Страница:
Горох замочить, отварить, смешать с измельченным репчатым луком, растительным маслом, уксусом, сахаром, перцем, солью. Затем выложить в салатник, посыпать измельченной зеленью, украсить дольками отваренного вкрутую яйца и кружочками помидоров.
Горох – 300 г, лук репчатый – 2 шт., масло растительное – 3–4 ст. ложки, уксус – 2 ст. ложки, сахар – 1 ст. ложка, яйцо – 1 шт., помидоры – 2 шт., петрушка (зелень), укроп, перец черный молотый, соль.
Горох – 300 г, лук репчатый – 2 шт., масло растительное – 3–4 ст. ложки, уксус – 2 ст. ложки, сахар – 1 ст. ложка, яйцо – 1 шт., помидоры – 2 шт., петрушка (зелень), укроп, перец черный молотый, соль.
Салат из бобовых с огурцами
Горох замочить, отварить и охладить. Огурцы очистить от кожицы и семян, нашинковать, смешать с горохом, измельченным луком, посолить, заправить маслом. Украсить рубленой зеленью.
Горох (или фасоль) – 2 стакана, огурцы соленые (или свежие) – 3–4 шт., лук репчатый – 1 шт., масло растительное – 5 ст. ложек, петрушка (зелень) или укроп, соль.
Горох (или фасоль) – 2 стакана, огурцы соленые (или свежие) – 3–4 шт., лук репчатый – 1 шт., масло растительное – 5 ст. ложек, петрушка (зелень) или укроп, соль.
Салат из бобовых с перцем
Горох замочить и отварить; морковь натереть на крупной терке; яблоки очистить и нарезать ломтиками; сладкий перец тонко нашинковать. Подготовленные продукты соединить, посолить и заправить маслом (или майонезом).
Горох (или фасоль, или чечевица) – 2 стакана, морковь (маленькая) – 1 шт., яблоко (небольшое) – 1 шт., перец сладкий – 1 шт., майонез (или растительное масло) – 0,5 стакана, петрушка (зелень), соль.
Горох (или фасоль, или чечевица) – 2 стакана, морковь (маленькая) – 1 шт., яблоко (небольшое) – 1 шт., перец сладкий – 1 шт., майонез (или растительное масло) – 0,5 стакана, петрушка (зелень), соль.
Салат гороховый с мясом
Мясо и овощи отварить, нарезать мелкими кубиками, соединить с отваренным горохом и измельченным круто сваренным яйцом. Заправить майонезом, посыпать рубленой зеленью.
Горох – 3/4 стакана, свинина – 400 г, картофель – 2–3 шт., огурцы соленые – 4 шт., яйца – 3–4 шт., майонез – 1,5 стакана, зелень.
Горох – 3/4 стакана, свинина – 400 г, картофель – 2–3 шт., огурцы соленые – 4 шт., яйца – 3–4 шт., майонез – 1,5 стакана, зелень.
Салат гороховый с яблоками
Горох отварить, соединить с очищенными и нарезанными кубиками яблоками и отварной морковью. Посолить, заправить сметаной (или майонезом), посыпать зеленью.
Горох – 1 стакан, яблоки – 3 шт., морковь – 7 шт., сметана (или майонез) – 1 стакан, петрушка (зелень), соль.
Горох – 1 стакан, яблоки – 3 шт., морковь – 7 шт., сметана (или майонез) – 1 стакан, петрушка (зелень), соль.
Салат «Чилачо»
Спаржу, стручковую фасоль, морковь и гусиную печенку отварить по отдельности. Морковь нарезать соломкой, печенку – ломтиками, смешать их с головками спаржи, нарезанной фасолью и маринованными грибами, тщательно перемешать и заправить майонезом и солью. Помидоры разрезать на половинки, удалить мякоть и заполнить углубления салатом. Украсить петрушкой.
Спаржа – 200 г, фасоль зеленая стручковая – 100 г, морковь – 5 шт., печенка гусиная – 50 г, грибы – 100 г, помидоры – 3 шт., майонез, петрушка (зелень), соль.
Спаржа – 200 г, фасоль зеленая стручковая – 100 г, морковь – 5 шт., печенка гусиная – 50 г, грибы – 100 г, помидоры – 3 шт., майонез, петрушка (зелень), соль.
Салат из спаржи с майонезом
Обработанную спаржу нарезать кусочками длиной 3 см и отварить с добавлением соли и щепотки сахара. Отвар слить. Майонез перемешать со сметаной и полить спаржу. При подаче к столу посыпать рубленой зеленью.
Спаржа – 0,5 кг, майонез – 0,5 стакана, сметана (или йогурт) – 0,5 стакана, петрушка (зелень) – 1 ст. ложка, сахар, соль.
Спаржа – 0,5 кг, майонез – 0,5 стакана, сметана (или йогурт) – 0,5 стакана, петрушка (зелень) – 1 ст. ложка, сахар, соль.
Салат из отварной спаржи
Спаржу очистить, нарезать, отварить в подсоленной воде, отцедить, полить заправкой.
Спаржа – 0,8 кг, соль.
Для заправки: масло растительное – 2 ст. ложки, яйца – 2 шт., лимон (сок) – 1,5 шт., сахар – 4–6 ч. ложек, соль – 0,5 ч. ложки, укроп, петрушка (зелень).
Спаржа – 0,8 кг, соль.
Для заправки: масло растительное – 2 ст. ложки, яйца – 2 шт., лимон (сок) – 1,5 шт., сахар – 4–6 ч. ложек, соль – 0,5 ч. ложки, укроп, петрушка (зелень).
Салат из молодого сахарного горошка в стручках
Горошек очистить от усиков, отварить в воде с солью и сахаром. Когда остынет, полить заправкой.
Молодой сахарный горошек в стручках – 800 г, сахар – 1 ч. ложка, соль.
Для заправки: масло растительное – 2 ст. ложки, яйца – 2 шт., лимон (сок) – 1,5 шт., сахар – 4–6 ч. ложек, соль – 0,5 ч. ложки, укроп, петрушка (зелень).
Молодой сахарный горошек в стручках – 800 г, сахар – 1 ч. ложка, соль.
Для заправки: масло растительное – 2 ст. ложки, яйца – 2 шт., лимон (сок) – 1,5 шт., сахар – 4–6 ч. ложек, соль – 0,5 ч. ложки, укроп, петрушка (зелень).
Салат из стручковой фасоли
Фасоль очистить, промыть, нарезать и посолить. Спустя полчаса отварить, откинуть на сито, когда остынет, смешать с измельченным луком, полить заправкой из масла, уксуса и растертого с солью чеснока. При подаче к столу украсить листьями салата.
Фасоль стручковая – 700 г, масло растительное – 4 ст. ложки, уксус – 2,5 ст. ложки, сахар – 1 ч. ложка, лук зеленый – 100 г, чеснок – 5 зубков, салат зеленый, соль.
Фасоль стручковая – 700 г, масло растительное – 4 ст. ложки, уксус – 2,5 ст. ложки, сахар – 1 ч. ложка, лук зеленый – 100 г, чеснок – 5 зубков, салат зеленый, соль.
Салат из стручковой фасоли и помидоров
Фасоль очистить, промыть, нарезать, отварить в подсоленной воде, откинуть на сито, посыпать мелко нарезанной зеленью, заправить солью, уксусом и маслом. Затем поместить в салатник, обложить кружочками круто сваренных яиц, чередуя их с кружочками красных помидоров. Сверху на салат положить кольца лука.
Фасоль стручковая – 0,5 кг, помидоры – 1–2 шт., масло растительное – 2 ст. ложки, уксус – 2 ст. ложки, яйцо – 1 шт., лук репчатый – полголовки, петрушка (зелень) или укроп, соль.
Фасоль стручковая – 0,5 кг, помидоры – 1–2 шт., масло растительное – 2 ст. ложки, уксус – 2 ст. ложки, яйцо – 1 шт., лук репчатый – полголовки, петрушка (зелень) или укроп, соль.
Салат паради из стручковой фасоли, помидоров, яиц
Сметану (или сливки) подогреть на водяной бане и смешать с уксусом, горчицей, маслом, солью, перцем. Держать смесь на водяной бане, помешивая, до тех пор, пока она не загустеет. Снять с огня и поставить в холодильник на 5 минут. Помидоры ошпарить, очистить от кожицы, нарезать на кусочки; фасоль отварить, отцедить, нарезать на кусочки по 2–3 см; зелень петрушки измельчить; яйца сварить вкрутую, вынуть желтки и изрубить их. Помидоры, фасоль, петрушку и яйца хорошо перемешать, полить заправкой и снова перемешать.
Помидоры – 4 шт., фасоль стручковая (нарезанная) – 2 стакана, петрушка (зелень) – 2 ст. ложки, яйца (желтки) – 2 шт.
Для заправки: сметана (или 20 %-ные сливки) – 0,5 стакана, уксус винный 3 %-ный – 2 ст. ложки, горчица – 2 ст. ложки, масло растительное – 4 ст. ложки, перец черный молотый – 3/4 ч. ложки, соль.
Помидоры – 4 шт., фасоль стручковая (нарезанная) – 2 стакана, петрушка (зелень) – 2 ст. ложки, яйца (желтки) – 2 шт.
Для заправки: сметана (или 20 %-ные сливки) – 0,5 стакана, уксус винный 3 %-ный – 2 ст. ложки, горчица – 2 ст. ложки, масло растительное – 4 ст. ложки, перец черный молотый – 3/4 ч. ложки, соль.
Салат по-македонски
Нарезанную кружочками морковь, мелкие головки лука и мелко нарезанную фасоль отварить в подсоленной воде и отцедить. Перец испечь, очистить от кожицы и семян, нарезать и смешать с отварными овощами. Посолить, поперчить, заправить уксусом и растительным маслом, перемешать и украсить кружочками помидоров и огурцов.
Фасоль стручковая – 125 г, морковь – 1–2 шт., лук репчатый – 75 г, перец сладкий – 1 шт., уксус —1,5 ст. ложки, масло растительное —1,5 ст. ложки, перец черный молотый, соль.
Фасоль стручковая – 125 г, морковь – 1–2 шт., лук репчатый – 75 г, перец сладкий – 1 шт., уксус —1,5 ст. ложки, масло растительное —1,5 ст. ложки, перец черный молотый, соль.
Салат из стручковой фасоли по-монгольски
Стручковую зеленую фасоль отварить, охладить, заправить растительным маслом, уксусом, перцем, солью и осторожно перемешать. Салат украсить кружочками помидоров.
Фасоль стручковая зеленая – 300 г, масло растительное – 4–5 ст. ложек, помидор – 1 шт., уксус, перец черный молотый, соль.
Фасоль стручковая зеленая – 300 г, масло растительное – 4–5 ст. ложек, помидор – 1 шт., уксус, перец черный молотый, соль.
Салат из стручковой фасоли по-датски
Стручки зеленой фасоли нарезать и припустить до готовности в небольшом количестве воды с добавлением уксуса и соли.
Репчатый лук нашинковать; картофель отварить «в мундире», очистить и нарезать дольками. Подготовленные продукты перемешать, заправить майонезом, украсить зеленым салатом.
Фасоль зеленая стручковая – 200 г, картофель – 3–4 шт., лук репчатый – 2 шт., сельдь – 100 г, майонез, уксус, салат зеленый, соль.
Репчатый лук нашинковать; картофель отварить «в мундире», очистить и нарезать дольками. Подготовленные продукты перемешать, заправить майонезом, украсить зеленым салатом.
Фасоль зеленая стручковая – 200 г, картофель – 3–4 шт., лук репчатый – 2 шт., сельдь – 100 г, майонез, уксус, салат зеленый, соль.
Салат из зеленой фасоли по-немецки
Стручки очистить от жилок и нарезать на кусочки длиной 2–3 см. Мелко нарезанный лук слегка обжарить в масле, добавить подготовленную фасоль и тушить до готовности. После этого остудить, полить салатной заправкой, добавить специи. Подавая к столу, украсить зеленью.
Фасоль зеленая – 750 г, масло растительное – 4–5 ст. ложек, лук репчатый —0,5 шт., уксус – 4 ст. ложки, петрушка (зелень), сахар, перец черный молотый, соль.
Фасоль зеленая – 750 г, масло растительное – 4–5 ст. ложек, лук репчатый —0,5 шт., уксус – 4 ст. ложки, петрушка (зелень), сахар, перец черный молотый, соль.
Салат лобуц
Красную фасоль промыть, залить холодной водой, отварить и охладить. Затем посолить, поперчить, полить уксусом и растительным маслом, добавить зелень кинзы. Украсить нарезанным кольцами луком и зеленью.
Фасоль красная – 150 г, лук репчатый – 1 шт., масло растительное, уксус, зелень, перец черный молотый, соль.
Фасоль красная – 150 г, лук репчатый – 1 шт., масло растительное, уксус, зелень, перец черный молотый, соль.
Салат из фасоли
Фасоль отварить; мелко нарезанный лук спассеровать, добавить томатный сок (или пасту), смешать с фасолью, посолить, добавить зелень, масло, протушить 10 минут.
Фасоль – 1 стакан, сок томатный – 0,5 стакана (или томат-паста – 1 ст. ложка), масло подсолнечное – 2–3 ст. ложки, укроп, соль.
Фасоль – 1 стакан, сок томатный – 0,5 стакана (или томат-паста – 1 ст. ложка), масло подсолнечное – 2–3 ст. ложки, укроп, соль.
Салат из фасоли по-румынски
Фасоль замочить в чуть теплой воде на 2 ч, затем отцедить, залить холодной водой так, чтобы она покрыла фасоль, и поставить на слабый огонь. Как только вода закипит, слить ее, залить фасоль крутым кипятком и варить на среднем огне, добавив лук, петрушку, морковь, до готовности. Затем фасоль откинуть, сразу же посолить и заправить уксусом, смешанным с маслом. Добавить шинкованные маслины и нарезанный кольцами лук. Украсить зеленью.
Фасоль белая – 1 стакан, лук репчатый – 3 шт., петрушка (корень) – 1 шт., морковь – 1–2 шт., уксус —1,5 ст. ложки, масло растительное – 3 ст. ложки, маслины – 75 г, зелень, соль.
Фасоль белая – 1 стакан, лук репчатый – 3 шт., петрушка (корень) – 1 шт., морковь – 1–2 шт., уксус —1,5 ст. ложки, масло растительное – 3 ст. ложки, маслины – 75 г, зелень, соль.
Салат из фасоли по-арабски
Фасоль перебрать, промыть, засыпать в подсоленный кипяток и отварить до готовности. Морковь отварить, нарезать кубиками, сельдерей и яблоки нашинковать соломкой, добавить мелко нашинкованный салат, полить заправкой, украсить морковью и яблоками.
Фасоль – 1 стакан, морковь – 1–2 шт., сельдерей (корень) – 1 шт., салат зеленый – 50 г, яблоко – 1 шт., заправка горчичная – четверть стакана, соль.
Фасоль – 1 стакан, морковь – 1–2 шт., сельдерей (корень) – 1 шт., салат зеленый – 50 г, яблоко – 1 шт., заправка горчичная – четверть стакана, соль.
Салат из фасоли и картофеля
Фасоль промыть, замочить в холодной воде на 12 часов, а затем отварить в этой же воде до мягкости. Картофель отварить «в мундире», охладить, очистить и нарезать кубиками.
Подготовленные продукты смешать, добавить измельченный репчатый лук, сметану, перемешать, заправить солью, перцем, сахаром, уксусом, горчицей. Затем выложить горкой в салатник, посыпать измельченным зеленым луком и украсить листьями салата.
Фасоль – 200 г, картофель – 3 шт., лук репчатый – 2 шт., сметана, лук зеленый, салат зеленый, горчица, перец черный молотый, сахар, соль.
Подготовленные продукты смешать, добавить измельченный репчатый лук, сметану, перемешать, заправить солью, перцем, сахаром, уксусом, горчицей. Затем выложить горкой в салатник, посыпать измельченным зеленым луком и украсить листьями салата.
Фасоль – 200 г, картофель – 3 шт., лук репчатый – 2 шт., сметана, лук зеленый, салат зеленый, горчица, перец черный молотый, сахар, соль.
Салат «Мацаница»
Фасоль отварить и истолочь в пюре; жгучий перец отварить, очистить, мелко нарезать; чеснок истолочь. Добавить их к фасолевому пюре, посолить, полить растительным маслом, перемешать и поставить в холодильник. Подавать к жаркому.
Фасоль – 300 г, перец жгучий сухой – 3–4 стручка, чеснок – 4–5 зубков, масло растительное, соль.
Фасоль – 300 г, перец жгучий сухой – 3–4 стручка, чеснок – 4–5 зубков, масло растительное, соль.
Салат из молодых бобов
Бобы залить кипятком, посолить, отварить, отцедить, остудить, очистить от кожицы. Помидоры, лук и круто сваренные яйца нарезать кубиками. Желток растереть с горчицей, разбавить маслом и лимонным соком, приправить солью, перцем, сахаром. Все продукты перемешать с укропом, переложить в салатник, полить соусом и украсить листьями салата.
Бобы молодые – 0,5 кг, помидоры – 1–2 шт., лук репчатый – 1 шт., укроп (измельченный) – 1 ст. ложка, яйца – 2 шт., яйцо (желток) – 1 шт., горчица – 1 ст. ложка, лимон (сок) – 1 шт., масло растительное – 3 ст. ложки, перец черный молотый, перец красный молотый, сахар, соль.
Бобы молодые – 0,5 кг, помидоры – 1–2 шт., лук репчатый – 1 шт., укроп (измельченный) – 1 ст. ложка, яйца – 2 шт., яйцо (желток) – 1 шт., горчица – 1 ст. ложка, лимон (сок) – 1 шт., масло растительное – 3 ст. ложки, перец черный молотый, перец красный молотый, сахар, соль.
Салат из кукурузы с яблоками
Кукурузу отварить, остудить, отделить зерна; яблоки очистить, нарезать мелкими кубиками, смешать с зернами кукурузы, заправить маслом, приправить солью, сахаром, уксусом. Подать в салатнике, украсив листьями салата.
Кукуруза в початках – 2 кг (или консервированная – 1 кг), яблоки – 5 шт., масло растительное – 3 ст. ложки, уксус – 5 ст. ложек, сахар – 1 ст. ложка, салат зеленый, соль.
Кукуруза в початках – 2 кг (или консервированная – 1 кг), яблоки – 5 шт., масло растительное – 3 ст. ложки, уксус – 5 ст. ложек, сахар – 1 ст. ложка, салат зеленый, соль.
Салат из фасоли острый
Фасоль отварить, истолочь в пюре. Жгучий перец отварить, очистить, мелко нарезать, добавить к пюре вместе с мелко нарезанным чесноком. Посолить, полить растительным маслом, перемешать и поставить в холодильник.
Подавать к жаркому.
Фасоль – 300 г, перец жгучий сухой – 3–4 стручка, чеснок – 4–5 зубков, масло растительное, соль.
Подавать к жаркому.
Фасоль – 300 г, перец жгучий сухой – 3–4 стручка, чеснок – 4–5 зубков, масло растительное, соль.
Салат из кукурузы с морковью
Кукурузу отварить, остудить, отделить зерна, добавить отваренную и нарезанную мелкими кубиками морковь, посолить и уложить горкой в салатник. Вокруг разместить ломтики помидоров, кубики или кружочки моркови, листья салата, полить маслом.
Кукуруза в початках – 700 г (или консервированная – 300–350 г), морковь – 7 шт., помидоры – 5 шт., масло растительное – 4–5 ст. ложек, салат зеленый, зелень, соль.
Кукуруза в початках – 700 г (или консервированная – 300–350 г), морковь – 7 шт., помидоры – 5 шт., масло растительное – 4–5 ст. ложек, салат зеленый, зелень, соль.
Салат из кукурузы с овощами
Кукурузу отварить, остудить, отделить зерна; цветную капусту отварить, разобрать на кочешки; огурцы и помидоры нарезать ломтиками. Овощи соединить, осторожно перемешать, заправить сметаной, приправить солью и перцем. При подаче к столу посыпать измельченной зеленью.
Кукуруза в початках – 700 г (или консервированная – 300–350 г), помидоры – 2 шт., огурцы – 2 шт., капуста цветная – 150 г, сметана – 2/3 стакана, салат зеленый, укроп, перец черный молотый, соль.
Кукуруза в початках – 700 г (или консервированная – 300–350 г), помидоры – 2 шт., огурцы – 2 шт., капуста цветная – 150 г, сметана – 2/3 стакана, салат зеленый, укроп, перец черный молотый, соль.
Салат из кукурузы «Витаминный»
Капусту, морковь и лук мелко нашинковать; яблоки очистить и нашинковать. Все это соединить с консервированной кукурузой, заправить лимонным соком, сахаром, сметаной. Подать в салатнике, украсив фигурно нарезанными морковью, яблоками, кружочками лимона и зеленым луком.
Кукуруза консервированная – 200 г, капуста белокочанная – 200 г, морковь – 3 шт., лук зеленый – 2–3 стебля, яблоки – 2 шт., лимон – 0,2 шт., сметана – 0,5 стакана, сахар – 1 ст. ложка, соль.
Кукуруза консервированная – 200 г, капуста белокочанная – 200 г, морковь – 3 шт., лук зеленый – 2–3 стебля, яблоки – 2 шт., лимон – 0,2 шт., сметана – 0,5 стакана, сахар – 1 ст. ложка, соль.
Салат зеленый с яйцом
Салат промыть, нарезать, заправить сметаной, рублеными яйцами, сахаром, солью, лимонным соком, перемешать и посыпать измельченной зеленью.
Салат зеленый – 200 г, яйца – 2 шт., сметана, сок лимонный, петрушка (зелень), укроп, сахар, соль.
Салат зеленый – 200 г, яйца – 2 шт., сметана, сок лимонный, петрушка (зелень), укроп, сахар, соль.
Салат зеленый с огурцами
Листики салата перебрать, промыть, дать стечь воде и разрезать пучок на 2–3 части. В салат можно добавить свежие огурцы, нарезанные кружочками, и посыпать его укропом. Полить заправкой из сметаны или майонеза, растительного масла и уксуса.
Салат – 250 г, огурцы – 1–2 шт., заправка – 2 ст. ложки, уксус.
Салат – 250 г, огурцы – 1–2 шт., заправка – 2 ст. ложки, уксус.
Салат зеленый по-французски
Листья салата тщательно промыть и высушить. Крупные порезать на 2–3 части и заморозить, чтобы хрустели. Перед подачей к столу полить заправкой (компоненты для нее лучше смешивать в посуде с герметически закрывающейся крышкой или в смесителе).
Салат зеленый – 500 г.
Для заправки: масло растительное – 3 ст. ложки, чеснок – 3/4 головки, перец черный молотый, соль.
Салат зеленый – 500 г.
Для заправки: масло растительное – 3 ст. ложки, чеснок – 3/4 головки, перец черный молотый, соль.
Салат «Бомбей»
Листья салата и сладкий перец нарезать лапшой, добавить отварной рис, посыпать перцем, заправить уксусом и маслом, посолить.
Салат зеленый – 200 г, перец сладкий – 3 шт., рис – 100 г, масло оливковое – 3 ст. ложки, уксус – 1,5 ст. ложки, перец черный молотый, соль.
Салат зеленый – 200 г, перец сладкий – 3 шт., рис – 100 г, масло оливковое – 3 ст. ложки, уксус – 1,5 ст. ложки, перец черный молотый, соль.
Салат зеленый с сыром
Салат перебрать, промыть, нарезать, выложить на блюдо, залить взбитой заправкой и хорошо перемешать.
Для приготовления заправки сыр натереть на мелкой терке, смешать с лимонным соком, сливками, солью и перцем. Растирать до тех пор, пока заправка не станет однородной по консистенции.
Салат зеленый (измельченный) – 2,5 стакана, сыр твердый (измельченный) – 3 ст. ложки, сливки – 0,5 стакана, сок лимонный – 1 ст. ложка, перец черный молотый, соль.
Для приготовления заправки сыр натереть на мелкой терке, смешать с лимонным соком, сливками, солью и перцем. Растирать до тех пор, пока заправка не станет однородной по консистенции.
Салат зеленый (измельченный) – 2,5 стакана, сыр твердый (измельченный) – 3 ст. ложки, сливки – 0,5 стакана, сок лимонный – 1 ст. ложка, перец черный молотый, соль.
Салат комбинированный
Все овощи нарезать соломкой, посолить, поперчить. При подаче к столу украсить блюдо листиками салата, ломтиками яблок и помидоров. Отдельно подать в соуснике майонез, смешанный с мелко нарезанными помидорами.
Салат зеленый – 1 пучок, сельдерей (корень) – 3 шт., яблоки – 1–2 шт., перец сладкий – 2 шт., майонез – 150 г, помидор – 1 шт., перец черный молотый, соль.
Салат зеленый – 1 пучок, сельдерей (корень) – 3 шт., яблоки – 1–2 шт., перец сладкий – 2 шт., майонез – 150 г, помидор – 1 шт., перец черный молотый, соль.
Салат из шпината
Шпинат отварить в подсоленной воде, отцедить и, когда остынет, полить заправкой.
Шпинат – 800 г, соль.
Для заправки: масло растительное – 2 ст. ложки, яйца – 2 шт., лимон (сок) —1,5 шт., сахар – 4–6 ч. ложек, соль – 0,5 ч. ложки, укроп, петрушка (зелень).
Шпинат – 800 г, соль.
Для заправки: масло растительное – 2 ст. ложки, яйца – 2 шт., лимон (сок) —1,5 шт., сахар – 4–6 ч. ложек, соль – 0,5 ч. ложки, укроп, петрушка (зелень).
Салат из шпината по-мадридски
Листья шпината промыть, удалить прожилки, крупно нарезать, окунуть на несколько секунд в кипяток, отцедить, охладить. Затем заправить солью, перцем, растительным маслом, уксусом и украсить дольками сваренных вкрутую яиц.
Шпинат – 200 г, яйца – 2 шт., перец, масло растительное, уксус, перец черный молотый, соль.
Шпинат – 200 г, яйца – 2 шт., перец, масло растительное, уксус, перец черный молотый, соль.
Салат из сырого шпината
Шпинат мелко нарезать, смешать с тертым хреном, измельченными луком и зеленью, добавить сок лимона, растительное масло, хорошо перемешать.
Можно подавать к различным мясным и рыбных блюдам.
Шпинат – 0,5 кг, лимон (сок) – 1 шт., масло растительное – 3 ст. ложки, хрен тертый – 1 ст. ложка, лук репчатый – 1 шт., петрушка (зелень) или укроп.
Можно подавать к различным мясным и рыбных блюдам.
Шпинат – 0,5 кг, лимон (сок) – 1 шт., масло растительное – 3 ст. ложки, хрен тертый – 1 ст. ложка, лук репчатый – 1 шт., петрушка (зелень) или укроп.
Салат из шпината и щавеля
Шпинат и щавель перебрать, промыть, нарезать крупно, отварить в подсоленной воде до мягкости, отжать и выложить в салатник. Залить соусом. Для приготовления соуса орехи, чеснок, зеленый лук, укроп истолочь в ступке до однородной массы, развести горячей водой до консистенции густой сметаны, добавить по вкусу соль, уксус и растительное масло.
Щавель и шпинат (измельченные) – 3 стакана, орехи (очищенные) – 0,5 стакана, чеснок – 3 зубчика, укроп (измельченный) – 1 ст. ложка, масло растительное – 2 ст. ложки, уксус, соль.
Щавель и шпинат (измельченные) – 3 стакана, орехи (очищенные) – 0,5 стакана, чеснок – 3 зубчика, укроп (измельченный) – 1 ст. ложка, масло растительное – 2 ст. ложки, уксус, соль.
Салат из щавеля с орехами
Щавель перебрать, промыть, нарезать полосками, отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и охладить, орехи истолочь с солью, добавить молоко, нашинкованный лук, измельченную зелень кинзы и щавель. Перемешать, выложить в салатник и украсить зеленью.
Щавель (измельченный) – 2 стакана, лук репчатый – 1 шт., орехи грецкие (очищенные) – 3 ст. ложки, молоко – 2,5 ст. ложки, зелень кинзы (рубленая) – 1 ст. ложка, соль.
Щавель (измельченный) – 2 стакана, лук репчатый – 1 шт., орехи грецкие (очищенные) – 3 ст. ложки, молоко – 2,5 ст. ложки, зелень кинзы (рубленая) – 1 ст. ложка, соль.
Салат из щавеля
Вымытый и обсушенный щавель нашинковать, добавить тертые яблоки, нарезанный лук (или растертый чеснок), кусочки редиса, зелень, перемешать и заправить сметаной (или творожным соусом, или салатной заправкой). Украсить редисом и зеленью. Можно еще положить тертую морковь и соленый огурец.
Щавель – 200 г, яблоки – 1–2 шт., морковь – 1–2 шт., лук репчатый – 1 шт. (или чеснок – 4 зубка), огурец соленый (небольшой) – 1 шт., редис – 3–5 шт., соус – 0,5–0,7 стакана, петрушка (зелень), укроп.
Щавель – 200 г, яблоки – 1–2 шт., морковь – 1–2 шт., лук репчатый – 1 шт. (или чеснок – 4 зубка), огурец соленый (небольшой) – 1 шт., редис – 3–5 шт., соус – 0,5–0,7 стакана, петрушка (зелень), укроп.
Салат из щавеля и редиса
Подготовленные редис, щавель, лук и отваренные вкрутую яйца измельчить, перемешать, добавить горошек, посолить и посыпать зеленью.
Редис – 10 шт., щавель (нарезанный) – 1 стакан, лук зеленый (нарезанный) – 0,5 стакана, яйца – 2 шт., зеленый горошек консервированный – 250 г, зелень, соль.
Редис – 10 шт., щавель (нарезанный) – 1 стакан, лук зеленый (нарезанный) – 0,5 стакана, яйца – 2 шт., зеленый горошек консервированный – 250 г, зелень, соль.
Салат из крапивы и подорожника
Молодую крапиву обдать кипятком, нарезать; сваренные вкрутую яйца, листья подорожника, лук, зелень измельчить, добавить крапиву, масло, уксус, перемешать.
Крапива – 150 г, подорожник (листья) – 15 шт., лук репчатый – 1 шт., яйца – 2–3 шт., масло растительное – 4 ст. ложки, уксус – 2 ч. ложки, укроп, петрушка (зелень), соль.
Крапива – 150 г, подорожник (листья) – 15 шт., лук репчатый – 1 шт., яйца – 2–3 шт., масло растительное – 4 ст. ложки, уксус – 2 ч. ложки, укроп, петрушка (зелень), соль.
Салат из цикория по-французски
Цикорий очистить от испорченных листьев, отделить листочки, тщательно вымыть в сите и дать стечь воде. Выложить в салатник, слегка посыпать солью и сахаром, сбрызнуть лимонным соком и оливковым маслом и густо посыпать изрубленной зеленью петрушки.
Цикорий – 300 г, сок лимонный, масло оливковое, петрушка (зелень), сахар, соль.
Цикорий – 300 г, сок лимонный, масло оливковое, петрушка (зелень), сахар, соль.
Салат из цикория и моркови
Цикорий вымыть, дать стечь воде, мелко нарезать; морковь натереть на мелкой терке; яблоко нарезать полосками. Продукты перемешать со сметаной, заправить солью, сахаром и концентратом шиповника. Готовый салат украсить измельченной зеленью.
Цикорий – 150 г, морковь – 2 шт., яблоко – 1 шт., сметана – 0,5 стакана, петрушка (зелень) – 1 ст. ложка, концентрат шиповника, сахар, соль.
Цикорий – 150 г, морковь – 2 шт., яблоко – 1 шт., сметана – 0,5 стакана, петрушка (зелень) – 1 ст. ложка, концентрат шиповника, сахар, соль.
Салат из цикория с майонезом
Цикорий вымыть, дать стечь воде, слегка посыпать солью и сахаром. Чеснок изрубить, растереть с солью, смешать с цикорием и майонезом. Салат украсить измельченной зеленью.
Цикорий – 300 г, майонез – 4 ст. ложки, чеснок – 1 зубок, укроп (измельченный) – 1 ст. ложка, сахар, соль.
Цикорий – 300 г, майонез – 4 ст. ложки, чеснок – 1 зубок, укроп (измельченный) – 1 ст. ложка, сахар, соль.
Салат из цикория смешанный
Цикорий вымыть, дать стечь воде, мелко нарезать; яблоки, огурцы и сельдерей очистить, натереть на крупной терке (или нарезать очень мелкой соломкой – этим способом можно получить более вкусный салат). Чеснок мелко изрубить, растереть, добавить соли, перемешать с горчицей и майонезом, добавить овощи. Заправить по вкусу сахаром, солью, перцем. Готовый салат густо посыпать зеленью.
Цикорий – 200 г, яблоко (кислое) – 1 шт., сельдерей (корень) – 1 шт., огурцы соленые – 1–2 шт., чеснок – 2 зубка, майонез – 2 ст. ложки, горчица – 1 ст. ложка, лук зеленый (измельченный) – 2 ст. ложки, петрушка (зелень), перец черный молотый, сахар, соль.
Цикорий – 200 г, яблоко (кислое) – 1 шт., сельдерей (корень) – 1 шт., огурцы соленые – 1–2 шт., чеснок – 2 зубка, майонез – 2 ст. ложки, горчица – 1 ст. ложка, лук зеленый (измельченный) – 2 ст. ложки, петрушка (зелень), перец черный молотый, сахар, соль.
Салат из цикория с орехами
Цикорий вымыть, дать стечь воде, мелко нарезать, добавить нарезанные полосками сливы, измельченные орехи, зелень, сбрызнуть лимонным соком, заправить сахаром и солью. Украсить краснокочанной капустой.
Цикорий – 300 г, масло соевое – 3 ст. ложки, чернослив – 5 шт., орехи грецкие (или фисташки, или фундук) – 100 г, петрушка (зелень) измельченная (или сердечник) – 2 ст. ложки, сок лимонный (или концентрат шиповника), сахар, соль.
Цикорий – 300 г, масло соевое – 3 ст. ложки, чернослив – 5 шт., орехи грецкие (или фисташки, или фундук) – 100 г, петрушка (зелень) измельченная (или сердечник) – 2 ст. ложки, сок лимонный (или концентрат шиповника), сахар, соль.
Салат из ревеня
Очищенные стебли ревеня помыть холодной водой и нарезать мелкими кубиками, затем посыпать сахарной пудрой (или сахаром), добавить корицы (или ванильного сахара) и перемешать.
Ревень (измельченный) – 2 стакана, сахарная пудра (или сахар) – 1,5 ст. ложки, корица (или ванильный сахар).
Ревень (измельченный) – 2 стакана, сахарная пудра (или сахар) – 1,5 ст. ложки, корица (или ванильный сахар).
Салат «Зимний»
Вареный картофель, морковь, соленые огурцы нарезать кубиками, соединить с натертым на крупной терке яблоком, мелко порубленным луком, добавить зеленый горошек, сахар, соль. Яйца разрезать вдоль на половинки. Протертыми сквозь сито или продавленными через чесночницу желтками посыпать салат. Белки уложить вдоль бортика салатницы выпуклой стороной вверх. Поверх белка уложить вырезанные полоски красного сладкого перца. Края салатницы обложить нарезанными дольками красного перца, зеленым луком и мелкими маринованными помидорами.
Яйца – 6 шт., картофель – 6 шт., морковь – 2 шт., огурцы соленые – 2 шт., перец сладкий красный маринованный – 1 шт., яблоко – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., горошек зеленый консервированный – 250 г майонез – 250 г., лук зеленый, помидоры маринованные мелкие, сахар, соль.
Яйца – 6 шт., картофель – 6 шт., морковь – 2 шт., огурцы соленые – 2 шт., перец сладкий красный маринованный – 1 шт., яблоко – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., горошек зеленый консервированный – 250 г майонез – 250 г., лук зеленый, помидоры маринованные мелкие, сахар, соль.
Салат из разных овощей
Очищенные отваренные репу (или молодую нежесткую кольраби), а также морковь нарезать тонкими ломтиками. Чернослив промыть, залить горячей водой, когда набухнет, удалить косточки и нарезать дольками. Помидоры разрезать на 5–6 частей, сладкий перец очистить, нарезать соломкой. Яблоки очистить от кожицы и семян, нарезать дольками. Промытые листья салата разрезать на 2–3 части, а огурцы и вареные яйца – ломтиками. Все компоненты смешать, добавить консервированный или быстрозамороженный горошек, посолить, поперчить и заправить майонезом, смешанным со сметаной. Можно добавить сахар (лучше сахарную пудру) и лимонный сок. Заправленный салат положить горкой в салатник, по краям расположить листики зеленого салата, украсить овощами и плодами, входящими в салат, посыпать укропом.
Репа (или кольраби) – 1 шт., горошек консервированный (или свежий быстрозамороженный) – 50 г, морковь – 2 шт., яблоки (или огурцы) – 2 шт., салат зеленый (или лук зеленый) – 50 г, чернослив (или свежие сливы) – 50 г, помидор (или перец сладкий) – 1 шт., яйцо – 1 шт., сахар (или сахарная пудра) – 1 ч. ложка, майонез со сметаной – 1 стакан, укроп, перец черный молотый, соль.
Репа (или кольраби) – 1 шт., горошек консервированный (или свежий быстрозамороженный) – 50 г, морковь – 2 шт., яблоки (или огурцы) – 2 шт., салат зеленый (или лук зеленый) – 50 г, чернослив (или свежие сливы) – 50 г, помидор (или перец сладкий) – 1 шт., яйцо – 1 шт., сахар (или сахарная пудра) – 1 ч. ложка, майонез со сметаной – 1 стакан, укроп, перец черный молотый, соль.
Салат овощной
Цветную капусту разобрать на кочешки и отварить; стручки фасоли освободить от прожилок и нарезать ромбиками; морковь нарезать кружочками, перец – соломкой. Овощи порознь отварить до готовности, откинуть и охладить. Огурцы очистить и нарезать кружочками, лук – соломкой. Компоненты салата смешать, полить заправкой, посолить, уложить на лист салата, посыпать измельченной зеленью петрушки. Можно подать к мясу.
Капуста цветная – 300 г, фасоль зеленая стручковая – 100 г, морковь – 2 шт., перец сладкий зеленый – 2 шт., огурцы свежие – 2 шт., лук репчатый – 2 шт.
Для заправки: масло растительное – 6 ст. ложек, уксус – 3 ст. ложки, горчица – 2 ч. ложки, петрушка (зелень), салат зеленый, сахар, перец черный молотый, соль.
Капуста цветная – 300 г, фасоль зеленая стручковая – 100 г, морковь – 2 шт., перец сладкий зеленый – 2 шт., огурцы свежие – 2 шт., лук репчатый – 2 шт.
Для заправки: масло растительное – 6 ст. ложек, уксус – 3 ст. ложки, горчица – 2 ч. ложки, петрушка (зелень), салат зеленый, сахар, перец черный молотый, соль.
Салат из овощей по-вюрцбургски
Салат тщательно промыть и нарезать; редис, помидоры, огурцы нарезать ломтиками. Все перемешать, заправить майонезом. Пряности не добавлять.