Ужин по-китайски
Салат из спаржи и моркови
Ингредиенты
Спаржа – 100 г, морковь – 100 г, сельдерей – 1 шт., кориандр – 2 ст. ложки.
Для заправки
Масло кунжутное – 2 ст. ложки, уксус рисовый (можно винный) – 2,5 ст. ложки, сахар – 1 ст. ложка, соль – 1 ст. ложка, перец по вкусу.
Спаржу слегка отваривают в подсоленной воде и нарезают брусками длиной 1-2 см. Морковь и сельдерей натирают на средней терке. Продукты смешивают, добавляют кориандр, поливают заправкой и дают постоять 15-20 мин.
Для приготовления заправки смешивают указанные продукты.
Филе куриное с имбирем
Ингредиенты
Филе куриное – 800 г, масло арахисовое – 300 г, имбирь измельченный – 5 г, яйцо – 2 шт., чеснок – 2 дольки, мука кукурузная – 3 ст. ложки, соус соевый – 2 ст. ложки, коньяк – 2 ст. ложки, сок лимонный – 2 ст. ложки, сахар – 1 ч. ложка, специи по вкусу.
Способ приготовления
Филе моют, нарезают небольшими кусками, натирают смесью из измельченного чеснока и имбиря. Смешивают соевый соус, коньяк, лимонный сок, специи, сахар, 3 ст. ложки арахисового масла. Полученной смесью заливают филе и оставляют на 10-15 мин. Каждый кусок затем обмакивают во взбитые яйца, панируют в муке и обжаривают в сильно разогретом арахисовом масле до золотистой корочки.
Овощная смесь с грибами
Ингредиенты
Грибы – 100 г, капуста савойская – 100 г, побеги сои – 50 г, морковь – 2 шт., кабачок – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., соус соевый – 3 ст. ложки, масло растительное – 2 ст. ложки, глютамат натрия, специи, соль по вкусу.
Способ приготовления
Грибы промывают и варят до готовности в подсоленной воде. Капусту, морковь и кабачок нарезают соломкой, лук – полукольцами. Овощи тушат вместе примерно 10-15 мин на растительном масле с небольшим количеством воды. Затем добавляют грибы, побеги сои, соль, специи, глютамат натрия и тушат еще 5-7 мин.
Готовое блюдо заправляют соевым соусом.
Десерт ананасовый
Ингредиенты
Сливки – 500 мл, мякоть ананаса – 100 г, желатин – 10 г, желтки яичные – 2 шт., сахар – 4 ст. ложки, ликер – 3 ст. ложки, ванилин по вкусу.
Способ приготовления
Ананасы нарезают ломтиками и варят в 1 стакане сливок до мягкости. Затем немного охлаждают и протирают через сито. В ананасовое пюре вливают взбитые желтки, добавляют сахар, ванилин и нагревают на водяной бане 5-7 мин, постоянно помешивая. Затем добавляют предварительно разведенный желатин, взбитые с ликером сливки, снова тщательно взбивают и охлаждают.
Ингредиенты
Спаржа – 100 г, морковь – 100 г, сельдерей – 1 шт., кориандр – 2 ст. ложки.
Для заправки
Масло кунжутное – 2 ст. ложки, уксус рисовый (можно винный) – 2,5 ст. ложки, сахар – 1 ст. ложка, соль – 1 ст. ложка, перец по вкусу.
Спаржу слегка отваривают в подсоленной воде и нарезают брусками длиной 1-2 см. Морковь и сельдерей натирают на средней терке. Продукты смешивают, добавляют кориандр, поливают заправкой и дают постоять 15-20 мин.
Для приготовления заправки смешивают указанные продукты.
Филе куриное с имбирем
Ингредиенты
Филе куриное – 800 г, масло арахисовое – 300 г, имбирь измельченный – 5 г, яйцо – 2 шт., чеснок – 2 дольки, мука кукурузная – 3 ст. ложки, соус соевый – 2 ст. ложки, коньяк – 2 ст. ложки, сок лимонный – 2 ст. ложки, сахар – 1 ч. ложка, специи по вкусу.
Способ приготовления
Филе моют, нарезают небольшими кусками, натирают смесью из измельченного чеснока и имбиря. Смешивают соевый соус, коньяк, лимонный сок, специи, сахар, 3 ст. ложки арахисового масла. Полученной смесью заливают филе и оставляют на 10-15 мин. Каждый кусок затем обмакивают во взбитые яйца, панируют в муке и обжаривают в сильно разогретом арахисовом масле до золотистой корочки.
Овощная смесь с грибами
Ингредиенты
Грибы – 100 г, капуста савойская – 100 г, побеги сои – 50 г, морковь – 2 шт., кабачок – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., соус соевый – 3 ст. ложки, масло растительное – 2 ст. ложки, глютамат натрия, специи, соль по вкусу.
Способ приготовления
Грибы промывают и варят до готовности в подсоленной воде. Капусту, морковь и кабачок нарезают соломкой, лук – полукольцами. Овощи тушат вместе примерно 10-15 мин на растительном масле с небольшим количеством воды. Затем добавляют грибы, побеги сои, соль, специи, глютамат натрия и тушат еще 5-7 мин.
Готовое блюдо заправляют соевым соусом.
Десерт ананасовый
Ингредиенты
Сливки – 500 мл, мякоть ананаса – 100 г, желатин – 10 г, желтки яичные – 2 шт., сахар – 4 ст. ложки, ликер – 3 ст. ложки, ванилин по вкусу.
Способ приготовления
Ананасы нарезают ломтиками и варят в 1 стакане сливок до мягкости. Затем немного охлаждают и протирают через сито. В ананасовое пюре вливают взбитые желтки, добавляют сахар, ванилин и нагревают на водяной бане 5-7 мин, постоянно помешивая. Затем добавляют предварительно разведенный желатин, взбитые с ликером сливки, снова тщательно взбивают и охлаждают.
Ужин «Шанхай»
Салат из белокочанной капусты
Ингредиенты
Капуста белокочанная – 300 г, морковь – 100 г, лук репчатый – 1 шт., перец красный жгучий – 1 шт., масло кунжутное – 3 ст. ложки, сахар – 1 ст. ложка, уксус рисовый (можно яблочный) – 1 ст. ложка, зелень петрушки – 0,5 пучка, глютамат натрия, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Капустные листья нарезают шашечками, морковь соломкой. Овощи, предварительно ошпаренные кипятком, перекладывают в эмалированную кастрюлю, добавляют нарезанный кольцами лук, сахар, соль, уксус, перец, глютамат натрия и тщательно перетирают руками.
Масло сильно разогревают и обжаривают в нем жгучий перец. Затем масло процеживают и заправляют им овощи.
Готовый салат перекладывают в блюдо и украшают веточками петрушки.
Филе куриное с ананасовым соусом
Ингредиенты
Филе куриное – 500 г, спаржа – 100 г, масло растительное 100 г, сок ананасовый – 200 мл, бульон куриный – 100 мл, вино белое – 3 ст. ложки, ананас – 1 шт., мука – 1 ст. ложка, лимон – 1 шт., зелень петрушки – 0,5 пучка, имбирь молотый, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Смешивают 3 ст. ложки растительного масла, измельченную зелень петрушки, лимонный сок, соль, перец. В полученном маринаде замачивают на 40-50 мин куриное филе, нарезанное тонкими ломтиками.
Спаржу и ананас очищают, нарезают брусками.
Ломтики филе обжаривают в оставшемся масле до золотистой корочки, затем добавляют спаржу, ананас, вливают немного бульона и тушат до готовности.
Для приготовления соуса смешивают ананасовый сок, оставшийся бульон, имбирь, вино и доводят до кипения. Затем добавляют муку и на медленном огне варят до загустения.
Кусочки куриного филе перекладывают на блюдо и поливают соусом. Гарнируют рисом или отварными овощами.
Овощи с тофу
Ингредиенты
Тофу – 100 г, капуста цветная – 100 г, масло растительное – 100 г, грибы – 50 г, баклажаны – 2 шт., морковь – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., мука рисовая – 4 ст. ложки, соус соевый – 1 ст. ложка, уксус рисовый – 0,5 ч. ложки, крахмал – 1 ч. ложка, масло кунжутное – 1 ч. ложка, глютамат натрия, сахар, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Баклажаны и тофу нарезают брусочками, капусту разбирают на соцветия. Продукты панируют в муке и обжаривают в небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета.
Морковь нарезают соломкой, лук полукольцами, грибы – ломтиками. В сковороде раскаляют оставшееся растительное масло, в нем обжаривают морковь, грибы, лук до золотистого цвета. Затем добавляют соевый соус, сахар, соль, перец, глютамат натрия, уксус, немного воды и тушат 1-2 мин, постоянно помешивая. Затем вливают кунжутное масло, добавляют крахмал и варят до загустения.
На блюдо кладут тофу, баклажаны, капусту, грибы и поливают приготовленным соусом.
Банановые биточки
Ингредиенты
Пюре банановое – 200 г, масло растительное – 100 г, мука кукурузная – 100 г, мука пшеничная – 50 г, сахар – 100 г, желтки яичные – 4 шт.
Способ приготовления
Яичные желтки взбивают с 50 г сахара и банановым пюре. Добавляют 2 ст. ложки кукурузной и пшеничную муку, вливают 0,5 стакана воды и тщательно перемешивают. Нагревают до кипения 1,5 стакана воды, вливают в нее приготовленную смесь и варят 10-15 мин до загустения.
Полученную массу охлаждают и формуют из нее биточки. Их панируют в кукурузной муке и жарят на сильно разогретом растительном масле до золотистой корочки.
Готовые биточки перекладывают на блюдо и посыпают оставшимся сахаром.
Ингредиенты
Капуста белокочанная – 300 г, морковь – 100 г, лук репчатый – 1 шт., перец красный жгучий – 1 шт., масло кунжутное – 3 ст. ложки, сахар – 1 ст. ложка, уксус рисовый (можно яблочный) – 1 ст. ложка, зелень петрушки – 0,5 пучка, глютамат натрия, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Капустные листья нарезают шашечками, морковь соломкой. Овощи, предварительно ошпаренные кипятком, перекладывают в эмалированную кастрюлю, добавляют нарезанный кольцами лук, сахар, соль, уксус, перец, глютамат натрия и тщательно перетирают руками.
Масло сильно разогревают и обжаривают в нем жгучий перец. Затем масло процеживают и заправляют им овощи.
Готовый салат перекладывают в блюдо и украшают веточками петрушки.
Филе куриное с ананасовым соусом
Ингредиенты
Филе куриное – 500 г, спаржа – 100 г, масло растительное 100 г, сок ананасовый – 200 мл, бульон куриный – 100 мл, вино белое – 3 ст. ложки, ананас – 1 шт., мука – 1 ст. ложка, лимон – 1 шт., зелень петрушки – 0,5 пучка, имбирь молотый, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Смешивают 3 ст. ложки растительного масла, измельченную зелень петрушки, лимонный сок, соль, перец. В полученном маринаде замачивают на 40-50 мин куриное филе, нарезанное тонкими ломтиками.
Спаржу и ананас очищают, нарезают брусками.
Ломтики филе обжаривают в оставшемся масле до золотистой корочки, затем добавляют спаржу, ананас, вливают немного бульона и тушат до готовности.
Для приготовления соуса смешивают ананасовый сок, оставшийся бульон, имбирь, вино и доводят до кипения. Затем добавляют муку и на медленном огне варят до загустения.
Кусочки куриного филе перекладывают на блюдо и поливают соусом. Гарнируют рисом или отварными овощами.
Овощи с тофу
Ингредиенты
Тофу – 100 г, капуста цветная – 100 г, масло растительное – 100 г, грибы – 50 г, баклажаны – 2 шт., морковь – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., мука рисовая – 4 ст. ложки, соус соевый – 1 ст. ложка, уксус рисовый – 0,5 ч. ложки, крахмал – 1 ч. ложка, масло кунжутное – 1 ч. ложка, глютамат натрия, сахар, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Баклажаны и тофу нарезают брусочками, капусту разбирают на соцветия. Продукты панируют в муке и обжаривают в небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета.
Морковь нарезают соломкой, лук полукольцами, грибы – ломтиками. В сковороде раскаляют оставшееся растительное масло, в нем обжаривают морковь, грибы, лук до золотистого цвета. Затем добавляют соевый соус, сахар, соль, перец, глютамат натрия, уксус, немного воды и тушат 1-2 мин, постоянно помешивая. Затем вливают кунжутное масло, добавляют крахмал и варят до загустения.
На блюдо кладут тофу, баклажаны, капусту, грибы и поливают приготовленным соусом.
Банановые биточки
Ингредиенты
Пюре банановое – 200 г, масло растительное – 100 г, мука кукурузная – 100 г, мука пшеничная – 50 г, сахар – 100 г, желтки яичные – 4 шт.
Способ приготовления
Яичные желтки взбивают с 50 г сахара и банановым пюре. Добавляют 2 ст. ложки кукурузной и пшеничную муку, вливают 0,5 стакана воды и тщательно перемешивают. Нагревают до кипения 1,5 стакана воды, вливают в нее приготовленную смесь и варят 10-15 мин до загустения.
Полученную массу охлаждают и формуют из нее биточки. Их панируют в кукурузной муке и жарят на сильно разогретом растительном масле до золотистой корочки.
Готовые биточки перекладывают на блюдо и посыпают оставшимся сахаром.
Ужин «Дары Шандонга»
Салат из цветной капусты с зеленой фасолью
Ингредиенты
Капуста цветная – 200 г, фасоль зеленая маринованная – 100 г, соус соевый – 2 ст. ложки, уксус столовый – 1 ст. ложка, масло кунжутное – 2 ч. ложки, сахар, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Капусту разбирают на соцветия, ошпаривают кипятком, смешивают с сахаром, солью и уксусом, тщательно перетирают руками и оставляют на 15-20 мин.Затем капусту смешивают с зеленой фасолью, добавляют соевый соус, кунжутное масло, соль, перец и тщательно перемешивают.
Говядина с грибами
Ингредиенты
Говядина (мякоть) – 600 г, грибы – 200 г, лук репчатый – 2 шт., перец сладкий – 2 шт., перец острый – 1 шт., корень сельдерея – 1 шт., масло растительное – 4 ст. ложки, кунжут – 2 ст. ложки, зелень петрушки и базилика – по 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.
Для маринада
Сок лимонный – 4 ст. ложки, вино красное сухое – 4 ст. ложки, соус соевый – 2 ст. ложки, крахмал – 1 ст. ложка, имбирь молотый – 1 ч. ложка, чеснок – 2 зубчика, лист лавровый – 2 шт., перец душистый горошком по вкусу.
Способ приготовления
Перец сладкий и острый моют, удаляют семена и плодоножки, нарезают соломкой, грибы – ломтиками, лук – полукольцами, сельдерей натирают на мелкой терке.
Смешивают все ингредиенты для маринада, заливают им мясо, предварительно нарезанное ломтиками, и оставляют на 2-3 ч.
Маринованное мясо обжаривают в растительном масле до золотистой корочки и перекладывают на блюдо. В оставшемся масле обжаривают грибы, сладкий и острый перец и лук до золотистого цвета. Затем добавляют обжаренное мясо, кунжут, соль, перец, вливают немного маринада и тушат до готовности.
Готовое мясо с грибами перекладывают на блюдо и украшают веточками петрушки и базилика. Гарнируют рисом или вермишелью.
Рисовая вермишель с овощным соусом
Ингредиенты
Вермишель рисовая – 300 г, спаржа – 200 г, капуста цветная – 200 г, бульон мясной – 100 мл, вино красное сухое – 50 мл, лук репчатый – 1 шт., масло растительное – 4 ст. ложки, соус соевый – 4 ст. ложки, зелень петрушки и кинзы – по 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Рисовую вермишель разрезают ножницами на куски длиной 5-6 см и замачивают в холодной воде на 10-12 мин.
Спаржу и цветную капусту по отдельности отваривают в подсоленной воде до готовности, охлаждают и протирают через сито. Лук нарезают тонкими кольцами и жарят на разогретом растительном масле до золотистого цвета. Добавляют овощное пюре, вливают бульон, вино, соевый соус, солят, перчат и варят 3-4 мин. В горячий соус добавляют измельченную зелень петрушки и кинзы и дают постоять 1 мин.
Готовую лапшу раскладывают по тарелкам и поливают овощным соусом.
Персики медовые
Ингредиенты
Персики – 300 г, сахар – 100 г, мед – 20 г, сухари панировочные – 50 г, корица по вкусу.
Способ приготовления
Персики моют, ошпаривают кипятком, опускают в холодную воду, снимают с них кожицу и каждый разрезают на 2 части. Дно широкой кастрюли посыпают сахаром, на него кладут персики в 1 слой, сверху посыпают сахаром и готовят на водяной бане 10-15 мин. Затем сливают выделившийся сок, персики посыпают сухарями.
Отдельно варят сироп: в сотейник вливают немного воды, добавляют мед, корицу, оставшийся сахар и варят до тех пор, пока сироп не загустеет.
Персики перекладывают на блюдо и поливают медовым сиропом.
Ингредиенты
Капуста цветная – 200 г, фасоль зеленая маринованная – 100 г, соус соевый – 2 ст. ложки, уксус столовый – 1 ст. ложка, масло кунжутное – 2 ч. ложки, сахар, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Капусту разбирают на соцветия, ошпаривают кипятком, смешивают с сахаром, солью и уксусом, тщательно перетирают руками и оставляют на 15-20 мин.Затем капусту смешивают с зеленой фасолью, добавляют соевый соус, кунжутное масло, соль, перец и тщательно перемешивают.
Говядина с грибами
Ингредиенты
Говядина (мякоть) – 600 г, грибы – 200 г, лук репчатый – 2 шт., перец сладкий – 2 шт., перец острый – 1 шт., корень сельдерея – 1 шт., масло растительное – 4 ст. ложки, кунжут – 2 ст. ложки, зелень петрушки и базилика – по 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.
Для маринада
Сок лимонный – 4 ст. ложки, вино красное сухое – 4 ст. ложки, соус соевый – 2 ст. ложки, крахмал – 1 ст. ложка, имбирь молотый – 1 ч. ложка, чеснок – 2 зубчика, лист лавровый – 2 шт., перец душистый горошком по вкусу.
Способ приготовления
Перец сладкий и острый моют, удаляют семена и плодоножки, нарезают соломкой, грибы – ломтиками, лук – полукольцами, сельдерей натирают на мелкой терке.
Смешивают все ингредиенты для маринада, заливают им мясо, предварительно нарезанное ломтиками, и оставляют на 2-3 ч.
Маринованное мясо обжаривают в растительном масле до золотистой корочки и перекладывают на блюдо. В оставшемся масле обжаривают грибы, сладкий и острый перец и лук до золотистого цвета. Затем добавляют обжаренное мясо, кунжут, соль, перец, вливают немного маринада и тушат до готовности.
Готовое мясо с грибами перекладывают на блюдо и украшают веточками петрушки и базилика. Гарнируют рисом или вермишелью.
Рисовая вермишель с овощным соусом
Ингредиенты
Вермишель рисовая – 300 г, спаржа – 200 г, капуста цветная – 200 г, бульон мясной – 100 мл, вино красное сухое – 50 мл, лук репчатый – 1 шт., масло растительное – 4 ст. ложки, соус соевый – 4 ст. ложки, зелень петрушки и кинзы – по 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Рисовую вермишель разрезают ножницами на куски длиной 5-6 см и замачивают в холодной воде на 10-12 мин.
Спаржу и цветную капусту по отдельности отваривают в подсоленной воде до готовности, охлаждают и протирают через сито. Лук нарезают тонкими кольцами и жарят на разогретом растительном масле до золотистого цвета. Добавляют овощное пюре, вливают бульон, вино, соевый соус, солят, перчат и варят 3-4 мин. В горячий соус добавляют измельченную зелень петрушки и кинзы и дают постоять 1 мин.
Готовую лапшу раскладывают по тарелкам и поливают овощным соусом.
Персики медовые
Ингредиенты
Персики – 300 г, сахар – 100 г, мед – 20 г, сухари панировочные – 50 г, корица по вкусу.
Способ приготовления
Персики моют, ошпаривают кипятком, опускают в холодную воду, снимают с них кожицу и каждый разрезают на 2 части. Дно широкой кастрюли посыпают сахаром, на него кладут персики в 1 слой, сверху посыпают сахаром и готовят на водяной бане 10-15 мин. Затем сливают выделившийся сок, персики посыпают сухарями.
Отдельно варят сироп: в сотейник вливают немного воды, добавляют мед, корицу, оставшийся сахар и варят до тех пор, пока сироп не загустеет.
Персики перекладывают на блюдо и поливают медовым сиропом.
Ужин «Черная хризантема»
Салат из ростков фасоли
Ингредиенты
Ростки фасоли – 300 г, кунжут обжаренный – 2 ст. ложки, масло растительное – 2 ст. ложки, соус соевый – 1 ст. ложка, уксус рисовый (винный) – 1 ст. ложка, имбирь молотый – 0,4 ч. ложки, зелень петрушки и кинзы – по 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Ростки фасоли, зелень петрушки и кинзы моют и крупно нарезают. Смешивают соевый
соус, уксус, масло, кунжут, имбирь и полученной заправкой поливают нарезанную зелень. Салат солят, перчат, тщательно перемешивают и охлаждают.
Карп в кисло-сладком соусе
Ингредиенты
Филе черного карпа с кожей – 300 г, масло растительное – 100 мл, бульон – 50 мл, сахар – 70 г, чеснок – 2 дольки, соус томатный – 3 ст. ложки, крахмал картофельный – 4 ст. ложки, уксус винный – 1 ст. ложка, масло кунжутное – 1 ст. ложка, вино белое – 1 ст. ложка, специи, сахар, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Филе моют, кладут на разделочную доску, надрезают по диагонали (не прорезая кожи), чтобы получилось 7-8 кусочков. На них делают несколько крестообразных надрезов. Затем в филе втирают смесь, приготовленную из вина, 2 ст. ложек крахмала, соли и перца и оставляют на 5-10 мин. Готовую рыбу жарят на сильно разогретом растительном масле до образования золотистой корочки.
Масло, оставшееся после жаренья, сливают почти полностью, а в оставшемся обжаривают измельченный чеснок. Затем добавляют специи, кунжутное масло, уксус, сахар, томатный соус, бульон с растворенным крахмалом и нагревают до загустения.
Рыбу перекладывают на блюдо и поливают приготовленным соусом. Гарнируют рисом или овощами.
Капуста острая с зеленой фасолью
Ингредиенты
Капуста китайская – 400 г, фасоль зеленая – 200 г, чеснок – 1 долька, масло арахисовое – 2 ст. ложки, сахар – 2 ст. ложки, масло кунжутное – 1 ст. ложка, имбирь – 0,5 ч. ложки, уксус столовый – 0,5 ч. ложки, зелень петрушки и кинзы – по 0,5 пучка, соль, перец острый молотый, перец душистый молотый по вкусу.
Способ приготовления
Капустные листья и фасоль моют, нарезают кусками длиной 1-1,5 см, солят, слегка перетирают руками и оставляют на 2-3 ч.
В сковороде разогревают арахисовое и кунжутное масло, обжаривают измельченный чеснок и нарезанный соломкой имбирь. Затем посыпают их острым и душистым перцем, добавляют сахар, немного воды, уксус, доводят до кипения и охлаждают. Полученный соус выливают на капусту и фасоль, перемешивают и оставляют на некоторое время.
Готовое блюдо украшают веточками петрушки и кинзы.
Десерт из лотоса и бананов
Ингредиенты
Плоды лотоса – 200 г, сахар – 200 г, жир – 120 г, бананы – 100 г, сухари панировочные – 100 г, сливки – 100 мл.
Способ приготовления
Плоды лотоса перебирают, моют, варят до готовности и готовят из них пюре. Сливки взбивают в крепкую пену.
В сотейнике растапливают часть жира, выпаривают из лотосового пюре лишнюю влагу, добавляют 150 г сахара и нагревают на медленном огне 2-3 мин. Полученную массу перекладывают на блюдо и смазывают частью взбитых сливок.
Бананы очищают, готовят пюре и так же, как и лотосовое пюре, нагревают в сотейнике, смазанном жиром. Затем добавляют 1 ст. ложку сахара и прогревают до тех пор, пока он не растворится. Полученную массу охлаждают, кладут на слой лотосового пюре и смазывают оставшимися взбитыми сливками.
В сотейнике, смазанном жиром, обжаривают сухари с 1 ст. ложкой сахара. Полученной крошкой посыпают десерт и охлаждают.
Ингредиенты
Ростки фасоли – 300 г, кунжут обжаренный – 2 ст. ложки, масло растительное – 2 ст. ложки, соус соевый – 1 ст. ложка, уксус рисовый (винный) – 1 ст. ложка, имбирь молотый – 0,4 ч. ложки, зелень петрушки и кинзы – по 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Ростки фасоли, зелень петрушки и кинзы моют и крупно нарезают. Смешивают соевый
соус, уксус, масло, кунжут, имбирь и полученной заправкой поливают нарезанную зелень. Салат солят, перчат, тщательно перемешивают и охлаждают.
Карп в кисло-сладком соусе
Ингредиенты
Филе черного карпа с кожей – 300 г, масло растительное – 100 мл, бульон – 50 мл, сахар – 70 г, чеснок – 2 дольки, соус томатный – 3 ст. ложки, крахмал картофельный – 4 ст. ложки, уксус винный – 1 ст. ложка, масло кунжутное – 1 ст. ложка, вино белое – 1 ст. ложка, специи, сахар, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Филе моют, кладут на разделочную доску, надрезают по диагонали (не прорезая кожи), чтобы получилось 7-8 кусочков. На них делают несколько крестообразных надрезов. Затем в филе втирают смесь, приготовленную из вина, 2 ст. ложек крахмала, соли и перца и оставляют на 5-10 мин. Готовую рыбу жарят на сильно разогретом растительном масле до образования золотистой корочки.
Масло, оставшееся после жаренья, сливают почти полностью, а в оставшемся обжаривают измельченный чеснок. Затем добавляют специи, кунжутное масло, уксус, сахар, томатный соус, бульон с растворенным крахмалом и нагревают до загустения.
Рыбу перекладывают на блюдо и поливают приготовленным соусом. Гарнируют рисом или овощами.
Капуста острая с зеленой фасолью
Ингредиенты
Капуста китайская – 400 г, фасоль зеленая – 200 г, чеснок – 1 долька, масло арахисовое – 2 ст. ложки, сахар – 2 ст. ложки, масло кунжутное – 1 ст. ложка, имбирь – 0,5 ч. ложки, уксус столовый – 0,5 ч. ложки, зелень петрушки и кинзы – по 0,5 пучка, соль, перец острый молотый, перец душистый молотый по вкусу.
Способ приготовления
Капустные листья и фасоль моют, нарезают кусками длиной 1-1,5 см, солят, слегка перетирают руками и оставляют на 2-3 ч.
В сковороде разогревают арахисовое и кунжутное масло, обжаривают измельченный чеснок и нарезанный соломкой имбирь. Затем посыпают их острым и душистым перцем, добавляют сахар, немного воды, уксус, доводят до кипения и охлаждают. Полученный соус выливают на капусту и фасоль, перемешивают и оставляют на некоторое время.
Готовое блюдо украшают веточками петрушки и кинзы.
Десерт из лотоса и бананов
Ингредиенты
Плоды лотоса – 200 г, сахар – 200 г, жир – 120 г, бананы – 100 г, сухари панировочные – 100 г, сливки – 100 мл.
Способ приготовления
Плоды лотоса перебирают, моют, варят до готовности и готовят из них пюре. Сливки взбивают в крепкую пену.
В сотейнике растапливают часть жира, выпаривают из лотосового пюре лишнюю влагу, добавляют 150 г сахара и нагревают на медленном огне 2-3 мин. Полученную массу перекладывают на блюдо и смазывают частью взбитых сливок.
Бананы очищают, готовят пюре и так же, как и лотосовое пюре, нагревают в сотейнике, смазанном жиром. Затем добавляют 1 ст. ложку сахара и прогревают до тех пор, пока он не растворится. Полученную массу охлаждают, кладут на слой лотосового пюре и смазывают оставшимися взбитыми сливками.
В сотейнике, смазанном жиром, обжаривают сухари с 1 ст. ложкой сахара. Полученной крошкой посыпают десерт и охлаждают.
Ужин «Желтое море»
Салат из креветок и риса
Ингредиенты
Креветки – 200 г, рис отварной – 50 г, имбирь – 10 г, зелень петрушки и черемши – по 0,5 пучка, соль по вкусу.
Для заправки Бульон – 1 ст. ложка, водка рисовая – 1 ч. ложка, масло кунжутное – 0,5 ч. ложки, уксус винный – 0,5 ч. ложки.
Способ приготовления
Креветки отваривают в подсоленной воде 3-5 мин, охлаждают, очищают от панциря и нарезают. Имбирь, петрушку и черемшу измельчают, смешивают с креветками и рисом и поливают заправкой.
Для приготовления заправки смешивают указанные ингредиенты.
Кальмары, тушенные с грибами
Ингредиенты
Кальмары – 500 г, грибы – 200 г, ростки сои консервированные – 200 г, масло арахисовое – 100 мл, бульон – 100 мл, соус соевый – 2 ст. ложки, крахмал – 1 ст. ложка, зелень петрушки – 0,5 пучка, имбирь по вкусу.
Способ приготовления
Грибы промывают и нарезают ломтиками. Кальмары очищают, промывают, нарезают соломкой и ошпаривают кипятком. В сковороде разогревают арахисовое масло и обжаривают в нем кальмары и грибы до золотистого цвета, добавляют бульон, соевый соус, имбирь, крахмал и тушат до полуготовности. Затем добавляют ростки сои и тушат до готовности.
Готовое блюдо украшают веточками петрушки. Гарнируют отварным рисом или овощами.
Ананасы в карамели
Ингредиенты
Ананасы – 300 г, сахар – 150 г, масло растительное – 100 мл, белки яичные – 2 шт., мука – 3 ст. ложки, корица по вкусу.
Способ приготовления
Ананасы очищают, нарезают ломтиками.
Муку просеивают, смешивают со взбитыми белками, небольшим количеством воды и тщательно перемешивают до получения густой однородной массы. В полученный кляр обмакивают ломтики ананасов и обжаривают их во фритюре.
В сковороде разогревают небольшое количество масла, растапливают сахар и нагревают его до тех пор, пока он не станет клейким. В сковороду кладут ломтики обжаренных ананасов и перемешивают с карамелью.
Готовые ананасы перекладывают на блюдо и посыпают корицей.
Капуста в кисло-сладком соусе
Ингредиенты
Капуста белокочанная – 1 кг, морковь – 1 шт., перец сладкий – 2 шт., масло растительное – 1 ст. ложка, уксус винный – 1 ч. ложка, масло кунжутное – 1 ч. ложка, зелень петрушки – 0,5 пучка, глютамат натрия, сахар, соль, перец душистый горошком по вкусу.
Способ приготовления
Капусту и морковь нарезают соломкой, ошпаривают кипятком.
Смешивают соль, сахар, уксус, перец душистый, глютамат натрия, добавляют немного воды, заливают капусту с морковью, слегка перетирают руками и оставляют на 10-15 мин. Сладкий перец моют, удаляют семена и плодоножки, нарезают полукольцами, обжаривают в растительном масле до золотистого цвета. Затем его смешивают с морковью и капустой и оставляют на 30-40 мин.
Готовые овощи заправляют кунжутным маслом и украшают веточками петрушки.
Ингредиенты
Креветки – 200 г, рис отварной – 50 г, имбирь – 10 г, зелень петрушки и черемши – по 0,5 пучка, соль по вкусу.
Для заправки Бульон – 1 ст. ложка, водка рисовая – 1 ч. ложка, масло кунжутное – 0,5 ч. ложки, уксус винный – 0,5 ч. ложки.
Способ приготовления
Креветки отваривают в подсоленной воде 3-5 мин, охлаждают, очищают от панциря и нарезают. Имбирь, петрушку и черемшу измельчают, смешивают с креветками и рисом и поливают заправкой.
Для приготовления заправки смешивают указанные ингредиенты.
Кальмары, тушенные с грибами
Ингредиенты
Кальмары – 500 г, грибы – 200 г, ростки сои консервированные – 200 г, масло арахисовое – 100 мл, бульон – 100 мл, соус соевый – 2 ст. ложки, крахмал – 1 ст. ложка, зелень петрушки – 0,5 пучка, имбирь по вкусу.
Способ приготовления
Грибы промывают и нарезают ломтиками. Кальмары очищают, промывают, нарезают соломкой и ошпаривают кипятком. В сковороде разогревают арахисовое масло и обжаривают в нем кальмары и грибы до золотистого цвета, добавляют бульон, соевый соус, имбирь, крахмал и тушат до полуготовности. Затем добавляют ростки сои и тушат до готовности.
Готовое блюдо украшают веточками петрушки. Гарнируют отварным рисом или овощами.
Ананасы в карамели
Ингредиенты
Ананасы – 300 г, сахар – 150 г, масло растительное – 100 мл, белки яичные – 2 шт., мука – 3 ст. ложки, корица по вкусу.
Способ приготовления
Ананасы очищают, нарезают ломтиками.
Муку просеивают, смешивают со взбитыми белками, небольшим количеством воды и тщательно перемешивают до получения густой однородной массы. В полученный кляр обмакивают ломтики ананасов и обжаривают их во фритюре.
В сковороде разогревают небольшое количество масла, растапливают сахар и нагревают его до тех пор, пока он не станет клейким. В сковороду кладут ломтики обжаренных ананасов и перемешивают с карамелью.
Готовые ананасы перекладывают на блюдо и посыпают корицей.
Капуста в кисло-сладком соусе
Ингредиенты
Капуста белокочанная – 1 кг, морковь – 1 шт., перец сладкий – 2 шт., масло растительное – 1 ст. ложка, уксус винный – 1 ч. ложка, масло кунжутное – 1 ч. ложка, зелень петрушки – 0,5 пучка, глютамат натрия, сахар, соль, перец душистый горошком по вкусу.
Способ приготовления
Капусту и морковь нарезают соломкой, ошпаривают кипятком.
Смешивают соль, сахар, уксус, перец душистый, глютамат натрия, добавляют немного воды, заливают капусту с морковью, слегка перетирают руками и оставляют на 10-15 мин. Сладкий перец моют, удаляют семена и плодоножки, нарезают полукольцами, обжаривают в растительном масле до золотистого цвета. Затем его смешивают с морковью и капустой и оставляют на 30-40 мин.
Готовые овощи заправляют кунжутным маслом и украшают веточками петрушки.
Ужин «Пекин»
Салат китайский с крабовым мясом
Ингредиенты
Капуста китайская – 200 г, мясо крабовое – 200 г, кукуруза молочная консервированная – 100 г, ростки фасоли – 100 г, ананас – 100 г, перец сладкий – 1 шт., масло кунжутное – 2 ст. ложки, соус соевый – 2 ст. ложки, имбирь молотый, специи, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Крабовое мясо отваривают в подсоленной воде 3-5 мин, охлаждают и нарезают небольшими кусочками.
Капусту и сладкий перец шинкуют, солят, перчат и слегка перетирают руками. Кукурузу и ананас нарезают кубиками и смешивают с капустой и перцем. Добавляют крабовое мясо, ростки фасоли, имбирь, специи и перемешивают.
Кунжутное масло смешивают с соевым соусом и полученной смесью заправляют салат.
Утка по-пекински
Ингредиенты
Тушка утки, мед – 2 ст. ложки, соус соевый темный – 2 ст. ложки, масло кунжутное – 1 ст. ложка, сок мандариновый – 1 ст. ложка, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Утку промывают, ошпаривают 2 раза кипятком, натирают солью, перцем и оставляют в прохладном месте на 7-8 ч.
Затем тушку тщательно смазывают соусом, приготовленным из соевого соуса, кунжутного масла, мандаринового сока, меда, и оставляют еще на 1-1,5 ч. После этого оставшийся соус смешивают с небольшим количеством воды, вливают в утку, отверстие на брюшке зашивают ниткой. Утку кладут в разогретый духовой шкаф на решетку, под которую ставят противень с небольшим количеством воды.
Запекают до образования золотистой корочки. Утка считается готовой, когда станет темно-золотистой, а вытекающий сок – прозрачным.
Готовую утку перекладывают на блюдо. Традиционно ее подают с блинчиками мандарина.
Блинчики мандарина
Ингредиенты
Мука – 300 г, вода – 250 мл, масло кунжутное – 2 ст. ложки.
Способ приготовления
Муку просеивают, заваривают кипящей водой и деревянной лопаточкой замешивают тесто, постепенно добавляя муку, пока тесто не станет эластичным.
Затем его накрывают салфеткой и оставляют на 30 мин.
После этого тесто еще раз вымешивают, скатывают в жгут диаметром примерно 4 см и нарезают его на 16 частей. Каждый кусок разминают ладонью. Половину лепешек смазывают кунжутным маслом, остальными накрывают их.
Получившиеся двойные лепешки раскатывают и жарят с обеих сторон на хорошо разогретой сковороде, предварительно смазанной кунжутным маслом.
Блинчики периодически встряхивают, чтобы они не прилипали к сковороде.
Спаржа жареная
Ингредиенты
Спаржа – 300 г, масло растительное – 1 ст. ложка, соус соевый – 1 ст. ложка, зелень кинзы – 0,5 пучка, соль, перец душистый молотый по вкусу.
Способ приготовления
Спаржу моют, отваривают в подсоленной воде до готовности, охлаждают и нарезают кусочками длиной 3-4 см.На сковороде сильно разогревают масло, всыпают душистый перец, добавляют спаржу, вливают соевый соус, тщательно перемешивают и тушат 1 мин.
Готовое блюдо посыпают измельченной зеленью кинзы.
Десерт ореховый
Ингредиенты
Сахар – 300 г, молоко – 3 л, херес сухой – 120 мл, семена подсолнечника – 50 г, орехи грецкие измельченные – 50 г, орехи кедровые – 50 г, орехи кешью измельченные – 50 г, изюм без косточек – 50 г, масло арахисовое – 1 ч. ложка, корица по вкусу.
Способ приготовления
Изюм моют, обсушивают и смешивают с орехами и семенами подсолнечника.
Молоко доводят до кипения, вливают в него херес, добавляют сахар, корицу и варят, пока не выкипит почти вся жидкость. Затем добавляют изюм, орехи, семена подсолнечника и варят, пока молоко не загустеет. Полученную массу переливают в смазанное арахисовым маслом глубокое блюдо и охлаждают.
Ингредиенты
Капуста китайская – 200 г, мясо крабовое – 200 г, кукуруза молочная консервированная – 100 г, ростки фасоли – 100 г, ананас – 100 г, перец сладкий – 1 шт., масло кунжутное – 2 ст. ложки, соус соевый – 2 ст. ложки, имбирь молотый, специи, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Крабовое мясо отваривают в подсоленной воде 3-5 мин, охлаждают и нарезают небольшими кусочками.
Капусту и сладкий перец шинкуют, солят, перчат и слегка перетирают руками. Кукурузу и ананас нарезают кубиками и смешивают с капустой и перцем. Добавляют крабовое мясо, ростки фасоли, имбирь, специи и перемешивают.
Кунжутное масло смешивают с соевым соусом и полученной смесью заправляют салат.
Утка по-пекински
Ингредиенты
Тушка утки, мед – 2 ст. ложки, соус соевый темный – 2 ст. ложки, масло кунжутное – 1 ст. ложка, сок мандариновый – 1 ст. ложка, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Утку промывают, ошпаривают 2 раза кипятком, натирают солью, перцем и оставляют в прохладном месте на 7-8 ч.
Затем тушку тщательно смазывают соусом, приготовленным из соевого соуса, кунжутного масла, мандаринового сока, меда, и оставляют еще на 1-1,5 ч. После этого оставшийся соус смешивают с небольшим количеством воды, вливают в утку, отверстие на брюшке зашивают ниткой. Утку кладут в разогретый духовой шкаф на решетку, под которую ставят противень с небольшим количеством воды.
Запекают до образования золотистой корочки. Утка считается готовой, когда станет темно-золотистой, а вытекающий сок – прозрачным.
Готовую утку перекладывают на блюдо. Традиционно ее подают с блинчиками мандарина.
Блинчики мандарина
Ингредиенты
Мука – 300 г, вода – 250 мл, масло кунжутное – 2 ст. ложки.
Способ приготовления
Муку просеивают, заваривают кипящей водой и деревянной лопаточкой замешивают тесто, постепенно добавляя муку, пока тесто не станет эластичным.
Затем его накрывают салфеткой и оставляют на 30 мин.
После этого тесто еще раз вымешивают, скатывают в жгут диаметром примерно 4 см и нарезают его на 16 частей. Каждый кусок разминают ладонью. Половину лепешек смазывают кунжутным маслом, остальными накрывают их.
Получившиеся двойные лепешки раскатывают и жарят с обеих сторон на хорошо разогретой сковороде, предварительно смазанной кунжутным маслом.
Блинчики периодически встряхивают, чтобы они не прилипали к сковороде.
Спаржа жареная
Ингредиенты
Спаржа – 300 г, масло растительное – 1 ст. ложка, соус соевый – 1 ст. ложка, зелень кинзы – 0,5 пучка, соль, перец душистый молотый по вкусу.
Способ приготовления
Спаржу моют, отваривают в подсоленной воде до готовности, охлаждают и нарезают кусочками длиной 3-4 см.На сковороде сильно разогревают масло, всыпают душистый перец, добавляют спаржу, вливают соевый соус, тщательно перемешивают и тушат 1 мин.
Готовое блюдо посыпают измельченной зеленью кинзы.
Десерт ореховый
Ингредиенты
Сахар – 300 г, молоко – 3 л, херес сухой – 120 мл, семена подсолнечника – 50 г, орехи грецкие измельченные – 50 г, орехи кедровые – 50 г, орехи кешью измельченные – 50 г, изюм без косточек – 50 г, масло арахисовое – 1 ч. ложка, корица по вкусу.
Способ приготовления
Изюм моют, обсушивают и смешивают с орехами и семенами подсолнечника.
Молоко доводят до кипения, вливают в него херес, добавляют сахар, корицу и варят, пока не выкипит почти вся жидкость. Затем добавляют изюм, орехи, семена подсолнечника и варят, пока молоко не загустеет. Полученную массу переливают в смазанное арахисовым маслом глубокое блюдо и охлаждают.
Ужин «Лунный камень»
Салат из консервированного лосося
Ингредиенты
Лосось консервированный – 200 г, майонез – 150 г, картофель вареный – 3 шт., морковь вареная – 2 шт., огурцы маринованные – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., хрен тертый – 2 ст. ложки, зелень петрушки и укропа – по 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Консервированную рыбу разминают вилкой, подготовленные картофель, морковь, лук и огурцы нарезают кубиками. Овощи и рыбу кладут в глубокую миску, добавляют тертый хрен, майонез, солят и перчат. Все хорошо перемешивают и выкладывают в салатницу.
Готовый салат украшают мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.
Рыба, жаренная на решетке
Ингредиенты
Филе карпа – 500 г, помидоры – 200 г, миндаль очищенный – 50 г, изюм без косточек – 50 г, масло растительное – 2 ст. ложки, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Филе карпа промывают, нарезают порционными кусками, смазывают растительным маслом, солят, перчат и жарят на решетке над раскаленными углями сначала с одной, затем с другой стороны.
К столу рыбу подают с соусом, который готовят следующим образом. Помидоры моют, нарезают кусочками, тушат на сковороде под крышкой 5-6 мин, затем протирают через сито. Миндаль и изюм жарят на растительном масле, кладут в томатное пюре и варят соус на небольшом огне до загустения, постоянно помешивая.
Пирожное «Изысканное»
Ингредиенты
Сахар – 200 г, крупа манная – 200 г, масло сливочное – 100 г, молоко сгущенное – 100 г, яйца – 10 шт., лимон – 1 шт., мука – 2 ст. ложки, масло растительное – 1 ч. ложка, ванилин – 1 пакетик.
Способ приготовления
Яичные белки отделяют от желтков и взбивают с помощью миксера в крепкую пену. Желтки растирают с сахаром до полного его растворения, смешивают с измельченной лимонной цедрой, взбитыми белками, постепенно всыпая манную крупу. Противень смазывают растительным маслом, посыпают мукой, выкладывают на него тесто.
Пирожные выпекают 30 мин в предварительно разогретой до температуры 200 °С духовке. Готовый бисквит охлаждают и нарезают прямоугольниками. Для приготовления крема взбивают размягченное сливочное масло со сгущенным молоком и ванилином. Пирожные покрывают кремом и подают к кофе или чаю.
Ингредиенты
Лосось консервированный – 200 г, майонез – 150 г, картофель вареный – 3 шт., морковь вареная – 2 шт., огурцы маринованные – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., хрен тертый – 2 ст. ложки, зелень петрушки и укропа – по 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Консервированную рыбу разминают вилкой, подготовленные картофель, морковь, лук и огурцы нарезают кубиками. Овощи и рыбу кладут в глубокую миску, добавляют тертый хрен, майонез, солят и перчат. Все хорошо перемешивают и выкладывают в салатницу.
Готовый салат украшают мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.
Рыба, жаренная на решетке
Ингредиенты
Филе карпа – 500 г, помидоры – 200 г, миндаль очищенный – 50 г, изюм без косточек – 50 г, масло растительное – 2 ст. ложки, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Филе карпа промывают, нарезают порционными кусками, смазывают растительным маслом, солят, перчат и жарят на решетке над раскаленными углями сначала с одной, затем с другой стороны.
К столу рыбу подают с соусом, который готовят следующим образом. Помидоры моют, нарезают кусочками, тушат на сковороде под крышкой 5-6 мин, затем протирают через сито. Миндаль и изюм жарят на растительном масле, кладут в томатное пюре и варят соус на небольшом огне до загустения, постоянно помешивая.
Пирожное «Изысканное»
Ингредиенты
Сахар – 200 г, крупа манная – 200 г, масло сливочное – 100 г, молоко сгущенное – 100 г, яйца – 10 шт., лимон – 1 шт., мука – 2 ст. ложки, масло растительное – 1 ч. ложка, ванилин – 1 пакетик.
Способ приготовления
Яичные белки отделяют от желтков и взбивают с помощью миксера в крепкую пену. Желтки растирают с сахаром до полного его растворения, смешивают с измельченной лимонной цедрой, взбитыми белками, постепенно всыпая манную крупу. Противень смазывают растительным маслом, посыпают мукой, выкладывают на него тесто.
Пирожные выпекают 30 мин в предварительно разогретой до температуры 200 °С духовке. Готовый бисквит охлаждают и нарезают прямоугольниками. Для приготовления крема взбивают размягченное сливочное масло со сгущенным молоком и ванилином. Пирожные покрывают кремом и подают к кофе или чаю.
Ужин по-корейски
Морковь по-корейски
Ингредиенты
Морковь – 500 г, масло растительное – 50 мл, лук репчатый – 1 шт., чеснок – 3 дольки, уксус – 0,5 ст. ложки, кориандр – 2 ч. ложки, сахар – 0,5 ч. ложки, перец черный молотый – 1 ч. ложка, перец красный молотый – 0,5 ч. ложки, глютамат натрия – 0,3 ч. ложки, соль по вкусу.
Способ приготовления
Морковь моют, очищают, натирают на средней терке, добавляют сахар, соль, перемешивают руками и оставляют на 15-20 мин. Затем добавляют черный и красный перец, через 10 мин – уксус, глютамат натрия, перемешивают и оставляют еще на 20 мин. Затем добавляют обжаренный кориандр и вновь перемешивают.
На сковороде разогревают масло и обжаривают измельченный лук до золотистого цвета. Лук удаляют, масло и измельченный чеснок добавляют в морковь и перемешивают. Морковь ставят в прохладное место на 1-2 ч.
Филе гусиное с пряным соусом
Ингредиенты
Филе гусиное – 800 г, масло растительное – 4 ст. ложки, крахмал картофельный – 4 ст. ложки, вино красное сухое – 2 ст. ложки, сахар – 1 ст. ложка, соус соевый – 1 ст. ложка, кунжут обжаренный – 1 ст. ложка, масло кунжутное – 1 ч. ложка, имбирь молотый – 1 ч. ложка, чеснок – 3 дольки, зелень петрушки и кинзы – по 0,5 пучка, тмин, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Филе промывают и нарезают тонкими ломтиками. Смешивают вино, имбирь, измельченный чеснок, тмин, соль, перец. В полученной смеси панируют ломтики филе, варят на пару до готовности. Затем каждый кусочек панируют в крахмале и обжаривают в кунжутном масле до золотистой корочки.
Отдельно на предварительно смазанной растительным маслом сковороде растапливают сахар, вливают 1 ст. ложку воды, соевый соус и перемешивают. В полученный соус кладут кусочки филе и тушат 1-2 мин на сильном огне.
Готовое блюдо посыпают кунжутом и украшают веточками петрушки и кинзы. Гарнируют отварным рисом или овощами.
Горячая закуска из овощей
Ингредиенты
Кабачки молодые – 300 г, капуста белокочанная – 100 г, баклажан – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., чеснок – 1 долька, масло растительное – 3 ст. ложки, соус томатный – 3 ст. ложки, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Овощи моют, капусту шинкуют, кабачки и баклажан нарезают соломкой, лук – полукольцами. На сковороде разогревают масло, кладут овощи, солят, перчат, добавляют измельченный чеснок и тушат 5 мин. Затем добавляют томатный соус и тушат до готовности.
Десерт из груш
Ингредиенты
Груши – 6 шт., миндаль молотый – 50 г, изюм без косточек – 50 г, вино фруктовое – 250 мл, сахар – 2 ст. ложки, коньяк – 2 ст. ложки, корица по вкусу.
Способ приготовления
Груши моют, удаляют сердцевину и нарезают дольками.
В подогретом вине растворяют сахар и доводят до кипения.
В получившийся сироп опускают дольки груш, варят их до мягкости, затем вынимают и охлаждают.
В оставшийся сироп вливают коньяк, добавляют миндаль, промытый изюм, доводят до кипения и охлаждают.
Кусочки груш кладут на блюдо, посыпают корицей и поливают приготовленным соусом.
Ингредиенты
Морковь – 500 г, масло растительное – 50 мл, лук репчатый – 1 шт., чеснок – 3 дольки, уксус – 0,5 ст. ложки, кориандр – 2 ч. ложки, сахар – 0,5 ч. ложки, перец черный молотый – 1 ч. ложка, перец красный молотый – 0,5 ч. ложки, глютамат натрия – 0,3 ч. ложки, соль по вкусу.
Способ приготовления
Морковь моют, очищают, натирают на средней терке, добавляют сахар, соль, перемешивают руками и оставляют на 15-20 мин. Затем добавляют черный и красный перец, через 10 мин – уксус, глютамат натрия, перемешивают и оставляют еще на 20 мин. Затем добавляют обжаренный кориандр и вновь перемешивают.
На сковороде разогревают масло и обжаривают измельченный лук до золотистого цвета. Лук удаляют, масло и измельченный чеснок добавляют в морковь и перемешивают. Морковь ставят в прохладное место на 1-2 ч.
Филе гусиное с пряным соусом
Ингредиенты
Филе гусиное – 800 г, масло растительное – 4 ст. ложки, крахмал картофельный – 4 ст. ложки, вино красное сухое – 2 ст. ложки, сахар – 1 ст. ложка, соус соевый – 1 ст. ложка, кунжут обжаренный – 1 ст. ложка, масло кунжутное – 1 ч. ложка, имбирь молотый – 1 ч. ложка, чеснок – 3 дольки, зелень петрушки и кинзы – по 0,5 пучка, тмин, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Филе промывают и нарезают тонкими ломтиками. Смешивают вино, имбирь, измельченный чеснок, тмин, соль, перец. В полученной смеси панируют ломтики филе, варят на пару до готовности. Затем каждый кусочек панируют в крахмале и обжаривают в кунжутном масле до золотистой корочки.
Отдельно на предварительно смазанной растительным маслом сковороде растапливают сахар, вливают 1 ст. ложку воды, соевый соус и перемешивают. В полученный соус кладут кусочки филе и тушат 1-2 мин на сильном огне.
Готовое блюдо посыпают кунжутом и украшают веточками петрушки и кинзы. Гарнируют отварным рисом или овощами.
Горячая закуска из овощей
Ингредиенты
Кабачки молодые – 300 г, капуста белокочанная – 100 г, баклажан – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., чеснок – 1 долька, масло растительное – 3 ст. ложки, соус томатный – 3 ст. ложки, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Овощи моют, капусту шинкуют, кабачки и баклажан нарезают соломкой, лук – полукольцами. На сковороде разогревают масло, кладут овощи, солят, перчат, добавляют измельченный чеснок и тушат 5 мин. Затем добавляют томатный соус и тушат до готовности.
Десерт из груш
Ингредиенты
Груши – 6 шт., миндаль молотый – 50 г, изюм без косточек – 50 г, вино фруктовое – 250 мл, сахар – 2 ст. ложки, коньяк – 2 ст. ложки, корица по вкусу.
Способ приготовления
Груши моют, удаляют сердцевину и нарезают дольками.
В подогретом вине растворяют сахар и доводят до кипения.
В получившийся сироп опускают дольки груш, варят их до мягкости, затем вынимают и охлаждают.
В оставшийся сироп вливают коньяк, добавляют миндаль, промытый изюм, доводят до кипения и охлаждают.
Кусочки груш кладут на блюдо, посыпают корицей и поливают приготовленным соусом.
Ужин «Древнее королевство»
Капуста цветная по-корейски
Ингредиенты
Капуста цветная – 300 г, соль по вкусу.
Ингредиенты
Капуста цветная – 300 г, соль по вкусу.