Страница:
Независимо от того, сухие у вас волосы, жирные или нормальные, каждый вечер делайте сухой массаж головы кончиками пальцев, сдвигая кожную поверхность, затем расчесывайте волосы во всех направлениях. Массажи, расчесывания, маски, компрессы и ополаскивания помогут вам сохранять волосы здоровыми и красивыми.
Руки женщины — еще одно «слабое» место, которое может доставить массу огорчений. Любая женщина хочет, чтобы кожа на ее руках была мягкой, нежной, бархатистой. Но множество обязанностей, связанных с домашним хозяйством, делают это желание недостижимым. Как сохранить руки гладкими? В этом вам опять помогут растения с вашего огорода и сада, а также несложные косметические процедуры. При соответствующем уходе руки станут белыми и гладкими.
Во-первых, после каждого мытья смазывайте руки кремом или специальной водой. Такую воду можно приготовить из равных частей глицерина, розовой воды, укропной воды с добавлением 10 капель нашатырного спирта. Руки мойте только в теплой воде с мылом, крем втирайте движениями, напоминающими натягивание перчаток. Начинайте от кончиков пальцев к их основанию, затем по тыльной стороне ладони к запястью. Крем втирайте в кожу поочередно то одной, то другой стороной.
Во-вторых, не забывайте о гимнастике для рук. Медленно сжимайте и разжимайте пальцы в кулак. Обопритесь локтями о стол и соедините ладони обеих рук, прижимая как можно сильнее друг к другу пальцы, одновременно отталкивайте ладони. Обопритесь локтями о стол и опишите кистями круг то в одну, то в другую сторону. После гимнастики обязательно смажьте руки лосьоном, сделайте ванночки из отвара укропа и смажьте питательным кремом.
На основе смеси трав можно сделать питательный крем. Возьмите смесь укропа, подорожника, ромашки и календулы, залейте 1/2 стакана кипятка, дайте настояться на водяной бане и через 1 час процедите. Добавьте 1 ч. л. меда и 50 г сливочного масла, и крем готов.
Часто кожа рук воспаляется, приобретает некрасивый красноватый оттенок. Приготовьте специальный лосьон для смягчения кожи и устранения воспаления. Для этого смешайте размельченный укроп с листьями подорожника, ромашки и календулы (по 1 ст. л.) и залейте 1 стаканом кипятка, настаивайте 2 часа, процедите. Добавьте к лосьону 1 ст. л. глицерина. Полощите руки 2–3 раза в день.
Для того чтобы кожа рук оставалась белой, нужно смазывать ее соком укропа и огурца.
Большой проблемой для любой женщины являются трещины на коже рук, этого можно избежать, если делать ванночки. Например, измельчите на кофемолке укропное и льняное семя, смешайте с ложечкой миндального масла, затем добавьте горячей воды до образования жидкой кашицы. Погрузите руки в эту смесь и слегка массируйте их там в течение 15 минут, затем сполосните руки в теплой воде. Проделывайте эту процедуру 2–3 раза в неделю, и ваши руки будут гладкими и красивыми.
Итак, чтобы быть красивой, вы должны ухаживать за кожей лица и рук и, конечно же, за телом вообще. Если времени у вас чуть-чуть больше, разрешите себе маленькую роскошь — травяную ванну. Такая ванна очищает, укрепляет и омолаживает весь организм. Для приготовления такой ванны размельчите укроп, ромашку, крапиву и приготовьте настой. Для этого заварите 2 ст. л. смеси трав в 1/2 л кипятка и дайте настояться. Готовый состав добавляйте в теплую ванну, принимать которую следует в течение 30–45 минут. Укроп тонизирует кожу, прекрасно снимает раздражение. Ромашка успокаивает кожу, снимает усталость. Вы почувствуете себя превосходно.
Ноги нуждаются в таком же внимании и уходе, как и руки. Если руки постоянно находятся в движении, работе, то ноги сверх того несут на себе огромную нагрузку тела. У большинства из нас к концу рабочего дня начинают «гудеть» ноги, болят стопы, недостаточный уход за ногами приводит к потливости ног, мозолям, шершавостям.
Чтобы после тяжелого и утомительного дня боли в ногах прошли и общее состояние организма улучшилось, сделайте ножную ванну и специальные гимнастические упражнения. Перед сном заварите укроп и ромашку, поставьте два таза, один с горячей водой, другой — с холодной. Добавьте настой в оба таза. Опустите ноги на 5 минут в горячую, потом на 1 минуту — в холодную воду. Проделайте это 5 раз. Затем просушите ноги и сделайте массаж-растирание. Смажьте ноги кремом. Такая ванночка принесет облегчение вашим натруженным ногам.
От трещин на ногах вам поможет избавиться ванночка из укропа и календулы. 1 ст. л. соцветий календулы и мелко резанного укропа заварите 1 л кипятка. Делайте такие ванночки 10–15 минут, через день. Для укрепления кожи ног хорошо помогают ванночки из настоя семян укропа, ромашки, хвои и льняного семени. Заварите 2 ст. л. смеси на 1 л кипятка.
Большой проблемой для многих становится потливость ног Импортные дезодоранты, присыпки и всякие промышленные средства оказываются бессильными в борьбе с этим бедствием. На помощь приходят народные средства. Так, при потливости ног хорошо помогают ванночки из настоя зверобоя и укропа (2 ст. л. смеси трав на 1 л воды).
Хорошо помогают при потливости ног ванночки из настоя семян укропа, листьев рябины, календулы, и полыни. Смешайте и заварите 1 ст. л. сбора стаканом кипятка и настаивайте в течение 10 минут. Для ванночки приготовьте воду из расчета на 1 л воды — 2 ч. л. настоя.
После ванны обязательно тщательно высушите ноги, смажьте кремом и помассируйте стопы.
И еще несколько советов, которые помогут избавиться от болей в ногах: носите обувь своего размера; старайтесь время от времени менять обувь, чтобы не возникало привыкания; покупайте удобную обувь; чаще ходите босиком, для ног полезен воздух и свет; кладите ноги во время отдыха повыше; старайтесь носить носки и колготки из хлопка, натурального шелка или шерсти.
Вместо заключения хотелось бы добавить несколько слов о том, как найти время для ухода за собой. Это не так уж и сложно. При всей нашей занятости можно выкроить свободные минутки для косметических процедур. Все зависит только от вашего желания. Главное — делать это систематически. Выберите сами упражнения, приемы и процедуры, которые вам удобнее выполнять утром, в обеденный перерыв, среди домашней работы. Если вы не ждете гостей, то, смотря телевизор, можно очистить кожу лица, шеи, рук, сделать ванночку для ног, самомассаж и массу других «мелочей», которые помогут вам надолго сохранить молодость и красоту. Старайтесь пользоваться натуральными продуктами, которые находятся рядом с вами и принесут гораздо больше пользы для вашей кожи, чем косметические препараты, состоящие из химических компонентов.
ГЛАВА IV. ВАШ ЛУЧШИЙ ДРУГ УКРОП
Руки женщины — еще одно «слабое» место, которое может доставить массу огорчений. Любая женщина хочет, чтобы кожа на ее руках была мягкой, нежной, бархатистой. Но множество обязанностей, связанных с домашним хозяйством, делают это желание недостижимым. Как сохранить руки гладкими? В этом вам опять помогут растения с вашего огорода и сада, а также несложные косметические процедуры. При соответствующем уходе руки станут белыми и гладкими.
Во-первых, после каждого мытья смазывайте руки кремом или специальной водой. Такую воду можно приготовить из равных частей глицерина, розовой воды, укропной воды с добавлением 10 капель нашатырного спирта. Руки мойте только в теплой воде с мылом, крем втирайте движениями, напоминающими натягивание перчаток. Начинайте от кончиков пальцев к их основанию, затем по тыльной стороне ладони к запястью. Крем втирайте в кожу поочередно то одной, то другой стороной.
Во-вторых, не забывайте о гимнастике для рук. Медленно сжимайте и разжимайте пальцы в кулак. Обопритесь локтями о стол и соедините ладони обеих рук, прижимая как можно сильнее друг к другу пальцы, одновременно отталкивайте ладони. Обопритесь локтями о стол и опишите кистями круг то в одну, то в другую сторону. После гимнастики обязательно смажьте руки лосьоном, сделайте ванночки из отвара укропа и смажьте питательным кремом.
На основе смеси трав можно сделать питательный крем. Возьмите смесь укропа, подорожника, ромашки и календулы, залейте 1/2 стакана кипятка, дайте настояться на водяной бане и через 1 час процедите. Добавьте 1 ч. л. меда и 50 г сливочного масла, и крем готов.
Часто кожа рук воспаляется, приобретает некрасивый красноватый оттенок. Приготовьте специальный лосьон для смягчения кожи и устранения воспаления. Для этого смешайте размельченный укроп с листьями подорожника, ромашки и календулы (по 1 ст. л.) и залейте 1 стаканом кипятка, настаивайте 2 часа, процедите. Добавьте к лосьону 1 ст. л. глицерина. Полощите руки 2–3 раза в день.
Для того чтобы кожа рук оставалась белой, нужно смазывать ее соком укропа и огурца.
Большой проблемой для любой женщины являются трещины на коже рук, этого можно избежать, если делать ванночки. Например, измельчите на кофемолке укропное и льняное семя, смешайте с ложечкой миндального масла, затем добавьте горячей воды до образования жидкой кашицы. Погрузите руки в эту смесь и слегка массируйте их там в течение 15 минут, затем сполосните руки в теплой воде. Проделывайте эту процедуру 2–3 раза в неделю, и ваши руки будут гладкими и красивыми.
Итак, чтобы быть красивой, вы должны ухаживать за кожей лица и рук и, конечно же, за телом вообще. Если времени у вас чуть-чуть больше, разрешите себе маленькую роскошь — травяную ванну. Такая ванна очищает, укрепляет и омолаживает весь организм. Для приготовления такой ванны размельчите укроп, ромашку, крапиву и приготовьте настой. Для этого заварите 2 ст. л. смеси трав в 1/2 л кипятка и дайте настояться. Готовый состав добавляйте в теплую ванну, принимать которую следует в течение 30–45 минут. Укроп тонизирует кожу, прекрасно снимает раздражение. Ромашка успокаивает кожу, снимает усталость. Вы почувствуете себя превосходно.
Ноги нуждаются в таком же внимании и уходе, как и руки. Если руки постоянно находятся в движении, работе, то ноги сверх того несут на себе огромную нагрузку тела. У большинства из нас к концу рабочего дня начинают «гудеть» ноги, болят стопы, недостаточный уход за ногами приводит к потливости ног, мозолям, шершавостям.
Чтобы после тяжелого и утомительного дня боли в ногах прошли и общее состояние организма улучшилось, сделайте ножную ванну и специальные гимнастические упражнения. Перед сном заварите укроп и ромашку, поставьте два таза, один с горячей водой, другой — с холодной. Добавьте настой в оба таза. Опустите ноги на 5 минут в горячую, потом на 1 минуту — в холодную воду. Проделайте это 5 раз. Затем просушите ноги и сделайте массаж-растирание. Смажьте ноги кремом. Такая ванночка принесет облегчение вашим натруженным ногам.
От трещин на ногах вам поможет избавиться ванночка из укропа и календулы. 1 ст. л. соцветий календулы и мелко резанного укропа заварите 1 л кипятка. Делайте такие ванночки 10–15 минут, через день. Для укрепления кожи ног хорошо помогают ванночки из настоя семян укропа, ромашки, хвои и льняного семени. Заварите 2 ст. л. смеси на 1 л кипятка.
Большой проблемой для многих становится потливость ног Импортные дезодоранты, присыпки и всякие промышленные средства оказываются бессильными в борьбе с этим бедствием. На помощь приходят народные средства. Так, при потливости ног хорошо помогают ванночки из настоя зверобоя и укропа (2 ст. л. смеси трав на 1 л воды).
Хорошо помогают при потливости ног ванночки из настоя семян укропа, листьев рябины, календулы, и полыни. Смешайте и заварите 1 ст. л. сбора стаканом кипятка и настаивайте в течение 10 минут. Для ванночки приготовьте воду из расчета на 1 л воды — 2 ч. л. настоя.
После ванны обязательно тщательно высушите ноги, смажьте кремом и помассируйте стопы.
И еще несколько советов, которые помогут избавиться от болей в ногах: носите обувь своего размера; старайтесь время от времени менять обувь, чтобы не возникало привыкания; покупайте удобную обувь; чаще ходите босиком, для ног полезен воздух и свет; кладите ноги во время отдыха повыше; старайтесь носить носки и колготки из хлопка, натурального шелка или шерсти.
Вместо заключения хотелось бы добавить несколько слов о том, как найти время для ухода за собой. Это не так уж и сложно. При всей нашей занятости можно выкроить свободные минутки для косметических процедур. Все зависит только от вашего желания. Главное — делать это систематически. Выберите сами упражнения, приемы и процедуры, которые вам удобнее выполнять утром, в обеденный перерыв, среди домашней работы. Если вы не ждете гостей, то, смотря телевизор, можно очистить кожу лица, шеи, рук, сделать ванночку для ног, самомассаж и массу других «мелочей», которые помогут вам надолго сохранить молодость и красоту. Старайтесь пользоваться натуральными продуктами, которые находятся рядом с вами и принесут гораздо больше пользы для вашей кожи, чем косметические препараты, состоящие из химических компонентов.
ГЛАВА IV. ВАШ ЛУЧШИЙ ДРУГ УКРОП
Укроп, как и многие другие зеленые огородные культуры, имеет разнообразные полезные свойства. Эта овощная зелень просто незаменима при различных заготовках: маринадах и соленьях.
Использовать укроп с полным успехом — ваша необременительная задача. Мы хотим рассказать вам о бытовой пользе укропа, предполагая, что это вам интересно. А тут интерес особенный — полезный.
Применение укропа в качестве пряных добавок при домашней консервации распространено очень широко и давно. Видимо, наши предки методом проб и ошибок смогли выбрать это растение из числа многих других как наиболее подходящее для заготовок длительного хранения.
Нам не приходится удивляться такому выбору: достаточно немножко пожевать зелень укропа, чтобы ощутить его мощный и приятный вкус и аромат, столь обогащающий консервируемые продукты. Укроп содержит в себе большое количество поливитаминов, являющихся источником биологически активных веществ, что также положительно сказывается на качестве домашних заготовок. Вас, возможно, удивит, но в укропе так же как в чесноке, хрене и петрушке витамин С присутствует в гораздо больших количествах, чем в тех овощах, для засолки которых он применяется.
Кроме того, в укропе содержатся фитонциды — вещества, обладающие антимикробным и дезинфицирующим действием, что очень важно при консервировании переработанной продукции. Эфирные масла, в изобилии присутствующие в укропе, обладают способностью уничтожать вредные бактерии, что замедляет развитие гнилостных процессов и тем самым увеличивает срок хранения квашений, солений, маринадов и так далее.
Рассмотрим конкретно применение укропа в соленьях и маринадах. Вы собрали хороший урожай помидоров и огурцов, часть которого предполагаете сохранить на будущую зиму. Сделать это можно путем их засола: слабого, умеренного или сильного. В любом из этих вариантов вам понадобится зелень укропа, которая, как мы уже говорили, не только влияет на качество заготовки, но и определяет его.
Перед засолом укроп нужно подготовить. Во-первых, нужно использовать свежие, накануне сорванные растения. Тут проблем у вас не будет: укроп растет круглый год в домашних условиях, а чтобы иметь его постоянно на огородной грядке, высеивайте семена укропа в течение весны с промежутком в 10–12 дней. Не следует только употреблять переросший укроп, а так — используйте его, начиная от момента цветения вплоть до молочной спелости семян.
Непосредственно перед засолом укроп переберите, удалив поврежденные или усохшие, имеющие желтоватый цвет веточки, и промойте. Использовать надо весь укроп целиком: в некоторых случаях (это определяется особенностями засола) растение располагается поверх засаливаемой продукции, в других случаях — помещается на дно, под ними, а иногда режется на части или рубится.
Нужно сказать, что укроп может применяться и в сушеном виде, а приготовить его очень просто, хотя не всякий укроп можно засушивать. Для этого используются растения, имеющие зеленые и нежные листья, до того как на них образуются цветочные стрелки, до появления корней. Нельзя сушить увядшие и пожелтевшие растения, листья, стебли и цветочные зонтики которых огрубели в результате перерастания или неблагоприятного течения роста.
Перед сушкой, как и при любых видах его применения, укроп мойте, но мойте очень тщательно, не один раз меняя воду, или хорошенько промойте его проточной водой. После этого нужно освободить укроп от излишков жидкости: оберните его в марлю и как следует встряхните. Теперь мелко порежьте укроп. Выбрав на свежем воздухе затененное место, разместите там сита, на которые и положите укроп для высушивания. Но необязательно искать тень — укроп хорошо сушится и под солнечными лучами.
Итак, рассмотрим на конкретном примере способ засола огурцов. Во-первых, надо сказать, что для этих овощей лучшим является 6–8 %-ный рассол. Перед заготовкой огурцы распределите по размеру, сделав несколько однородных партий. Затем вымойте их и положите на 6–8 часов в воду для вымачивания. Благодаря этому в огурцах образуется плотная консистенция, внутренние полости исчезают, и такие огурцы не сморщатся во время засола.
Далее на дно подготовленной для засола посуды (бочки или банки) ровным слоем помещаются пряности, поверх них — плотно уложенный слой огурцов. Затем опять слой пряностей, слой огурцов и так далее. Верхним слоем вашего посола должны быть пряности. Теперь заливаете рассол, кладете салфетку, деревянный кружок, а на него — груз.
Что важно при использовании укропа, как и других пряностей, мы вам уже говорили и повторим еще раз: все специи (по-другому — пряности), в том числе и укроп, должны быть свежими и только свежими! Свежесть всех видов продуктов — залог успеха.
Именно в свежем, а не в каком другом укропе, содержатся те самые вещества, которые защищают соления от вредных бактерий, и именно в свежем укропе витамин С присутствует в оптимальном количестве. Применяя специи, нужно считаться с тем, что они могут и должны гармонично сочетаться друг с другом, а для этого надо соблюдать определенные пропорции.
В период засолки каждый день снимайте плесень и периодически — 1 раз в 2–3 дня промывайте салфетку и деревянный кружок в кипятке. Чистота, которую вы таким образом обеспечите, важна не менее, чем свежесть продукции, и прямым образом скажется на качестве вашего соленья.
Приведем вам несколько самых популярных рецептов засолки огурцов, напоминая о том, что укроп в этом процессе играет важнейшую роль.
«ПИКАНТНЫЕ»
Рецепт приготовления соленых и острых огурцов.
Вам потребуется:
огурцы — 10 кг
укроп — 350 г
корень хрена — 50 г
чеснок — 40 г
горький стручковый перец (по вашему вкусу) — 10 г
листья черной смородины — 250 г
листья дуба — 100 г.
Для рассола:
соль — 300–400 г
вода — 5 л.
«ДАМСКИЕ»
А вот таким способом вы сможете засолить острые и пряные огурцы.
Вам потребуется:
свежие огурцы — 10 кг
укроп — 400 г
корень петрушки — 5 г
сельдерей — 5 г
листья черной смородины — 120 г
листья хрена — 70 г
шпинат — 30 г
Для рассола:
соль — 300–400 г
вода — 5 л
«КОЛЮЧИЕ»
Есть и еще один оригинальный рецепт приготовления вкусных соленых огурцов. Чеснока для приготовления такого соления берется значительно больше, чем в других рецептах.
Вам потребуется:
огурцы — 10 кг
укроп — 300 г
чеснок — от 90 до 250 г
корень хрена — 50 г
сельдерей — 50 г
пастернак — 50 г
лист черной смородины — 100 г
Для рассола:
соль — 300–400 г
вода — 5 л
«УКРАИНСКИЕ»
Как мы уже упоминали, заготавливаемые продукты могут различаться по крепости посола. Как правило, вызвано это климатическими условиями конкретной местности: например, в более теплых южных районах огурцы засаливают довольно рано, что требует более крепкого посола. В данном случае соль применяется не только в приготовлении рассола, но и закладывается под заготавливаемые огурцы в сухом виде. Укроп же нужен и тут.
Вам потребуется:
огурцы — 10 кг
укроп — 300 г
соль — 300 г
Для 8 %-ного рассола:
соль — 600 г
вода — 7 л
«БАНОЧНЫЕ»
Как известно, соления часто делают в деревянных бочках, но в городских условиях чуть ли не единственной посудой для соления продуктов служат стеклянные банки. Что замечательно, этот способ засола является самым качественным и удобным. Итак, соление в банках. Огурцы для засола выбирайте мелкие, тщательно помойте, переберите и отсортируйте.
Вам потребуется:
огурцы — 625 г
зелень укропа — 20 г
чеснок — 2 г
красный молотый перец — одна щепотка
корень хрена — 3 г
листья черной смородины — 8-10 шт.
эстрагон — 3 листика.
Для приготовления 7–8 %-ного рассола:
соль — 30–35 г
вода — 450 г
«НЕЖНЫЕ»
Как вы обратили внимание, во всех приведенных рецептах фигурирует укроп, причем — на первых ролях. Без него не обойтись и при изготовлении малосольных огурцов. Делаются они так: вымытые зеленые плоды обрежьте с обоих концов, удалив кожицу, проткните один раз ножом по середине и положите в эмалированную посуду. Сверху поместите зелень укропа, листья хрена и черной смородины, чеснок. Залейте все крепким рассолом, прикройте салфеткой и тарелкой. Ваши огурцы будут готовы через 2–3 дня. Ровно столько же они могут храниться, поэтому употребляйте их в пищу сразу по приготовлении.
Вам потребуется:
обработанные огурцы — 3 кг
зелень укропа — 30 г
листья черной смородины — 50 г
листья хрена — 20 г
чеснок — 15 г
Для приготовления рассола:
соль — 280 г
вода — 2,5 л
Уж раз мы ведем речь о солении, то не лишним будет сказать вам о том, что сам рассол готовится так: накройте посуду тонкой, чистой и редкой холщовой тканью, на которую посыпьте соль. Теперь умеренно лейте воду, чтобы дать соли раствориться и помешивайте ее деревянной палкой. После того как соль растворится, добавьте все необходимое для рассола количество воды. Имейте в виду, что готовить рассол нужно за 12 часов до употребления, чтобы образующаяся в нем муть могла отстояться.
Самым надежным способом заготовки продукции является ее консервирование. Если говорить об огурцах, то осуществить их консервацию без помощи укропа вы не сможете, если не хотите нанести ущерб качеству продукции.
Мы не будем больше приводить вам рецептов соления огурцов. Во-первых, мы уже дали их в достаточном количестве, а во-вторых — это не входит в рамки рассматриваемого нами вопроса о пользе укропа. Именно ее мы все время имеем в виду, говоря о соленьях и мариновании. Итак, чтобы продемонстрировать вам необходимость укропа в процессе консервации, мы лишь приведем вам два набора пряностей, используемых при консервировании все тех же огурцов. Первый набор — полный и желательный. Вот он в расчете на литровую банку:
укроп — 5 г
листья хрена — 2 г
базилик — 1 стебелек
сельдерей — 1 стебелек
петрушка — 1 веточка
чеснок — 1/2 зубчика
красный молотый перец — одна щепотка
лавровый лист — 1 шт.
мята — 2 листка
перец горький — 8 горошин
Этот полный набор пряностей вы можете сократить до минимума, и вот как он будет выглядеть:
укроп — 15 г
листья хрена — 2 г
сельдерей — 5 г
петрушка — 5 г
лавровый лист — 1 г
Не правда ли, весьма убедительный пример незаменимости укропа?
Прекрасным образом можете посолить с помощью укропа и помидоры. Это не только сохранит их на длительное время, но и добавит восхитительный вкус.
Несколько слов о самой засолке. Отобранные помидоры тщательно промойте и уложите в простерилизованную бочку тем же способом, что и огурцы, перемежая слой овощей слоем пряностей. Бочку в это время периодически встряхивайте.
Бочку с помидорами укройте салфетками, положите кружок, на него груз и залейте рассол. Ухаживайте за своим посолом так же, как и при солении огурцов. Ваши помидоры будут готовы через полтора месяца, готовить же их следует, придерживаясь нужных пропорций.
«ОГОНЕК»
Рецепт приготовления острых помидоров с чесноком.
Вам потребуется:
помидоры — 10 кг
зелень укропа — 200 г
чеснок — 30 г
корень хрена — 30 г
горький стручковый перец — 15 г
Для рассола:
соль — 550 г
вода — 8 л
«МАЛЫШКИ»
Можно засолить помидоры и в литровых банках; о преимуществе этого способа засола мы уже говорили. Вот один из рецептов засола зеленых, предварительно бланшированных помидоров: отобранные помидоры уложите в подготовленные банки вместе с пряностями и залейте рассолом. Прикройте банки крышками, выдержите так 12 дней, пока проходит диффузия рассола, затем долейте рассол и банки закатайте.
Вам потребуется:
зеленые бланшированные помидоры — 500–600 г
зелень укропа — 20 г
листья черной смородины — 4–5 шт.
зелень хрена — 3 г
сахар — 1 ст. л.
Для рассола:
соль — 1 ст. л.
вода — 0,5 л
Кроме того, взрослые растения укропа, находящиеся в фазе образования семян, используются и при квашении капусты.
В связи с применением укропа в домашних заготовках мы обязательно должны остановиться на мариновании. Сам по себе маринад является прекраснейшей закуской. Содержащиеся в нем пряности способствуют появлению аппетита и усилению пищеварительных процессов.
Маринование по своей сути является подавлением деятельности микроорганизмов, за счет увеличения кислотности продуктов. Сохранность обеспечивается содержанием в маринаде уксусной кислоты при создании герметичного пространства. Помимо указанного, сохранность маринада обеспечивается подходящим температурным режимом, содержащейся в нем поваренной солью, сахаром и эфирными маслами, находящимися в пряностях и, в частности, в укропе.
Важную роль в приготовлении разнообразных овощных маринадов играет маринадная заливка, основой для которой служат уксус, соль и, разумеется, пряности. Можно приготовить заливку отдельно от маринада и хранить ее до времени использования в стеклянной посуде. Овощную маринадную заправку делайте по такому рецепту:
вода — 10 л
зеленый укроп — 100 г
измельченный хрен — 40 г
семена укропа — 2 г (0,5 ч. л.)
листья сельдерея — 50 г
листья петрушки — 50 г
красный стручковый перец — 15 г
лавровый лист — 5 г
чеснок — 40 г
эстрагон — 15 г
соль — 500 г
уксусная эссенция 80 %-ная — 40 г
Можно добавить к этим компонентам еще и 400 г сахара. Перед тем, как делать заливку, все пряности промойте основательно, очистите чесночные зубчики, а корни петрушки и хрена порубите на кусочки 1 см длиной. Длина для зелени — 4 см. Готовя заправку, точно следуйте приводимым инструкциям: сначала заливаете в посуду воду, затем засыпаете соль; если в рецепте есть сахар, то добавьте сейчас и его и кипятите воду 10–15 минут.
Теперь огонь выключите, добавьте пряности и уксус, кастрюлю закройте и ровно на сутки оставьте, чтобы пряности хорошенько насытили раствор. Затем профильтруйте маринад через полотняную ткань, после чего разогрейте до 70 градусов, влейте в большую стеклянную бутыль, закупорьте пробкой и поставьте на хранение до того времени, когда станете что-либо мариновать.
Солят и заготавливают другими способами не только свежие овощи, но и животную пищу: например, рыбу или мясо. При мариновании рыбы укроп часто является обязательным компонентом. Приведем вам конкретный рецепт посола рыбы, в котором укроп играет значительную роль.
«РЫБАЧКА СОНЯ»
Рыбу разделайте на филе вместе с кожей и чешуей и посыпьте солью с небольшим добавлением сахара. Первый слой рыбы положите на пергаментную бумагу мякотью вверх, после чего на филе разместите слой мелко нарубленной зелени укропа. Второй слой рыбного филе положите на укроп, но уже мякотью вниз, непосредственно на зелень, чтобы дать мясу пропитаться ее соком. Благодаря этому рыба приобретет восхитительный вкус и аромат, а помимо того, станет еще и полезней. Затем рыбу заверните в пергаментную бумагу и поместите под гнет в холодильник. Крупная рыба такого посола будет готова на следующий день, а мелкая — уже через несколько часов.
При заготовке рыбы таким способом учитывайте пропорции компонентов в зависимости от того, насколько крепкий посол вы хотите сделать.
Вам потребуется:
рыба — 1 кг
соль — от 50 до 200 г
сахар — от 10 до 40 г
укроп — 100 г
Еще одним способом заготовки овощей с помощью укропа является приготовление овощной заправки. Тут его зелень и выделяемый ею сок также имеют большое значение.
«ДЕЛИКАТЕСНАЯ»
Укроп и другую овощную зелень промойте, переберите, удалив пожелтевшую и увядшую; лук и перец порежьте соломкой, а морковь перетрите на терке. Свежие помидоры нарежьте ломтиками, а свеклу — мелкими кусочками. Перемешайте все компоненты, засыпав солью, и положите в простерилизованную посуду. Закупорьте и храните в холодильнике. Эту заправку вы сможете использовать при изготовлении различных первых горячих блюд.
Вам потребуется:
укроп — 300 г
зелень петрушки — 300 г
зелень сельдерея — 300 г
лук репчатый — 3 шт.
морковь — 1 кг
помидоры — 1 кг
болгарский перец — 300 г
свекла — 1 кг
соль — 1 кг
Кроме того, укроп — это замечательное и полезное растение, можно употреблять и при солении грибов. И мы вам об этом расскажем. Вы наверняка слышали об опятах, о них говорят чуть ли не каждую осень. Опята растут в России в больших количествах, чем и пользуются грибники-профессионалы. Так вот, чудесным образом эти грибы маринуются при помощи все того же укропа.
Как же это делается? Просто.
«ДАРЫ ОСЕНИ»
По размеру опята не сортируются, просто отделите ножку гриба от его шляпки и порежьте ножки на лапшу толщиной 1–2 см, перемешивая их со шляпками. Грибы помойте и положите в подсоленную кипящую воду. Пусть поварятся 20 минут от момента кипения. Во время варки грибы изменят цвет — потемнеют, но пусть вас это не смущает, так надо. Сварившиеся грибы откиньте на решето и дайте им остыть.
Положите на дно эмалированной кастрюли необходимые пряности: лавровый лист, перец, зеленый укроп, измельченный лук, а сверху — охлажденные грибы слоем примерно в 5 см, сверху поместите специи и посыпьте солью. Таким способом уложите несколько слоев опят, на верхний слой поместите салфетку, кружок и, наконец, груз.
Вам потребуется:
подготовленные опята — 10 кг
соль — 500 г
лавровый лист — 20 г
душистый перец — 120 горошин
зеленый укроп — 180 г
лук нашинкованный — 180 г
«СИБИРЯЧКА»
Еще один способ засолки груздей с применением укропа происходит с Алтая. Здесь есть свои особенности. Отсортируйте и очистите грибы, затем обрежьте у них ножки, потом вымочите их в холодной воде в течение двух или трех дней, меняя при этом воду как минимум один раз за день.
После того как грибы отмокнут, положите их на решето, затем поместите в бочку, перемежая слой грибов слоем пряностей и соли. Накройте свой посол салфеткой, положите сверху деревянный кружок и груз — это обязательно. Если в течение 2–3 дней над кружком не поднимается грибной рассол, значит, груз необходимо увеличить. Грибы такого посола становятся пригодными для еде через 20–25 дней.
Вам потребуется:
грибы — 10 кг
соль — 400 г
зелень укропа — 35 г
корень хрена — 18 г
чеснок — 40 г
душистый перец — 35–40 горошин
лавровый лист — 10 шт.
Теперь давайте рассмотрим укроп как пряность, употребляющуюся наряду с другими растениями для ароматизации и улучшения вкуса всяческих блюд.
Использовать укроп с полным успехом — ваша необременительная задача. Мы хотим рассказать вам о бытовой пользе укропа, предполагая, что это вам интересно. А тут интерес особенный — полезный.
Применение укропа в качестве пряных добавок при домашней консервации распространено очень широко и давно. Видимо, наши предки методом проб и ошибок смогли выбрать это растение из числа многих других как наиболее подходящее для заготовок длительного хранения.
Нам не приходится удивляться такому выбору: достаточно немножко пожевать зелень укропа, чтобы ощутить его мощный и приятный вкус и аромат, столь обогащающий консервируемые продукты. Укроп содержит в себе большое количество поливитаминов, являющихся источником биологически активных веществ, что также положительно сказывается на качестве домашних заготовок. Вас, возможно, удивит, но в укропе так же как в чесноке, хрене и петрушке витамин С присутствует в гораздо больших количествах, чем в тех овощах, для засолки которых он применяется.
Кроме того, в укропе содержатся фитонциды — вещества, обладающие антимикробным и дезинфицирующим действием, что очень важно при консервировании переработанной продукции. Эфирные масла, в изобилии присутствующие в укропе, обладают способностью уничтожать вредные бактерии, что замедляет развитие гнилостных процессов и тем самым увеличивает срок хранения квашений, солений, маринадов и так далее.
Рассмотрим конкретно применение укропа в соленьях и маринадах. Вы собрали хороший урожай помидоров и огурцов, часть которого предполагаете сохранить на будущую зиму. Сделать это можно путем их засола: слабого, умеренного или сильного. В любом из этих вариантов вам понадобится зелень укропа, которая, как мы уже говорили, не только влияет на качество заготовки, но и определяет его.
Перед засолом укроп нужно подготовить. Во-первых, нужно использовать свежие, накануне сорванные растения. Тут проблем у вас не будет: укроп растет круглый год в домашних условиях, а чтобы иметь его постоянно на огородной грядке, высеивайте семена укропа в течение весны с промежутком в 10–12 дней. Не следует только употреблять переросший укроп, а так — используйте его, начиная от момента цветения вплоть до молочной спелости семян.
Непосредственно перед засолом укроп переберите, удалив поврежденные или усохшие, имеющие желтоватый цвет веточки, и промойте. Использовать надо весь укроп целиком: в некоторых случаях (это определяется особенностями засола) растение располагается поверх засаливаемой продукции, в других случаях — помещается на дно, под ними, а иногда режется на части или рубится.
Нужно сказать, что укроп может применяться и в сушеном виде, а приготовить его очень просто, хотя не всякий укроп можно засушивать. Для этого используются растения, имеющие зеленые и нежные листья, до того как на них образуются цветочные стрелки, до появления корней. Нельзя сушить увядшие и пожелтевшие растения, листья, стебли и цветочные зонтики которых огрубели в результате перерастания или неблагоприятного течения роста.
Перед сушкой, как и при любых видах его применения, укроп мойте, но мойте очень тщательно, не один раз меняя воду, или хорошенько промойте его проточной водой. После этого нужно освободить укроп от излишков жидкости: оберните его в марлю и как следует встряхните. Теперь мелко порежьте укроп. Выбрав на свежем воздухе затененное место, разместите там сита, на которые и положите укроп для высушивания. Но необязательно искать тень — укроп хорошо сушится и под солнечными лучами.
Итак, рассмотрим на конкретном примере способ засола огурцов. Во-первых, надо сказать, что для этих овощей лучшим является 6–8 %-ный рассол. Перед заготовкой огурцы распределите по размеру, сделав несколько однородных партий. Затем вымойте их и положите на 6–8 часов в воду для вымачивания. Благодаря этому в огурцах образуется плотная консистенция, внутренние полости исчезают, и такие огурцы не сморщатся во время засола.
Далее на дно подготовленной для засола посуды (бочки или банки) ровным слоем помещаются пряности, поверх них — плотно уложенный слой огурцов. Затем опять слой пряностей, слой огурцов и так далее. Верхним слоем вашего посола должны быть пряности. Теперь заливаете рассол, кладете салфетку, деревянный кружок, а на него — груз.
Что важно при использовании укропа, как и других пряностей, мы вам уже говорили и повторим еще раз: все специи (по-другому — пряности), в том числе и укроп, должны быть свежими и только свежими! Свежесть всех видов продуктов — залог успеха.
Именно в свежем, а не в каком другом укропе, содержатся те самые вещества, которые защищают соления от вредных бактерий, и именно в свежем укропе витамин С присутствует в оптимальном количестве. Применяя специи, нужно считаться с тем, что они могут и должны гармонично сочетаться друг с другом, а для этого надо соблюдать определенные пропорции.
В период засолки каждый день снимайте плесень и периодически — 1 раз в 2–3 дня промывайте салфетку и деревянный кружок в кипятке. Чистота, которую вы таким образом обеспечите, важна не менее, чем свежесть продукции, и прямым образом скажется на качестве вашего соленья.
Приведем вам несколько самых популярных рецептов засолки огурцов, напоминая о том, что укроп в этом процессе играет важнейшую роль.
«ПИКАНТНЫЕ»
Рецепт приготовления соленых и острых огурцов.
Вам потребуется:
огурцы — 10 кг
укроп — 350 г
корень хрена — 50 г
чеснок — 40 г
горький стручковый перец (по вашему вкусу) — 10 г
листья черной смородины — 250 г
листья дуба — 100 г.
Для рассола:
соль — 300–400 г
вода — 5 л.
«ДАМСКИЕ»
А вот таким способом вы сможете засолить острые и пряные огурцы.
Вам потребуется:
свежие огурцы — 10 кг
укроп — 400 г
корень петрушки — 5 г
сельдерей — 5 г
листья черной смородины — 120 г
листья хрена — 70 г
шпинат — 30 г
Для рассола:
соль — 300–400 г
вода — 5 л
«КОЛЮЧИЕ»
Есть и еще один оригинальный рецепт приготовления вкусных соленых огурцов. Чеснока для приготовления такого соления берется значительно больше, чем в других рецептах.
Вам потребуется:
огурцы — 10 кг
укроп — 300 г
чеснок — от 90 до 250 г
корень хрена — 50 г
сельдерей — 50 г
пастернак — 50 г
лист черной смородины — 100 г
Для рассола:
соль — 300–400 г
вода — 5 л
«УКРАИНСКИЕ»
Как мы уже упоминали, заготавливаемые продукты могут различаться по крепости посола. Как правило, вызвано это климатическими условиями конкретной местности: например, в более теплых южных районах огурцы засаливают довольно рано, что требует более крепкого посола. В данном случае соль применяется не только в приготовлении рассола, но и закладывается под заготавливаемые огурцы в сухом виде. Укроп же нужен и тут.
Вам потребуется:
огурцы — 10 кг
укроп — 300 г
соль — 300 г
Для 8 %-ного рассола:
соль — 600 г
вода — 7 л
«БАНОЧНЫЕ»
Как известно, соления часто делают в деревянных бочках, но в городских условиях чуть ли не единственной посудой для соления продуктов служат стеклянные банки. Что замечательно, этот способ засола является самым качественным и удобным. Итак, соление в банках. Огурцы для засола выбирайте мелкие, тщательно помойте, переберите и отсортируйте.
Вам потребуется:
огурцы — 625 г
зелень укропа — 20 г
чеснок — 2 г
красный молотый перец — одна щепотка
корень хрена — 3 г
листья черной смородины — 8-10 шт.
эстрагон — 3 листика.
Для приготовления 7–8 %-ного рассола:
соль — 30–35 г
вода — 450 г
«НЕЖНЫЕ»
Как вы обратили внимание, во всех приведенных рецептах фигурирует укроп, причем — на первых ролях. Без него не обойтись и при изготовлении малосольных огурцов. Делаются они так: вымытые зеленые плоды обрежьте с обоих концов, удалив кожицу, проткните один раз ножом по середине и положите в эмалированную посуду. Сверху поместите зелень укропа, листья хрена и черной смородины, чеснок. Залейте все крепким рассолом, прикройте салфеткой и тарелкой. Ваши огурцы будут готовы через 2–3 дня. Ровно столько же они могут храниться, поэтому употребляйте их в пищу сразу по приготовлении.
Вам потребуется:
обработанные огурцы — 3 кг
зелень укропа — 30 г
листья черной смородины — 50 г
листья хрена — 20 г
чеснок — 15 г
Для приготовления рассола:
соль — 280 г
вода — 2,5 л
Уж раз мы ведем речь о солении, то не лишним будет сказать вам о том, что сам рассол готовится так: накройте посуду тонкой, чистой и редкой холщовой тканью, на которую посыпьте соль. Теперь умеренно лейте воду, чтобы дать соли раствориться и помешивайте ее деревянной палкой. После того как соль растворится, добавьте все необходимое для рассола количество воды. Имейте в виду, что готовить рассол нужно за 12 часов до употребления, чтобы образующаяся в нем муть могла отстояться.
Самым надежным способом заготовки продукции является ее консервирование. Если говорить об огурцах, то осуществить их консервацию без помощи укропа вы не сможете, если не хотите нанести ущерб качеству продукции.
Мы не будем больше приводить вам рецептов соления огурцов. Во-первых, мы уже дали их в достаточном количестве, а во-вторых — это не входит в рамки рассматриваемого нами вопроса о пользе укропа. Именно ее мы все время имеем в виду, говоря о соленьях и мариновании. Итак, чтобы продемонстрировать вам необходимость укропа в процессе консервации, мы лишь приведем вам два набора пряностей, используемых при консервировании все тех же огурцов. Первый набор — полный и желательный. Вот он в расчете на литровую банку:
укроп — 5 г
листья хрена — 2 г
базилик — 1 стебелек
сельдерей — 1 стебелек
петрушка — 1 веточка
чеснок — 1/2 зубчика
красный молотый перец — одна щепотка
лавровый лист — 1 шт.
мята — 2 листка
перец горький — 8 горошин
Этот полный набор пряностей вы можете сократить до минимума, и вот как он будет выглядеть:
укроп — 15 г
листья хрена — 2 г
сельдерей — 5 г
петрушка — 5 г
лавровый лист — 1 г
Не правда ли, весьма убедительный пример незаменимости укропа?
Прекрасным образом можете посолить с помощью укропа и помидоры. Это не только сохранит их на длительное время, но и добавит восхитительный вкус.
Несколько слов о самой засолке. Отобранные помидоры тщательно промойте и уложите в простерилизованную бочку тем же способом, что и огурцы, перемежая слой овощей слоем пряностей. Бочку в это время периодически встряхивайте.
Бочку с помидорами укройте салфетками, положите кружок, на него груз и залейте рассол. Ухаживайте за своим посолом так же, как и при солении огурцов. Ваши помидоры будут готовы через полтора месяца, готовить же их следует, придерживаясь нужных пропорций.
«ОГОНЕК»
Рецепт приготовления острых помидоров с чесноком.
Вам потребуется:
помидоры — 10 кг
зелень укропа — 200 г
чеснок — 30 г
корень хрена — 30 г
горький стручковый перец — 15 г
Для рассола:
соль — 550 г
вода — 8 л
«МАЛЫШКИ»
Можно засолить помидоры и в литровых банках; о преимуществе этого способа засола мы уже говорили. Вот один из рецептов засола зеленых, предварительно бланшированных помидоров: отобранные помидоры уложите в подготовленные банки вместе с пряностями и залейте рассолом. Прикройте банки крышками, выдержите так 12 дней, пока проходит диффузия рассола, затем долейте рассол и банки закатайте.
Вам потребуется:
зеленые бланшированные помидоры — 500–600 г
зелень укропа — 20 г
листья черной смородины — 4–5 шт.
зелень хрена — 3 г
сахар — 1 ст. л.
Для рассола:
соль — 1 ст. л.
вода — 0,5 л
Кроме того, взрослые растения укропа, находящиеся в фазе образования семян, используются и при квашении капусты.
В связи с применением укропа в домашних заготовках мы обязательно должны остановиться на мариновании. Сам по себе маринад является прекраснейшей закуской. Содержащиеся в нем пряности способствуют появлению аппетита и усилению пищеварительных процессов.
Маринование по своей сути является подавлением деятельности микроорганизмов, за счет увеличения кислотности продуктов. Сохранность обеспечивается содержанием в маринаде уксусной кислоты при создании герметичного пространства. Помимо указанного, сохранность маринада обеспечивается подходящим температурным режимом, содержащейся в нем поваренной солью, сахаром и эфирными маслами, находящимися в пряностях и, в частности, в укропе.
Важную роль в приготовлении разнообразных овощных маринадов играет маринадная заливка, основой для которой служат уксус, соль и, разумеется, пряности. Можно приготовить заливку отдельно от маринада и хранить ее до времени использования в стеклянной посуде. Овощную маринадную заправку делайте по такому рецепту:
вода — 10 л
зеленый укроп — 100 г
измельченный хрен — 40 г
семена укропа — 2 г (0,5 ч. л.)
листья сельдерея — 50 г
листья петрушки — 50 г
красный стручковый перец — 15 г
лавровый лист — 5 г
чеснок — 40 г
эстрагон — 15 г
соль — 500 г
уксусная эссенция 80 %-ная — 40 г
Можно добавить к этим компонентам еще и 400 г сахара. Перед тем, как делать заливку, все пряности промойте основательно, очистите чесночные зубчики, а корни петрушки и хрена порубите на кусочки 1 см длиной. Длина для зелени — 4 см. Готовя заправку, точно следуйте приводимым инструкциям: сначала заливаете в посуду воду, затем засыпаете соль; если в рецепте есть сахар, то добавьте сейчас и его и кипятите воду 10–15 минут.
Теперь огонь выключите, добавьте пряности и уксус, кастрюлю закройте и ровно на сутки оставьте, чтобы пряности хорошенько насытили раствор. Затем профильтруйте маринад через полотняную ткань, после чего разогрейте до 70 градусов, влейте в большую стеклянную бутыль, закупорьте пробкой и поставьте на хранение до того времени, когда станете что-либо мариновать.
Солят и заготавливают другими способами не только свежие овощи, но и животную пищу: например, рыбу или мясо. При мариновании рыбы укроп часто является обязательным компонентом. Приведем вам конкретный рецепт посола рыбы, в котором укроп играет значительную роль.
«РЫБАЧКА СОНЯ»
Рыбу разделайте на филе вместе с кожей и чешуей и посыпьте солью с небольшим добавлением сахара. Первый слой рыбы положите на пергаментную бумагу мякотью вверх, после чего на филе разместите слой мелко нарубленной зелени укропа. Второй слой рыбного филе положите на укроп, но уже мякотью вниз, непосредственно на зелень, чтобы дать мясу пропитаться ее соком. Благодаря этому рыба приобретет восхитительный вкус и аромат, а помимо того, станет еще и полезней. Затем рыбу заверните в пергаментную бумагу и поместите под гнет в холодильник. Крупная рыба такого посола будет готова на следующий день, а мелкая — уже через несколько часов.
При заготовке рыбы таким способом учитывайте пропорции компонентов в зависимости от того, насколько крепкий посол вы хотите сделать.
Вам потребуется:
рыба — 1 кг
соль — от 50 до 200 г
сахар — от 10 до 40 г
укроп — 100 г
Еще одним способом заготовки овощей с помощью укропа является приготовление овощной заправки. Тут его зелень и выделяемый ею сок также имеют большое значение.
«ДЕЛИКАТЕСНАЯ»
Укроп и другую овощную зелень промойте, переберите, удалив пожелтевшую и увядшую; лук и перец порежьте соломкой, а морковь перетрите на терке. Свежие помидоры нарежьте ломтиками, а свеклу — мелкими кусочками. Перемешайте все компоненты, засыпав солью, и положите в простерилизованную посуду. Закупорьте и храните в холодильнике. Эту заправку вы сможете использовать при изготовлении различных первых горячих блюд.
Вам потребуется:
укроп — 300 г
зелень петрушки — 300 г
зелень сельдерея — 300 г
лук репчатый — 3 шт.
морковь — 1 кг
помидоры — 1 кг
болгарский перец — 300 г
свекла — 1 кг
соль — 1 кг
Кроме того, укроп — это замечательное и полезное растение, можно употреблять и при солении грибов. И мы вам об этом расскажем. Вы наверняка слышали об опятах, о них говорят чуть ли не каждую осень. Опята растут в России в больших количествах, чем и пользуются грибники-профессионалы. Так вот, чудесным образом эти грибы маринуются при помощи все того же укропа.
Как же это делается? Просто.
«ДАРЫ ОСЕНИ»
По размеру опята не сортируются, просто отделите ножку гриба от его шляпки и порежьте ножки на лапшу толщиной 1–2 см, перемешивая их со шляпками. Грибы помойте и положите в подсоленную кипящую воду. Пусть поварятся 20 минут от момента кипения. Во время варки грибы изменят цвет — потемнеют, но пусть вас это не смущает, так надо. Сварившиеся грибы откиньте на решето и дайте им остыть.
Положите на дно эмалированной кастрюли необходимые пряности: лавровый лист, перец, зеленый укроп, измельченный лук, а сверху — охлажденные грибы слоем примерно в 5 см, сверху поместите специи и посыпьте солью. Таким способом уложите несколько слоев опят, на верхний слой поместите салфетку, кружок и, наконец, груз.
Вам потребуется:
подготовленные опята — 10 кг
соль — 500 г
лавровый лист — 20 г
душистый перец — 120 горошин
зеленый укроп — 180 г
лук нашинкованный — 180 г
«СИБИРЯЧКА»
Еще один способ засолки груздей с применением укропа происходит с Алтая. Здесь есть свои особенности. Отсортируйте и очистите грибы, затем обрежьте у них ножки, потом вымочите их в холодной воде в течение двух или трех дней, меняя при этом воду как минимум один раз за день.
После того как грибы отмокнут, положите их на решето, затем поместите в бочку, перемежая слой грибов слоем пряностей и соли. Накройте свой посол салфеткой, положите сверху деревянный кружок и груз — это обязательно. Если в течение 2–3 дней над кружком не поднимается грибной рассол, значит, груз необходимо увеличить. Грибы такого посола становятся пригодными для еде через 20–25 дней.
Вам потребуется:
грибы — 10 кг
соль — 400 г
зелень укропа — 35 г
корень хрена — 18 г
чеснок — 40 г
душистый перец — 35–40 горошин
лавровый лист — 10 шт.
Теперь давайте рассмотрим укроп как пряность, употребляющуюся наряду с другими растениями для ароматизации и улучшения вкуса всяческих блюд.