– Не говори ерунды! Ты в ней просто супер! Ну скажите вы ей, что ей идет! Ей все, что я предлагаю, не нравится. То в слишком ярком плохо себя ощущает. То не ее стиль. То слишком вызывающе. То неудобно. Замучилась я с ней. Ну, скажите же ей!
   Это уже был крик о помощи. Ирина до данного момента не вмешивалась в процесс. Ее работу выполняла Катя, взяв на себя всю инициативу. Но сейчас действительно настал момент вмешаться. Продажи не получалось. Девушка Лиля была крепким орешком. Она тихо, спокойно и уверенно отбраковывала все, что принесла ей подруга. Положение становилось катастрофическим. Надо было что-то делать.
15.2
   «Девушка ориентирована на удобство, комфорт и ощущения. Как там таких называют? А! Кинестетики. Люди чувствующие. Для нее комфорт важнее того, как все выглядит. Подруга же визуал. Ориентирована на то, как все выглядит. Комфортом можно чуть-чуть пренебречь. Главное – чтобы костюмчик сидел… а еще лучше, чтобы выглядел! – пронеслось в голове у Ирины. – При этом нужно предложить что-то, что было бы комфортным и красивым одновременно. Они обе должны быть удовлетворены выбором.
   Что же им предложить?»
   Ирина улыбнулась подругам, обернувшимся к ней как к судье последней инстанции, и сказала:
   – На таких девушках, как вы, все сидит идеально. Даже не могу сказать, что лучше. И при этом я рискну предложить еще несколько эксклюзивных вещей, которые, надеюсь, вам понравятся…
   Дальше уже ее руки начали выбирать маечки, брючки, костюмчики. Те, которые она подбирала для посетительницы в джинсах, были либо из стрейч-материала, либо трикотажными, но легкими. На них почти не было неудобных застежек, «висюлек», элементов кроя, которые так восхищают визуально-ориентированных модниц. При этом это были действительно стильные вещи из последней коллекции. Спортивные, но женственные и сексуальные. Удобные, тянущиеся, нигде не жмущие, сделанные из тканей, которые приятно чувствуются кожей.
   Подруге же был, кроме всего прочего, предложен вызывающий ярко-оранжевый костюмчик с короткой юбкой, посаженной на бедра, кучей всяких декоративных строчек, кармашков, металлических пряжечек и пуговиц. На правом плече красовался аксельбант. К костюмчику полагалась стильная сумочка. Как такое носить, не знала даже Ирина. Но костюмчик был действительно эксклюзивным и выглядел абсолютно неотразимо на загорелой Кате.
   Споров больше не возникало. То, что мерила Лиля, не вызывало протестов Кати по поводу того, как это выглядит. И Лиля больше не жаловалась, что ей в вещах неудобно. А в оранжевом костюмчике Катя крутилась около зеркала более десяти минут и с каждым мгновением ее глаза загорались все ярче от желания непременно купить его.
   «Симпатичные девчонки! – подумала Ирина, когда подружки, щебеча от возбуждения, с обновками в пакетах выпорхнули из магазина. – Такие разные, а дружат…»
   И вдруг новая мысль поразила ее: «А ведь все это так похоже на нас с Игорем. Как я могла не замечать, что он кинестетик, а я визуал? Ведь знаю же это все! Постоянно работаю с этим! А как только дело касается личных отношений – так отшибает все знания. Боже мой! Бедный Игорек! За что я на него налетела в пятницу? За брюки. За пятно на скатерти. За то, что не заметил вазочку и кофточку. Решила, что издевается… Так он же мог действительно „не видеть“ всего этого. Не заметить. А находиться и жить в „музейном дизайне“, ничего не нарушая, для таких людей, как он и вот эта Лилечка, подобно тому, как находиться в сковывающих любые движения тисках. Здесь я подбираю вещи, видя человека и ориентируясь на его тип и ценности. А дома я, похоже, просто издеваюсь на любимым человеком, пытаясь заставить его жить и вести себя, как мне нравится. Как только что ушедшая Катя заставляла надевать подругу те вещи, которые той не подходили и были неудобны. И обижалась, что подруга не хочет разделить ее „веру“, видение ситуации и ценности… Ничего себе! И кто же я после этого?…»
   Ирине очень захотелось сразу же взять телефонную трубку и набрать знакомый номер. Чувство вины просто требовало восстановить справедливость. Да и просто очень хотелось помириться. Она соскучилась…

ЭПИЗОД 16

16.1
   Звонок Иры застал Игоря как раз во время осмотра третьего варианта помещения под офис. Игорь обрадовался. Все обиды сразу вылетели из его головы.
   – Иришка! Привет! Как ты? Я на показе…
   – Я тебя люблю… Я соскучилась…
   Сердце забилось чаще. Крылья за спиной начали прорезаться.
   – И я тебя. Ты когда дома будешь? Я должен еще тут поговорить. Думаю, что этот вариант клиентам подойдет и нужно будет оформить задаток…
   – Работай. Я просто так. Вечером поговорим. У меня есть что тебе сказать…
   – И у меня есть… Ты даже не представляешь, как рад тебя слышать!
   – Я вернусь как всегда. Купи чего-нибудь вкусненького, хорошо?
   – А может, пойдем в какой-нибудь ресторанчик. Например, тот, помнишь, где тебе нравится интерьер.
   – «Тропик»? Ой! Пойдем. Он сейчас самый модный. Там живая музыка. И готовят вкусно. И пиво твое любимое есть.
   – Договорились. За тобой заехать или встретимся уже там?
   – Заезжай. Ты до шести успеешь?
   – Думаю, что да. Я закажу столик в углу под пальмой с видом на море. Там, где тебе нравится.
   – Хорошо. Игорек! Ты у меня самый лучший!
   – Нет. Это ты мой подарок судьбы!
   В этот момент как минимум для двоих людей в этом мире все изменилось. Все вокруг вдруг стало ярким, многомерным, полным любви и счастья. Реальность изменила свои очертания. Появилось чувство, что теперь все возможно в этом мире. Что мир – это Чудо! И каждая следующая минута или секунда несет счастье и исполнение желаний.
   Самое забавное, что многие из нас знают, что это действительно так.

Глава 2
НЕМНОГО ТЕОРИИ

   Глава для тех, кому обязательно нужно знать ответ на вопрос: «А почему это работает именно так?» В ней под весь процесс продажи подводится теоретическая база. А основная идея главы – это идея о том, что результат любого действия зависит не столько от количества и качества применяемых приемов, сколько от последовательности, в которой эти приемы используются. От перестановки мест «слагаемых» в данном случае результат может коренным образом измениться.

2.1. СИСТЕМЫ И СИСТЕМНОСТЬ В ПРОДАЖАХ

   Вопрос 1. Можно ли кучу, состоящую из всех до единой автомобильных деталей, назвать автомобилем?
   Нет.
   Вопрос 2. Почему?
   Потому что эта куча деталей не может выполнить функции движения и перевозки пассажиров или грузов. Только будучи собранными вместе в определенной последовательности и по определенной схеме, эти детали могут стать автомобилем.
   Вывод. Связи элементов и их расположение по отношению друг к другу играют определяющую роль в создании свойств целого.
   Несколько положений из теории систем.
   Система – это нечто целое, которое поддерживает свое существование и выполняет определенные функции благодаря взаимодействию между его частями.
   Система обладает системными свойствами, которые невозможно обнаружить в ее элементах. (Автомобиль не равен куче его деталей. Человек не равен набору органов и т. д.)
   Системность – это способность системы функционировать как единое целое и обладать особыми свойствами, которыми не обладают ее составляющие.
   Нельзя объяснить и предсказать свойства целой системы, анализируя и разбирая ее на части. (Два уха создают стереозвук, а не увеличение громкости в два раза.)
   СТРУКТУРА СИСТЕМЫ определяет ее работоспособность и результаты. Хотите улучшить результаты – измените структуру.
   Обратная связь – это выходной сигнал системы, поданный на ее вход. Обратная связь – это коррекция отклонения.
Системность в продажах
   Каждый продавец знает много различных техник и приемов работы с клиентом. Множество действующих и потенциальных продавцов учатся и узнают эти приемы и техники из книг, на тренингах или от друзей и коллег.
   Но одни применяют эти приемы, и у них получаются продажи. Другие вроде бы делают то же самое, а получают противоположный результат. Почему?
   Вспомните груду автомобильных деталей, речь о которых шла в начале раздела. Если провести аналогию между частями автомобиля и набором приемов продаж, то получится, что эффективность продаж зависит не только от количества приемов и качества их применения. Эффективность в продажах зависит от последовательности «сборки» приемов и техник в единый процесс продажи.
   Чтобы быть эффективным, необходимо научиться создавать из «кучи» приемов ПРОЦЕСС, приводящий к нужному результату.

2.2. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ПОНЯТИЯ «ПРОЦЕСС»

   Задумывались ли вы о том, что каждое мгновение нашей жизни мы находимся в каком-либо процессе? В процессе работы или отдыха, в процессе приготовления еды или утоления голода, в процессе чтения или создания новой идеи, в процессе игры или занятия спортом, в процессе общения или путешествия. И так далее и тому подобное.
   Что значит «находиться в процессе»? Если обратиться к толковому словарю, то можно обнаружить следующее определение.
   ПРОЦЕСС (от латинского processus – продвижение) – это:
   1) последовательная смена явлений, состояний в развитии чего-либо;
   2) совокупность последовательных действий, направленных на достижение какого-либо результата.
   Обычно процесс состоит из этапов.
   Если проанализировать нашу жизнь и деятельность, то можно обнаружить, что каждый из нас каждое мгновение:
   – либо принимает участие (является активным или пассивным участником) в «последовательной смене явлений, состояний в развитии чего-либо» (например, в процессе жизни, где эта смена явлений и состояний происходит постоянно);
   – либо сам осуществляет «совокупность последовательных действий, направленных на достижение нужного ему результата» (готовит обед или продает что-либо, например);
   – либо является субъектом, над которым кто-то осуществляет «совокупность последовательных действий, направленных на достижение своих целей (прерывает просмотр художественного фильма на самом интересном месте блоком рекламы, например).
   Таким образом, хотим мы или нет, знаем мы это или нет, задумывались мы об этом или нет, но участниками различных процессов мы, как говорят в Одессе, «таки являемся».
   Если участие в процессах неизбежно, то встает следующий вопрос: «Как результат любого процесса сделать предсказуемым?» Другими словами: «Как выстроить явления или создать такую совокупность последовательных действий, чтобы в результате достигать собственных поставленных целей и перестать быть игрушкой случайностей или других людей?»
   Вопрос больше философский. И в этой книге мы заниматься им не будем, хотя, может быть, и стоило бы.
   В этой книге мы будем разбираться только с одним процессом, процессом продажи, и будем учиться сознательно на него влиять и выстраивать его таким образом, чтобы результат этого процесса нас всегда удовлетворял.

2.3. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ПОНЯТИЯ «ПРОДАЖА»

   Прежде чем вести разговор о процессе продаж далее, необходимо определить еще несколько понятий. Например, ввести определение понятия «продажа».
   Что такое «продажа»? О чем мы вообще говорим, чем мы занимаемся, когда продаем?
   Часто на тренингах, задав вопрос: «Что такое продажа?», я слышу следующие ответы: «Продажа – это:
   – обмен товара на деньги;
   – смена права собственности;
   – удовлетворение запроса клиента;
   – установление с клиентом доверительных отношений и удовлетворение его потребностей с выгодой и для продавца;
   – ознакомление клиента с преимуществами товара;
   – и т. д. и т. п.».
   Все вроде бы правильно. Но…
   Но задумывались ли вы, насколько важны определения в нашей жизни? Ведь от определений зависит буквально все. Например, если вы не знаете достоверно, как ваш партнер определяет понятия «честность» и «порядочность», ваш супруг – понятие «верность», ваши друзья – понятие «взаимопомощь», то недоразумения просто неизбежны.
   Определения формируют фокус внимания человека и его поведение по отношению к определяемому предмету или явлению.
   Давайте проанализируем, какой фокус внимания формирует каждое из приведенных выше определений.
Таблица анализа определений понятия «Продажа»
   1. Продажа-это… Обмен товара на деньги.
   Анализ:
   1. В определении отсутствует психологическая составляющая. «Нет» участников обмена. А значит, участники процесса будут не в фокусе внимания продавца.
   2. Определение не подразумевает каких-либо активных действий продавца. (Применимо только для обслуживания покупки, когда клиент сам решает что-то купить.).
   3. При таком определении влиять на ситуацию продавец может либо меняя товар (ориентируется на ходовой, а не продает то, что имеется), либо работая с ценой (часто давая скидку). Больше точек влияния в определении нет.
 
   2. Продажа-это… Смена права собственности.
   Анализ:
   1. В определении нет ни одной составляющей, на которую может ориентироваться или повлиять продавец.
   2. Такое определение применимо при продаже дорогих объектов (недвижимость, автотранспорт, компания и т. д.), так как оформление документов на право собственности является в этих продажах частью процесса.
 
   3. Продажа-это… Удовлетворение запроса клиента.
   Анализ:
   1. В определении «появился» клиент и его «потребности», но «пропадают» товар и деньги.
   Примечание: ориентировка только на клиента опасна тем, что продавец в погоне за клиентом может ущемлять свои интересы и не получать желаемого для себя или фирмы результата («Клиент всегда прав». «Нельзя терять клиента» и так далее).
 
   4. Продажа-это… Ознакомление клиента с преимуществами товара.
   Анализ:
   1. Хорошо, что:
   – также как и в предыдущем определении, во главу угла ставится клиент;
   – появились «преимущества товара».
   2. Опасность скрыта в глаголе «ознакомление». Ознакомление часто предполагает презентацию в виде монолога, хвалебную оду товару, без учета запроса клиента и без получения обратной связи.
 
   5. Продажа-это… Установление с клиентом доверительных отношений и удовлетворение его потребностей с выгодой и для продавца.
   Анализ:
   1. В определении есть почти полный набор составляющих: – удовлетворение потребности клиента;
   – выгода продавца;
   – взаимодействие между клиентом и продавцом на основе доверия.
   2. В определении подразумевается свобода работы с товарами.
   То есть продавец ориентируется не на товар, а на подбор товара для удовлетворения потребности.
   3. В определении прослеживается какой-то вариант процесса.
   4. Минусом определения можно считать как раз термин «доверительные отношения». Ориентировка только на установление «отношения доверия» сужает спектр техник и приемов, с помощью которых можно осуществлять продажу (жесткие продажи, работу с тяжелыми и агрессивными клиентами, работу с возражениями и т. п.).
 
   Пять разных определений – пять разных фокусов внимания.
   Я не претендую на то, что прямо сейчас на этой странице я вам представлю самое совершенное определение продаж. Каждое из приведенных определений имеет свои плюсы и минусы и заставляет продавца обращать внимание либо больше на клиента, либо больше на себя, либо больше на сам процесс или товар. Каждое из этих определений работает в узком контексте.
   И все же я хочу добавить к этим определениям еще одно:
   ПРОДАЖА – это многошаговый процесс, в котором:
   – существуют продукт и деньги (или другой эквивалент стоимости продукта);
   – участвуют продавец и клиент;
   – каждый из участников имеет свои цели;
   – контекст процесса определяет структуру процесса (этапы и технологию работы продавца).
   Если опираться на данное определение, то фокусом внимания продавца должны быть:
   1) Продукт (его свойства, технические характеристики, преимущества, недостатки и т. д., которые важно знать);
   2) Клиент (его осознаваемые и неосознаваемые потребности, тип, цели и т. д., которые важно изучить заранее или в процессе коммуникации);
   3) он сам (собственные цели, состояние, компетентность и т. д.);
   4) контекст, в котором происходит коммуникация, и как его использовать;
   5) набор приемов, инструментов, техник работы с клиентом (обслуживания, влияния на решение, работы с возражениями и т. д.).
   И на основе всей этой информации продавец должен уметь:
   6) выбрать «совокупность последовательных действий» (организовать процесс) так, чтобы он привел его к выбранной цели, результату.
   Кстати, эти шесть пунктов можно считать основой для организации процесса обучения продавцов в вашей компании. Этакий план занятий под названием «Шесть шагов к профессионализму».

2.4. ЧТО ТАКОЕ «ТЕХНОЛОГИЯ»

   Если определять продажу как многошаговый процесс, то сразу возникают вопросы:
   – где, когда и каким образом мы, как продавцы, учимся тому, как этот самый многошаговый процесс организовывать?
   – откуда мы берем информацию о том, что и как делать при общении с клиентом, чтобы получить нужный результат?
   Источников много:
   – чему-то нас научили целенаправленно, когда мы начали заниматься продажами;
   – чему-то мы научились, наблюдая за действиями других;
   – чему-то мы научились из книг и статей по теме продаж;
   – что-то явилось результатом наших личных экспериментов, удач и поражений, то есть личного опыта работы.
   В результате всего этого процесса (и вновь «процесс») обучения у каждого из нас появляется какая-то своя схема работы, свои любимые «работающие» приемы и свои убеждения, что и как нужно делать. И как только все это появляется – у нас возникают «наши технологии работы».
   Технологии могут быть индивидуальными, уникальными, с которыми может работать только один-единственный человек или узкая группа специалистов.
   Технологии могут быть формализованными, общими, отделенными от создателей и доступными к исполнению для любого человека.
   Если совокупность последовательных действий для получения определенного результата описана, и по этому описанию (любой) человек может создать процесс, который приведет к предсказанному в описании результату, то можно говорить о существовании технологии получения этого результата.
   Если вновь обратиться к толковому словарю, то там можно найти следующее определение:
   ТЕХНОЛОГИЯ:
   1) совокупность приемов, применяемых в каком-либо деле, мастерстве, искусстве;
   2) научная дисциплина, изучающая способы переработки материалов, изготовления изделий и процессы, сопровождающие эти виды работы.
   Но в нашем случае я хотела бы ввести другое определение:
   ТЕХНОЛОГИЯ – это четко определенный (описанный) набор последовательно-параллельных действий, распределенных во времени, который необходимо выполнить, чтобы получить заранее запланированный и предсказуемый результат.
   Знаете вы или нет, но у каждого из нас есть огромное количество технологий, которыми мы пользуемся. У вас есть технология заваривания чая, приготовления обеда или общения с друзьями. Вы по собственной технологии чистите зубы, воспитываете детей, водите машину и т. д. и т. п.
   Технологией можно назвать любую вашу «программу деятельности», которая имеет набор шагов и которую вы применяете автоматически, не задумываясь.
   Люди так устроены, что они всегда пытаются все «понять», систематизировать, дать всему названия и определить связи. На основании этого «понимания» они выстраивают последовательность действий, которую потом воспроизводят постоянно в подобных ситуациях.
   Зачем? Чтобы легче было жить. Чтобы каждый раз не напрягаться и не думать, что делать в той или иной ситуации, а иметь шаблонные понятные шаги. Люди создают для себя такие технологии работы в каждой типичной, стандартной ситуации. И если технология сработала 3–5 раз, то происходит обобщение по поводу эффективности технологии. Технологию считают «работающей» и начинают применять постоянно, автоматически, не задумываясь. Она переходит в разряд привычных действий.
   В быту технологии могут еще называться рецептами, привычками, инструкциями и т. п.
   Критерием эффективности технологии может служить только предсказуемость получаемого результата.
   Если ваша последовательность действий при работе с клиентом в большинстве случаев приводит вас к желаемому результату (продаже, например), то могу только поздравить. Вы работаете по эффективной технологии.
   Если ваши приемы и последовательность действий срабатывают только для определенного типа клиентов и непредсказуемо, случайным образом срабатывают на клиентах других типов, то можно сказать, что ваша технология работы «заточена» под определенный тип клиента и эффективна именно для него.
Примеры технологий, «заточенных» под определенный тип клиента
   Риелтор
   На одном из моих тренингов сидела девушка-риелтор, которая начала засыпать через полчаса после начала занятий. У меня никогда такого не было, и я решила выяснить, что происходит.
   Девушка сказала, что ее сюда направили и что она сидит и совершенно ничего не понимает.
   Речь была не поставлена. В речи слышались нюансы, которые выдавали в ней жительницу села, недавно переехавшую в город.
   Я спросила у человека, который ее привел, насколько она результативна. Он сказал, что она очень результативна, но… с определенной категорией клиентов.
   Девушка специализировалась на… Ну конечно! На жителях села, которые переезжают в город.
   И технология работы у нее была совершенно простой. Она говорила: «Я тоже из села. Я – как вы. Но я знаю, что и как. Если хотите, идите к этим риелторам-горожанам. Они обдерут вас как липку и останетесь вы ни с чем. Они ушлые, и таких, как мы, считают дураками, на которых грех не заработать»
   Простая методика «свой-чужой», но она почти всегда срабатывала. Зачем ей напрягаться и изучать что-то еще?
 
   Менеджер автосалона
   Менеджер автосалона. Молодой, крепкий, наголо побритый парень, со специфическим сленгом.
   Он использовал несколько технологий, но специализировался на продаже дорогих машин «браткам».
   Не знаю дословно, что он им говорил (скорее, здесь не напишу), но знаю, что там был мат вперемешку с яркими рассказами о том, как и для чего можно использовать «эту машину»… Там были и упоминания о «крутизне», о том, как они будут выглядеть «перед пацанами», о «тел… х» (девушках), с которыми будет круто заниматься сексом на природе, и т. д. и т. п… И все это на определенном сленге.
   В этих продажах он был успешен. Никто лучше него этой категории клиентов дорогие машины не мог продать.
   Другим категориям покупателей этому менеджеру продавать было сложнее. Периодически выскакивали «любимые фразы», что нарушало контакт. Клиенты просили заменить им менеджера, старались переключиться на директора салона или… уходили. Уходили, унося с собой десятки тысяч долларов, которые хотели оставить в салоне.
   На мой вопрос: «Почему вы держите этого продавца? Он же портит выстроенный имидж вашего салона» – директор салона со вздохом ответил: «Я понимаю. Но ничего не могу сделать. Он один из лучших продавцов. А мы сейчас не готовы перейти на обслуживание только „интеллигентного клиента“».
   Если ваши действия срабатывают редко и больший процент клиентов говорит вам «нет» в разных ситуациях продаж, то можно, конечно, винить товар или клиентов, но стоит присмотреться к тому, что вы делаете сами. Вполне возможно, что вы работаете по неэффективной технологии, даже не подозревая об этом.

2.5. ОТ ЧЕГО ЗАВИСИТ ЭФФЕКТИВНОСТЬ ТЕХНОЛОГИИ

   Для начала вспомним примеры, когда мы говорим о технологии. Мы говорим о технологии:
   – приготовления пищи (яичницы, например);
   – пошива одежды (юбки или брюк, например);
   – строительства зданий (заливке бетона, например);
   – управления автотранспортом и т. д.
   Рассмотрим, что такое технология на примере приготовления элементарной яичницы-глазуньи.
Пример. Описание технологии приготовления яичницы-глазуньи
Начало (вход в процесс).
   По каким критериям начинается процесс приготовления яичницы?
   Критерии начала процесса могут быть разными:
   – хочется есть, при этом ничего, кроме яичницы, готовить не умею;
   – хочется есть, при этом ничего, кроме яиц и масла, в доме нет;
   – хочется съесть именно яичницу-глазунью.
Этап 1. Подготовка.
   Состоит из нескольких операций, последовательность которых на результат не влияет.
   Обязательные действия на первом этапе:
   – достать куриные яйца из холодильника и положить рядом с плитой;
   – достать сковородку (выбрать размер в соответствии с количеством яиц);
   – достать подсолнечное масло.
   Если какой-то составляющей нет, то сделайте замену, если это возможно (вместо куриных – перепелиные яйца, вместо сковородки – посуду для микроволновой печи, вместо подсолнечного – другое масло, на котором можно готовить).
   Действия, которые могут быть сделаны на первом этапе или распределены по другим этапам:
   – приготовить лопатку для тефлоновой сковородки;
   – приготовить тарелку;
   – достать и помыть зелень (можно нарезать сразу).
Этап 2. Подготовка условий для жарки
   Следующие действия рекомендуется выполнять именно в приведенной последовательности:
   Шаг 1. Зажечь огонь на плите (здесь могут быть нюансы с интенсивностью пламени или наличием электрической плиты).
   Шаг 2. Поставить сковородку на огонь.
   Шаг 3. Через 1–2 минуты залить подсолнечное масло из расчета 1 чайная ложка на 2 яйца.
   Шаг 4. Подождать, пока масло разогреется (не более 1–2 минут).
   Дополнительный критерий завершения этого этапа и перехода к следующему: при попадании капелек воды на сковородку масло начинает шипеть.
   Предупреждение: если масло начало дымиться, процесс приготовления прекратить. Дым означает, что масло перегрето. В результате либо яйца сгорят, либо яичница будет иметь неприятный вкус пережженного масла.
Этап 3. Приготовление яичницы
   Следующие действия рекомендуется выполнять именно в приведенной последовательности:
   Шаг 5. Аккуратно разбить яйца ножом или лопаткой над сковородкой:
   – каждое яйцо разбивается над свободным пространством;
   – яйцо разбивается так, чтобы не был поврежден желток.
   Шаг 6. Жарим в течение 3–5 минут.
   Дополнительный критерий завершения этого этапа и перехода к следующему: о готовности яичницы свидетельствует то, что весь белок вокруг желтков стал белым и твердым.
   Предупреждение: если вы не уследили за временем, интенсивностью огня и критериями завершения и ваша яичница сгорела.
   – лучше ее выкинуть и начать делать новую.
Этап 4. Завершение приготовления яичницы
   Действия, последовательность исполнения которых играет незначительную роль:
   • выключить огонь;
   • посолить;
   • посыпать зеленью;
   • лопаткой переложить на тарелку.
   Можно переходить к следующему процессу – «Поедание яичницы»
 
   В это описание технологии приготовления яичницы можно добавить еще множество различных уточнений и даже этапов. Но я думаю, что для учебных целей подойдет и такое упрощенное описание.
   
Конец бесплатного ознакомительного фрагмента