Минеральные вещества (макро– и микроэлементы)
Они необходимы организму для нормальной жизнедеятельности. Функции, структура и сама жизнь каждой клетки зависят от воздействия этих химических элементов, от их баланса. Каждый химический элемент играет свою неповторимую роль в организме, но его действие определяется наличием (или отсутствием) в организме других химических элементов.
Подобно витаминам, химические элементы функционируют как коэнзимы, участвуя в процессах образования энергии, роста и восстановления организма. Все ферментативные процессы протекают с участием минеральных веществ. Многие жизненно важные функции, например, работа сердца, головного мозга, нормальное функционирование нервной системы, а также репродуктивные функции находятся в непосредственной зависимости от наличия в организме тех или иных химических элементов.
Подобно витаминам, химические элементы функционируют как коэнзимы, участвуя в процессах образования энергии, роста и восстановления организма. Все ферментативные процессы протекают с участием минеральных веществ. Многие жизненно важные функции, например, работа сердца, головного мозга, нормальное функционирование нервной системы, а также репродуктивные функции находятся в непосредственной зависимости от наличия в организме тех или иных химических элементов.
Органические кислоты
Они содержатся в больших количествах в растениях. К органическим кислотам относятся: муравьиная, уксусная, молочная, масляная, пировиноградная, щавелевая, янтарная, оксиянтарная, щавелево-уксусная, альфа-глютаровая, винная, фумаровая, лимонная, изолимонная и др.
Органические кислоты участвуют в метаболизме различных биоструктур организма. Они необходимы для протекания жизненно важных процессов. Некоторые из них, например линолевая, предупреждают развитие атеросклероза. Другие принимают участие в обмене веществ, влияют на работу секреторных желез, поддерживают кислотно-щелочной баланс.
Органические кислоты участвуют в метаболизме различных биоструктур организма. Они необходимы для протекания жизненно важных процессов. Некоторые из них, например линолевая, предупреждают развитие атеросклероза. Другие принимают участие в обмене веществ, влияют на работу секреторных желез, поддерживают кислотно-щелочной баланс.
Ферменты
Это специфические белки, присутствующие во всех живых клетках и играющие роль биологических катализаторов. Они необходимы для переваривания пищевых продуктов, регуляции деятельности головного мозга, процессов энергообеспечения клеток, восстановления органов и тканей.
Все ферменты делят на шесть классов: оксидоредуктазы, трансферазы, гидролазы, лиазы, изомеразы и лигазы.
Гидролазыкатализируют реакции, в результате которых происходит разрыв химических связей в субстратах с присоединением воды. Эти ферменты принимают активное участие в пищеварительных процессах. В клетках гидролазы способствуют распаду более крупных биомолекул на более простые. Они осуществляют внутриклеточное переваривание таких веществ, как белки, углеводы, нуклеиновые кислоты, липиды.
С участием изомеразпроисходят превращения в пределах одной молекулы. Они вызывают внутримолекулярные перестройки и играют большую роль в восстановлении биологической активности молекул. Изомеразы широко распространены в природе, особенно в микроорганизмах.
Лиазыосуществляют катализ реакций, приводящих к разрыву связей, но протекающих без присоединения воды или окисления. Они принимают участие в реакциях синтеза и распада промежуточных продуктов обмена, в частности, в процессах гликолиза, брожения, цикла трикарбоновых кислот.
Лигазы( синтетазы) катализируют реакции, в результате которых происходит соединение двух молекул с использованием энергии фосфатной связи. Они играют важную роль в биосинтезе белков, липидов, углеводов.
К оксидоредуктазамотносятся ферменты, которые катализируют окислительно-восстановительные реакции. Они играют большую роль в энергетических процессах.
Трансферазыкатализируют реакции переноса различных химических групп от одного субстрата к другому. Трансферазы принимают участие в реакциях взаимопревращения различных веществ, в обезвреживании природных и чужеродных соединений.
Все ферменты делят на шесть классов: оксидоредуктазы, трансферазы, гидролазы, лиазы, изомеразы и лигазы.
Гидролазыкатализируют реакции, в результате которых происходит разрыв химических связей в субстратах с присоединением воды. Эти ферменты принимают активное участие в пищеварительных процессах. В клетках гидролазы способствуют распаду более крупных биомолекул на более простые. Они осуществляют внутриклеточное переваривание таких веществ, как белки, углеводы, нуклеиновые кислоты, липиды.
С участием изомеразпроисходят превращения в пределах одной молекулы. Они вызывают внутримолекулярные перестройки и играют большую роль в восстановлении биологической активности молекул. Изомеразы широко распространены в природе, особенно в микроорганизмах.
Лиазыосуществляют катализ реакций, приводящих к разрыву связей, но протекающих без присоединения воды или окисления. Они принимают участие в реакциях синтеза и распада промежуточных продуктов обмена, в частности, в процессах гликолиза, брожения, цикла трикарбоновых кислот.
Лигазы( синтетазы) катализируют реакции, в результате которых происходит соединение двух молекул с использованием энергии фосфатной связи. Они играют важную роль в биосинтезе белков, липидов, углеводов.
К оксидоредуктазамотносятся ферменты, которые катализируют окислительно-восстановительные реакции. Они играют большую роль в энергетических процессах.
Трансферазыкатализируют реакции переноса различных химических групп от одного субстрата к другому. Трансферазы принимают участие в реакциях взаимопревращения различных веществ, в обезвреживании природных и чужеродных соединений.
Флавоноиды
Это органические соединения, содержащие два фенольных кольца. Они синтезируются из некоторых органических кислот. Многие из флавоноидов – пигменты, придающие окраску различным органам растений.
Флавоноиды оказывают стимулирующее действие на иммунную систему, некоторые из них используют при аллергических заболеваниях. Кроме того, флавоноиды укрепляют стенки капилляров, оказывают антитоксическое и антиоксидантное действие.
Флавоноиды оказывают стимулирующее действие на иммунную систему, некоторые из них используют при аллергических заболеваниях. Кроме того, флавоноиды укрепляют стенки капилляров, оказывают антитоксическое и антиоксидантное действие.
Эфирные масла
Они представляет собой сложные многокомпонентные смеси летучих душистых веществ. Эфирные масла оказывают вяжущее, бактерицидное, противовоспалительное, седативное, желчегонное и мочегонное действие. Наиболее известными компонентами эфирных масел являются: ментол (из мяты перечной), ледол (из багульника болотного), хамазулен (из ромашки аптечной).
Краткий словарь понятий и терминов
Адаптогены– препараты натурального происхождения, повышающие неспецифическую устойчивость (адаптацию) организма к разнообразным факторам внешнего воздействия (жара, холод, инфекция, стрессы, яды и т. д.).
Антикоагулянты– препараты, снижающие свертываемость крови, применяются для предотвращения тромбообразования.
Антиоксиданты– вещества, предупреждающие разрушительное действие свободных радикалов, в зависимости от своей природы могут служить «ловушками» свободных радикалов: нейтрализовывать их активность или предотвращать их образование в организме.
Антитело– сложный белок, синтезируемый клетками лимфоидной ткани под воздействием различных сложных органических соединений, способных вызвать в организме ответную иммунную реакцию.
Астено-вегетативный синдром– состояние, характеризующееся раздражительностью, слабостью, повышенной утомляемостью, неустойчивым настроением.
АТФ(аденозинтрифосфорная кислота) – нуклеотид, универсальный переносчик и основной аккумулятор химической энергии в живых клетках.
Аутоиммунные заболевания– нарушения функций иммунной системы, при которых ее агрессивная реакция направлена на клетки и ткани самого организма. К аутоиммунным заболеваниям относятся: рассеянный склероз, системная красная волчанка, болезнь Крона (язвенный колит) и др.
Биодоступность питательных веществ– возможность их поглощения организмом, всасывания в кишечнике и усвоения клетками и тканями.
Биофлавоноиды– вещества растительного происхождения, придающие желтую или оранжевую окраску различным частям растений и обладающие сильнейшими антиоксидантными свойствами.
Венечные артерии сердца– две ветви, выходящие из начальной части аорты.
Гемоглобин– красный дыхательный пигмент крови человека.
Глюкоза– важнейший источник энергии в живых клетках.
Гормон– биологически активное вещество, вырабатываемое в организме специализированными клетками, тканями или органами (железами внутренней секреции) и оказывающее целенаправленное воздействие на деятельность других органов и тканей. Гормоны участвуют во всех процессах роста, развития, размножения, обмена веществ.
ДНК(дезоксирибонуклеиновая кислота) – нуклеиновая кислота, содержащаяся в ядрах клеток организма и вместе со специальными белками образующая вещество хромосом. ДНК – носитель генетической информации.
Иммунитет– невосприимчивость, сопротивляемость организма к инфекционным агентам и чужеродным веществам.
Иммунная система– формирует и поддерживает иммунитет организма. Она включает в себя красный костный мозг, тимус, селезенку, лимфатические узлы, а также скопления лимфоидной ткани по ходу пищеварительного и дыхательного путей.
Инозит(инозитол) – шестиатомный циклический спирт, присущий организму. Обладает уникальными свойствами: участвует в построении мембран клеток и в проведении гормональных сигналов.
Инсулин– белковый гормон, вырабатываемый поджелудочной железой. Инсулин понижает уровень сахара в крови. Наиболее активно метаболизм инсулина протекает в печени.
Кардиосклероз– патологическое состояние сердечной мышцы, обусловленное развитием в ней соединительной ткани, которой заменяется функциональная мышечная ткань, что может привести к порокам сердца.
Клеточная мембрана– белково-липидная структура, расположенная на поверхности клеток. Она участвует в регуляции обмена веществ между клеткой и окружающей средой.
Коллаген– фибриллярный белок, составляющий основу коллагеновых волокон соединительной ткани (кость, сухожилие, хрящ, связки) и обеспечивающий ее прочность.
Коронарные сосуды– собственные сосуды сердца, питающие его мышцу.
Лимфатическая система– совокупность сосудов, собирающих лимфу из тканей и органов и отводящих ее в венозную систему.
Метаболизм– обмен веществ в организме, биохимические реакции, обеспечивающие жизнедеятельность.
Микроциркуляция– кровообращение в самых мелких кровеносных сосудах, капиллярах.
Нефросклероз– поражение почек в конечной стадии с разрастанием соединительной ткани и с исходом в уремию (отравление крови мочой).
Полисахариды– высокомолекулярные углеводы, молекулы которых построены из моносахаридных остатков. К ним относятся, например, крахмал, пектины, агар, целлюлоза и др.
Рассеянный склероз– аутоиммунное заболевание.
Регенерация– возобновление, восстановление.
РНК(рибонуклеиновая кислота) – нуклеиновая кислота, которая участвует в реализации генетической информации, синтезе белка.
Трофическая язва– приводящая к возникновению очага омертвления тканей.
Тяжелые металлы– свинец, медь, цинк, никель, кадмий, кобальт, олово, висмут, ртуть, вольфрам, железо, золото, марганец. Почти все эти металлы токсичны. Антропогенное рассеивание их в биосфере приводит к отравлению или угрозе отравления живого.
Фибриллярные белки– основные структурные элементы соединительной ткани, которые расположены параллельно друг другу вдоль одной оси и образуют длинные волокна (фибриллы), или слои.
Фосфолипиды– природные органические соединения, играющие огромную биологическую роль, в частности, в формировании биомембран и в регуляции метаболизма.
Химиотерапия– лечение фармакологическими препаратами химического, искусственного происхождения.
Эндокринная система– совокупность эндокринных желез (желез внутренней секреции), к которым относятся: гипофиз, надпочечники, околощитовидные железы, половые железы, щитовидная железа и островки поджелудочной железы. Вместе с нервной системой эндокринная система контролирует все функции организма.
Эндотелиальные клетки– клетки ткани, выстилающей поверхность кровеносных и лимфатических сосудов (эндотелия).
Эритроциты– красные кровяные тельца, элемент крови; содержат гемоглобин.
Антикоагулянты– препараты, снижающие свертываемость крови, применяются для предотвращения тромбообразования.
Антиоксиданты– вещества, предупреждающие разрушительное действие свободных радикалов, в зависимости от своей природы могут служить «ловушками» свободных радикалов: нейтрализовывать их активность или предотвращать их образование в организме.
Антитело– сложный белок, синтезируемый клетками лимфоидной ткани под воздействием различных сложных органических соединений, способных вызвать в организме ответную иммунную реакцию.
Астено-вегетативный синдром– состояние, характеризующееся раздражительностью, слабостью, повышенной утомляемостью, неустойчивым настроением.
АТФ(аденозинтрифосфорная кислота) – нуклеотид, универсальный переносчик и основной аккумулятор химической энергии в живых клетках.
Аутоиммунные заболевания– нарушения функций иммунной системы, при которых ее агрессивная реакция направлена на клетки и ткани самого организма. К аутоиммунным заболеваниям относятся: рассеянный склероз, системная красная волчанка, болезнь Крона (язвенный колит) и др.
Биодоступность питательных веществ– возможность их поглощения организмом, всасывания в кишечнике и усвоения клетками и тканями.
Биофлавоноиды– вещества растительного происхождения, придающие желтую или оранжевую окраску различным частям растений и обладающие сильнейшими антиоксидантными свойствами.
Венечные артерии сердца– две ветви, выходящие из начальной части аорты.
Гемоглобин– красный дыхательный пигмент крови человека.
Глюкоза– важнейший источник энергии в живых клетках.
Гормон– биологически активное вещество, вырабатываемое в организме специализированными клетками, тканями или органами (железами внутренней секреции) и оказывающее целенаправленное воздействие на деятельность других органов и тканей. Гормоны участвуют во всех процессах роста, развития, размножения, обмена веществ.
ДНК(дезоксирибонуклеиновая кислота) – нуклеиновая кислота, содержащаяся в ядрах клеток организма и вместе со специальными белками образующая вещество хромосом. ДНК – носитель генетической информации.
Иммунитет– невосприимчивость, сопротивляемость организма к инфекционным агентам и чужеродным веществам.
Иммунная система– формирует и поддерживает иммунитет организма. Она включает в себя красный костный мозг, тимус, селезенку, лимфатические узлы, а также скопления лимфоидной ткани по ходу пищеварительного и дыхательного путей.
Инозит(инозитол) – шестиатомный циклический спирт, присущий организму. Обладает уникальными свойствами: участвует в построении мембран клеток и в проведении гормональных сигналов.
Инсулин– белковый гормон, вырабатываемый поджелудочной железой. Инсулин понижает уровень сахара в крови. Наиболее активно метаболизм инсулина протекает в печени.
Кардиосклероз– патологическое состояние сердечной мышцы, обусловленное развитием в ней соединительной ткани, которой заменяется функциональная мышечная ткань, что может привести к порокам сердца.
Клеточная мембрана– белково-липидная структура, расположенная на поверхности клеток. Она участвует в регуляции обмена веществ между клеткой и окружающей средой.
Коллаген– фибриллярный белок, составляющий основу коллагеновых волокон соединительной ткани (кость, сухожилие, хрящ, связки) и обеспечивающий ее прочность.
Коронарные сосуды– собственные сосуды сердца, питающие его мышцу.
Лимфатическая система– совокупность сосудов, собирающих лимфу из тканей и органов и отводящих ее в венозную систему.
Метаболизм– обмен веществ в организме, биохимические реакции, обеспечивающие жизнедеятельность.
Микроциркуляция– кровообращение в самых мелких кровеносных сосудах, капиллярах.
Нефросклероз– поражение почек в конечной стадии с разрастанием соединительной ткани и с исходом в уремию (отравление крови мочой).
Полисахариды– высокомолекулярные углеводы, молекулы которых построены из моносахаридных остатков. К ним относятся, например, крахмал, пектины, агар, целлюлоза и др.
Рассеянный склероз– аутоиммунное заболевание.
Регенерация– возобновление, восстановление.
РНК(рибонуклеиновая кислота) – нуклеиновая кислота, которая участвует в реализации генетической информации, синтезе белка.
Трофическая язва– приводящая к возникновению очага омертвления тканей.
Тяжелые металлы– свинец, медь, цинк, никель, кадмий, кобальт, олово, висмут, ртуть, вольфрам, железо, золото, марганец. Почти все эти металлы токсичны. Антропогенное рассеивание их в биосфере приводит к отравлению или угрозе отравления живого.
Фибриллярные белки– основные структурные элементы соединительной ткани, которые расположены параллельно друг другу вдоль одной оси и образуют длинные волокна (фибриллы), или слои.
Фосфолипиды– природные органические соединения, играющие огромную биологическую роль, в частности, в формировании биомембран и в регуляции метаболизма.
Химиотерапия– лечение фармакологическими препаратами химического, искусственного происхождения.
Эндокринная система– совокупность эндокринных желез (желез внутренней секреции), к которым относятся: гипофиз, надпочечники, околощитовидные железы, половые железы, щитовидная железа и островки поджелудочной железы. Вместе с нервной системой эндокринная система контролирует все функции организма.
Эндотелиальные клетки– клетки ткани, выстилающей поверхность кровеносных и лимфатических сосудов (эндотелия).
Эритроциты– красные кровяные тельца, элемент крови; содержат гемоглобин.
Список литературы
1.
Авцын А. П. и др.Микроэлементозы человека. – М.: Медицина, 1991.
2. Аткинс Р.Биодобавки доктора Аткинса. – М.: Рипол Классик, 1999.
3. Атласлекарственных средств. – М.: Мир, Оникс XXI век, 2001.
4. Бергнер П.Целительная сила минералов. – М.: Крон-Пресс, 1998.
5. Биологическиактивные добавки. – Н. Новгород: НРМА, 2000.
6. Биологическийэнциклопедический словарь. – М.: Советская энциклопедия, 1989.
7. Большойтолковый медицинский словарь: В 2 т. – М.: ВЕЧЕ, АСТ, 1999.
8. Ботанико-фармакогностическийсловарь. – М.: Высшая школа, 1990.
9. Витаминыи микроэлементы в клинической фармакологии / Под. ред. В. А. Тутельяна. – М.: Палея-М, 2001.
10. Грин Н., Стаут У., Тейлор Д.Биология: В 3 т. – М.: Мир, 1990.
11. Клегер К.Витамины – источники здоровья. – М.: Крон-Пресс, 1997.
12. Кретович В. Л.Биохимия растений. – М.: Высшая школа, 1980.
13. Лечениеестественными методами. – М.: Крон-Пресс, 1997.
14. Мазуркевич С. А.Энциклопедия заблуждений. Мое здоровье. – М.: ЭКСМО-Пресс, 2002.
15. Международноеруководство по инфаркту миокарда / Под ред. Р. В. Ф. Кемпбелла; Пер. с англ. – М., 1997.
16. Международноеруководство по сердечной недостаточности / Под ред. С. Дж. Бола, Р. В. Ф. Кемпбелла, Г. С. Френсиса; Пер. с англ. – М., 1998.
17. Минделл Э.Справочник по витаминам и минеральным веществам. – М.: Медицина и питание, 2000.
18. Морозов В. Г., Рыжак Г. А., Малинин В. В.Цитамины. – СПб.: Флиант, 2001.
19. Мусил Я., Новакова О., Кунц К.Современная биохимия в схемах. – М.: Мир, 1981.
20. Продуктыдля фармацевтической и пищевой промышленности. Техническая информация // Basf Health & Nutrition.
21. Рисман М.Биологически активные пищевые добавки: неизвестное об известном. – М.: Арт-Бизнес-Центр, 1998.
22. Романовский В. Е., Синькова Е. А.Витамины и витаминотерапия. – Ростов-н/Д.: Феникс, 2000.
23. Слейбо У., Персонс Т.Общая химия. – М.: Мир, 1979.
24. Справочникпрактического врача. – М.: Медицина, 1981.
25. Телочеловека: Мини-энциклопедия. – М.: АСТ, Астрель, 2002.
26. Терапевтическийсправочник Вашингтонского университета. – М.: Практика, 1995.
27. Тюкавкина Н. А., Бауков Ю. И. Биоорганическая химия. – М.: Медицина, 1991.
28. Уайт А., Хендлер Ф., Смит Э., Хилл Р.Основы биохимии: В 3 т. – М.: Мир, 1981.
29. Уильямс Д. Металлы жизни. – М.: Мир, 1975.
30. Федеральныйреестр биологически активных добавок к пище. – М.: Когелет, 2000.
31. Филимонов В. И.Руководство по общей и клинической физиологии. – М.: МИА, 2002.
32. Фримантл М.Химия в действии: В 2 т. – М.: Мир, 1991.
33. Химия:Справочное руководство / Пер. с нем. – Л.: Химия, 1975.
34. Хухрянский В. Г., Цыганенко А. Л., Павленко Н. В.Химия биогенных элементов. – Киев: Выща школа, 1990.
35. Эрл Л.Витамины и минералы. – М.: Диалог, 1996.
2. Аткинс Р.Биодобавки доктора Аткинса. – М.: Рипол Классик, 1999.
3. Атласлекарственных средств. – М.: Мир, Оникс XXI век, 2001.
4. Бергнер П.Целительная сила минералов. – М.: Крон-Пресс, 1998.
5. Биологическиактивные добавки. – Н. Новгород: НРМА, 2000.
6. Биологическийэнциклопедический словарь. – М.: Советская энциклопедия, 1989.
7. Большойтолковый медицинский словарь: В 2 т. – М.: ВЕЧЕ, АСТ, 1999.
8. Ботанико-фармакогностическийсловарь. – М.: Высшая школа, 1990.
9. Витаминыи микроэлементы в клинической фармакологии / Под. ред. В. А. Тутельяна. – М.: Палея-М, 2001.
10. Грин Н., Стаут У., Тейлор Д.Биология: В 3 т. – М.: Мир, 1990.
11. Клегер К.Витамины – источники здоровья. – М.: Крон-Пресс, 1997.
12. Кретович В. Л.Биохимия растений. – М.: Высшая школа, 1980.
13. Лечениеестественными методами. – М.: Крон-Пресс, 1997.
14. Мазуркевич С. А.Энциклопедия заблуждений. Мое здоровье. – М.: ЭКСМО-Пресс, 2002.
15. Международноеруководство по инфаркту миокарда / Под ред. Р. В. Ф. Кемпбелла; Пер. с англ. – М., 1997.
16. Международноеруководство по сердечной недостаточности / Под ред. С. Дж. Бола, Р. В. Ф. Кемпбелла, Г. С. Френсиса; Пер. с англ. – М., 1998.
17. Минделл Э.Справочник по витаминам и минеральным веществам. – М.: Медицина и питание, 2000.
18. Морозов В. Г., Рыжак Г. А., Малинин В. В.Цитамины. – СПб.: Флиант, 2001.
19. Мусил Я., Новакова О., Кунц К.Современная биохимия в схемах. – М.: Мир, 1981.
20. Продуктыдля фармацевтической и пищевой промышленности. Техническая информация // Basf Health & Nutrition.
21. Рисман М.Биологически активные пищевые добавки: неизвестное об известном. – М.: Арт-Бизнес-Центр, 1998.
22. Романовский В. Е., Синькова Е. А.Витамины и витаминотерапия. – Ростов-н/Д.: Феникс, 2000.
23. Слейбо У., Персонс Т.Общая химия. – М.: Мир, 1979.
24. Справочникпрактического врача. – М.: Медицина, 1981.
25. Телочеловека: Мини-энциклопедия. – М.: АСТ, Астрель, 2002.
26. Терапевтическийсправочник Вашингтонского университета. – М.: Практика, 1995.
27. Тюкавкина Н. А., Бауков Ю. И. Биоорганическая химия. – М.: Медицина, 1991.
28. Уайт А., Хендлер Ф., Смит Э., Хилл Р.Основы биохимии: В 3 т. – М.: Мир, 1981.
29. Уильямс Д. Металлы жизни. – М.: Мир, 1975.
30. Федеральныйреестр биологически активных добавок к пище. – М.: Когелет, 2000.
31. Филимонов В. И.Руководство по общей и клинической физиологии. – М.: МИА, 2002.
32. Фримантл М.Химия в действии: В 2 т. – М.: Мир, 1991.
33. Химия:Справочное руководство / Пер. с нем. – Л.: Химия, 1975.
34. Хухрянский В. Г., Цыганенко А. Л., Павленко Н. В.Химия биогенных элементов. – Киев: Выща школа, 1990.
35. Эрл Л.Витамины и минералы. – М.: Диалог, 1996.