Страница:
Арбузная химия. Однако употребление арбузов, особенно в последнее время, связано с риском отравиться нитратами. Те, кто считает, что покупать арбузы в июле и даже в начале августа опасно, абсолютно правы. Дело в том, что большинство сортов арбузов в России вызревают только к середине – концу августа. Поэтому все арбузы, которые продаются раньше, либо недозрелые, либо накачанные нитратами – азотными удобрениями и стимуляторами роста. Иногда их обильно поливают водой – такие плоды тоже быстро растут. Они безопасны, но не имеют вкуса. Если арбуз по цвету недотягивает до кондиции, продавцы могут сделать укол марганцовкой – здоровью это особенно не вредит, а товарный вид гарантирован. Но самое опасное, когда арбуз для быстрого роста пичкают селитрой (азотными удобрениями, приводящими к накоплению в плодах нитратов). Именно такие арбузы появляются на рынках первыми. Впрочем, иногда избыток нитратов можно встретить и в более поздних партиях. Как же узнать «химические» арбузы?
1. Арбузы с химикатами долго не хранятся, и со временем на кожуре появляются округлые размягченные участки более темного цвета.
2. У арбуза, напичканного химией, мякоть почти всегда красная, а все косточки при этом белые.
3. Если разрезать такой арбуз, то мякоть у него будет ярко-красная, с фиолетовым оттенком. Волокна, которые идут от сердцевины к корочке, у здорового арбуза белые или розоватые, но никак не желтые.
4. Нитраты и другие токсичные соединения могут концентрироваться в виде уплотненных комков, достигающих размера 2–2,5 см. Их легко узнать по желтому цвету на фоне созревшей красной мякоти.
5. Если растереть мякоть арбуза в стакане с водой, то у здоровой ягоды вода просто помутнеет, у «токсичного» она станет красной или розовой. К счастью, сейчас в Москве подобную продукцию встретить уже сложно. Во всяком случае, в конце августа – сентябре вероятность купить арбуз, напичканный химией, минимальна.
Проверить содержание нитратов вам помогут специальные приборы, а при их отсутствии можно использовать родственников. У здорового человека нитратные арбузы могут вызвать рвоту или жидкий стул, а для больного, получающего химиотерапию, последствия отравления нитратами могут оказаться весьма тяжелыми. Поэтому, если в течение 4–6 часов у родственников не наблюдается никаких желудочно-кишечных расстройств, можете смело приниматься за арбуз. Вырезать арбузы на рынке не рекомендуется. Во-первых, ножи, которыми надрезают арбузы, обычно особой стерильностью не отличаются (кто знает, может, его не мыли две недели, а может, никогда). Во-вторых, на поверхности арбуза находится масса возбудителей кишечных инфекций, которые при надрезании нетщательно вымытой корки, легко проникают в мякоть и там, успешно конкурируя с нитратами, терпеливо «ожидают», когда ими кто-нибудь полакомится.
Арбузы и дыни не имеют прямых противопоказаний для их применения практически при всех хронических заболеваниях. Арбузы обладают мочегонным действием без раздражения почек и мочевыводящих путей, что позволяет применять их при заболеваниях этих органов. Некоторые диетологи считают, что арбузы и дыни нельзя употреблять с другой пищей (особенно с хлебом), так как они «застревают в желудке» и начинаю бродить. Отсюда следует, что арбузы и дыни нужно есть до еды или между приемами пищи. Если белую мякоть арбуза, примыкающую к кожуре пропустить через соковыжималку, получится прекрасный (по своему мочегонному действию) сок. Правда, пить его более чем полстакана за один прием не рекомендуется.
В мире насчитывается более 5 тысяч сортов дынь. Есть даже индийские и болгарские, но их есть невозможно – по вкусу они напоминают огурцы. Лучшие дыни к нам везут обычно из Узбекистана и Астрахани. Дыня богата витамином С, а железа в ней в 17 раз больше, чем, например, в молоке, и в 2 раза больше, чем в курином мясе. В этом плоде много грубой растительной клетчатки, поэтому его применяют для очищения желудочно-кишечного тракта. Но чтобы дыня принесла пользу, для начала ее нужно правильно выбрать. Специалисты по бахчевым культурам советуют покупать дыни с сильным ароматом, исходящим от кожуры. Чем дыня спелее, тем больше в ней накапливается ароматических веществ. Плод должен быть без вмятин и размягченных участков. Не следует покупать разрезанные дыни, они могут вызвать серьезное отравление. Мы уделяем столько внимания выбору бахчевых культур, так как употребление недоброкачественных плодов крайне опасно для больных с опухолями желудочно-кишечного тракта, печени, почек, а также пациентам, получающим химиотерапию. По мнению специалистов, дыня замечательным образом сочетает богатство вкуса с обилием витаминов. Рассказывает врач-диетолог Юлия Фабрицкая: «До сих пор, несмотря на обилие дынь, выращенных даже в средней полосе, дыню относят к экзотической пище и считают фруктом. Согласно научной классификации дыня – это овощ из разряда десертных, ценный диетический продукт с лечебными свойствами, который удивительно легко усваивается организмом. Между диетологами существуют серьезные разногласия в вопросе, когда есть дыню и какие дыни самые полезные. У жителей Средней Азии после первых блюд и плова обязательно подается дыня. Почти как сыр у французов. Традиционно дынный десерт – финальный аккорд трапезы. Предварительно дыню разрезают, очищают от семян и охлаждают. К несладким сортам подают сахарную пудру. И через десять минут ощущение тяжести в желудке проходит, словно вы приняли изрядную дозу фестала. Это неудивительно, потому что дыня отлично помогает переваривать тяжелую и жирную пищу. Категорически противопоказано закусывать водку дыней. Не сочетается она с этиловым спиртом в силу того, что содержит вещества, затормаживающие процесс превращения уксусного альдегида в уксусную кислоту. В результате опять-таки наступает отравление организма альдегидом. У людей, обстоятельно закусивших водку дыней, возникает состояние, очень похожее на то, которое бывает у больных алкоголизмом, выпивших рюмашку после курса лечения тетурамом.
Современные диетологи считают, что есть дыню так же, как и арбуз, нужно отдельно от всех других продуктов и только через 2–3 часа после еды или за час до еды. Дыня стимулирует процесс кроветворения, успокаивающе действует на нервную систему и помогает при сердечной недостаточности. Страдающим атеросклерозом и малокровием рекомендуется осенью съедать ежедневно не менее трехсот граммов дыни. Дынную мякоть используют как эффективное мочегонное средство, а также при запорах и геморрое. При мочекаменной болезни рекомендуется трехдневная дынная диета. Больным с нарушениями функции печени (нередко встречающейся у онкологических больных) необходимо в течение месяца съедать по полкило дыни с волокнистой мякотью. Кстати, некоторые диетологи полагают, что наиболее полезные сорта дынь имеют упруго-хрящеватую или волокнистую мякоть. Дыни с мучнистой сердцевиной содержат меньше сахарозы и минеральных солей. Кроме того, во всех сортах дыни много белка, клетчатки, летучих ароматических веществ, каротина и витамина С. И если структура мякоти свидетельствует о «витаминной кладовой» дыни, то ее польза не зависит от цвета мякоти, которая бывает зеленоватых, красноватых, оранжевых и белых оттенков. Как и от аромата, влияющего только на вкусовые качества. (Азиатские дыни часто пахнут спелыми грушами, ванилью, травами.) Другие диетологи считают, что наиболее полезной является мускусная дыня с оранжевой мякотью, в 100 г которой содержится более половины суточной дозы витамина С.
Сейчас во многих европейских странах популярна американская теория соковой блицтерапии для очищения организма. Согласно ей основой лечебного сока является дынный сок, так как он переваривается организмом намного быстрее, чем соки всех ягод и фруктов. Для выведения шлаков рекомендуется каждое утро в течение двадцати дней выпивать натощак дынный сок с добавлением любых ягод, причем ягоды первоначально замораживаются. Народная медицина использует дынные корки как болеутоляющее средство при ушибах, подагре, сильном кашле, ангинах. В этих случаях корки привязывались внутренней поверхностью к больному месту в виде компресса. Варенье и повидло из дыни по целебным свойствам приравнивается к меду. Говорят, что в жаркое время года нет ничего приятнее дынного супа, но как его готовить, мы не знаем.
Виноград
Ягоды
Черешня
Вишня
Черника
Голубика
Клюква
Малина
Земляника и клубника
1. Арбузы с химикатами долго не хранятся, и со временем на кожуре появляются округлые размягченные участки более темного цвета.
2. У арбуза, напичканного химией, мякоть почти всегда красная, а все косточки при этом белые.
3. Если разрезать такой арбуз, то мякоть у него будет ярко-красная, с фиолетовым оттенком. Волокна, которые идут от сердцевины к корочке, у здорового арбуза белые или розоватые, но никак не желтые.
4. Нитраты и другие токсичные соединения могут концентрироваться в виде уплотненных комков, достигающих размера 2–2,5 см. Их легко узнать по желтому цвету на фоне созревшей красной мякоти.
5. Если растереть мякоть арбуза в стакане с водой, то у здоровой ягоды вода просто помутнеет, у «токсичного» она станет красной или розовой. К счастью, сейчас в Москве подобную продукцию встретить уже сложно. Во всяком случае, в конце августа – сентябре вероятность купить арбуз, напичканный химией, минимальна.
Проверить содержание нитратов вам помогут специальные приборы, а при их отсутствии можно использовать родственников. У здорового человека нитратные арбузы могут вызвать рвоту или жидкий стул, а для больного, получающего химиотерапию, последствия отравления нитратами могут оказаться весьма тяжелыми. Поэтому, если в течение 4–6 часов у родственников не наблюдается никаких желудочно-кишечных расстройств, можете смело приниматься за арбуз. Вырезать арбузы на рынке не рекомендуется. Во-первых, ножи, которыми надрезают арбузы, обычно особой стерильностью не отличаются (кто знает, может, его не мыли две недели, а может, никогда). Во-вторых, на поверхности арбуза находится масса возбудителей кишечных инфекций, которые при надрезании нетщательно вымытой корки, легко проникают в мякоть и там, успешно конкурируя с нитратами, терпеливо «ожидают», когда ими кто-нибудь полакомится.
Арбузы и дыни не имеют прямых противопоказаний для их применения практически при всех хронических заболеваниях. Арбузы обладают мочегонным действием без раздражения почек и мочевыводящих путей, что позволяет применять их при заболеваниях этих органов. Некоторые диетологи считают, что арбузы и дыни нельзя употреблять с другой пищей (особенно с хлебом), так как они «застревают в желудке» и начинаю бродить. Отсюда следует, что арбузы и дыни нужно есть до еды или между приемами пищи. Если белую мякоть арбуза, примыкающую к кожуре пропустить через соковыжималку, получится прекрасный (по своему мочегонному действию) сок. Правда, пить его более чем полстакана за один прием не рекомендуется.
В мире насчитывается более 5 тысяч сортов дынь. Есть даже индийские и болгарские, но их есть невозможно – по вкусу они напоминают огурцы. Лучшие дыни к нам везут обычно из Узбекистана и Астрахани. Дыня богата витамином С, а железа в ней в 17 раз больше, чем, например, в молоке, и в 2 раза больше, чем в курином мясе. В этом плоде много грубой растительной клетчатки, поэтому его применяют для очищения желудочно-кишечного тракта. Но чтобы дыня принесла пользу, для начала ее нужно правильно выбрать. Специалисты по бахчевым культурам советуют покупать дыни с сильным ароматом, исходящим от кожуры. Чем дыня спелее, тем больше в ней накапливается ароматических веществ. Плод должен быть без вмятин и размягченных участков. Не следует покупать разрезанные дыни, они могут вызвать серьезное отравление. Мы уделяем столько внимания выбору бахчевых культур, так как употребление недоброкачественных плодов крайне опасно для больных с опухолями желудочно-кишечного тракта, печени, почек, а также пациентам, получающим химиотерапию. По мнению специалистов, дыня замечательным образом сочетает богатство вкуса с обилием витаминов. Рассказывает врач-диетолог Юлия Фабрицкая: «До сих пор, несмотря на обилие дынь, выращенных даже в средней полосе, дыню относят к экзотической пище и считают фруктом. Согласно научной классификации дыня – это овощ из разряда десертных, ценный диетический продукт с лечебными свойствами, который удивительно легко усваивается организмом. Между диетологами существуют серьезные разногласия в вопросе, когда есть дыню и какие дыни самые полезные. У жителей Средней Азии после первых блюд и плова обязательно подается дыня. Почти как сыр у французов. Традиционно дынный десерт – финальный аккорд трапезы. Предварительно дыню разрезают, очищают от семян и охлаждают. К несладким сортам подают сахарную пудру. И через десять минут ощущение тяжести в желудке проходит, словно вы приняли изрядную дозу фестала. Это неудивительно, потому что дыня отлично помогает переваривать тяжелую и жирную пищу. Категорически противопоказано закусывать водку дыней. Не сочетается она с этиловым спиртом в силу того, что содержит вещества, затормаживающие процесс превращения уксусного альдегида в уксусную кислоту. В результате опять-таки наступает отравление организма альдегидом. У людей, обстоятельно закусивших водку дыней, возникает состояние, очень похожее на то, которое бывает у больных алкоголизмом, выпивших рюмашку после курса лечения тетурамом.
Современные диетологи считают, что есть дыню так же, как и арбуз, нужно отдельно от всех других продуктов и только через 2–3 часа после еды или за час до еды. Дыня стимулирует процесс кроветворения, успокаивающе действует на нервную систему и помогает при сердечной недостаточности. Страдающим атеросклерозом и малокровием рекомендуется осенью съедать ежедневно не менее трехсот граммов дыни. Дынную мякоть используют как эффективное мочегонное средство, а также при запорах и геморрое. При мочекаменной болезни рекомендуется трехдневная дынная диета. Больным с нарушениями функции печени (нередко встречающейся у онкологических больных) необходимо в течение месяца съедать по полкило дыни с волокнистой мякотью. Кстати, некоторые диетологи полагают, что наиболее полезные сорта дынь имеют упруго-хрящеватую или волокнистую мякоть. Дыни с мучнистой сердцевиной содержат меньше сахарозы и минеральных солей. Кроме того, во всех сортах дыни много белка, клетчатки, летучих ароматических веществ, каротина и витамина С. И если структура мякоти свидетельствует о «витаминной кладовой» дыни, то ее польза не зависит от цвета мякоти, которая бывает зеленоватых, красноватых, оранжевых и белых оттенков. Как и от аромата, влияющего только на вкусовые качества. (Азиатские дыни часто пахнут спелыми грушами, ванилью, травами.) Другие диетологи считают, что наиболее полезной является мускусная дыня с оранжевой мякотью, в 100 г которой содержится более половины суточной дозы витамина С.
Сейчас во многих европейских странах популярна американская теория соковой блицтерапии для очищения организма. Согласно ей основой лечебного сока является дынный сок, так как он переваривается организмом намного быстрее, чем соки всех ягод и фруктов. Для выведения шлаков рекомендуется каждое утро в течение двадцати дней выпивать натощак дынный сок с добавлением любых ягод, причем ягоды первоначально замораживаются. Народная медицина использует дынные корки как болеутоляющее средство при ушибах, подагре, сильном кашле, ангинах. В этих случаях корки привязывались внутренней поверхностью к больному месту в виде компресса. Варенье и повидло из дыни по целебным свойствам приравнивается к меду. Говорят, что в жаркое время года нет ничего приятнее дынного супа, но как его готовить, мы не знаем.
Виноград
Вместе с брызжущей шутками и смехом толпой менад, сатиров и простых смертных из страны в страну кочевал Дионис – бог-покровитель виноградарства и виноделия. Он шествовал в венке из винограда, освещая лунный вечер улыбкой, молодостью и красотой. В пляске кружили вокруг него очаровательные менады, забавно притоптывали козлиными ногами в такт музыке неуклюжие сатиры. Под звуки флейт и свирелей оживали горы, леса и луга. Везде Диониса любили за легкий характер и юмор, а также за то, что учил он доброжелательству, умению разводить виноград и делать вино. Несколько тысяч лет назад человек обратил внимание на красивые, напитанные солнцем гроздья, сорвал одну ягодку, попробовал ее и понял, что это очень вкусно! За окном пасмурно? Отведайте янтарных ягод, и воспоминания о теплом и романтичном лете помогут хотя бы на время забыть о непогоде! Отношение людей к виноградной лозе всегда было особенным. Ее считали символом плодородия, богатства и могущества. Красоту и вкус солнечных ягод воспевали поэты. О винограде складывали легенды, сказания, пословицы и поговорки. У древних народов были боги вина и виноделия (Дионис – у греков, Бахус – у римлян), в честь которых устраивали пышные праздники. Может быть, вам покажется странным, но отголоски языческого поклонения виноградной грозди сохранились и в наши дни. Так, в Испании и Португалии существует интересный обычай. В новогоднюю ночь с каждым ударом часов все члены семьи должны съесть по ягодке винограда и загадать желания: двенадцать ударов – двенадцать желаний на каждый месяц предстоящего года. Мы не знаем, сбывается задуманное или нет, но обычай красивый.
Виноград – единственный плод, которому посвящены особая наука и метод лечения. В винограде 15–20% углеводов, много калия, очень мало витамина С, большое количество разнообразных биологически активных веществ и калорий, что делает его весьма полезным для ослабленных и истощенных больных. Свежий виноград применяют в небольших количествах (200–250 г в день) – как дополнение к диете; в больших количествах (1–1,2 кг) в виде курса лечения – как составная часть диеты. Если при этом нежелательно увеличение массы тела больного, то в питании ограничивают другие продукты, прежде всего сладкие и жирные, так как в 100 г винограда содержится 60–80 ккал; есть по 1,2–1,5 кг при проведении виноградных разгрузочных дней. Лечение виноградом называют амелотерапией и проводят при сердечной недостаточности, болезнях почек, в том числе с явлениями почечной недостаточности, хронических заболеваниях печени. Виноград как лечебное средство успешно применяется при заболеваниях желчного пузыря, печени, нарушениях обмена веществ и как средство, ослабляющее действие химиопрепаратов на печень. Амелотерапия противопоказана при туберкулезе, сахарном диабете, диарее. При амелотерапии надо ограничить употребление сырых овощей и фруктов, избегать жирных и соленых продуктов и блюд, не употреблять в пищу молоко, кисломолочные продукты и любые газированные продукты, которые в «союзе» с виноградом могут вызвать расстройства кишечника. Ученые из Гонконга доказали, что лупеол, который содержится в винограде, останавливает дальнейшее развитие раковых клеток и препятствует метастазированию опухолей головы и шеи. По их данным, противоопухолевая активность лупеола оказалась выше, чем у применяемых сегодня препаратов для химиотерапии, сообщают MEDновости. «Он (лупеол) может подавлять распространение и рост раковых клеток и действует более эффективно, чем традиционные препараты (в частности, цисплатин)», – сообщил руководитель исследования Энтони Юэн. «При использовании комбинации этих препаратов противоопухолевая активность цисплатина многократно увеличивается», – добавил он. Полезный фрукт даже снижает риск развития рака желудка, – сообщают ученые из Университета штата Калифорния (США). Исследователи обнаружили, что содержащийся в винограде ресвератрол блокирует внутриклеточные рецепторы, участвующие в злокачественном перерождении клеток желудка. «Ежедневная лечебно-профилактическая доза ресвератрола содержится в трех гроздьях винограда», – говорят ученые. Такое же количество антиоксиданта можно получить, выпив 120 г концентрированного виноградного сока или приняв 20-граммовую капсулу. Однако не следует думать, что виноград – лекарство против рака желудка. Фрукт всего лишь дополнительное средство к стандартному его лечению.
В красных виноградных винах содержится большое количество ресвератрола, но увеличение употребления вина связано с повышением риска развития рака полости рта, пищевода, гортани, печени и у мужчин, и у женщин, а также рака молочной железы у женщин. Причем риск развития рака прямо пропорционален количеству употребляемого алкоголя. Однако положительное влияние умеренного употребления алкоголя на сердечно-сосудистую систему и его антиканцерогенные свойства могут перевесить риск развития рака у мужчин старше 50 лет и женщин в возрасте старше 60 лет.
Виноград – единственный плод, которому посвящены особая наука и метод лечения. В винограде 15–20% углеводов, много калия, очень мало витамина С, большое количество разнообразных биологически активных веществ и калорий, что делает его весьма полезным для ослабленных и истощенных больных. Свежий виноград применяют в небольших количествах (200–250 г в день) – как дополнение к диете; в больших количествах (1–1,2 кг) в виде курса лечения – как составная часть диеты. Если при этом нежелательно увеличение массы тела больного, то в питании ограничивают другие продукты, прежде всего сладкие и жирные, так как в 100 г винограда содержится 60–80 ккал; есть по 1,2–1,5 кг при проведении виноградных разгрузочных дней. Лечение виноградом называют амелотерапией и проводят при сердечной недостаточности, болезнях почек, в том числе с явлениями почечной недостаточности, хронических заболеваниях печени. Виноград как лечебное средство успешно применяется при заболеваниях желчного пузыря, печени, нарушениях обмена веществ и как средство, ослабляющее действие химиопрепаратов на печень. Амелотерапия противопоказана при туберкулезе, сахарном диабете, диарее. При амелотерапии надо ограничить употребление сырых овощей и фруктов, избегать жирных и соленых продуктов и блюд, не употреблять в пищу молоко, кисломолочные продукты и любые газированные продукты, которые в «союзе» с виноградом могут вызвать расстройства кишечника. Ученые из Гонконга доказали, что лупеол, который содержится в винограде, останавливает дальнейшее развитие раковых клеток и препятствует метастазированию опухолей головы и шеи. По их данным, противоопухолевая активность лупеола оказалась выше, чем у применяемых сегодня препаратов для химиотерапии, сообщают MEDновости. «Он (лупеол) может подавлять распространение и рост раковых клеток и действует более эффективно, чем традиционные препараты (в частности, цисплатин)», – сообщил руководитель исследования Энтони Юэн. «При использовании комбинации этих препаратов противоопухолевая активность цисплатина многократно увеличивается», – добавил он. Полезный фрукт даже снижает риск развития рака желудка, – сообщают ученые из Университета штата Калифорния (США). Исследователи обнаружили, что содержащийся в винограде ресвератрол блокирует внутриклеточные рецепторы, участвующие в злокачественном перерождении клеток желудка. «Ежедневная лечебно-профилактическая доза ресвератрола содержится в трех гроздьях винограда», – говорят ученые. Такое же количество антиоксиданта можно получить, выпив 120 г концентрированного виноградного сока или приняв 20-граммовую капсулу. Однако не следует думать, что виноград – лекарство против рака желудка. Фрукт всего лишь дополнительное средство к стандартному его лечению.
В красных виноградных винах содержится большое количество ресвератрола, но увеличение употребления вина связано с повышением риска развития рака полости рта, пищевода, гортани, печени и у мужчин, и у женщин, а также рака молочной железы у женщин. Причем риск развития рака прямо пропорционален количеству употребляемого алкоголя. Однако положительное влияние умеренного употребления алкоголя на сердечно-сосудистую систему и его антиканцерогенные свойства могут перевесить риск развития рака у мужчин старше 50 лет и женщин в возрасте старше 60 лет.
Ягоды
В сорок пять – баба ягодка опять. В этой книге речь, как вы понимаете, идет только о ягодах. Потому что, как бы мы ни называли своих любимых женщин – вишенками, рябинками, земляничками или клубничками (впрочем, это уже из другой области), диетические свойства ягод от этого не изменятся.
Черешня
Начнем с черешни. По-латыни название этой ягоды звучит как cerasus avium, что в переводе означает «вишня птичья». Такое название эти сочные аппетитные ягоды получили потому, что своей нежной сладостью они пришлись по вкусу не только людям, но и птицам. Однако эти красивые ягоды способны не только доставить вкусовое удовольствие, но и принести немалую пользу. Черешня содержит сравнительно небольшие количества витаминов С, РР, В1 В6, В9, Е, D, К. В плодах черешни содержится калий и йод, немного кальция, магния, фосфора, железа. Однако черешня созревает раньше большинства плодов, обычно она открывает фруктовый сезон, поэтому роль ее полезных веществ велика. Помимо прекрасных вкусовых качеств и полезных минералов и витаминов, черешня обладает еще и лечебными свойствами. Например, благодаря наличию в ягодах таких биологически активных веществ, как кумарины и оксикумарины, черешня способствует снижению свертываемости крови и предупреждает образование тромбов. Ягоды темных сортов полезны гипертоникам, так как они снижают кровяное давление. Отлично зарекомендовала себя черешня и при анемии. Она обладает мочегонными, сосудоукрепляющими, противоанемическими, желчегонными свойствами. В народной медицине Франции черешня издавна применяется при артритах. При болях в суставах, вызванных применением некоторых противоопухолевых препаратов (таксол, интаксел, митотакс), нередко помогает ежедневный прием до 1 кг черешни в день.
Обладая особым веществом амигдалином, черешня помогает при неврозах и болях в желудке. Если употреблять ее натощак, то она окажет неоценимую услугу тем, кто страдает запорами. Кроме того, эти вкусные ягодки могут вернуть аппетит любому малоежке. Считается, что для того чтобы заметно укрепить здоровье, улучшить кровообращение и очистить организм от шлаков, желательно в течение одного дня в неделю есть только черешню (1,5 кг разделите на порции, принимайте плоды как лекарство в строго определенное время) и ничего больше – ни еды, ни питья! Всего одного разгрузочного дня в неделю достаточно, чтобы получить отличный заряд сил и энергии. Черешневая диета – хит летнего сезона, но если вы не можете себе ее позволить, то ни в коем случае не упускайте момента, чтобы просто поесть ее вдоволь!
Обладая особым веществом амигдалином, черешня помогает при неврозах и болях в желудке. Если употреблять ее натощак, то она окажет неоценимую услугу тем, кто страдает запорами. Кроме того, эти вкусные ягодки могут вернуть аппетит любому малоежке. Считается, что для того чтобы заметно укрепить здоровье, улучшить кровообращение и очистить организм от шлаков, желательно в течение одного дня в неделю есть только черешню (1,5 кг разделите на порции, принимайте плоды как лекарство в строго определенное время) и ничего больше – ни еды, ни питья! Всего одного разгрузочного дня в неделю достаточно, чтобы получить отличный заряд сил и энергии. Черешневая диета – хит летнего сезона, но если вы не можете себе ее позволить, то ни в коем случае не упускайте момента, чтобы просто поесть ее вдоволь!
Вишня
Только соберешься купить побольше черешни, а вместо нее уже настойчиво предлагают вишню. И хотя вишня ничем не хуже черешни, а по некоторым показателям даже лучше, все равно обидно: ведь возможность полакомиться любимой ягодой появится только через год. Вот почему летом мы должны быть особенно бдительны, как на настоящей охоте. Вишня – одно из самых удивительных созданий природы. Римский полководец Лукулл, победив царя Митридата, вывез из Понта вишневое дерево. Это чудесное растение стало популярно в Римской империи и добралось даже до таких ее окраин, как Болгария. Из нее стали варить напитки, делать настойки, начинять ею пироги и вареники. Давно известны целебные свойства вишни. Она содержит вещества, уменьшающие боли и снимающие воспаление при заболеваниях суставов, ослабляющие мышечную болезненность, предотвращающие артриты и способствующие нормализации сна, улучшает общее состояние больных. Сотрудники Мичиганского университета (США) установили, что все дело в антоцианинах, придающим ягодам темно-красный цвет. Было выявлено: антоцианины вишни действительно обладают выраженным обезболивающим и противовоспалительным действием. В частности, они снижают активность ферментов, участвующих в процессе воспаления, в 10 раз сильнее, чем аспирин. Подсчитано, что 20 ягод дают такой же эффект, как 1–2 таблетки аспирина.
Исследования американского Института по изучению рака показали, что в вишне обнаружены вещества, обладающие противоопухолевым действием. В свежем и замороженном виде вишня очень полезна для профилактики рака поджелудочной железы, молочной железы, легких, печени и кожи. Она содержит несколько биологически активных веществ, которые могут бороться со злокачественными опухолями. Одно из таких веществ – периллиловый спирт – подавляет рост опухолевых клеток. В лабораторных исследованиях он существенно тормозил развитие опухоли поджелудочной железы. Выводит из организма токсины и жидкость, оказывает мягкое слабительное действие, помогая при запорах.
Брусника, голубика, клюква, черника имеют много общего между собой по содержанию углеводов, пищевых волокон. Эти ягоды специально включают в диеты при таких заболеваниях, как пиелонефриты и циститы. Но есть и различия.
Исследования американского Института по изучению рака показали, что в вишне обнаружены вещества, обладающие противоопухолевым действием. В свежем и замороженном виде вишня очень полезна для профилактики рака поджелудочной железы, молочной железы, легких, печени и кожи. Она содержит несколько биологически активных веществ, которые могут бороться со злокачественными опухолями. Одно из таких веществ – периллиловый спирт – подавляет рост опухолевых клеток. В лабораторных исследованиях он существенно тормозил развитие опухоли поджелудочной железы. Выводит из организма токсины и жидкость, оказывает мягкое слабительное действие, помогая при запорах.
Брусника, голубика, клюква, черника имеют много общего между собой по содержанию углеводов, пищевых волокон. Эти ягоды специально включают в диеты при таких заболеваниях, как пиелонефриты и циститы. Но есть и различия.
Черника
Черника богата дубильными веществами, благодаря чему полезна при заболеваниях кишечника с поносами. Вещества, содержащиеся в ней, повышают остроту зрения, снимают усталость от работы при искусственном освещении, обостряют ночное зрение. Данная ягода полезна людям, работающим в ночную смену, а также рабам компьютеров. Интересно, что черника не теряет своих лечебных свойств не только при заморозке, но и став вареньем, поэтому ее можно с пользой употреблять и зимой.
Голубика
Вкусна нежная лесная ягода голубика! В старину существовало поверье, что голубика может одурманить человека, и поэтому это растение называли пьяникой. Так ли это? Оказывается, голубика растет рядом с багульником, который обладает терпким дурманящим запахом. Необходимо иметь в виду, что ягоды голубики, растущей вблизи зарослей багульника болотного, иногда оказывают неблагоприятное действие.
Не исключена и возможность того, что сизый налет, покрывающий ягоды голубики, может «впитывать» в себя и накапливать ядовитое эфирное масло багульника. Когда люди собирают голубику, на нее случайно могут упасть мелкие веточки и листья багульника, придающие ягодам свой неповторимый пьянящий аромат. Может быть, поэтому при сборе голубики часто болит голова, появляются головокружение и усталость. Ягоды голубики – сокровищница витаминов и полезных веществ! В них есть витамины С, А и красящие вещества. По содержанию витамина С ягоды голубики превосходят бруснику и приближаются к черной смородине. Считается, что голубика помогает избавиться от стресса после неудачного дня. Горстка голубики может помочь при волнении накануне дня введения противоопухолевых препаратов и людям, страдающим от небольших депрессий. По неподтвержденным данным, ягоды голубики предупреждают раковые заболевания.
Не исключена и возможность того, что сизый налет, покрывающий ягоды голубики, может «впитывать» в себя и накапливать ядовитое эфирное масло багульника. Когда люди собирают голубику, на нее случайно могут упасть мелкие веточки и листья багульника, придающие ягодам свой неповторимый пьянящий аромат. Может быть, поэтому при сборе голубики часто болит голова, появляются головокружение и усталость. Ягоды голубики – сокровищница витаминов и полезных веществ! В них есть витамины С, А и красящие вещества. По содержанию витамина С ягоды голубики превосходят бруснику и приближаются к черной смородине. Считается, что голубика помогает избавиться от стресса после неудачного дня. Горстка голубики может помочь при волнении накануне дня введения противоопухолевых препаратов и людям, страдающим от небольших депрессий. По неподтвержденным данным, ягоды голубики предупреждают раковые заболевания.
Клюква
Царица ягод, ягода жизни, чудодейственная кудесница – как только не называют клюкву!
Клюква – вкус ягоды определил ее название: в русском языке много версий о происхождении слова «клюква». «Ягода, которую любят клевать птицы». Клюкву называют прыгающей ягодой, потому что спелые, упругие ягоды клюквы подпрыгивают, если упадут на твердую поверхность. Ягоды клюквы могут служить профилактическим средством при злокачественных новообразованиях. Действительно, клюква – ягода необыкновенная.
По содержанию биологически активных веществ и минеральных солей клюква одна из самых полезных дикорастущих ягод. Клюква приносит человеку так много пользы, что ее уважают, любят и используют в народной и официальной медицине многих народов мира. В Соединенных Штатах Америки она даже получила статус национальной ягоды. Считают, что ягоды клюквы оказывают тонизирующее, освежающее, противовоспалительное, антибактериальное, общеукрепляющее, ранозаживляющее действие, повышают эластичность и прочность стенок кровеносных капилляров. Кроме того, они улучшают аппетит, усвояемость пищи, деятельность кишечника и являются средством, развивающим умственные и физические способности. Ягоды клюквы содержат сахара, органические кислоты, пектиновые вещества, а также витамины С, B1, Р, провитамин А (каротин), соли железа, фосфора. Незрелые и полузрелые ягоды клюквы используются для переработки (варенье, компот), зрелые – в пищу в свежем и замороженном виде, на вино, сок. Ее едят как в свежем виде, так и в различных кулинарных вариантах. При квашении в капусту часто добавляют клюкву. Ягода может долго храниться без заморозки, не теряя своего вкуса. Но обязательно в темном месте.
Специалисты, работающие не покладая рук в области предупреждения злокачественных новообразований, все чаще и чаще настаивают на том, что клюква должна стать обязательным продуктом в профилактике опухолей. Считается, что сок ягоды, связываясь с двумя ферментами человеческого организма, вызывающими образование раковых клеток, активно противодействует их созданию и распространению. Кроме того, в клюкве содержатся вещества, которые, защищая ДНК, препятствуют росту раковых клеток толстой кишки или простаты. Существуют предположения, что в чудо-ягоде обнаружен кверцетин – продукт, который, возможно, способствует предотвращению рака молочной железы и толстой кишки. Экстрагированные из клюквы вещества останавливают в экспериментальных условиях размножение клеток рака молочной железы. Удастся ли добиться подобного результата у больных, пока неизвестно. Тем не менее новейшими исследованиями в Финляндии было установлено, что женщины, живущие на природе и регулярно употребляющие клюкву, страдают раком груди на 35–40% реже.
Наиболее популярны соки, напитки, кисели и квасы из клюквы. Издавна сок клюквы используется как домашнее средство для лечения цистита и других заболеваний мочевого пузыря, почек и мочеиспускательного канала. В медицинской практике клюкву используют как противоцинготный, асептический, антисклеротический препарат. Употребляют ее при воспалительных заболеваниях мочевого пузыря, при мочекаменной болезни, при заболеваниях желудка и печени, для облегчения состояния при ангине, гриппе, при малярии. Кислый вкус сока ягод облегчает тошноту, вызванную химио– и лучевой терапией, а обильное питье клюквенного морса можно назначать при интоксикации, вызванной противоопухолевыми препаратами.
Морс клюквенный. Ягоды клюквы в количестве 125 г разминают пестиком и отжимают сок. Выжимки заливают 1 литром воды, варят 15 мин., настаивают, затем процеживают. Полученный настой выливают в охлажденный сок. Напиток из клюквы усиливает лечебный эффект антибиотиков и антибактериальных препаратов.
Клюква – вкус ягоды определил ее название: в русском языке много версий о происхождении слова «клюква». «Ягода, которую любят клевать птицы». Клюкву называют прыгающей ягодой, потому что спелые, упругие ягоды клюквы подпрыгивают, если упадут на твердую поверхность. Ягоды клюквы могут служить профилактическим средством при злокачественных новообразованиях. Действительно, клюква – ягода необыкновенная.
По содержанию биологически активных веществ и минеральных солей клюква одна из самых полезных дикорастущих ягод. Клюква приносит человеку так много пользы, что ее уважают, любят и используют в народной и официальной медицине многих народов мира. В Соединенных Штатах Америки она даже получила статус национальной ягоды. Считают, что ягоды клюквы оказывают тонизирующее, освежающее, противовоспалительное, антибактериальное, общеукрепляющее, ранозаживляющее действие, повышают эластичность и прочность стенок кровеносных капилляров. Кроме того, они улучшают аппетит, усвояемость пищи, деятельность кишечника и являются средством, развивающим умственные и физические способности. Ягоды клюквы содержат сахара, органические кислоты, пектиновые вещества, а также витамины С, B1, Р, провитамин А (каротин), соли железа, фосфора. Незрелые и полузрелые ягоды клюквы используются для переработки (варенье, компот), зрелые – в пищу в свежем и замороженном виде, на вино, сок. Ее едят как в свежем виде, так и в различных кулинарных вариантах. При квашении в капусту часто добавляют клюкву. Ягода может долго храниться без заморозки, не теряя своего вкуса. Но обязательно в темном месте.
Специалисты, работающие не покладая рук в области предупреждения злокачественных новообразований, все чаще и чаще настаивают на том, что клюква должна стать обязательным продуктом в профилактике опухолей. Считается, что сок ягоды, связываясь с двумя ферментами человеческого организма, вызывающими образование раковых клеток, активно противодействует их созданию и распространению. Кроме того, в клюкве содержатся вещества, которые, защищая ДНК, препятствуют росту раковых клеток толстой кишки или простаты. Существуют предположения, что в чудо-ягоде обнаружен кверцетин – продукт, который, возможно, способствует предотвращению рака молочной железы и толстой кишки. Экстрагированные из клюквы вещества останавливают в экспериментальных условиях размножение клеток рака молочной железы. Удастся ли добиться подобного результата у больных, пока неизвестно. Тем не менее новейшими исследованиями в Финляндии было установлено, что женщины, живущие на природе и регулярно употребляющие клюкву, страдают раком груди на 35–40% реже.
Наиболее популярны соки, напитки, кисели и квасы из клюквы. Издавна сок клюквы используется как домашнее средство для лечения цистита и других заболеваний мочевого пузыря, почек и мочеиспускательного канала. В медицинской практике клюкву используют как противоцинготный, асептический, антисклеротический препарат. Употребляют ее при воспалительных заболеваниях мочевого пузыря, при мочекаменной болезни, при заболеваниях желудка и печени, для облегчения состояния при ангине, гриппе, при малярии. Кислый вкус сока ягод облегчает тошноту, вызванную химио– и лучевой терапией, а обильное питье клюквенного морса можно назначать при интоксикации, вызванной противоопухолевыми препаратами.
Морс клюквенный. Ягоды клюквы в количестве 125 г разминают пестиком и отжимают сок. Выжимки заливают 1 литром воды, варят 15 мин., настаивают, затем процеживают. Полученный настой выливают в охлажденный сок. Напиток из клюквы усиливает лечебный эффект антибиотиков и антибактериальных препаратов.
Малина
Не зря ее так любят медведи. И еще больше бы любили, если бы узнали, что регулярное потребление малины снижает риск появления злокачественных опухолей. Прежде всего благодаря эллаговой кислоте, предохраняющей от действия канцерогенов кишечник, пищевод, печень и легкие. Малина содержит до 9% углеводов. Обнаружен в малине витамин В6 и цинк. Малину (свежую, сушеную, варенье) применяют при простудных заболеваниях как хорошее потогонное и жаропонижающее средство. Лечебный эффект малины обусловлен содержанием в ней салициловой кислоты, которая по химическому составу близка к аспирину.
Земляника и клубника
Земляника и клубника (не путать с «клубничкой») хороший источник витамина С. Если есть землянику, клубнику и другие продукты с витамином С после богатых железом овощей, можно улучшить усвоение железа организмом. Это особенно полезно больным, потребляющим мало мяса. В традиционной медицине клубника и земляника издавна применяются для улучшения пищеварения, считается, что они оказывают мягкое тонизирующее действие на печень и обладают антибактериальными свойствами. Из недостатков – могут вызывать аллергические реакции. Лупеол, содержащийся в манго, винограде и клубнике, подавляет рост и препятствует метастазированию опухолей головы и шеи, показало исследование гонконгских ученых. По их данным, противоопухолевая активность лупеола оказалась выше, чем у применяемых сегодня препаратов для химиотерапии. Правда, положительные результаты получены пока только на мышах. В ближайшее время ученые планируют приступить к следующему этапу испытаний на животных, а в будущем собираются испытать препарат на людях, больных раком.