Докучаева Галина. Здоровье эндокринной системы

    Гистидиннеобходим для нормального роста и восстановления тканей. Он защищает организм от повреждающего действия радиации, способствует выведению тяжелых металлов, является составной частью (активным центром) некоторых ферментов.
    Глицинзамедляет дегенерацию мышечной ткани, необходим для синтеза нуклеиновых кислот (ДНК и РНК), полезен для восстановления поврежденных тканей. Он незаменим для нормальной работы нервной системы и хорошего состояния предстательной железы.
    Глютаминобеспечивает нормальную работу мышц; увеличивает выработку гамма-аминомасляной кислоты, необходимой для нормального функционирования головного мозга. Он также поддерживает в норме кислотно-щелочной баланс в организме, принимает активное участие в азотистом обмене.
    Глютаминовая кислотазанимает ключевое положение в азотистом обмене. Без ее участия не идет синтез некоторых аминокислот. Глютаминовая кислота способствует нормальной работе центральной нервной системы, так как обеспечивает перенос ионов калия и обезвреживает аммиак.
    Изолейциннеобходим спортсменам, так как увеличивает выносливость. Также он необходим при многих психических заболеваниях.
    Лейцинзащищает мышечные ткани и является источником энергии; способствует восстановлению костей, кожи, мышц (что важно в восстановительный период после операций или травм).
    Лизиннеобходим для нормального формирования костей и роста детей, способствует усвоению кальция и поддержанию нормального азотистого обмена у взрослых. Он участвует в синтезе гормонов, ферментов и антител; полезен в восстановительный период после травм или операций.
    Метионинучаствует в синтезе важнейших соединений, таких как холин, адреналин. Определенные формы метионина обладают витаминной активностью. Недостаток метионина в пище приводит к нарушению биосинтеза белков, замедлению роста и развития организма, тяжелым функциональным расстройствам.
    Орнитинявляется одним из основных компонентов процесса образования мочевины как одного из механизмов связывания токсичного азота, обеспечивает нормальный ход белкового обмена.
    Пролинулучшает состояние кожи, помогает в восстановлении хрящевых поверхностей суставов, укрепляет связки и сердечную мышцу. Он важен для организма человека, так как является составной частью инсулина, адренокортикотропного гормона, грамицидина и других биологически важных пептидов.
    Сериннеобходим для нормального обмена жиров и жирных кислот, роста мышечной ткани, поддержания нормального состояния иммунной системы, так как участвует в биосинтезе ряда важнейших аминокислот (глицина, метионина, цистеина, триптофана) и ферментов.
    Тауринв высокой концентрации содержится в сердечной мышце, белых клетках крови, скелетной мускулатуре. Он принимает участие в синтезе многих других аминокислот, а также входит в состав основного компонента желчи, которая необходима для переваривания жиров, поглощения жирорастворимых витаминов и для поддержания нормального уровня холестерина в крови. Таурин способствует нормальному обмену натрия, кальция и магния; предотвращает выведение калия из сердечной мышцы. Он необходим организму при атеросклерозе, для профилактики некоторых нарушений деятельности сердечной мышцы; оказывает защитное действие на головной мозг.
    Тирозин– антидепрессант; подавляет аппетит, способствует уменьшению отложения жиров, участвует в синтезе гормонов щитовидной железы и адреналина. Нарушение окислительного расщепления тирозина вследствие генетического дефекта приводит к развитию тяжелого заболевания – алкаптонурии. Биологически активные добавки с тирозином используют для снятия стресса, они помогают при синдроме хронической усталости и нарколепсии.
    Треонинспособствует поддержанию нормального белкового обмена в организме, помогает работе печени и участвует в обмене жиров.
    Триптофанобеспечивает нормальную работу головного мозга, центральной нервной системы. Его применяют при депрессии, бессоннице и для стабилизации настроения. Нарушения обмена триптофана приводят к слабоумию, а также могут служить показателями таких заболеваний, как туберкулез, рак, диабет.
    Фенилаланинсвязан с функцией щитовидной железы и надпочечников, участвует в синтезе тироксина – основного гормона щитовидной железы, снижает болевые ощущения, улучшает память, подавляет аппетит, влияет на настроение. Фенилаланин хорошо помогает при артритах, депрессивных состояниях, различных болях (менструальных, мигрени). Нарушение процессов превращения фенилаланина вследствие генетических изменений приводит к наследственному заболеванию – фенилкетонурии.
    Цистеин и цистинтесно связаны между собой; цистеин очень нестабилен и легко переходит в L-цистин. Цистеин входит в состав альфа-кератина, основного белка ногтей, кожи и волос. Цистин в организме выполняет защитную функцию, связывая токсичные ионы тяжелых металлов, соединения мышьяка, цианиды.
    L-аргинин, L-лизин, L-орнитинуменьшают запасы жира в организме, поддерживая функции желез внутренней секреции, регулирующих жировой обмен.
    L-метионинпомогает расщеплению жиров.
    L-тирозиннеобходим для синтеза гормонов щитовидной железы. Он помогает работе надпочечников и облегчает адаптацию организма к стрессу.

Антиоксиданты

   Это вещества, которые подавляют активность свободных радикалов или вообще нарушают процесс их образования в организме, предотвращая их повреждающее действие. Кроме того, антиоксиданты способны восстанавливать нормальное состояние организма при кислородной недостаточности. Тогда говорят, что они обладают антигипоксантной активностью.
   Свободные радикалы – это атомы или группы химически связанных атомов, отличающихся наличием неспаренного электрона и служащих пусковым звеном цепной реакции разрушения других молекул. Они нарушают функции иммунной системы, что приводит к инфекционным и различным дегенеративным заболеваниям, включая рак и сердечнососудистые заболевания, а также ускоряют процессы старения.
   Известны следующие группы свободных радикалов, образующихся в организме: перекиси, гидроксильные радикалы, различные липидные перекисные соединения, гипохлоритные радикалы. Они образуются под воздействием радиации, токсичных химических соединений, слишком длительного действия солнечных лучей.
   Считается, что прием биологически активных добавок, содержащих антиоксидантные вещества, предотвращает развитие злокачественных новообразований и сводит к минимуму повреждения, вызываемые свободными радикалами.
   Из известных и часто встречающихся компонентов биологически активных добавок антиоксидантными свойствами обладают: альфа-липоевая кислота, цистеин, глютатион, селен, витамин А и бета-каротин, витамины С и Е, цинк.
   Из продуктов природного происхождения, являющихся компонентами БАДов и обладающих хорошей антиоксидантной активностью, можно назвать голубику, гинкго билоба и зеленый чай. Особенно высокой антиоксидантной активностью обладает зеленый чай.
   Но следует помнить, что хроническая передозировка антиоксидантов ослабляет собственную антиоксидантную систему клеток организма, поэтому злоупотреблять ими не следует.

Белки

   Это высокомолекулярные органические соединения, построенные из аминокислот. Они играют первостепенную роль в жизнедеятельности человека, участвуя в построении клеток и тканей организма и в обмене веществ.
   Белки обладают также многими другими важными функциями. Так, например, наряду со структурными белками, существуют белки каталитические, отвечающие за протекание многих биохимических процессов в клетке. Такие белки получили название ферментов. Имеются транспортные белки, например гемоглобин. Регуляторные белки – это гормоны, которые оказывают целенаправленное действие на метаболизм в органах и тканях. Существуют защитные белки, которые обеспечивают работу иммунной системы организма. К ним относятся различные антитела и иммуноглобулины.
   Патологические изменения в синтезе белков приводят к нарушению азотистого обмена в организме, что в первую очередь выражается в повышении концентрации мочевой кислоты в крови, формировании плохо растворимых органических солей, а это ведет к развитию такого заболевания, как подагра.
   Качество белка определяется содержанием в нем заменимых и незаменимых аминокислот. С этой точки зрения очень полезны отруби, пшеничные зародыши, дрожжи, соя.

Витамины

   Это жизненно важные вещества, необходимые нашему организму для поддержания многих его функций. Витаминами обычно называют низкомолекулярные органические соединения, которые человек и животные не могут вырабатывать сами и получают извне. В большинстве случаев витамины поступают в организм с пищей. Витамины рассматривают как микропродукты питания, так как организм использует их совсем в небольших количествах, по сравнению с другими питательными веществами, такими как белки, жиры и углеводы. И хотя потребность нашего организма в витаминах невелика, значение и роль их переоценить очень трудно.
   В настоящее время известно 14 витаминов, и все они необходимы нашему организму, чтобы он мог нормально функционировать. Недостаток витаминов сказывается на состоянии отдельных органов и тканей, а также на важнейших функциях: росте, продолжении рода, интеллектуальных и физических возможностях, защитных свойствах организма. Длительный недостаток витаминов ведет сначала к снижению трудоспособности, затем к ухудшению здоровья, а в самых крайних, тяжелых случаях – к смерти.
   При определенных условиях наш организм может синтезировать в небольших количествах из имеющегося в его распоряжении материала под влиянием определенных внешних факторов отдельные витамины. Так, например, аминокислота триптофан может преобразоваться в организме в никотиновую кислоту Под воздействием солнечных лучей в коже может образоваться витамин D. В кишечнике присутствуют бактерии, которые в небольших количествах могут производить витамины К и Н.
   Витамины подразделяют на две большие группы: водорастворимые и жирорастворимые. К водорастворимым относятся витамины С, РР, Н и группы В. Водорастворимые витамины следует принимать ежедневно, так как они не накапливаются в организме и выводятся в течение 1–4 дней.
   Другая группа витаминов – жирорастворимые – витамины А, D, Е и К. Они могут накапливаться в жировой ткани и печени и при необходимости извлекаться оттуда организмом.
   Исследователи, открывшие и изучавшие витамины, предложили называть их буквами алфавита. Так, первый открытый и описанный ими витамин был назван витамином А. Следующий получил название витамина В, но оказалось, что в данном случае речь шла о целой группе веществ, и к букве стали присоединять порядковый номер.
   Наряду с витаминами в природе есть витаминоподобные вещества, которые обладают витаминной активностью и синтезируются в организме человека в значительных количествах, например коэнзим Q10 стабилизирует уровень сахара в крови.
   Имеются еще провитамины, которые в организме человека преобразуются в витамины. Наиболее известным из всех провитаминов является бета-каротин, который превращается в витамин А.
   Стоит обратить внимание на количества витаминов и витаминоподобных веществ, которые вводятся в состав БАДов. Они гораздо ниже рекомендуемых норм потребления витаминов. Это объясняется, во-первых, тем, что не только БАДами покрывается суточная потребность человека в витаминах (это и пища, которую мы едим, и чистые витаминные препараты, которые, конечно, лучше всего принимать по совету врача). Во-вторых, БАДы чаще всего люди употребляют без контроля врача, что при введении более высоких количеств витаминов может привести к их передозировке.
   Сведения о физиологическом значении, источниках, симптомах дефицита и нормах потребления витаминов приведены в табл. 2.

Таблица 2

Гликозиды

   Это физиологически активные вещества, которые синтезируются главным образом в растениях и представляют собой органические соединения сахаров с несахаросодержащими группами.
   Среди гликозидов выделяют шесть групп: сердечные, сапонины, антрагликозиды, горькие (горечи), цианогенные и тиогликозиды.
    Антрагликозидыоказывают лечебное действие на желудочно-кишечный тракт (при хронических запорах), на мочевыделительную систему (при почечнокаменной болезни).
    Горькие гликозиды (горечи)обладают мочегонной, седативной, противоопухолевой, спазмолитической, антиаритмической, антибиотической активностью.
    Сапонины –растительные вещества, которые обладают широким спектром действия: противоаритмическим, седативным, обезболивающим, противовоспалительным, противогрибковым, противоопухолевым и антиоксидантным, а также увеличивают силу сердечных сокращений.
    Сердечные гликозидыоказывают воздействие на сердечную мышцу, увеличивая силу ее сокращений. Единственный источник этих гликозидов – лекарственные растения.
    Тиогликозидыобладают раздражающим и отвлекающим действием.
    Цианогенные гликозидыобладают успокаивающим и обезболивающим действием. Некоторые из них, полученные из семян горького миндаля, используют в онкологии.

Дубильные вещества (таннины)

   Это органические соединения, которые обладают вяжущим, противовоспалительным и бактерицидным действием и эффективны при заболеваниях кожи, дисбактериозах, энтероколитах, а также при гингивитах, стоматитах и других воспалительных процессах.

Жиры и жирные кислоты

   Они являются концентрированным источником энергии и имеют в своем составе две группы жирных кислот: полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК) и насыщенные жирные кислоты (НЖК).
   ПНЖК в основном содержатся в растительных маслах: подсолнечном, кукурузном, соевом, оливковом, горчичном, рапсовом и в морепродуктах. Необходимыми для организма полиненасыщенными кислотами в первую очередь являются линолевая, арахидоновая, линоленовая, а также пента– и гексаеновые кислоты.
   ПНЖК делятся на две группы: «Омега-3» и «Омега-6».
   «Омега-3» необходима для восстановления тканей желудочно-кишечного тракта и уменьшения воспалительных процессов.
   «Омега-6» нормализует консистенцию каловых масс, улучшает пищеварение.
   НЖК имеют животное происхождение и необходимы для организма в качестве источников энергии при несбалансированности или недостаточности липидного питания.
   Эссенциальные жирные кислоты необходимы для коррекции функций желез внутренней секреции.
   Лецитин – жироподобное вещество – помогает в переваривании жиров, защищает клеточные стенки.

Клетчатка (целлюлоза)

   Это полисахарид, занимающий центральное место среди сложных углеводов. Она входит в состав каркаса растений, не усваивается организмом, но имеет для его полноценной работы большое значение. Клетчатка улучшает перистальтику кишечника, способствует его нормальному опорожнению, осуществляет профилактику атеросклероза, ожирения и даже онкологических заболеваний, способствует выведению из организма тяжелых металлов.
   Имеется несколько форм клетчатки: гемицеллюлоза, пектин, камедь (смола).
    Гемицеллюлоза –неперевариваемый углевод, который абсорбирует в организме воду, способствуя тем самым снижению веса; облегчает запоры; уменьшает количество канцерогенов в кишечнике.
    Камедь (смола) –вещество, которое образуется в местах повреждения растений. С химической точки зрения камеди представляют собой комплексы нейтральных и кислых сложных углеводов. Камедь способствует подавлению аппетита, понижает уровень холестерина в крови, а также связывает токсичные вещества и выводит их из организма.
    Пектин –это важный компонент клеточной стенки растительных организмов, который представляет собой смесь кислых сложных углеводов. Он способствует нормализации обменных процессов в организме, улучшает перистальтику кишечника, также способствует выведению тяжелых металлов и токсинов, уменьшает побочные эффекты лучевой терапии, снижает уровень холестерина в крови.

Минеральные вещества (макро– и микроэлементы)

   Они необходимы организму человека для нормальной жизнедеятельности. Жизнь, функции и структура каждой клетки зависит от воздействия этих химических элементов, от их баланса, который определяется уровнем отдельных минералов и их соотношением.
   Каждый химический элемент играет свою, неповторимую роль в организме, но его действие определяется наличием (или отсутствием) в организме других химических элементов.
   Подобно витаминам, химические элементы участвуют в процессах образования энергии, роста и восстановления организма. Все ферментативные процессы протекают с участием минеральных веществ. Многие жизненно важные функции, такие, как репродуктивные и работа сердца, головного мозга, нервной системы, находятся в непосредственной зависимости от содержания тех или иных химических элементов.
   Сведения о физиологическом значении, нормах потребления, симптомах дефицита и источниках химических элементов приведены в табл. 3.

Таблица 3

Органические кислоты

   Они содержатся в больших количествах в растениях. К ним относятся такие, как муравьиная, уксусная, молочная, масляная, пировиноградная, щавелевая, янтарная, оксиянтарная, щавелево-уксусная, альфа-глютаровая, винная, фумаровая, лимонная, изолимонная и др.
   Органические кислоты участвуют в метаболизме различных био-структур организма, они необходимы для протекания жизненно важных процессов. Некоторые из них, например линолевая, предупреждают развитие атеросклероза. Другие принимают участие в обмене веществ, влияют на работу секреторных желез, поддерживают кислотно-щелочной баланс.

Ферменты

   Это специфические белки, присутствующие во всех живых клетках и играющие роль биологических катализаторов. Они необходимы для переваривания пищевых продуктов, регуляции деятельности головного мозга, процессов энергообеспечения клеток, восстановления органов и тканей. Ферменты бывают простыми или сложными белками, в состав которых наряду с белковым компонентом (апоферментом) входит и небелковая часть – кофермент.
   Все ферменты (по виду функций, которые они выполняют) делят на шесть классов: оксидоредуктазы, трансферазы, гидролазы, лиазы, изомеразы и лигазы.
    Гидролазыпринимают активное участие в пищеварительных процессах. В клетках гидролазы способствуют распаду сложных биомолекул на более простые, осуществляют внутриклеточное переваривание таких веществ, как белки, углеводы, нуклеиновые кислоты, липиды.
   С участием изомеразпроисходят превращения в пределах одной молекулы. Они вызывают внутримолекулярные перестройки и играют большую роль в восстановлении биологической активности молекул. Изомеразы широко распространены в природе, особенно в микроорганизмах.
    Лиазыпринимают участие в реакциях синтеза и распада промежуточных продуктов обмена.
    Лигазы (синтетазы)регулируют реакции, в результате которых происходит соединение двух молекул с использованием энергии фосфатной связи. Они играют важную роль в биосинтезе белков, липидов, углеводов.
   К оксидоредуктазамотносятся ферменты, которые изменяют скорость окислительно-восстановительных реакций. Они играют большую роль в энергетических процессах.
    Трансферазырегулируют реакции переноса различных химических групп от молекулы одного вещества к молекуле другого. Они принимают участие в реакциях взаимопревращения различных веществ, в обезвреживании природных и чужеродных соединений.

Флавоноиды

   Это органические соединения, содержащие два фенольных кольца. Они синтезируются из некоторых органических кислот. Многие из флавоноидов – это пигменты, придающие окраску различным растениям.
   Флавоноиды оказывают стимулирующее действие на иммунную систему, некоторые из них используются при аллергических заболеваниях. Кроме того, флавоноиды укрепляют стенки капилляров, оказывают антитоксическое действие, обладают антиоксидантными свойствами.
   Биофлавоноиды с витамином С необходимы для нормальной работы эндокринных желез.

Эфирные масла

   Они представляют собой сложные многокомпонентные смеси летучих душистых веществ. Эфирные масла оказывают вяжущее, бактерицидное и противовоспалительное действие. Некоторые эфирные масла обладают седативным действием. Кроме того, эфирным маслам свойственно желчегонное и мочегонное действие. Наиболее известными являются эфирные масла (точнее их компоненты): ментол (из мяты перечной), ледол (из багульника болотного), хамазулен (из ромашки аптечной).

Краткий словарь понятий и терминов

    Адаптогены(от лат. adaptare –приспособлять, гр. genes –рожденный) – препараты натурального происхождения, повышающие устойчивость организма к разнообразным факторам внешнего воздействия (жара, холод, инфекция, стрессы, яды и т. д.). Они практически не меняют нормальных функций организма, но значительно повышают физическую и умственную работоспособность и запасы АТФ. В больном организме адаптогены восстанавливают функции до нормы.
    Алкаптонурия– заболевание, характеризующееся потемнением глаз и кожи, поражением суставов, особенно позвоночника.
    Анемия(от гр. а –отрицательная частица, haima –кровь) – пониженное содержание гемоглобина или эритроцитов (красных кровяных клеток) в крови.
    Антибиотики(от гр. anti –противо-, bios –жизнь) – противомикробные препараты.
    Антикоагулянты(от гр. anti –противо-, лат. со(и) – с, вместе) – препараты, снижающие свертываемость крови; применяются для предотвращения тромбообразования.
    Антиоксиданты(от гр. anti –противо-, oxys –кислый) – вещества, предупреждающие разрушительное действие свободных радикалов.
    Антисептик(от гр. anti –противо-, septikos –гнилостный) – средство для уничтожения микроорганизмов.
    Артрит(от гр. arthron –сустав) – воспаление суставов.
    Астма(от гр. asthma –отдышка) бронхиальная– заболевание, характеризующееся периодическими приступами отдышки, удушья, возникающими при болезни бронхов.
    Атеросклероз(от гр. ather –кашица, skleros –твердый) – системное нарушение обмена веществ в организме, для которого характерно отложение в стенках кровеносных сосудов липидосодержащих комплексов и холестерина, что приводит к образованию атеросклеротических бляшек.
    АТФ(аденозинтрифосфат) – природное высокоэнергетическое вещество. В организме оно служит топливом для биохимических реакций, сокращения мышечных волокон и т. д.
    Ауксин(от гр. аихо –увеличиваю) – вырабатываемые в растениях вещества, стимулирующие их рост.
    Биодоступность питательных веществ– возможность их поглощения организмом, всасывания в кишечнике и усвоения клетками и тканями.
    Биофлавоноиды(от гр. bios –жизнь, лат. flavus –желтый) – вещества растительного происхождения. Они придают желтую и оранжевую окраску различным частям растений и обладают сильнейшими антиоксидантными свойствами.
    Брадикардия– уменьшение частоты сердечных сокращений ниже 60 ударов в минуту.
    Бронхит– воспаление бронхов.
    Гемоглобин(от гр. haima –кровь, лат. globus –шарик) – белок эритроцитов (красных кровяных клеток), содержащий железо.
    Генистеин– биофлавоноид сои, обладающий противораковым действием.
    Гепатит(от гр. hepar –печень) – общее название воспалительных заболеваний печени.
    Гиалуроновая кислота(от гр. hyalos –стекло) – кислый мукополисахарид, основной компонент соединительной ткани. Играет важную роль в проницаемости ткани, имеет прямое отношение к транспортировке и распределению воды и ионов в тканях.
    Гингивит(от лат. gingiva –десна) – заболевание десен, проявляющееся их болезненностью и кровоточивостью; возможно появление язв и эрозий.
    Гипертиреоз(от гр. hyper –над, сверх, лат. thyreoidea –щитовидная железа) – избыточное выделение гормонов щитовидной железой.
    Гипертрофия(от гр.