Страница:
Вам потребуется:
зеленый салат – 300 г,
кефир – 1/3 стакана,
соль – 1/2 ч. л.,
сахар – 1/2 ч. л.,
горчица – 1/2 ст. л.,
сметана – 1 ст. л.,
репчатый лук – 1 шт.,
зелень укропа – 1 пучок.
ГОРЯЧИЕ БЛЮДА
ОКРОШКИ, ХОЛОДНИКИ
ОЛАДЬИ
ДЕСЕРТЫ
зеленый салат – 300 г,
кефир – 1/3 стакана,
соль – 1/2 ч. л.,
сахар – 1/2 ч. л.,
горчица – 1/2 ст. л.,
сметана – 1 ст. л.,
репчатый лук – 1 шт.,
зелень укропа – 1 пучок.
ГОРЯЧИЕ БЛЮДА
Кефир используют при приготовлении различных горячих блюд: тушеного мяса, запеченных овощей или рыбы. Не бойтесь эспериментировать и попробуйте приготовить какое-либо блюдо с кефиром, и, возможно, вы откроете для себя совершенно новые качества этого полезного напитка.
Вам потребуется:
куриные окорочка – 1 кг,
кефир – 1,5 стакана,
майонез – 1/2 стакана,
соль – 2 ч. л.,
душистый перец – 4–5 горошин,
гвоздика – 5 шт.,
сахар – 1 ч. л.,
лимонная кислота – 1/2 ч. л.
Вам потребуется:
картофель – 1 кг,
растительное масло – 2 ст. л.,
кефир – 1/2 л,
соль – 2 ч. л.,
молотый перец – 1/2 ч. л.
Вам потребуется:
шампиньоны – 300 г,
кефир – 1/2 л,
яйца – 5 шт.,
соль – 1 ч. л.,
измельченная зелень укропа – 1 ст. л.,
растительное масло – 1 ст. л.
Вам потребуется:
белокочанная капуста – 500 г,
репчатый лук – 1 шт.,
кефир – 2 стакана,
лимонный сок или разведенная лимонная кислота – 1 ст. л.,
соль – по вкусу,
тмин – 1/4 ч. л.,
лавровый лист – 1–2 шт.,
растительное масло – 3 ст. л.
Вам потребуется:
грибы – 1 кг,
репчатый лук – 1 1/2 шт.,
сливочное масло – 100 г,
кефир – 1/2 л,
сметана – 2 ст. л.,
соль – 1 ч. л.,
лавровый лист – 2–3 шт.,
молотый черный перец – 1/2 ч. л.
Вам потребуется:
говядина (филе) – 500 г,
кефир – 1 стакан,
майонез – 3 ст. л.,
жир – 30 г,
измельченная зелень петрушки и укропа – 1 ст. л.,
соль – 1 ч. л.,
лавровый лист – 2–3 шт.,
душистый перец – 4–5 горошин,
молотый перец – 1/2 ч. л.,
растительное масло – 2 ст. л.
Вам потребуется:
свинина – 1 кг,
лук – 1 шт.,
чеснок – 5 зубчиков,
томатная паста – 1 ст. л.,
кефир – 1/2 л,
измельченная зелень укропа, киндзы и петрушки – 3 ст. л.,
лимонный сок – 2 ст. л.,
лавровый лист – 2–3 шт.,
молотый перец – 1/2 ч. л.
Вам потребуется:
макароны – 500 г,
ветчина – 100 г,
яйца – 3 шт.,
кефир – 1 стакан,
сливочное масло – 100 г,
соль – 1/2 ч. л.,
растительное масло – 1 ст. л.,
тертый сыр – 1 ст. л.
Вам потребуется:
баранина – 700 г,
картофель – 300 г,
репчатый лук – 1 шт.,
растительное масло или жир – 50 г,
томатная паста – 1 ст. л.,
маринованные грибы – 100 г,
кефир – 1 стакан,
соль – 2 ч. л.,
лавровый лист – 2–3 шт.,
гвоздика – 3–4 шт.,
душистый перец – 5–6 шт.
Вам потребуется:
цветная капуста – 1 кг,
кефир – 2 стакана,
соль – 1 ч. л.,
молотые сухари – 2 ст. л.,
перец – по вкусу,
яйца – 2 шт.,
тертый сыр – 1 ст. л.
Вам потребуется:
кабачки – 1 кг,
кефирный соус – 1 стакан,
растительное масло – 3 ст. л.
Вам потребуется:
картофель – 300 г,
кабачки – 300 г,
сладкий перец – 200 г,
морковь – 2 шт.,
репчатый лук – 1 шт.,
цветная капуста – 200 г,
фасоль – 100 г,
зеленый консервированный горошек – 80 г,
соль – по вкусу,
молотый перец – по вкусу,
кефир – 1/2 л,
вода – 1 стакан,
растительное масло – 3 ст. л.
Вам потребуется:
рыбное филе – 500 г,
репчатый лук – 1 шт.,
соль – 1 ч. л.,
молотый перец – 1/2 ч. л.,
лавровый лист – 1–2 шт.,
гвоздика – 2–3 шт.,
тимьян – 1/2 ч. л.,
кефир – 1 стакан.
КУРИНЫЕ ОКОРОЧКА «ПИКНИК»
Приготовьте маринад, смешав кефир, майонез, лимонную кислоту, душистый перец, соль, сахар и гвоздику. Приготовленным маринадом залейте куриные окорочка на сутки. После этого окорочка жарят на гриле или запекают в духовке до появления румяной корочки.Вам потребуется:
куриные окорочка – 1 кг,
кефир – 1,5 стакана,
майонез – 1/2 стакана,
соль – 2 ч. л.,
душистый перец – 4–5 горошин,
гвоздика – 5 шт.,
сахар – 1 ч. л.,
лимонная кислота – 1/2 ч. л.
КАРТОФЕЛЬ «НЕЖНЫЙ»
Картофель промойте и отварите до полуготовности. Когда картофель остынет, очистите его и нарежьте соломкой. В толстостенную кастрюлю влейте растительное масло, всыпьте картофель и залейте его кефиром, смешанным с солью и перцем. Тушите картофель на медленном огне в течение 20 минут.Вам потребуется:
картофель – 1 кг,
растительное масло – 2 ст. л.,
кефир – 1/2 л,
соль – 2 ч. л.,
молотый перец – 1/2 ч. л.
ГРИБЫ «БРИСТОЛЬСКИЕ»
Грибы переберите, очистите, промойте холодной водой и отварите в подсоленном кипятке. Затем откиньте на дуршлаг и подсушите. Кефир взбейте миксером с яйцами, солью, укропом. Небольшие формочки смажьте растительным маслом. В каждую формочку положите немного грибов и залейте их смесью кефира и яиц. Поставьте формочки в разогретую духовку. Запеките грибы в яично-кефирной смеси до золотистой корочки. К столу приготовленное блюдо подавайте горячим.Вам потребуется:
шампиньоны – 300 г,
кефир – 1/2 л,
яйца – 5 шт.,
соль – 1 ч. л.,
измельченная зелень укропа – 1 ст. л.,
растительное масло – 1 ст. л.
ТУШЕНАЯ КАПУСТА «ОСЕННЯЯ»
Капусту промойте и нашинкуйте. Очищенный лук нарежьте мелкими кусочками. В сковороде разогрейте растительное масло, всыпьте в нее капусту и лук, слегка обжарьте их. Затем залейте кефиром с лимонным соком, посолите, добавьте специи и тушите под закрытой крышкой 20–25 минут.Вам потребуется:
белокочанная капуста – 500 г,
репчатый лук – 1 шт.,
кефир – 2 стакана,
лимонный сок или разведенная лимонная кислота – 1 ст. л.,
соль – по вкусу,
тмин – 1/4 ч. л.,
лавровый лист – 1–2 шт.,
растительное масло – 3 ст. л.
ГРИБЫ «СТАРИЧОК-БОРОВИЧОК»
Промытые и очищенные грибы крупно порежьте. Очищенную луковицу измельчите ножом. Грибы отварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, дайте им остынуть. В толстостенной кастрюле растопите масло, обжарьте в нем грибы и лук, затем залейте кефиром, смешанным со сметаной, посолите, добавьте специи и потушите на медленном огне около 10–15 минут.Вам потребуется:
грибы – 1 кг,
репчатый лук – 1 1/2 шт.,
сливочное масло – 100 г,
кефир – 1/2 л,
сметана – 2 ст. л.,
соль – 1 ч. л.,
лавровый лист – 2–3 шт.,
молотый черный перец – 1/2 ч. л.
ГОВЯДИНА «МАРСЕЛЛА»
Мясо нарежьте небольшими кусочками и обжарьте в жире. Затем уложите кусочки мяса в сотейник, смазанный маслом. Смешайте кефир, майонез, зелень, соль, специи и залейте приготовленным соусом мясо. Тушите говядину на медленном огне около 30 минут до мягкости.Вам потребуется:
говядина (филе) – 500 г,
кефир – 1 стакан,
майонез – 3 ст. л.,
жир – 30 г,
измельченная зелень петрушки и укропа – 1 ст. л.,
соль – 1 ч. л.,
лавровый лист – 2–3 шт.,
душистый перец – 4–5 горошин,
молотый перец – 1/2 ч. л.,
растительное масло – 2 ст. л.
СВИНИНА «ПО-ТИРОЛЬСКИ»
В разогретом растительном масле обжарьте мелко нарезанный лук и толченый чеснок, добавьте томатную пасту, зелень, специи, кефир и лимонный сок и проварите все около 5 минут. Мясо нарежьте небольшими кусочками и залейте его приготовленным маринадом на час. После этого обжарьте кусочки мяса на жире.Вам потребуется:
свинина – 1 кг,
лук – 1 шт.,
чеснок – 5 зубчиков,
томатная паста – 1 ст. л.,
кефир – 1/2 л,
измельченная зелень укропа, киндзы и петрушки – 3 ст. л.,
лимонный сок – 2 ст. л.,
лавровый лист – 2–3 шт.,
молотый перец – 1/2 ч. л.
ЗАПЕКАНКА «ХОЛОСТЯЦКАЯ»
Отварите макароны в подсоленной воде, откиньте их на дуршлаг и дайте стечь воде. Ветчину нарежьте кубиками и смешайте с макаронами. Кефир смешайте с яйцами, топленым сливочным маслом и солью. Глубокую форму смажьте растительным маслом, всыпьте в нее макароны с ветчиной и залейте их смесью из кефира, яиц и масла. Поставьте форму в хорошо разогретую духовку на 20–25 минут. Горячую запеканку посыпьте тертым сыром.Вам потребуется:
макароны – 500 г,
ветчина – 100 г,
яйца – 3 шт.,
кефир – 1 стакан,
сливочное масло – 100 г,
соль – 1/2 ч. л.,
растительное масло – 1 ст. л.,
тертый сыр – 1 ст. л.
БАРАНИНА «АППЕТИТНАЯ»
Мясо промойте, нарежьте кубиками и обжарьте на растительном масле или жире, затем добавьте в него мелко нарезанный лук, прогрейте все на медленном огне. Картофель очистите, нарежьте небольшими брусочками и подмешайте к мясу. Залейте все небольшим количеством воды, добавьте томатную пасту и тушите до готовности под закрытой крышкой. Грибы нарежьте соломкой, добавьте в практически готовое мясо вместе с кефиром, солью, специями и прогрейте блюдо еще около 5 минут.Вам потребуется:
баранина – 700 г,
картофель – 300 г,
репчатый лук – 1 шт.,
растительное масло или жир – 50 г,
томатная паста – 1 ст. л.,
маринованные грибы – 100 г,
кефир – 1 стакан,
соль – 2 ч. л.,
лавровый лист – 2–3 шт.,
гвоздика – 3–4 шт.,
душистый перец – 5–6 шт.
ЦВЕТНАЯ КАПУСТА «СЛОБОДКА»
Капусту разберите на соцветия, отварите в подсоленной воде. Форму смажьте маслом, уложите в нее капусту, залейте ее смесью из кефира, соли, молотых сухарей, перца и яиц. Сверху посыпьте тертым сыром и запеките в духовке.Вам потребуется:
цветная капуста – 1 кг,
кефир – 2 стакана,
соль – 1 ч. л.,
молотые сухари – 2 ст. л.,
перец – по вкусу,
яйца – 2 шт.,
тертый сыр – 1 ст. л.
ПЮРЕ ИЗ КАБАЧКОВ «ЗАМОРСКОЕ»
Кабачки очистите от кожицы, нарежьте мелкими кубиками и потушите на растительном масле. Когда кабачки станут мягкими, добавьте в них кефирный соус, приготовленный так, как было описано в начале главы, и прогрейте блюдо около 5 минут. Затем посыпьте пюре зеленью и подавайте к столу.Вам потребуется:
кабачки – 1 кг,
кефирный соус – 1 стакан,
растительное масло – 3 ст. л.
«ОВОЩНОЙ ЕРАЛАШ»
Очистите картофель и нарежьте небольшими брусочками. Кабачки порежьте кубиками. Из сладкого перца удалите сердцевину и семена и нарежьте его тонкими ломтиками. Морковь очистите и натрите на терке. Цветную капусту разберите на мелкие соцветия и промойте в холодной воде. Фасоль, предварительно замоченную на 8 часов, отварите до готовности. Очищенный лук мелко нарежьте. Смешайте все перечисленные продукты в кастрюле, добавьте зеленый горошек, соль, специи. Кефир смешайте с водой, растительным маслом и залейте овощи. Тушите овощи на медленном огне около 25 минут.Вам потребуется:
картофель – 300 г,
кабачки – 300 г,
сладкий перец – 200 г,
морковь – 2 шт.,
репчатый лук – 1 шт.,
цветная капуста – 200 г,
фасоль – 100 г,
зеленый консервированный горошек – 80 г,
соль – по вкусу,
молотый перец – по вкусу,
кефир – 1/2 л,
вода – 1 стакан,
растительное масло – 3 ст. л.
ЗАПЕЧЕННОЕ РЫБНОЕ ФИЛЕ «ГЕРМАНСКОЕ»
Смажьте маслом сковороду, уложите в нее кусочки рыбного филе, сверху посыпьте луком, нарезанным тонкими кольцами, солью, перцем, лавровым листом, гвоздикой, тимьяном. Залейте рыбу кефиром и поставьте сковороду в разогретую духовку на 20–25 минут.Вам потребуется:
рыбное филе – 500 г,
репчатый лук – 1 шт.,
соль – 1 ч. л.,
молотый перец – 1/2 ч. л.,
лавровый лист – 1–2 шт.,
гвоздика – 2–3 шт.,
тимьян – 1/2 ч. л.,
кефир – 1 стакан.
ОКРОШКИ, ХОЛОДНИКИ
На основе кефира приготавливается множество холодных супов и окрошек. Окрошки и супы на кефире особенно распространены на юге нашей страны. Ничего не может быть лучше в жаркий летний день, чем холодная окрошка или суп, поэтому попробуйте приготовить их, используя приведенные в этом разделе рецепты. Желаем вам приятного аппетита!
Вам потребуется:
картофель – 2–3 шт.,
свежие огурцы – 2 шт.,
яйца – 2 шт.,
зелень укропа – 4–5 веточек,
зеленый лук – 1 небольшой пучок,
грецкие орехи – 2–3 шт.,
чеснок – 2–3 зубчика,
кефир – 800 г,
кипяченая вода – 200 мл.
Вам потребуется:
молодой картофель – 3–4 шт.,
редис – 4–5 шт.,
свежие огурцы – 2 шт.,
яйца – 2 шт.,
зеленый лук – 1 небольшой пучок,
черемша – 2–3 листа,
ветчина – 100 г,
кефир – 700 г,
кипяченая вода – 300 г,
лимонная кислота – 1/2 ч. л.,
соль – по вкусу.
Вам потребуется:
молодая свекла с черешками и листьями – 300 г,
картофель – 100 г,
свежие огурцы – 100 г,
яйца – 2 шт.,
зеленый лук – 1 пучок,
кефир – 1 л,
вода – 1/2 стакана,
измельченная зелень укропа – 1 ст. л.,
соль – по вкусу.
Вам потребуется:
листья молодой крапивы – 1 пучок,
редис – 6–7 шт.,
огурцы – 2 шт.,
зеленый лук – 1 небольшой пучок,
отварные яйца – 2 шт.,
кефир – 1 л,
измельченная зелень укропа – 1 ст. л.,
соль – по вкусу.
Вам потребуется:
картофель – 2–3 шт.,
корень сельдерея – 1 шт.,
маринованные корнишоны – 2–3 шт.,
сладкий перец – 3 шт.,
консервированная соленая кукуруза – 3 ст. л.,
перец чили – 1 г,
соль – по вкусу,
кефир – 1,5 л.
Вам потребуется:
яйца – 3 шт.,
зеленый лук – 1 пучок,
зеленый салат – 1 пучок,
вишневые и черносмородиновые листья – по 5 шт.,
лавровый лист – 5–6 шт.,
вода – 1 стакан,
кефир – 1/2 л,
черствый ржаной хлеб – 200 г,
соль – по вкусу.
Вам потребуется:
ржаной хлеб – 300 г,
кефир – 1/2 л,
корица – 1/2 ч. л.,
сахар – 2 ст. л.,
лимонная цедра – 1/2 ч. л.
Вам потребуется:
черника – 1 стакан,
кефир – 1/2 л,
мед – 2 ст. л.,
сахар – 1 ст. л.,
творог – 2 ст. л.,
молотые орехи – 1 ст. л.
Вам потребуется:
чернослив – 200 г,
яблоки – 2 шт.,
груши – 2 шт.,
изюм – 2 ст. л.,
грецкие орехи – 2 шт.,
жареный миндаль – 1 ст. л.,
бананы – 2 шт.,
творог – 250 г,
сахар – 2 ст. л.,
кефир – 1 л.
БОЛГАРСКИЙ ХОЛОДНЫЙ СУП
Картофель промойте, отварите в кожуре, очистите и нарежьте мелкими кубиками. Огурцы промойте и натрите на терке. Отварные яйца, укроп и зеленый лук мелко порубите ножом. Ядра грецких орехов измельчите. Очищенные зубчики чеснока истолките. Смешайте картофель, тертые огурцы, измельченные яйца, укроп, лук, орехи и толченый чеснок, посолите и залейте кефиром, разбавленным кипяченой водой. Подавайте суп охлажденным.Вам потребуется:
картофель – 2–3 шт.,
свежие огурцы – 2 шт.,
яйца – 2 шт.,
зелень укропа – 4–5 веточек,
зеленый лук – 1 небольшой пучок,
грецкие орехи – 2–3 шт.,
чеснок – 2–3 зубчика,
кефир – 800 г,
кипяченая вода – 200 мл.
ОКРОШКА «РАННЯЯ»
Картофель промойте, отварите в кожуре, очистите и мелко нарежьте. Редис нарежьте тонкими ломтиками. Огурцы порежьте на мелкие кусочки. Отварные яйца, черемшу и зеленый лук порубите ножом. Ветчину порежьте небольшими кубиками. Кефир разбавьте водой, добавьте в него лимонную кислоту. Все продукты смешайте, залейте кефиром, посолите и посыпьте измельченной зеленью.Вам потребуется:
молодой картофель – 3–4 шт.,
редис – 4–5 шт.,
свежие огурцы – 2 шт.,
яйца – 2 шт.,
зеленый лук – 1 небольшой пучок,
черемша – 2–3 листа,
ветчина – 100 г,
кефир – 700 г,
кипяченая вода – 300 г,
лимонная кислота – 1/2 ч. л.,
соль – по вкусу.
ОКРОШКА «КРАСНА ДЕВИЦА»
Свеклу с черешками и листьями тщательно промойте, свекольные клубни нарежьте соломкой, листья и черешки – крупными кубиками. Залейте свеклу с листьями и черешками водой, добавьте в нее лимонную кислоту и потушите на медленном огне около 20 минут. Огурцы нарежьте мелкой соломкой. Зеленый лук и отварные яйца порубите ножом. Картофель отварите с кожицей, остудите, очистите и мелко нарежьте. Кефир разбавьте кипяченой водой. Смешайте в кастрюле картофель, огурцы, яйца, лук, тушеную охлажденную свеклу и залейте все разбавленным кефиром. Добавьте в окрошку соль и измельченную зелень укропа.Вам потребуется:
молодая свекла с черешками и листьями – 300 г,
картофель – 100 г,
свежие огурцы – 100 г,
яйца – 2 шт.,
зеленый лук – 1 пучок,
кефир – 1 л,
вода – 1/2 стакана,
измельченная зелень укропа – 1 ст. л.,
соль – по вкусу.
ОКРОШКА «ЛЕСНИЧЬЯ»
Листья крапивы промойте и отварите в кипящей воде около 5 минут. После этого протрите крапиву через сито или измельчите ее в кухонном комбайне. Редис нарежьте полукольцами, огурцы – тонкой соломкой. Зеленый лук мелко порубите ножом. Яйца порежьте на мелкие кусочки. Все продукты перемешайте, посолите, посыпьте зеленью укропа и залейте кефиром. Подавайте к столу приготовленную окрошку охлажденной.Вам потребуется:
листья молодой крапивы – 1 пучок,
редис – 6–7 шт.,
огурцы – 2 шт.,
зеленый лук – 1 небольшой пучок,
отварные яйца – 2 шт.,
кефир – 1 л,
измельченная зелень укропа – 1 ст. л.,
соль – по вкусу.
ОКРОШКА «МЕКСИКАНСКАЯ»
Отварите картофель, очистите его и нарежьте мелкими кубиками. Корень сельдерея также отварите, очистите и натрите на крупной терке. Корнишоны порежьте тонкой соломкой. Сладкий перец разрежьте пополам, удалите сердцевины и семена и нарежьте тонкими ломтиками. Смешайте картофель, корнишоны, сельдерей, перец, кукурузу, добавьте маленький кусочек перца чили, посолите и залейте кефиром.Вам потребуется:
картофель – 2–3 шт.,
корень сельдерея – 1 шт.,
маринованные корнишоны – 2–3 шт.,
сладкий перец – 3 шт.,
консервированная соленая кукуруза – 3 ст. л.,
перец чили – 1 г,
соль – по вкусу,
кефир – 1,5 л.
ХОЛОДНЫЙ СУП «КРЕСТЬЯНСКИЙ»
Отварите яйца вкрутую, очистите их и вместе с зеленым луком и салатом мелко порубите ножом. Смешайте вишневые, лавровые и черносмородиновые листья, залейте водой и проварите около 10 минут. Затем отвар процедите, охладите и смешайте с кефиром. В глубокую миску или кастрюлю всыпьте измельченные яйца, зелень, нарезанный мелкими кубиками хлеб, посолите и залейте кефиром, смешанным с отваром листьев.Вам потребуется:
яйца – 3 шт.,
зеленый лук – 1 пучок,
зеленый салат – 1 пучок,
вишневые и черносмородиновые листья – по 5 шт.,
лавровый лист – 5–6 шт.,
вода – 1 стакан,
кефир – 1/2 л,
черствый ржаной хлеб – 200 г,
соль – по вкусу.
КЕФИРНЫЙ СУП С ГРЕНКАМИ «ДОБРЫЙ»
Ржаной хлеб нарежьте небольшими кубиками и запеките на решетке в духовке. Кефир смешайте с корицей, сахаром и цедрой и залейте им гренки, уложенные в глубокую кастрюлю.Вам потребуется:
ржаной хлеб – 300 г,
кефир – 1/2 л,
корица – 1/2 ч. л.,
сахар – 2 ст. л.,
лимонная цедра – 1/2 ч. л.
ЧЕРНИЧНО-КЕФИРНЫЙ СУП «ОБЛАЧКО»
Кефир смешайте при помощи миксера с медом, творогом и сахаром. Ягоды черники переберите, промойте холодной водой и подсушите в дуршлаге. Всыпьте чернику в кастрюлю, залейте ее кефирно-творожной смесью. Сверху посыпьте суп молотыми орехами.Вам потребуется:
черника – 1 стакан,
кефир – 1/2 л,
мед – 2 ст. л.,
сахар – 1 ст. л.,
творог – 2 ст. л.,
молотые орехи – 1 ст. л.
СЛАДКИЙ СУП «ФАНТАЗИЯ»
Чернослив промойте, удалите из него косточки, залейте его холодной водой на 6–8 часов, затем проварите его в этой же воде до мягкости. Чернослив мелко нарежьте, а воду, в которой он варился, процедите. Яблоки и груши разрежьте пополам, удалите из них сердцевину и косточки и нарежьте тонкими ломтиками. Изюм промойте и замочите в холодной воде на час, затем откиньте на сито и дайте стечь воде. Очищенные грецкие орехи и миндаль измельчите. Бананы очистите от кожуры, нарежьте мелкими кусочками и разотрите с творогом. Смешайте в кастрюле или супнице чернослив, изюм, ломтики яблок и груш, творог с бананами, посыпьте все орехами, добавьте сахар и залейте все кефиром. Суп тщательно перемешайте и подавайте к столу охлажденным.Вам потребуется:
чернослив – 200 г,
яблоки – 2 шт.,
груши – 2 шт.,
изюм – 2 ст. л.,
грецкие орехи – 2 шт.,
жареный миндаль – 1 ст. л.,
бананы – 2 шт.,
творог – 250 г,
сахар – 2 ст. л.,
кефир – 1 л.
ОЛАДЬИ
Оладьи, приготовленные на кефире, можно подать к завтраку или в качестве десерта к обеду или ужину, в любом случае, они наверняка доставят вам удовольствие и станут одним из самых любимых блюд.
Вам потребуется:
яйца – 2 шт.,
кефир – 3 стакана,
мука – 2 стакана,
сахар – 1 ст. л.,
соль – 1/2 ч. л.
Вам потребуется:
яйца – 3 шт.,
соль – 1/2 ч. л.,
сахар – 1 ст. л.,
мука – 2 стакана,
кефир – 3 стакана,
сода – на кончике ножа,
растительное масло – 3–4 ст. л.
Вам потребуется:
морковь – 500 г,
яйца – 2 шт.,
мука – 1/2 стакана,
кефир – 1 стакан,
соль – 1/2 ч. л.,
сахар – 1 ст. л.,
растительное масло – 4–5 ст. л.
Вам потребуется:
картофель – 500 г,
репчатый лук – 1 шт.,
яйца – 2 шт.,
кефир – 3 ст. л.,
мука – 2–3 ст. л.,
соль – 1/2 ч. л.
Вам потребуется:
яйца – 3 шт.,
кефир – 2,5 стакана,
мука – 1,5 стакана,
мед – 2 ст. л.,
соль – 1/2 ч. л.,
сода – 1/3 ч. л.6
растительное масло – 3–4 ст. л.
Вам потребуется:
морковь – 200 г,
овсяные хлопья – 200 г,
кефир – 1/2 л,
яйца – 3 шт.,
овсяная мука – 150 г,
соль – 1/2 ч. л.,
сахар – 1 ст. л.,
растительное масло – 4–5 ст. л.
Вам потребуется:
яйца – 3 шт.,
соль – 1/2 ч. л.,
сахар – 1 ст. л.,
сода – 1/2 ч. л.,
изюм – 1 ст. л.,
кефир – 2 стакана,
мука – 1 стакан,
растительное масло – для жарки.
Вам потребуется:
манная крупа – 1/2 стакана,
молоко – 2 стакана,
яйца – 4 шт.,
кефир – 2,5 стакана,
мука – 1/2 стакана,
растительное масло – 4–6 ст. л.
Вам потребуется:
яйца – 5 шт.,
сливочное масло – 100 г,
кефир – 2 стакана,
мука – 1/2 стакана,
соль – 1/2 ч. л.,
тертый сыр – 1 ст. л.
БЛИНЫ «ВОЗДУШНЫЕ»
Яичные желтки разотрите с сахаром и солью, влейте два стакана кефира и, непрерывно помешивая, всыпьте по частям муку и замесите тесто без комков. После этого разбавьте тесто оставшимся кефиром и введите в него взбитые в крепкую пену яичные белки. Выпекайте блины на горячей сковороде, смазанной растительным маслом.Вам потребуется:
яйца – 2 шт.,
кефир – 3 стакана,
мука – 2 стакана,
сахар – 1 ст. л.,
соль – 1/2 ч. л.
ОЛАДЬИ «ДОМАШНИЕ»
Смешайте яйца с солью и сахаром, добавьте в них половину стакана кефира, непрерывно помешивая, постепенно всыпьте муку и замесите гладкое тесто. После этого добавьте оставшуюся муку, тщательно размешайте и всыпьте соду. Большой ложкой выложите на сковороду с кипящим растительным маслом небольшими порциями тесто и выпекайте оладьи с обеих сторон до появления румяной корочки. К столу оладьи подавайте со сметаной или медом.Вам потребуется:
яйца – 3 шт.,
соль – 1/2 ч. л.,
сахар – 1 ст. л.,
мука – 2 стакана,
кефир – 3 стакана,
сода – на кончике ножа,
растительное масло – 3–4 ст. л.
ОЛАДЬИ «ЗАЮШКА»
Морковь очистите, натрите на терке, смешайте с яйцами, сахаром и солью. Добавьте в полученную массу муку, кефир и замесите густое тесто. В сковороде разогрейте растительное масло и столовой ложкой выкладывайте небольшими порциями тесто. Обжаривайте оладьи с обеих сторон. На стол морковные оладьи подавайте со сметаной.Вам потребуется:
морковь – 500 г,
яйца – 2 шт.,
мука – 1/2 стакана,
кефир – 1 стакан,
соль – 1/2 ч. л.,
сахар – 1 ст. л.,
растительное масло – 4–5 ст. л.
ОЛАДЬИ «МАЛОРОССКИЕ»
Картофель очистите, натрите на мелкой терке. Лук мелко нарежьте, смешайте с картофелем, добавьте яйца, муку, кефир и соль. Все хорошо вымесите и, выкладывая ложкой тесто небольшими порциями, жарьте оладьи в кипящем масле с обеих сторон.Вам потребуется:
картофель – 500 г,
репчатый лук – 1 шт.,
яйца – 2 шт.,
кефир – 3 ст. л.,
мука – 2–3 ст. л.,
соль – 1/2 ч. л.
ОЛАДЬИ «МЕДОВЫЕ»
Смешайте яичные желтки, кефир, мед, муку, соль, соду и вымесите гладкое тесто. Взбейте белки в крепкую пену и подмешайте их к тесту. В сковороде разогрейте растительное масло и ложкой выкладывайте на нее тесто небольшими порциями. Выпекайте оладьи до румяной корочки с обеих сторон.Вам потребуется:
яйца – 3 шт.,
кефир – 2,5 стакана,
мука – 1,5 стакана,
мед – 2 ст. л.,
соль – 1/2 ч. л.,
сода – 1/3 ч. л.6
растительное масло – 3–4 ст. л.
ОЛАДЬИ «ГЕРОИЧЕСКИЕ»
Морковь очистите, натрите на терке. Залейте кефиром хлопья, дайте им набухнуть, смешайте с тертой морковью, желтками, овсяной мукой, солью и сахаром. Взбейте белки в крепкую пену и подмешайте их к тесту. На сковороду с разогретым маслом выкладывайте ложкой тесто и выпекайте оладьи с обеих сторон.Вам потребуется:
морковь – 200 г,
овсяные хлопья – 200 г,
кефир – 1/2 л,
яйца – 3 шт.,
овсяная мука – 150 г,
соль – 1/2 ч. л.,
сахар – 1 ст. л.,
растительное масло – 4–5 ст. л.
ОЛАДЬИ «ИЗЮМИНКА»
Яйца взбейте с солью, сахаром и маслом, разбавьте их стаканом кефира и всыпьте муку. Вымесите гладкое тесто, добавьте оставшийся кефир. В конце замеса всыпьте в тесто промытый изюм и соду. В сковороде разогрейте растительное масло и выпекайте на нем оладьи до золотистого цвета.Вам потребуется:
яйца – 3 шт.,
соль – 1/2 ч. л.,
сахар – 1 ст. л.,
сода – 1/2 ч. л.,
изюм – 1 ст. л.,
кефир – 2 стакана,
мука – 1 стакан,
растительное масло – для жарки.
ОЛАДЬИ «НЕЖНЫЕ»
Из манной крупы и молока сварите густую кашу и поставьте ее охлаждаться. Разотрите желтки с сахаром и солью, добавьте кефир, размешайте и всыпьте по частям муку. Добавьте оставшийся кефир, остывшую манную кашу и все тщательно вымесите при помощи миксера. Взбейте белки и примешайте их к тесту. Выпекайте оладьи на разогретом растительном масле с обеих сторон.Вам потребуется:
манная крупа – 1/2 стакана,
молоко – 2 стакана,
яйца – 4 шт.,
кефир – 2,5 стакана,
мука – 1/2 стакана,
растительное масло – 4–6 ст. л.
ДРАЧЕНА НА КЕФИРЕ
Яичные желтки разотрите с маслом и солью. Влейте кефир и по частям, непрерывно помешивая, всыпьте муку. Белки взбейте миксером в крепкую пену и подмешайте в тесто. Форму смажьте маслом и влейте в нее тесто. Запеките драчену в хорошо разогретой духовке. При подаче к столу горячую драчену посыпьте тертым сыром.Вам потребуется:
яйца – 5 шт.,
сливочное масло – 100 г,
кефир – 2 стакана,
мука – 1/2 стакана,
соль – 1/2 ч. л.,
тертый сыр – 1 ст. л.
ДЕСЕРТЫ
Часто при приготовлении десертов забывают о кефире, а ведь этот продукт таит в себе множество качеств, благодаря которым сладкие блюда на его основе обладают потрясающим вкусом. Попробуйте приготовить несколько десертов, рецепты которых указаны ниже, и вы сами в этом убедитесь!
Вам потребуется:
кефир – 500 мл,
яйца – 3 шт.,
сахарная пудра – 4 ст. л.,
ванилин – 1 ч. л.,
желатин – 25 г,
апельсиновый сок – 3 ст. л.
Вам потребуется:
кефир – 2 стакана,
клюквенный сок – 1/3 стакана,
сахар – 3 ст. л.,
ванилин – 1/2 ч. л.,
яичные желтки – 4 шт.,
свежая вишня – 200 г.
Вам потребуется:
персики с гладкой кожицей – 3 шт.,
мед – 3 ст. л.,
кефир – 1/2 л,
молотый миндаль – 1 ст. л.
Вам потребуется:
яблоки – 3 шт.,
хурма – 2 шт.,
ядра грецких орехов – 3–4 шт.,
кефир – 2 ст. л.
Вам потребуется:
малина – 1 стакан,
клубника – 1 стакан,
кефир – 2 стакана,
сахар – 2 ст. л.
Вам потребуется:
кефир – 1/2 л,
вишневый сок или сироп от консервированной вишни – 3 ст. л.,
яичные желтки – 3 шт.,
желатин – 25 г,
вода – 1/2 стакана,
консервированная вишня без косточек – 1 стакан.
Вам потребуется:
кефир – 1/2 л,
мюсли – 1 стакана,
изюм – 1 ст. л.,
абрикосы – 300 г,
сахар – 1 ст. л.,
молотый миндаль – 1 ст. л.
Вам потребуется:
кефир – 1/2 л,
клубника – 2 стакана,
глазированные сахаром кукурузные хлопья – 3 ст. л.,
сахар – 2 ст. л.
Вам потребуется:
кефир – 1/2 л,
яйца – 5 шт.,
сливочное масло – 100 г,
сахар – 100 г,
тертый шоколад – 2 ст. л.,
мука – 5 ст. л.
Вам потребуется:
бананы – 1/2 кг,
сгущенное молоко – 2 ст. л.,
кефир – 2 ст. л.,
лимонный сок – 1 ст. л.
Вам потребуется:
дыня – 200 г,
бананы – 3–4 шт.,
киви – 2 шт.,
апельсин – 1 шт.,
мандарины – 2 шт.,
груша – 1 шт.,
молотые грецкие орехи – 1 ст. л.,
изюм – 1 ст. л.,
сахар – 1 ст. л.,
кефир – 3 ст. л.
МУСС ИЗ КЕФИРА «СОЛНЫШКО»
Залейте желатин холодной водой и дайте ему набухнуть. В кефир добавьте апельсиновый сок. Разотрите яичные желтки с сахарной пудрой, ванилином и вливайте в них кефир небольшими дозами, непрерывно помешивая. Прогрейте на медленном огне желатин, залитый водой, до полного его растворения, когда он немного остынет, смешайте его с массой из кефира и желтков. Взбейте белки с солью в крепкую пену и осторожно подмешайте их к кефирно-желатиновой массе. Полученную смесь разлейте в розетки и поставьте на пару часов в холодильник.Вам потребуется:
кефир – 500 мл,
яйца – 3 шт.,
сахарная пудра – 4 ст. л.,
ванилин – 1 ч. л.,
желатин – 25 г,
апельсиновый сок – 3 ст. л.
ДЕСЕРТ «ВИШЕНКА»
Кефир при помощи миксера смешайте с клюквенным соком, желтками, сахаром и ванилином. Вишню промойте и удалите из ягод косточки. Выложите в розетки полученную массу и уложите на нее сверху вишню.Вам потребуется:
кефир – 2 стакана,
клюквенный сок – 1/3 стакана,
сахар – 3 ст. л.,
ванилин – 1/2 ч. л.,
яичные желтки – 4 шт.,
свежая вишня – 200 г.
КЕФИР «ЯНТАРНЫЙ»
Персики разрежьте пополам, удалите из них косточки. Нарежьте персики тонкими небольшими ломтиками и залейте медом. Дайте настояться персикам около часа, затем уложите в широкие бокалы и залейте кефиром. Сверху посыпьте молотым миндалем.Вам потребуется:
персики с гладкой кожицей – 3 шт.,
мед – 3 ст. л.,
кефир – 1/2 л,
молотый миндаль – 1 ст. л.
САЛАТ «ЕЛЕНА»
Яблоки разрежьте пополам, удалите из них сердцевину и косточки, мелко нарежьте. Хурму также разрежьте, удалите из нее косточки и порежьте на мелкие кусочки. Ядра грецких орехов обжарьте на раскаленной чистой сковороде, затем измельчите их. Смешайте яблоки, хурму, орехи и заправьте салат кефиром.Вам потребуется:
яблоки – 3 шт.,
хурма – 2 шт.,
ядра грецких орехов – 3–4 шт.,
кефир – 2 ст. л.
ЯГОДНО-КЕФИРНЫЙ ДЕСЕРТ «ЛАКОМКА»
Ягоды промойте холодной водой, подсушите и взбейте при помощи миксера с сахаром и кефиром. Приготовленное пюре из ягод и кефира разлейте в бокалы. К столу подавайте с десертными ложками.Вам потребуется:
малина – 1 стакан,
клубника – 1 стакан,
кефир – 2 стакана,
сахар – 2 ст. л.
ВИШНЕВО-КЕФИРНЫЙ МУСС
Смешайте при помощи миксера кефир с вишневым соком и желтками. Желатин залейте водой, дайте ему набухнуть и проварите на медленном огне до полного растворения. Когда он немного остынет, смешайте его с кефирно-желтковой массой и залейте ей вишню, разложенную в розетки. Перед тем как подать мусс к столу, поставьте его на полчаса в холодильник.Вам потребуется:
кефир – 1/2 л,
вишневый сок или сироп от консервированной вишни – 3 ст. л.,
яичные желтки – 3 шт.,
желатин – 25 г,
вода – 1/2 стакана,
консервированная вишня без косточек – 1 стакан.
ДЕСЕРТ «НАСЛАЖДЕНИЕ»
Залейте кефиром мюсли с изюмом. Абрикосы разрежьте пополам, удалите из них косточки и мелко нарежьте. Когда мюсли набухнут, добавьте абрикосы и сахар в кефир и все тщательно перемешайте. Готовый десерт выложите в розетки и посыпьте молотым жареным миндалем.Вам потребуется:
кефир – 1/2 л,
мюсли – 1 стакана,
изюм – 1 ст. л.,
абрикосы – 300 г,
сахар – 1 ст. л.,
молотый миндаль – 1 ст. л.
ДЕСЕРТ «КЛУБНИЧНЫЙ»
При помощи миксера взбейте кефир, клубнику, кукурузные хлопья и сахар. Выложите приготовленную массу в розетки и подавайте к столу.Вам потребуется:
кефир – 1/2 л,
клубника – 2 стакана,
глазированные сахаром кукурузные хлопья – 3 ст. л.,
сахар – 2 ст. л.
ШОКОЛАДНЫЙ ПУДИНГ «ТАТЬЯНА»
Взбейте миксером желтки, сливочное масло, сахар. Затем подмешайте кефир, муку и тертый шоколад. Белки взбейте в крепкую пену и добавьте в тесто. Выложите приготовленное тесто в форму, смазанную маслом и обсыпанную мукой и запеките в хорошо разогретой духовке.Вам потребуется:
кефир – 1/2 л,
яйца – 5 шт.,
сливочное масло – 100 г,
сахар – 100 г,
тертый шоколад – 2 ст. л.,
мука – 5 ст. л.
БАНАНОВЫЙ МУСС
Очищенные бананы нарежьте небольшими кусочками, взбейте их с помощью миксера. Продолжая взбивать, добавьте к банановой массе сгущенное молоко, кефир и лимонный сок. Взбив все в густую пышную массу, разложите мусс в розетки и поставьте их в холодильник на полчаса.Вам потребуется:
бананы – 1/2 кг,
сгущенное молоко – 2 ст. л.,
кефир – 2 ст. л.,
лимонный сок – 1 ст. л.
ФРУКТОВЫЙ САЛАТ «ТРОПИКАНКА»
Дыню очистите, нарежьте небольшими кусочками. Бананы, киви очистите от кожуры и нарежьте тонкими полукольцами. Апельсин и мандарины разберите на дольки и нарежьте их небольшими кусочками. Грушу разрежьте пополам, удалите сердцевину, косточки и порежьте тонкими ломтиками. Смешайте все продукты, добавьте молотые орехи, изюм, сахар и заправьте салат кефиром.Вам потребуется:
дыня – 200 г,
бананы – 3–4 шт.,
киви – 2 шт.,
апельсин – 1 шт.,
мандарины – 2 шт.,
груша – 1 шт.,
молотые грецкие орехи – 1 ст. л.,
изюм – 1 ст. л.,
сахар – 1 ст. л.,
кефир – 3 ст. л.