Страница:
Существуют факты, о которых говорят и древние мудрецы, и современная медицина. Приведенная ниже информация сформирована на основании результатов исследований при медицинском центре эндогенного дыхания «Новая жизнь» города Улан-Удэ и на трудах английских диетологов.
Итак, какова же питательная ценность мясной пищи?
Мясо не является необходимым нам продуктом ни в физическом, ни в психологическом аспекте. Главной целью употребления пищи является та энергия, которую она нам дает. Мясные же продукты не дают необходимой нам энергии, поскольку ее мы получаем от углеводов, которые в нем не содержатся.
Энергию могут давать и жиры, но они труднее и дольше перевариваются и, кроме того, могут превращаться в энергию лишь при условии, если запасы углеводов в организме истощились. Если жиры в нашем рационе присутствуют в небольшом количестве, организм обходится углеводами, излишки которых всегда превращаются в жиры. Жировые запасы можно рассматривать как «углеводный банк», в который по мере необходимости делают вклады, откуда и берут их обратно. Полезный жир образуется в нашем организме от употребления не растительных или животных жиров, а углеводов, содержащихся в свежих овощах, фруктах, орехах и семечках.
Мясо и физиологические свойства организма. Человек это плодоядный (от слова «плоды»), а не плотоядный (от слова «плоть») живой организм. Давайте сравним, как физиологически мы отличаемся от хищников (плотоядных).
Зубы у плотоядных животных длинные и заостренные, а у нас коренные зубы приспособлены для дробления и размалывания плодов, но не плоти.
Слюна плотоядных животных имеет кислую реакцию и приспособлена для переваривания животного белка: в ней нет веществ для переваривания углеводов. А наша слюна имеет щелочную среду и содержит вещество для переваривания крахмалов.
Желудок плотоядных животных выделяет в 10 раз больше хлорной кислоты, чем желудок плодоядного животного и человека.
Кишечник плотоядного животного только в 3 раза длиннее его туловища и приспособлен для быстрого изгнания загнивающей пищи. Протяженность же кишечника человека примерно в 10 раз больше туловища, и предназначен он для того, чтобы удерживать в себе пищу все то время, которое необходимо для всасывания питательных веществ.
Печень плотоядного животного способна удалять в 10–15 раз больше мочевой кислоты, чем печень человека, любого плодоядного или травоядного животного. Наша печень может удалять лишь небольшое количество мочевой кислоты.
Животные белки, попав в кровь, быстро расщепляются на две части: азотсодержащую и безазотистую. Азотсодержащая часть белка полностью непригодна для снабжения организма энергией. Она распадается при непосредственном образовании тепла на мочеобразующие вещества и выводится из тела. Вторая же часть (безазотистая) как раз и доставляет организму весь объем производительной энергии белка, но эта сумма – лишь половина полезного эффекта. Мало того, этот безазотистый остаток есть не что иное, как содержащийся в белке углевод! Таким образом, для создания жизненной энергии нашего организма больше всего необходимы не белок и не жир, а углеводы, пусть даже синтезированные из белка.
К сожалению, ни ортодоксальная медицина, ни диетология, ни тем более пищевая промышленность не желают знать обо всех этих открытиях науки и уверяют нас, что настоящие белки человек может получить лишь из мяса, творога, яиц, рыбы, молока, колбасы, сыра. Тем не менее анализ показал, что при огромной затрате сил наш организм получает из мяса лишь 52–56 %, причем углеводов, в то время как в меде, сладких фруктах, овощах и орехах углеводы присутствуют в легкоусвояемой для нас форме и в лучших сочетаниях!
Исследования говорят о том, что животные, кулинарные, а также искусственные белки наименее приспособлены для обеспечения организма энергией. Мочевая кислота является особенно опасным токсичным веществом, которое может разрушить организм. А в результате пере варивания мяса в организме высвобождается большое количество этой мочевой кислоты. Мы должны всегда помнить, что, в отличие от хищников и всеядных животных, у людей нет ферментного мочеприемника для расщепления мочевой кислоты. Моча плотоядных животных имеет кислую реакцию, а у человека – щелочную. Рука человека самой природой создана для того, чтобы срывать фрукты с деревьев. Таким образом, человек ни физиологически, ни анатомически не приспособлен для поедания мяса. Может быть, человек психологически предрасположен к тому, чтобы убивать, сдирать шкуры, разделывать туши, поедать внутренности беззащитных животных? Попробуйте дать ребенку цыпленка и банан. Он, конечно, съест банан и будет играть с цыпленком. Он инстинктивно, генетически плодоядное существо.
Так почему же люди едят мясо?
Мясо всегда считалось престижной пищей. А у каждого человека есть свои амбиции, он постоянно стремится к престижу, даже если это касается алкоголя, табака, мяса, наркотиков и того, что доступно не всем. Мясо всегда было едой, связанной с положительными эмоциями праздника или семейного торжества. Употребление мяса связано с хорошим настроением. Многие наивно думают, что мясо их кормит, утоляет голод только потому, что оно в 2 раза дольше переваривается (около 40–50 часов). Люди убеждены, что едят мясо в оздоровительных целях. Но единственное влияние, которое мясо оказывает на организм, – это ухудшение здоровья, так как оно требует огромного количества энергии, усложняет борьбу с болезнями и лишним весом. Мясо гниет и разлагается в кишечнике, а процесс разложения начинается сразу же после убоя скота. Образу ющие ся при этом яды действуют на человека возбуждающе и потому дают иллюзию питательного продукта. Возбуждающий эффект обусловлен раздражением нервов. Такой эффект ищут наркоманы, токсикоманы, любители кофе, чая. И мы все в какой-то мере «пищевые наркоманы».
Чтобы избавиться от этой пагубной привычки, необходимо искренне желать себе здоровья. Но не в тостах во время обильного мясного стола. Пусть идея здоровья и продления молодости станет для вас хорошим стимулом для сокращения в своем рационе количества мяса.
Обычно можно услышать такие возражения: «Я же веду активный образ жизни, мне требуется больше белка!» Но даже спортсменам требуется такое же количество белковой пищи, как и остальным людям. Белок не способствует увеличению силы, он часто лишь забирает полезную энергию для переваривания и усвоения избыточного количества белка. Наоборот, наличие в пище спортсменов избыточного количества белка может вызвать обезвоживание организма, потерю аппетита и диарею.
Если вам предстоит тяжелая физическая нагрузка, увеличьте дозу углеводов за счет «живых», натуральных фруктов. Белки не способствуют непосредственно повышению мускульной активности. Они не дают энергию, а забирают ее. Известно, что естественная растительная диета на 90–97 % предотвращает инфаркты.
Лев, питающийся исключительно мясом, спит 20 часов в сутки. Орангутанг, который употребляет только растительную пищу, – лишь 6 часов.
Многие медики считают, что, если не есть мяса, в организме возникнет дефицит витамина В12. Но откуда же его берут животные, которых мы едим? Оказывается, в небольших количествах витамин В12 содержится в растениях. Кроме того, его производит и сам организм. Создается этот витамин бактериальной флорой, населяющей наш кишечник. Кроме того, потребность в этом витамине нашего организма измеряется в микрограммах – миллионных долях грамма. Одного миллиграмма витамина В12 нам хватает на 2 года! А процессы разложения и гниения замедляют его производство. Поэтому те, кто ест мясо, могут испытывать дефицит этого витамина, причем более выраженный, чем те, чей рацион содержит 70 % «живой» растительной пищи.
Среди знаменитых вегетарианцев – Пифагор, Сократ, Платон, Климент Александрийский, Плутарх, Леонардо да Винчи, Монтень, Исаак Ньютон, Вольтер, Бенджамин Франклин, Жан-Жак Руссо, Перси Биши Шелли, Ралф Уолдо Эмерсон, Лев Толстой, Джордж Бернард Шоу, Рабиндранат Тагор, Махатма Ганди, Альберт Эйнштейн, Пол Маккартни.
Мясоедение – основная причина раковых заболеваний. Еще в 1960-х годах ученые высказывали предположение, что развитие атеросклероза и болезней сердца так или иначе связано с употреблением мясной пищи. В «Журнале Американской ассоциации врачей» за 1961 год отмечается: «Переход на вегетарианскую диету в 90–97 % случаев предотвращает развитие сердечно-сосудистых заболеваний». Проведенные с тех пор исследования неопровержимо доказали, что после алкоголизма и курения главной причиной смертности в Западной Европе, США, Австралии и других развитых странах мира является употребление в пищу мяса.
Человеческий организм не в состоянии справиться с избытком животных жиров и холестерина. Опрос 214 ученых, занимающихся исследованием атеросклероза в 23 странах мира, показал, что практически все они согласны с тем, что существует зависимость между образом питания, уровнем холестерина в крови и сердечно-сосудистыми заболеваниями. Если организм получает холестерина больше, чем ему требуется (как правило, именно это и происходит при употреблении в пищу мяса), то его избыток со временем становится причиной многих заболеваний. Холестерин откладывается на стенках кровеносных сосудов, уменьшая приток крови к сердцу, что может стать причиной повышенного кровяного давления, сердечной недостаточности и инсультов.
Что касается раковых заболеваний, то исследования последних 20 лет со всей определенностью указывают на существование зависимости между употреблением в пищу мяса и раком толстой и прямой кишки, молочных желез и матки. Рак этих органов крайне редко встречается у тех, кто употребляет мясо в небольших количествах или не ест его совсем, но широко распространен среди тех, кто им питается регулярно.
Организм человека даже в ХХ веке не приспособился к перевариванию мяса. Знаменитый шведский ученый Карл Линней отмечал: «Сравнительный анализ внешнего и внутреннего строения тела человека и животных доказывает, что естественной пищей для людей являются фрукты и сочные овощи». В табл. 3.1 дается сравнительный анализ анатомического строения человека и животных (как плотоядных, так и травоядных).
Таблица 3.1. Сравнительный анализ анатомического строения человека и животных
Пищевая ценность мяса. Высоким содержанием белка отличаются молочные продукты, зерновые, бобовые и орехи. А, например, сыр, арахис и чечевица содержат в процентном отношении больше белка, чем мясо или колбасы.
Однако диетологи до сих пор считали, что полноценные белки (то есть содержащие все восемь незаменимых аминокислот, которые не вырабатываются человеческим организмом) находятся только в мясе, рыбе, яйцах и молочных продуктах и что все растительные белки неполноценны (из-за отсутствия в них одной или нескольких незаменимых аминокислот). Но исследования, проведенные в Каролинском институте (Швеция) и в институте Макса Планка (Германия), показали, что большинство овощей, фруктов, семян, орехов и зерновых являются источниками полноценных белков, которые к тому же легче усваиваются организмом, чем белки животного происхождения, и, в отличие от животных белков, не содержат токсических примесей. Употребление в пищу в достаточном количестве натуральных продуктов полностью исключает возможность недостатка белка в организме. Не следует забывать, что растительный мир в конечном счете является источником всех видов белка. Вегетарианцы получают белок непосредственно из этого источника, а не «через вторые руки», как те, кто питается мясом травоядных животных.
Избыточное потребление белка снижает работоспособность человека. Доктор Ирвинг Фишер из Йельского университета провел серию экспериментов, которые показали, что вегетарианцы имеют вдвое большую выносливость, чем те, кто употребляет в пищу мясо. Когда же он уменьшил потребляемое людьми, не являющимися вегетарианцами, количество белка на 20 %, их работоспособность возросла на 33 %. В ряде других аналогичных исследований было установлено, что правильно подобранные вегетарианские продукты содержат больше питательных веществ, чем мясо. Исследования же доктора Дж. Йотекьо и В. Кипани из Брюссельского университета показали, что вегетарианцы способны работать в два-три раза дольше, чем те, кто питается мясом, и к тому же они в три раза быстрее восстанавливают свои силы.
Этические соображения. По распространенному мнению, самым важным аргументом в пользу вегетарианства являются этические соображения. Те, кто становится вегетарианцем по этой причине, основываются на убеждении, что другие создания также имеют чувства и испытывают эмоции, сходные с эмоциями человека. Сознательный человек старается жить в гармонии с окружающим миром, поэтому он более осмотрителен в своих действиях и старается не причинять страдания другим живым существам.
Человек, питающийся плотью животных, может сказать, что он никого не убивает. Но на самом деле, покупая в магазине аккуратно упакованное мясо, он платит свои деньги за то, чтобы кто-то другой вместо него совершил это убийство.
Убойные животные, которые всю свою жизнь проводят в неволе, обречены на жалкое, мучительное существование. Они появляются на свет в результате искусственного осеменения, подвергаются жестокой кастрации и стимуляции гормонами, их откармливают неестественной пищей и в конце концов доставляют туда, где их ожидает смерть. Закрывать глаза на все это и протестовать лишь против бесчеловечной жестокости по отношению к животным в последние секунды их жизни – значит иметь весьма смутные представления о смысле слова «гуманность».
Ну что ж, теперь решать вам! Но без фанатизма: будьте разумны.
Доши и питание
Тесты для определения доши
Рекомендации по питанию в соответствии с вашей дошей
Глава четвертая
Асана – это то, что устойчиво и удобно. Часто бывает, что удобная для вас поза является неправильной, например, вы не можете сидеть с прямой спиной, когда смотрите телевизор, читаете или пишете. И наоборот, когда вы выпрямляетесь, вам сразу становится неудобно, вы зажаты.
Асаны – это когда выполняются оба условия: вы прямы, устойчивы и в то же время это очень удобно.
В таком положении важно научиться правильно дышать, чему способствует пранаяма.
Когда в теле накапливаются стрессы и напряжения, это влияет на наш ритм дыхания и его глубину. Из-за этого, а также из-за неправильного образа жизни происходит «зажимание» той или иной части легких, и в обычной жизни мы используем всего 30 % их объема. Наше дыхание становится неестественным.
Как это исправить? Необходимо преломить движение дыхания. Осознанно дышать, подчиняясь определенному ритму или под определенный счет, глубоко, спокойно или интенсивно, обращая внимание на реакцию своего тела в различных его положениях, – все это пранаяма.
«Прана» в переводе с санскрита означает тонкую жизненную энергию или силу, которая находится везде вокруг нас: в пространстве, в пище, воде и т. д. Эту тонкую энергию мы получаем через пищу, сон, правильный отдых, медитацию, а также через знание. Большую часть праны мы получаем через правильное дыхание. Когда вы обладаете знанием, вы мудры и уверены в себе, ум спокоен и сконцентрирован – вы полны жизненной силы, праны. «Яма» означает «контроль», «осознанное выполнение чего-либо», «помещение своего сознания в какое-то действие», «управление».
Итак, пранаяма – это управление тонкой жизненной силой с помощью контроля над дыханием. Дыхание происходит по схеме: вдох – задержка дыхания – выдох – задержка дыхания.
Существует множество типов пранаямы, некоторые из них достаточно опасны для самостоятельного изучения. На основе пранаям возникли различные современные дыхательные системы. Когда вы уходите глубоко в себя, пранаяма случается естественным образом, проясняя и очищая ум и «ломая» неправильную модель дыхания.
Связь «дыхание – ум – эмоции – тело»
Основные рекомендации и правила для занятий йогой
Итак, какова же питательная ценность мясной пищи?
Мясо не является необходимым нам продуктом ни в физическом, ни в психологическом аспекте. Главной целью употребления пищи является та энергия, которую она нам дает. Мясные же продукты не дают необходимой нам энергии, поскольку ее мы получаем от углеводов, которые в нем не содержатся.
Энергию могут давать и жиры, но они труднее и дольше перевариваются и, кроме того, могут превращаться в энергию лишь при условии, если запасы углеводов в организме истощились. Если жиры в нашем рационе присутствуют в небольшом количестве, организм обходится углеводами, излишки которых всегда превращаются в жиры. Жировые запасы можно рассматривать как «углеводный банк», в который по мере необходимости делают вклады, откуда и берут их обратно. Полезный жир образуется в нашем организме от употребления не растительных или животных жиров, а углеводов, содержащихся в свежих овощах, фруктах, орехах и семечках.
Лакто-вегетарианская (молочно-растительная) диета наиболее подходит человеку и способствует поддержанию гибкости тела, ума, хорошего самочувствия.Очень важно для здоровья наличие в рационе клетчатки, без которой не происходит очищение кишечника. Клетчатка помогает избежать запоров и геморроя. В мясе же клетчатки нет, но содержится от 51 до 200 тысяч аминокислот – очень хрупких химических соединений. Тепловая обработка разрушает многие аминокислоты, они становятся токсичными, увеличивают количество шлаков в организме, слизи в крови, забирают энергию, ведут к токсемии и ожирению. В мясе содержится много насыщенного жира, но не того, который может быть использован с целью приобретения жизненной силы, энергии, а того, который забивает сосуды холестерином, вызывает образование тромбов, ведет к инфарктам.
Мясо и физиологические свойства организма. Человек это плодоядный (от слова «плоды»), а не плотоядный (от слова «плоть») живой организм. Давайте сравним, как физиологически мы отличаемся от хищников (плотоядных).
Зубы у плотоядных животных длинные и заостренные, а у нас коренные зубы приспособлены для дробления и размалывания плодов, но не плоти.
Слюна плотоядных животных имеет кислую реакцию и приспособлена для переваривания животного белка: в ней нет веществ для переваривания углеводов. А наша слюна имеет щелочную среду и содержит вещество для переваривания крахмалов.
Желудок плотоядных животных выделяет в 10 раз больше хлорной кислоты, чем желудок плодоядного животного и человека.
Кишечник плотоядного животного только в 3 раза длиннее его туловища и приспособлен для быстрого изгнания загнивающей пищи. Протяженность же кишечника человека примерно в 10 раз больше туловища, и предназначен он для того, чтобы удерживать в себе пищу все то время, которое необходимо для всасывания питательных веществ.
Печень плотоядного животного способна удалять в 10–15 раз больше мочевой кислоты, чем печень человека, любого плодоядного или травоядного животного. Наша печень может удалять лишь небольшое количество мочевой кислоты.
Животные белки, попав в кровь, быстро расщепляются на две части: азотсодержащую и безазотистую. Азотсодержащая часть белка полностью непригодна для снабжения организма энергией. Она распадается при непосредственном образовании тепла на мочеобразующие вещества и выводится из тела. Вторая же часть (безазотистая) как раз и доставляет организму весь объем производительной энергии белка, но эта сумма – лишь половина полезного эффекта. Мало того, этот безазотистый остаток есть не что иное, как содержащийся в белке углевод! Таким образом, для создания жизненной энергии нашего организма больше всего необходимы не белок и не жир, а углеводы, пусть даже синтезированные из белка.
К сожалению, ни ортодоксальная медицина, ни диетология, ни тем более пищевая промышленность не желают знать обо всех этих открытиях науки и уверяют нас, что настоящие белки человек может получить лишь из мяса, творога, яиц, рыбы, молока, колбасы, сыра. Тем не менее анализ показал, что при огромной затрате сил наш организм получает из мяса лишь 52–56 %, причем углеводов, в то время как в меде, сладких фруктах, овощах и орехах углеводы присутствуют в легкоусвояемой для нас форме и в лучших сочетаниях!
Исследования говорят о том, что животные, кулинарные, а также искусственные белки наименее приспособлены для обеспечения организма энергией. Мочевая кислота является особенно опасным токсичным веществом, которое может разрушить организм. А в результате пере варивания мяса в организме высвобождается большое количество этой мочевой кислоты. Мы должны всегда помнить, что, в отличие от хищников и всеядных животных, у людей нет ферментного мочеприемника для расщепления мочевой кислоты. Моча плотоядных животных имеет кислую реакцию, а у человека – щелочную. Рука человека самой природой создана для того, чтобы срывать фрукты с деревьев. Таким образом, человек ни физиологически, ни анатомически не приспособлен для поедания мяса. Может быть, человек психологически предрасположен к тому, чтобы убивать, сдирать шкуры, разделывать туши, поедать внутренности беззащитных животных? Попробуйте дать ребенку цыпленка и банан. Он, конечно, съест банан и будет играть с цыпленком. Он инстинктивно, генетически плодоядное существо.
Так почему же люди едят мясо?
Мясо всегда считалось престижной пищей. А у каждого человека есть свои амбиции, он постоянно стремится к престижу, даже если это касается алкоголя, табака, мяса, наркотиков и того, что доступно не всем. Мясо всегда было едой, связанной с положительными эмоциями праздника или семейного торжества. Употребление мяса связано с хорошим настроением. Многие наивно думают, что мясо их кормит, утоляет голод только потому, что оно в 2 раза дольше переваривается (около 40–50 часов). Люди убеждены, что едят мясо в оздоровительных целях. Но единственное влияние, которое мясо оказывает на организм, – это ухудшение здоровья, так как оно требует огромного количества энергии, усложняет борьбу с болезнями и лишним весом. Мясо гниет и разлагается в кишечнике, а процесс разложения начинается сразу же после убоя скота. Образу ющие ся при этом яды действуют на человека возбуждающе и потому дают иллюзию питательного продукта. Возбуждающий эффект обусловлен раздражением нервов. Такой эффект ищут наркоманы, токсикоманы, любители кофе, чая. И мы все в какой-то мере «пищевые наркоманы».
Чтобы избавиться от этой пагубной привычки, необходимо искренне желать себе здоровья. Но не в тостах во время обильного мясного стола. Пусть идея здоровья и продления молодости станет для вас хорошим стимулом для сокращения в своем рационе количества мяса.
Обычно можно услышать такие возражения: «Я же веду активный образ жизни, мне требуется больше белка!» Но даже спортсменам требуется такое же количество белковой пищи, как и остальным людям. Белок не способствует увеличению силы, он часто лишь забирает полезную энергию для переваривания и усвоения избыточного количества белка. Наоборот, наличие в пище спортсменов избыточного количества белка может вызвать обезвоживание организма, потерю аппетита и диарею.
Если вам предстоит тяжелая физическая нагрузка, увеличьте дозу углеводов за счет «живых», натуральных фруктов. Белки не способствуют непосредственно повышению мускульной активности. Они не дают энергию, а забирают ее. Известно, что естественная растительная диета на 90–97 % предотвращает инфаркты.
Лев, питающийся исключительно мясом, спит 20 часов в сутки. Орангутанг, который употребляет только растительную пищу, – лишь 6 часов.
Многие медики считают, что, если не есть мяса, в организме возникнет дефицит витамина В12. Но откуда же его берут животные, которых мы едим? Оказывается, в небольших количествах витамин В12 содержится в растениях. Кроме того, его производит и сам организм. Создается этот витамин бактериальной флорой, населяющей наш кишечник. Кроме того, потребность в этом витамине нашего организма измеряется в микрограммах – миллионных долях грамма. Одного миллиграмма витамина В12 нам хватает на 2 года! А процессы разложения и гниения замедляют его производство. Поэтому те, кто ест мясо, могут испытывать дефицит этого витамина, причем более выраженный, чем те, чей рацион содержит 70 % «живой» растительной пищи.
Среди знаменитых вегетарианцев – Пифагор, Сократ, Платон, Климент Александрийский, Плутарх, Леонардо да Винчи, Монтень, Исаак Ньютон, Вольтер, Бенджамин Франклин, Жан-Жак Руссо, Перси Биши Шелли, Ралф Уолдо Эмерсон, Лев Толстой, Джордж Бернард Шоу, Рабиндранат Тагор, Махатма Ганди, Альберт Эйнштейн, Пол Маккартни.
Мясоедение – основная причина раковых заболеваний. Еще в 1960-х годах ученые высказывали предположение, что развитие атеросклероза и болезней сердца так или иначе связано с употреблением мясной пищи. В «Журнале Американской ассоциации врачей» за 1961 год отмечается: «Переход на вегетарианскую диету в 90–97 % случаев предотвращает развитие сердечно-сосудистых заболеваний». Проведенные с тех пор исследования неопровержимо доказали, что после алкоголизма и курения главной причиной смертности в Западной Европе, США, Австралии и других развитых странах мира является употребление в пищу мяса.
Человеческий организм не в состоянии справиться с избытком животных жиров и холестерина. Опрос 214 ученых, занимающихся исследованием атеросклероза в 23 странах мира, показал, что практически все они согласны с тем, что существует зависимость между образом питания, уровнем холестерина в крови и сердечно-сосудистыми заболеваниями. Если организм получает холестерина больше, чем ему требуется (как правило, именно это и происходит при употреблении в пищу мяса), то его избыток со временем становится причиной многих заболеваний. Холестерин откладывается на стенках кровеносных сосудов, уменьшая приток крови к сердцу, что может стать причиной повышенного кровяного давления, сердечной недостаточности и инсультов.
Что касается раковых заболеваний, то исследования последних 20 лет со всей определенностью указывают на существование зависимости между употреблением в пищу мяса и раком толстой и прямой кишки, молочных желез и матки. Рак этих органов крайне редко встречается у тех, кто употребляет мясо в небольших количествах или не ест его совсем, но широко распространен среди тех, кто им питается регулярно.
Организм человека даже в ХХ веке не приспособился к перевариванию мяса. Знаменитый шведский ученый Карл Линней отмечал: «Сравнительный анализ внешнего и внутреннего строения тела человека и животных доказывает, что естественной пищей для людей являются фрукты и сочные овощи». В табл. 3.1 дается сравнительный анализ анатомического строения человека и животных (как плотоядных, так и травоядных).
Таблица 3.1. Сравнительный анализ анатомического строения человека и животных
Пищевая ценность мяса. Высоким содержанием белка отличаются молочные продукты, зерновые, бобовые и орехи. А, например, сыр, арахис и чечевица содержат в процентном отношении больше белка, чем мясо или колбасы.
Однако диетологи до сих пор считали, что полноценные белки (то есть содержащие все восемь незаменимых аминокислот, которые не вырабатываются человеческим организмом) находятся только в мясе, рыбе, яйцах и молочных продуктах и что все растительные белки неполноценны (из-за отсутствия в них одной или нескольких незаменимых аминокислот). Но исследования, проведенные в Каролинском институте (Швеция) и в институте Макса Планка (Германия), показали, что большинство овощей, фруктов, семян, орехов и зерновых являются источниками полноценных белков, которые к тому же легче усваиваются организмом, чем белки животного происхождения, и, в отличие от животных белков, не содержат токсических примесей. Употребление в пищу в достаточном количестве натуральных продуктов полностью исключает возможность недостатка белка в организме. Не следует забывать, что растительный мир в конечном счете является источником всех видов белка. Вегетарианцы получают белок непосредственно из этого источника, а не «через вторые руки», как те, кто питается мясом травоядных животных.
Избыточное потребление белка снижает работоспособность человека. Доктор Ирвинг Фишер из Йельского университета провел серию экспериментов, которые показали, что вегетарианцы имеют вдвое большую выносливость, чем те, кто употребляет в пищу мясо. Когда же он уменьшил потребляемое людьми, не являющимися вегетарианцами, количество белка на 20 %, их работоспособность возросла на 33 %. В ряде других аналогичных исследований было установлено, что правильно подобранные вегетарианские продукты содержат больше питательных веществ, чем мясо. Исследования же доктора Дж. Йотекьо и В. Кипани из Брюссельского университета показали, что вегетарианцы способны работать в два-три раза дольше, чем те, кто питается мясом, и к тому же они в три раза быстрее восстанавливают свои силы.
Этические соображения. По распространенному мнению, самым важным аргументом в пользу вегетарианства являются этические соображения. Те, кто становится вегетарианцем по этой причине, основываются на убеждении, что другие создания также имеют чувства и испытывают эмоции, сходные с эмоциями человека. Сознательный человек старается жить в гармонии с окружающим миром, поэтому он более осмотрителен в своих действиях и старается не причинять страдания другим живым существам.
Человек, питающийся плотью животных, может сказать, что он никого не убивает. Но на самом деле, покупая в магазине аккуратно упакованное мясо, он платит свои деньги за то, чтобы кто-то другой вместо него совершил это убийство.
Убойные животные, которые всю свою жизнь проводят в неволе, обречены на жалкое, мучительное существование. Они появляются на свет в результате искусственного осеменения, подвергаются жестокой кастрации и стимуляции гормонами, их откармливают неестественной пищей и в конце концов доставляют туда, где их ожидает смерть. Закрывать глаза на все это и протестовать лишь против бесчеловечной жестокости по отношению к животным в последние секунды их жизни – значит иметь весьма смутные представления о смысле слова «гуманность».
Ну что ж, теперь решать вам! Но без фанатизма: будьте разумны.
Доши и питание
Здоровое питание, здоровый образ жизни и регулярная практика йоги помогают поддерживать баланс этих трех качеств жизни, а пренебрежительное или невнимательное отношение к себе ведет к дисгармонии и болезням.
Нужно также учитывать состояние окружающей среды, время года и свою способность к адаптации.
По аюрведе написано много книг, из которых вы можете подробнее узнать об этой науке. А сейчас кратко рассмотрим доши, их основные характеристики и свойства.
♦ Вата. Сухое, холодное, легкое, проникающее, подвижное, ясное, резкое. Характеризуется как ветер, способствующий движению.
♦ Пита. Горячее, маслянистое, влажное, кислое, острое, способное к расширению, резкое в действиях. Характеризуется как огонь или тепло, поддерживающее жизнь.
♦ Капха (кафа). Тяжесть, холод, влажность, мягкость, сладость, липкость, устойчивость. Характеризуется как слизь, обеспечивающая стабильность.
Есть также смешанные типы: капха-пита, вата-пита, вата-капха.
Доши – особые характеристики, поддерживающие баланс, – должны находиться в организме в определенных пропорциях, что, в свою очередь, приводит к гармоничному взаимодействию трех гун: сатва, раджас и тамас. Сатва возвышает ум, раджас делает нас более деятельными, а тамас удовлетворяет чувства.
А теперь подумайте сами. Если у вас (в соответствии с вашей природой) преобладает, например, доша капха, а вы при этом употребляете продукты, увеличивающие ее (например, жирную пищу, булочки, йогурты), то, следовательно, капха у вас также увеличивается, что приводит к еще большей тяжести (грузности) в теле и тупости в уме.
Или, например, если вы очень деятельный человек (это значит, что у вас преобладает доша пита) и при этом вы едите преимущественно острую пищу или пьете много кофе или алкоголя, то это приводит к еще большему возбуждению и возникает лихорадочность в теле и уме.
Теперь вы понимаете взаимосвязь пищи, тела и ума? Это большая наука. Я бы хотел отметить главное: чувствуйте свое тело. Когда вы начинаете заниматься йогой, повышается чувствительность, вы учитесь больше наблюдать за реакциями своего организма, тела, ума на определенную пищу.
Это – наилучшая диета для вас!
Для йоги болезнь тела является одним из препятствий на пути к самопознанию. Тело должно быть здоровым, чтобы в нем в совершенстве могло раскрыться сознание.Древние мудрецы разработали много советов по правильному питанию в соответствии с датой рождения, группой крови. Дата рождения напрямую связана со вкусовыми предпочтениями и учитывается при обращении к специалисту аюрведы.
Нужно также учитывать состояние окружающей среды, время года и свою способность к адаптации.
При международных центрах фонда «Искусство Жизни» в Германии, России, Канаде, Америке, Польше, Индии и других странах открыты стационарные центры и клиники аюрведы. Там работают мастера своего дела. В конце книги вы найдете контактные адреса, по которым можно узнать об этих центрах и услугах, которые они предлагают.Для большего понимания своей индивидуальности вам необходимо ознакомиться с понятием доши (характеристики, качества). Доши присутствуют везде: в природе, в еде, в любом месте и, конечно же, в человеке. Мы рождаемся с предрасположенностью к определенному характеру, телосложению, отношению к миру. Все это связано с доминирующей дошей, или пракрити, – нашей природой. Если доша выходит из равновесия, мы чувствуем себя плохо, теряем дееспособность на уровне тела и ума, эффективность наших действий уменьшается, приходит болезнь. Зная основные принципы аюрведы и питания, мы можем регулировать свое состояние.
По аюрведе написано много книг, из которых вы можете подробнее узнать об этой науке. А сейчас кратко рассмотрим доши, их основные характеристики и свойства.
♦ Вата. Сухое, холодное, легкое, проникающее, подвижное, ясное, резкое. Характеризуется как ветер, способствующий движению.
♦ Пита. Горячее, маслянистое, влажное, кислое, острое, способное к расширению, резкое в действиях. Характеризуется как огонь или тепло, поддерживающее жизнь.
♦ Капха (кафа). Тяжесть, холод, влажность, мягкость, сладость, липкость, устойчивость. Характеризуется как слизь, обеспечивающая стабильность.
Есть также смешанные типы: капха-пита, вата-пита, вата-капха.
Доши – особые характеристики, поддерживающие баланс, – должны находиться в организме в определенных пропорциях, что, в свою очередь, приводит к гармоничному взаимодействию трех гун: сатва, раджас и тамас. Сатва возвышает ум, раджас делает нас более деятельными, а тамас удовлетворяет чувства.
А теперь подумайте сами. Если у вас (в соответствии с вашей природой) преобладает, например, доша капха, а вы при этом употребляете продукты, увеличивающие ее (например, жирную пищу, булочки, йогурты), то, следовательно, капха у вас также увеличивается, что приводит к еще большей тяжести (грузности) в теле и тупости в уме.
Или, например, если вы очень деятельный человек (это значит, что у вас преобладает доша пита) и при этом вы едите преимущественно острую пищу или пьете много кофе или алкоголя, то это приводит к еще большему возбуждению и возникает лихорадочность в теле и уме.
Теперь вы понимаете взаимосвязь пищи, тела и ума? Это большая наука. Я бы хотел отметить главное: чувствуйте свое тело. Когда вы начинаете заниматься йогой, повышается чувствительность, вы учитесь больше наблюдать за реакциями своего организма, тела, ума на определенную пищу.
Это – наилучшая диета для вас!
Тесты для определения доши
Отвечая на каждый вопрос, выберите соответствующий вам балл (1 означа ет «не сильно, слабо, не характерно», 2 – «в среднем, нормально», 3 – «очень сильно, максимально»), поставив рядом с цифрой значок v (табл. 3.2–3.4). Затем посчитайте выделенные вами баллы по каждому столбцу и сложите их по каждому тесту. На основании полученных результатов сделайте вывод о принадлежности к определенной доше. Так вы определите тип вашего тела, характера и сможете подобрать наиболее естественную диету для наилучшего самочувствия.
Рекомендую повторять этот тест раз в полгода. При занятиях йогой доши вносят гармонию в вашу жизнь и могут меняться.
Таблица 3.2. Тест «Вата»
Таблица 3.3. Тест «Пита»
Таблица 3.4. Тест «Капха»
Рекомендую повторять этот тест раз в полгода. При занятиях йогой доши вносят гармонию в вашу жизнь и могут меняться.
Таблица 3.2. Тест «Вата»
Таблица 3.3. Тест «Пита»
Таблица 3.4. Тест «Капха»
Рекомендации по питанию в соответствии с вашей дошей
По мере занятия йогой и правильного питания тип может измениться и сбалансироваться, а значит, поменяется и диета. Если ваши доши не имеют дисбаланса и баллы примерно равны – они сбалансированы. Тогда просто чувствуйте то, что необходимо вашему организму из продуктов питания, и старайтесь формировать осознанное отношение к пище. Если возникает дисбаланс в одну или другую сторону, с помощью диеты, предложенной в табл. 3.5–3.9, вы можете легко вернуть этот баланс.
Таблица 3.5. Рекомендации по питанию для типа «Вата»
Таблица 3.6. Рекомендации по питанию для типа «Пита»
Таблица 3.7. Рекомендации по питанию для типа «Капха»
Таблица 3.8. Рекомендации по питанию для типа «Вата-пита»
Таблица 3.5. Рекомендации по питанию для типа «Вата»
Таблица 3.6. Рекомендации по питанию для типа «Пита»
Таблица 3.7. Рекомендации по питанию для типа «Капха»
Таблица 3.8. Рекомендации по питанию для типа «Вата-пита»
Глава четвертая
АСАНА И ПРАНАЯМА
Будьте абсолютно нормальным, естественным человеком в обществе.
Соблюдайте все его нормы и правила.
Но в то же самое время не позволяйте
им ограничивать себя или убивать в вас
жизнь. Не дайте вашим социальным ролям
поглотить вас.
Шри Шри Рави Шанкар
Асана – это то, что устойчиво и удобно. Часто бывает, что удобная для вас поза является неправильной, например, вы не можете сидеть с прямой спиной, когда смотрите телевизор, читаете или пишете. И наоборот, когда вы выпрямляетесь, вам сразу становится неудобно, вы зажаты.
Асаны – это когда выполняются оба условия: вы прямы, устойчивы и в то же время это очень удобно.
В таком положении важно научиться правильно дышать, чему способствует пранаяма.
Когда в теле накапливаются стрессы и напряжения, это влияет на наш ритм дыхания и его глубину. Из-за этого, а также из-за неправильного образа жизни происходит «зажимание» той или иной части легких, и в обычной жизни мы используем всего 30 % их объема. Наше дыхание становится неестественным.
Как это исправить? Необходимо преломить движение дыхания. Осознанно дышать, подчиняясь определенному ритму или под определенный счет, глубоко, спокойно или интенсивно, обращая внимание на реакцию своего тела в различных его положениях, – все это пранаяма.
«Прана» в переводе с санскрита означает тонкую жизненную энергию или силу, которая находится везде вокруг нас: в пространстве, в пище, воде и т. д. Эту тонкую энергию мы получаем через пищу, сон, правильный отдых, медитацию, а также через знание. Большую часть праны мы получаем через правильное дыхание. Когда вы обладаете знанием, вы мудры и уверены в себе, ум спокоен и сконцентрирован – вы полны жизненной силы, праны. «Яма» означает «контроль», «осознанное выполнение чего-либо», «помещение своего сознания в какое-то действие», «управление».
Итак, пранаяма – это управление тонкой жизненной силой с помощью контроля над дыханием. Дыхание происходит по схеме: вдох – задержка дыхания – выдох – задержка дыхания.
Существует множество типов пранаямы, некоторые из них достаточно опасны для самостоятельного изучения. На основе пранаям возникли различные современные дыхательные системы. Когда вы уходите глубоко в себя, пранаяма случается естественным образом, проясняя и очищая ум и «ломая» неправильную модель дыхания.
Связь «дыхание – ум – эмоции – тело»
Вы обращали когда-нибудь внимание на то, как вы дышите, когда злитесь? Какое у вас дыхание? Прерывистое. А если вы в хорошем настроении, какое тогда дыхание? Отличается! Когда вы уравновешенны и спокойны, дыхание легкое, едва заметное. Когда вы сомневаетесь в чем-то, ритм дыхания меняется.
Понаблюдайте за ритмом дыхания, когда вы испытываете разные эмоции, – он разный. Каждой эмоции соответствует свой ритм дыхания.
Теперь обратите внимание или вспомните, как вы дышите, когда вы беспокоитесь или в чем-то сомневаетесь, и наоборот, когда ум сконцентрирован, сосредоточен. Во всех этих случаях ритм дыхания разный. Древние мудрецы очень хорошо изучили этот механизм много тысяч лет назад и решили использовать связь дыхания и эмоций для успокоения ума. Так и возникла пранаяма.
Мы не можем контролировать свой ум, так как он неосязаем. Но мы можем контролировать дыхание: задерживать, удлинять вдох или выдох, вдыхать или выдыхать одной или другой ноздрей, больше дышать животом или грудной клеткой и т. д.
Древние очень хорошо изучили воздействие разных ритмов и способов дыхания на организм и сознание и предложили эти техники людям. Из поколения в поколение передавалось знание йоги о человеке и вселенной, от учителя к ученику и открывалось снова и снова.
Обучаться дыхательным упражнениям необходимо под опытным и правильным руководством. Я рекомендую вам пройти специальный курс «Искусство Жизни. Часть 1» (базовый курс), в котором уделяется большое значение пранаяме и изучаются специальные техники, способные снять накопившиеся напряжение и стрессы, даже очень старые и забытые, и очистить от них свое тело на клеточном уровне (подробную информацию о курсе «Искусство Жизни» и других программах см. в приложениях 1, 2).
В этой книге рассмотрим доступную и безопасную пранаяму, которая поможет включить в процесс дыхания большую часть легких, в том числе во время выполнения основного комплекса асан. Когда вы начинаете правильно дышать, идет воздействие на все тело. Предложенная пранаяма оказывает хороший терапевтический эффект и способствует поддержанию здоровья в теле. А также помогает вывести из организма токсины и шлаки. Кроме того, это хорошее дополнение к физической нагрузке.
Понаблюдайте за ритмом дыхания, когда вы испытываете разные эмоции, – он разный. Каждой эмоции соответствует свой ритм дыхания.
Теперь обратите внимание или вспомните, как вы дышите, когда вы беспокоитесь или в чем-то сомневаетесь, и наоборот, когда ум сконцентрирован, сосредоточен. Во всех этих случаях ритм дыхания разный. Древние мудрецы очень хорошо изучили этот механизм много тысяч лет назад и решили использовать связь дыхания и эмоций для успокоения ума. Так и возникла пранаяма.
Мы не можем контролировать свой ум, так как он неосязаем. Но мы можем контролировать дыхание: задерживать, удлинять вдох или выдох, вдыхать или выдыхать одной или другой ноздрей, больше дышать животом или грудной клеткой и т. д.
Древние очень хорошо изучили воздействие разных ритмов и способов дыхания на организм и сознание и предложили эти техники людям. Из поколения в поколение передавалось знание йоги о человеке и вселенной, от учителя к ученику и открывалось снова и снова.
Обучаться дыхательным упражнениям необходимо под опытным и правильным руководством. Я рекомендую вам пройти специальный курс «Искусство Жизни. Часть 1» (базовый курс), в котором уделяется большое значение пранаяме и изучаются специальные техники, способные снять накопившиеся напряжение и стрессы, даже очень старые и забытые, и очистить от них свое тело на клеточном уровне (подробную информацию о курсе «Искусство Жизни» и других программах см. в приложениях 1, 2).
В этой книге рассмотрим доступную и безопасную пранаяму, которая поможет включить в процесс дыхания большую часть легких, в том числе во время выполнения основного комплекса асан. Когда вы начинаете правильно дышать, идет воздействие на все тело. Предложенная пранаяма оказывает хороший терапевтический эффект и способствует поддержанию здоровья в теле. А также помогает вывести из организма токсины и шлаки. Кроме того, это хорошее дополнение к физической нагрузке.
Основные рекомендации и правила для занятий йогой
Придерживаясь следующих правил, вы сможете получить от занятий йогой максимум пользы и удовольствия.
♦ Не перенапрягайтесь. Если возникает перенапряжение в теле или уме – остановитесь. Больше отдыхайте, делайте несколько коротких подходов и постепенно увеличивайте время нахождения в одном положении. При перенапряжении эффект пребывания в позе значительно уменьшается.
♦ Не перенапрягайтесь. Если возникает перенапряжение в теле или уме – остановитесь. Больше отдыхайте, делайте несколько коротких подходов и постепенно увеличивайте время нахождения в одном положении. При перенапряжении эффект пребывания в позе значительно уменьшается.