БСЭ. Большая Советская Энциклопедия (ШО)

Большая Советская Энциклопедия (ШО)

Шов (в хирургии)

Шовв хирургии, способ соединения главным образом при помощи хирургической иглы и шовного материала рассеченных во время хирургической операции или разделённых при травме тканей. Для поверхностных (кожных) Ш. используют шёлк, льняные нити, лавсан или др. полимерные материалы; для погружных Ш., которые накладывают на внутренние органы и ткани, применяют рассасывающийся материал - кетгут или биологически инертные нити из полимеров (погружные Ш. не удаляются). Разновидность кожных Ш. - косметические Ш., которые накладывают на кожу лица при помощи конского волоса или тонкого капрона; разновидность погружных Ш.- костный Ш. ( остеосинтез ) .По срокам наложения Ш. в зависимости от характера раны различают первичные, первичные отсроченные и вторичные Ш. Применяются и т. н. бесшовное соединение тканей при помощи различных клеев из полимерных материалов (например, циакрина), металлические скобки.

Шов (в швейном произ-ве)

Шовв швейном производстве, место соединения деталей одежды, обуви и т.д. По способу выполнения бывает ниточным, клеевым и сварным. Наиболее распространён ниточный Ш. ( рис. ). Сварной Ш. применяют при изготовлении изделий из термопластичных тканей или плёнок. Получают обычно тепловым, ультразвуковым или высокочастотным способами. Сварной Ш. (если не требуется герметичность соединения) для уменьшения жёсткости делают пунктирным.

Некоторые виды ниточных швов: а - стачной разутюженный; б - стачной заутюженный; в - расстрочной; г - надстрочной; д - запошивочный; е - стыковой; ж - обтачной; 1 - соединительная строчка; 2 - соединительно-отделочная строчка; 3 - зигзагообразная соединительная строчка; 4 - тонкая полоска ткани.

Шови

Шо'ви, бальнеоклиматический курорт в Грузинской ССР. Расположен на южном склоне Главного, или Водораздельного, хребта Большого Кавказа на высоте 1600 м, в долине р. Чанчахи, на Военно-Осетинской дороге, в 147 кмот Кутаиси. Лето умеренно тёплое (средняя температура июля 16 °С), зима умеренно мягкая (средняя температура января -6 °С); осадков 1103 ммв год. Климатотерапия; углекислые гидрокарбонатные кальциево-натриевые источники, воду которых используют для питья. Лечение заболеваний органов дыхания нетуберкулёзного характера, пищеварения, нервной системы и др. Пансионаты, поликлиника.

Шовинизм

Шовини'зм(франц. chauvinisme), крайняя форма национализма , проповедь национальной исключительности; противопоставление интересов одной нации интересам всех других наций, распространение национального чванства, разжигание национальной вражды и ненависти. Термин «Ш.» появился во Франции [в 1831 в комедии братьев И. и Т. Коньяр «Трёхцветная кокарда»; одним из героев был агрессивно-воинственный новобранец Никола Шовен; считается, что прообразом этого персонажа была реальная личность - ветеран наполеоновских войн Н. Шовен (N. Chauvin), воспитанный в духе преклонения перед императором - создателем «величия» Франции]. Словом «Ш.» стали обозначать различные проявления националистического экстремизма. В Великобритании Ш. получил с конца 70-х гг. 19 в. особое наименование - джингоизм.Другие проявления Ш.- социал-шовинизм , великодержавный шовинизм.

 Ш. получил распространение в империалистических странах. Наиболее крайнее его проявление - человеконенавистническая идеология и политика фашистских государств.

  Марксистско-ленинские партии всегда считали одной из важнейших задач борьбу против любых разновидностей идеологии Ш. и её носителей.

  Лит.:Ленин В. И., Рабочий класс и национальный вопрос, Полн. собр. соч., 5 изд., т. 23; его же, Критические заметки по национальному вопросу, там же, т. 24; его же, О борьбе с социал-шовинизмом, там же, т. 26; его же, Прикрытие социал-шовинистской политики интернационалистическими фразами, там же, т. 27; Марксизм-ленинизм о пролетарском интернационализме, М., 1969; Ленинизм и национальный вопрос в современных условиях, 2 изд., М., 1974.

Шовире Ивет

Шовире'(Chauvirй) Ивет (р. 22.4.1917, Париж), французская артистка балета. В 1927-31 училась в школе при «Гранд-Опера», с 1941 ведущая солистка этого театра. Выступала и в других труппах: Балет Елисейских полей, «Ла Скала», «Фестивал балле». Ш. - видная представительница французской школы классического танца. Её утончённое искусство было насыщено острым драматизмом; мастерство, острое чувство стиля, филигранная отделка деталей характеризовали танец Ш. Прославилась в партии современного репертуара - Тень в балете-аллегории «Видения» Соге, и в партиях других балетов балетмейстера С. Лифаря («Истар» д’Энди, «Наутеос» Лелё). Среди классических партий лучшая - Жизель («Жизель» Адана). В 1960-х гг. директор школы при театре «Гранд-Опера», в 1972 состоялось её последнее выступление на сцене этого театра. С 1972 во Франции установлена премия имени Ш. Неоднократно выступала в СССР.

  Соч.: Я - балерина, М., 1977.

  Лит.:Cuillot de Rode F., Ivette Chauvirй, P., 1949.

Шовкопляс Юрий Юрьевич

Шовкопля'сЮрий Юрьевич [р. 24.1 (6.2).1903, Харьков], украинский советский писатель. Член КПСС с 1945. Окончил Харьковский институт народного образования (1927). Ранние повести посвященных преимущественно молодёжи, научно-технической интеллигенции. В романе «Инженеры» (кн. 1-2, 1934- 1937, новое дополнит. изд. 1967) отражены размах технической революции, романтика первых пятилеток. Герои романа-трилогии «Человек живёт дважды» (1962-64) - советские учёные-медики. Пишет также для детей и юношества. Произв. Ш. переведены на языки народов СССР и иностранные языки. Награжден орденом Ленина, 2 другими орденами, а также медалями.

  Лит.:Муратов И., Профессор Шостенко и другие, «Литературная газета», 1962, 10 мая; Письменники Радянської України. Довiдник, Київ, 1976.

Шовкуненко Алексей Алексеевич

Шовкуне'нкоАлексей Алексеевич [9(21).3.1884, Херсон, - 12.3.1974, Киев], советский живописец, народный художник СССР (1944), действительный член АХ СССР (1947). Учился в Одесском художественное училище (1901-08) у К. К. Костанди и в Петербургской АХ (1909-17). Работал в технике акварели. Создатель психологических портретов [Б. И. Яковлева (1944), С. А. Ковпака (1945, см. илл. ), М. И. Литвиненко-Вольгемут, М. Г. Лысенко (оба - 1947) - все в Музее украинского изобразительного искусства УССР, Киев], индустриальных пейзажей (цикл «Днепрострой», 1930-32, Музей украинского изобразительного искусства УССР, Киев), сочных по колориту пейзажей Украины, Молдавии («Весна», 1955, Одесский художественный музей). Педагог, с 1935 профессор Киевского художественного института (среди учеников - А. М. Лопухов, В. Г. Пузырьков и др.). Государственная премия Украинской ССР им. Т. Г. Шевченко (1970). Награждён орденом Ленина, 3 другими орденами, а также медалями.

  Лит.:Владич Л., А. А. Шовкуненко, К., 1960.

А. А. Шовкуненко. Портрет С. А. Ковпака. 1945. Музей украинского изобразительного искусства УССР. Киев.

Шовная электросварка

Шо'вная электросва'рка,роликовая электросварка, вид контактной электросварки для соединения листов металла внахлёстку. Применяется для соединения листов стали, алюминия и других металлов толщиной от 0,2 до 5 мм.

Шовно-стыковая сварка

Шо'вно-стыкова'я сва'рка,вид контактной электросварки для соединения кромок листов встык; применяется главным образом для изготовления сварных труб. В контактных трубосварочных машинах нагрев металла в зоне сварки производится электрическим током, затем стык обжимается стальными роликами. При Ш.-с. с. стальных труб малых диаметров (10-50 мм) заготовка (стальная полоса) нагревается в газопламенной печи и формуется в трубу, сварка продольного шва осуществляется волочением через оправку со скоростью до 1200 м/мин.Такая установка производит до 70 кмсварной трубы за час работы.

Шогенцуков Адам Огурлиевич

Шогенцу'ковАдам Огурлиевич [р. 31.8(13.9).1916, с. Кучмазукино, ныне Баксанского района Кабардино-Балкарской АССР], кабардинский советский писатель, народный поэт Кабардино-Балкарской АССР (1969). Член КПСС с 1944. В 1940 окончил Кабардино-Балкарский педагогический институт. Работал учителем, преподавателем вуза. Участник Великой Отечественной войны 1941-45. Печатается с 1938. В поэзии Ш., пронизанной пафосом утверждения дружбы народов, отражены страницы истории кабардинского народа, его борьба за свободу. Обращение к сложному внутреннему миру человека привело Ш. к новой для кабардинской поэзии форме сонета. Автор сборников стихов «Цветём» (1940), «Песни сердца» (1951), «Беспокойное сердце» (1958), «Дороги дружбы» (1961) и др. Им написана и повесть «Весна Софият» (1956, рус. пер. 1956) - о судьбе горянки в советское время, получила широкое признание и переведена на многие языки. Выступает как драматург: пьесы «Мадина» (пост. в 1961), «Влюблённые» (пост. в 1966). Председатель правления СП Кабардино-Балкарской АССР в 1951-54, 1956-58 и с 1970. Награжден 4 орденами, а также медалями.

  Соч.: Бгыщхьэ мафIэ, Налшык, 1968; ЩIылъэ гуапэ, Налшык, 1974; в рус. пер.- Предгрозье, М., 1966; Назову твоим именем, М., 1972; Тебе, мой друг. [Предисл. М. Сокурова], М., 1973; Свежесть гор. Стихи и поэма, М., 1974.

  Лит.:Голубков Д., Распахнутое сердце, «Дружба народов», 1963, №5; Кашежева Л., В ключе сердечности, в её кн.: Совершеннолетие пера, Нальчик, 1968; Нало З., ЩоджэнцIыкIy Iэдэм, в кн.: Къэбэрдей литературэм и тхыдэм теухуа очеркхэр, Налшык, 1965.

  Ю. Б. Розенблюм.

Шогенцуков Али Асхадович

Шогенцу'ковАли Асхадович (28.10.1900, с. Кучмазукино, ныне Баксанского района Кабардино-Балкарской АССР,-29.11.1941, Бобруйск), кабардинский советский поэт, заслуженный деятель искусств Кабардино-Балкарской АССР (1939). Член КПСС с 1940. Учился в стамбульском педагогическом училище (1917-19), затем вернулся на родину и включился в строительство советского общества, многие годы отдал педагогической деятельности. Участник Великой Отечественной войны 1941-45. Погиб в фашистском концлагере. Печатался с 1917. Литературное наследие Ш., основоположника советской кабардинской поэзии, - художественная летопись жизни кабардинского народа в дореволюционную эпоху и при Советской власти: поэма «Мадина» (1933), героическая поэма «Вчерашние дни Тембота» (1935), роман в стихах «Камбот и Ляца» (1938). Ш. обогатил и развил традиционной поэтической формы, дал образцы глубоко идейной реалистической поэзии. Автор рассказов «Пуд муки», «Под старой грушей», положивших начало кабардинской советской прозе. Перевёл на кабардинский язык сочинения А. С. Пушкина, М. Ю. Лермонтова, Т. Г. Шевченко, М. Горького, К. Хетагурова. Произведения Ш. переведены на многие языки народов СССР.

  Соч.: Стиххэмрэ поэмэхэмрэ, Налшык, 1938; Тхыгъэхэр томитIy, т. 1-2, Налшык, 1961; в рус. пер.- Поэмы и стихотворения, М., 1950; Избранное, М., 1957; Избранное, Нальчик, 1975.

  Лит.:Теунов Х., Али Шогенцуков. Путь поэта, Нальчик, 1950; Либединский Ю., Али Шогенцуков, в его кн.: Современники, М., 1958; Очерки истории кабардинской литературы, Нальчик, 1968; ХьэкIyащэ А., ЩоджэнцIыкIy Али, Налшык, 1961.

  Х. И. Теунов.

Шоиниган-Фолс

Шои'ниган-Фолс,Шавиниган-Фолс (Shawinigan Falls), город в Канаде на р. Сен-Морис, в провинции Квебек. 27,5 тыс. жит. (1971). ГЭС (мощностью в 1,5 Гвт); производство алюминия, химическая, целлюлозно-бумажная промышленность. Текстильные предприятия.

Шойинка Воле

Шо'йинка,Сойинка (Soyinka) Воле (р. 13.7.1934, Абеокута), нигерийский писатель и драматург. В сатирических пьесах «Лев и красавица» (1963) и «Пляска леса» (1963) Ш. средствами гротеска раскрывает столкновение традиционного с современным в Африке, призывает к постижению исторического прошлого. Автор плутовской комедии «Испытания брата Иеронима» (1964), антивоенные притчи «Безумцы и профессионалы» (1971) и романа «Интерпретаторы» (1965, рус. пер. 1970), в котором обличает коррупцию в чиновничьем аппарате Нигерии, критикует крайние формы африканского национализма. В стихах Ш. звучат мотивы разочарования современной нигерийской действительностью.

  Соч.: Five plays, L.-Ibadan, 1964; The road, L.- Ibadan, 1965; Idanre and other poems, L., [1967]; The man died. Prison notes, N. Y., 1972; в рус. пер.- [Стихи], в кн.: Голоса африканских поэтов, М., 1968.

  Лит.:Современные литературы Африки. Сев. и Зап. Африка, М., 1973 (см. указатель); Современные литературы Африки. Вост. и Юж. Африка, М., 1974 (см, указатель); Moore G., Wole Soyinka, [L.,1971]; Ricard A., Thйatre et nationalisme. Wole Soyinka et Leroi Jones, P., [1972]; Jones E. D., The writing of Wole Soyinka, L., 1975.

  С. П. Картузов.

Шок

Шок(франц. choc, буквально - толчок, удар), остроразвивающееся и угрожающее жизни состояние, которое наступает в результате к.-л. чрезмерного воздействия и характеризуется прогрессирующим нарушением деятельности всех физиологических систем организма. Основная особенность Ш. - расстройство капиллярного кровообращения в тканях вследствие нарушения сократительной деятельности сердца, тонуса артериальных и венозных сосудов, функции самих капилляров, изменения реологические свойств крови. Ш. может быть обусловлен травмой, ожогом, операцией (травматический, ожоговый, операционный Ш.), переливанием несовместимой крови (гемолитический Ш.), анафилаксией (анафилактический Ш.), расстройством функции сердца (кардиогенный Ш.), ишемией тканей и органов, большой кровопотерей и т.д. Подробно описан французским хирургом А. Ф. Ледраном (1737), в России - Н. И. Пироговым (1870), охарактеризовавшим картину эректильной (кратковременное возбуждение) и торпидной (последующее резкое угнетение функций) фаз Ш. Клинические проявления Ш. многообразны. Наиболее характерны нарастающая резкая слабость и прогрессирующее падение артериального давления.

  Механизмы развития Ш. во многом остаются неясными. Нейрорефлекторная концепция связывает возникающие нарушения с многочисленными болевыми импульсами, приводящими к резкому возбуждению, а затем к угнетению нервной системы, включая жизненно важные центры продолговатого мозга. Согласно гемодинамической концепции ведущим является уменьшение объёма циркулирующей крови, которое приводит к нарушению тканевого кровотока. По токсемической концепции причина Ш.- поступление в кровь биологически активных веществ тканевого происхождения, нарушающих местный и системный кровоток. Можно полагать, что каждый из перечисленных факторов играет определённую роль: первичная резкая активация центр. нервной системы чрезмерными нервными стимулами (или токсическими веществами) приводит к повышенному выбросу в кровь катехоламинов , следствием чего является перераспределение объёма циркулирующей крови - спазм сосудов кожи, мышц, почек, брюшной полости, сопровождающийся увеличением кровотока по артерио-венозным анастомозам, при сохранном кровотоке в сердце и мозге (т. н. централизация кровообращения). Этот период Ш. клинически проявляется бледностью и похолоданием кожных покровов, сужением зрачков, холодным потом на лице, уменьшением выделения мочи, умеренно учащённым дыханием; артериальное давление нормальное или слегка пониженное.

  «Централизация» кровообращения в условиях чрезвычайной интенсивности и длительности повреждающего воздействия становится основным механизмом нарушения кровообращения и дальнейшего ухудшения состояния больного. С уменьшением притока крови к тканям связано накопление продуктов анаэробного обмена, биогенных аминов, кининов и т.д. Поступая в общий кровоток, они наряду с др. гуморальными факторами (например, повышенной концентрацией некоторых гормонов и сниженным парциальным давлением кислорода) способствуют дальнейшему расстройству регуляторных функций нервной системы.

  В поздних стадиях Ш. ведущими факторами его патогенеза становятся гипоксия , падение сосудистого тонуса, расстройства микроциркуляции тканей, а затем грубые нарушения клеточного метаболизма, которые сопровождаются повреждением клеточных мембран. Переход внутрисосудистой жидкости в ткани приводит к уменьшению объёма циркулирующей крови. Эта стадия проявляется цианозом, резким учащением пульса, снижением артериального давления, расширением зрачков и их замедленной реакцией.

  Дальнейшее течение Ш. осложняется застоем крови в мелких сосудах, внутрисосудистым склеиванием эритроцитов, падением коронарного кровотока, острой недостаточностью сердца и нарушением функции жизненно важных органов. Эта стадия клинически характеризуется «пепельным» цианозом кожи, нитевидным пульсом, резким падением артериального давления, частым поверхностным дыханием, расширением зрачков, бессознательным состоянием.

  Лечебные мероприятия проводятся экстренно и определяются причиной Ш., стадией его развития и связанной с этим тяжестью состояния больного: применяют обезболивание, согревание больного, переливание крови и кровезаменителей, кислородную терапию, введение гормонов, витаминов, сердечно-сосудистых и других средств.

  Термин «Ш.» применяют также для обозначения особого состояния психики, сильного нервного потрясения (т. н. психический, или эмоциональный, Ш.).

  Лит.:Проблемы реактивности и шока, Труды 1-й Всесоюзной конференции патофизиологов, М., 1952; Петров И. Р., Васадзе Г. Ш., Необратимые изменения при шоке и кровопотере, Л., 1966; Вейль М. Г., Шубин Г., Диагностика и лечение шока, пер. с англ., М., 1971; Cannon W. В, Traumatic shock, N. Y.-L., 1923; Shires G. Т., Shock, Phil., 1973.

  С. А. Долина, Т. М. Оксман.

Шокальский Юлий Михайлович

Шока'льскийЮлий Михайлович [5(17).10.1856, Петербург, - 26.3.1940, Ленинград], советский океанограф, географ и картограф, почётный член АН СССР (1939; член-корреспондент 1923). По окончании Морской академии работал в Главной геофизической обсерватории и Главном гидрографическом управлении. Профессор Военно-морской академии (1910-30) и Ленинградского государственного университета (с 1925). Президент Географического общества СССР (1917-31). Основные труды по метеорологии, гидрологии и океанографии. В 1923-27 руководил океанографической экспедицией на Чёрном море, занимался вопросами изучения и освоения Северного морского пути. Возглавлял работы по своду гипсометрических материалов и составлению карты рельефа России. Совместно с А. А. Тилло разработал методику картометрических работ и применил её при исчислении поверхности азиатской части России и длин главнейших рек. Ш. был составителем и редактором ряда общегеографических карт и атласов. Именем Ш. названы 12 географических объектов (в т. ч. пролив между островами Северной Земли, остров при входе в Обскую губу, остров в Карском проливе).

  Соч.: Океанография, 2 изд., Л., 1959; Физическая океанография, Л., 1933.

  Лит.:Памяти Юлия Михайловича Шокальского. Сб. ст. и материалов, ч. 1, М.- Л., 1946 (лит.); Андреева Е. В., Ю. М. Шокальский - океанограф, метеоролог, географ, 2 изд., Л., 1956.

Шокальского остров

Шока'льского о'стров(до 1926 - Агнесса), в Карском м., при входе в Обскую губу (Тюменская обл. РСФСР). Длина около 30 км, ширина до 20 км.Поверхность равнинная (высота до 27 м) .Тундровая растительность. Назван в честь Ю. М. Шокальского.

Шокальского пролив

Шока'льского проли'в,в архипелаге Северная Земля, между островами Большевик и Октябрьская Революция, соединяет моря Карское и Лаптевых. Длина около 110 км, ширина 20-50 км, преобладающие глубины 200-250 м.Берега обрывистые, покрыты ледниками, от которых отделяются айсберги. Большую часть года покрыт льдом. Назван в честь Ю. М. Шокальского .

Шокин Александр Иванович

Шо'кинАлександр Иванович [р. 15 (28).10.1909, Москва], советский государственный и партийный деятель, Герой Социалистического Труда (1975). Член КПСС с 1936. Родился в семье рабочего. Окончил Московское высшее техническое училище им. Н. Э. Баумана (1934). В 1932-38 работал в судостроительной промышленности (мастер, начальник цеха, ведущий инженер, начальник проектно-конструкторского бюро). В 1938-43 главный инженер главных управлений наркоматов оборонной промышленности и судостроительной промышленности. В 1949- 1953 заместитель министра промышленности средств связи СССР. В 1954-55 заместитель министра, в 1955-57 первый заместитель министра радиотехнической промышленности СССР. В 1958-61 первый заместитель председателя Государственного комитета Совета Министров СССР по радиоэлектронике. В 1961-63 председатель Государственного комитета Совета Министров СССР по электронной технике - министр СССР. С 1963 председатель Государственного комитета по электронной технике СССР - министр СССР. С 1965 министр электронной промышленности СССР. Кандидат в члены ЦК КПСС с 1961. Член ЦК КПСС с 1966. Депутат Верховного Совета СССР 6-9-го созывов. Государственная премия СССР (1952 и 1953). Награжден 6 орденами Ленина, 3 другими орденами, а также медалями.

Шокировать

Шоки'ровать(от франц. choquer, буквально - толкать), смущать, ставить в неудобное положение своим поведением, нарушением общепринятых норм приличия.

Шокли Уильям Брэдфорд

Шо'кли(Shockley) Уильям Брэдфорд (р. 13.2.1910, Лондон), американский физик. Окончил Калифорнийский технологический институт (1932), затем продолжал обучение в Массачусетсском технологическом институте. В 1936-54 сотрудник фирмы «Белл телефон». В 1942-45 работал в министерстве обороны США. С 1955 директор Лаборатории полупроводников, затем президент и директор фирмы «Шокли-транзистор». С 1958 лектор, в 1963-75 профессор Станфордского университета. Основные труды по физике твёрдого тела (физика полупроводников, ферромагнетизм, пластичность металлов, теория дислокаций и др.). В 1948 открыл транзисторный эффект (Нобелевская премия 1956, совместно с Дж. Бардином и У. Браттейном ) .

 Соч. в рус. пер.: Теория электронных полупроводников. Приложения к теории транзисторов, М., 1953.

  Лит.:Les Prix Nobel en 1956, Stockh., 1957, p. 59-60; Ржанов А. В., Создатели «транзистора», «Природа», 1957, № 3.

Шоколад

Шокола'д(нем. Schokolade, исп. chocolate, от ацтекск. chocolatl - напиток из семян какао), кондитерское изделие, получаемое переработкой какао -бобов с сахаром и другими пищевыми компонентами. Ш. в виде напитка применялся в Мексике, откуда в 16 в. какао-бобы были завезены испанцами в Европу. Различают Ш. натуральный, содержащий только какао-продукты (какао-бобы и какао-масло ) и сахар, и Ш. с добавлениями, в состав которого, кроме того, входят сухое молоко, кофе, орехи и т.д. В зависимости от измельчённости частиц Ш. подразделяют на обыкновенный и десертный. Выпускаются также шоколадные изделия с начинками. Жирность Ш. 35-37%, калорийность 2240 кдж(540 ккал) на 100 г.

 После очистки, сортировки и обжарки какао-бобы дробятся в крупку, которая затем размалывается в жидкую массу - какао-тёртое. Из части какао-тёртого отжимается какао-масло. Шоколадная масса получается смешиванием какао-тёртого, какао-масла, сахара (обычно сахарной пудры) и необходимых вкусовых и ароматических веществ. Смесь измельчается до размера твёрдых частиц не более 20 мкм.Полученная масса смешивается ещё раз с какао-маслом и после охлаждения до 30-31 °С поступает на шоколадоотливочный автомат для отливки обыкновенного Ш. или глазирования конфет. Масса для десертного Ш. (для улучшения консистенции ароматических и вкусовых качеств Ш.) подвергается перед отливкой дополнит. обработке при температуре 70 °С (в среднем 3 сут) .Ш. выпускается в виде плиток, различных фигурок, медалей, а шоколадные изделия - в виде батонов и конфет ассорти. Срок хранения натурального Ш. до 6 мес, а Ш. с добавками - до 3 мес.

  Г. А. Маршалкин.

Шоколадное дерево

Шокола'дное де'рево,один из видов рода теоброма , из семян которого изготовляют шоколад и какао.

Шоколадоотливочный автомат

Шоколадоотли'вочный автома'т,группа конструктивно объединённых разнообразных машин, связанных конвейерами; предназначена для отливки шоколада (как с начинкой, так и без неё). На Ш. а. выполняются след. операции: формы подогреваются до 32 °С, затем заполняются дозами шоколадной массы, дозы уплотняются за счёт вибрации, охлаждаются и извлекаются из перевёрнутых форм ударом или вибрацией. При выпуске изделий с начинками в форме сначала готовится шоколадная оболочка без донышка, она охлаждается, а затем в неё заливается начинка, которая уплотняется, охлаждается, после чего поверх начинки заливается шоколадная масса. Изделие снова охлаждается, а затем извлекается из формы на ленту конвейера или на перемещаемые им листы. Ш. а. бывают специализированные, предназначенные для изготовления какой-либо группы изделий, и универсальные. При использовании всех машин универсального автомата производят шоколадные изделия с начинкой, при отключении части машин получают плитки, узорчатый шоколад, пустотелые шоколадные фигурки.