Рыболовство
Рыболо'вствопромышленное, добывающая отрасль , использующая природные сырьевые ресурсы Мирового океана, морей, озёр, рек, водохранилищ: разнообразные виды рыб (около 90% улова), морские млекопитающие, моллюски, ракообразные, водную растительность. Р. - одна из древнейших форм хозяйственной деятельности людей. Первоначально Р., как и другие ранние формы готовых даров природы, имело весьма примитивный характер: собирали рыбу, выброшенную на берег прибоем или оставшуюся там после отлива, ловили её руками и т.д. Племён, которым Р. было бы неизвестно, историческая этнография не знает. В археологических памятниках развитие Р. отчётливо прослеживается уже со времени верхнего (находки примитивных костяных крючков, гарпунов и др.), особенно характерно для времени . Дальнейшее развитие Р. и его дифференциация в качестве особой отрасли хозяйственной деятельности наблюдаются в археологических культурах . У многих племён Р. становилось основным источником существования (например, у некоторых индейских племён северо-запада Северной Америки). Однако Р. никогда не бывало единственной формой хозяйственной деятельности; оно обычно сочеталось с собирательством, охотой, земледелием. У скотоводческих племён Р. не играло значительной роли. Формы и способы древнего Р., равно как и орудия, были весьма разнообразны, представляя собой почти все известные и поныне способы непромысловой рыбной ловли: запруды, сети, корзины, удочки и т.д. С возникновением обмена и торговли у многих народов Р. постепенно принимает форму промысла, а в новейшее время оно приобрело промышленный характер.
В 1970-73 мировой улов составил 70 млн. тв год. Основная часть общего улова приходится на морское и океаническое Р. (в СССР около 90%). Морское и океаническое Р. ведётся главным образом в наиболее биологически продуктивных водах континентального , который, занимая 7,6% площади Мирового океана, даёт около 90% улова рыбы. Развивается также пелагическое Р. в удалённых от берегов районах материкового склона на глубинах до 1500 ми более. До середины 20 в. более 80% улова приходилось на северную зону Мирового океана (к С. от 30° с. ш.). К середине 70-х гг. 60% улова приходилось на тропические районы и Южное полушарие. Постоянно увеличиваются уловы пелагических рыб, к 1973 они равнялись приблизительно 75% всех морских уловов. Стимул быстрого роста мирового Р. - возможность получения животного белка быстрее и дешевле, чем в животноводстве. Основа материально-технической базы Р. - рыбопромышленный флот; береговой базой Р. служат рыбные порты, предприятия, изготовляющие рыболовные орудия, судоремонтные предприятия. В Р. ведущее место занимает . Высокая производительность, манёвренность и хорошие экономические показатели - причина его применения не только в океанических Р., но и во внутренних водоёмах. Осваивается техника лова на больших глубинах, что позволяет увеличить площадь существующих районов тралового Р. Для кошелькового лова - лова подвижных пелагических рыб в открытых районах океана - созданы специальные суда ( и траулеры-сейнеры), подвесные и палубные неводовыборочные и укладочные машины, погружные для выливки рыбы из кошельковых неводов на судно, приборы для обнаружения скоплений рыбы и регистрации глубины погружения нижней подборы невода. Перспективно применение кошелькового невода для облова разреженных скоплений видов рыбы, обитающих в океане за пределами континентального шельфа. используется главным образом при средней и малой концентрации стай быстро передвигающейся рыбы. Повышение эффективности дрифтерного лова достигается в результате применения гидроакустических приборов, комплексной механизации рабочих процессов. Пелагический и донный перспективен при разреженных концентрациях рыбы или в районах, где другие методы Р. по ряду причин не могут применяться. Ярусами вылавливаются в основном наиболее ценные виды крупных рыб (например, тунцовые, палтусовые, лососёвые).
Для концентрации вылавливаемых рыб и повышения эффективности традиционных орудий лова служат методы воздействия на рыб светом, электрическим током, химическими препаратами. Например, в 1970 в Японии было добыто около 15 млн. црыбы и моллюсков, в СССР - около 4 млн. ц(в основном в Каспийском море).
Для изготовления орудий лова используются капрон, найлон, лавсан, полипропилен и другие синтетические материалы, которые обычно покрывают плёнкообразующими составами, что увеличивает прочность и срок службы сетей.
В СССР впервые в мире успешно применены бессетевые орудия Р. - рыбонасосы для добычи каспийской кильки, косяки которой искусственно создают при помощи электрического света. Объединение рыбонасоса с традиционными орудиями лова (тралом, неводом) позволило разработать гидромеханизированные орудия лова непрерывного действия. В ряде стран проводятся научно-исследовательские работы по созданию электрифицированных тралов. Распределение уловов в СССР по способам лова в 1970 (в %): 67,3 - траловый лов; 9,1 - кошельковый лов; 6 - лов с использованием электросвета; 1,5 - дрифтерный лов; 16,1 - прочие. Одновременно с внедрением новых способов и орудий лова развивается промысловое судостроение. Например, рыбопромышленный флот СССР увеличивается за счёт крупных судов, в том числе двухкорпусных - , оснащенных рыболовными орудиями нескольких видов. В оборудовании рыболовных судов особое внимание уделяется промысловым механизмам: лебёдкам для тяги и укладки канатов, машинам для укладки сетей, установкам для освобождения орудий лова от рыбы. В морском Р. применяются 2 основные формы организации: автономная, при которой суда сдают рыбу в портах, и экспедиционная, когда рыба принимается (см. также ). В СССР Р. развивается на основе долго- и краткосрочных промысловых прогнозов, составляемых бассейновыми научно-исследовательскими институтами рыбного хозяйства и океанографии и управлениями промысловых разведок, имеющих свой специализированный поисковый флот, оснащенный различными орудиями лова и научным оборудованием.
На внутренних пресноводных водоёмах, главных источниках живой и охлажденной рыбы, применяют ставные и плавные сети, закидные невода, ставные рыболовные ловушки и . Для увеличения вылова ведутся рыбоводно-мелиоративные работы, осуществляются меры по искусственному воспроизводству рыбных запасов, акклиматизации рыб и др. (см. ). Производительность труда в Р. оценивается годовым выловом рыбы на 1 рыбака и составляет для разных видов лова от 70 до 2000 ц. Анализ условий Р. показывает, что так называемые промысловые усилия, затрачиваемые на добычу единицы улова, непрерывно увеличиваются. Темпы роста стоимости технических средств добычи рыбы обгоняют темпы роста самих уловов, что требует повышения эффективности техники лова.
Неограниченное развитие Р. может отрицательно повлиять на состояние сырьевых ресурсов. Поэтому важное международное значение имеет проблема соизмерения фактических количественных показателей Р. с показателями рационального использования биологических запасов Мирового океана. Приоритет в научном обосновании математических методов количественной оценки запасов и влияния, оказываемого промыслом на состояние запасов, принадлежит советскому учёному Ф. И. Баранову. Порядок Р. в регулируется международными соглашениями (см. ).
В СССР порядок и условия Р. регулируются Положением об охране рыбных запасов и о регулировании рыболовства в водоёмах СССР, утвержденным постановлением Совета Министров СССР от 15 сентября 1958 (СП СССР, 1958, № 16, ст. 127), а также правилами рыболовства применительно к бассейнам основных рыбохозяйственных водоёмов: в правилах определяются места и сроки вылова рыбы различных пород, допустимые способы лова (с учётом периодов и мест нереста) и т.д.
Промысловое Р. осуществляют государственные рыбозаготовительные предприятия, рыболовецкие колхозы и предприятия потребительской кооперации. Рыбопромысловые участки им предоставляются бесплатно в бессрочное пользование. Любительское (спортивное) Р. для личного потребления разрешено во всех водоёмах (за исключением водоёмов, для которых установлен заповедный режим, рыбопитомников, прудовых и других культурных рыбных хозяйств) с соблюдением установленных правил Р. О развитии Р. в СССР см. также в ст. .
Лит.:Баранов Ф. И., Избр. труды, т. 1-3, М., 1969-71; Фридман А. Л., Теория и проектирование орудий промышленного рыболовства, М., 1969; Войниканис-Мирский В. Н., Технология постройки орудий промышленного рыболовства, М., 1971; Лукашов В. Н., Устройство и эксплуатация орудий промышленного рыболовства, М., 1972; Юдович Ю. Б., Промысловая разведка рыбы, 2 изд., М., 1974.
А. Л. Фридман.
Рыболокация
Рыболока'ция,метод промысловой разведки и изучения поведения рыб морских млекопитающих и других водных организмов с помощью активной и пассивной гидролокации. В применяются главным образом системы активной локации, которая даёт возможность определять вид рыб, их размеры, число и положение косяков и т.п. В основном различие между Р. и гидролокацией определяется спецификой отражения и рассеяния звука водными организмами. Поскольку акустические характеристики тканей рыб и морской воды близки друг к другу, рассеивающие и поглощающие свойства определяются в основном плавательным пузырём, так как различие акустических сопротивлений воды и газа внутри пузыря весьма значительно. По расчётам плавательный пузырь должен отражать примерно в 50 раз больше звуковой энергии, чем тело, однако по измерениям эта энергия в 2-5 раз меньше. При поиске и лове объектов с помощью Р. применяется (гидролокаторы и эхолоты). Эффективность поиска методом Р. могут снижать: так называемые рассеивающие слои, создаваемые, например, планктонными организмами; реверберация (поверхностная, донная и объёмная), причём часто трудно разделить реверберацию и отражение от косяков; температурные неоднородности (горизонтальные и вертикальные), записи которых подобны записям рассеивающих слоев; кильватерное эхо, часто встречающееся при работе большого числа судов в ограниченном районе, и интерференция лучей, образующихся от взаимного влияния гидролокаторов и эхолотов разных судов.
Лит.см. при ст. .
В. М. Лифшиц.
Рыбонасос
Рыбонасо'с, для перемещения смеси воды и рыбы; применяется для добычи рыбы, выливки её из и гидравлической транспортировки на рыбообрабатывающих предприятиях. Для добычи рыбы наиболее применимы центробежные насосы. Гидропневматические Р., не имеющие движущихся частей (см. ), меньше травмируют рыбу. Для крупных рыб наиболее пригодны водоструйные Р. Производительность Р. достигает 50 т/чи более при высоте подъёма до 7 м(в водорыбной смеси обычно содержится 10-30% рыбы). По сравнению с другими орудиями лова зона активного действия Р. очень мала, поэтому они обычно используются в комплексе со светом и электрическим током, при помощи которых искусственно концентрируется рыба (см. ). Р. перекачивают пойманную рыбу из кошельковых и ставных неводов, тралов на добывающие и транспортные суда. Для выгрузки рыбы из закидных неводов, притоняемых к берегу, Р. устанавливают на тракторах.
Лит.:Терентьев А. В., Основы комплексной механизации обработки рыбы, М., 1969; Никоноров И. В., Взаимодействие орудий лова со скоплениями рыб, М., 1973.
А. Л. Фридман.
Рыбообрабатывающий рефрижератор
Рыбообраба'тывающий рефрижера'тор, для приёма свежей рыбы от добывающих судов, её замораживания и доставки в порт (или передачи на ). Распространение Р. р. получили с 1-й половины 20 в. в связи с удалением районов промысла от портов базирования флота и отсутствием на большинстве добывающих судов того времени холодильных установок. На Р. р. может устанавливаться оборудование для обезглавливания и потрошения рыбы, а также для выработки филе и утилизации отходов. Иногда Р. р. имеют кормовой для приёма траловых мешков с уловом, оставляемых в районе лова добывающими судами (см. ). В СССР Р. р., предназначенные для обслуживания рыболовства во внутренних водоёмах, приём рыбы осуществляют . Иногда эти Р. р. используются для самостоятельного лова рыбы (например, кильки), привлекаемой источником света к рыбонасосу (см. ). Длина наиболее крупных Р. р. превышает 130 м,объём трюмов 5 тыс. м 3,скорость 16 узлов (около 30 км/ч) :такие Р. р. способны замораживать рыбы до 100 т/сут.В связи с появлением крупнотоннажных траулеров, оснащенных мощными холодильными машинами, и рыбообрабатывающих баз (например, ) значение Р. р. в рыболовстве снижается.
В. В. Раненко.
Рыбообразные
Рыбообра'зные,низшие водные позвоночные животные; представлены главным образом вымершими формами. В современной фауне к Р. относятся только и .
Рыбопитомник
Рыбопито'мник,неполносистемное прудовое хозяйство, занимающееся разведением молоди рыб, предназначенной для выращивания её до товарной массы в нагульных прудах рыбоводных хозяйств. В СССР распространены Р., выращивающие рыбопосадочный материал (годовиков) ценных в рыбохозяйственном отношении рыб - , карася, линя и др. Большинство карповых Р. является частью полносистемных , в которых совокупность специализированных прудов называется питомной частью хозяйства. В хозяйство Р. входят пруды: нерестовые, выростные, зимовальные, маточные, карантинные, изоляторы (в карповых Р. ГДР, ФРГ и других стран - также мальковые, или рассадные, пруды). Производительность Р. в СССР до 5 млн. годовиков карпа в год и более. Сходные с Р. функции выполняют . Ряд карповых Р. переходит на комплексное использование прудового и заводского методов разведения и подращивания молоди рыб.
Рыбопоисковая аппаратура
Рыбопоиско'вая аппарату'ра,приборы и устройства для поиска рыбы, морских млекопитающих и других водных организмов. Применяется также для изучения поведения рыб, обнаружения на дне препятствий, мешающих , наведения судна и орудия лова на скопления рыбы и для других целей. Наиболее распространена в гидроакустическая Р. а., основанная на принципах звуковой локации (см. , , ). В Р. а. активной локации регистрируется сигнал Р. а., отражённый от объекта, Р. а. пассивного действия улавливает акустические сигналы, издаваемые водными организмами.
Активная Р. а. в основном включает , обеспечивающие поиск рыбы в вертикальной плоскости (под килем судна), и , предназначенные для поиска промысловых объектов во всех направлениях относительно судна. Большая часть Р. а. работает в диапазоне частот 10-200 кгцс длительностью импульсов посылок сигнала от 0,1 до нескольких десятков мсек.Дальность обнаружения рыбных косяков достигает 3-4 км,а отдельных рыб - на глубине до 1,5 км.Для увеличения радиуса действия разрабатывается Р. а., работающая на более низких частотах, а для повышения разрешающей способности, что необходимо, например, при изучении структуры рыбных стай или регистрации мелких объектов, - на более высоких. При количественной оценке рыбных скоплений Р. а. применяется в комплексе со счётчиками (при разреженных скоплениях) или с интегрирующими устройствами (при плотных). Р. а. активного действия лежит в основе систем автоматизации процессов промышленного рыболовства.
К пассивной Р. а. относятся и шумоиндикаторы, которые используются в основном при рыбохозяйственных исследованиях для изучения звуков и звуковой активности водных организмов, например при создании рыбозаградителей. Такая Р. а. предназначается также для обнаружения объектов лова, поиск которых Р. а. активного действия затруднён (например, тунцовых и ракообразных). Для поиска донных промысловых объектов (моллюсков, крабов, водорослей и др.) и при изучении поведения рыбы по отношению к орудиям лова применяются подводные телевизионные установки.
Для обследования значительных пространств водной среды осваивается поиск объектов с помощью летательных аппаратов и ИСЗ (см. ), лазерной локации, приборов инфракрасной техники, способных обнаруживать тепловые контрасты в десятые и даже сотые доли градуса.
Лит.:Логинов К. В., Гидроакустические поисковые приборы, 2 изд., М., 1971.
В. И. Кудрявцев.
Рыбопромысловая база
Рыбопромысло'вая ба'за, ,предназначенное для обработки и транспортировки в порт рыбы и нерыбных объектов промысла (например, креветок, кальмаров), добываемых судами-ловцами, которые во время переходов к месту лова находятся на борту базы. Такая десантная форма промысла обеспечивает экономичную скорость следования в район лова всей экспедиции и доставку в отдалённые районы добывающих судов-ловцов. В районе промысла Р. б. спускает на воду суда-ловцы, оборудованные для самостоятельного лова рыбы, руководит работой этих судов, осуществляет локационное наблюдение в районе лова. В случае ухудшения промысловой обстановки Р. б. в сравнительно короткое время может поднять на борт суда-ловцы и перейти в другой район.
В отличие от рыбообрабатывающих баз, например от , Р. б. имеет и специальные устройства для размещения на борту, спуска и подъёма судов-ловцов. Р. б. имеют увеличенную автономность плавания (до 3-4 мес) .В 1972 в СССР построена крупнейшая в мире Р. б. «Восток», рассчитанная на автономную работу в районах промысла, отдалённых от портов базирования на 10-12 тыс. км.Водоизмещение «Востока» 43,4 тыс. т,длина 224 м,мощность главной газотурбинной силовой установки 19 Мвт,скорость 18,5 узла (около 34 км/ч) .Экипаж базы 500 чел. «Восток» несёт на борту 14 судов-ловцов с экипажами в 5 чел. Суда-ловцы приспособлены для донного и разноглубинного и промысла кошельковым неводом, они также имеют устройства для лова рыбы с помощью света (см. ). Технологическое оборудование Р. б. рассчитано на переработку до 300 трыбы-сырца в сутки.
Лит.см. при ст. .
В. В. Раненко.
Рыбопромышленное судно
Рыбопромы'шленное су'дно,входит в состав флота . В зависимости от назначения Р. с. подразделяются на 3 группы: промысловые, приёмно-транспортные и вспомогательные. - наиболее значительная группа Р. с. (по числу судов, их водоизмещению и мощности силовых установок).
Приёмно-транспортные и вспомогательные Р. с. появились в начале 20 в. в связи с выходом рыбного промысла в открытые районы Мирового океана, что потребовало постоянного вывоза из районов лова пищевой и технической продукции, вырабатываемой на обрабатывающих и добывающе-обрабатывающих промысловых Р. с., а также доставки в район лова топлива, воды, продовольствия и т.п.
К приёмно-транспортным Р. с. относятся наливные и сухогрузные суда. Вспомогательные Р. с. включают суда для промысловой разведки, научно-исследовательские суда, буксиры-спасатели и др.
В странах с развитым рыболовством суммарная мощность силовых установок Р. с. достигает (1975) 40% и более от мощности установок всего гражданского флота.
Лит.:Зайчик К. С., Терентьев Г. В., Морские рыбопромышленные суда, Л., 1965; Флот рыбной промышленности. Справочник типовых судов, 2 изд., Л., 1972.
Рыбопропускные сооружения
Рыбопропускны'е сооруже'ния,сооружения в составе , предназначенные для пропуска рыбы из нижнего бьефа в верхний, главным образом в период её нерестовой миграции. Р. с. подразделяют на 2 основные группы: сооружения для самостоятельного прохода рыбы через преграды - рыбоходы; сооружения для перемещения рыбы - рыбоходные шлюзы и рыбоподъёмники.
Рыбоходыпредставляют собой каналы, по которым вода течёт из верхнего бьефа в нижний со скоростью, позволяющей рыбе преодолевать встречное течение. По конструктивным признакам различают рыбоходы лотковые, прудковые и лестничные. Лотковые рыбоходы могут быть свободными (лотки с незначительными уклонами и гладкими стенками и дном); усиленной шероховатости (с устройством по дну и стенкам лотка выступов); с неполными (по глубине или ширине лотка) перегородками. Прудковые рыбоходы представляют собой ряд бассейнов (прудков) для отдыха рыбы, соединённых между собой короткими каналами или лотками; их обычно устраивают в берегах, в обход плотины. Лестничные рыбоходы выполняют в виде ступенчатого лотка, разделённого на ряд бассейнов поперечными перегородками, в которых для прохода рыбы имеются всплывные отверстия ( рис. 1 ). Эти рыбоходы получили значительное распространение как наиболее доступные для различных пород рыбы. Примеры действующих лестничных рыбоходов: Туломский (СССР) для пропуска сёмги (высотой подъёма 20 м,длина 513 м) ,Мак-Нэри на р. Колумбия (США) для лосося (высота подъёма 25 м,длина 610 м) .
Рыбоходные шлюзыпо принципу работы сходны с судоходными ; обычно имеют две смежные камеры, в каждой из которых установлены затворы, отделяющие камеры от нижнего и верхнего бьефов ( рис. 2 ). Рыбоходные шлюзы могут работать при значительных напорах, однако требуют больших расходов воды, а их рыбопропускная способность относительно невелика.
Рыбоподъёмникиосуществляют подъём рыбы в передвижной наполненной водой камере или в специальной сетке; они работают по принципу механического (лифта). Размещают рыбоподъёмники (как и рыбоходные шлюзы) обычно в раздельных устоях плотин. Кроме того, для пропуска рыбы используют гидравлические рыбоподъёмники, плавучие рыбоподъёмные устройства, а иногда - судоходные шлюзы, водосбросы ГЭС и т.п.
Р. с. целесообразно располагать около водосбросных сооружений. Для направления рыбы ко входу в Р. с. и преграждения её доступа к опасным местам устраивают направляющие и ограждающие сети и решётки. Спуск (скат) из верхнего бьефа в нижний отнерестившихся рыб и молоди осуществляют через рыбоходы всех типов, гидравлические рыбоподъёмники, водосбросные плотины низкого и среднего напора, судоходные шлюзы, а также по водоводному тракту ГЭС, оборудованных поворотно-лопастными или радиально-осевыми турбинами (при большом диаметре рабочего колеса, малой скорости вращения и при значительном зазоре между рабочим колесом и направляющим аппаратом). Технические решения Р. с. в современных высоконапорных гидроузлах ещё недостаточно совершенны.
Лит.:Бирзнек О. А., Кипер З. М., Рыбопропускные сооружения, М., 1960: Гришин М. М., Гидротехнические сооружения, М., 1968.
В. Н. Поспелов.
Рис. 2. Рыбоходный шлюз: 1 - питающий трубопровод; 2 - камера; 3 - затвор; 4 - подвижной пол; 5 - шандоры; 6 - деревянный решётчатый пол; 7 - железобетонный решётчатый пол; 8 - подходной канал (коллектор); УВБ - уровень верхнего бьефа; УНБ - уровень нижнего бьефа.
Рис. 1. Лестничный рыбоход: 1-4 - поперечные разрезы рыбоходов с различным расположением всплывных отверстий.
Рыборазделочная машина
Рыборазде'лочная маши'на,предназначается для механического разрушения тушки рыбы без изменения физико-химического состава обрабатываемого сырья. На Р. м. осуществляется: удаление голов и плавников, вскрытие брюшной полости, потрошение, порционирование, срезание филе. Основной процесс при разделке рыбы - резание, которое производится неподвижными или вращающимися ножами. По конструкции различают Р. м.: конвейерного, карусельного и барабанного типов; с поперечным или продольным ориентированием рыбы на подающем транспортёре; для разделки мелкой, средней и крупной рыбы. Например, на Р. м. ИРМ-З (СССР) для свежей салаки перерабатывается до 200 рыб в мин;на машине можно разделывать 2 группы рыб (длина 80-120 мми 120-160 мм) ,эти Р. м. могут работать в условиях качки судна при крене ± 10° и ± 3°. Производительность Р. м. ИР2-С (СССР) для разделки трески длина 350-660 мм -20-24 шт. в мин.Перспективное направление в создании рыборазделочной техники - разработка универсальных многооперационных Р. м. со сменными узлами на основе однооперационных устройств и приспособлений.
Лит.:Чупахини В. М., Технологическое оборудование рыбообрабатывающих предприятий, 3 изд., М., 1968.
В. Г. Просёлков.
Рыбы (водные позвоночные)
Ры'бы,водные позвоночные с непостоянной температурой тела; дышат жабрами, конечности непятипалого типа, обычно в виде . 2 класса: и собственно Р.
Собственно Р.(Pisces) включают 7 подклассов: акантоды, артродиры и крылатые Р. - только ископаемые; пластиножаберные, цельноголовые, двоякодышащие, совершенноротые - ископаемые и ныне живущие. Ряд палеонтологов считают Р. надклассом, который подразделяют на 7 классов. Некоторые ихтиологи делят собственно Р. на 2 класса: хрящевые и костные.