Докучаева Галина. Здоровье пищеварительной системы

    Пролинулучшает состояние кожи, помогает в восстановлении хрящевых поверхностей суставов, укрепляет связки и сердечную мышцу. Пролин важен для организма человека, так как он является составной частью инсулина, грамицидина и других биологически важных пептидов.
    Сериннеобходим для нормального обмена жиров и жирных кислот, роста мышечной ткани, поддержания нормального состояния иммунной системы, так как участвует в биосинтезе ряда важнейших аминокислот (глицина, метионина, цистеина, триптофана) и ферментов.
    Тауринв высокой концентрации содержится в сердечной мышце, белых клетках крови, скелетной мускулатуре. Он принимает участие в синтезе многих других аминокислот, а также входит в состав основного компонента желчи, которая требуется для переваривания жиров, абсорбции жирорастворимых витаминов и для поддержания нормального уровня холестерина в крови. Таурин необходим для нормального обмена натрия, кальция и магния и предотвращает выведение калия из сердечной мышцы, также он необходим организму при атеросклерозе, для профилактики некоторых нарушений деятельности сердечной мышцы; оказывает защитное действие на головной мозг.
    Тирозин– антидепрессант, который подавляет аппетит, способствует уменьшению отложения жиров, участвует в синтезе гормонов щитовидной железы и адреналина. Нарушение окислительного расщепления тирозина вследствие генетического дефекта приводит к развитию тяжелого заболевания – алкаптонурии. Биологически активные добавки с тирозином используют для снятия стресса, они помогают при синдроме хронической усталости и нарколепсии.
    Треонинспособствует поддержанию нормального белкового обмена в организме, помогает работе печени и участвует в обмене жиров.
    Триптофанобеспечивает нормальную работу головного мозга, центральной нервной системы. Его применяют при депрессии, бессоннице и для стабилизации настроения. Нарушения обмена триптофана приводят к слабоумию, а также могут служить показателями таких заболеваний, как туберкулез, рак, диабет.
    Фенилаланинснижает болевые ощущения, улучшает память, подавляет аппетит, влияет на настроение. Фенилаланин хорошо помогает при артритах, депрессивных состояниях, различных болях (менструальных, мигрени). Нарушение процессов превращения фенилаланина вследствие генетических изменений приводит к наследственному заболеванию – фенилкетонурии.
    Цистеини цистинтесно связаны между собой; цистеин очень нестабилен и легко переходит в L-цистин. Цистеин входит в состав альфа-кератина – основного белка ногтей, кожи и волос. Цистин в организме выполняет защитную функцию, связывая токсичные ионы тяжелых металлов, соединения мышьяка, цианиды.
    L-глютамин– очень важный энергетический источник для обменных процессов в кишечнике. Поддерживает нормальное состояние ворсинок стенок кишечника.

Антиоксиданты

   Это вещества, которые подавляют активность свободных радикалов или вообще нарушают процесс их образования в организме, предотвращая их повреждающее действие. Кроме того, антиоксиданты способны восстанавливать нормальное состояние организма при кислородной недостаточности. Тогда говорят, что они обладают антиги-поксантной активностью.
   Свободные радикалы – это нестабильные молекулы с нечетным числом электронов, повреждающие жизненно важные клеточные функции при попадании в организм. Свободные радикалы нарушают функции иммунной системы, что приводит к инфекционным и различным дегенеративным заболеваниям, включая рак и сердечно-сосудистые заболевания, а также ускоряют процессы старения.
   Известны следующие группы свободных радикалов, образующихся в организме: перекиси, гидроксильные радикалы, различные ли-пидные перекисные соединения, гипохлоритные радикалы. Они образуются под воздействием радиации, токсических химических соединений, слишком длительного действия солнечных лучей.
   Считается, что прием биологически активных добавок, содержащих антиоксидантные вещества, предотвращает развитие злокачественных новообразований и сводит к минимуму повреждения, вызываемые свободными радикалами.
   Из известных и часто встречающихся компонентов биологически активных добавок антиоксидантными свойствами обладают: альфа-липоевая кислота, цистеин, глютатион, селен, витамин А и бета-каротин, витамины С и Е, цинк.
   Из продуктов природного происхождения, являющихся компонентами БАДов и обладающих хорошей антиоксидантной активностью, можно назвать голубику, гинкго билоба и зеленый чай. Особенно высокой антиоксидантной активностью обладает зеленый чай, в котором содержится много химических веществ, оказывающих мощное антиоксидантное действие.
   Но следует помнить, что хроническая передозировка антиокси-дантов ослабляет собственную антиоксидантную систему клеток и организма, поэтому злоупотреблять ими не следует.

Белки

   Это высокомолекулярные органические соединения, построенные из аминокислот. Они играют первостепенную роль в жизнедеятельности человека, участвуя в построении клеток и тканей организма и обмене веществ.
   Белки обладают также многими другими важными функциями. Так, например, наряду со структурными белками существуют белки каталитические, отвечающие за многие биохимические процессы в клетке, – ферменты.
   Имеются транспортные белки, например гемоглобин. Регулятор-ные белки – это гормоны, оказывающие целенаправленное действие на метаболизм в органах и тканях.
   Существуют защитные белки, которые обеспечивают работу иммунной системы организма. К ним относятся различные антитела и иммуноглобулины.
   Патологические изменения в синтезе белков приводят к нарушению азотистого обмена в организме, что в первую очередь выражается в повышении концентрации мочевой кислоты в крови, формированию плохо растворимых органических солей, а это ведет к развитию такого заболевания, как подагра.
   Качество белка определяется содержанием в нем заменимых и незаменимых аминокислот. Хорошими биопластиками с этой точки зрения являются отруби, зародыши пшеницы, дрожжи, соя.

Витамины

   Это жизненно важные вещества, необходимые нашему организму для поддержания многих его функций. Витаминами обычно называют низкомолекулярные органические соединения, которые человек и животные не могут вырабатывать сами и получают извне. В большинстве случаев витамины поступают в организм с пищей. Витамины рассматривают как микропродукты питания, так как организм использует их в небольших количествах по сравнению с другими питательными веществами, такими как белки, жиры и углеводы. И хотя потребность нашего организма в витаминах невелика, значение и роль их переоценить очень трудно.
   В настоящее время известно 14 витаминов, и все они необходимы нашему организму, чтобы он мог нормально функционировать. Недостаток витаминов сказывается на состоянии отдельных органов и тканей, а также на важнейших функциях: росте, продолжении рода, интеллектуальных и физических возможностях, защитных свойствах организма. Длительный недостаток витаминов ведет сначала к снижению трудоспособности, затем к ухудшению здоровья, а в самых крайних, тяжелых случаях это может закончиться смертью.
   Под влиянием определенных внешних факторов наш организм может синтезировать в небольших количествах из имеющегося в его распоряжении материала отдельные витамины. Так, например, аминокислота триптофан в организме может преобразоваться в никотиновую кислоту.
   Под воздействием солнечных лучей в коже может образоваться витамин D. В кишечнике присутствуют бактерии, которые в небольших количествах могут производить витамины К и Н.
   Существуют две большие группы витаминов: водорастворимые и жирорастворимые. К водорастворимым относятся витамины С, РР, Н и группы В. Водорастворимые витамины следует принимать ежедневно, так как они не накапливаются в организме и выводятся в течение 1–4 дней.
   Другая группа витаминов – жирорастворимые – витамины А, D, Е и К. Они могут накапливаться в жировой ткани и печени и при необходимости извлекаться оттуда организмом.
   Исследователи, открывшие и изучавшие витамины, предложили называть их буквами алфавита. Так, первый открытый и описанный ими витамин был назван витамином А. Следующий за ним витамин получил название витамина В, но оказалось, что в данном случае речь шла о целой группе веществ, и к букве стали присоединять порядковый номер.
   Наряду с настоящими витаминами в природе есть витаминоподоб-ные вещества, обладающие витаминной активностью и синтезирующиеся в организме человека в значительных количествах. Также имеются провитамины, которые в организме человека преобразуются в витамины. Наиболее известным из всех провитаминов является бета-каротин, который превращается в витамин А.
   Стоит обратить внимание на количества витаминов и витамино-подобных веществ, которые вводятся в состав БАДов. Они гораздо ниже рекомендуемых норм потребления витаминов. Это объясняется, во-первых, тем, что не только БАДами покрывается суточная потребность человека в витаминах (это и пища, которую мы едим, и витаминные препараты, которые, конечно, лучше всего принимать по рекомендации врача). Во-вторых, БАДы чаще всего люди употребляют без контроля врача, что при введении других, более высоких количеств витаминов, может привести к их передозировке и вызвать гипервитаминоз.
   Сведения о физиологическом значении, источниках, симптомах дефицита и нормах потребления витаминов приведены в табл. 3.

Гликозиды

   Это физиологически активные вещества, которые синтезируются главным образом в растениях и представляют собой органические соединения сахаров с несахаросодержащими группами.
   Среди гликозидов выделяют шесть групп: сердечные, сапонины, антрагликозиды, горькие (горечи), цианогенные и тиоглико-зиды.
    Антрагликозидыоказывают лечебное действие на желудочно-кишечный тракт (при хронических запорах), на мочевыделительную систему (при почечнокаменной болезни).
    Горькие (горечи)обладают мочегонной, седативной, противоопухолевой, спазмолитической, антиаритмической, антибиотической активностью.
    Сапонины– растительные вещества, которые обладают широким спектром действия: противоаритмическим, седативным, обезболивающим, противовоспалительным, противогрибковым, кардиотониче-ским, а также противоопухолевым и антиоксидантным.
    Сердечные гликозидыоказывают воздействие на сердечную мышцу, увеличивая силу ее сокращений. Единственный источник этих глико-зидов – лекарственные растения.
    Тиогликозидыобладают раздражающим и отвлекающим действием.
    Цианогенные гликозидыобладают успокаивающим и обезболивающим действием. Некоторые цианогенные гликозиды, полученные из семян горького миндаля, используют в онкологии.

Дубильные вещества (таннины)

   Это органические соединения, которые обладают вяжущим, противовоспалительным и бактерицидным действием; эффективны при заболеваниях кожи, дисбактериозах, энтероколитах, а также при гингивитах, стоматитах и других воспалительных процессах.

Жиры и жирные кислоты

   Они являются концентрированным источником энергии и имеют в своем составе две группы жирных кислот: полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК) и насыщенные жирные кислоты (НЖК).
   ПНЖК в основном содержатся в растительных маслах: подсолнечном, кукурузном, соевом, оливковом, горчичном, рапсовом, морепродуктах. Необходимыми для организма полиненасыщенными кислотами в первую очередь являются: линолевая, арахидоновая, линолено-вая, а также пента– и гексаеновые кислоты. Организм не может производить их самостоятельно и получает извне, в основном из продуктов растительного происхождения и морепродуктов.
   ПНЖК делятся на две группы: «Омега-3» и «Омега-6».
   «Омега-3» необходима для восстановления тканей желудочно-кишечного тракта и уменьшения воспалительных процессов.
   «Омега-6» нормализует консистенцию каловых масс, улучшает пищеварение.
   НЖК имеют животное происхождение и необходимы для организма как источники энергии при несбалансированности или недостаточности липидного питания.

Клетчатка (целлюлоза)

   Это полисахарид, занимающий центральное место среди сложных углеводов. Она входит в состав каркаса растений, не усваивается организмом, но имеет для его нормального функционирования большое значение. Клетчатка усиливает перистальтику кишечника, способствует его нормальному опорожнению, осуществляет профилактику атеросклероза, ожирения и даже онкологических заболеваний, способствует выведению из организма тяжелых металлов.
   Имеется несколько форм клетчатки: гемицеллюлоза, пектин, камедь (смола).
    Гемицеллюлоза– неперевариваемый углевод, который абсорбирует в организме воду, способствуя тем самым снижению веса; облегчает запоры; уменьшает количество канцерогенов в кишечнике.
    Камедь (смола)– вещество, которое образуется в местах повреждения растений. С химической точки зрения камеди представляют собой сложные комплексы нейтральных и кислых гетерополисахаридов. Камедь способствует снижению аппетита, понижает уровень холестерина в крови, а также выводит токсины из организма.
    Пектин– это важный компонент клеточной стенки растительных организмов, который представляет собой смесь кислых гетерополисахари-дов. Пектин способствует нормализации обменных процессов в организме, улучшает периферическое кровообращение, а также перистальтику кишечника. Он также способствует выведению тяжелых металлов и токсинов, уменьшает побочные эффекты лучевой терапии, снижает уровень холестерина в крови. (При запорах необходим яблочный пектин.)

Минеральные вещества (макро– и микроэлементы)

   Они необходимы организму человека для нормальной жизнедеятельности. Жизнь, функции и структура каждой клетки зависят от воздействия этих химических элементов, от их баланса, который определяется уровнем отдельных минералов и их соотношением.
   Каждый химический элемент играет свою неповторимую роль, но его действие определяется наличием (или отсутствием) в организме других химических элементов.
   Подобно витаминам, химические элементы участвуют в процессах образования энергии, роста и восстановления организма. Все ферментативные процессы протекают с участием минеральных веществ. Многие жизненно важные функции, например работа сердца, головного мозга, нормальное функционирование нервной системы, репродуктивные процессы, находятся в непосредственной зависимости от содержания в организме тех или иных химических элементов.
   Сведения о физиологическом значении, нормах потребления, симптомах дефицита и источниках химических элементов приведены в табл. 4.

Органические кислоты

   Они содержатся в больших количествах в растениях. К ним относятся такие, как муравьиная, уксусная, молочная, масляная, пирови-ноградная, щавелевая, янтарная, оксиянтарная, щавелево-уксусная, альфа-глютаровая, винная, фумаровая, лимонная, изолимонная и др.
   Органические кислоты участвуют в метаболизме различных биоструктур организма, они необходимы для протекания жизненно важных процессов. Некоторые из них, например линолевая, предупреждают развитие атеросклероза. Другие принимают участие в обмене веществ, влияют на работу секреторных желез, поддерживают кислотно-щелочной баланс.

Ферменты

   Это специфические белки, присутствующие во всех живых клетках и играющие роль биологических катализаторов. Они необходимы для переваривания пищевых продуктов, регуляции деятельности головного мозга, процессов энергообеспечения клеток, восстановления органов и тканей. Ферменты бывают простыми или сложными белками, в состав которых наряду с белковым компонентом (апоферментом) входит и небелковая часть – кофермент.
   Все ферменты (по виду функций, которые они выполняют) делят на шесть классов: оксидоредуктазы, трансферазы, гидролазы, лиазы, изомеразы и лигазы.
   К оксидоредуктазамотносятся ферменты, которые изменяют скорость окислительно-восстановительных реакций. Они играют большую роль в энергетических процессах.
    Трансферазыкатализируют реакции переноса различных химических групп от одного субстрата к другому. Трансферазы принимают участие в реакциях взаимопревращения различных веществ, в обезвреживании природных и чужеродных соединений.
    Гидролазыкатализируют реакции, в результате которых происходит разрыв химических связей в веществах с присоединением воды. Эти ферменты принимают активное участие в пищеварительных процессах. В клетках гидролазы способствуют распаду сложных биомолекул на более простые. Они осуществляют внутриклеточное переваривание таких веществ, как белки, углеводы, нуклеиновые кислоты, ли-пиды. Например, фермент панкреатин способствует расщеплению белков, улучшает их абсорбцию, уменьшает газообразование в кишечнике, а панкреатин+бромелайн помогает перевариванию и белков, и других веществ.
    Лиазыосуществляют катализ реакций, приводящих к разрыву связей, но протекающих без присоединения воды или окисления. Они принимают участие в реакциях синтеза и распада промежуточных продуктов обмена, в частности в процессах гликолиза, брожения, цикла трикарбоновых кислот.
   С участием изомеразпроисходят превращения в пределах одной молекулы. Они вызывают внутримолекулярные перестройки и играют большую роль в восстановлении биологической активности молекул. Изоме-разы широко распространены в природе, особенно в микроорганизмах.
    Лигазы (синтетазы)катализируют реакции, в результате которых происходит соединение двух молекул с использованием энергии фосфатной связи. Они играют важную роль в биосинтезе белков, липидов, углеводов.

Флавоноиды

   Это органические соединения, содержащие два фенольных кольца. Они синтезируются из некоторых органических кислот. Многие из флавоноидов – это пигменты, придающие окраску различным органам растений.
   Флавоноиды оказывают стимулирующее действие на иммунную систему, некоторые из них используются при аллергических заболеваниях. Кроме того, флавоноиды укрепляют стенки капилляров, оказывают антитоксическое действие; некоторые обладают антиоксидантными свойствами.
   Биофлавоноиды+витамин С повышают иммунитет и предотвращают воспалительные процессы в кишечнике. Флавоноид кверцетин замедляет высвобождение гистамина, уменьшает проявление пищевой аллергии.

Эфирные масла

   Они представляют собой сложные многокомпонентные смеси летучих душистых веществ. Эфирные масла оказывают вяжущее, бактерицидное и противовоспалительное действие. Некоторые из них обладают седативным действием. Кроме того, эфирным маслам свойственно желчегонное и мочегонное действие. Наиболее известными являются эфирные масла (точнее их компоненты): ментол (из мяты перечной), ледол (из багульника болотного), хамазулен (из ромашки аптечной).

Краткий словарь понятий и терминов

    Адаптогены– препараты натурального происхождения, повышающие неспецифическую устойчивость (адаптацию) организма к разнообразным факторам внешнего воздействия (жара, холод, инфекция, стрессы, яды и т. д.). Они практически не меняют нормальных функций организма, но значительно повышают физическую и умственную работоспособность и запасы АТФ в организме. В больном организме адаптогены восстанавливают функции до нормы.
    Адсорбирующие вещества– нерастворимые в воде (активированный уголь, карболен и т. п.).
    Актопротекторы– это группа синтетических препаратов, препятствующих развитию утомления и повышающих работоспособность.
    Анемия(от гр. a– отрицательная частица, haima– кровь) – малокровие, пониженное содержание гемоглобина или эритроцитов (красных кровяных клеток) в крови.
    Антибиотики(от гр. anti– «противо-», bios– жизнь) – противо-микробные препараты.
    Антикоагулянты(от гр. anti– «противо-», coagulo– вызываю, свертывание, сгущение) – препараты, снижающие свертываемость крови, применяются для предотвращения тромбообразования.
    Антиоксиданты(от гр. anti– «противо-», oxys– кислый) – вещества, предупреждающие разрушительное действие свободных радикалов. Антиоксиданты в зависимости от своей природы могут служить «ловушками» свободных радикалов, нейтрализовать их активность или предотвращать образование их в организме.
    Антисептик(от гр. anti– «противо-», septikos– гнилостный) – средство для уничтожения микроорганизмов.
    Атеросклероз(от гр. ather– кашица, skleros– твердый) – системное нарушение обмена веществ в организме, для которого характерно отложение в стенках кровеносных сосудов липидосодержащих комплексов и холестерина, что приводит к образованию атеросклеротических бляшек. Последствиями атеросклероза могут быть тромбоз сосудов, гипертония, инфаркт и др.
    АТФ(аденозинтрифосфат) – природное высокоэнергетическое вещество. В организме оно служит топливом для биохимических реакций, сокращения мышечных волокон и т. д.
    Биодоступность питательных веществ– возможность их поглощения организмом, всасывания в кишечнике и усвоения клетками и тканями.
    Биофлавоноиды(от гр. bios– жизнь, лат. flavus– желтый) – вещества растительного происхождения. Они придают желтую и оранжевую окраску различным частям растений и обладают сильнейшими антиоксидантными свойствами.
    Гемоглобин(от гр. haima– кровь, лат. globus– шарик) – белок эритроцитов (красных кровяных клеток), содержащий железо. Функция гемоглобина – связывание и транспорт кислорода.
    Генистеин– биофлавоноид сои, обладающий противораковым действием.
    Гиалуроновая кислота(от гр. hyalos– стекло) – кислый мукополи-сахарид, основной компонент соединительной ткани. Играет важную роль в проницаемости тканей, имеет прямое отношение к транспортировке и распределению воды и ионов в тканях.
    Гиперплазия(от гр. hyper– над, сверх, plasis– образование) – доброкачественное увеличение.
    Гипертиреоз(от гр. hyper– над, сверх, лат. thyreoidea– щитовидная железа) – избыточное выделение гормонов щитовидной железой.
    Гипертрофия(от гр. hyper– над, сверх, trophe– питание) – увеличение какого-либо органа.
    Гипоаллергенные вещества(от гр. hypo– внизу, снизу, под, гр. genos– рождение) – обычно не вызывающие аллергических реакций.
    Гиповитаминоз(от гр. hypo– внизу, снизу, под, лат. vita– жизнь) – недостаточный уровень витаминов в организме.
    Гипотиреоз(от гр. hypo– внизу, снизу, под, лат. thyreoidea– щитовидная железа) – заболевание, связанное с недостаточным обеспечением органов и тканей человека гормонами щитовидной железы.
    Гипофиз(от гр. hypophysis– отросток) – сложная эндокринная железа, расположенная в основании черепа и участвующая в регуляции работы других эндокринных желез, обмена веществ и функций всего организма.
    Декомпенсация(от де..., лат. compensatio– возмещение) – расстройства организма, возникающие при неспособности его приспособительных механизмов компенсировать вызванные болезнью нарушения.
    Детоксикация– разрушение и обезвреживание различных токсичных веществ химическими, физическими или биологическими методами.
    Диспепсия(от гр. dys– приставка, обозначающая разделение, отрицание, pepsis– пищеварение) – расстройство пищеварения преимущественно функционального характера вследствие недостаточного выделения пищеварительных ферментов. Дисфункция– нарушение функций.
    Иммунодефицит(от лат. immunitas– освобождение от чего-либо, deficit– недостает) – нарушение функции иммунной системы, приводящее к ее несостоятельности. Может быть врожденным и приобретенным.
    Иммуномодуляция(от лат. immunitas– освобождение от чего-либо, modulatio– мерность, размеренность) – восстановление защитных функций иммунной системы, их нормализация, которую следует отличать от иммуностимуляции (однонаправленного усиления). Имму-номодуляция сводится к совершенствованию внутрисистемных связей и более точному распознаванию антигенов.
    Канцерогены(от лат. cancer– рак, гр. genos– происхождение) – вещества или факторы, способствующие развитию раковых опухолей.