Дубровин Иван. Все об обычных цитрусовых

«БЫЛЬ»

   Растопите маргарин на небольшом огне и немного остудите. Соду погасите в кефире. Смешайте маргарин, сахар и кефир. Затем добавьте туда муку, манку, соль, ванилин, взбитые яйца, измельченные грецкие орехи и апельсиновую корку, пропущенную через мясорубку. Как следует размешайте и поставьте в прохладное место на 30 минут. Кекс выпекайте в форме с отверстием посередине в духовке при средней температуре. Готовый кекс смажьте растопленным сливочным маслом, сверху посыпьте сахарной пудрой, можно просто обсыпать кекс сахарной пудрой, не смазывая его маслом.
   Для теста вам потребуется:
   маргарин — 250 г
   кефир -1/2 л
   сода -1/2 ч. л.
   сахар — 1 ст.
   мука — 1 1/2 ст.
   манная крупа -1/2 ст.
   соль — 1/2 ч. л.
   ванилин — 1/4 ч. л.
   яйца — 2–3 шт.
   грецкие орехи — 1/2 ст.
   апельсиновая корка — 1 шт.
   Для посыпки вам потребуется:
   сливочное масло — 20–30 г
   сахарная пудра — 1/2 ст.

ПЕЧЕНЬЕ

«ПРИНЦ ЛИМОН»

   Лимонные корочки пропустите через мясорубку. Добавьте половину сахара. Муку просейте и смешайте с оставшимся сахаром, а затем с размягченным сливочным маслом или маргарином — у вас должна получиться рассыпчатая масса. Затем добавьте туда яйца, соду, гашенную лимонной кислотой, приготовленную лимонную массу и замесите тесто. Готовое тесто раскатайте деревянной скалкой в пласт толщиной примерно 1 см. Специальными выемками нарежьте фигурки, в каждой из них сделайте небольшое углубление; положите фигурки на противень, смазанный маргарином и посыпанный мукой. Выпекайте в духовке. Когда печенье немного подрумянится и примет золотистый оттенок, его можно вынимать.
   Теперь приготовьте лимонное желе. Для этого желатин залейте водой на 30 минут. Лимон нарежьте кружочками и засыпьте сахаром. Когда лимон даст сок, разбавьте его водой, добавьте сахара, если надо, все это поставьте на огонь и доведите до кипения. Когда желатин достаточно набухнет, лишнюю воду слейте, а желатин поместите в горячий сироп и еще раз доведите до кипения. Горячим желе залейте углубления в печенье и поставьте их в прохладное место, чтобы желе застыло.
   Для теста вам потребуется:
   корочки от лимонов — 2–3 шт.
   сахар — 1 ст.
   мука — 2–3 ст.
   сливочное масло или маргарин — 250–300 г
   яйца — 4 шт.
   сода — 1/3 ч. л.
   лимонная кислота — 1/4 ч. л.
   Для желе вам потребуется:
   лимоны — 3–4 шт.
   сахар — 1 ст.
   вода — 1 ст.
   желатин — 1 ст. л.

«НЕОБИТАЕМЫЙ ОСТРОВ»

   Смешайте муку с кокосовой стружкой и сахаром. Затем разотрите муку со сливочным маслом или маргарином до получения рассыпчатой массы. Добавьте туда яйца, соду, гашенную лимонной кислотой, и замесите тесто. Тесто раскатайте в тонкий пласт и нарежьте кружочки стаканом с тонкими стенками, в каждом кружочке сделайте небольшое углубление, поместите их на противень и выпекайте в духовке.
   Приготовьте апельсиновое желе. Из мякоти апельсинов выжмите сок, добавьте туда сахара и воды и сварите сироп. Горячий сироп смешайте с предварительно замоченным в воде на 30 минут желатином и, помешивая, доведите до кипения. Горячим желе залейте углубления в печенье и положите туда мелко нарезанные кусочки грейпфрута. Готовое печенье поставьте в прохладное место, чтобы желатин застыл.
   Для теста вам потребуется:
   мука — 2 ст.
   кокосовая стружка — 1 ст.
   сахар — 1 ст.
   сливочное масло или маргарин — 250–300 г
   яйца — 4 шт.
   сода — 1/3 ч. л.
   лимонная кислота — 1/4 ч. л.
   Для желе вам потребуется:
   апельсины — 2–3 шт.
   сахар — 1 ст.
   вода — 1 ст.
   желатин — 1 ст. л.
   грейпфрут — 1/4 шт.

«ВЕСЕЛЫЕ РЕБЯТА»

   Муку смешайте с сахаром и сливочным маслом или маргарином. Когда у вас получится рассыпчатая масса, добавьте туда яйца и соду, гашенную лимонной кислотой, как следует замесите тесто. Раскатайте тесто в тонкий пласт и нарежьте кружочками или фигурками. Выпекайте в духовке. Пока печенье печется, приготовьте лимонную и апельсиновую массу.
   Для этого лимон и апельсин нарежьте кружочками, освободите от косточек и пропустите по отдельности через мясорубку, добавьте сахар. Полученную массу смешайте со взбитыми яичными белками (по 1 белку в каждую массу). Испеченное печенье с одной стороны намажьте лимонной массой и накройте другим печеньем, верхнее печенье намажьте апельсиновой массой, после этого поместите печенье еще на несколько минут в духовку.
   Для теста вам потребуется:
   мука — 2–3 ст.
   сахар — 1 ст.
   сливочное масло или маргарин — 250–300 г
   яйца — 4 шт.
   сода — 1/3 ч. л.
   лимонная кислота — 1/4 ч. л.
   Для прослойки вам потребуется:
   лимон — 1 шт.
   апельсин — 1 шт.
   сахар — 1 ст.
   яичные белки — 2 шт.

ПУДИНГИ

«АЛИСА»

   Мандарины почистите, разделите на дольки, с которых осторожно снимите кожицу. Обработанные мандариновые дольки засыпьте сахаром и оставьте на 1,5–2 часа. После этого сироп слейте в отдельную посуду, а дольки оставьте. Молоко поставьте на медленный огонь, доведите до кипения, постепенно всыпьте туда манную крупу, сахар и соль и, помешивая, варите до получения густой каши. В кашу положите сливочное масло, приготовленные мандариновые дольки и яичные желтки, растертые с сахаром. Взбейте отдельно яичные белки и добавьте их в полученную массу. Все как следует перемешайте, поместите в формы и поставьте в духовку и запеките. Готовый пудинг полейте мандариновым сиропом.
   Вам потребуется:
   мандарины — 5–6 шт.
   сахар — по вкусу
   молоко — 2 ст.
   манная крупа — 1 ст.
   соль — 1/3 ч. л.
   сливочное масло — 50 г
   яйца — 3–4 шт.

«ПОЛОСАТЫЙ»

   Заранее приготовьте апельсиновые дольки. Для этого очистите апельсины от кожуры, дольки освободите от косточек и кожицы. Каждую дольку разрежьте на две или три части. Поставьте молоко на огонь и доведите его до кипения. В кипящее молоко всыпьте манную крупу, сахар и немного соли, все время помешивая, сварите густую кашу. В кашу добавьте сливочное масло, яичные желтки, растертые с сахаром и взбитые белки, все тщательно перемешайте. Массу разделите на две равные части и переложите в разную посуду. В одну из частей добавьте порошок какао или растопленный шоколад, а в другую — апельсиновые дольки. Пудинг положите в формы слоями: слой с апельсиновыми кусочками, слой с шоколадом и т. д.; запеките в духовке, готовый пудинг посыпьте сахарной пудрой.
   Вам потребуется:
   апельсины — 2 шт.
   молоко — 2 ст.
   манная крупа — 1 ст.
   сахар — по вкусу
   соль — 1/3 ч. л.
   сливочное масло — 50 г
   яйца — 3–4 шт.
   какао — 2–3 ч. л. или шоколад — 15–20 г
   сахарная пудра — 1/2 ст.

«ЕГО ВЫСОЧЕСТВО»

   Апельсин, мандарин, лимон и грейпфрут очистите от кожуры, дольки освободите от косточек и кожицы и разрежьте на мелкие кусочки. Кусочки каждого фрукта положите отдельно и засыпьте сахаром. Через 30–40 минут, когда фрукты дадут сок, слейте сироп опять же в разную посуду. Поставьте молоко на огонь и доведите его до кипения. Кипящее молоко засыпьте манной крупой, добавьте сахара, немного соли и варите до получения густой каши. Кашу заправьте сливочным маслом, добавьте туда яичные желтки, растертые с сахаром, затем взбитые белки и приготовленные ломтики фруктов. Пудинг разложите в формы и запеките в духовке. Каждый готовый пудинг полейте разным сиропом (апельсиновым, мандариновым, лимонным или грейпфрутовым).
   Вам потребуется:
   апельсин — 1 шт.
   мандарины — 2 шт.
   лимон — 1 шт.
   грейпфрут — 1/2 шт.
   молоко — 2 ст.
   манная крупа — 1 ст.
   сахар — по вкусу
   соль — 1/3 ч. л.
   сливочное масло — 50 г
   яйца — 3–4 шт.

САЛАТЫ

«КОРОЛЕВСКИЙ»

   Яблоки очистите от кожуры, вырежьте из них сердцевину и нарежьте соломкой. Апельсины и мандарины почистите, разделите на дольки, выньте косточки, каждую дольку осторожно освободите от кожицы и разрежьте на 2 или 3 части. Приготовленные фрукты сложите в одну посуду и заправьте сметаной и сахаром.
   Вам потребуется:
   яблоки — 3 шт.
   апельсины — 2 шт.
   мандарины — 4–5 шт.
   сметана — 0,3 ст.
   сахар — по вкусу.

«ТРОПИЧЕСКАЯ РАПСОДИЯ»

   Апельсины, лимон, грейпфрут и мандарины очистите от кожуры, разделите на дольки, каждую дольку обработайте (удалите косточки и снимите кожицу, делайте это осторожно, чтобы дольки остались целыми). Взбейте сливки и, продолжая взбивать, добавьте туда сахарной пудры. Приготовленные дольки положите в одну посуду и заправьте взбитыми сливками.
   Вам потребуется:
   апельсины — 2 шт.
   лимон — 1 шт.
   грейпфрут — 1 шт.
   мандарины — 3–4 шт.
   сливки — 0,3 ст.
   сахарная пудра — по вкусу.

«ЛАЗОРЕВАЯ ДЫМКА»

   Ананас, киви, бананы очистите от кожуры и нарежьте средними кусочками. Апельсин, мандарины, лимон и грейпфрут разделите на дольки, обработанные дольки разрежьте на 2 или 3 части. Фрукты смешайте и заправьте сливками с сахаром.
   Вам потребуется:
   ананас — 1 шт.
   киви — 2–3 шт.
   бананы — 2 шт.
   апельсин — 1 шт.
   мандарины — 3–4 шт.
   лимон — 1 шт.
   грейпфрут — 1 шт.
   сливки — 1 ст.
   сахар — по вкусу

«ЛУННОЕ ЗАТМЕНИЕ»

   Лимоны нарежьте кружочками, засыпьте сахаром и подождите, пока лимон даст сок, после этого сироп слейте в отдельную посуду. Обработайте апельсиновые, мандариновые и грейпфрутовые дольки и осторожно разрежьте их 2 или 3 части. Вымойте клубнику, вишню и абрикосы, клубнику освободите от хвостиков, а вишню и абрикосы от косточек. Смешайте цитрусовые дольки с ягодами и заправьте салат лимонным сиропом.
   Вам потребуется:
   лимоны — 3–4 шт.
   сахар — по вкусу
   апельсин — 1 шт.
   мандарины — 2–3 шт.
   грейпфрут — 1 шт.
   клубника -1/2 ст.
   вишня -1/2 ст.
   абрикосы -1/2 ст.

«ГОЛУБАЯ ЛАГУНА»

   Обработайте дольки апельсина, мандаринов и грейпфрута и нарежьте их кусочками средней величины. Манго очистите от кожуры, освободите от косточки и нарежьте кубиками. Взбейте сливки с сахарной пудрой и кокосовой стружкой. Заправьте салат сливками.
   Вам потребуется:
   апельсин — 1 шт.
   мандарины — 2–3 шт.
   грейпфрут — 1 шт.
   манго — 2–3 шт.
   сливки -1/3 ст.
   кокосовая стружка — 2 ст. л.
   сахарная пудра — по вкусу.

«ПРИВЕТ ИЗ ДЖУНГЛЕЙ»

   Промойте клубнику, освободите ее от хвостиков и разрежьте вертикально на 2 части. Бананы очистите от кожуры, нарежьте кружочками, каждый кружочек разрежьте на 4 части. Киви освободите от кожуры и нарежьте кусочками средней величины. Обработайте мандариновые дольки. Положите фрукты и ягоды в одну посуду. Сметану взбейте с сахарной пудрой и измельченными фисташками и заправьте салат.
   Вам потребуется:
   клубника -1/2 ст.
   бананы — 2 шт.
   киви — 2–3 шт.
   мандарины — 3–4 шт.
   сметана -1/3 ст.
   фисташки -1/2 ст.
   сахарная пудра — по вкусу.

«ЗОЛОТОЙ БЕРЕГ»

   Из персиков выньте косточки, мякоть разрежьте на кусочки средней величины. Апельсины очистите от кожуры, разделите на дольки, каждую дольку обработайте и разрежьте на 2 или 3 части. Ягоды винограда (для этого салата лучше использовать сорт «дамские пальчики») промойте, разрежьте пополам, косточки выньте. Очистите ананас и нарежьте средними кусочками. Сметану смешайте с измельченным миндалем и сахаром. Заправьте салат приготовленной сметаной.
   Вам потребуется:
   персики — 2–3 шт.
   апельсины — 2 шт.
   виноград — 1 ст.
   ананас — 1 шт.
   сметана — 0,3 ст.
   миндаль — 0,5 ст.
   сахар — по вкусу

«ТРОПИЧЕСКАЯ НОЧЬ»

   Бананы очистите от кожуры и нарежьте кусочками средней величины. Обработайте апельсиновые, мандариновые и грейпфрутовые дольки и разрежьте их на 2 или 3 части. Смешайте порошок какао с сахарной пудрой. Взбейте сливки вместе с какао. Натрите шоколад на терке. Смешайте нарезанные фрукты с тертым шоколадом и заправьте взбитыми сливками.
   Вам потребуется:
   бананы — 2 шт.
   апельсин — 1 шт.
   мандарины — 2–3 шт.
   грейпфрут — 1 шт.
   какао — 2 ч. л.
   шоколад — 75-100 г
   сливки -1/3 ст.
   сахарная пудра — по вкусу

«МУЗА»

   Киви очистите от кожуры, нарежьте ломтиками средней величины. Ананас также почистите и нарежьте. Обработайте мандариновые дольки. Мякоть банана разомните вилкой. Взбейте сметану с сахаром и банановой мякотью и заправьте салат.
   Вам потребуется:
   киви — 2–3 шт.
   ананас — 1 шт.
   мандарины — 3–4 шт.
   банан — 1 шт.
   сметана -1/3 ст.
   сахар — по вкусу.

«ЛЕТО»

   Апельсины нарежьте кружочками и засыпьте сахаром. Когда апельсины дадут сок, слейте сироп в отдельную посуду. Промойте ягоды крыжовника и винограда (сорт «дамские пальчики»), разрежьте их пополам, освободите от косточек. Ананас очистите от кожуры и нарежьте кусочками средней величины. Обработанные мандариновые дольки разрежьте на 2 или 3 части. Заправьте салат апельсиновым сиропом. Вам потребуется:
   апельсины -3 шт.
   сахар — по вкусу
   крыжовник -1/2 ст.
   виноград -1/2 ст.
   мандарины — 3–4 шт.

«ЛАКОМКА»

   Черешню промойте и освободите от косточек. Ананас и бананы нарежьте кусочками средней величины. Мандарины очистите от кожуры, разделите на дольки, дольки обработайте и разрежьте на 2 или 3 части. Взбейте сливки с кокосовой стружкой и сахарной пудрой и заправьте салат.
   Вам потребуется:
   черешня -1/2 ст.
   ананас — 1шт.
   бананы — 2 шт.
   мандарины — 3–4 шт.
   сливки -1/3 ст.
   кокосовая стружка — 2 ст. л.
   сахарная пудра — по вкусу

СУПЫ

«КИТАЙСКИЙ ЛАНДШАФТ»

   Рис как следует промойте проточной водой, залейте крутым кипятком, в который добавьте немного соли, и накройте крышкой. Когда рис достаточно набухнет и впитает в себя воду, снова промойте его. Если рис не стал достаточно мягким, вторично залейте его кипятком и подождите или немного прокипятите его на небольшом огне. После этого рис промойте, воду слейте. Мандарины и апельсины очистите от кожуры и разделите на дольки, выньте косточки, с каждой дольки осторожно снимите кожицу. Смешайте рис с апельсиновыми и мандариновыми дольками, залейте кипяченой водой и добавьте сахар.
   Вам потребуется:
   рис -1/2 ст.
   мандарины — 3–4 шт.
   апельсины — 2 шт.
   вода — 2 л
   сахар — по вкусу
   соль — 1/4 ч. л.

«НА ЛЮБИТЕЛЯ»

   Лимоны нарежьте кружочками, засыпьте сахаром, чтобы лимоны дали сок. Бананы, ананас, киви нарежьте ломтиками средней величины. Мандарины очистите от кожуры и обработайте дольки. Дольки разрежьте на 2 или 3 части. Положите нарезанные фрукты в одну посуду и залейте их лимонным соком, разбавленным кипяченой водой.
   Вам потребуется:
   лимоны — 3–4 шт.
   сахар — по вкусу
   бананы — 2 шт.
   ананас — 1 шт.
   киви — 1 шт.
   мандарины — 3–4 шт.
   вода — 1 л

«ИЗОБИЛИЕ»

   Возьмите половину мандаринов, обработайте дольки и засыпьте сахаром, чтобы они дали сок. В это время приготовьте апельсиновые, лимонные, грейпфрутовые и оставшиеся мандариновые дольки и разрежьте их на 2 или 3 части. Измельчите фисташки и смешайте их с кусочками фруктов. Когда мандарины дадут сок, разбавьте его кипяченой водой и залейте приготовленные фрукты.
   Вам потребуется:
   мандарины — 6–8 шт.
   сахар — по вкусу
   апельсины — 2 шт.
   лимон — 1 шт.
   грейпфрут — 1 шт.
   фисташки -1/2 ст.
   вода — 1 л

«ПАРАМАРИБО»

   Рис хорошенько промойте, залейте немного подсоленным кипятком и дайте как следует набухнуть. После этого рис промойте, а воду слейте. Яблоки и груши очистите от кожуры, нарежьте кусочками средней величины. Обработанные апельсиновые и мандариновые дольки разрежьте на 2 или 3 части. Приготовленные нарезанные фрукты смешайте с рисом, залейте кипяченой водой и добавьте сахар.
   Вам потребуется:
   рис -1/2 ст.
   яблоки — 2 шт.
   груши — 2 шт.
   апельсин — 2 шт.
   мандарины — 3–4 шт.
   вода — 2 л
   сахар — по вкусу
   соль — 1/4 ч. л.

«ОБЕД В ПАЛЕРМО»

   Отварите вермишель в слегка подсоленной воде, после чего промойте ее. Вымойте черешню и абрикосы и освободите их от косточек. Из персиков выньте косточки, мякоть нарежьте кусочками средней величины. Обработанные дольки мандаринов и апельсинов разрежьте на 2 или 3 части. Приготовленные ягоды и фрукты смешайте с вермишелью, залейте водой и добавьте сахар.
   Вам потребуется:
   вермишель — 1 ст.
   черешня -1/2 ст.
   абрикосы -1/2 ст.
   персики — 2 шт.
   апельсины — 2 шт.
   мандарины — 3–4 шт.
   вода — 2 л
   сахар — по вкусу
   соль — 1/4 ч. л.
   Приятного аппетита!

ГЛАВА V. КОКТЕЙЛИ

   Разнообразные плоды цитрусовых деревьев являются прекраснейшим по вкусу десертом. Присутствие на столе вазы с апельсинами и мандаринами, лимонами и грейпфрутами всегда радует глаз, говоря о щедрости хозяев и об их материальном достатке. Кроме замечательного вкуса цитрусовые, как вы знаете, отличаются богатством витаминов, они в считанные минуты могут утолить голод…Съешьте пару-тройку апельсинов или штук пять мандаринов — и чувства голода как ни бывало! Оживает кровь, исчезает усталость, на смену ей приходит бодрость и ощущение радости бытия.
   Одним из способов употребления этих плодов является приготовление из них самых разнообразных напитков, в первую очередь — соков. Стакан апельсинового сока заменит не один апельсин. Лимонный сок в чистом виде пить трудно, мы вам это не рекомендуем. А вот чай с лимоном — едва ли не самый распространенный напиток, его любят многие. Некоторые добавляют лимон не только в чай, но и в кофе.
   На основе цитрусовых плодов готовится множество настоек, обладающих целебными свойствами, а также спиртных напитков. Мы расскажем вам, как приготовить необычные коктейли. Коктейль — слово французское, а французы, как известно, знают толк в хорошем вине, и употребляют его ежедневно, что благотворно сказывается на их здоровье и продолжительности жизни, о чем свидетельствуют последние научные данные. Но вернемся к коктейлям. Коктейли делятся на два основных вида: алкогольные и безалкогольные. Безалкогольный коктейль — вещь очень полезная и взрослым, и детям.

«ЮЖНЫЙ БРИЗ»

   Разомните мякоть банана. Киви очистите от кожуры и мелко нарежьте. Приготовьте апельсиновый и грейпфрутовый соки. Смешайте йогурт, полученные соки, сахар, мороженое, мякоть банана и киви. Как следует взбейте все миксером. Коктейль разлейте в стаканы, на край каждого стакана наденьте кружочек апельсина.
   Вам потребуется:
   банан — 1 шт.
   киви — 1 шт.
   апельсин — 2 шт.
   грейпфрут — 1/2 шт.
   йогурт — 500 мл
   мороженное — 400 г
   сахар — по вкусу

«РАДУГА»

   Приготовьте апельсиновый, лимонный и грейпфрутовый соки. Нарежьте мелко плод киви. Смешайте соки, кусочки киви, «снежок», мороженое, сахар и взбейте все миксером. Приготовленный коктейль разлейте в стаканы и украсьте их кружочками киви, посыпанными сахаром.
   Вам потребуется:
   апельсин — 1 шт.
   лимон — 1 шт.
   грейпфрут — 1/2 шт.
   киви — 2 шт.
   «снежок» — 500 мл
   мороженое — 400 г
   сахар — по вкусу

«ЧИНА-КОК»

   Мандарины очистите от кожуры, разделите на дольки и снимите с каждой дольки кожицу. Мандариновую мякоть раздавите и смешайте с сахаром, ряженкой и мороженым. Взбейте коктейль миксером.
   Вам потребуется:
   мандарины — 5–6 шт.
   ряженка — 500 г
   мороженое — 400 г
   сахар — по вкусу

«УТРО ЛЮБИМОЙ»

   Грушевый сок смешайте с сахаром, тоником и мороженым и взбейте в шейкере. Смешайте коктейль с мелко нарезанной мякотью банана и обработанными мелко нарезанными дольками апельсина, мандарина и грейпфрута, взбейте все миксером и разлейте в стаканы. Каждый стакан украсьте кружочком киви или лимона, обсыпанного сахаром.
   Вам потребуется:
   грушевый сок — 200 г
   тоник — 300 г
   мороженое — 400 г
   сахар — по вкусу
   банан — 1 шт.
   апельсин — 1 шт.
   мандарины — 2–3 шт.
   грейпфрут — 1/2 шт.
   киви — 1 шт. или лимон — 1 шт.
   К уже приведенным рецептам с удовольствием хотим добавить пару довольно необычных и даже экзотических рецептов безалкогольных коктейлей. В них все ингредиенты тщательно смешиваются и наливаются через ситечко в бокал для коктейля.

«ПОМПЕЯ»

   сок сельдерея — 50 г
   молоко — 100 г
   желток сырого яйца — 1 шт.
   сок 1 лимона

«ЗАКАТ»

   томатный сок — 150 г
   сок сельдерея — 1 ст. л.
   лимонный сок — 50 г
   Коктейли с содержанием алкоголя имеют ограничения по отношению к потребителю, поскольку спирт, находящийся в них порой в самых небольших пропорциях, делает человека трезвого человеком навеселе. В этом состоянии, например, вести автомобиль нельзя. И все-таки, алкогольные коктейли — напиток удивительно вкусный, а используя для их приготовления плоды цитрусовых, вы доставите себе еще большее удовольствие.
   Не надо думать, что такие коктейли пьют только завзятые ковбои, усталые полицейские или женщины, желающие развлечься между рейсами «Париж — Нью-Йорк». Да, в них знают толк преуспевающие бизнесмены и политики, знаменитые артисты, и тем не менее приготовить эти восхитительные напитки может любой из вас.
   Готовятся коктейли или способом смешивания компонентов вручную, или с помощью специального приспособления — шейкера. Шейкер тщательно смешивает напиток, делая его однородным.
   Некоторые коктейли, напротив, во взбалтывании не нуждаются и его не терпят, а готовятся путем медленного и последовательного вливания компонентов. Смаковать такие коктейли не рекомендуется: пьются они исключительно залпом — такова специфика их потребления, проверенная веками. Это так называемые слоистые коктейли. Название говорит само за себя: они состоят из нескольких компонентов, образующих разноцветные красивые слои. Компоненты помещаются в коктейль в определенной последовательности с учетом их особенностей. Например, апельсиновый, лимонный или грейпфрутовый сок наливается всегда перед спиртосодержащим компонентом.
   Но и при вливании самих алкогольных напитков также есть своя очередность. Продиктована она, в частности, различием плотности спиртных изделий. В первую очередь в бокал помещается ингредиент с самой большой плотностью, затем, поочередно следуют компоненты с меньшей плотностью.
   Мы уже говорили о том, что коктейль — слово французское, переводится как «петушиный хвост». Как известно, у петуха хвост — яркий, многоцветный, как и у слоистых коктейлей. Помимо этого, существуют сведения, что впервые коктейли стали употребляться во время петушиных боев, когда азартные зрители, наблюдая за состязанием, пили все, что под руку попадется, смешивая это в одном стакане…
   Алкогольные коктейли с использованием цитрусовых можно делать как на основе сока этих плодов, так и при незначительном добавлении сока или цедры в содержимое напитка. Мы приведем вам несколько рецептов. В любом из них должен фигурировать алкоголь только высокого качества.

«СИЕСТА»

   Возьмите немного столь известного у нас ликера «Амаретто», добавьте водку и лимонный сок, тщательно все смешайте, предварительно добавив кубики льда. Можно использовать колотый лед.
   Вам понадобится:
   ликер «Амаретто» — 20 мл
   водка — 35 мл
   апельсиновый сок — 30 мл
   лед — несколько кубиков
   Сделав коктейль, возьмите заранее приготовленный, охлажденный бокал и влейте в него напиток, процеживая через ситечко.

«НЕЖНОСТЬ»

   Еще один коктейль с использованием апельсинового сока делается с персиковым ликером. Добавив в лед оба компонента, смешайте их, налейте в бокал, используя ситечко.
   Вам понадобится:
   персиковый ликер — 35 мл
   апельсиновый сок — 35 мл

«ПОДНЕБЕСНАЯ ИМПЕРИЯ»

   Великолепный, просто замечательный лимонный коктейль вы получите из классической шведской водки «Абсолют», сделанной на лимонной основе, сахара, лимонного и апельсинового сока. Приготавливается он путем смешивания всех компонентов вместе со льдом, затем процеживается.
   Вам потребуется:
   водка «Абсолют» — 35 мл
   сок лимона — 15 мл
   сок апельсина — 25 мл
   сахар или сахарная пудра — 1 ч. л.

«ТАМЕРЛАН»

   Сладкий коктейль с использованием нескольких компонентов. Возьмите немного персикового ликера, ликера «Амаретто», водки, клюквенного и апельсинового сока, смешайте все составляющие вместе со льдом, процедите в стакан и пейте, не торопясь.