Красичкова Анастасия Геннадьевна. Японская кухня

Салат из морепродуктов с физалисом

   270 ккал, 30 мин, 2 порции.
 
    Продукты:
   200 г креветок
   200 г мяса мидий
   100 г физалиса
   2 столовые ложки растительного масла
   1 столовая ложка сухого белого вина
   0,5 чайной ложки сахара
   2–3 веточки сельдерея
   соль
 
   Креветки отварить в подсоленной воде, охладить, очистить. Мясо мидий отварить в подсоленной воде, охладить. Физалис вымыть, разрезать каждую ягоду пополам. Зелень сельдерея вымыть. Для приготовления соуса смешать растительное масло, вино, сахар. Морепродукты смешать с физалисом, выложить в салатник, полить приготовленным соусом. Украсить салат листиками сельдерея.

   В домашних условиях можно приготовить блюда из всех видов морепродуктов и рыбы, за исключением ядовитой фугу. Японские повара годами учатся готовить блюда из этой рыбы, но тем не менее ежегодно погибают десятки людей, решившихся отведать этот деликатес.

Салат из кальмаров с рисом и морковью

   304 ккал, 30 мин, 2 порции.
 
    Продукты:
   200 г отварных кальмаров
   100 г отварного риса
   100 г отварной рисовой лапши
   100 г пекинской капусты
   100 г корейской моркови
   2 столовые ложки растительного масла
   1 чайная ложка рисового уксуса
   молотый красный перец
   соль
 
   Пекинскую капусту вымыть, нарезать полосками, выложить на плоскую тарелку. Кальмары нарезать полосками, смешать с рисом, лапшой и морковью, выложить на капусту. Приготовить соус из растительного масла, уксуса, соли и перца, полить им салат.

Салат из морепродуктов с яблоками и луком

   236 ккал, 30 мин, 4 порции.
 
    Продукты:
   200 г отварного филе минтая
   150 г отварных кальмаров
   2 яблока
   1 луковица
   2 столовые ложки растительного масла
   2 столовые ложки лимонного сока
   1 чайная ложка сахара
   1 чайная ложка соевого соуса
   2–3 веточки сельдерея
   перец
 
   Филе минтая и кальмары нарезать небольшими кусочками. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Яблоки вымыть, удалить сердцевину, нарезать соломкой. Зелень сельдерея вымыть. Приготовить соус и растительного масла, соевого соуса, лимонного сока, сахара и перца. Смешать морепродукты с яблоками и луком, выложить в салатник, полить приготовленным соусом. Украсить салат веточками сельдерея.

Салат из минтая с брокколи и тофу

   238 ккал, 30 мин, 4 порции.
 
    Продукты:
   250 г отварного филе минтая
   300 г брокколи
   150 г тофу
   1 морковь
   2 столовые ложки растительного масла
   1 столовая ложка лимонного сока
   2–3 веточки петрушки
   перец
   соль
 
   Брокколи вымыть, разобрать на соцветия, отварить в подсоленной воде, охладить. Морковь вымыть, отварить, охладить, очистить, нарезать соломкой. Филе минтая нарезать кусочками продолговатой формы, сбрызнуть лимонным соком. Зелень петрушки вымыть. Тофу нарезать кубиками, смешать с рыбой, морковью и брокколи. Посолить, поперчить, заправить растительным маслом, перемешать. Разложить салат по тарелкам, украсить веточками петрушки.

Салат из креветок с курицей и ананасами

   361 ккал, 30 мин, 4 порции.
 
    Продукты:
   200 г отварных очищенных креветок
   200 г отварного мяса курицы
   100 г консервированных ананасов
   100 мл сливок
   1 зубчик чеснока
   1 мандарин
   листья зеленого салата
   перец
   соль
 
   Мандарин вымыть, нарезать тонкими кружочками вместе с кожурой. Куриное мясо нарезать соломкой, ананасы – небольшими кусочками. Листья салата вымыть, обсушить, выложить на блюдо. Чеснок очистить, вымыть, измельчить с помощью чеснокодавилки. Для приготовления соуса смешать сливки с чесноком, солью и перцем. Смешать куриное мясо с креветками и ананасами, выложить на листья салата, полить приготовленным соусом. Украсить салат кружочками мандарина.

   В японской кулинарии можно встретить такие оригинальные блюда, как салат из корня лопуха, бутонов и листьев хризантемы, листьев папоротника и других необычных продуктов.

Слоеный салат из морепродуктов

   296 ккал, 40 мин, 2 порции.
 
    Продукты:
   200 г отварного филе морского окуня
   150 г отварных кальмаров
   150 г консервированной морской капусты
   1 маринованный огурец
   1 помидор
   1 яблоко
   1 красная луковица
   2 столовые ложки майонеза
   1 столовая ложка лимонного сока
   1 столовая ложка соевого соуса
 
   Филе морского окуня и кальмары нарезать небольшими кусочками. Огурец нарезать наискосок тонкими ломтиками. Помидор вымыть, нарезать дольками. Яблоко вымыть, удалить сердцевину, нарезать тонкими дольками, сбрызнуть лимонным соком. Лук очистить, вымыть, разрезать пополам, одну половинку нарезать полу-кольцами, вторую – измельчить. Выложить на тарелку слоями рыбу, лук и кальмары, полить соевым соусом. Сверху выложить морскую капусту, полить майонезом. Оформить салат ломтиками огурца, дольками помидора и яблока, полукольцами лука.

Салат из королевского окуня с цветной капустой

   230 ккал, 45 мин, 4 порции.
 
    Продукты:
   300 г филе королевского окуня
   300 г цветной капусты
   1 пучок зеленого салата
   0,5 пучка зелени петрушки
   2 столовые ложки соевого соуса
   1 столовая ложка растительного масла
   1 чайная ложка рисового уксуса
   0,25 чайной ложки пасты васаби
   соль
 
   Филе королевского окуня промыть, отварить в небольшом количестве подсоленной воды, охладить, нарезать небольшими кусочками. Цветную капус-ту вымыть, разобрать на соцветия, отварить в подсоленной воде, откинуть на сито. Салат вымыть, обсушить, нарезать широкими полосками. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Для приготовления заправки смешать соевый соус, растительное масло, рисовый уксус и васаби. Смешать рыбу с цветной капустой, зеленым салатом и петрушкой, выложить в салатник, полить приготовленной заправкой. Поставить на 30 мин, в прохладное место, затем перемешать и подать к столу.

Салат из морепродуктов со стручковой фасолью

   277 ккал, 35 мин, 4 порции.
 
    Продукты:
   200 г отварного филе трески
   200 г отварных очищенных креветок
   200 г замороженной стручковой фасоли
   100 г морской капусты
   100 мл сливок
   1 помидор
   2–3 веточки петрушки
   перец
   соль
 
   Фасоль отварить в подсоленной воде, окинуть на сито, охладить, нарезать небольшими кусочками. Филе трески нарезать небольшими кусочками. Зелень петрушки и помидор вымыть, помидор нарезать кружочками. Смешать рыбу, креветки, фасоль и мор-скую капусту, посолить, поперчить. Разложить салат по тарелкам, полить сливками и украсить кружочками помидоров и листиками петрушки.

Салат из морепродуктов с клубничным соусом

   269 ккал, 45 мин, 2 порции.
 
    Продукты:
   200 г отварного филе королевского окуня
   200 г отварных очищенных креветок
   100 г клубники
   1 мандарин
   0,5 пучка кресс-салата
   0,5 пучка зеленого салата
   3 столовые ложки растительного масла
   1 столовая ложка лимонного сока
   перец
   соль
 
   Мандарин вымыть, разделить на дольки, очистить каждую от пленки. Листья зеленого салата вымыть, обсушить, выложить на блюдо. Кресс-салат вымыть. Филе королевского окуня нарезать небольшими кусочками, смешать с креветками и мандарином, выложить на листья салата. Для приготовления соуса предварительно вымытую клубнику смешать в блендере с рас-тительным маслом, солью, лимонным соком и перцем. Полить салат приготовленным соусом, оформить кресс-салатом.

   Согласно традиции, основными приправами японской кухни являются соевый соус, соль, уксус и саке. Высшим поварским искусством считается умение найти гармоничное их сочетание, ведь от этого зависит вкус готового блюда.

Осенний салат из морской капусты

   229 ккал, 40 мин, 4 порции.
 
    Продукты:
   200 г морской капусты
   100 г квашеной белокочанной капусты
   100 г свежего или замороженного зеленого горошка
   2 клубня картофеля
   1 луковица
   1 морковь
   1 соленый огурец
   2 столовые ложки рисового уксуса
   2 столовые ложки растительного масла
   1 чайная ложка сахара
   2–3 веточки укропа
   соль
 
   Картофель и морковь вымыть, отварить в подсоленной воде, охладить, очистить, нарезать кубиками. Зеленый горошек отварить в подсоленной воде, откинуть на сито. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Соленый огурец нарезать кружочками. Укроп вымыть. Для приготовления соуса смешать рисовый уксус с растительным маслом и сахаром. Смешать белокочанную и морскую капусту, лук, морковь, картофель и зеленый горошек. Разложить салат по тарелкам, полить приготовленным соусом и украсить листиками укропа.

Салат из осьминогов с помидорами и луком

   261 ккал, 25 мин, 2 порции.
 
    Продукты:
   250 г консервированных осьминогов
   2 помидора
   1 луковица
   1 пучок зеленого салата
   1 лимон
   2 столовые ложки растительного масла
   молотая паприка
   соль
 
   Помидоры вымыть, нарезать дольками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Листья салата вымыть, обсушить, нарезать широкими полосками. Лимон вымыть, разрезать пополам, из одной половинки выжать сок, вторую нарезать кружочками. Для приготовления соуса смешать лимонный сок с растительным маслом, солью и паприкой. Осьминоги смешать с помидорами, луком и салатом, заправить приготовленным соусом, перемешать. Перед подачей к столу салат охладить, разложить по тарелкам, украсить кружочками лимона.

Салат из осьминогов со спаржей и огурцами

   272 ккал, 25 мин, 2 порции.
 
    Продукты:
   300 г консервированных осьминогов
   150 г консервированной спаржи
   2 огурца
   2 стебля сельдерея
   2 столовые ложки растительного масла
   1 столовая ложка соевого соуса
   1 чайная ложка тертого маринованного имбиря
   2–3 веточки зелени петрушки
 
   Огурцы вымыть, нарезать соломкой. Сельдерей вымыть, нарезать небольшими кусочками. Зелень петрушки вымыть. Спаржу нарезать. Для приготовления соуса смешать растительное масло с соевым соусом и имбирем. Смешать осьминоги с огурцами, спаржей и сельдереем, разложить по тарелкам. Полить салат приготовленным соусом, украсить листиками петрушки.

Салат из каракатиц под имбирным соусом

   251 ккал, 35 мин, 2 порции.
 
    Продукты:
   400 г замороженных каракатиц
   2 помидора
   2 огурца
   3 столовые ложки растительного масла
   1 столовая ложка лимонного сока
   1 чайная ложка тертого маринованного имбиря
   листья зеленого салата
   2–3 листика зеленого базилика соль
 
   Каракатицы отварить в подсоленной воде, охладить. Помидоры и огурцы вымыть, нарезать кружочками. Листья салата вымыть, обсушить, выложить на блюдо. Сверху положить каракатицы, кружочки огурцов и помидоров. Базилик вымыть, смешать в блендере с имбирем, растительным маслом и лимонным соком. Полить салат приготовленным соусом, охладить и подать к столу.

   В японской кухне используется несколько сотен видов морской рыбы и морепродуктов. Все они не только вкусны, но и очень полезны благодаря высокому содержанию йода и других жизненно необходимых элементов.

Салат из каракатиц с мандаринами и пекинской капустой

   247 ккал, 35 мин, 2 порции.
 
    Продукты:
   400 г замороженных каракатиц
   150 г пекинской капусты
   2 мандарина
   2 ломтика лимона
   2 столовые ложки кунжутного масла
   1 столовая ложка лимонного сока
   молотая папика
   красный молотый
   перец
   соль
 
   Каракатицы отварить в подсоленной воде, охладить. Мандарины вымыть, очистить, разделить на дольки, очистить каждую от пленки. Капусту вымыть, нарезать полосками. Для приготовления соуса смешать кунжутное масло с лимонным соком, паприкой, красным перцем и солью. Смешать каракатицы с капустой и мандаринами, выложить на тарелку. Полить салат приготовленным соусом и украсить ломтиками лимона.

Салат из морского языка и королевских креветок

   259 ккал, 30 мин, 1 порции.
 
    Продукты:
   200 г отварного филе морского языка
   3 королевские креветки
   1 авокадо
   1 лимон
   1 помидор
   2 столовые ложки оливкового масла
   листья зеленого салата
   перец
   соль
 
   Креветки отварить в подсоленной воде, охладить, очистить. Лимон вымыть, разрезать пополам, одну половинку нарезать полукружиями, из второй выжать сок. Авокадо вымыть, разрезать пополам, удалить косточку, очистить, нарезать кубиками, сбрызнуть лимонным соком. Филе морского языка нарезать кусочками квадратной формы. Помидор вымыть, нарезать кубиками. Листья салата вымыть, обсушить, выложить на блюдо. Смешать рыбу, помидор и авокадо, посолить, поперчить, выложить на листья салата. Сверху выложить королевские креветки. Полить салат оливковым маслом.

Салат из морепродуктов с киви

   261 ккал, 30 мин, 1 порции.
 
    Продукты:
   300 г креветок
   2 киви
   1 звездочка свежего бадьяна
   1 столовая ложка сливок
   1 столовая ложка сока лайма
   2–3 веточки петрушки
   листья салата лолло россо
   1 лавровый лист
   соль
 
   Креветки отварить в подсоленной воде с добавлением лаврового листа, охладить, очистить, сбрызнуть соком лайма. Киви вымыть, очистить, нарезать кружочками. Петрушку вымыть. Листья салата вымыть, обсушить, выложить на блюдо. Сверху выложить киви и креветки, полить сливками. Украсить салат звездочкой бадьяна и веточками петрушки.

Салат из конгрио с креветками и грушами

   270 ккал, 40 мин, 2 порции.
 
    Продукты:
   400 г филе конгрио
   100 г креветок
   2 груши листья зеленого салата
   2 столовые ложки апельсинового сока
   1 столовая ложка кунжутного масла
   1 столовая ложка рубленых грецких орехов
   перец
   соль
 
   Филе конгрио промыть, отварить в подсоленной воде, охладить, нарезать небольшими кусочками. Креветки отварить в подсоленной воде, охладить, очистить, оставив хвостики. Листья салата вымыть, обсушить, выложить на блюдо. Груши вымыть, удалить сердце-вину, очистить, нарезать кубиками. Смешать рыбу и груши, посолить, поперчить, выложить на листья салата, полить смесью апельсинового сока и кунжутного масла. Украсить салат креветками и грецкими орехами.

   Деликатесные сорта морской рыбы (конгрио, морской язык, палтус) хорошо сочетаются в салатах со свежими овощами и фруктами, как обычными, так и экзотическими. Такие блюда подойдут для праздничного стола.

Салат из морского языка с помидорами и морской капустой

   219 ккал, 25 мин, 1 порции.
 
    Продукты:
   150 г отварного филе морского языка
   70 г консервированной морской капусты
   1 помидор листья пекинской капусты
   1 столовая ложка сливочного масла
   1 столовая ложка лимонного сока
   молотая паприка
   красный молотый перец
   соль
 
   Филе морского языка нарезать небольшими кусочками прямоугольной формы, сбрызнуть лимонным соком. Помидор вымыть, нарезать кружочками, слегка обжарить в сливочном масле, посолить. Листья пекинской капусты вымыть, обсушить, выложить на тарелку. Сверху разложить кусочки рыбы, кружочки помидора и морскую капусту. Посыпать салат паприкой и перцем.

Салат из копченых кальмаров с луком и яйцом

   344 ккал, 30 мин, 2 порции.
 
    Продукты:
   200 г копченого филе кальмара
   1 пучок зеленого лука
   1 пучок зеленого салата
   1 пучок редиса
   2 яйца
   2 столовые ложки растительного масла
   1 столовая ложка лимонного сока
   1 чайная ложка соевого соуса
 
   Зеленый лук и салат вымыть, нарезать. Редис вымыть, нарезать кружочками. Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить, нарубить. Филе кальмара нарезать соломкой, смешать с луком, салатом, редисом и яйцами, выложить в салатник. Полить соусом, приготовленным из растительного масла, лимонного сока и соевого соуса.

Салат из морского гребешка с апельсином

   237 ккал, 25 мин, 2 порции.
 
    Продукты:
   400 г замороженного мяса морского гребешка
   1 апельсин
   1 луковица
   1 пучок зеленого салата
   2 столовые ложки сливочного масла
   2 столовые ложки апельсинового сока
   перец
   соль
 
   Мясо морского гребешка нарезать небольшими кусочками, тушить в сливочном масле до готовно-сти, посолить, поперчить. Лук очистить, вымыть, измельчить. Апельсин вымыть, очистить, разделить на дольки, очистить каждую от пленки и нарезать небольшими кусочками. Листья салата вымыть, нарезать полосками. Смешать мясо морского гребешка с апельсином, луком и листьями салата, полить апельсиновым соком, перемешать.

Салат из морского гребешка с грибами

   317 ккал, 40 мин, 2 порции.
 
    Продукты:
   400 г замороженного мяса морского гребешка
   250 г шампиньонов
   150 г стручков салатного зеленого горошка
   1 стебель лука-порея
   2 столовые ложки растительного масла
   1 столовая ложка соевого соуса
   2 ломтика лимона
   2–3 веточки укропа
   соль
 
   Мясо морского гребешка отварить в подсоленной воде, охладить, нарезать кусочками. Стручки горошка вымыть, отварить в подсоленной воде, откинуть на сито. Лук-порей вымыть, нарезать кольцами. Зелень укропа вымыть. Грибы вымыть, нарезать ломтиками, обжарить на сковороде в растительном масле. Смешать мясо морского гребешка с грибами, стручками горошка и луком-пореем, полить соевым соусом. Украсить салат ломтиками лимона и веточками укропа.

   Из морского гребешка в Японии готовят разнообразные блюда. В свежем виде он используется для суси и сасими, в отварном или припущенном – для салатов. Из морского гребешка можно приготовить и очень вкусные вторые блюда.

Салат из креветок, шиитаке и лапши

   268 ккал, 30 мин, 4 порции.
 
    Продукты:
   250 г креветок
   200 г маринованных шиитаке
   100 г рисовой лапши
   100 г замороженной морской капусты
   2 столовые ложки оливкового масла
   1 столовая ложка лимонного сока
   соевый соус
   листья пекинской капусты
   соль
 
   Креветки отварить в подсоленной воде, охладить, очистить, сбрызнуть лимонным соком. Рисовую лапшу отварить, окинуть на сито. Морскую капусту обжарить на сковороде в оливковом масле, посолить. Листья пекинской капусты вымыть, обсушить, выложить на блюдо. Смешать креветки, шиитаке, лапшу и морскую капусту. Выложить приготовленный салат на листья пекинской капусты, подать с соевым соусом.

Салат из семги с овощами

   249 ккал, 35 мин, 2 порции.
 
    Продукты:
   250 г филе семги
   2 помидора
   1 огурец
   1 небольшой цукини
   1 пучок зеленого салата
   2 столовые ложки яблочного уксуса
   2 столовые ложки растительного масла
   1 чайная ложка сахара
   1 чайная ложка семян кунжута
   соль
 
   Филе семги промыть, отварить в подсоленной воде, охладить, нарезать небольшими кусочками. Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу и нарезать кубиками. Огурец и цукини вымыть, очистить, нарезать соломкой, сбрызнуть уксусом и поставить на 15 мин, в холодильник. Листья салата вымыть, обсушить, нарезать полосками. Смешать рыбу, помидоры, огурцы, цукини и салат, посолить, посыпать сахаром. Заправить салат рас-тительным маслом, перемешать, разложить по тарелкам, посыпать семенами кунжута.

Салат из трески с острым соусом

   329 ккал, 45 мин, 2 порции.
 
    Продукты:
   300 г филе трески
   100 мл сливок
   2 клубня картофеля
   1 морковь
   1 луковица
   1 зубчик чеснока
   0,25 чайной ложки пасты васаби
   листья зеленого салата
   перец
   соль
 
   Филе трески промыть, отварить в подсоленной воде, охладить, очистить, нарезать кубиками. Картофель и морковь вымыть, отварить, охладить, очистить, нарезать кубиками. Листья салата вымыть, обсушить, выложить на блюдо. Чеснок очистить, вымыть, измельчить с помощью чеснокодавилки. Для приготовления соуса смешать сливки с чесноком, васаби, солью и перцем. Смешать треску с картофелем и морковью, выложить на листья салата, полить приготовленным соусом.

Салат из трески с тофу и пряной зеленью

   281 ккал, 45 мин, 2 порции.
 
    Продукты:
   300 г филе трески
   150 г тофу
   1 пучок зеленого салата
   0,5 пучка лука-резанца
   2 веточки тимьяна
   2 веточки зеленого базилика
   1 веточка мяты
   2 столовые ложки растительного масла
   2 столовые ложки белого винного уксуса
   1 чайная ложка тертой лимонной цедры
   соль
 
   Филе трески промыть, отварить в подсоленной воде, охладить, нарезать небольшими кусочками. Тофу нарезать кубиками. Салат и зеленый лук вымыть, нарезать, смешать с рыбой и тофу. Зелень тимьяна, базилика и мяты вымыть, оборвать листики, измельчить их в блендере и смешать с растительным маслом, уксусом, лимонной цедрой и солью. Приготовленным соусом за-править салат, поставить на 30 мин, в холодильник. Перед подачей к столу салат перемешать и разложить по тарелкам.

   Большинство блюд японской кухни готовится из рыбы и различных морепродуктов. Все они низкокалорийны и содержат мало холестерина, поэтому прекрасно подходят тем, кто следит за своим здоровьем.

Салат-ассорти из рыбы и курицы с овощами

   355 ккал, 30 мин, 4 порции.
 
    Продукты:
   150 г отварного филе морского языка
   150 г отварной куриной грудки
   100 г пекинской капусты
   100 г маринованного жемчужного лука
   100 г маринованных баклажанов
   2 зубчика чеснока
   1 морковь
   2 столовые ложки растительного масла
   1 столовая ложка светлого соевого соуса
 
   Морковь очистить, вымыть, нарезать тонкой соломкой. Баклажаны, рыбу и курицу нарезать небольшими кусочками. Чеснок очистить, вымыть, нарезать. Пекинскую капусту вымыть, нарезать полосками. Смешать подготовленные ингредиенты, заправить растительным маслом и соевым соусом. Разложить салат по тарелкам, оформить маринованным луком.

Салат из свинины с грибами и редисом

   389 ккал, 45 мин, 2 порции.
 
    Продукты:
   250 г свинины
   250 г вешенок
   100 г редиса
   1 стебель лука-порея
   1 стручок красного болгарского перца
   2 столовые ложки растительного масла
   2 чайные ложки соевого соуса
   молотая паприка
   красный молотый перец
 
   Свинину промыть, нарезать небольшими кусочками. Грибы перебрать, вымыть, крупно нарезать. Свинину жарить на масле до образования золотистой корочки, добавить грибы и соевый соус, тушить под крышкой до готовности. Редис вымыть, нарезать ломтиками. Лук-порей вымыть, нарезать кольцами. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и семена, нарезать полосками. Смешать мясо и грибы с овощами, разложить салат по тарелкам, посыпать паприкой и красным перцем.

   Мясные блюда в Японии распространены менее, чем кушанья из рыбы и морепродуктов. В связи с особенностями географического положения страны раньше просто не хватало пастбищ для скота, потому блюда из мяса редко присутствовали на столе японцев. Сегодня новые технологии позволяют производить мясо в достаточных количествах, и кушанья из него становятся более разнообразными.

Салат из свиных почек с зеленью

   340 ккал, 45 мин, 2 порции.
 
    Продукты:
   500 г свиных почек
   1 пучок зеленого салата
   1 пучок зеленого лука
   1 столовая ложка соевого соуса
   1 столовая ложка кунжутного масла
   1 столовая ложка лимонного сока
   перец
 
   Свиные почки разрезать пополам, промыть, вымачивать в холодной воде 3–4 ч, периодически меняя воду. Затем нарезать почки тонкими полосками, положить в дуршлаг и опустить на 1 мин, в крутой кипяток. Листья салата вымыть, обсушить, выложить на блюдо. Зеленый салат вымыть, обсушить, выложить на блюдо. Зеленый лук вымыть, мелко нарезать. Для приготовления соуса смешать кунжутное масло, соевый соус и лимонный сок. Кусочки почек выложить на листья салата, поперчить, полить приготовленным соусом, посыпать зеленым луком.