Продукты
На 1 порцию:
50–70 г филе сельди, 1 клубень картофеля, 1 среднего размера морковь, 1/2 свеклы, 1 маринованный огурец, 1 яйцо, 3 ст. ложки растительного масла, 1 пучок зеленого лука, зелень петрушки, соль, перец черный молотый.
Клубень картофеля отварить, затем остудить, очистить и нарезать некрупными кубиками. Морковь отварить, затем нарезать кубиками или соломкой. Нарезанные овощи выложить в глубокую емкость. Маринованный огурец нарезать кубиками, добавить в емкость к измельченным картофелю и моркови. Отваренную свеклу очистить от кожицы, разрезать пополам. Для приготовления одной порции салата необходима лишь половина свеклы. Половину свеклы мелко нарезать кубиками, положить в емкость с овощами. Филе сельди некрупно нарезать. Сваренное вкрутую яйцо очи-стить, нарезать четвертинками. Нарезанные овощи заправить растительным маслом, добавить соль, черный молотый перец, тщательно перемешать. Полученную массу выложить на плоское блюдо, затем поме-стить туда нарезанное филе сельди, можно посыпать все измельченной зеленью петрушки. Салат украсить четвертинками яйца и зеленым луком.
«Дальневосточный»
Продукты
На 1 порцию:
50 г филе сельди, 1 огурец, 2 яйца, 1 помидор, 1 ст. ложка растительного масла, 1/2 ч. ложки горчицы, листья салата, зеленый лук, зелень укропа, 1/2 луковицы, соль.
Помидор разрезать пополам, аккуратно нарезать тонкими полукружиями. Свежий огурец, не очищая от кожицы, нарезать кружочками. Яйца сварить вкрутую, остудить и очистить. Одно яйцо нарезать четвертинками или кружочками и оставить для украшения готового салата, другое некрупно нарезать кружочками. Сельдь нарезать, предварительно удалив кости. Для украшения салата оставить несколько кусочков сельди. Нарезанные овощи, яйцо и сельдь выложить во вместительную емкость, добавить нарезанный полукольцами репчатый лук. Нашинковать листья салата и зеленый лук, затем измельчить зелень укропа и добавить в ту же емкость. В небольшой емкости смешать растительное масло и горчицу. Получившуюся массу заправить приготовленным соусом, посолить, перемешать, затем выложить салатницу. Готовый салат украсить яйцом, нарезанным ломтиками, кусочками сельди и зеленым луком. Кусочки сельди можно свернуть рулетиком. Изготовленное таким образом украшение поместить на салат, а сверху – веточку укропа.
«Капитан дальнего плавания»
Продукты
На 1 порцию:
100 г филе сельди, 1 некрупный клубень картофеля, 1 зеленое яблоко, 1 маринованный огурец, 1 луковица, 2 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложка тертого хрена, зелень петрушки, зелень укропа, листья салата, соль, перец черный молотый.
Клубень картофеля отварить, очистить, нарезать кубиками. Среднего размера маринованный огурец разрезать пополам, а затем нарезать полукружиями. Репчатый лук очи-стить, нашинковать. Чтобы лук в салате не горчил, его нужно поместить в кипяток. Зеленое яблоко, не очищая от кожицы, нарезать кубиками, предварительно удалив сердцевину. Филе сельди мелко нарезать кубиками. Зелень укропа и петрушки измельчить, оставив несколько веточек для украшения готового салата. В небольшой емкости смешать сметану и тертый хрен, добавить измельченную зелень укропа и петрушки, затем соль и черный молотый перец. Нарезанные овощи и яблоко положить в глубокую емкость, добавить нарезанное филе сельди, все тщательно перемешать. Салат поместить в неглубокое блюдо, дно которого выстлано несколькими листьями салата, затем полить приготовленным соусом, украсить маринованным огурцом и веточками укропа и петрушки.
«Шторм»
Продукты
На 1 порцию:
60 г филе сельди, 1 некрупный клубень картофеля, 1 огурец, 1 морковь, 1/4 красного болгарского перца, 1/2 луковицы, 1 яйцо, 2 ст. ложки консервированного зеленого горошка, 2 ст. ложки майонеза, 1/2 пучка зеленого лука, зелень укропа, соль.
Филе сельди нарезать кусочками. Сваренное вкрутую яйцо очистить, разрезать пополам. Одну половину яйца нарезать кубиками, другую – полукружиями и оставить для украшения готового салата. Репчатый лук очистить, разрезать пополам, затем нарезать тонкими полукольцами. У красного болгарского перца удалить семена. Для приготовления одной порции салата необходима лишь четвертинка перца, нарезанная соломкой. Огурец, не очищая от кожицы, разрезать пополам, затем нарезать полукружиями. Половину пучка зеленого лука измельчить. Клубень картофеля и морковь отварить, остудить, очистить от кожицы, затем нарезать некрупными кубиками. Нарезанные овощи и яйцо положить в глубокую емкость, добавить консервированный зеленый горошек, заправить майонезом, посолить и тщательно перемешать. Салат поместить в салатницу, затем его можно украсить ломтиками огурца, зеленью укропа и кусочками яйца.
«Рыбацкий»
Продукты
На 1 порцию:
80 г филе сельди, 1 клубень картофеля, 80 г стручковой фасоли, 1 яйцо, 1/2 помидора, 1 луковица, 1 ст. ложка майонеза, зелень петрушки, листья салата, соль.
Сельдь нарезать небольшими кусочками, предварительно удалив кости. Клубень картофеля отварить, остудить, очистить, нарезать некрупными кубиками и выложить во вместительную емкость, добавить кусочки сельди. Репчатый лук очистить, тонко нарезать кольцами, положить в ту же емкость, оставив несколько колечек лука для украшения готового салата. Полученную массу посолить по вкусу, тщательно перемешать, после чего выложить на блюдо, дно которого выстлано несколькими листьями салата. Салат заправить майонезом, затем украсить репчатым луком, нарезанным кольцами, и веточками петрушки. Из половины помидора и сваренного вкрутую яйца можно изготовить украшение. Помидор разрезать пополам, удалить сердцевину. Сваренное вкрутую яйцо очистить, аккуратно извлечь из него желток. Края половинки помидора надрезать в виде зубчиков так, чтобы в результате получился цветок. Затем в него поместить желток. Изготовленное таким образом украшение положить на блюдо, затем салат можно подавать к столу.