Сердце и кровообращение
Гипертония
Артериальное давление повышается в силу нескольких причин. Одна из самых распространенных в наши дни - стресс, при котором в крови повышается уровень кортизона (-59), под действием которого артерии сужаются, и артериальное давление растет, как, например, при синдроме "бейся или беги". Хотя иногда случается, что это необходимо, тем не менее, чаще продолжительный стресс приводит к крайне неблагоприятным последствиям. Другими факторами, способствующими повышению артериального давления, являются: курение, злоупотребление солью и спиртными напитками, избыток животных (насыщенных) жиров в пище, а также тучность. Артериальное давление повышается под действием кофе, чая и алкогольных напитков. Для снижения артериального давления необходимо полностью изменить свой образ жизни, а не надеяться на быстрое чудо. Гипертония это предупреждение, которое шлет вам организм: не следует его недооценивать. Понемногу исключайте из своего меню рафинированные продукты, копчености, продукты быстрого приготовления, и приналягте на "тощие" белки. Никогда не подсаливайте пищу - это может нарушить тонкое равновесие натриевого и калиевого насосов (см. - 126). В потребляемой нами пище соли и без того достаточно. Ешьте меньше молочных продуктов, а белки животного происхождения замените рыбой, орехами и семечками.
Свежие овощи и фрукты, обеспечивающие нас антиоксидантами, должны составлять значительную часть ежедневного рациона. Если в течение дня вы привыкли взбадривать себя чаем или кофе, то постарайтесь заменить напитки травяными чаями, минеральной водой, а также фруктовыми или овощными соками. В бобовых содержится клетчатка, которая тоже обладает свойством снижать уровень холестерина. Вдобавок это прекрасный источник растительного белка, поэтому следует употреблять бобовые чаще, время от времени заменяя ими мясные блюда. Многие виды фасоли не только очень питательны, но и восхитительны на вкус.
Регулярные физические упражнения также необходимы для снижения артериального давления, однако если вы долго не тренировались, то увеличивайте нагрузку постепенно и осторожно. Проконсультируйтесь со своим лечащим врачом.
ДЛЯ ТОГО ЧТОБЫ СЕРДЕЧНО-СОСУДИСТАЯ СИСТЕМА ФУНКЦИОНИРОВАЛА ЧЕТКО И СЛАЖЕННО, НУЖНО ТЩАТЕЛЬНО СЛЕДИТЬ ЗА СЕРДЦЕМ. ОБСЛУЖИВАЮЩИЕ ЕГО АРТЕРИИ И ВЕНЫ ДОЛЖНЫ СОХРАНЯТЬ ЭЛАСТИЧНОСТЬ, ИХ ПРОСВЕТЫ НЕ ДОЛЖНЫ ЗАКУПОРИВАТЬСЯ ВОТ ДЛЯ ЧЕГО ТАК ВАЖНО ПРАВИЛЬНОЕ ПИТАНИЕ.
Варикозное расширение вен
Хотя в появлении варикозных вен большую роль играет наследственный фактор, но весьма существенное значение имеют также правильное питание и образ жизни. Например, подъем и перенос тяжестей увеличивают нагрузку не только на сами вены таза и ног, но и на их клапаны, которые обеспечивают регулярное проталкивание крови к сердцу. Кроме того, стенки вен могут повреждаться вследствие гипертонии и сниженного лимфатического дренажа, в результате чего и происходит выпячивание синих жилок, характерных для этого заболевания.
Болезни и средства их лечения
Профессии, связанные с необходимостью долго пребывать на ногах (например, парикмахер), повышают вероятность развития варикоза. По этой же причине во время сидения не следует закидывать одну ногу на другую, так как это препятствует нормальному току крови.
Для того чтобы вся кровеносная система функционировала отлаженно и эффективно, сердце нужно поддерживать в идеальном состоянии. Артерии и вены, обслуживающие сердце, должны оставаться эластичными и свободными от блокаторов, и именно в этом правильное питание окажет вам неоценимую помощь.
Ежедневно следует потреблять достаточное количество витамина С и биофлавоноидов. Витамин С прекрасно защищает внутренние стенки артерий и вен. Биофлавоноиды способствуют укреплению стенок, препятствуют их разрыхлению. И витамин С и биофлавоноиды в изобилии содержатся в ягодах темно-красного цвета и в цитрусовых фруктах, особенно в грейпфрутах. Зимой, когда свежие вишни и черную смородину не достать, можно есть эти ягоды в консервированном виде, хорошо сохраняющем их питательную ценность.
Плохая циркуляция
Если у вас часто холодеют руки и ноги, то вполне вероятно, что у вас нарушена циркуляция крови, причины чего сродни тем, что вызывают варикозное расширение вен. Замедленный ток лимфы, злоупотребление насыщенными жирами (в частности, животного происхождения), курение, отсутствие физических упражнений, а также потребление соли в больших количествах - все это способствует ухудшению кровообращения.
Абсолютно необходимо раз и навсегда покончить с курением. Важно увеличить содержание клетчатки в пище, удалить из неё все насыщенные жиры и холестерин. Желательно, чтобы основу рациона составляли овощи, в том числе - бобовые. Земляника, малина, киви, красная и черная смородина и прочие ягоды, а также цитрусовые фрукты, содержащие витамин С и биофлавоноиды все это помогает улучшить кровообращение.
Тромбоз
Тромбоз наблюдается, когда внутри нормального, неповрежденного кровеносного сосуда образуется сгусток крови (тромб). Свертывание крови это нормальное явление, которое сопровождает процесс заживления раны после повреждения кожи или других тканей и органов, с целью предотвращения избыточной потери крови. Однако в отсутствие повреждений кровь сворачиваться не должна.
Если тромб образуется в артерии, идущей к сердцу (так называемый коронарный тромбоз), то он воспрепятствует притоку крови и поступлению к сердцу кислорода и необходимых питательных веществ, что приведет к инфаркту. Аналогичным образом, тромб в артерии, питающей головной мозг типичная причина инсульта. Тромб может образоваться в любой части тела - в нижних конечностях, кишечнике, глазах и почках, что сопровождается сильнейшей болью и потерей функции. Если кусочек тромба (эмбол) оторвется, итог может быть плачевным из-за закупорки сосуда в другой части тела (эмболия).
Причины тромбоза и эмболии - те же, что и у атеросклероза. В каждом случае, тонкий баланс механизма свертывания крови нарушается вследствие курения, злоупотребления пищей, богатой насыщенными жирами или сахаром и сладкой пищей, ожирением и отсутствием физических упражнений. Для поддержания здоровья важно правильное питание - для восстановления функции поврежденных артерий необходимо снизить потребление мяса, сладостей, рафинированных продуктов и пищи быстрого приготовления. Для восстановления артерий после повреждения очень важны также витамины С и Е - самые эффективные антиоксиданты, способные нейтрализовать повреждения интимы сосудов холестерином и насыщенными жирами.
Сердце и кровообращение
Что необходимо для сохранения здоровья сердечной мышцы
Если хотите прожить долгую, здоровую и полноценную жизнь, то вам необходимо беречь свое сердце. Здоровое сердце позволит вам сохранить бодрость и работоспособность и в самом преклонном возрасте. Воспользуйтесь нашими советами - употребляйте в пищу как можно меньше продуктов, содержащих насыщенные жиры. ? Исключите пищу, богатую сахаром или рафинированными углеводами.
Физические упражнения - ходьба, плавание или езда на велосипеде должны быть регулярными.
Включайте в свой рацион больше продуктов, богатых витамином С, витамином Е, бета-каротином, полиненасыщенными жирными кислотами, цинком и селеном.
Не курите.
Не превышайте рекомендованного количества спиртных напитков (7-10 доз алкоголя в неделю - максимум для женщин и мужчин).
Для поддержания механизмов свертывания крови в норме необходимы омега-3-полиненасыщенные жирные кислоты. На Западе многие люди, следуя своим гастрономическим привычкам, потребляют больше омега-6-полиненасыщенных жирных кислот. Этот дисбаланс можно сдвинуть в пользу омега-3-полиненасыщенных жирных кислот, увеличив количество жирной рыбы (лосось, тунец, сельдь, макрель и сардины) в рационе. Такое же благотворное воздействие оказывают льняное семя, тыквенные и подсолнуховые семечки.
Свертывание крови
С феноменом свертывания крови знакомы почти все - вскоре после пореза или царапины сочащаяся из ранки кровь начинает густеть, образуя сгусток, препятствующий дальнейшему расходованию драгоценной жидкости. За свертывание крови отвечают два компонента: тромбоциты (кровяные пластинки) и белок фибрин.
Тромбоциты слипаются в массу, к которой прикрепляется фибрин. Образуется фибрин из фибриногена. Врач может измерить уровень фибриногена: высокое его содержание свидетельствует о том, что пациент рискует получить сердечное заболевание.
При сердечном заболевании тромбоциты могут слипаться прямо в кровеносном русле. Исследования показали, что у людей, только что перенесших инфаркт миокарда, или входящих в соответствующую группу риска, уровень агрегации тромбоцитов в крови повышен.
Болезни и средства их лечения
Питание сердца
После того как мы рассмотрели разные факторы, влияющие на заболевания сердечно-сосудистой системы, становится понятным, почему для поддержания здоровья сердечной мышцы необходимы те или иные питательные вещества. "Великолепная пятерка" - витамины А, С, Е, а также микроэлементы селен и цинк - необходимы для здоровья сердца. Антиоксидантные свойства этих 5 веществ помогают бороться со свободными радикалами, которые образуются в процессе метаболизма () - а окислительные повреждения, как мы выяснили, играют главную роль при повреждении артерий. А в результате курения, употребления жареной пищи, а также вследствие загрязнения окружающей среды образование свободных радикалов возрастает.
Регулярные занятия аэробикой имеют важное значение не только для удаления избытка холестерина, но и для нормальной работы сердца. Для улучшения кровообращения включите в ежедневный комплекс своих физических упражнений ходьбу, плавание или езду на велосипеде.
Важность пищеварения
Здоровая пищеварительная система обеспечивает всасывание питательных веществ, необходимых для оптимального функционирования сердца.
Изжога нередко отражает ежедневный стресс, которому подвергается сердце. Пониженная кислотность желудочного сока приводит к недостаточности переваривания белков, в результате чего возникает ощущение жжения и полноты в желудке. Такое случается после ужина, когда отход ко сну вскоре после трапезы оказывает дополнительную нагрузку на пищеварительную систему.
Печень, перегруженная частым потреблением спиртных напитков, а также лекарственными препаратами (антацидами и болеутоляющими средствами), не способна эмульгировать и размельчать содержащиеся в пище жиры, что приводит к накоплению холестерина и других липидов.
Регулярное употребление молочных продуктов, мяса млекопитающих и тяжелой пищи тормозит пищеварительный процесс, что приводит к запорам и реабсорбции токсинов в кровяное русло.
Для того чтобы улучшить пищеварение и извлечь наибольшую пользу из следующих поддерживающих деятельность сердца продуктов, соблюдайте наши рекомендации:
Питайтесь дробно, небольшими порциями, в течение всего дня.
Тщательно пережевывайте пищу, что улучшит процесс пищеварения.
Старайтесь ежедневно принимать не менее пяти-семи порций фруктов и овощей - содержащаяся в них клетчатка выводит избыточный холестерин из пищеварительного тракта.
Во время еды пейте поменьше, чтобы жидкость не снижала концентрации пищеварительных ферментов.
Употребляйте больше продуктов, улучшающих функцию печени, например спаржу, артишоки и свеклу.
Старайтесь регулярно включать в свой рацион овощные соки, которые содержат много полезных веществ.
Не слишком нагружайте желудок по вечерам.
Сердце и кровообращение
На ближайших нескольких страницах мы рассмотрим свойства каждого из этих антиоксидантов в отдельности, а также расскажем о других полезных для сердца веществах.
Витамин А
Витамин А существует в двух формах, из которых наиболее важным антиоксидантом служит бета-каротин. Кроме того бета-каротин укрепляет стенки капилляров.
Продукты с высоким содержанием витамина А: красные, желтые и оранжевые фрукты и овощи, например, персики, перец, сливы и разные ягоды.
Витамин С
Этот витамин является одним из важнейших средств борьбы с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Снижая уровень ЛНП и повышая уровень ЛВП, он содействует уменьшению уровня холестерина. Кроме того, витамин С, разжижая кровь и обладая антиоксидантными свойствами, способствует снижению артериального давления.
Продукты с высоким содержанием витамина С: земляника, киви, картофель, апельсины.
Витамин Е
Витамин Е обладает многими полезными для сердечно-сосудистой системы свойствами. Он укрепляет кровеносные сосуды, снижает вязкость крови, регулирует пульс и повышает уровень ЛВП, одновременно защищая ЛНП от вредного действия свободных радикалов.
Эффективность многих питательных веществ возрастает при взаимодействии. Витамин Е оказывает наиболее благотворное воздействие на сердечно-сосудистую систему совместно с селеном.
Предупреждение: соблюдайте осторожность при приеме витамина Е, если вы принимаете некоторые сердечные препараты (например, такой антикоагулянт как варфарин). В подобных случаях необходимо проконсультироваться с врачом, который порекомендует снизить ежедневный прием витамина Е с высокой дозы 800 i( до более низких, с постепенным повышением до 400 i( в течение трех и более месяцев.
Продукты с высоким содержанием витамина Е: масло проращенной пшеницы, жирная рыба (макрель, лосось), яйца, овощная зелень и авокадо.
Селен
Для борьбы со свободными радикалами организм вырабатывает различные вещества с антиоксидантными свойствами, в том числе ферменты. Одним из таких ферментов является глутатионпероксидаза, для выработки которого организму требуется селен. Это минеральное вещество, которое находится в земле.
Современные требования заставляют фермеров выращивать урожай на одних и тех же землях, что приводит к истощению селена. В растениях, выращенных на почвах, богатых селеном, содержат его больше, чем выращенные на бедных почвах. Даже куриные яйца различаются по содержанию селена: если кормить кур пищей, богатой селеном, то и в яйцах его будет больше.
Продукты с высоким содержанием селена: печень, рыба, морепродукты, цельное зерно злаков, лук и чеснок.
Цинк
Цинк требуется для синтеза супероксиддисмутазы (СОД) - фермента, обладающего свойствами естественного антиоксиданта. Чтобы проверить содержание цинка в своем организме, вернитесь к тесту на .
Продукты с высоким содержанием цинка: моллюски и ракообразные, зерна злаков, например, рожь и гречиха, миндаль и кешью.
Болезни и средства их лечения
Магний
На артериальное давление выраженное влияние оказывает баланс натрия и калия в организме, а сам этот баланс находится под контролем магния. Вот почему недостаток магния может привести к повышению давления.
В мышечной ткани магний постоянно взаимодействует с кальцием, способствуя мышечному расслаблению. Поскольку сердце сокращается и расслабляется значительно чаще, чем любые другие мышцы, то недостаток магния может привести к нарушению сердечного ритма и развитию аритмии. После операции шунтирования хирурги часто прописывают пациентам добавки, содержащие магний.
Злоупотребляя рафинированным сахаром и алкоголем, вы тем самым содействуете выведению магния из организма, поэтому потребление их следует ограничить.
Продукты с высоким содержанием магния: рыба, морепродукты, чечевица, соя, бобы, орехи, семечки, сухофрукты и овощная зелень.
Кофермент Q10
Это удивительное питательное вещество участвует в выработке энергии на клеточном уровне. В каждой клетке имеются крохотные электростанции митохондрии, которые производят энергию. Чем большей физической нагрузке мы подвергаемся, тем выше количество митохондрий в наших клетках, поскольку число их возрастает в зависимости от потребностей организма. Не удивительно поэтому, что в сердце, несущем самую высокую нагрузку, содержание митохондрий выше, чем в других мышцах. Вот почему высокий уровень кофермента Q10 помогает обеспечивать бесперебойную работу сердца. Любопытно отметить, что кофермент Q10 может образовываться в организме из других ферментов, однако при старении эта способность падает. Кроме того кофермент Q10 мы можем получать непосредственно с пищей. В Японии, например, популярны содержащие его добавки, да и на Западе они получают все большее распространение.
Продукты с высоким содержанием кофермента Q10: сардины, макрель, зеленые бобы и шпинат.
Витамины группы В
Эти витамины необходимы для выработки энергии. Причем витамины В3, В5 и В6 имеют наибольшее значение для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.
Витамин В3
Этот витамин существует в 2 разновидностях: ниацин и ниацинамид. Ниацин, расширяющий кровеносные сосуды, может вызывать ощущение жара. Расширяя сосуды, он способствует снижению артериального давления, защищая тем самым сердечно-сосудистую систему.
Оба вида витамина В3 снижают уровень ЛНП и повышают уровень ЛВП, а также оказывают целебное воздействие при диабете, заболевании, при котором существенно возрастает угроза сердечно-сосудистых заболеваний (см. ).
Продукты с высоким содержанием витамина В3: различные виды капусты, шпинат и зерна злаков, включая просо и рожь.
Витамин В5
Витамин В5, или пантотеновая кислота, повышает уровень ЛВП, улучшая соотношение между "хорошим" и "плохим" холестеринами. Он также снижает пагубное воздействие стресса.
Сердце и кровообращение
Продукты с высоким содержанием витамина В5: твердые зеленые овощи (например, стебли брокколи и брюссельской капусты), ячмень и коричневый рис.
Витамин В6
Витамин В6, или пиридоксин, совместно с витамином В12 необходим для предотвращения сборки гомоцистеина, который несет частичную ответственность за "закупорку" артерий.
Продукты с высоким содержанием витамина В6: цельные зерна злаков, печень, почки, куриные яйца, овощи - в том числе капуста, кресс-салат и петрушка.
( Масла и жиры
Показано, что одна из жирных кислот - эйкозапентаеновая кислота (ЭПК) - снижает артериальное давление, уменьшает уровень ЛНП, повышает уровень ЛВП и снижает липкость тромбоцитов, способствуя тем самым снижению вязкости крови.
Поскольку ЭПК это жирная кислота, в её структуре присутствуют двойные связи, уязвимые для воздействия свободных радикалов. Поэтому, принимая с пищей масла и жиры, уравновешивайте их антиоксидантами.
А вот других жиров, так называемых "насыщенных", следует избегать, поскольку они приводят к увеличению уровня ЛНП и триглицеридов в крови, а также способствуют "закупорке" артерий при артериосклерозе и атеросклерозе.
Продукты с высоким содержанием масел и жиров: орехи и семечки, рыба (особенно - макрель, лосось, пикша и сардины). Специалисты советуют есть рыбу не реже трех раз в неделю, мы же рекомендуем есть её пять раз и ещё ежедневно добавлять в рацион горсть орехов.
( Волокна, которые способствуют удалению избыточного холестерина из пищеварительного тракта, необходимы для нормального функционирования сердца. При недостатке волокон происходит реабсорбция веществ из кишечника в кровь.
Волокна бывают двух видов - растворимые и нерастворимые. Растворимые волокна содержатся в мякоти таких фруктов, как земляника, персики, нектарины и сливы. Нерастворимые волокна содержатся в цельных зернах злаков (канадский и коричневый рис, сладкая кукуруза) и в бобовых (фасоль, бобы, чечевица). Старайтесь ежедневно включать в свой рацион два-три вида продуктов, содержащих те и другие волокна.
Пища, полезная для сердца
Для здоровья сердечной мышцы полезнее, если питаетесь вы регулярно, не ограничивая себя тремя традиционными трапезами в день. Причем ни в коем случае нельзя наедаться на ночь, поскольку в этом случае на сердце ложится дополнительная нагрузка. Полезная для сердца пища включает:
( Печеные яблоки с черной смородиной
( Салат из ломтиков грейпфрутов и апельсинов
( Крем-соус из авокадо на ржаных лепешках
( Тахини (крем-соус из кунжутных семечек) на овсяных лепешках
( Сардины на ржаных хлебцах
( Лосось с блинчиками из гречихи
( Салат из шпината с кедровыми орешками
( Салат из тунца со сладкой кукурузой
( Похлебка из чечевицы с морковью
( Суп из сборных овощей с ячменем
Болезни и средства их лечения
Рак
Рак это общий термин, включающий группу из более чем 100 заболеваний. Некоторые из них, наиболее распространенные - постоянно на слуху, например, рак легких или рак молочной железы. Другие, встречающиеся значительно реже, например, рак поджелудочной железы, известны гораздо хуже.
Известно, что возникновение и частота встречаемости раковых заболеваний во многом зависят от образа жизни и питания человека. В этой главе мы расскажем о том, как лучше всего предохраниться от рака.
Опухолевые клетки есть практически у каждого из нас, поскольку возникают они сами по себе. Уничтожение их - функция иммунной системы (см. ). С другой стороны, создание среды, благоприятной для размножения таких клеток, уже во многом зависит от нас. С помощью правильного питания и здорового образа жизни мы можем добиться огромных успехов в профилактике раковых заболеваний.
Важно понять, что диетологи, по закону, не имеют права "лечить" рак. Однако нередко случается так, что сам больной, либо его лечащий врач, обращаются к нам с просьбой разработать оптимальную диету. Если больного лечат традиционным способом, то мы предлагаем вариант питания, который позволяет уменьшить побочное воздействие химиопрепаратов. Но есть больные, которые отказываются от химиотерапии, предпочитая лечиться натуральными средствами. В этом случае мы предлагаем им питание, призванное наилучшим образом поддерживать иммунную систему.
Слева. Брокколи из семейства крестоцветных относится к овощам с противоопухолевыми свойствами.
Как начинается рак?
Когда здоровые клетки повреждаются или стареют, они заменяются новыми клетками. Этот процесс происходит регулярно и в норме находится тщательно контролируется. Однако иногда случается так, что клетки выходят из-под контроля и продолжают размножаться. При этом возникает новая, опухолевая, ткань с автономным кровоснабжением. Большей частью, такие опухоли имеют доброкачественный характер, и их удаление хирургическим путем, как правило, обходится без последствий для организма.
Однако иногда опухоли становятся злокачественными. Это уже опасно, поскольку содержащиеся в них раковые клетки приобретают способность к неконтролируемому росту и могут распространяться (метастазировать) по организму, давая начало раковым опухолям в других его участках.
Нормальные клетки могут стать злокачественными под воздействием канцерогенов, либо вследствие генетических изменений. Гены, обладающие способностью изменить клеточные характеристики, называются онкогенами. Онкогены развиваются из нормальных генов, так называемых протоонкогенов, которые принимают участие в повседневном функционировании клеток. На превращение протоонкогенов в онкогены влияют многие факторы, в том числе изменения молекул ДНК (см. ниже), которые могут мутировать под воздействием канцерогенов или вирусов. Онкогены выделяют множество различных факторов, стимулирующих размножение мутировавших клеток.
Болезни и средства их лечения
Размножение раковых клеток происходит в силу трех главных причин: изменения ДНК, нарушений иммунной системы и повреждения клеточных мембран.
ДНК
Хранителем нашего генетического кода являются молекулы ДНК. Уникальный набор ДНК каждого человека хранит всю информацию о нашем организме. Например, если для пищеварительного тракта требуются новые клетки, организм знает, какие именно, благодаря программе, заложенной в ДНК.
В тех случаях, когда ДНК повреждается, например, под действием свободных радикалов, токсических веществ или вирусов, процесс образования новых клеток нарушается. Чтобы понять, как это происходит, представьте себе фотокопировальный аппарат. Если в подлежащий копированию документ вкралась ошибка, то и все копии будут распечатаны с соответствующей ошибкой. Если же аппарат вдобавок неправильно запрограммирован, то вместо одной копии, которая вам требуется, он распечатает целых 50. Сходным образом порой и ДНК производит слишком много поврежденных либо незрелых клеток. Эти лишние клетки и дают начало опухоли.
Нарушения иммунной системы
Иммунная система отвечает за удаление не только дефектных клеток, но и клеточных фрагментов. Об этом можно прочитать в соответствующем разделе (-89). Если иммунная система перегружена, либо не получает соответствующего питания, она становится уязвимой. Мутировавшие клетки при этом не уничтожаются и получают возможность размножаться.
Клеточные мембраны
Наружная клеточная оболочка может повреждаться в силу разных причин, что приводит к быстрому клеточному делению.
Пусковые факторы рака
Многие из нас слышали рассказы о людях, которые выкуривали по 60 сигарет в течение 70 лет и при этом никогда в жизни не болели. Похоже, что существуют определенные пусковые факторы, которые и инициируют процесс опухолевого роста. Очевидно, что у этих курильщиков сигаретный дым и никотин такими пусковыми механизмами не являлись. Возможно, пусковым фактором у них был алкоголь, так что, злоупотребляй такие люди спиртными напитками, и исход для них был бы совсем иным.
Гипертония
Артериальное давление повышается в силу нескольких причин. Одна из самых распространенных в наши дни - стресс, при котором в крови повышается уровень кортизона (-59), под действием которого артерии сужаются, и артериальное давление растет, как, например, при синдроме "бейся или беги". Хотя иногда случается, что это необходимо, тем не менее, чаще продолжительный стресс приводит к крайне неблагоприятным последствиям. Другими факторами, способствующими повышению артериального давления, являются: курение, злоупотребление солью и спиртными напитками, избыток животных (насыщенных) жиров в пище, а также тучность. Артериальное давление повышается под действием кофе, чая и алкогольных напитков. Для снижения артериального давления необходимо полностью изменить свой образ жизни, а не надеяться на быстрое чудо. Гипертония это предупреждение, которое шлет вам организм: не следует его недооценивать. Понемногу исключайте из своего меню рафинированные продукты, копчености, продукты быстрого приготовления, и приналягте на "тощие" белки. Никогда не подсаливайте пищу - это может нарушить тонкое равновесие натриевого и калиевого насосов (см. - 126). В потребляемой нами пище соли и без того достаточно. Ешьте меньше молочных продуктов, а белки животного происхождения замените рыбой, орехами и семечками.
Свежие овощи и фрукты, обеспечивающие нас антиоксидантами, должны составлять значительную часть ежедневного рациона. Если в течение дня вы привыкли взбадривать себя чаем или кофе, то постарайтесь заменить напитки травяными чаями, минеральной водой, а также фруктовыми или овощными соками. В бобовых содержится клетчатка, которая тоже обладает свойством снижать уровень холестерина. Вдобавок это прекрасный источник растительного белка, поэтому следует употреблять бобовые чаще, время от времени заменяя ими мясные блюда. Многие виды фасоли не только очень питательны, но и восхитительны на вкус.
Регулярные физические упражнения также необходимы для снижения артериального давления, однако если вы долго не тренировались, то увеличивайте нагрузку постепенно и осторожно. Проконсультируйтесь со своим лечащим врачом.
ДЛЯ ТОГО ЧТОБЫ СЕРДЕЧНО-СОСУДИСТАЯ СИСТЕМА ФУНКЦИОНИРОВАЛА ЧЕТКО И СЛАЖЕННО, НУЖНО ТЩАТЕЛЬНО СЛЕДИТЬ ЗА СЕРДЦЕМ. ОБСЛУЖИВАЮЩИЕ ЕГО АРТЕРИИ И ВЕНЫ ДОЛЖНЫ СОХРАНЯТЬ ЭЛАСТИЧНОСТЬ, ИХ ПРОСВЕТЫ НЕ ДОЛЖНЫ ЗАКУПОРИВАТЬСЯ ВОТ ДЛЯ ЧЕГО ТАК ВАЖНО ПРАВИЛЬНОЕ ПИТАНИЕ.
Варикозное расширение вен
Хотя в появлении варикозных вен большую роль играет наследственный фактор, но весьма существенное значение имеют также правильное питание и образ жизни. Например, подъем и перенос тяжестей увеличивают нагрузку не только на сами вены таза и ног, но и на их клапаны, которые обеспечивают регулярное проталкивание крови к сердцу. Кроме того, стенки вен могут повреждаться вследствие гипертонии и сниженного лимфатического дренажа, в результате чего и происходит выпячивание синих жилок, характерных для этого заболевания.
Болезни и средства их лечения
Профессии, связанные с необходимостью долго пребывать на ногах (например, парикмахер), повышают вероятность развития варикоза. По этой же причине во время сидения не следует закидывать одну ногу на другую, так как это препятствует нормальному току крови.
Для того чтобы вся кровеносная система функционировала отлаженно и эффективно, сердце нужно поддерживать в идеальном состоянии. Артерии и вены, обслуживающие сердце, должны оставаться эластичными и свободными от блокаторов, и именно в этом правильное питание окажет вам неоценимую помощь.
Ежедневно следует потреблять достаточное количество витамина С и биофлавоноидов. Витамин С прекрасно защищает внутренние стенки артерий и вен. Биофлавоноиды способствуют укреплению стенок, препятствуют их разрыхлению. И витамин С и биофлавоноиды в изобилии содержатся в ягодах темно-красного цвета и в цитрусовых фруктах, особенно в грейпфрутах. Зимой, когда свежие вишни и черную смородину не достать, можно есть эти ягоды в консервированном виде, хорошо сохраняющем их питательную ценность.
Плохая циркуляция
Если у вас часто холодеют руки и ноги, то вполне вероятно, что у вас нарушена циркуляция крови, причины чего сродни тем, что вызывают варикозное расширение вен. Замедленный ток лимфы, злоупотребление насыщенными жирами (в частности, животного происхождения), курение, отсутствие физических упражнений, а также потребление соли в больших количествах - все это способствует ухудшению кровообращения.
Абсолютно необходимо раз и навсегда покончить с курением. Важно увеличить содержание клетчатки в пище, удалить из неё все насыщенные жиры и холестерин. Желательно, чтобы основу рациона составляли овощи, в том числе - бобовые. Земляника, малина, киви, красная и черная смородина и прочие ягоды, а также цитрусовые фрукты, содержащие витамин С и биофлавоноиды все это помогает улучшить кровообращение.
Тромбоз
Тромбоз наблюдается, когда внутри нормального, неповрежденного кровеносного сосуда образуется сгусток крови (тромб). Свертывание крови это нормальное явление, которое сопровождает процесс заживления раны после повреждения кожи или других тканей и органов, с целью предотвращения избыточной потери крови. Однако в отсутствие повреждений кровь сворачиваться не должна.
Если тромб образуется в артерии, идущей к сердцу (так называемый коронарный тромбоз), то он воспрепятствует притоку крови и поступлению к сердцу кислорода и необходимых питательных веществ, что приведет к инфаркту. Аналогичным образом, тромб в артерии, питающей головной мозг типичная причина инсульта. Тромб может образоваться в любой части тела - в нижних конечностях, кишечнике, глазах и почках, что сопровождается сильнейшей болью и потерей функции. Если кусочек тромба (эмбол) оторвется, итог может быть плачевным из-за закупорки сосуда в другой части тела (эмболия).
Причины тромбоза и эмболии - те же, что и у атеросклероза. В каждом случае, тонкий баланс механизма свертывания крови нарушается вследствие курения, злоупотребления пищей, богатой насыщенными жирами или сахаром и сладкой пищей, ожирением и отсутствием физических упражнений. Для поддержания здоровья важно правильное питание - для восстановления функции поврежденных артерий необходимо снизить потребление мяса, сладостей, рафинированных продуктов и пищи быстрого приготовления. Для восстановления артерий после повреждения очень важны также витамины С и Е - самые эффективные антиоксиданты, способные нейтрализовать повреждения интимы сосудов холестерином и насыщенными жирами.
Сердце и кровообращение
Что необходимо для сохранения здоровья сердечной мышцы
Если хотите прожить долгую, здоровую и полноценную жизнь, то вам необходимо беречь свое сердце. Здоровое сердце позволит вам сохранить бодрость и работоспособность и в самом преклонном возрасте. Воспользуйтесь нашими советами - употребляйте в пищу как можно меньше продуктов, содержащих насыщенные жиры. ? Исключите пищу, богатую сахаром или рафинированными углеводами.
Физические упражнения - ходьба, плавание или езда на велосипеде должны быть регулярными.
Включайте в свой рацион больше продуктов, богатых витамином С, витамином Е, бета-каротином, полиненасыщенными жирными кислотами, цинком и селеном.
Не курите.
Не превышайте рекомендованного количества спиртных напитков (7-10 доз алкоголя в неделю - максимум для женщин и мужчин).
Для поддержания механизмов свертывания крови в норме необходимы омега-3-полиненасыщенные жирные кислоты. На Западе многие люди, следуя своим гастрономическим привычкам, потребляют больше омега-6-полиненасыщенных жирных кислот. Этот дисбаланс можно сдвинуть в пользу омега-3-полиненасыщенных жирных кислот, увеличив количество жирной рыбы (лосось, тунец, сельдь, макрель и сардины) в рационе. Такое же благотворное воздействие оказывают льняное семя, тыквенные и подсолнуховые семечки.
Свертывание крови
С феноменом свертывания крови знакомы почти все - вскоре после пореза или царапины сочащаяся из ранки кровь начинает густеть, образуя сгусток, препятствующий дальнейшему расходованию драгоценной жидкости. За свертывание крови отвечают два компонента: тромбоциты (кровяные пластинки) и белок фибрин.
Тромбоциты слипаются в массу, к которой прикрепляется фибрин. Образуется фибрин из фибриногена. Врач может измерить уровень фибриногена: высокое его содержание свидетельствует о том, что пациент рискует получить сердечное заболевание.
При сердечном заболевании тромбоциты могут слипаться прямо в кровеносном русле. Исследования показали, что у людей, только что перенесших инфаркт миокарда, или входящих в соответствующую группу риска, уровень агрегации тромбоцитов в крови повышен.
Болезни и средства их лечения
Питание сердца
После того как мы рассмотрели разные факторы, влияющие на заболевания сердечно-сосудистой системы, становится понятным, почему для поддержания здоровья сердечной мышцы необходимы те или иные питательные вещества. "Великолепная пятерка" - витамины А, С, Е, а также микроэлементы селен и цинк - необходимы для здоровья сердца. Антиоксидантные свойства этих 5 веществ помогают бороться со свободными радикалами, которые образуются в процессе метаболизма () - а окислительные повреждения, как мы выяснили, играют главную роль при повреждении артерий. А в результате курения, употребления жареной пищи, а также вследствие загрязнения окружающей среды образование свободных радикалов возрастает.
Регулярные занятия аэробикой имеют важное значение не только для удаления избытка холестерина, но и для нормальной работы сердца. Для улучшения кровообращения включите в ежедневный комплекс своих физических упражнений ходьбу, плавание или езду на велосипеде.
Важность пищеварения
Здоровая пищеварительная система обеспечивает всасывание питательных веществ, необходимых для оптимального функционирования сердца.
Изжога нередко отражает ежедневный стресс, которому подвергается сердце. Пониженная кислотность желудочного сока приводит к недостаточности переваривания белков, в результате чего возникает ощущение жжения и полноты в желудке. Такое случается после ужина, когда отход ко сну вскоре после трапезы оказывает дополнительную нагрузку на пищеварительную систему.
Печень, перегруженная частым потреблением спиртных напитков, а также лекарственными препаратами (антацидами и болеутоляющими средствами), не способна эмульгировать и размельчать содержащиеся в пище жиры, что приводит к накоплению холестерина и других липидов.
Регулярное употребление молочных продуктов, мяса млекопитающих и тяжелой пищи тормозит пищеварительный процесс, что приводит к запорам и реабсорбции токсинов в кровяное русло.
Для того чтобы улучшить пищеварение и извлечь наибольшую пользу из следующих поддерживающих деятельность сердца продуктов, соблюдайте наши рекомендации:
Питайтесь дробно, небольшими порциями, в течение всего дня.
Тщательно пережевывайте пищу, что улучшит процесс пищеварения.
Старайтесь ежедневно принимать не менее пяти-семи порций фруктов и овощей - содержащаяся в них клетчатка выводит избыточный холестерин из пищеварительного тракта.
Во время еды пейте поменьше, чтобы жидкость не снижала концентрации пищеварительных ферментов.
Употребляйте больше продуктов, улучшающих функцию печени, например спаржу, артишоки и свеклу.
Старайтесь регулярно включать в свой рацион овощные соки, которые содержат много полезных веществ.
Не слишком нагружайте желудок по вечерам.
Сердце и кровообращение
На ближайших нескольких страницах мы рассмотрим свойства каждого из этих антиоксидантов в отдельности, а также расскажем о других полезных для сердца веществах.
Витамин А
Витамин А существует в двух формах, из которых наиболее важным антиоксидантом служит бета-каротин. Кроме того бета-каротин укрепляет стенки капилляров.
Продукты с высоким содержанием витамина А: красные, желтые и оранжевые фрукты и овощи, например, персики, перец, сливы и разные ягоды.
Витамин С
Этот витамин является одним из важнейших средств борьбы с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Снижая уровень ЛНП и повышая уровень ЛВП, он содействует уменьшению уровня холестерина. Кроме того, витамин С, разжижая кровь и обладая антиоксидантными свойствами, способствует снижению артериального давления.
Продукты с высоким содержанием витамина С: земляника, киви, картофель, апельсины.
Витамин Е
Витамин Е обладает многими полезными для сердечно-сосудистой системы свойствами. Он укрепляет кровеносные сосуды, снижает вязкость крови, регулирует пульс и повышает уровень ЛВП, одновременно защищая ЛНП от вредного действия свободных радикалов.
Эффективность многих питательных веществ возрастает при взаимодействии. Витамин Е оказывает наиболее благотворное воздействие на сердечно-сосудистую систему совместно с селеном.
Предупреждение: соблюдайте осторожность при приеме витамина Е, если вы принимаете некоторые сердечные препараты (например, такой антикоагулянт как варфарин). В подобных случаях необходимо проконсультироваться с врачом, который порекомендует снизить ежедневный прием витамина Е с высокой дозы 800 i( до более низких, с постепенным повышением до 400 i( в течение трех и более месяцев.
Продукты с высоким содержанием витамина Е: масло проращенной пшеницы, жирная рыба (макрель, лосось), яйца, овощная зелень и авокадо.
Селен
Для борьбы со свободными радикалами организм вырабатывает различные вещества с антиоксидантными свойствами, в том числе ферменты. Одним из таких ферментов является глутатионпероксидаза, для выработки которого организму требуется селен. Это минеральное вещество, которое находится в земле.
Современные требования заставляют фермеров выращивать урожай на одних и тех же землях, что приводит к истощению селена. В растениях, выращенных на почвах, богатых селеном, содержат его больше, чем выращенные на бедных почвах. Даже куриные яйца различаются по содержанию селена: если кормить кур пищей, богатой селеном, то и в яйцах его будет больше.
Продукты с высоким содержанием селена: печень, рыба, морепродукты, цельное зерно злаков, лук и чеснок.
Цинк
Цинк требуется для синтеза супероксиддисмутазы (СОД) - фермента, обладающего свойствами естественного антиоксиданта. Чтобы проверить содержание цинка в своем организме, вернитесь к тесту на .
Продукты с высоким содержанием цинка: моллюски и ракообразные, зерна злаков, например, рожь и гречиха, миндаль и кешью.
Болезни и средства их лечения
Магний
На артериальное давление выраженное влияние оказывает баланс натрия и калия в организме, а сам этот баланс находится под контролем магния. Вот почему недостаток магния может привести к повышению давления.
В мышечной ткани магний постоянно взаимодействует с кальцием, способствуя мышечному расслаблению. Поскольку сердце сокращается и расслабляется значительно чаще, чем любые другие мышцы, то недостаток магния может привести к нарушению сердечного ритма и развитию аритмии. После операции шунтирования хирурги часто прописывают пациентам добавки, содержащие магний.
Злоупотребляя рафинированным сахаром и алкоголем, вы тем самым содействуете выведению магния из организма, поэтому потребление их следует ограничить.
Продукты с высоким содержанием магния: рыба, морепродукты, чечевица, соя, бобы, орехи, семечки, сухофрукты и овощная зелень.
Кофермент Q10
Это удивительное питательное вещество участвует в выработке энергии на клеточном уровне. В каждой клетке имеются крохотные электростанции митохондрии, которые производят энергию. Чем большей физической нагрузке мы подвергаемся, тем выше количество митохондрий в наших клетках, поскольку число их возрастает в зависимости от потребностей организма. Не удивительно поэтому, что в сердце, несущем самую высокую нагрузку, содержание митохондрий выше, чем в других мышцах. Вот почему высокий уровень кофермента Q10 помогает обеспечивать бесперебойную работу сердца. Любопытно отметить, что кофермент Q10 может образовываться в организме из других ферментов, однако при старении эта способность падает. Кроме того кофермент Q10 мы можем получать непосредственно с пищей. В Японии, например, популярны содержащие его добавки, да и на Западе они получают все большее распространение.
Продукты с высоким содержанием кофермента Q10: сардины, макрель, зеленые бобы и шпинат.
Витамины группы В
Эти витамины необходимы для выработки энергии. Причем витамины В3, В5 и В6 имеют наибольшее значение для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.
Витамин В3
Этот витамин существует в 2 разновидностях: ниацин и ниацинамид. Ниацин, расширяющий кровеносные сосуды, может вызывать ощущение жара. Расширяя сосуды, он способствует снижению артериального давления, защищая тем самым сердечно-сосудистую систему.
Оба вида витамина В3 снижают уровень ЛНП и повышают уровень ЛВП, а также оказывают целебное воздействие при диабете, заболевании, при котором существенно возрастает угроза сердечно-сосудистых заболеваний (см. ).
Продукты с высоким содержанием витамина В3: различные виды капусты, шпинат и зерна злаков, включая просо и рожь.
Витамин В5
Витамин В5, или пантотеновая кислота, повышает уровень ЛВП, улучшая соотношение между "хорошим" и "плохим" холестеринами. Он также снижает пагубное воздействие стресса.
Сердце и кровообращение
Продукты с высоким содержанием витамина В5: твердые зеленые овощи (например, стебли брокколи и брюссельской капусты), ячмень и коричневый рис.
Витамин В6
Витамин В6, или пиридоксин, совместно с витамином В12 необходим для предотвращения сборки гомоцистеина, который несет частичную ответственность за "закупорку" артерий.
Продукты с высоким содержанием витамина В6: цельные зерна злаков, печень, почки, куриные яйца, овощи - в том числе капуста, кресс-салат и петрушка.
( Масла и жиры
Показано, что одна из жирных кислот - эйкозапентаеновая кислота (ЭПК) - снижает артериальное давление, уменьшает уровень ЛНП, повышает уровень ЛВП и снижает липкость тромбоцитов, способствуя тем самым снижению вязкости крови.
Поскольку ЭПК это жирная кислота, в её структуре присутствуют двойные связи, уязвимые для воздействия свободных радикалов. Поэтому, принимая с пищей масла и жиры, уравновешивайте их антиоксидантами.
А вот других жиров, так называемых "насыщенных", следует избегать, поскольку они приводят к увеличению уровня ЛНП и триглицеридов в крови, а также способствуют "закупорке" артерий при артериосклерозе и атеросклерозе.
Продукты с высоким содержанием масел и жиров: орехи и семечки, рыба (особенно - макрель, лосось, пикша и сардины). Специалисты советуют есть рыбу не реже трех раз в неделю, мы же рекомендуем есть её пять раз и ещё ежедневно добавлять в рацион горсть орехов.
( Волокна, которые способствуют удалению избыточного холестерина из пищеварительного тракта, необходимы для нормального функционирования сердца. При недостатке волокон происходит реабсорбция веществ из кишечника в кровь.
Волокна бывают двух видов - растворимые и нерастворимые. Растворимые волокна содержатся в мякоти таких фруктов, как земляника, персики, нектарины и сливы. Нерастворимые волокна содержатся в цельных зернах злаков (канадский и коричневый рис, сладкая кукуруза) и в бобовых (фасоль, бобы, чечевица). Старайтесь ежедневно включать в свой рацион два-три вида продуктов, содержащих те и другие волокна.
Пища, полезная для сердца
Для здоровья сердечной мышцы полезнее, если питаетесь вы регулярно, не ограничивая себя тремя традиционными трапезами в день. Причем ни в коем случае нельзя наедаться на ночь, поскольку в этом случае на сердце ложится дополнительная нагрузка. Полезная для сердца пища включает:
( Печеные яблоки с черной смородиной
( Салат из ломтиков грейпфрутов и апельсинов
( Крем-соус из авокадо на ржаных лепешках
( Тахини (крем-соус из кунжутных семечек) на овсяных лепешках
( Сардины на ржаных хлебцах
( Лосось с блинчиками из гречихи
( Салат из шпината с кедровыми орешками
( Салат из тунца со сладкой кукурузой
( Похлебка из чечевицы с морковью
( Суп из сборных овощей с ячменем
Болезни и средства их лечения
Рак
Рак это общий термин, включающий группу из более чем 100 заболеваний. Некоторые из них, наиболее распространенные - постоянно на слуху, например, рак легких или рак молочной железы. Другие, встречающиеся значительно реже, например, рак поджелудочной железы, известны гораздо хуже.
Известно, что возникновение и частота встречаемости раковых заболеваний во многом зависят от образа жизни и питания человека. В этой главе мы расскажем о том, как лучше всего предохраниться от рака.
Опухолевые клетки есть практически у каждого из нас, поскольку возникают они сами по себе. Уничтожение их - функция иммунной системы (см. ). С другой стороны, создание среды, благоприятной для размножения таких клеток, уже во многом зависит от нас. С помощью правильного питания и здорового образа жизни мы можем добиться огромных успехов в профилактике раковых заболеваний.
Важно понять, что диетологи, по закону, не имеют права "лечить" рак. Однако нередко случается так, что сам больной, либо его лечащий врач, обращаются к нам с просьбой разработать оптимальную диету. Если больного лечат традиционным способом, то мы предлагаем вариант питания, который позволяет уменьшить побочное воздействие химиопрепаратов. Но есть больные, которые отказываются от химиотерапии, предпочитая лечиться натуральными средствами. В этом случае мы предлагаем им питание, призванное наилучшим образом поддерживать иммунную систему.
Слева. Брокколи из семейства крестоцветных относится к овощам с противоопухолевыми свойствами.
Как начинается рак?
Когда здоровые клетки повреждаются или стареют, они заменяются новыми клетками. Этот процесс происходит регулярно и в норме находится тщательно контролируется. Однако иногда случается так, что клетки выходят из-под контроля и продолжают размножаться. При этом возникает новая, опухолевая, ткань с автономным кровоснабжением. Большей частью, такие опухоли имеют доброкачественный характер, и их удаление хирургическим путем, как правило, обходится без последствий для организма.
Однако иногда опухоли становятся злокачественными. Это уже опасно, поскольку содержащиеся в них раковые клетки приобретают способность к неконтролируемому росту и могут распространяться (метастазировать) по организму, давая начало раковым опухолям в других его участках.
Нормальные клетки могут стать злокачественными под воздействием канцерогенов, либо вследствие генетических изменений. Гены, обладающие способностью изменить клеточные характеристики, называются онкогенами. Онкогены развиваются из нормальных генов, так называемых протоонкогенов, которые принимают участие в повседневном функционировании клеток. На превращение протоонкогенов в онкогены влияют многие факторы, в том числе изменения молекул ДНК (см. ниже), которые могут мутировать под воздействием канцерогенов или вирусов. Онкогены выделяют множество различных факторов, стимулирующих размножение мутировавших клеток.
Болезни и средства их лечения
Размножение раковых клеток происходит в силу трех главных причин: изменения ДНК, нарушений иммунной системы и повреждения клеточных мембран.
ДНК
Хранителем нашего генетического кода являются молекулы ДНК. Уникальный набор ДНК каждого человека хранит всю информацию о нашем организме. Например, если для пищеварительного тракта требуются новые клетки, организм знает, какие именно, благодаря программе, заложенной в ДНК.
В тех случаях, когда ДНК повреждается, например, под действием свободных радикалов, токсических веществ или вирусов, процесс образования новых клеток нарушается. Чтобы понять, как это происходит, представьте себе фотокопировальный аппарат. Если в подлежащий копированию документ вкралась ошибка, то и все копии будут распечатаны с соответствующей ошибкой. Если же аппарат вдобавок неправильно запрограммирован, то вместо одной копии, которая вам требуется, он распечатает целых 50. Сходным образом порой и ДНК производит слишком много поврежденных либо незрелых клеток. Эти лишние клетки и дают начало опухоли.
Нарушения иммунной системы
Иммунная система отвечает за удаление не только дефектных клеток, но и клеточных фрагментов. Об этом можно прочитать в соответствующем разделе (-89). Если иммунная система перегружена, либо не получает соответствующего питания, она становится уязвимой. Мутировавшие клетки при этом не уничтожаются и получают возможность размножаться.
Клеточные мембраны
Наружная клеточная оболочка может повреждаться в силу разных причин, что приводит к быстрому клеточному делению.
Пусковые факторы рака
Многие из нас слышали рассказы о людях, которые выкуривали по 60 сигарет в течение 70 лет и при этом никогда в жизни не болели. Похоже, что существуют определенные пусковые факторы, которые и инициируют процесс опухолевого роста. Очевидно, что у этих курильщиков сигаретный дым и никотин такими пусковыми механизмами не являлись. Возможно, пусковым фактором у них был алкоголь, так что, злоупотребляй такие люди спиртными напитками, и исход для них был бы совсем иным.