Страница:
Клюквенное вино
Слегка помните клюкву и поставьте на брожение на 15–20 дней. Так как ягоды клюквы слишком кислые, советуем для второго брожения добавлять больше сахара и воду разбавлять яблочным соком (на 1 кг клюквы 100 мл воды, 100 мл яблочного сока и не менее 450 г сахара). Второе брожение должно продолжаться 30–40 дней. После этого брагу нужно тщательно процедить, перелить в прозрачный сосуд и оставить еще на 30–40 суток, после этого вино должно стать прозрачным и осветлиться.
Как хранить вино
Вино лучше всего хранить в стеклянных прозрачных бутылках, чтобы удобно было наблюдать за изменением цвета и выпадением осадка. Разливать вино в бутылки можно только тогда, когда оно станет прозрачным (без мути). Вино наливается под пробку. Бутылка плотно закупоривается пробкой так, чтобы туда не проникал воздух. Если в бутылку проникнет воздух, вино может испортиться. Закупоренную бутылку кладут горизонтально, тогда пробка набухает с внутренней стороны и более плотно закрывает горлышко бутылки.
Вино лучше всего хранить в погребе, если такой возможности нет, то можно хранить в холодильнике. Бутылки можно класть одну на другую, тогда их прокладывают картоном. Если вы выдерживаете вино несколько лет, то 3 раза в год нужно брать бутылку в руки и, не меняя ее горизонтального положения, несколько раз осторожно повертеть вокруг оси. Если вы открыли бутылку, то вино лучше употребить все, так как в раскупоренной бутылке вино соприкасается с воздухом и теряет лучшие качества. Если вино все-таки осталось, его можно перелить в более маленький по размеру сосуд опять же под пробку и плотно закрыть.
Вино лучше всего хранить в погребе, если такой возможности нет, то можно хранить в холодильнике. Бутылки можно класть одну на другую, тогда их прокладывают картоном. Если вы выдерживаете вино несколько лет, то 3 раза в год нужно брать бутылку в руки и, не меняя ее горизонтального положения, несколько раз осторожно повертеть вокруг оси. Если вы открыли бутылку, то вино лучше употребить все, так как в раскупоренной бутылке вино соприкасается с воздухом и теряет лучшие качества. Если вино все-таки осталось, его можно перелить в более маленький по размеру сосуд опять же под пробку и плотно закрыть.
Кондитерские изделия, в состав которых входит брага
Торт «Вишенка»
Приготовьте бисквитное тесто, для этого взбейте миксером сначала яичные белки до образования пены, затем, продолжая взбивать, постепенно добавьте желтки, сахар, муку, ванилин, взбивайте до получения густоты сметаны. Готовое тесто сразу же поставьте в горячую духовку и выпекайте 15–20 минут. Готовность коржа проверьте следующим образом: осторожно проткните корж спичкой, если тесто пристает к спичке, выдержите корж в духовке еще несколько минут, а если не пристает, значит, бисквит уже готов. Готовый корж сразу же выньте из духовки и поставьте остывать. Приготовьте еще 1 такой корж. Пока коржи остывают, сделайте крем и пропитку.
Взбейте миксером размягченное сливочное масло и, продолжая взбивать, добавьте сгущенное молоко и ванилин. Для приготовления пропитки смешайте вишневый сироп с водой 1:1 и добавьте туда несколько капель очищенной браги, вместо вишневого сиропа можно использовать свежий вишневый сок, слегка подслащенный сахаром. Когда у вас будет готов крем, пропитка и коржи остынут, разрежьте каждый корж горизонтально так, чтобы всего получилось 4 коржа. Каждый корж пропитайте приготовленной пропиткой. ? части крема смешайте со свежей вишней, из которой предварительно выбейте косточки. Каждый пропитанный корж смажьте кремом с вишней. Коржи уложите друг на друга, весь торт обмажьте сверху кремом и украсьте вишневыми ягодами. Поставьте торт в холодильник на 40–50 минут, после этого торт можно подавать к столу.
Для теста вам потребуется (на каждый корж):
яйца – 4–5 шт.
сахар – 1 ст.
мука – 1 ст.
ванилин – на кончике ножа
Для крема (на весь торт):
сливочное масло – 400 г
сгущенное молоко – 1 банка
ванилин – на кончике ножа.
Для пропитки (на весь торт):
вода – 50–75 мл
вишневый сироп – 50–75 мл
очищенная брага – 2–3 мл
Взбейте миксером размягченное сливочное масло и, продолжая взбивать, добавьте сгущенное молоко и ванилин. Для приготовления пропитки смешайте вишневый сироп с водой 1:1 и добавьте туда несколько капель очищенной браги, вместо вишневого сиропа можно использовать свежий вишневый сок, слегка подслащенный сахаром. Когда у вас будет готов крем, пропитка и коржи остынут, разрежьте каждый корж горизонтально так, чтобы всего получилось 4 коржа. Каждый корж пропитайте приготовленной пропиткой. ? части крема смешайте со свежей вишней, из которой предварительно выбейте косточки. Каждый пропитанный корж смажьте кремом с вишней. Коржи уложите друг на друга, весь торт обмажьте сверху кремом и украсьте вишневыми ягодами. Поставьте торт в холодильник на 40–50 минут, после этого торт можно подавать к столу.
Для теста вам потребуется (на каждый корж):
яйца – 4–5 шт.
сахар – 1 ст.
мука – 1 ст.
ванилин – на кончике ножа
Для крема (на весь торт):
сливочное масло – 400 г
сгущенное молоко – 1 банка
ванилин – на кончике ножа.
Для пропитки (на весь торт):
вода – 50–75 мл
вишневый сироп – 50–75 мл
очищенная брага – 2–3 мл
Торт « Миндальный восторг»
Взбейте яйца миксером до образования пены, затем, продолжая взбивать, добавьте туда сахар, взбейте с сахаром. Промытый и просушенный миндаль проверните через мясорубку, а затем измельчите в кофемолке, смешайте со взбитыми яйцами и сахаром, добавьте в тесто ванилин и несколько капель очищенной браги, все перемешивайте в течение 15 минут. Полученное тесто разделите на 2 равные части и испеките 2 коржа, выпекайте 10–15 минут. Затем приготовьте крем.
Сливки засыпьте сахаром и добавьте немного порошка какао, все перемешайте и поставьте на небольшой огонь, варите массу, помешивая, до тех пор, пока не загустеет до консистенции сметаны. Массу остудите и взбейте миксером, добавив туда немного ванилина и смажьте коржи кремом, уложив их друг на друга.
Для теста вам потребуется:
яйца – 8–10 шт.
сахар – 2 ст.
миндаль – 400 г
ванилин – на кончике ножа
очищенная брага – 3–4 мл.
Для крема:
сливки – 2 ст.
сахар – 1 ст.
какао – 1 ч. л.
ванилин – на кончике ножа
Сливки засыпьте сахаром и добавьте немного порошка какао, все перемешайте и поставьте на небольшой огонь, варите массу, помешивая, до тех пор, пока не загустеет до консистенции сметаны. Массу остудите и взбейте миксером, добавив туда немного ванилина и смажьте коржи кремом, уложив их друг на друга.
Для теста вам потребуется:
яйца – 8–10 шт.
сахар – 2 ст.
миндаль – 400 г
ванилин – на кончике ножа
очищенная брага – 3–4 мл.
Для крема:
сливки – 2 ст.
сахар – 1 ст.
какао – 1 ч. л.
ванилин – на кончике ножа
Торт «Бранденбургская ночь»
Перемешайте муку, какао, сахар и ванилин. Добавьте туда размягченный маргарин и тщательно разотрите. Затем добавьте яйца, соль, ванилин, соду, гашенную лимонной кислотой, и несколько капель очищенной браги, все тщательно перемешайте. Тесто разделите на 4 одинаковых части и деревянной скалкой раскатайте коржи толщиной 1,5 см, поставьте их в духовку и выпекайте 15 минут. Готовые коржи остудите. Пока коржи остывают, можете приготовить крем.
Сначала разотрите яйца с сахаром, затем добавьте муку, какао, ванилин, размягченное сливочное масло и молоко и все тщательно перемешайте, чтобы не осталось комков. Массу поставьте на небольшой огонь и, помешивая, доведите до кипения. Остывшим кремом смажьте коржи, верхний корж посыпьте измельченным орехом или кондитерской посыпкой.
Для теста вам потребуется:
мука – 2 ст.
какао – 2 ст. л.
сахар – 1 ст.
ванилин – на кончике ножа
маргарин – 200 г
яйца – 3–4 шт.
сода – ? ч. л.
лимонная кислота – ? ч. л.
очищенная брага – 2–3 мл.
Для крема:
яйца – 4–5 шт.
сахар – 1 ст.
мука – 2 ст. л.
како – 1 ч. л.
размягченное сливочное масло – 1 ст. л.
молоко – 2 ст.
Сначала разотрите яйца с сахаром, затем добавьте муку, какао, ванилин, размягченное сливочное масло и молоко и все тщательно перемешайте, чтобы не осталось комков. Массу поставьте на небольшой огонь и, помешивая, доведите до кипения. Остывшим кремом смажьте коржи, верхний корж посыпьте измельченным орехом или кондитерской посыпкой.
Для теста вам потребуется:
мука – 2 ст.
какао – 2 ст. л.
сахар – 1 ст.
ванилин – на кончике ножа
маргарин – 200 г
яйца – 3–4 шт.
сода – ? ч. л.
лимонная кислота – ? ч. л.
очищенная брага – 2–3 мл.
Для крема:
яйца – 4–5 шт.
сахар – 1 ст.
мука – 2 ст. л.
како – 1 ч. л.
размягченное сливочное масло – 1 ст. л.
молоко – 2 ст.
Печенье «Ореховое»
Арахис очистите от шелухи и слегка обжарьте, затем растолките его или проверните через мясорубку, как следует перемешайте орехи с сахаром, ванилином и мукой, затем добавьте сливочное масло или маргарин, желтки и очищенную брагу, разведенную 1:1 с водой, все тщательно перемешайте. Тесто выложите на стол, посыпанный мукой, и раскатайте деревянной скалкой в пласт толщиной 1 см. Специальными выемками нарежьте фигурки. Если у вас нет выемок, можете воспользоваться стаканом с тонкими стенками. Печенье выпекается на противне, смазанном маргарином и обсыпанном мукой. Через 20–25 минут печенье должно быть готово. Пока печенье выпекается, приготовьте глазурь.
Для этого смешайте порошок какао с сахаром, добавьте сливочного масла и молока, доведите массу до кипения, если глазурь получается слишком жидкой, добавьте какао до получения нужной консистенции. Обмажьте печенье глазурью и посыпьте тертым орехом или кондитерской посыпкой.
Для теста вам потребуется:
арахис – 2 ст.
сахар – ? ст.
ванилин – на кончике ножа
мука – 1 ст.
сливочное масло или маргарин – 200–250 г
яичные желтки – 3 шт.
очищенная брага – 1 ч. л.
вода – 1 ч. л.
Для глазури:
какао – 4 ст. л.
сахар – 3 ст. л.
масло – 1 ст. л.
молоко – ? ст.
Для этого смешайте порошок какао с сахаром, добавьте сливочного масла и молока, доведите массу до кипения, если глазурь получается слишком жидкой, добавьте какао до получения нужной консистенции. Обмажьте печенье глазурью и посыпьте тертым орехом или кондитерской посыпкой.
Для теста вам потребуется:
арахис – 2 ст.
сахар – ? ст.
ванилин – на кончике ножа
мука – 1 ст.
сливочное масло или маргарин – 200–250 г
яичные желтки – 3 шт.
очищенная брага – 1 ч. л.
вода – 1 ч. л.
Для глазури:
какао – 4 ст. л.
сахар – 3 ст. л.
масло – 1 ст. л.
молоко – ? ст.
Печенье «Овсяное»
Овсяные хлопья размелите в кофемолке, затем перемешайте с сахаром, ванилином и мукой, добавьте сливочное масло или маргарин, яичные желтки и очищенную брагу, разведенную с водой 1:1. Перемешайте до образования однородной массы. Раскатайте тесто тонким слоем и нарежьте выемками фигурки. Выпекайте 20–25 минут. Готовое печенье можно помазать шоколадной глазурью (см. печенье «ореховое») и обсыпать кондитерской посыпкой.
Вам потребуется:
овсяные хлопья – 2 ст.
сахар – 1 ст.
ванилин – на кончике ножа
мука – 1 ст.
сливочное масло или маргарин – 200–250 г
яичные желтки – 4 шт.
очищенная брага – 1 ч. л.
вода – 1 ч. л.
Вам потребуется:
овсяные хлопья – 2 ст.
сахар – 1 ст.
ванилин – на кончике ножа
мука – 1 ст.
сливочное масло или маргарин – 200–250 г
яичные желтки – 4 шт.
очищенная брага – 1 ч. л.
вода – 1 ч. л.
Булочки «Домашние»
Муку просейте и смешайте с сахаром. Затем добавьте туда мак, ванилин, сливочное масло или маргарин, желтки, соль и очищенную брагу, наполовину разбавленную водой. Все как следует перемешайте, скатайте тесто в жгут и разрежьте его на несколько частей, скатайте небольшие шарики и выложите на противень. Каждую булочку смажьте взбитым яйцом. Выпекайте 20 минут.
Вам потребуется:
мука – 1,5 ст.
сахар – ? ст.
мак – ? ст.
ванилин – на кончике ножа
сливочное масло или маргарин – 75 г
яйца – 5 желтков и 1 яйцо для смазывания
очищенная брага – 1 ч. л.
вода – 1 ч. л.
Вам потребуется:
мука – 1,5 ст.
сахар – ? ст.
мак – ? ст.
ванилин – на кончике ножа
сливочное масло или маргарин – 75 г
яйца – 5 желтков и 1 яйцо для смазывания
очищенная брага – 1 ч. л.
вода – 1 ч. л.
«Лимонник»
Взбейте желтки с сахаром до получения пены, затем добавьте туда сливочное масло или маргарин, несколько капель очищенной браги, просеянную муку и соду, гашенную лимонной кислотой; разотрите до получения рассыпчатой массы. Теперь приготовьте начинку.
Разрежьте лимоны на 4 части каждый, косточки выньте, лимоны пропустите через мясорубку вместе с сахаром. Половину рассыпчатой массы выложите равномерно в форму, затем на этот слой положите начинку и засыпьте ее оставшейся массой. Выпекайте 20–25 минут.
Вам потребуется:
яичные желтки – 5 шт.
сахар – 1 ст.
сливочное масло или маргарин – 250 г
очищенная брага – 2–3 мл
мука – 2 ст.
сода – ? ч. л.
лимонная кислота – ? ч. л.
Для начинки:
лимон – 2 шт.
сахар – 1 ст.
Разрежьте лимоны на 4 части каждый, косточки выньте, лимоны пропустите через мясорубку вместе с сахаром. Половину рассыпчатой массы выложите равномерно в форму, затем на этот слой положите начинку и засыпьте ее оставшейся массой. Выпекайте 20–25 минут.
Вам потребуется:
яичные желтки – 5 шт.
сахар – 1 ст.
сливочное масло или маргарин – 250 г
очищенная брага – 2–3 мл
мука – 2 ст.
сода – ? ч. л.
лимонная кислота – ? ч. л.
Для начинки:
лимон – 2 шт.
сахар – 1 ст.
Соленое печенье
Просейте муку и добавьте в нее размягченное масло или маргарин. В воду добавьте соль, лимонную кислоту и несколько капель очищенной браги, все перемешайте и вылейте в муку, смешанную с маслом. Затем добавьте туда яйцо и замесите тесто. После того как вы замесили тесто, поставьте его в холодильник, а через 30–40 минут выньте, раскатайте тонким слоем и нарежьте фигурки выемками. Печенье обмажьте сверху яйцом и выпекайте в течение 10–15 минут.
Вам потребуется:
мука – 400 г
сливочное масло или маргарин – 200–250 г
вода – ? ст.
соль – ? ч. л.
лимонная кислота – ? ч. л.
очищенная брага – 2–3 мл
яйцо – 1 шт.
Вам потребуется:
мука – 400 г
сливочное масло или маргарин – 200–250 г
вода – ? ст.
соль – ? ч. л.
лимонная кислота – ? ч. л.
очищенная брага – 2–3 мл
яйцо – 1 шт.
«Яблочный сюрприз»
Просейте муку, смешайте ее с сахарной пудрой и маслом или маргарином. В воду добавьте соль, лимонную кислоту и очищенную брагу и вылейте в муку, смешанную с сахарной пудрой и маслом, затем добавьте туда яйцо и замесите тесто. Выдержите тесто в прохладном месте 30–40 минут. Пока тесто стоит в холодильнике, приготовьте яблочную начинку.
Для этого нарежьте яблоки тонкими ломтиками, положите в эмалированную посуду и посыпьте сахаром, через несколько минут яблоки дадут сок. Тесто раскатайте тонким слоем и нарежьте выемками или ножом на квадратики. Квадратики обмажьте яйцом, положите яблочную начинку и сверните уголок к уголку, чтобы получились конвертики. Каждый конвертик обмажьте сверху яйцом и посыпьте сахарной пудрой. Выпекайте 15–20 минут.
Для теста вам потребуется:
мука – 400 г
сахарная пудра – ? ст.
сливочное масло или маргарин – 200–250 г
вода – ? ст.
соль – ? ч. л.
лимонная кислота – ? ч. л.
очищенная брага – 2–3 мл
яйцо – 1 шт.
Для начинки:
яблоки – 1 кг
сахар – 1,5 ст.
Для посыпки и обмазки:
сахарная пудра – ? ст.
яйцо – 1 шт.
Для этого нарежьте яблоки тонкими ломтиками, положите в эмалированную посуду и посыпьте сахаром, через несколько минут яблоки дадут сок. Тесто раскатайте тонким слоем и нарежьте выемками или ножом на квадратики. Квадратики обмажьте яйцом, положите яблочную начинку и сверните уголок к уголку, чтобы получились конвертики. Каждый конвертик обмажьте сверху яйцом и посыпьте сахарной пудрой. Выпекайте 15–20 минут.
Для теста вам потребуется:
мука – 400 г
сахарная пудра – ? ст.
сливочное масло или маргарин – 200–250 г
вода – ? ст.
соль – ? ч. л.
лимонная кислота – ? ч. л.
очищенная брага – 2–3 мл
яйцо – 1 шт.
Для начинки:
яблоки – 1 кг
сахар – 1,5 ст.
Для посыпки и обмазки:
сахарная пудра – ? ст.
яйцо – 1 шт.
Пирожное с ореховым кремом
Просейте муку и смешайте ее с сахарной пудрой и маслом или маргарином. В воду добавьте соль, лимонную кислоту и несколько капель очищенной браги. Все перемешайте, добавьте яйцо и замесите тесто. Тесто поставьте в холодильник на 30–40 минут. После этого разделите тесто на несколько частей, каждую часть раскатайте тонким слоем и выпекайте в духовке 10–15 минут. Приготовьте крем.
Взбейте яйца с сахаром, добавьте туда молока или сливок и перемешайте. Поставьте массу на небольшой огонь и, помешивая, доведите до кипения; затем массу охладите. Измельченный арахис или грецкий орех смелите в кофемолке, всыпьте в охлажденную массу и как следует все перемешайте, добавьте туда ванилин. Затем отдельно взбейте сливочное масло и, продолжая взбивать, постепенно влейте туда полученную массу. Каждый пласт выпеченного теста, как следует смажьте кремом и уложите пласты друг на друга. Затем ножом осторожно нарежьте пирожные.
Для теста вам потребуется:
мука – 400 г
сахарная пудра – ? ст.
сливочное масло или маргарин – 200–250 г
вода – ? ст.
соль – ? ч. л.
лимонная кислота – ? ч. л.
очищенная брага – 2–3 мл
яйцо – 1 шт.
Для крема:
яйцо – 1 шт.
сахар – 1 ст.
молоко или сливки – ? ст.
орехи – 1 ст.
ванилин – на кончике ножа
сливочное масло – 200–250 г
Взбейте яйца с сахаром, добавьте туда молока или сливок и перемешайте. Поставьте массу на небольшой огонь и, помешивая, доведите до кипения; затем массу охладите. Измельченный арахис или грецкий орех смелите в кофемолке, всыпьте в охлажденную массу и как следует все перемешайте, добавьте туда ванилин. Затем отдельно взбейте сливочное масло и, продолжая взбивать, постепенно влейте туда полученную массу. Каждый пласт выпеченного теста, как следует смажьте кремом и уложите пласты друг на друга. Затем ножом осторожно нарежьте пирожные.
Для теста вам потребуется:
мука – 400 г
сахарная пудра – ? ст.
сливочное масло или маргарин – 200–250 г
вода – ? ст.
соль – ? ч. л.
лимонная кислота – ? ч. л.
очищенная брага – 2–3 мл
яйцо – 1 шт.
Для крема:
яйцо – 1 шт.
сахар – 1 ст.
молоко или сливки – ? ст.
орехи – 1 ст.
ванилин – на кончике ножа
сливочное масло – 200–250 г
Пирожки с капустой
Разведите дрожжи в стакане теплой воды и добавьте туда несколько капель очищенной браги. Просейте муку и разделите ее на 2 части. 1 часть смешайте с дрожжами. Затем добавьте туда сахар, соль, масло, яйца, оставшуюся воду, ванилин и замесите тесто. Месите тесто и добавляйте в него оставшуюся муку до тех пор, пока оно не станет эластичным и не перестанет приставать к рукам. Положите тесто в большую посуду, накройте чистой салфеткой и поставьте в теплое место на 2–3 часа. В течение этого времени тесто нужно будет 2–3 раза вымесить. Вымешивать нужно по мере того, как тесто поднимается. Это нужно делать для того, чтобы выпустить из теста углекислый газ. Приготовьте начинку.
Мелко нарежьте капусту и лук и немного потушите. Сварите яйца вкрутую, мелко нарежьте, смешайте с капустой. Начинку посолите и немного поперчите. Тесто разрежьте на 2 части, 1 часть оставьте и накройте салфеткой, а часть разрежьте на небольшие кусочки, которые раскатайте на тонкие лепешки толщиной 1 см. Положите начинку и соедините края лепешки так, чтобы получился пирожок овальной формы. Пирожки уложите на противень, смазанный маргарином и обсыпанный мукой. Каждый пирожок смажьте яйцом. Подождите, пока пирожки немного поднимутся, затем выпекайте 15–20 минут. Пока печется первая порция пирожков, из оставшегося теста сделайте еще пирожки. Если тесто к тому времени поднялось, предварительно еще раз вымесите его.
Для теста вам потребуется:
дрожжи – 30–35 г
вода – 2 ст.
очищенная брага – 2–3 мл
мука – 1 кг
сахар – 2 ч. л.
соль – 1 ч. л.
ванилин – на кончике ножа
яйца – 3 шт.
сливочное масло – 100–150 г.
Для начинки:
капуста – 1 кг
лук репчатый (средней величины) – 1 шт.
яйца – 2–3 шт.
соль, перец – по вкусу
Мелко нарежьте капусту и лук и немного потушите. Сварите яйца вкрутую, мелко нарежьте, смешайте с капустой. Начинку посолите и немного поперчите. Тесто разрежьте на 2 части, 1 часть оставьте и накройте салфеткой, а часть разрежьте на небольшие кусочки, которые раскатайте на тонкие лепешки толщиной 1 см. Положите начинку и соедините края лепешки так, чтобы получился пирожок овальной формы. Пирожки уложите на противень, смазанный маргарином и обсыпанный мукой. Каждый пирожок смажьте яйцом. Подождите, пока пирожки немного поднимутся, затем выпекайте 15–20 минут. Пока печется первая порция пирожков, из оставшегося теста сделайте еще пирожки. Если тесто к тому времени поднялось, предварительно еще раз вымесите его.
Для теста вам потребуется:
дрожжи – 30–35 г
вода – 2 ст.
очищенная брага – 2–3 мл
мука – 1 кг
сахар – 2 ч. л.
соль – 1 ч. л.
ванилин – на кончике ножа
яйца – 3 шт.
сливочное масло – 100–150 г.
Для начинки:
капуста – 1 кг
лук репчатый (средней величины) – 1 шт.
яйца – 2–3 шт.
соль, перец – по вкусу
Булочки сдобные с изюмом
Просейте муку и разделите ее на 2 части. Разведите дрожжи в теплой воде и добавьте туда несколько капель очищенной браги. Из одной части муки и дрожжей приготовьте опару. Для этого всыпьте муку в дрожжи, замесите опару, накройте ее салфеткой и поставьте в теплое место на 1 час. За это время объем опары должен увеличиться в 1,5–2 раза. Теперь добавьте в опару сахар, соль, масло, яичные желтки, ванилин, оставшуюся муку, изюм (изюм должен быть приготовлен заранее – тщательно промыт и замочен в теплой воде на 1,5–2 часа) и замесите тесто. Поставьте тесто в теплое место на 2 часа, за это время вымесите тесто 2 раза, когда тесто подойдет в последний раз, вымесите его еще раз и разрежьте на небольшие кусочки, из которых сформируйте булочки. Булочки обмажьте яйцом, положите на противень, смазанный маргарином и обсыпанный мукой, и дайте им немного подняться. Затем поставьте булочки в духовку и выпекайте 10–15 минут.
Вам потребуется:
мука – 1 кг
дрожжи – 25–30 г
вода – 2 ст.
очищенная брага – 2–3 мл
сахар – 1 ст.
соль – ? ч. л.
яичные желтки – 4–5 шт.
сливочное масло – 200–250 г
ванилин – на кончике ножа
изюм – 1–1,5 ст.
Вам потребуется:
мука – 1 кг
дрожжи – 25–30 г
вода – 2 ст.
очищенная брага – 2–3 мл
сахар – 1 ст.
соль – ? ч. л.
яичные желтки – 4–5 шт.
сливочное масло – 200–250 г
ванилин – на кончике ножа
изюм – 1–1,5 ст.
Ватрушки с клубникой
Разведите дрожжи в теплой воде и добавьте туда несколько капель очищенной браги. Из дрожжей и ? части просеянной муки приготовьте опару и поставьте в теплое место на 1 час. Затем замесите тесто как обычно. Добавьте в опару сахар, соль, масло, яйца или яичные желтки, ванилин, оставшуюся муку. Поставьте тесто подходить на 2 часа. Периодически вымешивайте тесто по мере того, как оно будет увеличиваться в объеме. Готовое тесто разрежьте на небольшие кусочки, из которых скатайте шарики. Шарики положите на противень, смазанный маргарином и обсыпанный мукой, и подождите, пока они немного поднимутся. После этого сделайте в шариках небольшие лунки. Лунки слегка посыпьте сахаром и положите в них по несколько ягод клубники, сверху клубнику посыпьте сахарной пудрой. Смажьте ватрушки яйцом, выпекайте 10–15 минут.
Для теста вам потребуется:
дрожжи – 25–30 г
вода – 2 ст.
очищенная брага – 2–3 мл
мука – 1 кг
сахар – 1 ст.
соль – ? ч. л.
ванилин – на кончике ножа
яйца – 3 шт. (или 5 желтков)
сливочное масло – 200–250 г.
Для начинки:
сахар – ? ст.
клубника – 1 кг
сахарная пудра – ? ст.
Для теста вам потребуется:
дрожжи – 25–30 г
вода – 2 ст.
очищенная брага – 2–3 мл
мука – 1 кг
сахар – 1 ст.
соль – ? ч. л.
ванилин – на кончике ножа
яйца – 3 шт. (или 5 желтков)
сливочное масло – 200–250 г.
Для начинки:
сахар – ? ст.
клубника – 1 кг
сахарная пудра – ? ст.
Земляничный пирог
Дрожжи разведите в ? стакана теплой воды и добавьте туда несколько капель очищенной браги. Дрожжи смешайте с ? части просеянной муки, добавьте туда сахар, соль, масло, яйца, ванилин, оставшуюся воду и оставшуюся муку. Замесите тесто и поставьте его в теплое место, на 2–3 часа. В течение этого времени вымесите тесто 2–3 раза. Готовое тесто разрежьте на 2 части. Из каждой части раскатайте по пласту. Один пласт выложите на противень, смазанный маргарином и обсыпанный мукой. Слегка посыпьте пласт мукой, смешанной с сахарной пудрой, выложите на него землянику, ягоду посыпьте сахаром, сверху положите второй пласт, края пластов соедините между собой. Наверху сделайте небольшую дырочку и смажьте пирог взбитым яйцом. Поставьте пирог на некоторое время в теплое место и дайте ему немного подняться. После этого выпекайте 20–25 минут.
Для теста вам потребуется:
дрожжи – 15–20 г
вода – 1 ст.
очищенная брага – 1–2 мл
мука – 500 г
сахар – ? ст.
соль – ? ч. л.
яйца – 2 шт. или 3 желтка
сливочное масло – 100–150 г
ванилин – на кончике ножа.
Для начинки вам потребуется:
мука – ? ст.
сахарная пудра – ? ст.
земляника – ? кг
сахар – 2–3 ст. л.
Для теста вам потребуется:
дрожжи – 15–20 г
вода – 1 ст.
очищенная брага – 1–2 мл
мука – 500 г
сахар – ? ст.
соль – ? ч. л.
яйца – 2 шт. или 3 желтка
сливочное масло – 100–150 г
ванилин – на кончике ножа.
Для начинки вам потребуется:
мука – ? ст.
сахарная пудра – ? ст.
земляника – ? кг
сахар – 2–3 ст. л.
Рулет с маком
Просейте муку и разделите ее на 2 части. Разведите дрожжи в теплой воде и добавьте туда немного очищенной браги. Из дрожжей и 1 части муки замесите опару и поставьте ее в теплое место на 1 час. После этого добавьте в опару сахар, соль, масло, яйца, ванилин, оставшуюся муку и замесите тесто. Поставьте тесто в теплое место на 1,5–2 часа. По мере того, как тесто будет подниматься, вымешивайте его. Готовое тесто скатайте в жгут и раскатайте в длинный овальный пласт. Пласт посыпьте маком и сверните рулетом. Сверху рулет обмажьте яйцом и обсыпьте маком. Положите рулет на противень, смазанный маргарином и обсыпанный мукой, дайте ему немного подняться, затем выпекайте 10–15 минут.
Вам потребуется:
мука – ? кг
дрожжи – 10–15 г
вода – 1 ст.
очищенная брага – 1–2 мл
сахар – ? ст.
соль – ? ч. л.
сливочное масло – 150–200 г
яйца – 2–3 шт.
ванилин – на кончике ножа
мак – 1 ст.
Вам потребуется:
мука – ? кг
дрожжи – 10–15 г
вода – 1 ст.
очищенная брага – 1–2 мл
сахар – ? ст.
соль – ? ч. л.
сливочное масло – 150–200 г
яйца – 2–3 шт.
ванилин – на кончике ножа
мак – 1 ст.
Блинчики
В стакане теплой воды разведите дрожжи и добавьте туда немного очищенной браги, затем всыпьте в дрожжи стакан муки, размешайте и поставьте в теплое место. Через 40–45 минут в опару добавьте сахар, соль, яйца, растительное масло, оставшуюся воду и оставшуюся муку. Замесите тесто и поставьте на 20–25 минут в теплое место. Когда тесто поднимется, значит,оно готово,и можно печь блины.
Вам потребуется:
дрожжи – 10 г
вода – 3 ст.
очищенная брага – 1 мл
мука – 1,5–2 ст.
сахар – 1–2 ст. л.
соль – ? ч. л.
яйца – 2–3 шт.
растительное масло – 2–3 ст. л.
Вам потребуется:
дрожжи – 10 г
вода – 3 ст.
очищенная брага – 1 мл
мука – 1,5–2 ст.
сахар – 1–2 ст. л.
соль – ? ч. л.
яйца – 2–3 шт.
растительное масло – 2–3 ст. л.
Блины
Разведите дрожжи в стакане теплой воды и добавьте туда несколько капель очищенной браги, смешайте дрожжи со стаканом муки и поставьте в теплое место на 40–45 минут. После этого добавьте туда сахар, соль, яйца, растительное масло, оставшуюся воду и оставшуюся муку, все тщательно перемешайте и поставьте в теплое место еще на 20–25 минут. После того как тесто поднимется, можно печь блины.
Вам потребуется:
дрожжи – 10–15 г
вода – 2 ст.
очищенная брага – 1 мл
мука – 2 ст.
сахар – 1 ст. л.
соль – ? ч. л.
яйца – 2–3 шт.
растительное масло – 2 ст. л.
Вам потребуется:
дрожжи – 10–15 г
вода – 2 ст.
очищенная брага – 1 мл
мука – 2 ст.
сахар – 1 ст. л.
соль – ? ч. л.
яйца – 2–3 шт.
растительное масло – 2 ст. л.
Оладьи
В стакане теплой воды разведите дрожжи и добавьте немного очищенной браги, дрожжи смешайте с 1 стаканом муки и поставьте в теплое место на 40–45 минут. Когда опара поднимется, добавьте туда сахар, соль, яйца, растительное масло, оставшуюся воду и оставшуюся муку; замесите тесто и поставьте его в теплое место на 20–25 минут. Когда тесто подойдет, можно печь оладьи.
Вам потребуется:
дрожжи – 15–20 г
вода – 1,5 ст.
брага – 1–2 мл
мука – 2,5–3 ст.
сахар – 1 ст. л.
соль – ? ч. л.
яйца – 2–3 шт.
растительное масло – 2–3 ст. л.
Вам потребуется:
дрожжи – 15–20 г
вода – 1,5 ст.
брага – 1–2 мл
мука – 2,5–3 ст.
сахар – 1 ст. л.
соль – ? ч. л.
яйца – 2–3 шт.
растительное масло – 2–3 ст. л.
Глава III
Применение браги
Содержание этой главы, возможно, будет для вас полной неожиданностью.
Если спросить вас, какое применение браги вам известно, то вы, конечно, ответите, что именно на ее основе приготавливаются многие столь любимые вами напитки. Это так. Но для браги вы можете найти и бытовое применение. Знаете ли вы, что с ее помощью можно вылечить некоторые болезни или что брага может принести немалую пользу женщинам, которые хотят улучшить состояние своей кожи?
Давайте поговорим и о том, как же использовать брагу в быту.
Мы уже упомянули о том, что она используется при лечении некоторых болезней. Прежде всего, брага дает хороший эффект при лечении кишечника. Заметим, что если вы обратитесь с подобными жалобами к врачу, вряд ли он пропишет вам брагу как лекарственный препарат. Однако народная медицина признает, что она может принести большую пользу.
Как известно, причины заболеваний кишечника могут быть самыми разными, но реакция на них организма проявляется достаточно однообразно – это нарушения стула: запоры или поносы.
Если вы страдаете от запоров, то, скорее всего, вы слишком много внимания уделяете крутым яйцам, рисовой каше, белым булкам, кофе, какао, крепким бульонам.
В таких случаях врач посоветует вам особую диету. Он скажет, что вам полезны холодные фруктовые или овощные соки, минеральная или же совсем обыкновенная воды. Рекомендуются вам и овощные салаты, заправленные подсолнечным маслом.
А народная медицина знает и другой рецепт. Если к народному целителю приходили с подобными жалобами, он советовал принимать внутрь брагу, разведенную водой. Запоры быстро проходили, потому что брага обладает способностью усиливать перистальтику кишечника.
Конечно, к секретам народной медицины можно относиться скептически: дескать, медицина этого не допускает. А можно и прислушаться к народной мудрости, которая живет веками, и испытать на себе это средство.
Если вы еще сомневаетесь в эффективности использования браги в медицине, может быть, вас успокоит тот факт, что она обладает хорошим бактерицидным действием. Однако скажем, что во всех приведенных ниже рецептах – как медицинских, так и косметических – лучше использовать очищенную брагу, так как в неочищенной могут содержаться вредные для вашего организма вещества.
Заметим, что если у вас, наоборот, поносы, лечение брагой вам не подойдет, поскольку в этом случае вам, скорее, понадобятся продукты, содержащие вяжущие дубильные вещества (они содержатся в отварах и киселях из малины, кизила, айвы, в соке граната), обволакивающие слизистую оболочку кишечника (рисовый отвар).
Поделимся с вами и другими рецептами народной медицины, основанными на браге. Если продолжить тему о расстройствах кишечника, то следует рассказать о следующем народном средстве. Пересыпьте сахаром ягоды рябины и поставьте их на солнце. Через месяц процедите, отжав ягоды. А теперь, чтобы сироп больше не бродил, добавьте спирт: 25 мл спирта на 500 мл сиропа. Принимайте полученную смесь утром натощак, с водой. Лечитесь до тех пор, пока работа кишечника не наладится совсем.
Уровень заболеваемости инфарктом миокарда в настоящее время не снижается, а, наоборот, повышается. Причин этому можно назвать много: это и наследственная предрасположенность, и малоподвижный образ жизни, и неправильное питание. А может быть, вы просто... не пьете виноградную брагу? Согласно последним данным, один стакан очищенной браги на винограде или виноградного вина снижает риск развития инфаркта миокарда на 30%. Хотя не забывайте и о более традиционных, но, несомненно, надежных средствах: специальных лекарственных препаратах, консультациях врача, своевременном оказании первой помощи.
Известностью пользуется рецепт «лукового вина». В емкость объемом 1 л положите 100–150 г мелко нарезанного лука, добавьте 100 г меда. Теперь залейте виноградной брагой или вином и дайте настояться в течение двух недель. Полученную настойку профильтруйте. Употребляйте ежедневно по 3–4 ст. л. Такое вино способствует защите организма от всевозможных инфекций, укрепляет иммунитет и, кроме того, выступает в качестве хорошего мочегонного средства.
Если спросить вас, какое применение браги вам известно, то вы, конечно, ответите, что именно на ее основе приготавливаются многие столь любимые вами напитки. Это так. Но для браги вы можете найти и бытовое применение. Знаете ли вы, что с ее помощью можно вылечить некоторые болезни или что брага может принести немалую пользу женщинам, которые хотят улучшить состояние своей кожи?
Давайте поговорим и о том, как же использовать брагу в быту.
Мы уже упомянули о том, что она используется при лечении некоторых болезней. Прежде всего, брага дает хороший эффект при лечении кишечника. Заметим, что если вы обратитесь с подобными жалобами к врачу, вряд ли он пропишет вам брагу как лекарственный препарат. Однако народная медицина признает, что она может принести большую пользу.
Как известно, причины заболеваний кишечника могут быть самыми разными, но реакция на них организма проявляется достаточно однообразно – это нарушения стула: запоры или поносы.
Если вы страдаете от запоров, то, скорее всего, вы слишком много внимания уделяете крутым яйцам, рисовой каше, белым булкам, кофе, какао, крепким бульонам.
В таких случаях врач посоветует вам особую диету. Он скажет, что вам полезны холодные фруктовые или овощные соки, минеральная или же совсем обыкновенная воды. Рекомендуются вам и овощные салаты, заправленные подсолнечным маслом.
А народная медицина знает и другой рецепт. Если к народному целителю приходили с подобными жалобами, он советовал принимать внутрь брагу, разведенную водой. Запоры быстро проходили, потому что брага обладает способностью усиливать перистальтику кишечника.
Конечно, к секретам народной медицины можно относиться скептически: дескать, медицина этого не допускает. А можно и прислушаться к народной мудрости, которая живет веками, и испытать на себе это средство.
Если вы еще сомневаетесь в эффективности использования браги в медицине, может быть, вас успокоит тот факт, что она обладает хорошим бактерицидным действием. Однако скажем, что во всех приведенных ниже рецептах – как медицинских, так и косметических – лучше использовать очищенную брагу, так как в неочищенной могут содержаться вредные для вашего организма вещества.
Заметим, что если у вас, наоборот, поносы, лечение брагой вам не подойдет, поскольку в этом случае вам, скорее, понадобятся продукты, содержащие вяжущие дубильные вещества (они содержатся в отварах и киселях из малины, кизила, айвы, в соке граната), обволакивающие слизистую оболочку кишечника (рисовый отвар).
Поделимся с вами и другими рецептами народной медицины, основанными на браге. Если продолжить тему о расстройствах кишечника, то следует рассказать о следующем народном средстве. Пересыпьте сахаром ягоды рябины и поставьте их на солнце. Через месяц процедите, отжав ягоды. А теперь, чтобы сироп больше не бродил, добавьте спирт: 25 мл спирта на 500 мл сиропа. Принимайте полученную смесь утром натощак, с водой. Лечитесь до тех пор, пока работа кишечника не наладится совсем.
Уровень заболеваемости инфарктом миокарда в настоящее время не снижается, а, наоборот, повышается. Причин этому можно назвать много: это и наследственная предрасположенность, и малоподвижный образ жизни, и неправильное питание. А может быть, вы просто... не пьете виноградную брагу? Согласно последним данным, один стакан очищенной браги на винограде или виноградного вина снижает риск развития инфаркта миокарда на 30%. Хотя не забывайте и о более традиционных, но, несомненно, надежных средствах: специальных лекарственных препаратах, консультациях врача, своевременном оказании первой помощи.
Известностью пользуется рецепт «лукового вина». В емкость объемом 1 л положите 100–150 г мелко нарезанного лука, добавьте 100 г меда. Теперь залейте виноградной брагой или вином и дайте настояться в течение двух недель. Полученную настойку профильтруйте. Употребляйте ежедневно по 3–4 ст. л. Такое вино способствует защите организма от всевозможных инфекций, укрепляет иммунитет и, кроме того, выступает в качестве хорошего мочегонного средства.