По этой причине лучше употреблять пастеризованное молоко. Существует несколько методов пастеризации:
• нагреть до 85–90 °C и выдержать несколько секунд (моментальная пастеризация);
• нагревать до 72–75 °C в течение 15 секунд (кратковременная пастеризация);
• нагревать до 63 °C около 30 минут (длительная пастеризация).
Поскольку уследить за молоком трудно: чуть замешкались, оно и убежало (знакомая картина?), – его следует пастеризовать на водяной бане. Существуют специальные двухслойные кастрюли для подогревания молока.
Молоко, расфасованное по пакетам, уже пастеризованное и в дополнительной тепловой обработке не нуждается.
Молоко разливное, в том числе и прямо от коровы, следует подвергать тепловой обработке. Не одни мы с вами такие умные, микробы тоже знают, что молоко – ценный пищевой продукт, и с удовольствием в нем поселяются.
Витамины и минеральные вещества
• нагреть до 85–90 °C и выдержать несколько секунд (моментальная пастеризация);
• нагревать до 72–75 °C в течение 15 секунд (кратковременная пастеризация);
• нагревать до 63 °C около 30 минут (длительная пастеризация).
Поскольку уследить за молоком трудно: чуть замешкались, оно и убежало (знакомая картина?), – его следует пастеризовать на водяной бане. Существуют специальные двухслойные кастрюли для подогревания молока.
Молоко, расфасованное по пакетам, уже пастеризованное и в дополнительной тепловой обработке не нуждается.
Молоко разливное, в том числе и прямо от коровы, следует подвергать тепловой обработке. Не одни мы с вами такие умные, микробы тоже знают, что молоко – ценный пищевой продукт, и с удовольствием в нем поселяются.
Витамины и минеральные вещества
Прежде чем перейти к детальному рассмотрению этих безусловно важных для нас элементов питания, подумаем о дозировке. Разумеется, недостаток их вреден для организма и может помешать вашему малышу нормально развиваться. Поэтому на время беременности количество необходимых витаминов увеличивается примерно вдвое. При простуде можно еще чуть-чуть повысить дозу витамина С – но только чуть-чуть. Если же вы начнете принимать витамины лошадиными дозами, ваш организм запротестует.
Хуже всего с жирорастворимыми витаминами, например избыток витамина А может привести к отравлению. Известны случаи, когда люди попадали в больницу из-за двух стаканов морковного сока, выпиваемых ежедневно на протяжении долгого времени. Печень белого медведя из-за огромного содержания в ней витамина А вообще считается смертельно ядовитой.
Немного иначе организм реагирует на избыток витамина С – он просто выводит его, и, если избыток невелик, этим дело и ограничивается. Хуже, когда витамина С очень много. Тогда организм в панике начинает выводить весь витамин С, и в результате этого витамина вообще в организме не остается.
Известны даже случаи, когда дети рождались с признаками цинги именно потому, что их мамочки слишком увлекались во время беременности витамином С.
Успокаивая вас, однако, скажу, что потребляя только естественные продукты, содержащие витамин С, гипервитаминоза вы не получите. Просто не надо горстями поедать витаминки из аптечной упаковки. Одной-двух таблеток обычно вполне достаточно.
Теперь рассмотрим витамины подробнее. Первым не только по алфавиту, но и по значимости будет такой страшный, но и такой необходимый витамин А.
Помимо отравления, избыток витамина А во время беременности может привести к некоторым врожденным уродствам ребенка. Однако его же недостаток вызывает замедление роста плода, а впоследствии приводит к заболеваниям глаз, печени, кишечника, склонности к инфекциям дыхательных путей. Недостаток витамина А проявляется в так называемой «куриной слепоте», появлении угрей, гнойничков. Кожа становится сухой, а если вы пощупаете свой локоть, обнаружите этакое шероховатое пятно.
Витамин А – витамин здоровой кожи и хорошего зрения. Он положительно влияет и на кожу, и на оболочки внутренних органов, в том числе и плодовые. Поэтому он способствует нормальному протеканию родов и послеродового периода – кожа и оболочки меньше травмируются и лучше заживают.
Витамин А содержится в печени, рыбьем жире, почках, сливочном масле, молоке, яйцах, моркови, сыре, абрикосах, темно-зеленых и ярко-желтых овощах и фруктах (но не цитрусовых). При кулинарной обработке он не разрушается.
В день вам потребуется 500-10 000 ME (в зависимости от срока беременности), в последние недели возможно повышение до 20 000 ME.
Витамин B1 способствует нормальному обмену веществ, водно-солевому обмену, росту и развитию нервной системы ребенка, функционированию печени матери.
При недостатке витамина В1 матери могут развиться нарушения нервной (полиневриты) и пищеварительной (запоры) систем. При очень большом недостатке у новорожденного ребенка могут появиться симптомы так называемой болезни бери-бери (паралич конечностей, атрофия мышц).
Витамин B1 содержится в пивных дрожжах, проращенных зернах, ржаном и пшеничном хлебе, печени, почках, молоке, желтках, орехах. При кулинарной обработке разрушается, но незначительно.
Суточная потребность – не менее 10–20 мг. Риск передозировки не установлен.
Витамин В2 способствует нормальному росту и развитию ребенка, обеспечивает хорошее зрение, важен для обмена железа и нормальной работы печени. Его недостаток может вызвать склонность к ОРЗ и воспалительным заболеваниям желудочно-кишечного тракта у ребенка. У матери может проявляться конъюнктивитом или блефаритом.
Если у вас появились трещинки в углах рта (заеды) – это тоже недостаток витамина В2.
Предполагают также, что недостаток этого витамина может быть связан с токсикозом первой половины беременности. Витамин В2 содержится в печени, почках, яйцах, мясных, молочных (и особенно кисломолочных) продуктах, арахисе, бобовых. При кулинарной обработке почти не теряется, но разрушается на солнце.
Суточная потребность – не менее 2–3 мг. Риск передозировки этим витамином не установлен.
Витамин В6 нормализует углеводный и жировой обмен, обеспечивает усвоение белков, способствует нормальному росту ребенка. Недостаток ведет к задержке в росте ребенка, а у матери может вызвать анемию.
Этот витамин содержится в оболочках зерна, которые современный городской житель не спешит употреблять в пищу. Однако полезнее мука самого грубого помола и хлеб с отрубями. Мука высшего сорта и нежные булочки витаминов содержат куда меньше.
Витамин В6 еще можно найти в бананах, и какая-то его часть синтезируется прямо в вашем организме кишечными бактериями. Однако работе этих мельчайших тружеников может помешать действие антибиотиков и сульфаниламидов.
Суточная потребность – не менее 5 мг. Риск передозировки не установлен.
При длительном хранении продуктов, особенно на солнце, витамин В6разрушается.
Витамин В12 (внимание, мамы-вегетарианки!) содержится в продуктах животного происхождения: печени, молочных продуктах, яйцах. Необходим для всех тканей с интенсивным делением клеток, поскольку участвует в синтезе белка, важен для нормальной работы печени и нервной системы. Ваш ребенок сейчас растет и развивается, без этого витамина ему не обойтись. Недостаток данного витамина может привести к тяжелой анемии матери, поскольку при этом нарушается образование красных кровяных клеток (эритроцитов) и тромбоцитов. Кроме того, его недостаток влияет на координацию движений и представляет значительную угрозу течению беременности, вплоть до выкидыша.
Из растительных продуктов какое-то количество витамина В может дать разве что гречневая крупа. Кроме этого он синтезируется микрофлорой кишечника. Однако если у вас глисты, синтезированный кишечными бактериями витамин они с удовольствием слопают сами.
Суточная потребность – не менее 0,003 мг. Риск передозировки не установлен.
Витамин РР (В3) участвует в обмене белка и энергетическом обмене, способствует нормальной работе печени и желудочно-кишечного тракта. Недостаток витамина ведет к поражению центральной и периферической нервной системы, кожи, слизистых оболочек. Переизбыток приводит к шелушению и огрублению кожи матери.
Витамин РР содержится в дрожжах, ржаном хлебе, зернах пшеницы, картофеле, печени, легких, мясе, рыбе, арахисе. При хранении и кулинарной обработке не разрушается.
Средняя суточная потребность во время беременности – около 20 мг.
Витамин С участвует в окислительных процессах организма, активизирует внутриклеточные ферментные процессы. Необходим для нормального развития плаценты. Способствует лучшему всасыванию железа.
Недостаток витамина С проявляется в повышенной ломкости сосудов и может привести к самопроизвольному прерыванию беременности, очень большой недостаток – к цинге. Как уже говорилось ранее, слишком большое поступление в организм витамина С может привести к тому же самому.
Источник витамина С – сырые овощи, фрукты, ягоды. При хранении и кулинарной обработке витамин разрушается в значительной степени.
Суточная потребность – 100–200 мг.
Витамин Е участвует в жировом обмене, способствует сохранению беременности, нормальной работе половых органов, а также нормальному росту тканей ребенка и функционированию эритроцитов. Недостаток витамина Е может привести к самопроизвольному выкидышу, преждевременным родам или стать причиной аномалий мозга и глаз ребенка.
Вред передозировки не доказан, но есть предположения, что значительная передозировка может вызвать врожденные пороки развития.
Витамин Е содержится в проращенных зернах, яйцах, печени, зеленых частях растений, растительных маслах, орехах. Не разрушается при нагревании до 170 °C и под действием ультрафиолетовых лучей.
Суточная потребность – 20–25 мг, при угрозе прерывания беременности доза выше.
Витамин D принимает активное участие в фосфорно-кальциевом обмене, способствует нормальному формированию скелета. Недостаток приводит к пониженному содержанию кальция у матери (хрупкость костей, разрушение зубов и др.). У ребенка может вызвать рахит. Однако и передозировка витамина опасна как для матери, так и для ребенка.
Этот витамин совершенно не встречается в растительной пище (и снова внимание, мамы-вегетарианки!), зато находится в рыбьем жире, мясе, жирных сортах рыбы, печени, желтке яиц, сливочном масле.
Когда вы гуляете на улице, в вашем организме под действием ультрафиолета в солнечных лучах также вырабатывается витамин D. Причем нет необходимости часами жариться на пляже. Достаточно, если ваше лицо и руки побудут на солнышке в течение получаса.
Суточная потребность – 1000 ME.
Фолиевая кислота (витамин В9) особенно важна именно при беременности. Она необходима для синтеза нуклеиновых кислот, образования гемоглобина, обновления клеток эпителия кожи, желудочно-кишечного тракта, дыхательных путей.
Фолиевая кислота способствует нормальному усвоению витамина В9.
Недостаток приводит к серьезной анемии, нарушениям работы пищеварительного тракта у матери и к различным нарушениям в развитии плода. Источники фолиевой кислоты – зеленые листовые овощи, печень, дыня, апельсиновый сок. Кроме того, она синтезируется кишечной микрофлорой (врагами синтезированного в кишечнике витамина являются, как вы уже знаете, глисты и антибиотики с сульфаниламидами).
Хуже всего с жирорастворимыми витаминами, например избыток витамина А может привести к отравлению. Известны случаи, когда люди попадали в больницу из-за двух стаканов морковного сока, выпиваемых ежедневно на протяжении долгого времени. Печень белого медведя из-за огромного содержания в ней витамина А вообще считается смертельно ядовитой.
Немного иначе организм реагирует на избыток витамина С – он просто выводит его, и, если избыток невелик, этим дело и ограничивается. Хуже, когда витамина С очень много. Тогда организм в панике начинает выводить весь витамин С, и в результате этого витамина вообще в организме не остается.
Известны даже случаи, когда дети рождались с признаками цинги именно потому, что их мамочки слишком увлекались во время беременности витамином С.
Успокаивая вас, однако, скажу, что потребляя только естественные продукты, содержащие витамин С, гипервитаминоза вы не получите. Просто не надо горстями поедать витаминки из аптечной упаковки. Одной-двух таблеток обычно вполне достаточно.
Теперь рассмотрим витамины подробнее. Первым не только по алфавиту, но и по значимости будет такой страшный, но и такой необходимый витамин А.
Помимо отравления, избыток витамина А во время беременности может привести к некоторым врожденным уродствам ребенка. Однако его же недостаток вызывает замедление роста плода, а впоследствии приводит к заболеваниям глаз, печени, кишечника, склонности к инфекциям дыхательных путей. Недостаток витамина А проявляется в так называемой «куриной слепоте», появлении угрей, гнойничков. Кожа становится сухой, а если вы пощупаете свой локоть, обнаружите этакое шероховатое пятно.
Витамин А – витамин здоровой кожи и хорошего зрения. Он положительно влияет и на кожу, и на оболочки внутренних органов, в том числе и плодовые. Поэтому он способствует нормальному протеканию родов и послеродового периода – кожа и оболочки меньше травмируются и лучше заживают.
Витамин А содержится в печени, рыбьем жире, почках, сливочном масле, молоке, яйцах, моркови, сыре, абрикосах, темно-зеленых и ярко-желтых овощах и фруктах (но не цитрусовых). При кулинарной обработке он не разрушается.
В день вам потребуется 500-10 000 ME (в зависимости от срока беременности), в последние недели возможно повышение до 20 000 ME.
Витамин B1 способствует нормальному обмену веществ, водно-солевому обмену, росту и развитию нервной системы ребенка, функционированию печени матери.
При недостатке витамина В1 матери могут развиться нарушения нервной (полиневриты) и пищеварительной (запоры) систем. При очень большом недостатке у новорожденного ребенка могут появиться симптомы так называемой болезни бери-бери (паралич конечностей, атрофия мышц).
Витамин B1 содержится в пивных дрожжах, проращенных зернах, ржаном и пшеничном хлебе, печени, почках, молоке, желтках, орехах. При кулинарной обработке разрушается, но незначительно.
Суточная потребность – не менее 10–20 мг. Риск передозировки не установлен.
Витамин В2 способствует нормальному росту и развитию ребенка, обеспечивает хорошее зрение, важен для обмена железа и нормальной работы печени. Его недостаток может вызвать склонность к ОРЗ и воспалительным заболеваниям желудочно-кишечного тракта у ребенка. У матери может проявляться конъюнктивитом или блефаритом.
Если у вас появились трещинки в углах рта (заеды) – это тоже недостаток витамина В2.
Предполагают также, что недостаток этого витамина может быть связан с токсикозом первой половины беременности. Витамин В2 содержится в печени, почках, яйцах, мясных, молочных (и особенно кисломолочных) продуктах, арахисе, бобовых. При кулинарной обработке почти не теряется, но разрушается на солнце.
Суточная потребность – не менее 2–3 мг. Риск передозировки этим витамином не установлен.
Витамин В6 нормализует углеводный и жировой обмен, обеспечивает усвоение белков, способствует нормальному росту ребенка. Недостаток ведет к задержке в росте ребенка, а у матери может вызвать анемию.
Этот витамин содержится в оболочках зерна, которые современный городской житель не спешит употреблять в пищу. Однако полезнее мука самого грубого помола и хлеб с отрубями. Мука высшего сорта и нежные булочки витаминов содержат куда меньше.
Витамин В6 еще можно найти в бананах, и какая-то его часть синтезируется прямо в вашем организме кишечными бактериями. Однако работе этих мельчайших тружеников может помешать действие антибиотиков и сульфаниламидов.
Суточная потребность – не менее 5 мг. Риск передозировки не установлен.
При длительном хранении продуктов, особенно на солнце, витамин В6разрушается.
Витамин В12 (внимание, мамы-вегетарианки!) содержится в продуктах животного происхождения: печени, молочных продуктах, яйцах. Необходим для всех тканей с интенсивным делением клеток, поскольку участвует в синтезе белка, важен для нормальной работы печени и нервной системы. Ваш ребенок сейчас растет и развивается, без этого витамина ему не обойтись. Недостаток данного витамина может привести к тяжелой анемии матери, поскольку при этом нарушается образование красных кровяных клеток (эритроцитов) и тромбоцитов. Кроме того, его недостаток влияет на координацию движений и представляет значительную угрозу течению беременности, вплоть до выкидыша.
Из растительных продуктов какое-то количество витамина В может дать разве что гречневая крупа. Кроме этого он синтезируется микрофлорой кишечника. Однако если у вас глисты, синтезированный кишечными бактериями витамин они с удовольствием слопают сами.
Суточная потребность – не менее 0,003 мг. Риск передозировки не установлен.
Витамин РР (В3) участвует в обмене белка и энергетическом обмене, способствует нормальной работе печени и желудочно-кишечного тракта. Недостаток витамина ведет к поражению центральной и периферической нервной системы, кожи, слизистых оболочек. Переизбыток приводит к шелушению и огрублению кожи матери.
Витамин РР содержится в дрожжах, ржаном хлебе, зернах пшеницы, картофеле, печени, легких, мясе, рыбе, арахисе. При хранении и кулинарной обработке не разрушается.
Средняя суточная потребность во время беременности – около 20 мг.
Витамин С участвует в окислительных процессах организма, активизирует внутриклеточные ферментные процессы. Необходим для нормального развития плаценты. Способствует лучшему всасыванию железа.
Недостаток витамина С проявляется в повышенной ломкости сосудов и может привести к самопроизвольному прерыванию беременности, очень большой недостаток – к цинге. Как уже говорилось ранее, слишком большое поступление в организм витамина С может привести к тому же самому.
Источник витамина С – сырые овощи, фрукты, ягоды. При хранении и кулинарной обработке витамин разрушается в значительной степени.
Суточная потребность – 100–200 мг.
Витамин Е участвует в жировом обмене, способствует сохранению беременности, нормальной работе половых органов, а также нормальному росту тканей ребенка и функционированию эритроцитов. Недостаток витамина Е может привести к самопроизвольному выкидышу, преждевременным родам или стать причиной аномалий мозга и глаз ребенка.
Вред передозировки не доказан, но есть предположения, что значительная передозировка может вызвать врожденные пороки развития.
Витамин Е содержится в проращенных зернах, яйцах, печени, зеленых частях растений, растительных маслах, орехах. Не разрушается при нагревании до 170 °C и под действием ультрафиолетовых лучей.
Суточная потребность – 20–25 мг, при угрозе прерывания беременности доза выше.
Витамин D принимает активное участие в фосфорно-кальциевом обмене, способствует нормальному формированию скелета. Недостаток приводит к пониженному содержанию кальция у матери (хрупкость костей, разрушение зубов и др.). У ребенка может вызвать рахит. Однако и передозировка витамина опасна как для матери, так и для ребенка.
Этот витамин совершенно не встречается в растительной пище (и снова внимание, мамы-вегетарианки!), зато находится в рыбьем жире, мясе, жирных сортах рыбы, печени, желтке яиц, сливочном масле.
Когда вы гуляете на улице, в вашем организме под действием ультрафиолета в солнечных лучах также вырабатывается витамин D. Причем нет необходимости часами жариться на пляже. Достаточно, если ваше лицо и руки побудут на солнышке в течение получаса.
Суточная потребность – 1000 ME.
Фолиевая кислота (витамин В9) особенно важна именно при беременности. Она необходима для синтеза нуклеиновых кислот, образования гемоглобина, обновления клеток эпителия кожи, желудочно-кишечного тракта, дыхательных путей.
Фолиевая кислота способствует нормальному усвоению витамина В9.
Недостаток приводит к серьезной анемии, нарушениям работы пищеварительного тракта у матери и к различным нарушениям в развитии плода. Источники фолиевой кислоты – зеленые листовые овощи, печень, дыня, апельсиновый сок. Кроме того, она синтезируется кишечной микрофлорой (врагами синтезированного в кишечнике витамина являются, как вы уже знаете, глисты и антибиотики с сульфаниламидами).
Конец бесплатного ознакомительного фрагмента