Страница:
Эту закуску можно подавать как горячей, так и холодной.
Закуска из помидоров с брынзой
Закуска из помидоров, фаршированных бараниной и креветками
Овощная закуска с пряностями
Закуска из отварного лука по-мароккански
Закуска из айвы
Закуска из миндаля
Закуска из сыра с лимоном
Закуска из сырных шариков
Овощная закуска по-тунисски
Закуска из творога и зеленого лука
Закуска из анчоусов
Закуска из баранины с орехами
Закуска из баранины с хреном
Закуска из баранины с редисом
Закуска из вяленой баранины с морковью по-тунисски
Закуска из баранины с курицей
Острая закуска из бараньей печени
Закуска из бараньей печени
Закуска из курицы с яйцами
Закуска из куриной печени
Листовой салат с оливковым маслом
Листовой салат с острым соусом
Салат из цикория
Салат из шпината с огурцом
Салат из шпината с яблоком
Салат из тыквы с огурцами
Салат из тыквы с айвой
Салат из огурцов со сливками
Салат из огурцов и сыра
Торши-муши, или салат из кабачков с чесноком по-тунисски
Салат из цветной капусты с чесноком
Салат из цветной капусты по-узбекски
Салат из капусты с ревенем
Салат из брокколи с крыжовником
Салат из свеклы с пряным соусом
Салат из свеклы с хреном
Сай, или салат из редьки по-казахски
Салат из фасоли с томатным соусом
Салат из фасоли с луком
Салат из фасоли с сыром
Салат из картофеля с анчоусами
Овощной салат с яблоками по-таджикски
Салат с зернами граната
Овощной салат с маслинами
Салат с маслинами и оливками
Закуска из помидоров с брынзой
✓ Помидоры – 3 шт.
✓ Брынза – 200 г
✓ Репчатый лук – 1 шт.
✓ Чеснок – 1 зубчик
✓ Лавровый лист – 1 шт.
✓ Желатин – 1 ст. л.
✓ Сахар – 0,5 ч. л.
✓ Белое столовое вино – 0,5 стакана
✓ Черный молотый перец, соль по вкусу
Помидоры обдать кипятком, сразу же положить в холодную воду и снять кожицу.
Затем залить их небольшим количеством воды, добавить толченый чеснок, лавровый лист, поставить на огонь и варить на медленном огне в течение 10 минут.
Готовые помидоры протереть сквозь сито, посолить, поперчить, добавить сахар и желатин, разведенный в вине с водой.
Полученную массу разложить по формочкам и поставить в холодильник на 1 час. Перед подачей на стол закуску посыпать тертым сыром и измельченным луком.
✓ Брынза – 200 г
✓ Репчатый лук – 1 шт.
✓ Чеснок – 1 зубчик
✓ Лавровый лист – 1 шт.
✓ Желатин – 1 ст. л.
✓ Сахар – 0,5 ч. л.
✓ Белое столовое вино – 0,5 стакана
✓ Черный молотый перец, соль по вкусу
Помидоры обдать кипятком, сразу же положить в холодную воду и снять кожицу.
Затем залить их небольшим количеством воды, добавить толченый чеснок, лавровый лист, поставить на огонь и варить на медленном огне в течение 10 минут.
Готовые помидоры протереть сквозь сито, посолить, поперчить, добавить сахар и желатин, разведенный в вине с водой.
Полученную массу разложить по формочкам и поставить в холодильник на 1 час. Перед подачей на стол закуску посыпать тертым сыром и измельченным луком.
Закуска из помидоров, фаршированных бараниной и креветками
✓ Помидоры – 10 шт.
✓ Очищенные отварные креветки – 200 г
✓ Отварная баранина – 100 г
✓ Вареные яйца – 3 шт.
✓ Отварная морковь – 1 шт.
✓ Огурец – 1 шт.
✓ Сладкие перцы – 2 шт.
✓ Редис – 2 шт.
✓ Листовой салат – 1 пучок
✓ Маслины – 4 шт.
✓ Пшеничный хлеб – 2 ломтика
✓ Молоко – 1 стакан
✓ Майонез – 2 ст. л.
✓ Оливковое масло – 1 ст. л.
✓ Зелень кинзы – 0,5 пучка
✓ Черный молотый перец, соль по вкусу
Желтки отделить от белков, разрезав яйца на половинки, и размешать их с замоченным в молоке хлебом. Затем посолить, поперчить, смешать с измельченной зеленью кинзы и мелко нарезанными маслинами. Полученной массой начинить половинки белков.
У помидоров срезать верхушки и аккуратно вынуть мякоть с помощью чайной ложки.
Сладкие перцы, морковь, редис и огурец измельчить, мясо и креветки нарезать маленькими кусочками, все тщательно перемешать, посолить и заправить майонезом, смешанным с оливковым маслом. Полученной массой начинить подготовленные помидоры.
На блюдо выложить листья салата, а на них – фаршированные помидоры и половинки яиц.
✓ Очищенные отварные креветки – 200 г
✓ Отварная баранина – 100 г
✓ Вареные яйца – 3 шт.
✓ Отварная морковь – 1 шт.
✓ Огурец – 1 шт.
✓ Сладкие перцы – 2 шт.
✓ Редис – 2 шт.
✓ Листовой салат – 1 пучок
✓ Маслины – 4 шт.
✓ Пшеничный хлеб – 2 ломтика
✓ Молоко – 1 стакан
✓ Майонез – 2 ст. л.
✓ Оливковое масло – 1 ст. л.
✓ Зелень кинзы – 0,5 пучка
✓ Черный молотый перец, соль по вкусу
Желтки отделить от белков, разрезав яйца на половинки, и размешать их с замоченным в молоке хлебом. Затем посолить, поперчить, смешать с измельченной зеленью кинзы и мелко нарезанными маслинами. Полученной массой начинить половинки белков.
У помидоров срезать верхушки и аккуратно вынуть мякоть с помощью чайной ложки.
Сладкие перцы, морковь, редис и огурец измельчить, мясо и креветки нарезать маленькими кусочками, все тщательно перемешать, посолить и заправить майонезом, смешанным с оливковым маслом. Полученной массой начинить подготовленные помидоры.
На блюдо выложить листья салата, а на них – фаршированные помидоры и половинки яиц.
Овощная закуска с пряностями
✓ Картофель – 3 клубня
✓ Морковь – 2 шт.
✓ Репчатый лук – 1 шт.
✓ Консервированный зеленый горошек – 100 г
✓ Растительное масло – 5 ст. л.
✓ Зелень кинзы – 1 пучок
✓ Молотая гвоздика – 0,5 ч. л.
✓ Молотый тмин – 0,5 ч. л.
✓ Молотый мускатный орех – на кончике ножа
✓ Черный молотый перец, соль по вкусу
Картофель и морковь нарезать соломкой, а лук – кольцами. Подготовленные овощи обжарить в растительном масле, посолить, добавить тмин, черный перец, мускатный орех, гвоздику и тщательно перемешать.
Остывшие овощи выложить горкой в салатник, посыпать зеленым горошком и нарубленной зеленью кинзы.
✓ Морковь – 2 шт.
✓ Репчатый лук – 1 шт.
✓ Консервированный зеленый горошек – 100 г
✓ Растительное масло – 5 ст. л.
✓ Зелень кинзы – 1 пучок
✓ Молотая гвоздика – 0,5 ч. л.
✓ Молотый тмин – 0,5 ч. л.
✓ Молотый мускатный орех – на кончике ножа
✓ Черный молотый перец, соль по вкусу
Картофель и морковь нарезать соломкой, а лук – кольцами. Подготовленные овощи обжарить в растительном масле, посолить, добавить тмин, черный перец, мускатный орех, гвоздику и тщательно перемешать.
Остывшие овощи выложить горкой в салатник, посыпать зеленым горошком и нарубленной зеленью кинзы.
Закуска из отварного лука по-мароккански
✓ Репчатый лук – 7 шт.
✓ Отварные шампиньоны – 100 г
✓ Растительное масло – 2 ст. л.
✓ Мед – 1 ст. л.
✓ Лимонный сок – 0,5 ст. л.
✓ Соль по вкусу
Лук мелко нарезать, отварить в небольшом количестве подсоленной воды, размять в пюре, добавить мед и тщательно перемешать.
Шампиньоны нарезать небольшими кусочками и посолить. Луковое пюре выложить в центр салатника, а вокруг – грибы. Салат полить растительным маслом, смешанным с лимонным соком.
✓ Отварные шампиньоны – 100 г
✓ Растительное масло – 2 ст. л.
✓ Мед – 1 ст. л.
✓ Лимонный сок – 0,5 ст. л.
✓ Соль по вкусу
Лук мелко нарезать, отварить в небольшом количестве подсоленной воды, размять в пюре, добавить мед и тщательно перемешать.
Шампиньоны нарезать небольшими кусочками и посолить. Луковое пюре выложить в центр салатника, а вокруг – грибы. Салат полить растительным маслом, смешанным с лимонным соком.
Закуска из айвы
✓ Айва – 4 шт.
✓ Лимон – 1 шт.
✓ Сахар – 0,5 стакана
✓ Столовый уксус – 1 ч. л.
✓ Горчица – 1 ч. л.
✓ Мука – 0,5 ч. л.
Айву очистить от кожицы, разрезать на половинки, удалить сердцевину, натереть лимоном, залить 2 стаканами холодной воды, поставить на огонь, довести до кипения и варить на среднем огне в течение 15 минут. Потом всыпать сахар и варить еще 10 минут, добавить муку и горчицу, разведенные уксусом, довести до кипения, снять с огня, остудить и поставить в холодильник на 30 минут.
✓ Лимон – 1 шт.
✓ Сахар – 0,5 стакана
✓ Столовый уксус – 1 ч. л.
✓ Горчица – 1 ч. л.
✓ Мука – 0,5 ч. л.
Айву очистить от кожицы, разрезать на половинки, удалить сердцевину, натереть лимоном, залить 2 стаканами холодной воды, поставить на огонь, довести до кипения и варить на среднем огне в течение 15 минут. Потом всыпать сахар и варить еще 10 минут, добавить муку и горчицу, разведенные уксусом, довести до кипения, снять с огня, остудить и поставить в холодильник на 30 минут.
Закуска из миндаля
✓ Ядра миндаля – 1,5 стакана
✓ Растительное масло – 0,5 стакана
✓ Лимонный сок – 1 ч. л.
✓ Черный молотый перец – на кончике ножа
✓ Красный молотый перец – на кончике ножа
✓ Соль по вкусу
Ядра миндаля залить кипятком и варить в течение 15 минут. Затем снять с огня, сразу же опустить в холодную воду, удалить кожицу и обсушить на салфетке.
Очищенный миндаль обжарить в кипящем растительном масле до образования румяной корочки, выложить в салатник, поперчить, посолить и сбрызнуть лимонным соком.
✓ Растительное масло – 0,5 стакана
✓ Лимонный сок – 1 ч. л.
✓ Черный молотый перец – на кончике ножа
✓ Красный молотый перец – на кончике ножа
✓ Соль по вкусу
Ядра миндаля залить кипятком и варить в течение 15 минут. Затем снять с огня, сразу же опустить в холодную воду, удалить кожицу и обсушить на салфетке.
Очищенный миндаль обжарить в кипящем растительном масле до образования румяной корочки, выложить в салатник, поперчить, посолить и сбрызнуть лимонным соком.
Закуска из сыра с лимоном
✓ Сыр – 100 г
✓ Лимоны – 2 шт.
✓ Майонез – 3 ст. л.
Сыр натереть на крупной терке и хорошо перемешать с майонезом до образования однородной массы.
Лимоны очистить от кожуры, нарезать тонкими кружочками и выложить их на блюдо, на каждый из них положить небольшое количество сырной массы и подать на стол.
✓ Лимоны – 2 шт.
✓ Майонез – 3 ст. л.
Сыр натереть на крупной терке и хорошо перемешать с майонезом до образования однородной массы.
Лимоны очистить от кожуры, нарезать тонкими кружочками и выложить их на блюдо, на каждый из них положить небольшое количество сырной массы и подать на стол.
Закуска из сырных шариков
✓ Тертый сыр твердых сортов – 2 стакана
✓ Белки – 5 шт.
✓ Топленое масло – 2 ст. л.
✓ Мука – 2 ст. л.
✓ Зелень петрушки – 1 пучок
✓ Красный молотый перец – 0,5 ч. л.
✓ Соль по вкусу
Белки растереть с солью и взбить в пену. Не переставая взбивать, добавить небольшими порциями тертый сыр, а потом перец. Из полученной массы сформовать небольшие шарики, обвалять их в муке и обжарить в топленом масле, в результате они должны увеличиться в объеме в 2 раза. Готовые сырные шарики выложить на блюдо и посыпать измельченной зеленью.
✓ Белки – 5 шт.
✓ Топленое масло – 2 ст. л.
✓ Мука – 2 ст. л.
✓ Зелень петрушки – 1 пучок
✓ Красный молотый перец – 0,5 ч. л.
✓ Соль по вкусу
Белки растереть с солью и взбить в пену. Не переставая взбивать, добавить небольшими порциями тертый сыр, а потом перец. Из полученной массы сформовать небольшие шарики, обвалять их в муке и обжарить в топленом масле, в результате они должны увеличиться в объеме в 2 раза. Готовые сырные шарики выложить на блюдо и посыпать измельченной зеленью.
Овощная закуска по-тунисски
✓ Помидоры – 2 шт.
✓ Сладкие перцы – 3 шт.
✓ Репчатый лук – 2 шт.
✓ Чеснок – 2 зубчика
✓ Черные маслины – 8 шт.
✓ Вареные яйца – 2 шт.
✓ Консервированная рыба в масле – 100 г
✓ Тертый сыр твердых сортов – 0,5 стакана
✓ Пшеничный хлеб – 250 г
✓ Оливковое масло – 6 ст. л.
✓ Лимонный сок – 1 ст. л.
✓ Столовый уксус – 0,5 ч. л.
✓ Каперсы – 1 ст. л.
✓ Аджика – 1 ч. л.
✓ Молотые тмин, кориандр, черный перец и сушеная мята – по 0,5 ч. л.
✓ Соль по вкусу
Помидоры, сладкие перцы и очищенный лук запечь в духовке. Потом помидоры и перец очистить от кожицы и удалить семена.
Овощи нарезать небольшими кусочками, добавить каперсы, посолить, полить 2 ст. л. оливкового масла, смешанного с лимонным соком. После этого добавить истолченный чеснок, тмин, тертый сыр, размятую вилкой рыбу, мяту и оставшееся оливковое масло. Уксус смешать с аджикой и кориандром и влить 0,5 стакана воды.
Хлеб нарезать тонкими ломтиками. Каждый из них обмакнуть в пряную уксусную смесь и дать ему обсохнуть. Затем хлебные ломтики смешать с овощами, выложить горкой в салатник, посыпать черным перцем и украсить нарезанными дольками яйцами и маслинами.
✓ Сладкие перцы – 3 шт.
✓ Репчатый лук – 2 шт.
✓ Чеснок – 2 зубчика
✓ Черные маслины – 8 шт.
✓ Вареные яйца – 2 шт.
✓ Консервированная рыба в масле – 100 г
✓ Тертый сыр твердых сортов – 0,5 стакана
✓ Пшеничный хлеб – 250 г
✓ Оливковое масло – 6 ст. л.
✓ Лимонный сок – 1 ст. л.
✓ Столовый уксус – 0,5 ч. л.
✓ Каперсы – 1 ст. л.
✓ Аджика – 1 ч. л.
✓ Молотые тмин, кориандр, черный перец и сушеная мята – по 0,5 ч. л.
✓ Соль по вкусу
Помидоры, сладкие перцы и очищенный лук запечь в духовке. Потом помидоры и перец очистить от кожицы и удалить семена.
Овощи нарезать небольшими кусочками, добавить каперсы, посолить, полить 2 ст. л. оливкового масла, смешанного с лимонным соком. После этого добавить истолченный чеснок, тмин, тертый сыр, размятую вилкой рыбу, мяту и оставшееся оливковое масло. Уксус смешать с аджикой и кориандром и влить 0,5 стакана воды.
Хлеб нарезать тонкими ломтиками. Каждый из них обмакнуть в пряную уксусную смесь и дать ему обсохнуть. Затем хлебные ломтики смешать с овощами, выложить горкой в салатник, посыпать черным перцем и украсить нарезанными дольками яйцами и маслинами.
Закуска из творога и зеленого лука
✓ Творог – 250 г
✓ Сметана – 2 ст. л.
✓ Кефир – 0,5 стакана
✓ Зеленый лук – 2 пучка
✓ Зелень укропа – 0,5 пучка
✓ Соль по вкусу
Творог тщательно растереть с солью и смешать с кефиром, сметаной и мелко нарезанным зеленым луком, после чего поставить в холодильник на 30 минут. Охлажденный творог посыпать измельченной зеленью укропа.
✓ Сметана – 2 ст. л.
✓ Кефир – 0,5 стакана
✓ Зеленый лук – 2 пучка
✓ Зелень укропа – 0,5 пучка
✓ Соль по вкусу
Творог тщательно растереть с солью и смешать с кефиром, сметаной и мелко нарезанным зеленым луком, после чего поставить в холодильник на 30 минут. Охлажденный творог посыпать измельченной зеленью укропа.
Закуска из анчоусов
✓ Соленые анчоусы – 300 г
✓ Репчатый лук – 1 шт.
✓ Чеснок – 2 зубчика
✓ Зелень петрушки – 0,5 пучка
Для соуса
✓ Лимонный сок – 0,5 ст. л.
✓ Оливковое масло – 2 ст. л.
Оливковое масло смешать с лимонным соком и хорошо взбить. Анчоусы залить холодной водой и оставить на 30 минут.
Затем промыть их под холодной водой, удалить кости, нарезать небольшими кусочками, посыпать измельченным чесноком и зеленью петрушки, сверху украсить тонкими кольцами лука и полить лимонным соусом.
✓ Репчатый лук – 1 шт.
✓ Чеснок – 2 зубчика
✓ Зелень петрушки – 0,5 пучка
Для соуса
✓ Лимонный сок – 0,5 ст. л.
✓ Оливковое масло – 2 ст. л.
Оливковое масло смешать с лимонным соком и хорошо взбить. Анчоусы залить холодной водой и оставить на 30 минут.
Затем промыть их под холодной водой, удалить кости, нарезать небольшими кусочками, посыпать измельченным чесноком и зеленью петрушки, сверху украсить тонкими кольцами лука и полить лимонным соусом.
Закуска из баранины с орехами
✓ Отварная баранина – 200 г
✓ Зелень укропа – 0,5 пучка
✓ Соль по вкусу
Для соуса
✓ Чеснок – 3 зубчика
✓ Ядра грецких орехов – 3 ст. л.
✓ Майонез – 3 ст. л.
✓ Лимонный сок – 1 ст. л.
✓ Желатин – 1 ч. л.
✓ Сахар – 1 ч. л.
Желатин замочить в небольшом количестве воды и оставить на 1 час. Для приготовления соуса ядра грецких орехов растолочь, соединить с измельченным чесноком, майонезом, сахаром, лимонным соком и желатином и хорошо перемешать. Мясо нарезать ломтиками, полить полученным соусом и поставить в холодильник на 1 час. Перед подачей на стол посыпать мелко нарезанной зеленью укропа.
✓ Зелень укропа – 0,5 пучка
✓ Соль по вкусу
Для соуса
✓ Чеснок – 3 зубчика
✓ Ядра грецких орехов – 3 ст. л.
✓ Майонез – 3 ст. л.
✓ Лимонный сок – 1 ст. л.
✓ Желатин – 1 ч. л.
✓ Сахар – 1 ч. л.
Желатин замочить в небольшом количестве воды и оставить на 1 час. Для приготовления соуса ядра грецких орехов растолочь, соединить с измельченным чесноком, майонезом, сахаром, лимонным соком и желатином и хорошо перемешать. Мясо нарезать ломтиками, полить полученным соусом и поставить в холодильник на 1 час. Перед подачей на стол посыпать мелко нарезанной зеленью укропа.
Закуска из баранины с хреном
✓ Отварная баранина – 200 г
✓ Репчатый лук – 2 шт.
✓ Тертый хрен – 0,5 стакана
✓ Майонез – 5 ст. л.
✓ Топленый жир – 1 ст. л.
✓ Лимонный сок – 1 ч. л.
✓ Сахар – 0,5 ч. л.
✓ Соль по вкусу
Лук мелко нарезать, обжарить в топленом жире и смешать с сахаром и лимонным соком.
Мясо нарезать небольшими кусочками, посолить, добавить обжаренный лук и тертый хрен. Все хорошо перемешать и заправить майонезом.
✓ Репчатый лук – 2 шт.
✓ Тертый хрен – 0,5 стакана
✓ Майонез – 5 ст. л.
✓ Топленый жир – 1 ст. л.
✓ Лимонный сок – 1 ч. л.
✓ Сахар – 0,5 ч. л.
✓ Соль по вкусу
Лук мелко нарезать, обжарить в топленом жире и смешать с сахаром и лимонным соком.
Мясо нарезать небольшими кусочками, посолить, добавить обжаренный лук и тертый хрен. Все хорошо перемешать и заправить майонезом.
Закуска из баранины с редисом
✓ Отварная баранина – 200 г
✓ Редис – 1 пучок
✓ Сливочное масло – 100 г
✓ Майонез – 0,5 стакана
✓ Пшеничный хлеб – 10 ломтиков
✓ Красный молотый перец, соль по вкусу
Мясо нарезать ломтиками, редис – кружочками, перемешать, посолить, поперчить и заправить майонезом.
Ломтики хлеба смазать сливочным маслом, а сверху выложить на них полученную массу.
✓ Редис – 1 пучок
✓ Сливочное масло – 100 г
✓ Майонез – 0,5 стакана
✓ Пшеничный хлеб – 10 ломтиков
✓ Красный молотый перец, соль по вкусу
Мясо нарезать ломтиками, редис – кружочками, перемешать, посолить, поперчить и заправить майонезом.
Ломтики хлеба смазать сливочным маслом, а сверху выложить на них полученную массу.
Закуска из вяленой баранины с морковью по-тунисски
✓ Вяленая баранина – 300 г
✓ Морковь – 6 шт.
✓ Чеснок – 2 зубчика
✓ Столовый уксус – 2 ст. л.
✓ Аджика – 1 ст. л.
✓ Молотый тмин – 1 ч. л.
✓ Черный молотый перец, соль по вкусу
Морковь отварить в подсоленной воде, затем откинуть на дуршлаг и горячей растолочь в пюре. Баранину отварить до мягкости и нарезать небольшими кусочками. Аджику смешать с уксусом.
Морковь соединить с мясом и толченым чесноком, добавить тмин, посолить, поперчить и заправить уксусом с аджикой.
✓ Морковь – 6 шт.
✓ Чеснок – 2 зубчика
✓ Столовый уксус – 2 ст. л.
✓ Аджика – 1 ст. л.
✓ Молотый тмин – 1 ч. л.
✓ Черный молотый перец, соль по вкусу
Морковь отварить в подсоленной воде, затем откинуть на дуршлаг и горячей растолочь в пюре. Баранину отварить до мягкости и нарезать небольшими кусочками. Аджику смешать с уксусом.
Морковь соединить с мясом и толченым чесноком, добавить тмин, посолить, поперчить и заправить уксусом с аджикой.
Закуска из баранины с курицей
✓ Мякоть баранины – 200 г
✓ Отварное мясо курицы – 100 г
✓ Ядра грецких орехов – 2 ст. л.
✓ Сливочное масло – 2 ст. л.
✓ Топленый жир – 1 ст. л.
✓ Черный молотый перец, соль по вкусу
Мясо курицы нарубить, смешать с измельченными ядрами грецких орехов и сливочным маслом.
Баранину отбить, посолить, поперчить, выложить сверху куриный фарш, свернуть рулетом, перевязать прочной ниткой и обжарить в топленом жире.
Готовый рулет остудить и нарезать ломтиками.
✓ Отварное мясо курицы – 100 г
✓ Ядра грецких орехов – 2 ст. л.
✓ Сливочное масло – 2 ст. л.
✓ Топленый жир – 1 ст. л.
✓ Черный молотый перец, соль по вкусу
Мясо курицы нарубить, смешать с измельченными ядрами грецких орехов и сливочным маслом.
Баранину отбить, посолить, поперчить, выложить сверху куриный фарш, свернуть рулетом, перевязать прочной ниткой и обжарить в топленом жире.
Готовый рулет остудить и нарезать ломтиками.
Острая закуска из бараньей печени
✓ Баранья печень – 1 шт.
✓ Растительное масло – 0,5 стакана
✓ Острый перец – 1 стручок
✓ Бараний жир – 1 ч. л.
✓ Столовый уксус – 1 ст. л.
✓ Черный молотый перец – 1 ч. л.
✓ Соль по вкусу
Печень нарезать небольшими ломтиками, посолить, поперчить и обжарить на сильном огне в растительном масле (не более 10 минут!).
Стручок острого перца растолочь с солью и обжаривать на среднем огне в бараньем жире в течение 5 минут. Затем влить 2 стакана воды, довести до кипения, добавить обжаренную печень и тушить, накрыв крышкой, примерно 30 минут.
За 5 минут до готовности добавить уксус.
✓ Растительное масло – 0,5 стакана
✓ Острый перец – 1 стручок
✓ Бараний жир – 1 ч. л.
✓ Столовый уксус – 1 ст. л.
✓ Черный молотый перец – 1 ч. л.
✓ Соль по вкусу
Печень нарезать небольшими ломтиками, посолить, поперчить и обжарить на сильном огне в растительном масле (не более 10 минут!).
Стручок острого перца растолочь с солью и обжаривать на среднем огне в бараньем жире в течение 5 минут. Затем влить 2 стакана воды, довести до кипения, добавить обжаренную печень и тушить, накрыв крышкой, примерно 30 минут.
За 5 минут до готовности добавить уксус.
Закуска из бараньей печени
✓ Баранья печень – 400 г
✓ Баранье сало – 200 г
✓ Репчатый лук – 2 шт.
✓ Сливочное масло – 3 ст. л.
✓ Растительное масло – 3 ст. л.
✓ Желатин – 1 ст. л.
✓ Черный молотый перец, соль по вкусу
Печень нарезать брусочками, посолить и обжарить в растительном масле. Лук измельчить и тоже обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Сало варить в подсоленной воде в течение 30 минут, затем вынуть из бульона, остудить и нарезать тонкими ломтиками.
Отварное сало, обжаренные лук и печень соединить, смешать с предварительно замоченным желатином и поперчить. Полученную массу завернуть в целлофан, чтобы получился рулет, опустить в кипящую воду и варить в течение 10 минут.
Готовый рулет освободить от целлофана, выложить на блюдо, украсить кубиками сливочного масла и поставить в холодильник на 2 часа.
✓ Баранье сало – 200 г
✓ Репчатый лук – 2 шт.
✓ Сливочное масло – 3 ст. л.
✓ Растительное масло – 3 ст. л.
✓ Желатин – 1 ст. л.
✓ Черный молотый перец, соль по вкусу
Печень нарезать брусочками, посолить и обжарить в растительном масле. Лук измельчить и тоже обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Сало варить в подсоленной воде в течение 30 минут, затем вынуть из бульона, остудить и нарезать тонкими ломтиками.
Отварное сало, обжаренные лук и печень соединить, смешать с предварительно замоченным желатином и поперчить. Полученную массу завернуть в целлофан, чтобы получился рулет, опустить в кипящую воду и варить в течение 10 минут.
Готовый рулет освободить от целлофана, выложить на блюдо, украсить кубиками сливочного масла и поставить в холодильник на 2 часа.
Закуска из курицы с яйцами
✓ Отварное мясо курицы – 500 г
✓ Сырые яйца – 10 шт.
✓ Вареные яйца – 5 шт.
✓ Топленое масло – 2 ст. л.
✓ Черный молотый перец – 1 ч. л.
✓ Соль по вкусу
Мясо курицы нарубить, соединить с сырыми яйцами, взбить, посолить и поперчить. В полученную смесь положить очищенные вареные яйца (не измельчая их), вылить в смазанную топленым маслом форму и запекать в духовке, разогретой до 210 °C, примерно 40 минут.
Готовое блюдо подавать холодным, разрезав на порционные куски.
✓ Сырые яйца – 10 шт.
✓ Вареные яйца – 5 шт.
✓ Топленое масло – 2 ст. л.
✓ Черный молотый перец – 1 ч. л.
✓ Соль по вкусу
Мясо курицы нарубить, соединить с сырыми яйцами, взбить, посолить и поперчить. В полученную смесь положить очищенные вареные яйца (не измельчая их), вылить в смазанную топленым маслом форму и запекать в духовке, разогретой до 210 °C, примерно 40 минут.
Готовое блюдо подавать холодным, разрезав на порционные куски.
Закуска из куриной печени
✓ Отварная куриная печень – 600 г
✓ Репчатый лук – 3 шт.
✓ Сливки – 1 ст.
✓ Коньяк – 2 ст. л.
✓ Растительное масло – 2 ст. л.
✓ Черный молотый перец, соль по вкусу
Печень протереть сквозь сито, смешать с измельченным репчатым луком, сливками, коньяком, посолить и поперчить.
Потом выложить в смазанную растительным маслом форму и поставить в холодильник на ночь.
✓ Репчатый лук – 3 шт.
✓ Сливки – 1 ст.
✓ Коньяк – 2 ст. л.
✓ Растительное масло – 2 ст. л.
✓ Черный молотый перец, соль по вкусу
Печень протереть сквозь сито, смешать с измельченным репчатым луком, сливками, коньяком, посолить и поперчить.
Потом выложить в смазанную растительным маслом форму и поставить в холодильник на ночь.
Листовой салат с оливковым маслом
✓ Листовой салат – 3 пучка
✓ Оливковое масло – 3 ст. л.
✓ Столовый уксус – 1 ст. л.
✓ Черный молотый перец – на кончике ножа
✓ Соль по вкусу
Листья салата нарезать поперек полосками, полить оливковым маслом, смешанным с уксусом, посолить и поперчить.
✓ Оливковое масло – 3 ст. л.
✓ Столовый уксус – 1 ст. л.
✓ Черный молотый перец – на кончике ножа
✓ Соль по вкусу
Листья салата нарезать поперек полосками, полить оливковым маслом, смешанным с уксусом, посолить и поперчить.
Листовой салат с острым соусом
✓ Листья салата – 2 пучка
✓ Огурец – 1 шт.
✓ Вареные яйца – 2 шт.
✓ Зелень петрушки – 1 пучок
✓ Зеленый лук – 1 пучок
Для соуса
✓ Сметана – 0,5 стакана
✓ Чеснок – 2 зубчика
✓ Лимонный сок – 1 ст. л.
✓ Сахар – 1 ч. л.
✓ Красный молотый перец – 1 ч. л.
✓ Соль по вкусу
Огурец очистить и нарезать кубиками. Листья салата мелко нарезать, яйца нарубить, зелень петрушки и зеленый лук измельчить.
Для приготовления соуса сметану, лимонный сок, сахар и соль взбить с помощью миксера, добавить красный перец и толченый чеснок.
Листья салата смешать с огурцом, яйцами и зеленью и заправить полученным соусом.
✓ Огурец – 1 шт.
✓ Вареные яйца – 2 шт.
✓ Зелень петрушки – 1 пучок
✓ Зеленый лук – 1 пучок
Для соуса
✓ Сметана – 0,5 стакана
✓ Чеснок – 2 зубчика
✓ Лимонный сок – 1 ст. л.
✓ Сахар – 1 ч. л.
✓ Красный молотый перец – 1 ч. л.
✓ Соль по вкусу
Огурец очистить и нарезать кубиками. Листья салата мелко нарезать, яйца нарубить, зелень петрушки и зеленый лук измельчить.
Для приготовления соуса сметану, лимонный сок, сахар и соль взбить с помощью миксера, добавить красный перец и толченый чеснок.
Листья салата смешать с огурцом, яйцами и зеленью и заправить полученным соусом.
Салат из цикория
✓ Листья молодого цикория – 500 г
✓ Маслины – 5 шт.
✓ Оливки – 5 шт.
✓ Оливковое масло – 3 ст. л.
✓ Столовый уксус – 1 ч. л.
✓ Лимонный сок – 1 ч. л.
✓ Черный молотый перец – 0,5 ч. л.
✓ Соль по вкусу
Листья цикория крупно нарезать, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком, заправить оливковым маслом, смешанным с уксусом, и украсить маслинами и оливками.
✓ Маслины – 5 шт.
✓ Оливки – 5 шт.
✓ Оливковое масло – 3 ст. л.
✓ Столовый уксус – 1 ч. л.
✓ Лимонный сок – 1 ч. л.
✓ Черный молотый перец – 0,5 ч. л.
✓ Соль по вкусу
Листья цикория крупно нарезать, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком, заправить оливковым маслом, смешанным с уксусом, и украсить маслинами и оливками.
Салат из шпината с огурцом
✓ Шпинат – 2 пучка
✓ Огурцы – 4 шт.
✓ Помидор – 1 шт.
✓ Майонез – 0,5 стакана
✓ Зелень петрушки – 0,5 пучка
✓ Зеленый лук – 0,5 пучка
✓ Черный молотый перец – 1 ч. л.
✓ Молотый шафран – на кончике ножа
✓ Соль по вкусу
Шпинат измельчить, огурцы нарезать соломкой, а зеленый лук нарубить.
Подготовленные ингредиенты смешать, посолить, поперчить, посыпать шафраном, заправить майонезом и украсить веточками петрушки и ломтиками помидора.
✓ Огурцы – 4 шт.
✓ Помидор – 1 шт.
✓ Майонез – 0,5 стакана
✓ Зелень петрушки – 0,5 пучка
✓ Зеленый лук – 0,5 пучка
✓ Черный молотый перец – 1 ч. л.
✓ Молотый шафран – на кончике ножа
✓ Соль по вкусу
Шпинат измельчить, огурцы нарезать соломкой, а зеленый лук нарубить.
Подготовленные ингредиенты смешать, посолить, поперчить, посыпать шафраном, заправить майонезом и украсить веточками петрушки и ломтиками помидора.
Салат из шпината с яблоком
✓ Шпинат – 2 пучка
✓ Яблоко кислых сортов – 1 шт.
✓ Вареные яйца – 2 шт.
✓ Чеснок – 1 зубчик
✓ Сметана – 0,5 стакана
✓ Зелень петрушки и укропа – 1 пучок
✓ Соль по вкусу
Шпинат крупно нарезать, залить небольшим количеством кипятка, посолить и тушить на медленном огне в течение 2–3 минут, а затем откинуть на дуршлаг и остудить. Яблоко очистить, разрезать на половинки, удалить сердцевину и нарезать кубиками.
Яйца нарубить, чеснок измельчить, зелень мелко нарезать.
Подготовленные ингредиенты перемешать, посолить и заправить сметаной.
✓ Яблоко кислых сортов – 1 шт.
✓ Вареные яйца – 2 шт.
✓ Чеснок – 1 зубчик
✓ Сметана – 0,5 стакана
✓ Зелень петрушки и укропа – 1 пучок
✓ Соль по вкусу
Шпинат крупно нарезать, залить небольшим количеством кипятка, посолить и тушить на медленном огне в течение 2–3 минут, а затем откинуть на дуршлаг и остудить. Яблоко очистить, разрезать на половинки, удалить сердцевину и нарезать кубиками.
Яйца нарубить, чеснок измельчить, зелень мелко нарезать.
Подготовленные ингредиенты перемешать, посолить и заправить сметаной.
Салат из тыквы с огурцами
✓ Отварная мякоть тыквы – 300 г
✓ Огурцы – 5 шт.
✓ Вареные яйца – 2 шт.
✓ Майонез – 0,5 стакана
✓ Зеленый лук – 1 пучок
✓ Черный молотый перец, соль по вкусу
Тыкву натереть на крупной терке, огурцы нарезать кубиками, яйца нарубить, зеленый лук измельчить.
Подготовленные ингредиенты перемешать, посолить, поперчить и заправить майонезом.
✓ Огурцы – 5 шт.
✓ Вареные яйца – 2 шт.
✓ Майонез – 0,5 стакана
✓ Зеленый лук – 1 пучок
✓ Черный молотый перец, соль по вкусу
Тыкву натереть на крупной терке, огурцы нарезать кубиками, яйца нарубить, зеленый лук измельчить.
Подготовленные ингредиенты перемешать, посолить, поперчить и заправить майонезом.
Салат из тыквы с айвой
✓ Отварная мякоть тыквы – 300 г
✓ Айва – 3 шт.
✓ Растительное масло – 2 ст. л.
✓ Лимонный сок – 1 ст. л.
✓ Черный молотый перец – 1 ч. л.
✓ Соль по вкусу
Айву очистить, удалить сердцевину, нарезать ломтиками, смешать с нарезанной небольшими кусочками тыквой, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и заправить растительным маслом.
✓ Айва – 3 шт.
✓ Растительное масло – 2 ст. л.
✓ Лимонный сок – 1 ст. л.
✓ Черный молотый перец – 1 ч. л.
✓ Соль по вкусу
Айву очистить, удалить сердцевину, нарезать ломтиками, смешать с нарезанной небольшими кусочками тыквой, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и заправить растительным маслом.
Салат из огурцов со сливками
✓ Огурцы – 6 шт.
✓ Взбитые сливки – 0,5 стакана
✓ Зелень петрушки – 0,5 пучка
✓ Зелень кинзы – 0,5 пучка
✓ Соль по вкусу
Огурцы очистить, нарезать тонкими кружочками, посолить и оставить на 15 минут. Затем промыть холодной водой, заправить сливками и поставить в холодильник на 2 часа.
Готовый салат украсить измельченной зеленью петрушки и кинзы.
✓ Взбитые сливки – 0,5 стакана
✓ Зелень петрушки – 0,5 пучка
✓ Зелень кинзы – 0,5 пучка
✓ Соль по вкусу
Огурцы очистить, нарезать тонкими кружочками, посолить и оставить на 15 минут. Затем промыть холодной водой, заправить сливками и поставить в холодильник на 2 часа.
Готовый салат украсить измельченной зеленью петрушки и кинзы.
Салат из огурцов и сыра
✓ Огурцы – 3 шт.
✓ Яблоки – 2 шт.
✓ Тертый сыр твердых сортов – 1,5 стакана
✓ Вареные яйца – 2 шт.
✓ Сметана – 100 г
✓ Соль по вкусу
Яблоки очистить, разрезать на половинки, удалить сердцевину и натереть на мелкой терке. Огурцы нарезать кубиками, яйца нарубить. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить тертый сыр, перемешать, посолить и заправить сметаной.
✓ Яблоки – 2 шт.
✓ Тертый сыр твердых сортов – 1,5 стакана
✓ Вареные яйца – 2 шт.
✓ Сметана – 100 г
✓ Соль по вкусу
Яблоки очистить, разрезать на половинки, удалить сердцевину и натереть на мелкой терке. Огурцы нарезать кубиками, яйца нарубить. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить тертый сыр, перемешать, посолить и заправить сметаной.
Торши-муши, или салат из кабачков с чесноком по-тунисски
✓ Молодые кабачки – 3 шт.
✓ Чеснок – 2 зубчика
✓ Растительное масло – 2 ст. л.
✓ Столовый уксус – 1 ст. л.
✓ Аджика – 1 ст. л.
✓ Тмин – 0,5 ч. л.
✓ Соль по вкусу
Кабачки очистить, нарезать кружками и отварить в подсоленной воде. Затем смешать с разведенной в уксусе аджикой, толченым чесноком, тмином и заправить растительным маслом.
✓ Чеснок – 2 зубчика
✓ Растительное масло – 2 ст. л.
✓ Столовый уксус – 1 ст. л.
✓ Аджика – 1 ст. л.
✓ Тмин – 0,5 ч. л.
✓ Соль по вкусу
Кабачки очистить, нарезать кружками и отварить в подсоленной воде. Затем смешать с разведенной в уксусе аджикой, толченым чесноком, тмином и заправить растительным маслом.
Салат из цветной капусты с чесноком
✓ Цветная капуста – 1 небольшой кочан
✓ Чеснок – 2 зубчика
✓ Растительное масло – 2 ст. л.
✓ Столовый уксус – 2 ст. л.
✓ Зелень петрушки – 0,5 пучка
✓ Черный молотый перец, соль по вкусу
Цветную капусту разобрать на соцветия, залить холодной водой с уксусом и оставить на 10 минут. Затем капусту промыть и варить в подсоленной воде примерно 20 минут. Готовую капусту откинуть на дуршлаг, остудить, выложить в салатник, посыпать толченым чесноком и мелко нарубленной зеленью, посолить, поперчить и заправить растительным маслом.
✓ Чеснок – 2 зубчика
✓ Растительное масло – 2 ст. л.
✓ Столовый уксус – 2 ст. л.
✓ Зелень петрушки – 0,5 пучка
✓ Черный молотый перец, соль по вкусу
Цветную капусту разобрать на соцветия, залить холодной водой с уксусом и оставить на 10 минут. Затем капусту промыть и варить в подсоленной воде примерно 20 минут. Готовую капусту откинуть на дуршлаг, остудить, выложить в салатник, посыпать толченым чесноком и мелко нарубленной зеленью, посолить, поперчить и заправить растительным маслом.
Салат из цветной капусты по-узбекски
✓ Цветная капуста – 2 кочана
✓ Отварной картофель – 2 клубня
✓ Яблоко – 1 шт.
✓ Корень сельдерея – 1 шт.
✓ Молоко – 2 стакана
✓ Сметана – 0,5 стакана
✓ Соль по вкусу
Молоко развести водой в соотношении 3: 1 и отварить в нем цветную капусту. Затем откинуть ее на дуршлаг и горячей разобрать на соцветия.
Яблоко очистить, разрезать на половинки, удалить сердцевину и нарезать ломтиками.
Картофель нарезать кубиками, а корень сельдерея натереть на крупной терке.
Подготовленные ингредиенты перемешать, посолить и заправить сметаной.
✓ Отварной картофель – 2 клубня
✓ Яблоко – 1 шт.
✓ Корень сельдерея – 1 шт.
✓ Молоко – 2 стакана
✓ Сметана – 0,5 стакана
✓ Соль по вкусу
Молоко развести водой в соотношении 3: 1 и отварить в нем цветную капусту. Затем откинуть ее на дуршлаг и горячей разобрать на соцветия.
Яблоко очистить, разрезать на половинки, удалить сердцевину и нарезать ломтиками.
Картофель нарезать кубиками, а корень сельдерея натереть на крупной терке.
Подготовленные ингредиенты перемешать, посолить и заправить сметаной.
Салат из капусты с ревенем
✓ Капуста – 300 г
✓ Ревень – 200 г
✓ Морковь – 1 шт.
✓ Корень сельдерея – 1 шт.
✓ Оливковое масло – 0,5 стакана
✓ Черный молотый перец, соль по вкусу
Капусту нашинковать, ревень нарезать небольшими кубиками, сельдерей и морковь натереть на крупной терке. Все перемешать, посолить, поперчить и заправить оливковым маслом.
✓ Ревень – 200 г
✓ Морковь – 1 шт.
✓ Корень сельдерея – 1 шт.
✓ Оливковое масло – 0,5 стакана
✓ Черный молотый перец, соль по вкусу
Капусту нашинковать, ревень нарезать небольшими кубиками, сельдерей и морковь натереть на крупной терке. Все перемешать, посолить, поперчить и заправить оливковым маслом.
Салат из брокколи с крыжовником
✓ Брокколи – 500 г
✓ Крыжовник – 100 г
✓ Огурцы – 2 шт.
✓ Сладкие перцы – 2 шт.
✓ Коренья сельдерея – 2 шт.
✓ Зелень петрушки и укропа – 1 пучок
✓ Зеленый лук – 1 пучок
✓ Соль по вкусу
Для соуса
✓ Растительное масло – 0,5 стакана
✓ Лимонный сок – 3 ст. л.
✓ Сахар – 3 ст. л.
✓ Черный молотый перец, соль по вкусу
Брокколи отварить в подсоленной воде, затем остудить и мелко нарезать. Огурцы очистить и нарезать кубиками. Сладкие перцы разрезать на половинки, удалить семена с плодоножкой и нарезать соломкой. Коренья сельдерея натереть на крупной терке. Зеленый лук нарезать колечками, зелень петрушки и укропа нарубить.
Для приготовления соуса растительное масло соединить с лимонным соком, добавить сахар, посолить и поперчить. Подготовленные овощи и крыжовник хорошо перемешать и заправить полученным соусом.
✓ Крыжовник – 100 г
✓ Огурцы – 2 шт.
✓ Сладкие перцы – 2 шт.
✓ Коренья сельдерея – 2 шт.
✓ Зелень петрушки и укропа – 1 пучок
✓ Зеленый лук – 1 пучок
✓ Соль по вкусу
Для соуса
✓ Растительное масло – 0,5 стакана
✓ Лимонный сок – 3 ст. л.
✓ Сахар – 3 ст. л.
✓ Черный молотый перец, соль по вкусу
Брокколи отварить в подсоленной воде, затем остудить и мелко нарезать. Огурцы очистить и нарезать кубиками. Сладкие перцы разрезать на половинки, удалить семена с плодоножкой и нарезать соломкой. Коренья сельдерея натереть на крупной терке. Зеленый лук нарезать колечками, зелень петрушки и укропа нарубить.
Для приготовления соуса растительное масло соединить с лимонным соком, добавить сахар, посолить и поперчить. Подготовленные овощи и крыжовник хорошо перемешать и заправить полученным соусом.
Салат из свеклы с пряным соусом
✓ Отварная свекла – 1 шт.
✓ Репчатый лук – 3 шт.
Для соуса
✓ Чеснок – 3 зубчика
✓ Зелень кинзы – 0,5 пучка
✓ Лимонный сок – 1 ст. л.
✓ Молотый кориандр – 1 ч. л.
✓ Хмели-сунели – 1 ч. л.
✓ Черный молотый перец, соль по вкусу
Для приготовления соуса чеснок растолочь, соединить с мелко нарезанной зеленью кинзы, сбрызнуть лимонным соком, добавить хмели-сунели, кориандр, посолить и поперчить. Свеклу натереть на крупной терке, смешать с мелко нарезанным луком и заправить полученным соусом.
✓ Репчатый лук – 3 шт.
Для соуса
✓ Чеснок – 3 зубчика
✓ Зелень кинзы – 0,5 пучка
✓ Лимонный сок – 1 ст. л.
✓ Молотый кориандр – 1 ч. л.
✓ Хмели-сунели – 1 ч. л.
✓ Черный молотый перец, соль по вкусу
Для приготовления соуса чеснок растолочь, соединить с мелко нарезанной зеленью кинзы, сбрызнуть лимонным соком, добавить хмели-сунели, кориандр, посолить и поперчить. Свеклу натереть на крупной терке, смешать с мелко нарезанным луком и заправить полученным соусом.
Салат из свеклы с хреном
✓ Отварная свекла – 3 шт.
✓ Репчатый лук – 2 шт.
✓ Тертый хрен – 3 ст. л.
✓ Ядра грецких орехов – 3 ст. л.
✓ Растительное масло – 0,5 стакана
✓ Соль по вкусу
Свеклу натереть на крупной терке, лук мелко нарезать, ядра грецких орехов измельчить. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить тертый хрен, посолить, хорошо перемешать и заправить растительным маслом.
✓ Репчатый лук – 2 шт.
✓ Тертый хрен – 3 ст. л.
✓ Ядра грецких орехов – 3 ст. л.
✓ Растительное масло – 0,5 стакана
✓ Соль по вкусу
Свеклу натереть на крупной терке, лук мелко нарезать, ядра грецких орехов измельчить. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить тертый хрен, посолить, хорошо перемешать и заправить растительным маслом.
Сай, или салат из редьки по-казахски
✓ Редька – 3 шт.
✓ Репчатый лук – 1 шт.
✓ Столовый уксус – 2 ст. л.
✓ Растительное масло – 2 ст. л.
✓ Красный молотый перец, соль по вкусу
Редьку нарезать соломкой, обдать кипятком и добавить лук, нарезанный полукольцами. Растительное масло смешать с уксусом, солью и перцем и заправить полученным соусом салат.
✓ Репчатый лук – 1 шт.
✓ Столовый уксус – 2 ст. л.
✓ Растительное масло – 2 ст. л.
✓ Красный молотый перец, соль по вкусу
Редьку нарезать соломкой, обдать кипятком и добавить лук, нарезанный полукольцами. Растительное масло смешать с уксусом, солью и перцем и заправить полученным соусом салат.
Салат из фасоли с томатным соусом
✓ Фасоль – 1 стакан
✓ Маслины – 300 г
✓ Отварная морковь – 2 шт.
✓ Отварные коренья петрушки и сельдерея – по 1 шт.
✓ Репчатый лук – 1 шт.
✓ Томатная паста – 1 стакан
✓ Острый кетчуп – 3 ст. л.
✓ Растительное масло – 0,5 стакан
✓ Черный молотый перец, соль по вкусу
Фасоль залить холодной водой и оставить на ночь. Затем отварить в подсоленной воде и остудить.
Морковь, коренья сельдерея и петрушки нарезать соломкой, маслины – на четвертинки, лук нарубить.
Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, поперчить и заправить томатной пастой, смешанной с кетчупом и растительным маслом.
✓ Маслины – 300 г
✓ Отварная морковь – 2 шт.
✓ Отварные коренья петрушки и сельдерея – по 1 шт.
✓ Репчатый лук – 1 шт.
✓ Томатная паста – 1 стакан
✓ Острый кетчуп – 3 ст. л.
✓ Растительное масло – 0,5 стакан
✓ Черный молотый перец, соль по вкусу
Фасоль залить холодной водой и оставить на ночь. Затем отварить в подсоленной воде и остудить.
Морковь, коренья сельдерея и петрушки нарезать соломкой, маслины – на четвертинки, лук нарубить.
Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, поперчить и заправить томатной пастой, смешанной с кетчупом и растительным маслом.
Салат из фасоли с луком
✓ Фасоль – 1 стакан
✓ Репчатый лук – 2 шт.
✓ Растительное масло – 3 ст. л.
✓ Столовый уксус – 1 ст. л.
✓ Зеленый лук – 1 пучок
✓ Сахар – 0,5 ч. л.
✓ Черный молотый перец – 1 ч. л.
✓ Соль по вкусу
Фасоль залить кипятком, посолить, добавить сахар, поставить на огонь и варить до готовности (от 30 минут до 1 часа – в зависимости от сорта фасоли).
1 луковицу мелко нарезать и обжарить в 1 ст. л. растительного масла.
Отварную фасоль, обжаренный и сырой репчатый лук пропустить через мясорубку, посолить, поперчить, заправить растительным маслом, смешанным с уксусом, и посыпать мелко нарезанным зеленым луком.
✓ Репчатый лук – 2 шт.
✓ Растительное масло – 3 ст. л.
✓ Столовый уксус – 1 ст. л.
✓ Зеленый лук – 1 пучок
✓ Сахар – 0,5 ч. л.
✓ Черный молотый перец – 1 ч. л.
✓ Соль по вкусу
Фасоль залить кипятком, посолить, добавить сахар, поставить на огонь и варить до готовности (от 30 минут до 1 часа – в зависимости от сорта фасоли).
1 луковицу мелко нарезать и обжарить в 1 ст. л. растительного масла.
Отварную фасоль, обжаренный и сырой репчатый лук пропустить через мясорубку, посолить, поперчить, заправить растительным маслом, смешанным с уксусом, и посыпать мелко нарезанным зеленым луком.
Салат из фасоли с сыром
✓ Белая фасоль – 3 ст. л.
✓ Тертый сыр твердых сортов – 1 стакан
✓ Яблоки кислых сортов – 2 шт.
✓ Репчатый лук – 4 шт.
✓ Зелень петрушки – 1 пучок
✓ Соль по вкусу
Для соуса
✓ Майонез – 1 стакан
✓ Острый кетчуп – 1 стакан
✓ Тертый хрен – 3 ст. л.
✓ Красный молотый перец, соль по вкусу
Фасоль залить холодной водой и оставить на ночь. Затем отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и остудить. Репчатый лук мелко нарезать, яблоки натереть на крупной терке.
Для приготовления соуса майонез соединить с кетчупом и тертым хреном, посолить и поперчить.
Фасоль, яблоки, лук и тертый сыр перемешать, заправить полученным соусом и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
✓ Тертый сыр твердых сортов – 1 стакан
✓ Яблоки кислых сортов – 2 шт.
✓ Репчатый лук – 4 шт.
✓ Зелень петрушки – 1 пучок
✓ Соль по вкусу
Для соуса
✓ Майонез – 1 стакан
✓ Острый кетчуп – 1 стакан
✓ Тертый хрен – 3 ст. л.
✓ Красный молотый перец, соль по вкусу
Фасоль залить холодной водой и оставить на ночь. Затем отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и остудить. Репчатый лук мелко нарезать, яблоки натереть на крупной терке.
Для приготовления соуса майонез соединить с кетчупом и тертым хреном, посолить и поперчить.
Фасоль, яблоки, лук и тертый сыр перемешать, заправить полученным соусом и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
Салат из картофеля с анчоусами
✓ Отварной картофель – 3 клубня
✓ Анчоусы – 2 шт.
✓ Репчатый лук – 1 шт.
✓ Маслины – 6 шт.
✓ Вареное яйцо – 1 шт.
✓ Растительное масло – 2 ст. л.
✓ Столовый уксус – 1 ст. л.
✓ Зелень кинзы – 1 пучок
✓ Красный молотый перец – 0,5 ч. л.
✓ Соль по вкусу
Картофель нарезать кубиками, анчоусы – небольшими кусочками, лук – полукольцами, яйцо нарубить.
Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, поперчить, полить растительным маслом, смешанным с уксусом, и посыпать мелко нарубленной зеленью.
✓ Анчоусы – 2 шт.
✓ Репчатый лук – 1 шт.
✓ Маслины – 6 шт.
✓ Вареное яйцо – 1 шт.
✓ Растительное масло – 2 ст. л.
✓ Столовый уксус – 1 ст. л.
✓ Зелень кинзы – 1 пучок
✓ Красный молотый перец – 0,5 ч. л.
✓ Соль по вкусу
Картофель нарезать кубиками, анчоусы – небольшими кусочками, лук – полукольцами, яйцо нарубить.
Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, поперчить, полить растительным маслом, смешанным с уксусом, и посыпать мелко нарубленной зеленью.
Овощной салат с яблоками по-таджикски
✓ Отварной картофель – 2 клубня
✓ Отварная морковь – 2 шт.
✓ Помидор – 1 шт.
✓ Огурец – 1 шт.
✓ Яблоко – 1 шт.
✓ Репчатый лук – 1 шт.
✓ Корень сельдерея – 1 шт.
✓ Консервированный зеленый горошек – 0,5 стакана
✓ Майонез – 0,5 стакана
✓ Вареные яйца – 5 шт.
✓ Сахар – 0,5 ч. л.
✓ Зелень петрушки – 0,5 пучка
✓ Листовой салат – 0,5 пучка
✓ Соль по вкусу
Лук нарезать тонкими кольцами, яйца – пополам, остальные овощи и яблоко – кубиками, корень сельдерея измельчить.
Картофель, морковь, корень сельдерея, лук, яблоко, огурец и зеленый горошек смешать, добавить сахар, посолить и заправить майонезом.
На блюдо в центре положить листья салата, на них – половинки яиц с красиво нарезанными помидорами, по краям выложить салат и посыпать его мелко нарезанной зеленью петрушки.
✓ Отварная морковь – 2 шт.
✓ Помидор – 1 шт.
✓ Огурец – 1 шт.
✓ Яблоко – 1 шт.
✓ Репчатый лук – 1 шт.
✓ Корень сельдерея – 1 шт.
✓ Консервированный зеленый горошек – 0,5 стакана
✓ Майонез – 0,5 стакана
✓ Вареные яйца – 5 шт.
✓ Сахар – 0,5 ч. л.
✓ Зелень петрушки – 0,5 пучка
✓ Листовой салат – 0,5 пучка
✓ Соль по вкусу
Лук нарезать тонкими кольцами, яйца – пополам, остальные овощи и яблоко – кубиками, корень сельдерея измельчить.
Картофель, морковь, корень сельдерея, лук, яблоко, огурец и зеленый горошек смешать, добавить сахар, посолить и заправить майонезом.
На блюдо в центре положить листья салата, на них – половинки яиц с красиво нарезанными помидорами, по краям выложить салат и посыпать его мелко нарезанной зеленью петрушки.
Салат с зернами граната
✓ Редька – 1 шт.
✓ Редис – 1 пучок
✓ Яблоки – 2 шт.
✓ Зерна граната – 0,5 стакана
✓ Репчатый лук – 1 шт.
✓ Сметана – 1 ст. л.
✓ Зелень базилика – 1 пучок
✓ Зелень кинзы – 0,5 пучка
✓ Соль по вкусу
Редьку, редис и яблоки нарезать кубиками, лук – кольцами. Подготовленные ингредиенты соединить с зернами граната, посолить, перемешать, заправить сметаной и украсить измельченной зеленью.
✓ Редис – 1 пучок
✓ Яблоки – 2 шт.
✓ Зерна граната – 0,5 стакана
✓ Репчатый лук – 1 шт.
✓ Сметана – 1 ст. л.
✓ Зелень базилика – 1 пучок
✓ Зелень кинзы – 0,5 пучка
✓ Соль по вкусу
Редьку, редис и яблоки нарезать кубиками, лук – кольцами. Подготовленные ингредиенты соединить с зернами граната, посолить, перемешать, заправить сметаной и украсить измельченной зеленью.
Овощной салат с маслинами
✓ Помидоры – 4 шт.
✓ Сладкие перцы – 2 шт.
✓ Огурец – 1 шт.
✓ Репчатый лук – 1 шт.
✓ Маслины без косточек – 10 шт.
✓ Оливки без косточек – 10 шт.
✓ Вареные яйца – 2 шт.
✓ Растительное масло – 2 ст. л.
✓ Лимонный сок – 2 ст. л.
✓ Черный молотый перец – 0,5 ч. л.
✓ Соль по вкусу
Помидоры обдать кипятком, сразу же положить в холодную воду и снять с них кожицу. Огурец очистить от кожуры. Сладкие перцы разрезать, удалить семена.
Все овощи нарезать небольшими кусочками, смешать, посолить, поперчить, заправить растительным маслом, смешанным с лимонным соком, украсить маслинами, оливками и разрезанными пополам яйцами.
✓ Сладкие перцы – 2 шт.
✓ Огурец – 1 шт.
✓ Репчатый лук – 1 шт.
✓ Маслины без косточек – 10 шт.
✓ Оливки без косточек – 10 шт.
✓ Вареные яйца – 2 шт.
✓ Растительное масло – 2 ст. л.
✓ Лимонный сок – 2 ст. л.
✓ Черный молотый перец – 0,5 ч. л.
✓ Соль по вкусу
Помидоры обдать кипятком, сразу же положить в холодную воду и снять с них кожицу. Огурец очистить от кожуры. Сладкие перцы разрезать, удалить семена.
Все овощи нарезать небольшими кусочками, смешать, посолить, поперчить, заправить растительным маслом, смешанным с лимонным соком, украсить маслинами, оливками и разрезанными пополам яйцами.
Салат с маслинами и оливками
✓ Редис – 1 пучок
✓ Лимоны – 2 шт.
✓ Апельсин – 1 шт.
✓ Огурец – 1 шт.
✓ Сладкий перец – 1 шт.
✓ Маслины без косточек – 10 шт.
✓ Оливки без косточек – 10 шт.
✓ Растительное масло – 2 ст. л.
✓ Листовой салат – 1 пучок
✓ Зелень петрушки – 1 пучок
✓ Корица – на кончике ножа
✓ Соль по вкусу
Лимоны нарезать дольками, очистить от кожуры, смешать с измельченной зеленью петрушки, мелко нарезанными редисом, огурцом и сладким перцем, выложить на блюдо, выстеленное листьями салата, сбрызнутыми растительным маслом и посыпанными солью, заправить оставшимся маслом и украсить маслинами и оливками. По краю разложить апельсиновые дольки, посыпанные корицей.
✓ Лимоны – 2 шт.
✓ Апельсин – 1 шт.
✓ Огурец – 1 шт.
✓ Сладкий перец – 1 шт.
✓ Маслины без косточек – 10 шт.
✓ Оливки без косточек – 10 шт.
✓ Растительное масло – 2 ст. л.
✓ Листовой салат – 1 пучок
✓ Зелень петрушки – 1 пучок
✓ Корица – на кончике ножа
✓ Соль по вкусу
Лимоны нарезать дольками, очистить от кожуры, смешать с измельченной зеленью петрушки, мелко нарезанными редисом, огурцом и сладким перцем, выложить на блюдо, выстеленное листьями салата, сбрызнутыми растительным маслом и посыпанными солью, заправить оставшимся маслом и украсить маслинами и оливками. По краю разложить апельсиновые дольки, посыпанные корицей.
Конец бесплатного ознакомительного фрагмента