Страница:
Конечно, целебным действием обладают лишь качественные, правильно изготовленные ликеры. Активно продающиеся суррогаты ярких неестественных цветов, изготовленные из смеси спирта, сахара и растворов красителей и ароматизаторов, не имеют ничего общего с настоящими ликерами и не принесут организму пользы, а скорее нанесут вред. Поэтому ликер следует или изготовлять самостоятельно, используя высококачественные продукты, или же покупать качественную продукцию. В таком случае чудодейственный эффект обеспечен. Ну, а из высококачественных, пользующихся мировой известностью ликеров, обладающих помимо великолепного вкуса уникальными лечебными свойствами, можно назвать, например, нижеприведенные.
ЛИКЕР «ДАНЦИНГСКАЯ ЗОЛОТАЯ ВОДА»
Прямо-таки чудотворным эффектом в оздоровлении, а также лечении некоторых заболеваний обладает редкий травяной ликер, пользующийся наибольшей популярностью в Германии. Этот ликер был изобретен еще в 1567 году голландцем Фермелленом. Его назвали «Данцингская золотая вода», так он не только крепок и обладает удивительным незабываемым вкусом, но и содержит мельчайшие частицы сусального золота.
Настоянный на редких травах, ликер не только оздоравливает и очищает организм и повышает иммунитет, при регулярном употреблении в малых количествах, но и способствует лечению многих заболеваний. Так, например, употребление этого ликера помогает избавиться от головной боли. Для многих ликер «Данцингская золотая вода» является единственным средством, избавляющим от мигреней. Этот ликер, как и некоторые другие, в небольшом количестве рассеивает подавленное настроение и успокаивает нервную систему. Также ликер улучшает обмен веществ.
Помимо этого, уникальный ликер способен предотвратить заболевания предстательной железы, обеспечить нормальную работу простаты.
ЛИКЕР «БЕНЕДИКТИН»
В состав такого уникального ликера, как «Бенедиктин», входят спиртовые настои аптечного дягиля, мяты перечной, мелиссы лекарственной, оболочек мускатного ореха, корицы и плодов кардамона, а также нераспустившиеся почки гвоздики.
Особый, удивительный вкус и уникальное оздоравливающее действие ликер приобретает благодаря тому, что, кроме вышеперечисленных ингредиентов, в нем содержатся также липовый мед, коньяк и сахарный колер. Этот очень крепкий напиток (около 43 %) оздоровит и очистит организм от шлаков. Ликер придаст сил больному, помогая ему справиться с заболеванием. Рациональный прием этого уникального напитка (регулярно, но малыми дозами) не только восстановит силы и поможет мужчинам, страдающим от проблем, связанных с потенцией, но и избавит от некоторых вирусных заболеваний. Справиться с любым простудным заболеванием, ангиной и даже бронхитом, имея этот необыкновенный ликер, достаточно легко. При первых признаках недомогания следует выпить рюмочку ликера (желательно вечером), тепло укрыться и уснуть. С помощью «Бенедиктина» можно вылечить стоматит, укрепить десны.
ЛИКЕР «ШАМБОР»
Также во Франции был изобретен уникальный и целебный ликер «Шамбор». Его еще называют «королевский ликер», так как он и до сих пор является любимым напитком высшей аристократии, в том числе и английской королевской семьи. Этот рубинового цвета ликер приготовлен из сока свежей ежевики, цветочного меда и пряных трав. Поэтому кроме великолепного, несравненного аромата и вкуса он обладает удивительными целебными свойствами. Его регулярное употребление способно сделать вас неуязвимыми для любых простудных заболеваний, повысить иммунитет так, что мало какая инфекция «осмелится напасть» на вас.
Кроме того, регулярное употребление этого удивительного напитка помогает предотвратить или избавиться от многих сердечно-сосудистых заболеваний. Также ликер излечивает или ослабляет гастрит. Ну, а одно из самых удивительных целебных свойств этого удивительного напитка заключается в том, что он восполняет потребность организма в веществах, участвующих в образовании тканей и кроветворении. Он обеспечивает поступление в организм витаминов, необходимых для полноценной, здоровой деятельности нервной системы, улучшения защитных сил организма. Поэтому он незаменим как успокаивающее средство, при длительной и напряженной умственной и физической работе, при понижении работоспособности, в реабилитационный период после заболеваний 1.
ГЛАВА 6. КОСМЕТИЧЕСКИЕ СРЕДСТВА НА ОСНОВЕ ЛИКЕРОВ
ГЛАВА 7. ДЕСЕРТЫ ДЛЯ УЖИНА ПРИ СВЕЧАХ
ДЕСЕРТЫ
КОКТЕЙЛИ
ЛИКЕР «ДАНЦИНГСКАЯ ЗОЛОТАЯ ВОДА»
Прямо-таки чудотворным эффектом в оздоровлении, а также лечении некоторых заболеваний обладает редкий травяной ликер, пользующийся наибольшей популярностью в Германии. Этот ликер был изобретен еще в 1567 году голландцем Фермелленом. Его назвали «Данцингская золотая вода», так он не только крепок и обладает удивительным незабываемым вкусом, но и содержит мельчайшие частицы сусального золота.
Настоянный на редких травах, ликер не только оздоравливает и очищает организм и повышает иммунитет, при регулярном употреблении в малых количествах, но и способствует лечению многих заболеваний. Так, например, употребление этого ликера помогает избавиться от головной боли. Для многих ликер «Данцингская золотая вода» является единственным средством, избавляющим от мигреней. Этот ликер, как и некоторые другие, в небольшом количестве рассеивает подавленное настроение и успокаивает нервную систему. Также ликер улучшает обмен веществ.
Помимо этого, уникальный ликер способен предотвратить заболевания предстательной железы, обеспечить нормальную работу простаты.
ЛИКЕР «БЕНЕДИКТИН»
В состав такого уникального ликера, как «Бенедиктин», входят спиртовые настои аптечного дягиля, мяты перечной, мелиссы лекарственной, оболочек мускатного ореха, корицы и плодов кардамона, а также нераспустившиеся почки гвоздики.
Особый, удивительный вкус и уникальное оздоравливающее действие ликер приобретает благодаря тому, что, кроме вышеперечисленных ингредиентов, в нем содержатся также липовый мед, коньяк и сахарный колер. Этот очень крепкий напиток (около 43 %) оздоровит и очистит организм от шлаков. Ликер придаст сил больному, помогая ему справиться с заболеванием. Рациональный прием этого уникального напитка (регулярно, но малыми дозами) не только восстановит силы и поможет мужчинам, страдающим от проблем, связанных с потенцией, но и избавит от некоторых вирусных заболеваний. Справиться с любым простудным заболеванием, ангиной и даже бронхитом, имея этот необыкновенный ликер, достаточно легко. При первых признаках недомогания следует выпить рюмочку ликера (желательно вечером), тепло укрыться и уснуть. С помощью «Бенедиктина» можно вылечить стоматит, укрепить десны.
ЛИКЕР «ШАМБОР»
Также во Франции был изобретен уникальный и целебный ликер «Шамбор». Его еще называют «королевский ликер», так как он и до сих пор является любимым напитком высшей аристократии, в том числе и английской королевской семьи. Этот рубинового цвета ликер приготовлен из сока свежей ежевики, цветочного меда и пряных трав. Поэтому кроме великолепного, несравненного аромата и вкуса он обладает удивительными целебными свойствами. Его регулярное употребление способно сделать вас неуязвимыми для любых простудных заболеваний, повысить иммунитет так, что мало какая инфекция «осмелится напасть» на вас.
Кроме того, регулярное употребление этого удивительного напитка помогает предотвратить или избавиться от многих сердечно-сосудистых заболеваний. Также ликер излечивает или ослабляет гастрит. Ну, а одно из самых удивительных целебных свойств этого удивительного напитка заключается в том, что он восполняет потребность организма в веществах, участвующих в образовании тканей и кроветворении. Он обеспечивает поступление в организм витаминов, необходимых для полноценной, здоровой деятельности нервной системы, улучшения защитных сил организма. Поэтому он незаменим как успокаивающее средство, при длительной и напряженной умственной и физической работе, при понижении работоспособности, в реабилитационный период после заболеваний 1.
ГЛАВА 6. КОСМЕТИЧЕСКИЕ СРЕДСТВА НА ОСНОВЕ ЛИКЕРОВ
Ликеры нашли широкое применение в косметологии. В большинстве случаев ликеры рекомендуется добавлять в маски, лосьоны, тоники для жирной кожи. Добавляются ликеры в маски для проблемной кожи.
КАЛИНОВЫЙ ЛОСЬОН
Сок калины в сочетании с калиновым ликером используется для лечения угревой сыпи. Необходимо 1 ч. л. калинового ликера смешать с 1 ст. л. свежевыжатого калинового сока. Каждый день протирайте предварительно очищенную кожу лица этим лосьоном. После этой процедуры лицо следует протереть кубиком льда.
РЯБИНОВЫЙ ЛОСЬОН
Можно приготовить лосьон «Рябинушка» для кожи с увеличенными порами лица. Нужно смешать 1 ст. л. рябинового ликера с 1,5 стаканами свежего рябинового сока и поставить на 2 дня в темное место в стеклянном сосуде. Вечером протирайте кожу лица этим лосьоном. После можно протереть лицо кубиком льда.
Каждая женщина мечтает о красивых живых и блестящих волосах. Яичный ликер приятно не только пить. Его можно использовать в качестве компонента для питательных смесей для волос.
ЯИЧНАЯ ПИТАТЕЛЬНАЯ СМЕСЬ ДЛЯ ВОЛОС
Возьмите 3 ст. л. яичного ликера или крем-ликера, 50 г касторового или репейного масла, 1 ч. л. меда. Разотрите мед с ликером в эмалированной посуде деревянной ложкой. Затем добавьте масло и все тщательно перемешайте.
Яичный ликер, растертый с медом, рекомендуется применять для уставшей кожи лица.
Возьмите 1–2 ч. л. яичного ликера или крем-ликера, 2 ч. л. меда. Разотрите в эмалированной посуде деревянной ложкой яичный ликер с медом до образования белой пены. Нанесите маску на предварительно очищенную кожу лица на 20 минут. Затем смойте теплой водой, протрите кожу лосьоном или тоником. После вбейте увлажняющий крем.
ПИТАТЕЛЬНАЯ МАСКА НА ОСНОВЕ ЯИЧНОГО ЛИКЕРА
Прекрасная питательная маска для жирной кожи из яичного ликера, овсяных хлопьев, соли и соды. Она одновременно питает и чистит кожу лица.
Для ее приготовления нужно 1 ч. л. яичного ликера, 2 ч. л. овсяных хлопьев, 1 ч. л. соли, 1/3 ч. л. питьевой соды. Овсяные хлопья залейте 1 ст. л. кипятка и дайте настояться. Затем добавьте соль и соду и все тщательно перемешайте. После этого добавьте ликер, размешайте.
Маску нанесите на кожу лица и легкими круговыми движениями промассируйте кожу. Оставьте на 20 минут.
Яичный ликер в сочетании с яблоком, морковью и орехами прекрасно освежает и тонизирует кожу лица.
Возьмите 1 ч. л. яичного ликера, 1 ч. л. тертого яблока, 1 ч. л. тертой моркови, 1–2 измельченных ядрышка грецких орехов. Смешайте яблоко, морковь и орехи. Затем постепенно добавьте яичный ликер и все тщательно перемешайте.
Маску нанесите на предварительно очищенную кожу лица на 15–20 минут.
ПИТАТЕЛЬНАЯ СМЕСЬ ДЛЯ ШЕИ С ЗЕМЛЯНИЧНЫМ ЛИКЕРОМ
Земляничный ликер входит в состав питательной маски для шеи. Для ее приготовления достаточно 1 ч. л. смеси земляничного ликера, 1 ст. л. подсолнечного или кукурузного масла, 1 ч. л. измельченных листьев земляники.
Из листьев земляники приготовьте травяной настой. Для этого залейте листья земляники 1/2 стакана кипятка и дайте настояться 30 минут. Затем процедите получившийся настой и вытяжку отожмите. Подсолнечное или кукурузное масло подогрейте на водяной бане. Добавьте в него 2 ч. л. настоя земляничных листьев и земляничный ликер. Все тщательно перемешайте.
Перед сном теплую смесь нанесите на шею и оберните плотной полотняной тканью. Такую смесь необходимо держать всю ночь. Утром смойте теплой водой и вбейте увлажняющий крем. Подобную процедуру следует делать не реже 1 раза в неделю в течение месяца.
КАЛИНОВЫЙ ЛОСЬОН
Сок калины в сочетании с калиновым ликером используется для лечения угревой сыпи. Необходимо 1 ч. л. калинового ликера смешать с 1 ст. л. свежевыжатого калинового сока. Каждый день протирайте предварительно очищенную кожу лица этим лосьоном. После этой процедуры лицо следует протереть кубиком льда.
РЯБИНОВЫЙ ЛОСЬОН
Можно приготовить лосьон «Рябинушка» для кожи с увеличенными порами лица. Нужно смешать 1 ст. л. рябинового ликера с 1,5 стаканами свежего рябинового сока и поставить на 2 дня в темное место в стеклянном сосуде. Вечером протирайте кожу лица этим лосьоном. После можно протереть лицо кубиком льда.
Каждая женщина мечтает о красивых живых и блестящих волосах. Яичный ликер приятно не только пить. Его можно использовать в качестве компонента для питательных смесей для волос.
ЯИЧНАЯ ПИТАТЕЛЬНАЯ СМЕСЬ ДЛЯ ВОЛОС
Возьмите 3 ст. л. яичного ликера или крем-ликера, 50 г касторового или репейного масла, 1 ч. л. меда. Разотрите мед с ликером в эмалированной посуде деревянной ложкой. Затем добавьте масло и все тщательно перемешайте.
Яичный ликер, растертый с медом, рекомендуется применять для уставшей кожи лица.
Возьмите 1–2 ч. л. яичного ликера или крем-ликера, 2 ч. л. меда. Разотрите в эмалированной посуде деревянной ложкой яичный ликер с медом до образования белой пены. Нанесите маску на предварительно очищенную кожу лица на 20 минут. Затем смойте теплой водой, протрите кожу лосьоном или тоником. После вбейте увлажняющий крем.
ПИТАТЕЛЬНАЯ МАСКА НА ОСНОВЕ ЯИЧНОГО ЛИКЕРА
Прекрасная питательная маска для жирной кожи из яичного ликера, овсяных хлопьев, соли и соды. Она одновременно питает и чистит кожу лица.
Для ее приготовления нужно 1 ч. л. яичного ликера, 2 ч. л. овсяных хлопьев, 1 ч. л. соли, 1/3 ч. л. питьевой соды. Овсяные хлопья залейте 1 ст. л. кипятка и дайте настояться. Затем добавьте соль и соду и все тщательно перемешайте. После этого добавьте ликер, размешайте.
Маску нанесите на кожу лица и легкими круговыми движениями промассируйте кожу. Оставьте на 20 минут.
Яичный ликер в сочетании с яблоком, морковью и орехами прекрасно освежает и тонизирует кожу лица.
Возьмите 1 ч. л. яичного ликера, 1 ч. л. тертого яблока, 1 ч. л. тертой моркови, 1–2 измельченных ядрышка грецких орехов. Смешайте яблоко, морковь и орехи. Затем постепенно добавьте яичный ликер и все тщательно перемешайте.
Маску нанесите на предварительно очищенную кожу лица на 15–20 минут.
ПИТАТЕЛЬНАЯ СМЕСЬ ДЛЯ ШЕИ С ЗЕМЛЯНИЧНЫМ ЛИКЕРОМ
Земляничный ликер входит в состав питательной маски для шеи. Для ее приготовления достаточно 1 ч. л. смеси земляничного ликера, 1 ст. л. подсолнечного или кукурузного масла, 1 ч. л. измельченных листьев земляники.
Из листьев земляники приготовьте травяной настой. Для этого залейте листья земляники 1/2 стакана кипятка и дайте настояться 30 минут. Затем процедите получившийся настой и вытяжку отожмите. Подсолнечное или кукурузное масло подогрейте на водяной бане. Добавьте в него 2 ч. л. настоя земляничных листьев и земляничный ликер. Все тщательно перемешайте.
Перед сном теплую смесь нанесите на шею и оберните плотной полотняной тканью. Такую смесь необходимо держать всю ночь. Утром смойте теплой водой и вбейте увлажняющий крем. Подобную процедуру следует делать не реже 1 раза в неделю в течение месяца.
ГЛАВА 7. ДЕСЕРТЫ ДЛЯ УЖИНА ПРИ СВЕЧАХ
Если вы любите экспериментировать на кухне и предпочитаете разнообразие экзотических блюд традиционным будничным рецептам, то для вас не окажется неожиданностью тот факт, что ликер может быть не только обычным алкогольным напитком. Гораздо интереснее он проявляет свои прекрасные качества в роли одного из основных компонентов различных десертов — выпечки, мороженого, кремов, сладких соусов.
Ликер добавляют в кофе и чай, дабы придать напитку необычный вкус. Любители смешанных алкогольных напитков откроют для себя множество новых рецептов приготовления коктейлей на основе разнообразных ликеров.
Подобные рецепты десертов и напитков особенно хороши для праздничных обедов или ужинов, а также в любого рода торжественных случаях. Если у вас намечается долгожданный вечер при свечах, не упустите возможность преподнести приятный сюрприз и порадовать вашего любимого человека — воспользуйтесь одним из предложенных рецептов.
Ликер добавляют в кофе и чай, дабы придать напитку необычный вкус. Любители смешанных алкогольных напитков откроют для себя множество новых рецептов приготовления коктейлей на основе разнообразных ликеров.
Подобные рецепты десертов и напитков особенно хороши для праздничных обедов или ужинов, а также в любого рода торжественных случаях. Если у вас намечается долгожданный вечер при свечах, не упустите возможность преподнести приятный сюрприз и порадовать вашего любимого человека — воспользуйтесь одним из предложенных рецептов.
ДЕСЕРТЫ
МОРОЖЕНОЕ «ВОСТОРГ»
Требуется: на 1 порцию — 100 г мороженого, 30–40 г ягод (вишня, малина, клубника, земляника, абрикосы и другие), 50 г ликера.
Способ приготовления. Ягоды промойте и залейте ликером в глубокой чашке. Поставьте их в холодильник на 1 час. Мороженое разложите в креманки и полейте каждую порцию полученным сиропом, стараясь придать разводами сиропа интересную конфигурацию. Оставшиеся ягоды аккуратно разложите на мороженом и вокруг него.
МОРОЖЕНОЕ «ШОКОЛАДНИЦА»
Требуется: на 1 порцию — 100 г шоколадного мороженого, 30–40 г шоколадного гарнира, 5–6 орехов по вкусу (грецкие, фундук или арахис), 50 г порошка какао, 200 г сгущенного молока, 150 г шоколадного ликера.
Способ приготовления. Разложите мороженое по креманкам, полейте шоколадным гарниром и посыпьте крупно дроблеными орехами.
Для того чтобы приготовить шоколадный гарнир, растворите порошок какао в сгущенном молоке, разведенном горячим ликером. Полученную смесь доведите до кипения, постоянно помешивая, и кипятите еще 3–5 минут. После этого процедите и охладите гарнир.
МОРОЖЕНОЕ «РАЙСКОЕ НАСЛАЖДЕНИЕ»
Требуется: 1 ананас (около 700 г), 300 г сливочного пломбира, 100 г ликера, 1 ст. л. сахарной пудры, 0,5 стакана сахара.
Способ приготовления. Ананас очистите от кожуры, нарежьте тонкими кружочками и уложите в широкой посуде слоями, пересыпая каждый слой сахаром и поливая ликером. Поставьте в холод на 1 час.
Форму, которую хотите придать будущему торту из мороженого, обсыпьте сахарной пудрой. Ломтики ананаса выкладывайте на дно таким образом, чтобы между ними не оставалось свободного места. Сверху уложите слой мороженого толщиной в 1 см, приминая ложкой. Стенки формы по окружности обложите ломтиками ананаса и укладывайте следующий слой — ананасовый, затем снова слой мороженого, и так далее. Поставьте готовый торт в холодильник на 24 часа.
Перед подачей на праздничный стол выньте торт из холодильника и оберните форму горячим полотенцем, чтобы мороженое легко отделилось от стенок. Выложите содержимое на приготовленное широкое блюдо и полейте сверху ликерным сиропом, оставшимся от ананаса.
МОРОЖЕНОЕ «ОПЬЯНЯЮЩИЙ ПЛОМБИР»
Требуется: 1,5 л молока или сливок, 250 г сахара, 2 яйца, 0,5 пакетика ванильного сахара, 1 стакан сливок, 100 г цукатов, 30 г ликера.
Способ приготовления. Отделите желтки и разотрите их с сахаром и ванилином добела, затем добавьте молоко или сливки и доведите до кипения. Полученную смесь охладите, процедите и влейте в форму. Закройте ее крышкой, обложите льдом с солью и накройте полотном. Вращайте форму до тех пор, пока масса не загустеет.
Перед подачей оберните форму горячим полотенцем и выложите мороженое в вазочки. Отдельно взбейте миксером сливки, добавьте апельсиновые цукаты и ликер, осторожно перемешайте и украсьте мороженое.
«ПЛУММ-ПУДИНГ»
Требуется: 100 г внутреннего говяжьего жира, 200 г кисло-сладких яблок, 300 г изюма без косточек, 100 г цукатов, 1 сухая сдобная булка, 100 г варенья из черной смородины, 2 пакетика ванильного сахара, 1 стакан сахара, 100 г муки, 4 яйца, 250 г ликера.
Способ приготовления. Внутренний говяжий жир отделите от пленок и мелко порубите его, посыпая мукой, чтобы жир превратился в крупинки. Приготовленный таким образом жир положите в миску и добавьте изюм, цукаты из апельсиновых и лимонных корок и ванильный сахар. Яблоки очистите от кожуры и нарежьте маленькими кубиками, перемешайте их с остальными ингредиентами.
Черствую булку отделите от корки и разотрите в крошки. Соедините их с жиром, добавьте варенье из черной смородины и сахар, хорошо перемешайте. Отдельно взбейте добела яйца, добавьте в них половину стакана ликера, после чего соедините с остальной массой и тщательно перемешайте.
Большую полотняную салфетку смажьте маслом и разложите в дуршлаге. Выложите в нее приготовленную массу, свяжите концы салфетки узлом. Продев в узел палку, опустите его в кастрюлю с кипящей водой так, чтобы палка лежала на ободке кастрюли. Варите пудинг не менее часа, время от времени подливая кипяток в кастрюлю — салфетка с завязанным в ней пудингом постоянно должна быть покрыта водой. Помещая пудинг в кастрюлю, проследите за тем, чтобы он не касался дна.
По истечении часа достаньте салфетку с пудингом из кастрюли, развяжите узел салфетки и выложите пудинг на блюдо. Сверху полейте ликером. Подавайте на стол только в горячем виде.
КРЕМ «А-ЛЯ МОККО»
Требуется: 3 куриных яйца, 100 г сахара, 0,5 стакана крепкого кофе, 1 ст. л. желатина, 2 ст. л. ликера, 2 стакана сливок, ванилин по вкусу.
Способ приготовления. Отделите желтки от белков и разотрите их с сахаром добела. Разбавьте массу горячим кофе, поставьте на водяную баню и, постоянно помешивая, проварите смесь до густоты жидкой сметаны. После того как смесь остынет, добавьте в нее ванилин, ликер и растворенный в теплой воде желатин.
Отдельно взбейте хорошо сливки, затем осторожно, сверху вниз, перемешайте с основной массой. Приготовленную смесь переложите в смоченную водой форму и поставьте в холодильник на 2 часа. Подавайте готовый крем на плоском блюде.
КРЕМ «УСЛАДА»
Требуется: 250 г сливочного масла, 1 стакан сгущенного молока, ванильный сахар, 1 ст. л. ликера.
Способ приготовления. Сливочное масло разотрите добела и постепенно вливайте в него сгущенное молоко, постоянно взбивая массу ложкой или деревянной веселкой. Когда крем станет воздушным, добавьте в него ванильный сахар и ликер. По желанию можете добавлять в такой крем небольшое количество какао или кофе.
ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРЬ
Требуется: 100 г шоколада, 150 мл сахарного сиропа, 1 ч. л. шоколадного ликера, 50 г сливок, 30 г сахарной пудры.
Способ приготовления. Растопите шоколад и малыми дозами добавляйте теплый сахарный сироп, непрерывно помешивая, затем добавьте ликер. Помешивая, доведите смесь до загустения. После этого добавьте взбитые сливки, смешанные с сахарной пудрой.
ЖЕЛЕ «ИЗЫСКАННОСТЬ»
Требуется: 250 г сливок или жирной сметаны, 6 яичных желтков, 120 г сахара, 150 г ликера.
Способ приготовления. Отделите желтки куриных яиц от белков и хорошо разотрите их с сахаром и ванилином. Отдельно взбейте сливки или сметану и смешайте ее с яйцами и сахаром. Затем добавьте ликер, осторожно вымешайте и поставьте в морозильную камеру. Готовое желе подавайте на стол с печеньем или бисквитами.
ЖЕЛЕ «ФРУКТОВАЯ СВЕЖЕСТЬ»
Требуется: 800 г свежих фруктов (яблоки, персики, абрикосы), 600 г сахара, 50 г коньяка, 100 г ванильного ликера, 60 г желатина.
Способ приготовления. Свежие фрукты нарежьте ломтиками и прокипятите в сиропе до полуготовности, затем выложите их в дуршлаг или сито и хорошо встряхните. Оставшийся сироп проварите еще некоторое время, охладите и добавьте коньяк, ванильный ликер и желатин. Все хорошо перемешайте и выкладывайте небольшую часть массы в форму, смазанную маслом и поставленную на лед. Поверх остывшего слоя положите небольшую порцию фруктов, залейте частью желейной массы и вновь охладите. Далее укладывайте фрукты и желе поочередно слоями.
ГОГОЛЬ-МОГОЛЬ
Требуется: 5 яичных желтков, 6 ст. л. сахарной пудры, цедра 1 лимона, 1–2 рюмки апельсинового ликера.
Способ приготовления. Желтки осторожно отделите от белков и смешайте их с сахаром и измельченной лимонной цедрой. Взбейте все миксером до получения густой однообразной массы. Затем добавьте апельсиновый ликер и еще немного взбейте. Пенообразный крем разложите по бокалам и подавайте к столу вместе с бисквитами.
ФРУКТОВЫЕ КРОКЕТЫ
Требуется: 400 г сливочного масла, 0,5 стакана ликера, 2,5 стакана сахара, 2 ст. л. пшеничной муки, 2 ст. л. картофельной муки, 3 стакана молока, 2 яичных желтка, 300 г мякоти дыни, 200 г подготовленных груш, 1 банка консервированных ананасов, 2 стакана очищенных орехов, 1 пакетик ванильного сахара.
Способ приготовления. Дыню нарежьте в форме маленьких кубиков, засыпьте половиной стакана сахара, залейте ликером и поместите в холодильник на 12 часов. Смешайте пшеничную муку с картофельной и разведите холодным молоком (1 стакан). Хорошо размешайте до однородной массы, проследите, чтобы не было комков. Затем поставьте на медленный огонь и, помешивая, доведите до кипения.
Сливочное масло разотрите с сахаром (но не взбивайте) и постепенно добавьте к нему остывшую молочную массу и ванильный сахар до получения пышной кремообразной массы. Грушу, предварительно очищенную от кожицы, нарежьте в форме маленьких кубиков, как и дыню. Также нарежьте и ананас. Затем смешайте все, вместе с замоченной в ликере дыней, соедините с кремом, тщательно перемешайте и снова поставьте в холодильник на 2 часа.
Тем временем измельчите орехи при помощи скалки или ножа. Спустя 2 часа достаньте затвердевшую массу из холодильника и изготовьте из нее посредством столовой ложки небольшие шарики. Каждый шарик обваливайте в измельченных орехах и укладывайте шарики пирамидой на плоском широком блюде. Перед подачей на стол держите готовое блюдо в холодильнике.
ТОРТ «ПЬЯНАЯ ВИШНЯ В ШОКОЛАДЕ»
Требуется: 14 яиц, 1100 г сахара, 320 г муки, 100 г какао-порошка, 600 г сливочного масла, 120 мл молока, 270 г вишни, 100 г шоколадного ликера, 100 г шоколада, 30 г ванильного сахара.
Способ приготовления. Возьмите 10 яиц и взбейте их миксером добела, затем добавьте 500 г сахара и взбивайте вручную на водяной бане до образования густой теплой массы. Не переставая взбивать, снимите массу с водяной бани и дайте ей остыть. После этого добавьте муку и 50 г какао-порошка, перемешайте и осторожно выкладывайте массу на смазанную маслом и посыпанную мукой форму для торта и выпекайте в умеренно нагретом духовом шкафу.
Испекшуюся заготовку торта разрежьте вдоль на два коржа, из каждого выньте мякиш и разотрите его с третью крема и половиной количества свежей вишни. Затем полученную массу разделите тестом на 2 части и уложите обратно в «коробочки» из бисквита, предварительно промазав их кремом изнутри.
На нижнюю половину торта выложите часть оставшегося крема, засыпьте вишней и смажьте сверху оставшимся кремом. Сверху аккуратно положите вторую половину торта. Покройте торт шоколадной глазурью.
Для того чтобы приготовить крем, тщательно смешайте 600 г сливочного масла и 50 г какао. Взбейте 4 яйца с 600 г сахара и смешайте их с маслом и какао. Добавьте молоко, шоколадный ликер, растопленный шоколад и ванильный сахар. Все хорошо перемешайте.
Для приготовления шоколадной глазури смешайте какао с небольшим количеством сахара и яйцами, влейте в массу 80 мл молока и поставьте на огонь, непрерывно помешивая.
ТОРТ «СЮРПРИЗ»
Требуется: 250 г сметаны, 250 г сахара, 3 яйца, 6 г пищевой соды, 5 г уксусной кислоты, 400 г муки, 165 г изюма, 250 г сливочного масла, 1 стакан сгущенного молока, 15 г ванильного сахара, 10 г ликера.
Способ приготовления. Сахар разотрите с яйцами, добавьте сметану, соду, погашенную уксусом, и муку. Все тщательно и осторожно перемешайте до образования густой однородной массы.
Изюм без косточек залейте горячей водой и оставьте на 2 часа, после чего обсушите его в полотняной салфетке и добавьте в тесто. Хорошо перемешайте и выложите в форму, смазанную маслом. Выпекайте 30–40 минут в умеренно нагретом духовом шкафу.
Тем временем приготовьте крем. Сливочное масло разотрите добела и вливайте сгущенное молоко небольшими порциями. Миксером взбейте крем до образования пышной массы. Добавьте ванильный сахар и ликер, еще раз взбейте.
Готовый и охлажденный торт разрежьте вдоль на 2 равные части и смажьте их кремом. Соедините части и обмажьте оставшимся кремом боковую поверхность и верх.
«КОКОСОВЫЕ КОМОЧКИ»
Требуется: 250 г кокосовых орехов, натертых на крупной терке, 750 мл молока, 1 ст. л. картофельной муки, 1 ст. л. сахара, 0,5 пакетика ванильного сахара, 2 яйца, 1 ст. л. ликера, 2 ст. л. изюма, 0,5 ч. л. корицы.
Способ приготовления. Разведите картофельную муку в 0,5 стакана холодного молока. Остальную часть молока вскипятите, добавьте в него разведенный крахмал и доведите до кипения, непрерывно помешивая. Затем осторожно добавьте натертые на крупной терке кокосовые орехи, изюм, сахар и ванилин. Отдельно взбейте яйца с ликером и добавьте в смесь. Все хорошо размешайте и разложите по формочкам, посыпьте корицей и выпекайте в умеренно разогретой духовке.
СОУС «ПРЕЛЕСТЬ»
Требуется: 1 кг малины, 250 г сахара, 300 г воды, 500 г малинового мармелада, 30 г ликера.
Способ приготовления. Сварите малину с сахаром, затем протрите массу через сито и разбавьте сахарным сиропом, ликером и водой. Этот соус подается к горячим и холодным сладким блюдам.
СОУС «ОРАНЖ»
Требуется: 400 г пюре из свежих апельсинов, 400 г пюре из абрикосов, 25 г ликера, 300 г сахара, 250 г воды.
Способ приготовления. Смешайте апельсиновое и абрикосовое пюре, добавьте апельсиновый сок и сахар по вкусу и варите на слабом огне 10–15 минут. Остывшую смесь протрите через сито и разведите сахарным сиропом до получения необходимой густоты. Добавьте ликер для аромата и подавайте к холодным сладким блюдам. Этот соус можно также применять в качестве пропитки различных тортов.
Требуется: на 1 порцию — 100 г мороженого, 30–40 г ягод (вишня, малина, клубника, земляника, абрикосы и другие), 50 г ликера.
Способ приготовления. Ягоды промойте и залейте ликером в глубокой чашке. Поставьте их в холодильник на 1 час. Мороженое разложите в креманки и полейте каждую порцию полученным сиропом, стараясь придать разводами сиропа интересную конфигурацию. Оставшиеся ягоды аккуратно разложите на мороженом и вокруг него.
МОРОЖЕНОЕ «ШОКОЛАДНИЦА»
Требуется: на 1 порцию — 100 г шоколадного мороженого, 30–40 г шоколадного гарнира, 5–6 орехов по вкусу (грецкие, фундук или арахис), 50 г порошка какао, 200 г сгущенного молока, 150 г шоколадного ликера.
Способ приготовления. Разложите мороженое по креманкам, полейте шоколадным гарниром и посыпьте крупно дроблеными орехами.
Для того чтобы приготовить шоколадный гарнир, растворите порошок какао в сгущенном молоке, разведенном горячим ликером. Полученную смесь доведите до кипения, постоянно помешивая, и кипятите еще 3–5 минут. После этого процедите и охладите гарнир.
МОРОЖЕНОЕ «РАЙСКОЕ НАСЛАЖДЕНИЕ»
Требуется: 1 ананас (около 700 г), 300 г сливочного пломбира, 100 г ликера, 1 ст. л. сахарной пудры, 0,5 стакана сахара.
Способ приготовления. Ананас очистите от кожуры, нарежьте тонкими кружочками и уложите в широкой посуде слоями, пересыпая каждый слой сахаром и поливая ликером. Поставьте в холод на 1 час.
Форму, которую хотите придать будущему торту из мороженого, обсыпьте сахарной пудрой. Ломтики ананаса выкладывайте на дно таким образом, чтобы между ними не оставалось свободного места. Сверху уложите слой мороженого толщиной в 1 см, приминая ложкой. Стенки формы по окружности обложите ломтиками ананаса и укладывайте следующий слой — ананасовый, затем снова слой мороженого, и так далее. Поставьте готовый торт в холодильник на 24 часа.
Перед подачей на праздничный стол выньте торт из холодильника и оберните форму горячим полотенцем, чтобы мороженое легко отделилось от стенок. Выложите содержимое на приготовленное широкое блюдо и полейте сверху ликерным сиропом, оставшимся от ананаса.
МОРОЖЕНОЕ «ОПЬЯНЯЮЩИЙ ПЛОМБИР»
Требуется: 1,5 л молока или сливок, 250 г сахара, 2 яйца, 0,5 пакетика ванильного сахара, 1 стакан сливок, 100 г цукатов, 30 г ликера.
Способ приготовления. Отделите желтки и разотрите их с сахаром и ванилином добела, затем добавьте молоко или сливки и доведите до кипения. Полученную смесь охладите, процедите и влейте в форму. Закройте ее крышкой, обложите льдом с солью и накройте полотном. Вращайте форму до тех пор, пока масса не загустеет.
Перед подачей оберните форму горячим полотенцем и выложите мороженое в вазочки. Отдельно взбейте миксером сливки, добавьте апельсиновые цукаты и ликер, осторожно перемешайте и украсьте мороженое.
«ПЛУММ-ПУДИНГ»
Требуется: 100 г внутреннего говяжьего жира, 200 г кисло-сладких яблок, 300 г изюма без косточек, 100 г цукатов, 1 сухая сдобная булка, 100 г варенья из черной смородины, 2 пакетика ванильного сахара, 1 стакан сахара, 100 г муки, 4 яйца, 250 г ликера.
Способ приготовления. Внутренний говяжий жир отделите от пленок и мелко порубите его, посыпая мукой, чтобы жир превратился в крупинки. Приготовленный таким образом жир положите в миску и добавьте изюм, цукаты из апельсиновых и лимонных корок и ванильный сахар. Яблоки очистите от кожуры и нарежьте маленькими кубиками, перемешайте их с остальными ингредиентами.
Черствую булку отделите от корки и разотрите в крошки. Соедините их с жиром, добавьте варенье из черной смородины и сахар, хорошо перемешайте. Отдельно взбейте добела яйца, добавьте в них половину стакана ликера, после чего соедините с остальной массой и тщательно перемешайте.
Большую полотняную салфетку смажьте маслом и разложите в дуршлаге. Выложите в нее приготовленную массу, свяжите концы салфетки узлом. Продев в узел палку, опустите его в кастрюлю с кипящей водой так, чтобы палка лежала на ободке кастрюли. Варите пудинг не менее часа, время от времени подливая кипяток в кастрюлю — салфетка с завязанным в ней пудингом постоянно должна быть покрыта водой. Помещая пудинг в кастрюлю, проследите за тем, чтобы он не касался дна.
По истечении часа достаньте салфетку с пудингом из кастрюли, развяжите узел салфетки и выложите пудинг на блюдо. Сверху полейте ликером. Подавайте на стол только в горячем виде.
КРЕМ «А-ЛЯ МОККО»
Требуется: 3 куриных яйца, 100 г сахара, 0,5 стакана крепкого кофе, 1 ст. л. желатина, 2 ст. л. ликера, 2 стакана сливок, ванилин по вкусу.
Способ приготовления. Отделите желтки от белков и разотрите их с сахаром добела. Разбавьте массу горячим кофе, поставьте на водяную баню и, постоянно помешивая, проварите смесь до густоты жидкой сметаны. После того как смесь остынет, добавьте в нее ванилин, ликер и растворенный в теплой воде желатин.
Отдельно взбейте хорошо сливки, затем осторожно, сверху вниз, перемешайте с основной массой. Приготовленную смесь переложите в смоченную водой форму и поставьте в холодильник на 2 часа. Подавайте готовый крем на плоском блюде.
КРЕМ «УСЛАДА»
Требуется: 250 г сливочного масла, 1 стакан сгущенного молока, ванильный сахар, 1 ст. л. ликера.
Способ приготовления. Сливочное масло разотрите добела и постепенно вливайте в него сгущенное молоко, постоянно взбивая массу ложкой или деревянной веселкой. Когда крем станет воздушным, добавьте в него ванильный сахар и ликер. По желанию можете добавлять в такой крем небольшое количество какао или кофе.
ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРЬ
Требуется: 100 г шоколада, 150 мл сахарного сиропа, 1 ч. л. шоколадного ликера, 50 г сливок, 30 г сахарной пудры.
Способ приготовления. Растопите шоколад и малыми дозами добавляйте теплый сахарный сироп, непрерывно помешивая, затем добавьте ликер. Помешивая, доведите смесь до загустения. После этого добавьте взбитые сливки, смешанные с сахарной пудрой.
ЖЕЛЕ «ИЗЫСКАННОСТЬ»
Требуется: 250 г сливок или жирной сметаны, 6 яичных желтков, 120 г сахара, 150 г ликера.
Способ приготовления. Отделите желтки куриных яиц от белков и хорошо разотрите их с сахаром и ванилином. Отдельно взбейте сливки или сметану и смешайте ее с яйцами и сахаром. Затем добавьте ликер, осторожно вымешайте и поставьте в морозильную камеру. Готовое желе подавайте на стол с печеньем или бисквитами.
ЖЕЛЕ «ФРУКТОВАЯ СВЕЖЕСТЬ»
Требуется: 800 г свежих фруктов (яблоки, персики, абрикосы), 600 г сахара, 50 г коньяка, 100 г ванильного ликера, 60 г желатина.
Способ приготовления. Свежие фрукты нарежьте ломтиками и прокипятите в сиропе до полуготовности, затем выложите их в дуршлаг или сито и хорошо встряхните. Оставшийся сироп проварите еще некоторое время, охладите и добавьте коньяк, ванильный ликер и желатин. Все хорошо перемешайте и выкладывайте небольшую часть массы в форму, смазанную маслом и поставленную на лед. Поверх остывшего слоя положите небольшую порцию фруктов, залейте частью желейной массы и вновь охладите. Далее укладывайте фрукты и желе поочередно слоями.
ГОГОЛЬ-МОГОЛЬ
Требуется: 5 яичных желтков, 6 ст. л. сахарной пудры, цедра 1 лимона, 1–2 рюмки апельсинового ликера.
Способ приготовления. Желтки осторожно отделите от белков и смешайте их с сахаром и измельченной лимонной цедрой. Взбейте все миксером до получения густой однообразной массы. Затем добавьте апельсиновый ликер и еще немного взбейте. Пенообразный крем разложите по бокалам и подавайте к столу вместе с бисквитами.
ФРУКТОВЫЕ КРОКЕТЫ
Требуется: 400 г сливочного масла, 0,5 стакана ликера, 2,5 стакана сахара, 2 ст. л. пшеничной муки, 2 ст. л. картофельной муки, 3 стакана молока, 2 яичных желтка, 300 г мякоти дыни, 200 г подготовленных груш, 1 банка консервированных ананасов, 2 стакана очищенных орехов, 1 пакетик ванильного сахара.
Способ приготовления. Дыню нарежьте в форме маленьких кубиков, засыпьте половиной стакана сахара, залейте ликером и поместите в холодильник на 12 часов. Смешайте пшеничную муку с картофельной и разведите холодным молоком (1 стакан). Хорошо размешайте до однородной массы, проследите, чтобы не было комков. Затем поставьте на медленный огонь и, помешивая, доведите до кипения.
Сливочное масло разотрите с сахаром (но не взбивайте) и постепенно добавьте к нему остывшую молочную массу и ванильный сахар до получения пышной кремообразной массы. Грушу, предварительно очищенную от кожицы, нарежьте в форме маленьких кубиков, как и дыню. Также нарежьте и ананас. Затем смешайте все, вместе с замоченной в ликере дыней, соедините с кремом, тщательно перемешайте и снова поставьте в холодильник на 2 часа.
Тем временем измельчите орехи при помощи скалки или ножа. Спустя 2 часа достаньте затвердевшую массу из холодильника и изготовьте из нее посредством столовой ложки небольшие шарики. Каждый шарик обваливайте в измельченных орехах и укладывайте шарики пирамидой на плоском широком блюде. Перед подачей на стол держите готовое блюдо в холодильнике.
ТОРТ «ПЬЯНАЯ ВИШНЯ В ШОКОЛАДЕ»
Требуется: 14 яиц, 1100 г сахара, 320 г муки, 100 г какао-порошка, 600 г сливочного масла, 120 мл молока, 270 г вишни, 100 г шоколадного ликера, 100 г шоколада, 30 г ванильного сахара.
Способ приготовления. Возьмите 10 яиц и взбейте их миксером добела, затем добавьте 500 г сахара и взбивайте вручную на водяной бане до образования густой теплой массы. Не переставая взбивать, снимите массу с водяной бани и дайте ей остыть. После этого добавьте муку и 50 г какао-порошка, перемешайте и осторожно выкладывайте массу на смазанную маслом и посыпанную мукой форму для торта и выпекайте в умеренно нагретом духовом шкафу.
Испекшуюся заготовку торта разрежьте вдоль на два коржа, из каждого выньте мякиш и разотрите его с третью крема и половиной количества свежей вишни. Затем полученную массу разделите тестом на 2 части и уложите обратно в «коробочки» из бисквита, предварительно промазав их кремом изнутри.
На нижнюю половину торта выложите часть оставшегося крема, засыпьте вишней и смажьте сверху оставшимся кремом. Сверху аккуратно положите вторую половину торта. Покройте торт шоколадной глазурью.
Для того чтобы приготовить крем, тщательно смешайте 600 г сливочного масла и 50 г какао. Взбейте 4 яйца с 600 г сахара и смешайте их с маслом и какао. Добавьте молоко, шоколадный ликер, растопленный шоколад и ванильный сахар. Все хорошо перемешайте.
Для приготовления шоколадной глазури смешайте какао с небольшим количеством сахара и яйцами, влейте в массу 80 мл молока и поставьте на огонь, непрерывно помешивая.
ТОРТ «СЮРПРИЗ»
Требуется: 250 г сметаны, 250 г сахара, 3 яйца, 6 г пищевой соды, 5 г уксусной кислоты, 400 г муки, 165 г изюма, 250 г сливочного масла, 1 стакан сгущенного молока, 15 г ванильного сахара, 10 г ликера.
Способ приготовления. Сахар разотрите с яйцами, добавьте сметану, соду, погашенную уксусом, и муку. Все тщательно и осторожно перемешайте до образования густой однородной массы.
Изюм без косточек залейте горячей водой и оставьте на 2 часа, после чего обсушите его в полотняной салфетке и добавьте в тесто. Хорошо перемешайте и выложите в форму, смазанную маслом. Выпекайте 30–40 минут в умеренно нагретом духовом шкафу.
Тем временем приготовьте крем. Сливочное масло разотрите добела и вливайте сгущенное молоко небольшими порциями. Миксером взбейте крем до образования пышной массы. Добавьте ванильный сахар и ликер, еще раз взбейте.
Готовый и охлажденный торт разрежьте вдоль на 2 равные части и смажьте их кремом. Соедините части и обмажьте оставшимся кремом боковую поверхность и верх.
«КОКОСОВЫЕ КОМОЧКИ»
Требуется: 250 г кокосовых орехов, натертых на крупной терке, 750 мл молока, 1 ст. л. картофельной муки, 1 ст. л. сахара, 0,5 пакетика ванильного сахара, 2 яйца, 1 ст. л. ликера, 2 ст. л. изюма, 0,5 ч. л. корицы.
Способ приготовления. Разведите картофельную муку в 0,5 стакана холодного молока. Остальную часть молока вскипятите, добавьте в него разведенный крахмал и доведите до кипения, непрерывно помешивая. Затем осторожно добавьте натертые на крупной терке кокосовые орехи, изюм, сахар и ванилин. Отдельно взбейте яйца с ликером и добавьте в смесь. Все хорошо размешайте и разложите по формочкам, посыпьте корицей и выпекайте в умеренно разогретой духовке.
СОУС «ПРЕЛЕСТЬ»
Требуется: 1 кг малины, 250 г сахара, 300 г воды, 500 г малинового мармелада, 30 г ликера.
Способ приготовления. Сварите малину с сахаром, затем протрите массу через сито и разбавьте сахарным сиропом, ликером и водой. Этот соус подается к горячим и холодным сладким блюдам.
СОУС «ОРАНЖ»
Требуется: 400 г пюре из свежих апельсинов, 400 г пюре из абрикосов, 25 г ликера, 300 г сахара, 250 г воды.
Способ приготовления. Смешайте апельсиновое и абрикосовое пюре, добавьте апельсиновый сок и сахар по вкусу и варите на слабом огне 10–15 минут. Остывшую смесь протрите через сито и разведите сахарным сиропом до получения необходимой густоты. Добавьте ликер для аромата и подавайте к холодным сладким блюдам. Этот соус можно также применять в качестве пропитки различных тортов.
КОКТЕЙЛИ
«КОКТЕЙЛЬ-ШАМПАНСКОЕ»
Требуется: 400 г шампанского, 50 г ликера «Южный», 50 г ликера «Мандариновый», 1 апельсин, 1 лимон, несколько кубиков сахара-рафинада.
Способ приготовления. В бокалы для коктейля положите дольку апельсина, прямоугольник лимонной корки и небольшой кубик сахара-рафинада, предварительно пропитанный несколькими каплями ликера «Южный». В каждый бокал добавить по 1 ч. л. «Мандаринового» ликера, после чего заполнить бокалы охлажденным шампанским.
КОКТЕЙЛЬ «АБРИКОСОВЫЙ»
Требуется: 20 мл ликера «Абрикосовый», 20 мл десертного вина, 0,5 мл ликера «Мятный».
Способ приготовления. Все ингридиенты тщательно перемешайте, не сбивая. Перед подачей на стол охладите.
КОКТЕЙЛЬ «ДАМСКИЙ»
Требуется: 40 мл ликера «Вишневый» или шерри-бренди, 20 мл ликера «Кофейный», 1 яичный желток, 1 мл сливок.
Способ приготовления. Все компоненты поместите в глубокую посуду, перемешайте и взбейте миксером. Можно украсить бокалы долькой лимона.
КОКТЕЙЛЬ «НА ЭКВАТОРЕ»
Требуется: 40 мл портвейна, 20 мл ликера «Южный» или «Мандариновый», 1 куриное яйцо, несколько капель ликера «Бенедиктин».
Способ приготовления. Отделите от куриного яйца желток и взбейте его миксером вместе с портвейном и одним из видов ликера. Разлейте коктейль по бокалам. Отдельно взбейте добела яичный белок и разложите полученную пену по одной чайной ложке в каждый бокал, добавив по 5 капель ликера «Бенедиктин».
КОКТЕЙЛЬ «ВЕЧЕР НА ДВОИХ»
Требуется: 20 мл «Вишневой горькой», 20 мл вермута, 1 мл ликера «Южный», немного лимонного сока.
Способ приготовления. Ингредиенты хорошо смешайте и разлейте по бокалам. В каждый бокал добавьте несколько капель лимонного сока.
«ТИП-ТОП»
Требуется: 20 мл вермута, 10 мл ликера «Бенедиктин», 0,5 мл ликера «Пряный».
Способ приготовления. Все компоненты тщательно перемешайте, разлейте по бокалам.
КОКТЕЙЛЬ «НЕЖНОСТЬ НОЧИ»
Требуется: 20 мл черносмородинового ликера, 40 мл вермута, минеральная вода.
Способ приготовления. Хорошо перемешайте черносмородиновый ликер и вермут, разлейте по бокалам на одну треть. Оставшуюся часть заполните охлажденной минеральной водой.
КОКТЕЙЛЬ «ЗИМНИЕ ГРЕЗЫ»
Требуется: 40 мл шерри-бренди, 20 мл вермута, 0,5 мл ликера «Южный».
Способ приготовления. Тщательно смешайте, не сбивая, все указанные компоненты. Разлейте по бокалам и в каждый из них положите несколько кубиков льда.
КОКТЕЙЛЬ «ИСКРИСТЫЙ»
Требуется: 20 мл коньяка, 20 мл ликера «Южный», 700 г шампанского.
Способ приготовления. Хорошо перемешайте коньяк и «Южный» ликер. Разлейте по бокалам на одну четверть, остальную часть наполните охлажденным шампанским.
КОКТЕЙЛЬ «СЛАДОСТЬ ЛЮБВИ»
Требуется: 10–15 мл сгущенного молока, 20 мл коньяка, 20 мл ликера «Шоколадный», лед.
Способ приготовления. Сгущенное молоко смешайте с коньяком и «Шоколадным» ликером, взбейте миксером. Готовый коктейль процедите в рюмки и положите в каждую по два-три кубика льда.
Требуется: 400 г шампанского, 50 г ликера «Южный», 50 г ликера «Мандариновый», 1 апельсин, 1 лимон, несколько кубиков сахара-рафинада.
Способ приготовления. В бокалы для коктейля положите дольку апельсина, прямоугольник лимонной корки и небольшой кубик сахара-рафинада, предварительно пропитанный несколькими каплями ликера «Южный». В каждый бокал добавить по 1 ч. л. «Мандаринового» ликера, после чего заполнить бокалы охлажденным шампанским.
КОКТЕЙЛЬ «АБРИКОСОВЫЙ»
Требуется: 20 мл ликера «Абрикосовый», 20 мл десертного вина, 0,5 мл ликера «Мятный».
Способ приготовления. Все ингридиенты тщательно перемешайте, не сбивая. Перед подачей на стол охладите.
КОКТЕЙЛЬ «ДАМСКИЙ»
Требуется: 40 мл ликера «Вишневый» или шерри-бренди, 20 мл ликера «Кофейный», 1 яичный желток, 1 мл сливок.
Способ приготовления. Все компоненты поместите в глубокую посуду, перемешайте и взбейте миксером. Можно украсить бокалы долькой лимона.
КОКТЕЙЛЬ «НА ЭКВАТОРЕ»
Требуется: 40 мл портвейна, 20 мл ликера «Южный» или «Мандариновый», 1 куриное яйцо, несколько капель ликера «Бенедиктин».
Способ приготовления. Отделите от куриного яйца желток и взбейте его миксером вместе с портвейном и одним из видов ликера. Разлейте коктейль по бокалам. Отдельно взбейте добела яичный белок и разложите полученную пену по одной чайной ложке в каждый бокал, добавив по 5 капель ликера «Бенедиктин».
КОКТЕЙЛЬ «ВЕЧЕР НА ДВОИХ»
Требуется: 20 мл «Вишневой горькой», 20 мл вермута, 1 мл ликера «Южный», немного лимонного сока.
Способ приготовления. Ингредиенты хорошо смешайте и разлейте по бокалам. В каждый бокал добавьте несколько капель лимонного сока.
«ТИП-ТОП»
Требуется: 20 мл вермута, 10 мл ликера «Бенедиктин», 0,5 мл ликера «Пряный».
Способ приготовления. Все компоненты тщательно перемешайте, разлейте по бокалам.
КОКТЕЙЛЬ «НЕЖНОСТЬ НОЧИ»
Требуется: 20 мл черносмородинового ликера, 40 мл вермута, минеральная вода.
Способ приготовления. Хорошо перемешайте черносмородиновый ликер и вермут, разлейте по бокалам на одну треть. Оставшуюся часть заполните охлажденной минеральной водой.
КОКТЕЙЛЬ «ЗИМНИЕ ГРЕЗЫ»
Требуется: 40 мл шерри-бренди, 20 мл вермута, 0,5 мл ликера «Южный».
Способ приготовления. Тщательно смешайте, не сбивая, все указанные компоненты. Разлейте по бокалам и в каждый из них положите несколько кубиков льда.
КОКТЕЙЛЬ «ИСКРИСТЫЙ»
Требуется: 20 мл коньяка, 20 мл ликера «Южный», 700 г шампанского.
Способ приготовления. Хорошо перемешайте коньяк и «Южный» ликер. Разлейте по бокалам на одну четверть, остальную часть наполните охлажденным шампанским.
КОКТЕЙЛЬ «СЛАДОСТЬ ЛЮБВИ»
Требуется: 10–15 мл сгущенного молока, 20 мл коньяка, 20 мл ликера «Шоколадный», лед.
Способ приготовления. Сгущенное молоко смешайте с коньяком и «Шоколадным» ликером, взбейте миксером. Готовый коктейль процедите в рюмки и положите в каждую по два-три кубика льда.