Страница:
Вам потребуется: 1 ст. малины, 1 л кефира, 1/3 ст. сахарной пудры, 5 ст. л. кокосовой стружки белого цвета.
Вам потребуется: 1 ст. малины, 1/2 л яблочного сока, 1/2 л ананасового сока, листики малины, кубики льда.
Вам потребуется: 1/2 ст. малины, 1 ст. мякоти дыни, мякоть 1 апельсина, 1 ст. апельсинового сока, 1 ст. минеральной воды.
Вам потребуется: 1 ст. малины, 1 ст. вишни, 1 ст. яблочного сока, 1 ст. смородинового сока, 200 г сливочного мороженого, 50 г горького шоколада, 5 ст. л. измельченных грецких орехов или арахиса.
Вам потребуется: 1/2 ст. малины, 2 банана, 200 г сливочного мороженого, 1 ст. кипяченого молока, 2 ст. л. кокосовой стружки ярко-желтого цвета.
Вам потребуется: 2 ст. молока, 3–4 ст. малины, 3 яйца, 1 ст. л. меда, 2 рюмки коньяка.
Вам потребуется: 0,5 л кипяченого молока, 1,5 ст. свежей или мороженой малины, 250 г мороженого пломбир, 1/4 ст. сахара.
Вам потребуется: 1 ст. малины, 100 г мороженого, 100 г молока, 1 ст. л. сахара.
Вам потребуется: 200 г малины, 200 г клубники, 150 г мороженого, 2 ст. л. молока, 2 желтка, 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. измельченного печенья.
Вам потребуется: 6 ст. л. меда, 500 г свежей малины, 1 л свежего молока.
Вам потребуется: 2 ст. малины, 200 г сливочного мороженого, 1/2 ст. молока.
Вам потребуется: 50 мл рома, 1 ст. малины, 0,25 ст. персикового сока, несколько мелких кусочков льда, 1 слива.
Вам потребуется: 0,5 кг свежей или мороженой малины, 1 ст. сахара, 1 бут. белого сухого вина, 1 бут. сухого или полусухого шампанского, лед.
...Ну и напоследок – несколько рецептов напитков из малины, которые трудно отнести к компотам, киселям или коктейлям. Важно то, что они являются очень вкусными и прекрасно утоляют жажду.
Вам понадобится: 3 ст. молока, 3 ст. малины, сахар по вкусу.
Вам понадобится: 1,5 ст. молока, 2 ст. малины, 1/2 ст. сливок, 2 ст. л. сахара.
Вам понадобится: 3–4 ст. свежей малины, 2 яйца, 1 л молока, 5 ст. л. сахара.
ДА, КСТАТИ!
3. ПЕРВЫЕ И ВТОРЫЕ БЛЮДА ИЗ МАЛИНЫ, ЗАКУСКИ
СЛАДКИЕ СУПЫ ИЗ МАЛИНЫ
СЛАДКИЕ САЛАТЫ ИЗ МАЛИНЫ
ВАРЕНИКИ С МАЛИНОЙ
ВТОРОЕ БЛЮДО «ДЛЯ ОРИГИНАЛОВ»
4. ДЕСЕРТЫ ИЗ МАЛИНЫ
Вам потребуется: 1 кг ягод (малины, клубники, смородины), 1 ст. сахара, сок 1 лимона, сок 1 апельсина, арахис.
Полученную массу снимите с огня, накройте крышкой, немного остудите и перемешайте вилкой. Подавайте домашнюю халву охлажденной.
Вам потребуется: 1,5 ст. манной крупы, 1 ст. сахара, 1/2 ст. сливочного масла, 2 ст. воды, грецкие орехи, мак, изюм.
Вам потребуется: 500 г малины, 500 г клубники, 800 г сахара.
Вам потребуется: 5 белков, 5 ст. л. сахарного песка, 5 ст. л. малинового джема, 2 ч. л. желатина, 5 ч. л. лимонного сока.
Фруктово-ягодно-творожный крем выложите в маленькие формочки, смоченные холодной водой, и поставьте в прохладное место загустевать.
Вам потребуется: 1/2 ст. малины, 1/2 банки консервированного ананаса, 200 г творога, 2/3 ст. сахара, 5 ст. л. сметаны, 2–3 ст. л. желатина.
Смесь сока крыжовника с другими соками поместите в эмалированную кастрюлю, добавьте сахар и подогрейте. Горячий сок профильтруйте через фланель или 3–4 слоя марли, вновь поместите в эмалированную кастрюлю и уварите до уменьшения первоначального объема на 20–25 %. Уваренное желе расфасуйте в горячие сухие банки, герметично закрыв крышками и, не переворачивая, охладите.
Вам потребуется: 1 кг малины, 2 кг ягод крыжовника, 900 г сахара.
То же сделайте с красной смородиной. Ягоды потолките деревянным пестиком, переложите в кастрюлю, на каждый килограмм влейте 1,5 стакана воды. Вода должна быть подогрета до 80 градусов. Ягоды с водой подогрейте на слабом огне до 60 градусов и выдержите при этой температуре 30 минут. Затем сок отожмите и профильтруйте.
Теперь смешайте оба сока и нагрейте почти до кипения. Растворите в соке сахар и варите на сильном огне до готовности. Храните желе в стеклянных банках в холодном месте.
Вам потребуется: на 1 л малинового сока – 0,3 л красносмородинового сока, 500–700 г сахара.
«ВОСХИТИТЕЛЬНАЯ ПРОХЛАДА»
Малину переберите, вымойте, протрите через сито и взбейте в миксере с яблочным и ананасовым соками. Готовый коктейль разлейте в высокие бокалы, на дно каждого предварительно положите необходимое количество кусочков льда. Сверху коктейль украсьте листиками малины.Вам потребуется: 1 ст. малины, 1/2 л яблочного сока, 1/2 л ананасового сока, листики малины, кубики льда.
«В ОБЪЯТИЯХ ЛЕТА»
Малину переберите, вымойте, протрите через сито и взбейте в миксере с мякотью дыни и апельсина, апельсиновым соком и минеральной водой. Готовый коктейль разлейте в высокие стаканы, края которых украсьте спиральками из свежей апельсиновой корки.Вам потребуется: 1/2 ст. малины, 1 ст. мякоти дыни, мякоть 1 апельсина, 1 ст. апельсинового сока, 1 ст. минеральной воды.
«РУБИНОВО-КРАСНЫЙ С ШОКОЛАДНЫМИ КРАПИНКАМИ»
Ягоду переберите и вымойте. Малину перетрите через сито, вишню очистите от косточек. Подготовленную ягоду взбейте в миксере с яблочным и смородиновым соками. Готовый коктейль разлейте в высокие бокалы. Сверху чайной ложечкой выложите на коктейль сливочное мороженое, посыпьте тертым шоколадом и измельченными грецкими орехами или арахисом.Вам потребуется: 1 ст. малины, 1 ст. вишни, 1 ст. яблочного сока, 1 ст. смородинового сока, 200 г сливочного мороженого, 50 г горького шоколада, 5 ст. л. измельченных грецких орехов или арахиса.
«ЯРКИЙ ДУЭТ»
Малину переберите, вымойте и протрите через сито. Бананы вымойте и очистите. Малину и бананы измельчите, а потом взбейте с мороженым и молоком в миксере. Готовый коктейль разлейте в высокие бокалы и посыпьте сверху кокосовой стружкой.Вам потребуется: 1/2 ст. малины, 2 банана, 200 г сливочного мороженого, 1 ст. кипяченого молока, 2 ст. л. кокосовой стружки ярко-желтого цвета.
МАЛИНОВЫЙ КОКТЕЙЛЬ
Взбейте с помощью миксера желтки, добавьте мед, предварительно приготовленный малиновый сок (протрите малину через сито и процедите), кипяченое молоко. Все компоненты смешайте с помощью миксера. Подавая, добавьте по кубику льда.Вам потребуется: 2 ст. молока, 3–4 ст. малины, 3 яйца, 1 ст. л. меда, 2 рюмки коньяка.
КОКТЕЙЛЬ «ЗАВТРАК ГЕРДЫ»
Пломбир, малину, смешанную с сахаром, и молоко взбейте, желательно миксером, и сразу же пейте.Вам потребуется: 0,5 л кипяченого молока, 1,5 ст. свежей или мороженой малины, 250 г мороженого пломбир, 1/4 ст. сахара.
КОКТЕЙЛЬ «МАЛИНОВАЯ СКАЗКА»
Разотрите малину с сахаром, перемешайте с мороженым, залейте холодным молоком и взбейте все миксером.Вам потребуется: 1 ст. малины, 100 г мороженого, 100 г молока, 1 ст. л. сахара.
КОКТЕЙЛЬ «ЗАКАТ БАГРЯНЫЙ»
Клубнику и малину взбейте с сахаром, добавьте мороженое, желтки, молоко. Разлейте коктейль в бокалы, посыпьте сверху измельченным печеньем. Подавайте на стол сразу же.Вам потребуется: 200 г малины, 200 г клубники, 150 г мороженого, 2 ст. л. молока, 2 желтка, 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. измельченного печенья.
КОКТЕЙЛЬ «МЕДОВЫЙ»
Прежде всего приготовьте сок: протрите малину через сито и процедите. Взбейте мед с соком и влейте холодное молоко, сильно взбивая. Добавьте в коктейль несколько ягодок малины.Вам потребуется: 6 ст. л. меда, 500 г свежей малины, 1 л свежего молока.
БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЙ МАЛИНОВЫЙ КОКТЕЙЛЬ
Смешайте в миксере предварительно приготовленный малиновый сок (протереть малину через сито и процедить полученный сок) с мороженым, постепенно добавляя молоко. Украсьте коктейль свежими ягодами малины. Подавайте в высоком бокале охлажденным, с соломинкой.Вам потребуется: 2 ст. малины, 200 г сливочного мороженого, 1/2 ст. молока.
КОКТЕЙЛЬ «ЮЖНЫЙ»
Положите на дно бокала сливу, налейте малиновый сок (предварительно протрите ягоду через сито и процедите сок), ром, персиковый сок, бросьте несколько кусочков льда и воткните соломинку. Этот коктейль относится к слоистым, и поэтому его не рекомендуется смешивать.Вам потребуется: 50 мл рома, 1 ст. малины, 0,25 ст. персикового сока, несколько мелких кусочков льда, 1 слива.
БОУЛЬ-КОКТЕЙЛЬ «ВЗРЫВ ЭМОЦИЙ»
Приготовьте ягоду, засыпьте ее сахаром и, когда малина даст сок, добавьте в ягоду вино, все перемешайте. Перед подачей к столу положите на дно бокала, в который налит коктейль, пару кусочков льда и сверху добавьте немного шампанского.Вам потребуется: 0,5 кг свежей или мороженой малины, 1 ст. сахара, 1 бут. белого сухого вина, 1 бут. сухого или полусухого шампанского, лед.
...Ну и напоследок – несколько рецептов напитков из малины, которые трудно отнести к компотам, киселям или коктейлям. Важно то, что они являются очень вкусными и прекрасно утоляют жажду.
НАПИТОК «РАДОСТЬ ДИЕТИКА»
Вскипятите молоко, охладите. Свежую малину промойте, очистите от плодоножек и разотрите с сахаром. Добавьте в малину молоко и взбейте миксером.Вам понадобится: 3 ст. молока, 3 ст. малины, сахар по вкусу.
НАПИТОК «МАЛИНА СО СЛИВКАМИ»
Вскипятите молоко, охладите. Малину вымойте, очистите от плодоножек. Все компоненты смешайте и взбейте с помощью миксера. Добавьте в стаканчик при желании кубик льда.Вам понадобится: 1,5 ст. молока, 2 ст. малины, 1/2 ст. сливок, 2 ст. л. сахара.
НАПИТОК «ПОЧЕМУ?»
Протрите ягоду через сито, затем процедите полученный сок и смешайте его с сахаром. Вбейте в смесь яйцо, добавьте молоко и все взбейте, желательно миксером.Вам понадобится: 3–4 ст. свежей малины, 2 яйца, 1 л молока, 5 ст. л. сахара.
ДА, КСТАТИ!
Ягоды – замечательное сырье для приготовления различных алкогольных напитков, которые, в отличие от коктейлей, могут храниться в течение довольно долгого времени. Сейчас мы поговорим о том, что же такого горячительного можно приготовить из малины.
Для приготовления вин используют ягоды красных сортов (желтые сорта для этого не подходят).
Наливка – это продукт, получаемый из сброженных с сахаром соков с добавлением (наливанием) водки или спирта.
Интересно отметить, что собранная для приготовления ягодного вина и наливки малина может храниться, не изменяя своих вкусовых качеств, около 6 часов. Подготовленную малину переберите, удалив помятые, гнилые, переспелые ягоды, а также веточки и листья. Малину при необходимости обработайте от личинок малинового жучка, ополосните холодной водой. Вымытая ягода, как мы уже говорили, портится быстрее, поэтому ее необходимо использовать сразу же.
Первым и, значит, основным этапом при приготовлении любых вин, ликеров и наливок служит получение сока. Спелую, крепкую ягоду сложите на середину куска марли, сложенного в 4–5 слоев, завяжите узелком. Держа одной рукой узелок с малиной, другой рукой сдавите с обеих сторон марлевый мешочек, чтобы выделился сок. Давите до тех пор, пока сок не перестанет стекать в таз или большую кастрюлю. Сок можно получить, используя другой ручной способ или с помощью соковыжималки. Марлевый мешочек с находящейся в нем малиной подвесьте к надежной опоре. Сок выжимайте, надавливая двумя дощечками, находящимися параллельно друг другу в ваших руках.
Когда сироп будет готов, разлейте его в приготовленную заранее тару и поставьте в теплое место, куда проникают солнечные лучи. Держите сироп на солнце в течение двух недель. Потом, когда установленный срок пройдет, процедите сироп и влейте в него бутылку водки. Размешайте все и разлейте по бутылкам.
Вам потребуется: 1–1,5 кг свежей малины, 1,5 кг сахара, 0,7 л воды, 0,5 л водки (40 градусов), листья смородины и малины.
Приготовьте сироп: в воду положите сахар и поварите в течение 10–15 минут. Затем смешайте сахарный сироп с настоянными на водке ягодами и разлейте по приготовленным бутылкам. Оставьте ликер на неделю-полторы, а затем – пейте!
Вам потребуется: 2–2,3 кг ягод малины, 2 бутылки водки (40 градусов), 0,7 л воды, 1 кг сахара, листья малины и смородины.
Для приготовления вин используют ягоды красных сортов (желтые сорта для этого не подходят).
Наливка – это продукт, получаемый из сброженных с сахаром соков с добавлением (наливанием) водки или спирта.
Интересно отметить, что собранная для приготовления ягодного вина и наливки малина может храниться, не изменяя своих вкусовых качеств, около 6 часов. Подготовленную малину переберите, удалив помятые, гнилые, переспелые ягоды, а также веточки и листья. Малину при необходимости обработайте от личинок малинового жучка, ополосните холодной водой. Вымытая ягода, как мы уже говорили, портится быстрее, поэтому ее необходимо использовать сразу же.
Первым и, значит, основным этапом при приготовлении любых вин, ликеров и наливок служит получение сока. Спелую, крепкую ягоду сложите на середину куска марли, сложенного в 4–5 слоев, завяжите узелком. Держа одной рукой узелок с малиной, другой рукой сдавите с обеих сторон марлевый мешочек, чтобы выделился сок. Давите до тех пор, пока сок не перестанет стекать в таз или большую кастрюлю. Сок можно получить, используя другой ручной способ или с помощью соковыжималки. Марлевый мешочек с находящейся в нем малиной подвесьте к надежной опоре. Сок выжимайте, надавливая двумя дощечками, находящимися параллельно друг другу в ваших руках.
ЛИКЕР «ДОМАШНИЙ»
Приготовленный сок малины вылейте в кастрюлю, добавьте туда сахар и воду, варите сироп в течение 25–30 минут. В конце варки положите в кастрюлю несколько смородиновых и малиновых листьев.Когда сироп будет готов, разлейте его в приготовленную заранее тару и поставьте в теплое место, куда проникают солнечные лучи. Держите сироп на солнце в течение двух недель. Потом, когда установленный срок пройдет, процедите сироп и влейте в него бутылку водки. Размешайте все и разлейте по бутылкам.
Вам потребуется: 1–1,5 кг свежей малины, 1,5 кг сахара, 0,7 л воды, 0,5 л водки (40 градусов), листья смородины и малины.
ЛИКЕР «НА ПРАЗДНИК»
Приготовьте ягоды: переберите их, удалив мятые и испорченные плоды, очистите, промойте, если это нужно. После этого сложите ягоду в приготовленную тару, засыпьте листьями мяты, смородины и малины и влейте водку. Закупорьте тару как можно плотнее и поставьте в теплое место, куда проникают солнечные лучи (для этой цели прекрасно подходит балкон), на 1,5–2 месяца. Потом процедите жидкость.Приготовьте сироп: в воду положите сахар и поварите в течение 10–15 минут. Затем смешайте сахарный сироп с настоянными на водке ягодами и разлейте по приготовленным бутылкам. Оставьте ликер на неделю-полторы, а затем – пейте!
Вам потребуется: 2–2,3 кг ягод малины, 2 бутылки водки (40 градусов), 0,7 л воды, 1 кг сахара, листья малины и смородины.
3. ПЕРВЫЕ И ВТОРЫЕ БЛЮДА ИЗ МАЛИНЫ, ЗАКУСКИ
СЛАДКИЕ СУПЫ ИЗ МАЛИНЫ
Сладкие супы можно приготовить из ягод малины, заготовленных в любом виде: свежих, сушеных, консервированных. Такие супы можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Их можно готовить с добавлением фруктов, тогда вкус их станет более приятным, а запах – более ароматным.
Малину, дольки яблок и груш засыпьте сахаром и поставьте на несколько часов в прохладное место, чтобы выделился сок. Малиново-яблочно-грушевую массу прокипятите, не забывая помешивать, влейте в закипевшую воду, добавьте изюм, доведите до кипения, влейте разведенный холодной водой крахмал и снова доведите до кипения. Суп снимите с огня, остудите, перед подачей к столу посыпьте сахарной пудрой и измельченными грецкими орехами.
Вам потребуется: 1 ст. малины, 300 г яблок, 300 г груш, 1/3 ст. изюма, 2/3 ст. сахара, 3–4 ст. л. крахмала, 3 л воды, 3 ст. сахарной пудры, 1/3 ст. грецких орехов.
Малину, клубнику и дольки цитрусовых засыпьте сахаром и поставьте на несколько часов в прохладное место, чтобы выделился сок. Ягодно-фруктовую массу прокипятите, помешивая, влейте в закипевшую воду. Добавьте чернослив, доведите до кипения, влейте разведенный в холодной воде сахар и снова доведите до кипения. Суп снимите с огня, остудите.
Вам потребуется: 2 ст. малины, 2 ст. клубники, 5 апельсинов, 2 лимона, 1/3 ст. чернослива, 2/3 ст. сахара, 3–4 ст. л. крахмала, 3 л воды.
Вам потребуется: 300 г ягод, 2 ст. воды, 1/4 ст. сахара, 80 г ванильных сухарей, 1/4 ст. сметаны.
Вам потребуется: по 1/2 ст. малины, земляники, смородины, черники, вишни, 2/3 ст. сахара, 1,5 ст. л. картофельного крахмала, 3–3,5 л воды.
СУП «ДЕТСКИЙ»
Ягоду переберите, вымойте теплой водой и, положив в сложенную в несколько слоев марлю, выжмите сок. Малину можно протереть через сито. Вам выбирать наиболее подходящий вариант. Груши и яблоки вымойте теплой водой, очистите от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте тонкими дольками. Изюм замочите на 5–7 минут в горячей воде, выньте из воды, остудите.Малину, дольки яблок и груш засыпьте сахаром и поставьте на несколько часов в прохладное место, чтобы выделился сок. Малиново-яблочно-грушевую массу прокипятите, не забывая помешивать, влейте в закипевшую воду, добавьте изюм, доведите до кипения, влейте разведенный холодной водой крахмал и снова доведите до кипения. Суп снимите с огня, остудите, перед подачей к столу посыпьте сахарной пудрой и измельченными грецкими орехами.
Вам потребуется: 1 ст. малины, 300 г яблок, 300 г груш, 1/3 ст. изюма, 2/3 ст. сахара, 3–4 ст. л. крахмала, 3 л воды, 3 ст. сахарной пудры, 1/3 ст. грецких орехов.
СУП «ВЕСЕЛЫЙ АВГУСТ»
Ягоду переберите, вымойте теплой водой, протрите через сито. Апельсины и лимоны тщательно вымойте, очистите от кожуры и семечек, разделите на дольки. Чернослив замочите на 5–7 минут в горячей воде, выньте из воды, остудите, измельчите.Малину, клубнику и дольки цитрусовых засыпьте сахаром и поставьте на несколько часов в прохладное место, чтобы выделился сок. Ягодно-фруктовую массу прокипятите, помешивая, влейте в закипевшую воду. Добавьте чернослив, доведите до кипения, влейте разведенный в холодной воде сахар и снова доведите до кипения. Суп снимите с огня, остудите.
Вам потребуется: 2 ст. малины, 2 ст. клубники, 5 апельсинов, 2 лимона, 1/3 ст. чернослива, 2/3 ст. сахара, 3–4 ст. л. крахмала, 3 л воды.
СУП-ПЮРЕ «МАЛИНОВКИ ЗАСЛЫША ГОЛОСОК...»
Свежие ягоды (клубнику, малину, вишню без косточек) протрите через сито. В кипящую воду положите сахар, размешайте и процедите. Сироп охладите и смешайте с ягодным пюре. Подавайте суп со сметаной и ванильными сухарями.Вам потребуется: 300 г ягод, 2 ст. воды, 1/4 ст. сахара, 80 г ванильных сухарей, 1/4 ст. сметаны.
СУП «ПОДАРОК ДЯДЮШКИ АУ»
Ягоды переберите, тщательно вымойте, из вишни удалите косточки. Затем выжмите из ягод сок, залейте выжимки водой, поварите в течение 15–20 минут, процедите, добавьте в отвар сахар, разведенный холодной водой крахмал и еще раз прокипятите. Выжатый из ягод сок влейте в суп и прогрейте без кипячения. Подавайте к столу со сметаной и гренками из белого хлеба.Вам потребуется: по 1/2 ст. малины, земляники, смородины, черники, вишни, 2/3 ст. сахара, 1,5 ст. л. картофельного крахмала, 3–3,5 л воды.
СЛАДКИЕ САЛАТЫ ИЗ МАЛИНЫ
Фруктово-ягодные салаты не только очень красивы на вид, но и вкусны. Такие салаты можно приготовить из каких угодно фруктов и ягод, следуя одному простому правилу: они должны сочетаться между собой по вкусу. Фруктово-ягодные салаты следует заправлять сметаной, взбитыми сливками, йогуртом или сгущенным молоком.
Вам потребуется: 2–3 ст. свежей малины, 1 небольшая дыня (на 1,5–2 кг), 100 г сливок, 2–3 ч. л. сахара.
Ягоду и фрукты уложите в глубокую салатницу, залейте сметаной, взбитой с сахарной пудрой.
Вам потребуется: 1 ст. малины, 1 ст. красной смородины, 1 ст. черной смородины, 3 апельсина, 3 банана, 3 крупные груши, 1 ст. густой сметаны, 2 ст. л. сахарной пудры.
Вам потребуется: 1 ст. малины, 1 ст. клубники, 1 ст. красной смородины, 1 ст. вишни, 5 ст. л. малинового сиропа, 2 ст. л. сахарной пудры, 1 ст. кефира.
Вам потребуется: 1 ст. малины, 1 ст. клубники, 1,5 кг дыни, 5 ст. л. меда.
Подготовленные консервированные фрукты и зефир выложите в глубокую салатницу, посыпьте малиной и слегка перемешайте. Салат заправьте сладким соусом.
Вам потребуется: 2 ст. малины, 200 г зефира розового и желтого цвета, 1 маленькая баночка консервированных персиков, 1 маленькая баночка консервированного ананаса, 1/3 ст. сгущенного молока, 1/2 ст. нежирной сметаны.
Вам потребуется: 1/2 ст. красной малины, 1/2 ст. желтой малины, 5 бананов, 1 ст. малинового или любого другого ягодного йогурта.
Вам потребуется: 2 ст. малины, 1 ст. вишни, 1 ст. клубники, 1 небольшая баночка консервированных абрикосов, 2 ст. малинового сиропа, 1 ст. нежирной сметаны средней густоты.
Вам потребуется: 1 ст. красной малины, 1/2 ст. желтой малины, 5 шт. киви, 3 банана, 3 апельсина, 1/3 ст. нежирной сметаны средней густоты, 1/3 ст. сгущенного молока, 5 ст. л. малинового сиропа.
Вам потребуется: 1 ст. малины, 1 яблоко, 1 груша, 3 персика, 200 г абрикосов, 1 большой банан, 1 шт. киви, 1 апельсин, 300 г творога, сахар по вкусу.
Вам потребуется: 2 яблока, 2 банана, по 100 г разных ягод – малины, черники, ежевики, клубники; 2 ст. л. меда, 1 ст. л. лимонного сока, 3–4 листочка мяты.
Вам потребуется: корень сельдерея, сок половинки лимона, молотый красный перец, 1 ч. л. неострого кетчупа, 150 г сметаны, 2 ст. л. миндаля, 100 г малины, 2 ч. л. сахарной пудры и листья салата.
Кроме салатов, из малины, а если говорить точнее, с ее участием, можно приготовить массу различных вкусностей. Сейчас вы убедитесь в этом сами.
«КРАСКИ ЛЕТА»
Ягоду переберите, вымойте ее и дыню теплой водой. Мякоть дыни аккуратно отделите от кожуры, протрите через сито или пропустите через мясорубку и выложите в стеклянную или хрустальную салатницу с волнистыми или зубчатыми краями. Ягодой засыпьте пюре дыни и залейте салат взбитыми с небольшим количеством сахара сливками.Вам потребуется: 2–3 ст. свежей малины, 1 небольшая дыня (на 1,5–2 кг), 100 г сливок, 2–3 ч. л. сахара.
«ЛЕТНИЙ УЖИН»
Ягоду переберите, вымойте ее и фрукты теплой водой. Апельсины и бананы очистите от кожуры. Апельсины разделите на дольки, бананы нарежьте кружочками, груши разрежьте на 8 частей, не забыв удалить сердцевину.Ягоду и фрукты уложите в глубокую салатницу, залейте сметаной, взбитой с сахарной пудрой.
Вам потребуется: 1 ст. малины, 1 ст. красной смородины, 1 ст. черной смородины, 3 апельсина, 3 банана, 3 крупные груши, 1 ст. густой сметаны, 2 ст. л. сахарной пудры.
«КРАСНАЯ ШАПОЧКА»
Ягоду переберите, вымойте, тщательно перемешайте и выложите горкой в неглубокую салатницу. Кефир смешайте с малиновым сиропом и взбейте с сахарной пудрой.Вам потребуется: 1 ст. малины, 1 ст. клубники, 1 ст. красной смородины, 1 ст. вишни, 5 ст. л. малинового сиропа, 2 ст. л. сахарной пудры, 1 ст. кефира.
«МЕДОВЫЕ ГРЕЗЫ»
Ягоду переберите и вымойте. Дыню вымойте, очистите от кожуры и сердцевины. Мякоть дыни нарежьте кубиками средней величины. Кусочки дыни выложите в прозрачную салатницу, сверху посыпьте малиной и клубникой, слегка перемешайте. Салат сверху полейте медом, растопленным на водяной бане.Вам потребуется: 1 ст. малины, 1 ст. клубники, 1,5 кг дыни, 5 ст. л. меда.
«ПРИВЕТ ИЗ УЛЬЯ»
Малину переберите и вымойте. Зефир и консервированные персики и ананас нарежьте маленькими кусочками. Сироп, оставшийся в баночках из-под консервированных персиков и ананаса, смешайте до однородности со сгущенным молоком и сметаной.Подготовленные консервированные фрукты и зефир выложите в глубокую салатницу, посыпьте малиной и слегка перемешайте. Салат заправьте сладким соусом.
Вам потребуется: 2 ст. малины, 200 г зефира розового и желтого цвета, 1 маленькая баночка консервированных персиков, 1 маленькая баночка консервированного ананаса, 1/3 ст. сгущенного молока, 1/2 ст. нежирной сметаны.
«БАНАНОВО-МАЛИНОВЫЙ РАЙ»
Малину переберите и вымойте. Бананы вымойте, очистите от кожуры, нарежьте кружочками средней толщины и выложите в прозрачную салатницу. Сверху на кружочки бананов выложите малину, слегка перемешайте. Салат залейте малиновым йогуртом.Вам потребуется: 1/2 ст. красной малины, 1/2 ст. желтой малины, 5 бананов, 1 ст. малинового или любого другого ягодного йогурта.
«РУБИНОВЫЙ ВЕНЕЦ»
Ягоду переберите и вымойте. Вишню очистите от косточек. Малину, вишню и клубнику слегка перемешайте, соедините со сметаной, предварительно взбитой с малиновым сиропом и сиропом из баночки с консервированными абрикосами. Абрикосы выложите на середину плоского блюда среднего диаметра, а вокруг них – ягодный салат.Вам потребуется: 2 ст. малины, 1 ст. вишни, 1 ст. клубники, 1 небольшая баночка консервированных абрикосов, 2 ст. малинового сиропа, 1 ст. нежирной сметаны средней густоты.
«КРАСИВЫЙ УРОЖАЙ»
Малину переберите и вымойте. Бананы, апельсины и киви тщательно вымойте. Бананы очистите от кожуры. Фрукты нарежьте кружками средней толщины. Малину соедините со сметаной, взбитой со сгущенным молоком, и выложите на середину большого плоского блюда. По кругу выложите кружочки фруктов так, чтобы один выглядывал из-под другого: кружок банана, кружок апельсина, кружок киви и так далее в том же порядке. Живописно расположенные кружочки фруктов полейте сверху малиновым сиропом.Вам потребуется: 1 ст. красной малины, 1/2 ст. желтой малины, 5 шт. киви, 3 банана, 3 апельсина, 1/3 ст. нежирной сметаны средней густоты, 1/3 ст. сгущенного молока, 5 ст. л. малинового сиропа.
«КУЧА-МАЛА»
Нарежьте все фрукты дольками и, добавив малину, смешайте с творогом.Вам потребуется: 1 ст. малины, 1 яблоко, 1 груша, 3 персика, 200 г абрикосов, 1 большой банан, 1 шт. киви, 1 апельсин, 300 г творога, сахар по вкусу.
«ЯГОДКА ОПЯТЬ»
Очистите бананы от кожуры, затем порежьте их кубиками, то же самое проделайте с яблоками и клубникой. Смешайте все с остальными ягодами и сбрызните лимонным соком. Растопите мед и полейте им салат, перемешайте. Сверху украсьте половинками клубники и листиками мяты.Вам потребуется: 2 яблока, 2 банана, по 100 г разных ягод – малины, черники, ежевики, клубники; 2 ст. л. меда, 1 ст. л. лимонного сока, 3–4 листочка мяты.
«МАЛИНОВОЕ НЕБО»
Выжмите из лимона сок, а чтобы это легче было сделать, помучайте его немного – покатайте по столу, слегка надавливая. Очистите корень сельдерея и нарежьте его соломкой. Сбрызните лимонным соком, смешайте с миндалем и сметаной, заправьте кетчупом, посолите и поперчите. Малину разомните и посыпьте сахарной пудрой. Листья салата красиво разложите на блюде, выложите на них сельдерей и полейте малиново-сахарной смесью. Для пикантности можно немного поперчить.Вам потребуется: корень сельдерея, сок половинки лимона, молотый красный перец, 1 ч. л. неострого кетчупа, 150 г сметаны, 2 ст. л. миндаля, 100 г малины, 2 ч. л. сахарной пудры и листья салата.
Кроме салатов, из малины, а если говорить точнее, с ее участием, можно приготовить массу различных вкусностей. Сейчас вы убедитесь в этом сами.
ВАРЕНИКИ С МАЛИНОЙ
Замесите тесто и тонко раскатайте его. Оставьте тесто на полчаса или чуть дольше, чтобы оно подошло. Разотрите ягоды малины с сахаром и разложите ложечкой по порциям на тесто. Сахара положите в массу побольше, сливая сок с ложечки. Сформируйте вареники и варите в подсоленной воде. К столу подавайте их политыми молоком и посыпанными сахаром.
Вам потребуется: для теста – 300 г муки, 2 яйца, 0,5 ст. воды, соль по вкусу;
для начинки – 3–4 ст. свежей малины; сахар, молоко.
Вам потребуется: для теста – 300 г муки, 2 яйца, 0,5 ст. воды, соль по вкусу;
для начинки – 3–4 ст. свежей малины; сахар, молоко.
ВТОРОЕ БЛЮДО «ДЛЯ ОРИГИНАЛОВ»
Замочите черствый хлеб в молоке, нарежьте мелко лук и смешайте с ними фарш, добавьте также яйцо, соль и перец. Сделайте фрикадельки и обжарьте их на растительном масле. Порежьте огурец, помидоры, редиску кружочками и наколите на шампуры охлажденные фрикадельки и овощные кружки. Затем приготовьте сладкий шашлык: фрикадельки, виноград, клубнику, малину и абрикос. Теперь можете смело приниматься за еду.
Вам потребуется: 500 г мясного или куриного фарша, 1 яйцо, 1/2 ст. молока, 1 кусок черствого хлеба, маленькая луковица, подсолнечное масло, соль, щепотка черного перца, 1 огурец, 1 помидор, редиска, клубника, малина, виноград, абрикос, шампуры в виде деревянных палочек.
Вам потребуется: 1 батон, 200 г малинового джема, 100 г сливок, 4 ст. л. сахара, 0,5 ст. свежей малины.
Сдобную булку порежьте тонкими ломтиками, положите на каждый из них апельсин, очищенный от кожуры и порезанный кружочками, а на апельсин – одно яйцо, только это нужно сделать очень аккуратно, чтобы оно не растеклось. Яйцо сверху украсьте двумя-тремя ягодами малины.
Вам потребуется: 2 небольшие сдобные булочки, 1 апельсин, 4 яйца, 20 г сыра, 0,5 ст. малины, 20 г сливочного масла, немного соли.
Вылейте полученную смесь в смазанную маслом форму и выпекайте около получаса при средней температуре. Оставшуюся малину взбейте с сахарной пудрой и сметаной и залейте готовую запеканку.
Вам потребуется: 0,5 кг свежей или мороженой малины, 3 ст. л. сахара, 4 яйца, 1 ст. йогурта, 2 ст. л. сливочного масла, 3 ст. л. муки, 2 ч. л. ванильного порошка, 4 ст. л. сахарной пудры, 1 ч. л. крахмала, 1 ст. сметаны.
Вам потребуется: 10 крупных яблок, 10 крупных груш, 1 ст. малины, 1/2 ст. меда, 5 ст. л. измельченных грецких орехов, 5 ст. л. сливочного масла.
Вам потребуется: 500 г мясного или куриного фарша, 1 яйцо, 1/2 ст. молока, 1 кусок черствого хлеба, маленькая луковица, подсолнечное масло, соль, щепотка черного перца, 1 огурец, 1 помидор, редиска, клубника, малина, виноград, абрикос, шампуры в виде деревянных палочек.
ТОСТЫ С МАЛИНОВЫМ ВАРЕНЬЕМ
Приготовьте хлеб для тостов, затем намажьте его сливками, а сверху – толстым слоем малинового джема. Свежие ягоды малины обмакните в оставшиеся сливки, украсьте ими тосты, а сверху посыпьте сахаром.Вам потребуется: 1 батон, 200 г малинового джема, 100 г сливок, 4 ст. л. сахара, 0,5 ст. свежей малины.
БЛЮДО «ГИБРИД»
Сильно разогрейте сильно сковороду, растопите сливочное масло и вбейте туда яйца по одному, посолите. Должна получиться яичница-глазунья. Не доводя до полной готовности, посыпьте каждое яйцо тертым сыром.Сдобную булку порежьте тонкими ломтиками, положите на каждый из них апельсин, очищенный от кожуры и порезанный кружочками, а на апельсин – одно яйцо, только это нужно сделать очень аккуратно, чтобы оно не растеклось. Яйцо сверху украсьте двумя-тремя ягодами малины.
Вам потребуется: 2 небольшие сдобные булочки, 1 апельсин, 4 яйца, 20 г сыра, 0,5 ст. малины, 20 г сливочного масла, немного соли.
ЗАПЕКАНКА ИЗ МАЛИНЫ
Отделите яичные белки от желтков. Желтки взбейте с двумя ложками сахара и сливочным маслом, добавьте йогурт, всыпьте ванильный порошок, муку, крахмал. Белки взбейте с двумя ложками сахарной пудры в густую пену. Малину разотрите с ложкой сахара, смешайте с остальной массой и осторожно введите белки.Вылейте полученную смесь в смазанную маслом форму и выпекайте около получаса при средней температуре. Оставшуюся малину взбейте с сахарной пудрой и сметаной и залейте готовую запеканку.
Вам потребуется: 0,5 кг свежей или мороженой малины, 3 ст. л. сахара, 4 яйца, 1 ст. йогурта, 2 ст. л. сливочного масла, 3 ст. л. муки, 2 ч. л. ванильного порошка, 4 ст. л. сахарной пудры, 1 ч. л. крахмала, 1 ст. сметаны.
ФРУКТЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ МАЛИНОЙ
Яблоки и груши вымойте теплой водой, разрежьте пополам и вырежьте сердцевину. Заполните половинки ягод и груш начинкой, приготовленной из малины, грецких орехов и меда. Выложите фрукты на смазанный сливочным маслом противень, сбрызните водой и запекайте в хорошо разогретой духовке в течение 20–25 минут.Вам потребуется: 10 крупных яблок, 10 крупных груш, 1 ст. малины, 1/2 ст. меда, 5 ст. л. измельченных грецких орехов, 5 ст. л. сливочного масла.
4. ДЕСЕРТЫ ИЗ МАЛИНЫ
ШЕРБЕТ ИЗ ЯГОД
Ягоду переберите, вымойте теплой водой, измельчите миксером, протрите через сито, добавьте сахар, лимонный и апельсиновый соки, поджаренный арахис. Полученную массу проварите, остудите, еще раз измельчите в миксере. Шербет разложите в формочки и поставьте в морозилку не менее чем на 3 часа.Вам потребуется: 1 кг ягод (малины, клубники, смородины), 1 ст. сахара, сок 1 лимона, сок 1 апельсина, арахис.
ХАЛВА ИЗ МАННОЙ КРУПЫ «МАЛИНОВАЯ РАДОСТЬ»
Манную крупу подрумяньте на растопленном сливочном масле. В воду всыпьте сахар, вскипятите. Манку залейте горячим сиропом, смешайте с измельченными грецкими орехами, маком, изюмом и оставьте на медленном огне, пока весь сироп не впитается в крупу, время от времени помешивая.Полученную массу снимите с огня, накройте крышкой, немного остудите и перемешайте вилкой. Подавайте домашнюю халву охлажденной.
Вам потребуется: 1,5 ст. манной крупы, 1 ст. сахара, 1/2 ст. сливочного масла, 2 ст. воды, грецкие орехи, мак, изюм.
ДОМАШНИЙ МАРМЕЛАД ИЗ ЯГОД
Ягоду переберите, вымойте теплой водой, залейте небольшим количеством воды, проварите (ягода должна стать очень мягкой), немного остудите и протрите через сито. Ягодную массу засыпьте сахаром и уваривайте до загустения. Мармелад охладите и разрежьте на кусочки.Вам потребуется: 500 г малины, 500 г клубники, 800 г сахара.
ДОМАШНИЙ ЗЕФИР ИЗ МАЛИНОВОГО ДЖЕМА
Желатин поставьте разбухать в 1/2 ст. кипяченой воды. Затем растворите желатин на водяной бане. Джем немного подогрейте, смешайте с сахаром и варите в течение 10 минут. Добавьте в джем желатин, перемешайте. Полученную массу снимите с огня, остудите и смешайте с белками, взбитыми с лимонным соком. Зефир разложите в формочки и остудите.Вам потребуется: 5 белков, 5 ст. л. сахарного песка, 5 ст. л. малинового джема, 2 ч. л. желатина, 5 ч. л. лимонного сока.
ФРУКТОВО-ЯГОДНЫЙ КРЕМ С ТВОРОГОМ
Ягоду переберите, вымойте теплой водой, протрите через сито и посыпьте сахаром. Творог вместе с консервированным ананасом пропустите несколько раз через мясорубку и соедините с ягодой и сметаной. К полученной массе добавьте разбухший желатин.Фруктово-ягодно-творожный крем выложите в маленькие формочки, смоченные холодной водой, и поставьте в прохладное место загустевать.
Вам потребуется: 1/2 ст. малины, 1/2 банки консервированного ананаса, 200 г творога, 2/3 ст. сахара, 5 ст. л. сметаны, 2–3 ст. л. желатина.
МАЛИНОВО-КРЫЖОВНИКОВОЕ ЖЕЛЕ
Малина, как и крыжовник, содержит много пектиновых веществ. Это обеспечивает хорошую консистенцию желе. Для усиления вкусовых качеств блюда можно добавить смородину и вишню.Смесь сока крыжовника с другими соками поместите в эмалированную кастрюлю, добавьте сахар и подогрейте. Горячий сок профильтруйте через фланель или 3–4 слоя марли, вновь поместите в эмалированную кастрюлю и уварите до уменьшения первоначального объема на 20–25 %. Уваренное желе расфасуйте в горячие сухие банки, герметично закрыв крышками и, не переворачивая, охладите.
Вам потребуется: 1 кг малины, 2 кг ягод крыжовника, 900 г сахара.
ЖЕЛЕ «АССОРТИ»
Отобранные ягоды малины промойте, разомните деревянным пестиком и переложите в эмалированную посуду с подогретой до 60 градусов водой. Подогрейте ягоды до 60 градусов, не забывая помешивать, снимите с огня, накройте крышкой и через 15 минут профильтруйте получившийся сок.То же сделайте с красной смородиной. Ягоды потолките деревянным пестиком, переложите в кастрюлю, на каждый килограмм влейте 1,5 стакана воды. Вода должна быть подогрета до 80 градусов. Ягоды с водой подогрейте на слабом огне до 60 градусов и выдержите при этой температуре 30 минут. Затем сок отожмите и профильтруйте.
Теперь смешайте оба сока и нагрейте почти до кипения. Растворите в соке сахар и варите на сильном огне до готовности. Храните желе в стеклянных банках в холодном месте.
Вам потребуется: на 1 л малинового сока – 0,3 л красносмородинового сока, 500–700 г сахара.