Страница:
26 августа
Завтрак
РЫБНЫЙ ОМЛЕТ400 г рыбного филе, 4 яйца, 8 ст. л. молока, 1 ст. л. муки, 4 ст. л. сливочного масла, соль, зелень.
Филе рыбы панировать в муке, обжарить с обеих сторон, нарезать мелкими кусочками. Яйца взбить, добавить молоко, соль, мелко нарезанную зелень, залить этой смесью жареное филе. Жарить омлет на слабом огне.
КОФЕ
Второй завтрак
БИСКВИТЫ, МОЛОКООбед
СУП С ПЕЧЕНОЧНЫМ «РИСОМ»250 г печени, 1 яйцо, 1,5 л бульона, мускатный орех, молотые сухари, зелень.
Печенку пропустить через мясорубку, добавить специи, яйцо, сухари, замесить тесто. В кипящий бульон через дуршлаг выдавливать массу в виде зерен риса. Когда «зерна» всплывут, вынуть их шумовкой и положить в порционные тарелки, а в кастрюлю с бульоном выдавить новую порцию «риса». Бульон разлить по тарелкам, посыпать зеленью.
САЛАТ СО СПАРЖЕЙ
300 г спаржи, 300 г моркови, 300 г консервированного горошка, 200 г майонеза, соль, зелень.
Очищенную морковь нарезать и потушить. Спаржу тушить отдельно. После охлаждения спаржу нарезать кусочками, смешать с морковью, горошком и майонезом.
КАРТОФЕЛЬ-ФРИ
1 кг картофеля, растительное масло, соль.
Очищенный картофель нарезать брусочками, промыть, обсушить, опускать порциями в разогретое масло и жарить до золотистого цвета. Вынуть, дать стечь маслу, затем посыпать солью и подать.
КОМПОТ ИЗ СВЕЖИХ ЯГОД
Ужин
ЗАПЕКАНКА КАРТОФЕЛЬНАЯ С КОЛБАСОЙ800 г картофеля, 100 г жира, 1 яйцо, 300 г колбасы, 70 г сыра, сухари, сливочное масло.
Картофель отварить, натереть на крупной терке. Отделить яичные желтки от белков. Колбасу нарезать кружочками. Половину жира смешать с желтками, добавить соль, картофель и взбитые белки. На смазанную жиром форму положить половину подготовленной массы, затем слой мелко нарезанной колбасы и остальную массу. Сверху посыпать сухарями и тертым сыром, положить кусочки сливочного масла. Запечь в духовке.
ТРАВЯНОЙ ЧАЙ
СОВЕТЫ? СОВЕТЫ! СОВЕТЫ.
Отварной картофель будет вкуснее, если положить в кастрюлю немного укропа (зимой – сушеного, завернув его в кусочек марли) или чеснока.
Что купить на завтра
Сыр – 100 г, сливочное масло – 500 г, кролик – 1 шт., молоко – 1 л, майонез – 250 г.
27 августа
Завтрак
СЫРНОЕ ПЕЧЕНЬЕ100 г сыра, 100 г сливочного масла, 1 стакан муки, 1 яйцо, соль, молотый красный перец, тмин.
Муку просеять, добавить масло и, смешивая с мукой, порубить ножом, добавить тертый сыр, соль, перец, замесить тесто. Поставить тесто в прохладное место на 1 час. Затем раскатать в пласт, сформовать печенье, выложить на противень, смазать яйцом, можно посыпать тертым сыром, тмином. Выпекать в духовке.
КОФЕ
Второй завтрак
МЮСЛИ, МОЛОКООбед
СУП С ПЕРЛОВОЙ КРУПОЙ300 г баранины, 100 г сливочного масла, 3 головки репчатого лука, 2 ст. л. перловой крупы, 1 морковь, 1 корень сельдерея, 1 корень петрушки, соль, перец, зелень.
Промытую крупу замочить в воде, затем варить в этой же воде. Мясо нарезать небольшими кусочками, обжарить на масле, добавить перловку и варить. Во время варки добавить тертый сельдерей, петрушку, морковь, обжаренный на масле лук, соль, перец. В готовый суп положить масло. Подавать с зеленью.
САЛАТ «ДАЧНЫЙ»
3 огурца, 3 помидора, 100 г сметаны, 1 головка репчатого лука, соль, зелень.
Огурцы, помидоры нарезать ломтиками, лук нашинковать. Посолить, заправить сметаной, посыпать рубленой зеленью.
КРОЛИК ТУШЕНЫЙ
1 тушка кролика, 1 головка репчатого лука, 1 ст. л. муки, 2 ст. л. сметаны, соль, перец.
Нарезанное кусками мясо обсушить в чистом полотенце и пожарить до образования коричневой корочки. Жареное мясо выложить в кастрюлю, добавить соль, перец, лук, бульон или сок от жаренья. Тушить под крышкой. Когда мясо будет готово, добавьте муку, смешанную со сметаной.
ЯГОДНЫЙ КИСЕЛЬ
Ужин
ПУДИНГ ИЗ МАКАРОН3 яйца, 3 ст. л. сахара, 1 ст. л. крахмала, 1 стакан молока, 200 г макарон, сливочное масло, молотая корица.
Яичные желтки растереть с сахаром, постепенно добавить кипяченое молоко и разведенный в холодном молоке крахмал. Смесь прогреть на водяной бане, помешивая. Ввести в горячую массу взбитые в густую пену белки. В прямоугольную форму положить отварные макароны, залить приготовленным горячим кремом, посыпать корицей, поставить на 1 час в холодное место.
ФРУКТОВЫЙ СОК
Запасы на неделю
Мясо – 1 кг, сыр – 500 г, колбаса – 500 г, сливочное масло – 500 г.
28 августа
Завтрак
ЗАПЕКАНКА ИЗ МАКАРОН С СЫРОМ И КОЛБАСОЙ250 г макарон, 250 г сыра, 250 г колбасы, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, 1 стакан молока, 3 яйца, соль, сливочное масло, молотые сухари.
Макароны отварить в соленой воде. На смазанную маслом форму слоями положить макароны, ломтики сыра, полоски колбасы, спассерованные на сливочном масле лук и морковь, сверху – макароны. Залить смесью взбитого яйца, молока и соли, посыпать молотыми сухарями, переложить кусочками масла и запечь в духовке.
КОФЕ С МОЛОКОМ
Второй завтрак
ГРЕНКИ С КОЛБАСОЙ, ЧАЙОбед
СУП ОВОЩНОЙ С ЯЧНЕВОЙ КРУПОЙ2 кубика овощного бульона, 2 моркови, 1 головка репчатого лука, 2 ст. л. ячневой крупы, 2 картофелины, жир, 4 ст. л. сметаны, соль, зелень.
Морковь очистить, нарезать соломкой, обжарить вместе с луком на жире, опустить в горячий бульон, добавить промытую ячневую крупу, нарезанный картофель, посолить и варить до готовности. При подаче положить сметану, посыпать зеленью.
САЛАТ «НА РАДОСТЬ ВСЕМ»
300 г моркови, 300 г капусты, 1 головка репчатого лука, 100 г майонеза, соль.
Очищенную морковь натереть на крупной терке, капусту нарезать соломкой, потолочь, добавив немного соли. Лук нашинковать. Все продукты перемешать, заправить майонезом.
ФАРШИРОВАННЫЕ ПОМИДОРЫ
300 г мясного фарша, 4 ст. л. отварного риса, 2 яйца, 8 помидоров, 50 г сливочного масла, 2 ст. л. сметаны, 1 головка репчатого лука, чеснок, соль.
Из мясного фарша и других компонентов приготовить начинку. Из помидор удалить мякоть, наполнить их начинкой, сверху положить по кусочку сливочного масла. В огнеупорную форму положить вынутую из помидоров мякоть и фаршированные помидоры, поставить в духовку и тушить на слабом огне. В конце в сок из помидоров добавить сметану, прогреть. На гарнир подать отварной картофель.
КОМПОТ ИЗ ФРУКТОВ
Ужин
ЛЕПЕШКИ КАРТОФЕЛЬНЫЕ С ЯБЛОКАМИ800 г картофеля, 200 г яблок, 1 яйцо, 6 ст. л. муки, молотые сухари, жир, соль.
К отварному протертому через сито картофелю добавить взбитое яйцо, немного соли, натертые на крупной терке яблоки, муку. Сформовать из массы лепешки, запанировать в сухарях и жарить на жире. Подавать со сметаной.
ЧАЙ
Что купить на завтра
Баранина – 500 г, свинина – 1 кг, сельдерей – 400 г, язык – 500 г, сливки – 200 мл.
29 августа
Завтрак
ПУДИНГ ИЗ ЧЕРНОГО ХЛЕБА С ЯГОДАМИ400 г черного хлеба, 200 г сливочного масла, 200 г сахара, 3 яйца, цедра 1 лимона, гвоздика, корица, ревень, крыжовник или вишня без косточек, 200 мл сливок.
Масло растереть с сахаром, добавить яйца, измельченные специи и тертый черствый черный хлеб. Массу разделить на две ровные части. Одну часть выложить на смазанную жиром форму, сверху положить засахаренный крыжовник, нарезанный кусочками ревень или вишню, прикрыть остальной массой. Выпекать пудинг в слабо нагретой духовке. Гарнировать взбитыми сливками.
КОФЕ СО СЛИВКАМИ
Второй завтрак
ФРУКТЫОбед
БУЛЬОН С ЯИЧНЫМИ ХЛОПЬЯМИ1 л бульона, 2 яйца, 2 ст. л. молока, 2 ст. л. муки, соль, зелень.
Яйца взбить, добавить муку, молоко, пряности, перемешать. Бульон довести до кипения, помешивая, влить в него яйца, и когда они загустеют хлопьями, бульон будет готов. Подавать с зеленью.
САЛАТ С СЕЛЬДЕРЕЕМ И КАРТОФЕЛЕМ
400 г сельдерея, 400 г картофеля, 4 ст. л. растительного масла, 4 ст. л. уксуса, соль, сахар, перец, зелень.
Очищенный сельдерей натереть на крупной терке, залить смесью уксуса, растительного масла и специй, выдержать в течение 2 часов, добавить отварной картофель, нарезанный соломкой, перемешать.
ЯЗЫК ПОД ЯГОДНЫМ СОУСОМ
500 г языка, 200 г крыжовника, 50 г сливочного масла, 1 стакан л. муки, 1 головка репчатого лука, соль, сахар, петрушка, укроп.
Промытый язык залить кипятком, варить на слабом огне, добавляя коренья и соль. Затем с языка снять кожу, обдав его холодной водой. Нарезать ломтиками, залить соусом. Растопить в кастрюле масло, пассеровать муку, добавить тушеный крыжовник. Довести до кипения, добавить сахар и соль. Подавать с отварным рисом.
КИСЕЛЬ
Ужин
ЖАРКОЕ ИЗ СВИНИНЫ ПО-ПОЛЬСКИ1 кг свинины, 1 головка репчатого лука, паприка, соль, горчица, 1 л пива, перец, 1 ч. л. тмина, жир.
Свинину помыть, натереть смесью молотого перца, паприки, тертого лука и горчицы. Мясо поместить на противень и зажарить в духовке с обеих сторон. Обжаренное мясо опустить в кастрюлю, залить нагретым пивом, добавить перец, тмин и тушить под крышкой. На гарнир подать вареные овощи.
ФРУКТОВЫЙ СОК
Что купить на завтра
Баранина – 500 г, молоко – 2 л, апельсин – 1 шт.
30 августа
Завтрак
ЯЧНЕВАЯ КАША С ТЫКВОЙ200 г ячневой крупы, 400 г тыквы, 1 л молока, 60 г сливочного масла, соль, сахар.
Ячневую крупу промыть. В кипящее молоко добавить масло, крупу и варить. Тыкву нарезать кубиками, ввести в кашу, добавить соль, сахар и варить до полной готовности.
ЧАЙ С МОЛОКОМ
Второй завтрак
МОЛОКО, ВАТРУШКАОбед
ЩИ ПО-ФИНСКИ500 г баранины, 300 г капусты, 50 г сала, 1 головка репчатого лука, 2 картофелины, 50 г колбасы, 1 зубчик чеснока, соль, сметана.
Капусту нарезать соломкой, выложить на сковороду вместе с кусочками сала, закрыть сковороду крышкой и поставить в горячую духовку. Довести капусту до полуготовности. В кастрюлю положить нарезанную кусочками баранину. Обжарить, добавить нашинкованный лук, воду, готовую капусту и припустить. Когда мясо будет почти готово, опустить в суп картофель и колбасу, рубленый чеснок. Подавать со сметаной.
САЛАТ С ЯБЛОКОМ
6 помидоров, 1 огурец, 1 яблоко, 3 ст. л. майонеза, зелень.
Все компоненты нарезать ломтиками, смешать, заправить майонезом, посыпать зеленью.
ЗАПЕКАНКА ИЗ ШПИНАТА
1 кг картофеля, 3 яйца, 70 г сливочного масла, 300 г шпината, 1 головка репчатого лука, соль.
Картофель отварить, приготовить пюре. Добавить масло, взбитые яйца, спассерованный лук. Шпинат тушить с маслом. В смазанную форму положить слой картофельной массы и шпината. Запечь в духовке.
КОМПОТ ИЗ СВЕЖИХ ФРУКТОВ
Ужин
МАННАЯ КАША С АПЕЛЬСИНОМ0,5 л молока, 2 ст. л. сахара, 80 г маргарина, 100 г манной крупы, 3 яйца, цедра 1 апельсина, соль.
Сварить манную кашу на молоке, добавив соль, сахар и маргарин, охладить, добавить тертую цедру апельсина, яичные желтки и взбитые в густую пену белки. Подготовленную массу поместить в форму, сверху положить дольки апельсина, посыпать сахаром и печь в духовке 30 минут.
ФРУКТОВЫЙ СОК
СОВЕТЫ? СОВЕТЫ! СОВЕТЫ.
Перед тем как подогреть жареное мясо, надо сбрызнуть его несколькими ложками холодной воды, добавить немного жира и поставить на огонь. Оно сохранит вкус свежего мяса и приятный запах.
Что купить на завтра
Печень – 250 г, сыр – 250 г, молоко – 1 л, гусь – 1 шт., консервированная кукуруза – 250 г.
31 августа
Завтрак
КУКУРУЗА С МАСЛОМ250 г консервированной кукурузы, 100 г сливочного масла.
Консервированную кукурузу подогреть в собственном соку, процедить, подать с маслом.
КОФЕ
Второй завтрак
ФРУКТОВЫЙ САЛАТОбед
СУП С РОЖКАМИ1,5 л бульона, 100 г рожков, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, 50 г сливочного масла, зелень укропа, петрушки, соль.
В горячий бульон опустить нарезанную кружками и обжаренную на масле морковь, разрезанную пополам луковицу и варить до готовности. Затем добавить отдельно сваренные рожки. Посыпать рубленой зеленью.
САЛАТ СО СВЕЖИМИ ОГУРЦАМИ
200 г фасоли, 400 г свежих огурцов, 200 г помидоров, зеленый лук, уксус, растительное масло, соль.
Замоченную фасоль сварить, откинуть на дуршлаг. Огурцы нарезать стружкой, помидоры – дольками. Зеленый лук порубить. Все компоненты перемешать, залить смесью уксуса и растительного масла, добавить соль.
ГУСЬ ЖАРЕНЫЙ
1 гусь, 20 г ягод можжевельника, 4 яблока, соль, перец.
Очищенного и промытого гуся натереть снаружи и изнутри солью, растертыми в порошок ягодами можжевельника, начинить яблоками, выложить на противень, влить немного воды, поместить в духовку, часто поливая жидкостью с противня. Через 2 часа полить гуся холодной водой и вынуть из духовки. Разведенной мукой загустить образовавшийся во время жарения сок, проварить, процедить. Подавать гуся с соусом.
КОМПОТ ИЗ ЯГОД
Ужин
ЗАПЕКАНКА ИЗ МАКАРОН, СЫРА И ПЕЧЕНКИ250 г макарон, 2 головки репчатого лука, 250 г печенки, соль, перец, 70 г сливочного масла, 1 стакан молока, 1 ст. л. муки, 250 г сыра, 1 яйцо, молотые сухари, зелень.
Макароны сварить. Промытую печенку нарезать вместе с луком, обжарить, добавить муку, прогреть, помешивая, разбавить молоком, добавить соль и перец. В форму положить слой макарон, слой печенки, сверху – смесь тертого сыра с яйцом, посыпать сухарями и запечь в духовке.
ЧАЙ С МОЛОКОМ
СОВЕТЫ? СОВЕТЫ! СОВЕТЫ.
Мясо необходимо резать поперек волокон для сохранения внешнего вида готового продукта.
Что купить на завтра
Молоко – 1 л, сливочное масло – 500 г, сыр – 250 г, яйца – 10 шт., рыба – 500 г.
СЕНТЯБРЬ
1 сентября
Завтрак
МОЛОЧНЫЙ СУП1 л молока, 100 г вермишели, 15 г сливочного масла, соль, сахар.
В кипящее подсоленное молоко запустить вермишель. Отварить до готовности, добавить масло, сахар и соль.
КАКАО С МОЛОКОМ И БУЛОЧКАМИ
Второй завтрак
БУТЕРБРОД С ВЕТЧИНОЙ, КОФЕОбед
РАССОЛЬНИК200 г говядины, 1 соленый огурец, 3 картофелины, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 1 болгарский перец, 1/2 стакана перловой крупы, зелень, специи.
Из мяса сварить бульон. Запустить в него перловую крупу, картофель и огурец, нарезанные кубиками, нашинкованные лук и морковь. За 5 минут до готовности добавить мелко нарубленную зелень и нарезанный квадратиками болгарский перец. Заправить специями и посолить.
САЛАТ «РАДУГА»
3 помидора, 1 головка репчатого лука, 1 болгарский перец, 2 огурца, зелень, соль, 2 ст. л. сметаны.
Нарезать помидоры, огурцы, лук и перцы тонкими кольцами, порубить зелень. Все перемешать, посолить, заправить сметаной.
ПЕРЦЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ РИСОМ
200 г мясного фарша, 1/2 стакана риса, 1 яйцо, 1 головка репчатого лука, 2 ст. л. томатного соуса, 2 ст. л. растительного масла.
Перцы очистить от плодоножки и семян. Рис отварить до полуготовности и добавить в фарш. Лук порубить, смешать с фаршем. Посолить фарш и вбить яйцо. Массу хорошо перемешать. Приготовленным фаршем наполнить перцы и уложить на сковороду с разогретым маслом. Добавить немного воды и томатный соус. Тушить под крышкой по 15 минут с каждой стороны.
ЧАЙ С МЯТОЙ И МЕДОМ
Ужин
ЖАРЕНАЯ РЫБА ПОД МАРИНАДОМ500 г свежей рыбы, 8 ст. л. растительного масла, соль, 5 стакан л. муки, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 1 ст. л. томатного соуса.
Перемешать муку и соль, обвалять в ней кусочки рыбы и обжарить на масле. Отдельно обжарить нашинкованные лук и морковь, добавить томатный соус. Залить рыбу маринадом и немного потушить.
КОМПОТ ИЗ СВЕЖИХ ЯБЛОК С БИСКВИТАМИ
Завтрак в школу
Яблоко, печенье, шоколадный батончик.Что купить на завтра
Сметана – 100 г, творог – 400 г, курица – 400 г.
2 сентября
Завтрак
ФРУКТОВЫЙ ТВОРОГ400 г творога, 5 ст. л. сметаны, 5 ст. л. сахара, консервированные ягоды.
Творог смешать со сметаной, растереть, добавить сахар, все перемешать. Сверху аккуратно выложить консервированные ягоды, не перемешивая.
КОФЕ С ТОСТАМИ
Второй завтрак
ЯБЛОКИ, ПЕЧЕНЬЕОбед
ПЕЛЬМЕННЫЙ СУП300 г готовых пельменей, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 1 болгарский перец, зелень, специи, 3 ст. л. сметаны.
Овощи нарезать соломкой. Сварить пельмени вместе с овощами. Когда суп будет готов, разлить по тарелкам, добавить в тарелки рубленую зелень и сметану.
САЛАТ «ПИКАНТНЫЙ»
1/4 вилка капусты, 60 г консервированного горошка, 60 г консервированной кукурузы, 100 г крабовых палочек, 1 ст. л. сметаны, 1 головка репчатого лука, специи.
Капусту мелко нашинковать, помять в миске с солью, чтобы дала сок. Лук нарезать полукольцами, положить мелко нарезанные крабовые палочки, добавить горошек и кукурузу, заправить сметаной.
ПЛОВ ИЗ КУРИЦЫ
400 г курицы, 1,5 стакана риса, 2 моркови, 2 головки репчатого лука, 6 ст. л. растительного масла, соль, 50 г кураги, 50 г изюма, 1 гранат.
Кусочки курицы обжарить в котелке на растительном масле, добавить нарезанные соломкой лук и морковь, слегка обжарить, добавить промытый рис, залить водой так, чтобы вода покрывала рис, посолить. Сверху выложить кусочки кураги и изюм. Накрыть крышкой, довести до кипения, уменьшить огонь и варить, пока жидкость полностью не выпарится. Готовый плов посыпать зернами граната.
СОК ИЗ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ
Ужин
ЖАРЕНЫЙ КАРТОФЕЛЬ СО ШКВАРКАМИ700 г картофеля, 100 г сала, соль, перец, зелень.
Сало нарезать тонкими ломтиками, обжарить на сковороде, чтобы выделился жир. Картофель нарезать соломкой, посолить, выложить на сковороду и жарить до готовности. При подаче посыпать рубленой зеленью.
ЧАЙ С ВАРЕНЬЕМ
Завтрак в школу
Бутерброд с сыром и колбасой, яблоко.Что купить на завтра
Молоко – 1 л, сосиски – 0,5 кг, батон.
3 сентября
Завтрак
ПШЕННО-ТЫКВЕННАЯ КАША1 л молока, 1 стакан пшенной крупы, 200 г тыквы, 30 г сливочного масла, сахар, соль.
Сварить молочную пшенную кашу. Тыкву очистить от кожуры, нарезать крупными кубиками, отварить. В готовую кашу добавить размятую тыкву. Положить сахар, перемешать.
КАКАО С МОЛОКОМ И БУЛОЧКАМИ
Второй завтрак
ГРЕНКИ, ЧАЙОбед
ЩИ С ФАСОЛЬЮ300 г говядины, 3 картофелины, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 2 ст. л. томата, 1/2 вилка капусты, 1/2 стакана фасоли, соль, лавровый листакан
Сварить мясной бульон, добавить нашинкованную капусту, через 5 минут – нарезанный ломтиками картофель и отваренную до полуготовности фасоль. На сковороде обжарить мелко нарезанные лук и морковь. Добавить томатную пасту и немного потушить. Добавить поджарку в щи и варить до готовности.
САЛАТ ИЗ СВЕКЛЫ
2 свеклы, 2 зубчика чеснока, 1/2 стакана чернослива, 2 ст. л. сметаны, соль, перец.
Отварную свеклу натереть на терке. Добавить отваренный и мелко порезанный чернослив, давленый чеснок, заправить специями и сметаной.
СБОРНАЯ СОЛЯНКА
2 моркови, 2 головки репчатого лука, 2 соленых огурца, 200 г сосисок, 3 ст. л. кетчупа, 3 ст. л. сметаны, 300 г капусты, соль, специи, 2 ст. л. растительного масла.
Нарезать морковь и огурцы кубиками, лук – полукольцами. Выложить все на сковороду и тушить 30 минут. Отдельно потушить капусту, добавив в нее томатный соус. Затем смешать капусту и тушеные овощи. Добавить к тушеным овощам кружочки отварных сосисок. Приправить специями. Подавать со сметаной.
КОМПОТ ИЗ АЙВЫ
Ужин
КАРТОФЕЛЬНЫЕ КРОКЕТЫ С РЫБОЙ5 картофелин, 100 г отварной морской рыбы, 2 ст. л. муки, 2 яйца, 300 мл растительного масла, 1 ст. л. толченых сухарей, зелень, специи.
Очищенный картофель отварить, горячим пропустить через мясорубку. Добавить яичные желтки, муку, специи, рубленую зелень. Отварную рыбу раскрошить, добавить яичные белки. В картофельное пюре закатать рыбную начинку и обжарить во фритюре.
ЧАЙ С МЯТОЙ И МЕДОМ
Что купить на завтра
Молоко – 1 л, курица – 500 г, яйца – 10 шт.Запасы на неделю
Яйца, консервированный зеленый горошек, майонез, овощи.
4 сентября
Завтрак
ОМЛЕТ С ДЖЕМОМ6 яиц, 6 ст. л. муки, 6 ст. л. молока, 80 г сливочного масла, 6 ст. л. сахара, 6 ст. л. джема.
Смешать молоко, взбитые яйца, муку и сахар, из этой массы испечь омлет на растительном масле. Омлет намазать сверху джемом, свернуть в трубочку и разрезать на три части.
МОЛОКО С ТОСТАМИ
Второй завтрак
ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ, ЧАЙОбед
КУРИНЫЙ СУП500 г курицы, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 70 г сливочного масла, 2 ст. л. риса, 80 г зеленого горошка, соль, перец, зелень.
Отварить курицу до полуготовности, добавить нарезанные небольшими ломтиками морковь и лук. Рис промыть, обсушить, обжарить на масле, добавить в суп и доварить. За 3 минуты до готовности положить зеленый горошек, специи, рубленую зелень. Мясо мелко порезать и добавить в суп.
САЛАТ С ЙОГУРТОМ
100 г зеленого салата, 4 редиса, 1 огурец, 100 мл йогурта, укроп, петрушка, специи.
Листья салата вымыть, нарезать полосками, смешать с нарезанными кольцами огурцом, редисом и мелко нарубленной зеленью. Залить салат йогуртом и перемешать.
ВТОРОЕ БЛЮДО
ТУШЕНЫЕ ОВОЩИ
3 картофелины, 1/2 вилка капусты, 300 г свинины, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 3 ст. л. кетчупа, соль, перец, 4 ст. л. растительного масла.
Мелко нарезанную свинину обжарить на масле, добавить кольца лука и тертую морковь, кетчуп, положить порезанную соломкой капусту и тушить до мягкости. Картофель нарезать кубиками, выложить на капусту, посолить, поперчить, добавить 3–5 стакан л. кипятка и потушить под крышкой до мягкости.
АПЕЛЬСИНОВЫЙ СОК
Ужин
ОВОЩНОЕ РАГУ1 баклажан, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 3 помидора, 3 болгарских перца, 2 картофелины, 3 ст. л. растительного масла, соль, перец.
Все овощи мелко нарезать. Обжарить в масле, поочередно добавляя лук, морковь, перец, баклажаны, помидоры, картофель. Приправить специями, довести до готовности под крышкой.
КОМПОТ ИЗ СВЕЖИХ ЯБЛОК
Завтрак в школу
Вафли, сок, сладкий сырок.Что купить на завтра
Молоко – 1 л, сливки – 300 г, свежие булочки.
5 сентября
Завтрак
РИС СО ВЗБИТЫМИ СЛИВКАМИ200 г сливок, 1 ст. л. сахарной пудры, 2 ст. л. измельченных орехов, 50 г изюма, 100 г риса.
Рис отварить до готовности и промыть водой. Изюм окатить кипятком. Сливки взбить с сахарной пудрой и орехами. Все смешать.
КОФЕ С ТОСТАМИ
Второй завтрак
БУЛОЧКА С МАСЛОМ, ФРУКТОВЫЙ СОКОбед
ПЕРВОЕ БЛЮДОСУП С КЛЕЦКАМИ ИЗ ПЕЧЕНИ
1 л бульона, 300 г говяжьей печени, 100 г копченого шпика, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, зелень, соль, перец.
Печень пропустить через мясорубку, смешать с солью и перцем. Морковь и лук нарезать соломкой, шпик – мелкими кубиками. Шпик обжарить, добавить морковь и лук, запустить пережарку в бульон. Клецки из печени опускать в суп маленькой ложкой. Приправить суп специями и зеленью. Подавать с гренками.
САЛАТ «ФРАНЦУЗСКИЙ»
300 г капусты, 3 яблока, 1 головка репчатого лука, 2 яйца, 1 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. горчицы, соль, 100 мл сливок, пряная зелень.
Капусту нашинковать, яблоки и лук натереть на терке. Все смешать. Яйца отварить. Смешать взбитые сливки, яичные желтки, соль, горчицу и масло. Соусом приправить салат. Сверху салат посыпать рубленым яичным белком и зеленью.
ЗАПЕКАНКА С ВЕТЧИНОЙ
300 г ветчины, 1 головка репчатого лука, 1 яйцо, петрушка, 250 г белого хлеба, 1/2 стакана молока, 80 г сливочного масла, соль.
Белый хлеб замочить в молоке и отжать. Рубленый лук обжарить на масле, добавить ломтики ветчины и петрушку. На смазанную жиром форму положить слоями размоченный хлеб и ветчину. Сверху полить смесью взбитых яиц и молока.
ЯГОДНЫЙ КИСЕЛЬ
Ужин
РЫБНЫЕ РУЛЕТЫ С ОВОЩАМИ300 г картофеля, 150 г зеленого горошка, 150 г моркови, 150 г баклажанов, 300 г филе лосося, 100 г сыра, 30 г сливочного масла, зелень.
Овощи нарезать ломтиками и тушить в масле до полуготовности. Кусочки рыбного филе посолить, посыпать рубленым луком, свернуть рулетиками, заколоть деревянными шпажками и положить на овощи, посыпать хлопьями масла и тертым сыром, тушить в духовке под крышкой. Посыпать зеленью.
ВИНОГРАДНЫЙ СОК
Завтрак в школу
Булочка с сыром, йогурт.Что купить на завтра
Яблочный сок – 1 л, простокваша – 1 л, сосиски – 500 г.
6 сентября
Завтрак
ЯБЛОЧНО-МАННАЯ КАША1 л яблочного сока, 80 г сливочного масла, 1 яйцо, 100 г манной крупы, 5 ст. л. сахара, 3 яблока.
В кипящий яблочный сок положить сахар, струйкой всыпать манку, сварить кашу. В готовую кашу добавить взбитое яйцо и масло. Остудить, подавать в холодном виде с ломтиками свежих яблок.
МОЛОКО С ТОСТАМИ
Второй завтрак
БУТЕРБРОД С ВЕТЧИНОЙ И СЫРОМ, КОФЕ С МОЛОКОМОбед
РИСОВЫЙ СУП С ЗЕЛЕНЫМ ГОРОШКОМ1 л бульона, 2 ст. л. риса, 250 г консервированного зеленого горошка, 300 г сосисок, специи, пряная зелень, 30 г сливочного масла.
В кипящий бульон положить промытый рис и варить до мягкости. Добавить зеленый горошек и кружочки сосисок. Посолить. При подаче посыпать рубленой зеленью и положить кусочек масла.