Общие сведения

   Бавария – самая большая федеральная земля Германии, а ее столица Мюнхен – третий по численности населения город страны после Берлина и Гамбурга. Долго развиваясь как самостоятельное государство, Бавария во многом сохранила самобытность, но, будучи самой патриархальной из всех земель, по темпам экономического развития она оставляет позади всю остальную Германию. Сегодня Мюнхен – один из главных центров развития высоких технологий. Здесь находятся офисы более 100 банков, штаб-квартиры фирм Siemens, BMW, MAN, MBB, Krauss-Maffei, Rodenstock, Loden-Frey, более 300 книжных издательств.

   Флаг. Полотнище с бело-голубыми ромбами – геральдическими символами королевской династии Виттельсбахов, правящей в Баварии до 1918 г.
   Большой государственный герб Баварии, учрежденный 5 июня 1950 г., представляет собой увенчанный короной щит, разделенный на четыре поля с центральным щитком посередине.
   Флаг Баварии
 
   Большой государственный герб Баварии
 
   Малый государственный герб Баварии
 
   Поднявшийся на задних лапах золотой лев с красными когтями на черном поле в верхнем левом углу щита – геральдический символ Рейнского Пфальца и пфальцской ветви династии Виттельсбахов. В настоящее время символизирует административный округ Верхний Пфальц.
   Второе красно-белое поле разделяет ломаная линия – франконские грабли. Впервые они появились в 1350 г. на гербах некоторых городов Франконии, а с 1410 г. на печатях архиепископов. В настоящее время грабли – символ административных округов Верхняя, Средняя и Нижняя Франкония.
   Вставшая на задние лапы голубая пантера с золотыми когтями, изображенная на белом фоне в нижнем левом углу, первоначально была геральдическим животным пфальцграфов фон Ортенбург, правивших в Нижней Баварии. Позднее ее переняли Виттельсбахи. В настоящее время символизирует административные округи Верхняя и Нижняя Бавария.
   Три черных льва с красными когтями, расположенные один над другим на золотом поле, заимствованы с герба швабского рода Гогенштауфенов. Это символ административного округа Швабия.
   На центральном щитке – поле, расчерченное наискось белыми и голубыми ромбами, с 1247 г. родовой герб Виттельсбахов. Центральный щиток используется как Малый государственный герб Баварии.
   Государственный гимн Баварии – молитва Gott mit dir, du Land der Bayern... («С Богом земля баварского народа, немецкая земля, мой родной край…»), которая исполняется на музыку Конрада Макса Кунца (1812–1875). Баварский гимн исполняют на всех официальных мероприятиях государственного значения и по окончании радио– и телепередач государственных вещательных компаний.
   Цвета Баварии – белый и голубой, утверждены Конституцией Баварии.

   Бавария, одна из 16 земель Федеративной Республики Германии, официально именуется Freistaat Bayern (нем. – Вольная земля Бавария). Высший орган исполнительной власти – Правительство земли Бавария, в состав которого входят премьер-министр, государственные министры и государственные секретари. Законодательная власть принадлежит баварскому ландтагу (парламенту), избираемому на 5 лет. Наряду с ландтагом, принимать законы могут также граждане Баварии непосредственно на референдуме. Баварская политическая партия Христианско-социалистический союз относится к партиям общегосударственного масштаба.

   Бавария разделена на семь административных округов: Верхнюю и Нижнюю Баварию, Швабию, Верхний Пфальц, Верхнюю, Среднюю и Нижнюю Франконию. Это деление в определенной мере отражает тот факт, что в своих нынешних границах Бавария сформировалась на территории трех исторических областей – собственно Баварии, Франконии и части Швабии.

   Численность населения Баварии – 12,3 млн чел., численность населения Мюнхена – 1,35 млн чел. 67,2 % жителей Баварии – католики, 23,9 – протестанты, 3,9 % принадлежат другим конфессиям. В Баварии также проживают мусульмане, в основном выходцы из Турции, есть еврейские общины.
   Иностранец, знающий немецкий язык, без труда заметит малопонятный баварский диалект.
   Баварцы любят подчеркнуть свою непохожесть на остальных соотечественников. Население самой Баварии составляет несколько этнических групп с общими корнями. Более половины ее жителей – собственно баварцы или старобаварцы. Они населяют юг и восток земли и ведут родословную от германского племени баваров. Старобаварцы открыты, настойчивы, дружелюбны, им свойственны самобытность и здоровый консерватизм. Патриархальность у них в крови. Все как встарь – пиво, сосиски, национальные костюмы, которые они любят надевать по праздникам и выходным. Его основа – кожаные шорты на подтяжках, вязаные гетры, тяжелые башмаки, шляпа с перышком (иногда кисточка из щетины). Некоторые подсмеиваются над столь живописным нарядом, но баварцам нет до этого дела.
   «Баварцы – тугодумы», – говорят франконцы, живущие на севере и северо-западе земли. Потомки германского племени франков – народа, впервые объединившего Европу, они никогда не забывают, что Карл Великий был франком. Остальные жители Баварии считают франконцев гордецами, правда, сметливыми, веселыми и умеющими радоваться жизни.
   Баварцы в национальных костюмах
 
   Брецель и вайсвурст
 
   Баварский завтрак – пиво, брецель и белая колбаса
 
   Не посеешь – не пожнешь – так можно охарактеризовать отношение к жизни швабов (алеманнов), населяющих юго-запад Баварии.
   Швабы славятся бережливостью и трудолюбием. Они считают себя исконными немцами, не случайно ведь Германию называют Allemagne.
   После Второй мировой войны к трем баварским этническим группам присоединились судетские немцы, бежавшие из Чехии, Моравии, Силезии и Восточной Пруссии. Правительство Баварии специальным указом причислило судетских немцев к коренному баварскому населению. Вот только вопрос «Существует ли единый баварский народ?» по-прежнему остается без ответа.

   Традиционную баварскую кухню нельзя назвать очень полезной, но самые распространенные блюда стоит попробовать обязательно.
   Баварец с пивом
 
   Продавщица брецелей
 
   Weisswurst [вайсвурст] – белая колбаса относится к гастрономическим особенностям Баварии. Ее делают из телятины, свиного сала и множества других ингредиентов (лимон, соль, петрушка, белый перец, мускатный орех), соотношения которых – профессиональная тайна любого изготовителя. Зато хорошо известен автор белых колбасок – мюнхенский мясник Зеппер Мозер из ресторана Ewiges Licht, впервые приготовивший их 22 февраля 1857 г. К колбаскам полагается сладковатая горчица Weisswurstsenf (вайсвурстсенф).
   Rostbratwurst [ростбратвурст] – маленькие жареные колбаски, которые обычно подают с тушеной кислой капустой Sauerkraut (зауэркраут).
   Bratwurst [братвурст] – большая длинная поджаренная сарделька.
   Eisbein [айсбан] – внушительных размеров тушеная свиная рулька.
   Agreed [агрид] – запеченная на гриле свиная рулька с хрустящей корочкой, которая не дает мясу быстро остыть.
   Schweinsbraten [швайнсбратен] – зажаренная крупными кусками свинина, которую подают с большими картофельными кнедлями Kartoffelknödel [картофелькнёдель].
   Munchner Biersuppe [мюнхнер бирсуппе] – суп на основе пива, заправленный яичными белками, взбитыми со сливками, и маленькими сухариками.
   Rettich [реттих] – специфического вкуса белая редька, похожая на большую морковь.
   Spätzle [шпэцле] – лапша, особенно популярная среди швабов.
   Brezel [брецель] – крендель, посыпанный крупной солью.
   Datschi [дачи] – фруктовый пирог.
   Dampfnudeln [дампфнудельн] – сладкие клецки, тушенные в молочном соусе.

   Выражение «пиво льется рекой» приобретает в Мюнхене и остальной Баварии вполне реальные формы. Такое разнообразие вкусов и ароматов хмельного напитка вряд ли можно найти где-нибудь еще в Германии. Своя пивоварня, и часто не одна, есть в каждом баварском городе, во многих деревнях и монастырях. Чем древнее пивоварня, тем выше ее престиж. Верный путь к успеху – использование старинных рецептов дедов, прадедов, еще лучше – прапрадедов.
   Баварское пиво
 
   По мнению немецких врачей, умеренное потребление пива снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний благодаря присутствию в нем липопротеина высокой плотности, который очищает кровеносные сосуды. Пиво улучшает обмен веществ, способствует омоложению клеток, повышает защитные силы организма. Монастырские хроники бенедиктинского монастыря Андехс на берегу озера Аммерзе утверждают, что с 1624 по 1657 г. здесь встали на ноги 355 паралитиков, 188 эпилептиков, прорезался слух у 237 глухих, прозрели 860 слепых и обрели рассудок 220 человек, ранее его потерявших. Каким чудодейственным лекарством пользовались монахи? Ну, конечно же пивом!

   Мюнхен. Мариенплац. Гравюра XVII в.
 
   X в. Немецкие монахи основали поселение на берегу реки Изар и дали ему название Мунихен («у монахов»).
   1158, 14 июня. Герцог Баварии Генрих Лев из династии Вельфов разрушил мост через Изар у поселения Оберфюринга и построил новый выше по течению, близ поселения Мунихен. В декабре того же года, когда император Фридрих I Барбаросса узаконил этот акт, Мюнхен получил права города.
   1180. Власть в Баварии перешла к династии Виттельсбахов, Мюнхен превратился в одну из резиденций этого рода.
   1328. Императором Священной Римской империи избрали баварского герцога Людвига IV Виттельсбаха. На все время его правления Мюнхен получил статус императорской резиденции.
   1506. Альбрехт IV Мудрый (1467–1508) принял закон «О праве первородства», и Мюнхен стал столицей объединенной Баварии.
   1632. В ходе Тридцатилетней войны войска шведского короля Густава Адольфа оккупировали Мюнхен, и следующие два года город находился под властью шведов. 1634. Чума унесла жизни 7 тыс. человек – одной трети населения Мюнхена.
   1806. Бавария стала королевством, а Мюнхен – столицей королевства.
   1810. Торжества по случаю свадьбы будущего короля Людвига I Баварского и принцессы Терезы положили начало традиции празднования Октоберфеста.
   1825–1848. При короле Людвиге I, страстном поклоннике античности, Мюнхен превратился в по-настоящему королевский город, центр искусств и науки. Из Ландсхута в Мюнхен переехал Баварский университет. Возводились целые ансамбли в стиле классицизма, напоминающие о Древней Греции, – Королевская площадь с Глиптотекой и Пропилеями, монументальная улица Людвигштрассе. Когда же городской магистрат решил пожаловаться на непомерные расходы, связанные с возведением все новых и новых зданий, Людвиг I пригрозил перенести королевский двор в другой баварский город. Его внук, знаменитый «сказочный король» Людвиг II, не любил Мюнхен и, насколько мог, избегал придворную жизнь и шумный город.
   1919, апрель. В Мюнхене провозглашена Баварская Советская республика, просуществовавшая 18 дней.
   1919, сентябрь. Адольф Гитлер объявил о создании Национал-социалистической немецкой рабочей партии в мюнхенской пивной «Штернекерброй», где собрались первые 46 ее членов. Традиционно партийные заседания нацистов проходили в пивной «Бюргербройхаус» на Дахауэрштрассе, а митинги – в пивной «Хофбройхаус». На одном из таких митингов Гитлер изложил свою политическую программу, обернувшуюся впоследствии трагедией для миллионов.