Страница:
Вам потребуется:
яблоки – 3 шт.,
синие сливы – 4 шт.,
тыква – 200 г,
лимонный сок – 2 ст. л.,
кефир – 2 ст. л.
Вам потребуется:
чернослив – 300 г,
кефир – 1/2 л,
яичные желтки – 4 шт.,
сахар – 2 ст. л.,
желатин – 20 г,
вода – 1/2 стакана.
Вам потребуется:
желток – 1 шт.,
сахар – 1 ст. л.,
желатин – 1 ч. л.,
вода – 1/4 стакана,
молоко – 2 ст. л.,
кефир – 1/3 стакана,
сметана – 2 ст. л.
ГЛАВА V. А МОЖНО И ДОМА
ГЛАВА VI. КОКТЕЙЛИ И НАПИТКИ ИЗ КЕФИРА
яблоки – 3 шт.,
синие сливы – 4 шт.,
тыква – 200 г,
лимонный сок – 2 ст. л.,
кефир – 2 ст. л.
ЧЕРНОСЛИВ В КЕФИРНОМ МУССЕ
Чернослив промойте, разрежьте пополам и удалите из него косточки, затем залейте на несколько часов водой и проварите до мягкости. Залейте желатин холодной водой, дайте ему набухнуть и прогрейте на медленном огне, пока он полностью не растворится. Разотрите желтки с сахаром, смешайте с кефиром. Немного остывший желатин смешайте с кефиром. В формочки или розетки положите половинки чернослива, залейте их кефирным муссом и поставьте на полчаса в холодильник.Вам потребуется:
чернослив – 300 г,
кефир – 1/2 л,
яичные желтки – 4 шт.,
сахар – 2 ст. л.,
желатин – 20 г,
вода – 1/2 стакана.
ДЕСЕРТ «СНЕЖОК»
Разотрите желток с сахаром, желатин замочите в холодной воде и когда он набухнет, соедините его с растертым желтком. В полученную массу тонкой струйкой, постоянно помешивая, влейте кипящее молоко. Перемешивайте, пока желатин не растворится, затем процедите раствор желатина и влейте его в смесь кефира и сметаны. Все тщательно перемешайте, перелейте в розетки и поставьте на час в холодильник.Вам потребуется:
желток – 1 шт.,
сахар – 1 ст. л.,
желатин – 1 ч. л.,
вода – 1/4 стакана,
молоко – 2 ст. л.,
кефир – 1/3 стакана,
сметана – 2 ст. л.
ГЛАВА V. А МОЖНО И ДОМА
В середине XIX столетия в Россию стали просачиваться сведения о таинственном напитке, который являлся очень питательным и излечивал многие заболевания. Было лишь известно, что он готовится из молока. Как вы, наверно, уже догадались, речь идет о кефире.
Кефир представляет собой диетический продукт из пастеризованного или обезжиренного молока путем сквашивания его закваской, которая вызывает брожжение. Переваривается кефир намного лучше молока. Он не приедается, быстро вызывает чувство сытости, является освежающим и из-за небольшого количества алкоголя слегка возбуждающим напитком.
Если вы не хотите покупать кефир в магазине или у вас имеется достаточно молока, и вы не знаете, что с ним делать, мы вам можем посоветовать приготовить кефир в домашних условиях. Но для этого вам все-таки придется сходить в магазин, так как для кефира нужна закваска, которая содержит специальные кефирные грибки или чистые культуры, чтобы они могли вызывать молочнокислое брожжение.
Во всех случаях приготовления кефира, молоко должно проходить термическую обработку. В необработанном молоке содержится достаточно большое количество слизи и бактерий, которые очень быстро размножаются. Например, сальмонеллы, которые могут находиться в молоке, вызывают у человека заболевание – сальмонеллез, которое может привести к достаточно серьезным последствиям, вплоть до смертельного исхода, поэтому молоко всегда надо кипятить, и тогда вы сможете избежать больших проблем.
Существует достаточно большое количество способов приготовления кефира в домашних условиях. Кефир готовится из пастеризованного, топленого и из обезжиренного молока. Для тех, кто хочет получить высококалорийный кефир, в молоко (перед заквашиванием) закладывается сметана.
Самым простым и распространенным способом приготовления кефира, является приготовление его из обезжиренного или пастеризованного молока.
Чтобы вам было понятнее, мы все рецепты закваски будем давать из расчета на 1 литр молока.
Итак, вы решили приготовить кефир в домашних условиях. Возьмите нужное количество пастеризованного молока, налейте его в алюминиевую кастрюлю (ни в коем случае не сливайте молоко в эмалированную кастрюлю, так как в такой кастрюле молоко при кипячении может пригореть) и поставьте на медленный огонь. Как только пена начнет подниматься, снимите кастрюлю с огня и поставьте ее в прохладное место.
После того как молоко остынет, его надо перелить в стеклянную тару. Положите туда закваску (она может представлять небольшое количество кефира) и плотно закройте крышкой. Молоко с закваской лучше всего хранить в теплом месте, так как в этом случае процессы брожжения идут намного быстрее, чем при низких температурах. Через сутки поставьте закваску в холодильник на несколько часов, и чудесный напиток готов. Кефир из пастеризованного молока лучше использовать однодневным.
Вам потребуется:
молоко пастеризованное – 1 л,
закваска (кефир однодневный) – 6–8 ч. л.,
соль и перец по вкусу.
Если вы решили сбросить вес, не обязательно садиться на низкокаллорийную диету, стоит начать принимать кефир из обезжиренного молока или обрата.
Для приготовления такого кефира возьмите нужное вам количество сепарированного молока, залейте его в алюминиевую кастрюлю и поставьте на медленный огонь. Когда молоко начнет подниматься, снимите его с огня и поставьте в прохладное место. Как только молоко остынет, перелейте его в небольшие банки и заложите закваску, плотно закройте и поставьте в теплое место. Через сутки кефир будет готов, но лучше его употреблять двухдневным.
Вам потребуется:
молоко обезжиренное (обрат) – 1 л,
закваска (кефир) – 10 ч. л.
Для тех, кто, наоборот, хочет поправиться, мы предлагаем вам следующий рецепт.
Возьмите нужное количество необезжиренного парного молока, перелейте в алюминиевую кастрюлю и доведите до кипения. Затем поставьте в прохладное место и дайте молоку остыть. Перед тем как разлить молоко по банкам, добавьте в него сметану и закваску, и хорошенько размешайте. Когда разольете полученную смесь по банкам, не забудьте их плотно закупорить. Через сутки кефир будет готов. Такой кефир лучше всего употреблять однодневным.
Вам потребуется:
молоко парное необезжиренное – 1 л,
закваска – 10–12 ч. л.,
сметана – 1 ст. л.
Еще один рецепт, который мы вам хотим предложить, представляет собой приготовление кефира на основе топленого молока.
Возьмите нужное вам количество парного молока, залейте в алюминиевую кастрюлю и доведите его до кипения. Затем горячее молоко разлейте по горшочкам и поставьте в нагретую до 50 градусов духовку на 3–4 часа. Когда молоко потомится, вытащите горшочки и медленно, не разрушая корочки, которая образовалась на молоке, введите закваску. После введения закваски поставьте поставьте горшочки в теплое место и плотно закройте. Как только молоко загустеет, поставьте его в холодильник. Через сутки кефир будет готов. Такой кефир лучше всего употреблять трехдневным.
Вам потребуется:
молоко парное – 1 л,
закваска – 2 ст. л.
В этой главе мы вам перечислили основные и самые простые способы приготовления кефира. Мы надеемся, что наши рецепты вам очень понравятся и вы ими быстро воспользуетесь. Желаем вам приятного аппетита.
Кефир представляет собой диетический продукт из пастеризованного или обезжиренного молока путем сквашивания его закваской, которая вызывает брожжение. Переваривается кефир намного лучше молока. Он не приедается, быстро вызывает чувство сытости, является освежающим и из-за небольшого количества алкоголя слегка возбуждающим напитком.
Если вы не хотите покупать кефир в магазине или у вас имеется достаточно молока, и вы не знаете, что с ним делать, мы вам можем посоветовать приготовить кефир в домашних условиях. Но для этого вам все-таки придется сходить в магазин, так как для кефира нужна закваска, которая содержит специальные кефирные грибки или чистые культуры, чтобы они могли вызывать молочнокислое брожжение.
Во всех случаях приготовления кефира, молоко должно проходить термическую обработку. В необработанном молоке содержится достаточно большое количество слизи и бактерий, которые очень быстро размножаются. Например, сальмонеллы, которые могут находиться в молоке, вызывают у человека заболевание – сальмонеллез, которое может привести к достаточно серьезным последствиям, вплоть до смертельного исхода, поэтому молоко всегда надо кипятить, и тогда вы сможете избежать больших проблем.
Существует достаточно большое количество способов приготовления кефира в домашних условиях. Кефир готовится из пастеризованного, топленого и из обезжиренного молока. Для тех, кто хочет получить высококалорийный кефир, в молоко (перед заквашиванием) закладывается сметана.
Самым простым и распространенным способом приготовления кефира, является приготовление его из обезжиренного или пастеризованного молока.
Чтобы вам было понятнее, мы все рецепты закваски будем давать из расчета на 1 литр молока.
Итак, вы решили приготовить кефир в домашних условиях. Возьмите нужное количество пастеризованного молока, налейте его в алюминиевую кастрюлю (ни в коем случае не сливайте молоко в эмалированную кастрюлю, так как в такой кастрюле молоко при кипячении может пригореть) и поставьте на медленный огонь. Как только пена начнет подниматься, снимите кастрюлю с огня и поставьте ее в прохладное место.
После того как молоко остынет, его надо перелить в стеклянную тару. Положите туда закваску (она может представлять небольшое количество кефира) и плотно закройте крышкой. Молоко с закваской лучше всего хранить в теплом месте, так как в этом случае процессы брожжения идут намного быстрее, чем при низких температурах. Через сутки поставьте закваску в холодильник на несколько часов, и чудесный напиток готов. Кефир из пастеризованного молока лучше использовать однодневным.
Вам потребуется:
молоко пастеризованное – 1 л,
закваска (кефир однодневный) – 6–8 ч. л.,
соль и перец по вкусу.
Если вы решили сбросить вес, не обязательно садиться на низкокаллорийную диету, стоит начать принимать кефир из обезжиренного молока или обрата.
Для приготовления такого кефира возьмите нужное вам количество сепарированного молока, залейте его в алюминиевую кастрюлю и поставьте на медленный огонь. Когда молоко начнет подниматься, снимите его с огня и поставьте в прохладное место. Как только молоко остынет, перелейте его в небольшие банки и заложите закваску, плотно закройте и поставьте в теплое место. Через сутки кефир будет готов, но лучше его употреблять двухдневным.
Вам потребуется:
молоко обезжиренное (обрат) – 1 л,
закваска (кефир) – 10 ч. л.
Для тех, кто, наоборот, хочет поправиться, мы предлагаем вам следующий рецепт.
Возьмите нужное количество необезжиренного парного молока, перелейте в алюминиевую кастрюлю и доведите до кипения. Затем поставьте в прохладное место и дайте молоку остыть. Перед тем как разлить молоко по банкам, добавьте в него сметану и закваску, и хорошенько размешайте. Когда разольете полученную смесь по банкам, не забудьте их плотно закупорить. Через сутки кефир будет готов. Такой кефир лучше всего употреблять однодневным.
Вам потребуется:
молоко парное необезжиренное – 1 л,
закваска – 10–12 ч. л.,
сметана – 1 ст. л.
Еще один рецепт, который мы вам хотим предложить, представляет собой приготовление кефира на основе топленого молока.
Возьмите нужное вам количество парного молока, залейте в алюминиевую кастрюлю и доведите его до кипения. Затем горячее молоко разлейте по горшочкам и поставьте в нагретую до 50 градусов духовку на 3–4 часа. Когда молоко потомится, вытащите горшочки и медленно, не разрушая корочки, которая образовалась на молоке, введите закваску. После введения закваски поставьте поставьте горшочки в теплое место и плотно закройте. Как только молоко загустеет, поставьте его в холодильник. Через сутки кефир будет готов. Такой кефир лучше всего употреблять трехдневным.
Вам потребуется:
молоко парное – 1 л,
закваска – 2 ст. л.
В этой главе мы вам перечислили основные и самые простые способы приготовления кефира. Мы надеемся, что наши рецепты вам очень понравятся и вы ими быстро воспользуетесь. Желаем вам приятного аппетита.
ГЛАВА VI. КОКТЕЙЛИ И НАПИТКИ ИЗ КЕФИРА
О кефире стало известно довольно давно. О его пользе ходили целые легенды. В наше время кефир получил достаточно большое распространение. Из кефира готовится достаточно большое количество коктейлей. Напитки из этого прекрасного продукта всегда являются желанными на нашем столе.
В этой главе будут даны рецепты приготовления разнообразных коктейлей с участием кефира.
Вам потребуется:
кефир однодневный – 300 мл,
сок банановый – 200 мл,
сок апельсиновый – 150 мл,
апельсин – 1 шт.
Вам потребуется:
кефир трехдневный – 400 мл,
редис – 2 пучка,
лук зеленый – 1 пучок.
Вам потребуется:
кефир – 300 мл,
сок редьки – 100 мл,
зелень свежая – 50 г,
помидор – 1 шт.,
соль и перец по вкусу.
Вам потребуется:
кефир – 200 мл,
сок черноплодной рябины – 100 мл,
сок лесной смородины – 100 мл,
земляника – 50 г6
клубника – 5–6 шт.
Вам потребуется:
кефир однодневный – 300 мл,
мед липовый – 1 ст. л.,
сок абрикосовый – 200 мл,
орехи тертые – 30 г,
шоколад тертый – 30 г.
Вам потребуется:
кефир однодневный – 300 мл,
мед гречишный – 1 ст. л.,
земляника – 100 г,
ежевика – 100 г,
абрикосы свежие – 5–6 шт.
Вам потребуется:
кефир двухдневный – 400 мл,
морковь молодая – 5 шт.,
сахарный сироп – 100 мл,
лимонный сок – 20 мл,
лимон – 1 шт.
Вам потребуется:
кефир однодневный – 300 мл,
сок черной смородины – 200 мл,
орехи тертые – 40 г,
тертый белый шоколад – 50 г,
сироп сахарный – 100 мл.
Вам потребуется:
шоколад – 100 г,
кефир однодневный – 300 мл,
молоко – 50 мл,
сироп сахарный – 50 мл,
персики – 2 шт.
Если у вас отсутствует шоколад, то для приготовления «Мулатки» можно взять какао.
Для этого возьмите немного какао-порошка, смешайте его с молоком и поставьте на медленный огонь, постоянно помешивая. Как только какао закипит, снимите его с огня и поставьте остывать. Когда какао остынет, смешайте его с кефиром при помощи миксера. Остальные ингредиенты добавляются в том же порядке, что и в прошлом коктейле. В этом случае, коктейль надо подавать к столу холодным.
Вам потребуется:
какао порошок – 2 ст. л.,
молоко – 200 мл,
сахар – 2 ч. л.
Вам потребуется:
кефир двухдневный – 300 мл,
яблоки – 5–6 шт.,
сахар – 3 ст. л.,
корица молотая по вкусу.
Вам потребуется:
кефир – 400 мл,
ананас – 1 шт.,
сахарный сироп – 100 мл,
тертый шоколад – 40 г.
Вам потребуется:
кефир (приблизительно) – 300 мл,
свекла – 2 шт.,
сахарный сироп – 70 мл,
тертые орехи – 30 г.
Вам потребуется:
кефир – 300 мл,
помидоры – 2 шт.,
морковь – 2 шт.,
перец – по вкусу.
Вам потребуется:
кефир двухдневный – 250 мл,
плоды шиповника – 1 стакан,
мед липовый – 50 г.
Вам потребуется:
кефир – 300 мл,
клюквенный сок – 50 мл,
апельсиновый сок – 50 мл,
малиновый сок – 50 мл,
черничный сок – 50 мл,
ягоды – 60 г.
Вам потребуется:
кефир – 200 мл,
сок арбуза – 150 мл,
сок ананаса – 100 мл,
арбуз – 100 г,
ананас – 100 г.
Вам потребуется:
кефир – 250 мл,
сок красной смородины – 100 мл,
сок мандарина – 100 мл,
дыня – 150 г.
Вам потребуется:
кефир – 200 мл,
сок лимона – 50 мл,
сахар – 1 ст. л.,
хурма – 3 шт.,
облепиха – 1 ст. л.,
персик – 1 шт.
Вам потребуется:
кефир – 300 мл,
сок черной смородины – 250 мл,
сок малины – 200 мл,
яйца – 2 шт.,
лимон – 1 шт.
Вам потребуется:
кефир – 300 мл,
апельсины – 6 шт.,
яйца – 2 шт.,
сахар – 3 ст. л.,
тертый шоколад – 40 г.
Вам потребуется:
кефир – 200 мл
сок гранатовый – 200 мл
сок сливовый – 250 мл
яйца – 2 шт.
сахар – 4 ст. л.
вишни – 50 г
сливы – 100 г.
Пропустите лимон через соковыжималку, смешайте с кефиром, яйцом и сахаром, и хорошенько взбейте миксером. разлейте коктейль в бокалы. Подавайте к столу холодным.
Вам потребуется:
кефир двухдневный – 200 мл,
лимон – 1 шт.,
яйцо – 1 шт.,
сахар – 4 ст. л.,
лед пищевой – 4–5 кусочков.
Вам потребуется:
кефир трехдневный – 300 мл,
сок томатный – 200 мл,
сыр – 150 г,
яйца – 2 шт.,
соль, перец и зелень – по вкусу.
Вам потребуется:
кефир однодневный – 300 мл,
киви – 4–5 шт.,
грейпфрут – 3–4 шт.,
яйца – 2 шт.,
сахар – 4 ст. л.
Вам потребуется:
кефир однодневный – 300 мл,
варенье инжировое – 200 мл,
яйца – 2 шт.,
тертый белый шоколад – 50 г.
Вам потребуется:
кефир однодневный – 300 мл,
клубничное варенье – 150 г,
сок лимонный – 2 ст. л.,
яйца – 2 шт.,
тертый мускатный орех – 1/2 ч. л.,
лесные орехи – 40 г,
клубника свежая – 100–150 г.
Вам потребуется:
кефир двухдневный – 400 мл,
варенье кизиловое – 250 мл,
свежие мандарины – 300 г,
яйца – 2 шт.
Вам потребуется:
кефир однодневный – 300 мл,
сок виноградный свежий – 200 мл,
грушевый сок – 100 мл,
яйцо – 1 шт.,
виноград – 100 г.
Вам потребуется:
кефир однодневный – 250 мл,
сок абрикосовый – 200 мл,
мюсли – 70 г,
изюм – 30 г,
яйцо – 1 шт.,
тертый шоколад – 30 г.
С применением кефира готовится достаточно большое количество коктейлей, которые содержат в себе алкоголь. Эти коктейли пользуются достаточно большим успехом. В кефире, особенно в трехдневном, содержится небольшое количество спирта, поэтому соединение с алкогольными напитками не портит вкус кефира, а в некоторых случаях придает ему изысканный аромат и вкус.
Вам потребуется:
кефир трехдневный – 100 мл,
водка – 40 мл,
соль и перец – по вкусу.
Этот коктейль по способу приготовления напоминает «Кровавую Мэри» Еще один способ приготовления «Моей Мэри», когда кефир смешивается наполовину с томатным соком в миксере. Остальные ингредиенты добавляются в том же порядке.
Вам потребуется:
сок томатный – 50 мл.
Вам потребуется:
кефир – 250 мл,
персиковый сок – 150 мл,
мандариновый сок – 100 мл,
марочный коньяк – 50 мл,
персики – 2 шт.
Вам потребуется:
шоколад – 70 г,
кефир – 200 мл,
изюм – 50 г,
грецкие орехи – 50 г,
коньяк – 60 мл,
лимон – 1 шт.
Вам потребуется:
кефир трехдневный – 200 мл,
апельсиновый сок – 200 мл,
абрикосовый сок – 100 мл,
сахарный песок – 2 ст. л.,
коньяк – 80 мл,
апельсины – 2 шт.,
абрикосы – 5–6 шт.
Вам потребуется:
кефир – 200 мл,
белый вермут – 50 мл,
яблочный сок – 50 мл,
апельсиновый ликер – 30 мл,
настойка миндальная – 40 мл,
В этой главе будут даны рецепты приготовления разнообразных коктейлей с участием кефира.
КОКТЕЙЛЬ «ЗДОРОВЬЕ»
Возьмите небольшое количество кефира и смешайте его с банановым и апельсиновым соками. Полученную смесь взбейте миксером и затем разлейте по бокалам. Края бокалов можно украсить ломтиками апельсина. Коктейль нужно подавать к столу охлажденным или с кусочками льда.Вам потребуется:
кефир однодневный – 300 мл,
сок банановый – 200 мл,
сок апельсиновый – 150 мл,
апельсин – 1 шт.
КОКТЕЙЛЬ «ЗЕЛЕНЫЙ»
Помойте небольшое количество редиса, нарежьте мелкими кусочками и равномерно распределите по бокалам. Далее возьмите немного зеленого лука, помойте, мелко нашинкуйте его и тоже равномерно распределите по бокалам. Затем залейте редис и лук достаточным количеством кефира. Коктейль подавайте к столу в охлажденном виде. Если вам захочется пикантности, края бокалов до приготовления коктейля можно обмакнуть в соль, смешанную с перцем.Вам потребуется:
кефир трехдневный – 400 мл,
редис – 2 пучка,
лук зеленый – 1 пучок.
НАПИТОК «СТАРОРУССКИЙ»
Смешайте кефир с соком редьки, добавьте соль, перец и нашинкованную свежую зелень. Все это хорошо перемешайте и разлейте по бокалам. Края бокалов можно украсить дольками помидора.Вам потребуется:
кефир – 300 мл,
сок редьки – 100 мл,
зелень свежая – 50 г,
помидор – 1 шт.,
соль и перец по вкусу.
НАПИТОК «ЛЕСНОЙ ПРИВЕТ»
Смешайте кефир с соком черноплодной рябины, соком земляники и соком лесной смородины. В бокалы положите свежие ягоды земляники и залейте их коктейлем. Края бокалов можно украсить наполовину разрезанными ягодами клубники. Перед подачей к столу коктейль надо охладить или положить в каждый бокал по несколько кусочков льда.Вам потребуется:
кефир – 200 мл,
сок черноплодной рябины – 100 мл,
сок лесной смородины – 100 мл,
земляника – 50 г6
клубника – 5–6 шт.
КОКТЕЙЛЬ «МЕДОВЫЙ»
Возьмите требуемое количество кефира, меда и абрикосового сока и взбейте в миксере. Затем поставьте смесь в холодильник на 2 часа. После того как смесь достаточно охладится, выньте ее из холодильника и разлейте по бокалам. Сверху коктейль посыпьте тертыми орехами и шоколадом. Подавайте к столу с кофейными ложечками.Вам потребуется:
кефир однодневный – 300 мл,
мед липовый – 1 ст. л.,
сок абрикосовый – 200 мл,
орехи тертые – 30 г,
шоколад тертый – 30 г.
КОКТЕЙЛЬ «ФАНТАЗИЯ»
Возьмите небольшое количество холодного кефира и смешайте его с медом. Затем немного ягод земляники и ежевики измельчите в миксере до пюреобразного состояния. Положите ягодное пюре на дно бокалов и залейте смесью кефира и меда. Перед подачей к столу, украсьте края бокалов абрикосами с удаленными косточками.Вам потребуется:
кефир однодневный – 300 мл,
мед гречишный – 1 ст. л.,
земляника – 100 г,
ежевика – 100 г,
абрикосы свежие – 5–6 шт.
НАПИТОК «ЗАЯЧЬЯ РАДОСТЬ»
Возьмите небольшое количество молодой моркови, помойте и протрите на терке. Затем залейте ее кефиром и хорошенько смешайте в миксере. Добавьте в полученную массу немного лимонного сока и сахарного сиропа и снова перемешайте миксером. Получившийся коктейль разлейте по бокалам, а края бокалов украсьте дольками лимона. Коктейль подавайте к столу охлажденным.Вам потребуется:
кефир двухдневный – 400 мл,
морковь молодая – 5 шт.,
сахарный сироп – 100 мл,
лимонный сок – 20 мл,
лимон – 1 шт.
КОКТЕЙЛЬ «ЯГОДКА»
Возьмите небольшое количество кефира и смешайте с соком черной смородины. Далее добавьте в полученную смесь небольшое количество тертых орехов и сахарного сиропа и перемешайте миксером. Полученный коктейль разлейте по бокалам и посыпьте его тертым белым шоколадом. Подавайте к столу охлажденным.Вам потребуется:
кефир однодневный – 300 мл,
сок черной смородины – 200 мл,
орехи тертые – 40 г,
тертый белый шоколад – 50 г,
сироп сахарный – 100 мл.
КОКТЕЙЛЬ «МУЛАТКА»
Возьмите небольшое количество шоколада, поломайте на дольки и положите в посуду с небольшим количеством молока. Поставьте посуду на слабый огонь и дайте шоколаду приобрести жидкую консистенцию. Далее залейте шоколад кефиром, сахарным сиропом и перемешайте миксером. Разлейте теплый коктейль по бокалам, а края бокалов украсьте ломтиками персиков. Подавайте к столу теплым.Вам потребуется:
шоколад – 100 г,
кефир однодневный – 300 мл,
молоко – 50 мл,
сироп сахарный – 50 мл,
персики – 2 шт.
Если у вас отсутствует шоколад, то для приготовления «Мулатки» можно взять какао.
Для этого возьмите немного какао-порошка, смешайте его с молоком и поставьте на медленный огонь, постоянно помешивая. Как только какао закипит, снимите его с огня и поставьте остывать. Когда какао остынет, смешайте его с кефиром при помощи миксера. Остальные ингредиенты добавляются в том же порядке, что и в прошлом коктейле. В этом случае, коктейль надо подавать к столу холодным.
Вам потребуется:
какао порошок – 2 ст. л.,
молоко – 200 мл,
сахар – 2 ч. л.
НАПИТОК «ЧУДО-ЯБЛОКО»
Возьмите немного яблок, помойте их, снимите кожуру и протрите на мелкой терке. Залейте тертые яблоки кефиром и хорошенько взбейте миксером. Добавьте немного корицы и сахара, и опять взбейте. Разлейте коктейль по бокалам, а их края украсьте ломтиками яблок. Подавайте к столу охлажденным.Вам потребуется:
кефир двухдневный – 300 мл,
яблоки – 5–6 шт.,
сахар – 3 ст. л.,
корица молотая по вкусу.
КОКТЕЙЛЬ «ТРОПИКАНКА»
Возьмите ананас, снимите с него кожуру и нарежьте его небольшими кусочками. Затем часть его пропустите через соковыжималку. Полученный сок залейте кефиром, добавьте сахарный сироп и тертый шоколад. Далее полученную смесь хорошенько взбейте миксером. Коктейль разлейте по бокалам, а края украсьте оставшимися кусочками ананаса. Подавайте к столу охлажденным.Вам потребуется:
кефир – 400 мл,
ананас – 1 шт.,
сахарный сироп – 100 мл,
тертый шоколад – 40 г.
КОКТЕЙЛЬ «БОРДО»
Возьмите две свеклы средних размеров, помойте их и срежьте кожуру. Далее нарежьте свеклу небольшими кусочками и пропустите через соковыжималку. Сок смешайте с нужным вам количеством кефира, добавьте сахарный сироп и тертые орехи. Коктейль подавайте к столу охлажденным.Вам потребуется:
кефир (приблизительно) – 300 мл,
свекла – 2 шт.,
сахарный сироп – 70 мл,
тертые орехи – 30 г.
КОКТЕЙЛЬ «СИНЬОР ПОМИДОР»
Возьмите немного помидоров, помойте и нарежьте ломтиками. Затем протрите на мелкой терке несколько штук моркови и смешайте с помидорами. Заправьте овощи кефиром и перемешайте миксером. Перед тем как налить коктейль в бокалы, обмакните края бокалов в соль. Сверху коктейль можно посыпать нарубленной зеленью. Подавайте коктейль к столу холодным.Вам потребуется:
кефир – 300 мл,
помидоры – 2 шт.,
морковь – 2 шт.,
перец – по вкусу.
КОКТЕЙЛЬ «КИСЛЕНЬКИЙ»
Небольшое количество очищенных от семян плодов шиповника замочите в воде на 2–3 часа и затем сварите в этой же воде до мягкости и протрите через сито. Полученное пюре залейте кефиром, добавьте мед и взбейте миксером. Коктейль разлейте по бокалам. Подавайте к столу холодным.Вам потребуется:
кефир двухдневный – 250 мл,
плоды шиповника – 1 стакан,
мед липовый – 50 г.
КОКТЕЙЛЬ «РАДУГА»
В большой фужер налейте немного кефира, поверх кефира, не смешивая, осторожно влейте клюквенный сок, затем на сок выложите еще один слой сока, лучше апельсинового. В таком порядке распределите в бокале малиновый и черничный сок. Последний слой коктейля должен состоять из кефира. На этот слой положите немного клубники или черники. Подавать коктейль к столу надо охлажденным.Вам потребуется:
кефир – 300 мл,
клюквенный сок – 50 мл,
апельсиновый сок – 50 мл,
малиновый сок – 50 мл,
черничный сок – 50 мл,
ягоды – 60 г.
КОКТЕЙЛЬ «БАХЧА»
Выжмите из арбуза сок и смешайте его с небольшим количеством кефира. Затем добавьте немного ананасового сока и тоже хорошенько перемешайте. На дно бокалов уложите небольшие кусочки арбуза и залейте коктейлем. Перед подачей к столу, нанижийте на шпажки кусочки ананаса и погрузите их в коктейль. Подавать к столу охлажденным.Вам потребуется:
кефир – 200 мл,
сок арбуза – 150 мл,
сок ананаса – 100 мл,
арбуз – 100 г,
ананас – 100 г.
НАПИТОК «ВОСТОК»
Смешайте немного кефира с соком красной смородины и соком мандарина. Разлейте по бокалам, предварительно положив на дно по несколько кусочков дыни. Подавайте к столу охлажденным.Вам потребуется:
кефир – 250 мл,
сок красной смородины – 100 мл,
сок мандарина – 100 мл,
дыня – 150 г.
КОКТЕЙЛЬ «ПТИЧКА ПЕВЧАЯ»
Небольшое количество кефира смешайте с соком лимона и сахаром. Затем возьмите несколько плодов хурмы и нарежьте небольшими кусочками. Нарезанные плоды хурмы разложите по бокалам и добавьте к ним свежих ягод облепихи. Разлейте в бокалы коктейль, а края украсьте ломтиками персика.Вам потребуется:
кефир – 200 мл,
сок лимона – 50 мл,
сахар – 1 ст. л.,
хурма – 3 шт.,
облепиха – 1 ст. л.,
персик – 1 шт.
ЭГГ-НОГ «ВЕЧЕР»
Нужное вам количество малинового и черносмородинового сока смешайте и добавьте к ним кефира. Затем возьмите пару яиц, разотрите с сахарным песком и заправьте в смесь соков и кефира. Полученную массу взбейте миксером и разлейте по бокалам. Края бокалов украсьте дольками лимона.Вам потребуется:
кефир – 300 мл,
сок черной смородины – 250 мл,
сок малины – 200 мл,
яйца – 2 шт.,
лимон – 1 шт.
ЭГГ-НОГ «БЕРЕГ СОЛНЦА»
Возьмите несколько апельсинов и выжмите из них сок, далее смешайте с яблочным соком, добавьте яйца и сахар и хорошенько взбейте миксером. Полученный коктейль разлейте по бокалам и посыпьте тертым белым шоколадом. Подавайте к столу холодным. Перед подачей украсьте края бокалов дольками апельсина.Вам потребуется:
кефир – 300 мл,
апельсины – 6 шт.,
яйца – 2 шт.,
сахар – 3 ст. л.,
тертый шоколад – 40 г.
ЭГГ-НОГ «СЛИВОВАЯ ПРЕЛЕСТЬ»
Небольшое количество сливового и гранатового соков смешать с кефиром, яйцами и сахаром, и хорошенько перемешать миксером. Далее, возьмите несколько слив и вишен, и удалите из них косточки. Очищенные плоды положите на дно бокалов и залейте коктейлем. Края бокалов украсьте наполовину разрезанными сливами. Подавать на стол холодным.Вам потребуется:
кефир – 200 мл
сок гранатовый – 200 мл
сок сливовый – 250 мл
яйца – 2 шт.
сахар – 4 ст. л.
вишни – 50 г
сливы – 100 г.
ЭГГ-НОГ «ПЛЯЖ»
Срежьте кожицу лимона длинной лентой. Один конец зацепите за край бокала, а другой конец за опустите на дно бокала. Положите на дно бокала несколько кусочков льда.Пропустите лимон через соковыжималку, смешайте с кефиром, яйцом и сахаром, и хорошенько взбейте миксером. разлейте коктейль в бокалы. Подавайте к столу холодным.
Вам потребуется:
кефир двухдневный – 200 мл,
лимон – 1 шт.,
яйцо – 1 шт.,
сахар – 4 ст. л.,
лед пищевой – 4–5 кусочков.
ЭГГ-НОГ «ШВЕЙЦАРИЯ»
Натрите на мелкой терке сыр и засыпьте его в чашку миксера. Туда же добавьте томатный сок, яйца, соль и перец. Взбейте полученную массу миксером. Далее добавьте кефир и снова взбейте миксером. Разлейте коктейль по бокалам, а края бокалов украсьте веточками свежей зелени.Вам потребуется:
кефир трехдневный – 300 мл,
сок томатный – 200 мл,
сыр – 150 г,
яйца – 2 шт.,
соль, перец и зелень – по вкусу.
ЭГГ-НОГ «ЮЖНЫЙ»
Возьмите несколько штук киви и небольших грейпфрутов. Срежьте кожуру с киви и нарежьте их мелкими ломтиками. Далее выжмите сок из грейпфрута и смешайте его с кефиром. Добавьте сахар, яйца и хорошенько взбейте миксером. Кусочки киви положите на дно бокалов и залейте коктейлем. Края бокалов можно украсить дольками грейпфрута. Вставьте в бокалы соломинки и подавайте к столу.Вам потребуется:
кефир однодневный – 300 мл,
киви – 4–5 шт.,
грейпфрут – 3–4 шт.,
яйца – 2 шт.,
сахар – 4 ст. л.
ЭГГ-НОГ «КАВКАЗ»
Возьмите немного инжирового варенья и удалите из него плоды. В оставшийся сироп залейте кефир, разбейте яйца и засыпьте тертый белый шоколад. Получившуюся массу хорошенько взбейте миксером. Плоды инжира разложите по бокалам и залейте коктейлем. Подавайте к столу в охлажденном виде.Вам потребуется:
кефир однодневный – 300 мл,
варенье инжировое – 200 мл,
яйца – 2 шт.,
тертый белый шоколад – 50 г.
ЭГГ-НОГ «КЛУБНИЧКА»
Возьмите небольшое количество клубничного варенья и смешайте его с кефиром. Добавьте туда же лимонный сок, яйцо и тертый мускатный орех. Все полученное перемешайте миксером. В бокалы положите лесные орехи и залейте их коктейлем. Перед тем как подавать на стол, нанижите на небольшие шпажки по несколько штук свежей клубники и опустите шпажки в коктейль. Эти шпажки придадут элегантность вашему коктейлю.Вам потребуется:
кефир однодневный – 300 мл,
клубничное варенье – 150 г,
сок лимонный – 2 ст. л.,
яйца – 2 шт.,
тертый мускатный орех – 1/2 ч. л.,
лесные орехи – 40 г,
клубника свежая – 100–150 г.
ЭГГ-НОГ «БАХЧИСАРАЙСКИЙ ФОНТАН»
Возьмите небольшое количество кизилового варенья и удалите из него. Смешайте оставшийся сироп с кефиром, яйцами и соком свежих мандаринов. Полученную массу перемешайте миксером. В бокалы положите заранее вынутый из варенья кизил и залейте его коктейлем. Края бокалов украсьте ломтиками мандаринов.Вам потребуется:
кефир двухдневный – 400 мл,
варенье кизиловое – 250 мл,
свежие мандарины – 300 г,
яйца – 2 шт.
ЭГГ-НОГ «ГРУЗИЯ»
Смешайте с кефиром небольшое количество свежего виноградного сока. Добавьте яйцо, немного грушевого сока и полученную смесь хорошенько перемешайте миксером. Разлейте коктейль по бокалам. Перед подачей к столу, на небольшие шпажки нанижите несколько штук виноградин и погрузите в коктейль. Подавать к столу надо холодным или с кусочками пищевого льда.Вам потребуется:
кефир однодневный – 300 мл,
сок виноградный свежий – 200 мл,
грушевый сок – 100 мл,
яйцо – 1 шт.,
виноград – 100 г.
ЭГГ-НОГ «МЮСЛИ»
В чашу миксера залейте небольшое количество кефира, засыпьте туда немного мюсли, изюма, налейте абрикосовый сок и разбейте яйцо. Все это взбейте миксером, разлейте по бокалам и посыпьте тертым шоколадом. Перед подачей к столу охладите.Вам потребуется:
кефир однодневный – 250 мл,
сок абрикосовый – 200 мл,
мюсли – 70 г,
изюм – 30 г,
яйцо – 1 шт.,
тертый шоколад – 30 г.
С применением кефира готовится достаточно большое количество коктейлей, которые содержат в себе алкоголь. Эти коктейли пользуются достаточно большим успехом. В кефире, особенно в трехдневном, содержится небольшое количество спирта, поэтому соединение с алкогольными напитками не портит вкус кефира, а в некоторых случаях придает ему изысканный аромат и вкус.
КОКТЕЙЛЬ «МОЯ МЭРИ»
Для приготовления этого коктейля, возьмите небольшое количество кефира, добавьте в него соль, перец и хорошенько перемешайте. Затем по ножу налейте на поверхность кефира небольшое количество водки так, чтобы она не смешивалась с кефиром и оставалась на его поверхности. Кефир перед приготовлением коктейля надо охладить.Вам потребуется:
кефир трехдневный – 100 мл,
водка – 40 мл,
соль и перец – по вкусу.
Этот коктейль по способу приготовления напоминает «Кровавую Мэри» Еще один способ приготовления «Моей Мэри», когда кефир смешивается наполовину с томатным соком в миксере. Остальные ингредиенты добавляются в том же порядке.
Вам потребуется:
сок томатный – 50 мл.
КОКТЕЙЛЬ «КОЛХИДА»
Возьмите небольшое количество персикового и мандаринового сока, смешайте их с кефиром, добавьте коньяка и взбейте в миксере. Охладите коктейль и только потом разлейте по бокалам. Края бокалов украсьте ломтиками персиков.Вам потребуется:
кефир – 250 мл,
персиковый сок – 150 мл,
мандариновый сок – 100 мл,
марочный коньяк – 50 мл,
персики – 2 шт.
КОКТЕЙЛЬ «ДЕВИЧНИК»
Небольшое количество шоколада растопите до жидкого состояния (способ приведен выше в одном из рецептов), остудите и смешайте с кефиром. Туда же добавьте немного изюма, тертых грецких орехов и смешайте полученное миксером. Затем залейте коньяк и опять перемешайте миксером. Разлейте по бокалам, а края украсьте дольками лимона. Подавайте к столу холодным.Вам потребуется:
шоколад – 70 г,
кефир – 200 мл,
изюм – 50 г,
грецкие орехи – 50 г,
коньяк – 60 мл,
лимон – 1 шт.
КОКТЕЙЛЬ «АЛЬПЫ»
Возьмите небольшое количество апельсинового и абрикосового сока. Залейте в смесь соков кефир и засыпьте немного сахарного песка. Перемешайте смесь миксером, медленно вливая при перемешивании коньяк. Остудите коктейль в холодильнике и потом разлейте его по бокалам. Края бокалов украсьте дольками апельсина и наполовину разрезанными абрикосами. Перед подачей к столу, погрузите в коктейль соломинки.Вам потребуется:
кефир трехдневный – 200 мл,
апельсиновый сок – 200 мл,
абрикосовый сок – 100 мл,
сахарный песок – 2 ст. л.,
коньяк – 80 мл,
апельсины – 2 шт.,
абрикосы – 5–6 шт.
КОКТЕЙЛЬ «БОДРОСТЬ»
Возьмите немного белого вермута, смешайте с кефиром и с яблочным соком, добавьте апельсинового ликера и миндальной настойки. Хорошенько перемешайте полученную смесь в шейкере и разлейте по бокалам. Края бокалов можно украсить лимонными дольками.Вам потребуется:
кефир – 200 мл,
белый вермут – 50 мл,
яблочный сок – 50 мл,
апельсиновый ликер – 30 мл,
настойка миндальная – 40 мл,