Елена Товкун. Готовим в скороварке-мультиварке

   ✓ 6 ст. ложек растительного масла;
   ✓ 1–2 зубчика чеснока;
   ✓ ¹/₂ ст. ложки сахара;
   ✓ 1 ст. ложка уксуса;
   ✓ 1 ст. ложка томатной пасты;
   ✓ 1 небольшая свекла;
   ✓ 1 ст. ложка соли;
   ✓ 3–4 горошины черного перца;
   ✓ 2–3 ст. ложки сметаны.
 
   Приготовление
   1. Мясо разрежьте на несколько кусков, картофель – на 6–8 частей. Капусту нарежьте соломкой (2–3 см), репчатый лук – мелким кубиком. Морковь натрите на крупной терке. Свеклу – тоже, только в отдельную емкость, залейте уксусом и добавьте сахар (эта процедура не даст ей сильно окрасить другие овощи).
   2. В режиме «Обжаривание овощей» разогрейте растительное масло и обжаривайте репчатый лук, затем положите морковь и готовьте в течение 3 минут. Добавьте мясо, томатную пасту, картофель и капусту. В самом конце – натертую свеклу с уксусом и сахаром.
   3. В полученную смесь налейте воды. Добавьте соль и черный перец. Закройте крышку и готовьте в режиме «Высокое давление» в течение 17 минут.
   4. Перед подачей добавьте мелко нарубленную зелень, толченый чеснок и сметану.

Глава 2. Блюда из мяса

   Хотя бы только для того, чтобы иметь возможность готовить прекраснейшие блюда из мяса, нужна на кухне мультиварка-скороварка!
   За считанные минуты вы сделаете прекрасный плов, жаркое, азу и другие блюда из мяса.
   Мясо и скороварка – лучшие друзья.

Несколько рецептов с невероятными временными показателями – от 7 до 10 минут

Купаты с картофелем

   Время приготовления 7 минут.
 
   Ингредиенты на 6 порций
   ✓ 6 купатов (готовых сырых);
   ✓ ¹/₂ стакана воды;
   ✓ ¹/₂ стакана сухого белого вина;
   ✓ 1 головка репчатого лука;
   ✓ 1 ст. ложка петрушки (измельченной);
   ✓ 4 ст. ложки растительного масла;
   ✓ ¹/₂ ст. ложка соли;
   ✓ 5–6 средних картофелин;
   ✓ ¹/₄ ч. ложка черного перца.
 
   Приготовление
   1. Очистите и нарежьте лук полукольцами, картофель – кружочками. 2. В режиме «Обжаривание» разогрейте растительное масло и обжаривайте купаты со всех сторон до золотистой корочки в течение 2 минут. Добавьте лук и картофель.
   3. В полученную смесь влейте воду и сухое белое вино, положите соль и перец. Закройте крышку. Выставите режим «Высокое давление» и готовьте в течение 5 минут.
   4. Перед подачей добавьте мелко нарубленную зелень.

Перцы ленивые мясные со сметаной

   Время приготовления 10 минут.
 
   Ингредиенты на 8 порций
   ✓ 800 г говяжьего фарша;
   ✓ ¹/₂ стакан воды;
   ✓ 1 головка репчатого лука;
   ✓ ¹/₂ стакана риса;
   ✓ 1 ст. ложка свежего базилика (измельченного);
   ✓ 6 ст. ложек растительного масла;
   ✓ ¹/₂ ст. ложки соли;
   ✓ 1 небольшая морковь;
   ✓ 1 небольшая банка консервированных помидоров в собственном соку;
   ✓ 8–9 болгарских перцев («ласточка»);
   ✓ ¹/₄ ч. ложки черного перца;
   ✓ 1–2 ст. ложек сметаны.
 
   Приготовление
   1. Очистите и нарежьте лук кубиками, морковь натрите на крупной терке, перец очистите от семян и разрежьте на 2–3 части.
   2. Промойте рис. Пока обжариваются фарш и овощи, оставьте его в воде. 3. В режиме «Обжаривание» разогрейте растительное масло и обжаривайте фарш в течение 2 минут до румяной корочки. Положите лук, морковь, болгарский перец, соль и перец, продолжайте обжаривать в течение 1 минуты.
   4. В полученную смесь добавьте воды и консервированных томатов с соком. Закройте крышку. Выставите режим «Низкое давление» и готовьте в течение 5 минут.
   5. Откройте крышку (предварительно спустив пар) и добавьте рис (слив с него воду), снова закройте крышку. Готовьте в режиме «Низкое давление» в течение 2 минут.
   6. Перед подачей положите сметану и нарубленную зелень базилика.

Мусака с картофелем

   Время приготовления 10 минут.
 
   Ингредиенты на 6 порций
   ✓ 800 г говяжьего фарша;
   ✓ ¹/₂ стакан воды;
   ✓ 1 головка репчатого лука;
   ✓ ¹/₂ стакана риса;
   ✓ 1 ст. ложка свежей петрушки (измельченной);
   ✓ 6 ст. ложек растительного масла;
   ✓ ¹/₂ ст. ложки соли;
   ✓ 3–4 средние картофелины;
   ✓ 1 небольшая банка консервированных помидоров в собственном соку;
   ✓ ¹/₄ ч. ложки черного перца.
 
   Приготовление
   1. Очистите и нарежьте лук кубиками, картофель кружочками.
   2. Промойте рис и оставьте в воде.
   3. В режиме «Обжаривание» разогрейте растительное масло и слегка обжаривайте фарш в течение 2 минут. Положите лук, картофель, соль и перец, продолжайте обжаривать в течение 1 минуты.
   4. В полученную смесь добавьте воды и консервированных томатов с соком. Закройте крышку. Выставите режим «Низкое давление» и готовьте в течение 5 минут.
   5. Откройте крышку (предварительно спустив пар), добавьте рис (слив с него воду) и снова закройте крышку. Готовьте в режиме «Низкое давление» в течение 2 минут.
   6. Перед подачей перемешайте, посыпьте нарубленной зеленью.

Рагу овощное с мясом

   Время приготовления 10 минут.
 
   Ингредиенты на 6 порций
   ✓ 800 г мякоти свинины (лопаточная часть, шея);
   ✓ ¹/₂ стакана воды;
   ✓ 1 головка репчатого лука;
   ✓ 1 ст. ложка свежей петрушки (измельченной);
   ✓ 6 ст. ложек растительного масла;
   ✓ ¹/₂ ст. ложки соли;
   ✓ 2–3 средних картофелины;
   ✓ 1 небольшая банка консервированных помидоров в собственном соку;
   ✓ 1 кг кабачков (замороженных);
   ✓ 1 кг баклажанов (замороженных);
   ✓ ¹/₄ ч. ложки черного перца;
   ✓ 1 ст. ложка тертого на мелкой терке сыра (любого твердого сорта).
 
   Приготовление
   1. Очистите и нарежьте лук кубиками, картофель на 6–8 частей.
   2. В режиме «Обжаривание» разогрейте растительное масло и обжаривайте свинину в течение 3 минут до румяной корочки. Положите лук, картофель, соль и перец продолжайте обжаривать в течение 2 минут.
   3. В полученную смесь добавьте воды, консервированных томатов с соком, кабачков и баклажан. Закройте крышку. Выставите режим «Низкое давление» и готовьте в течение 5 минут.
   4. Перед подачей посыпьте нарубленной зеленью и сыром.

Голубцы ленивые мясные со сметаной

   Время приготовления 10 минут.
 
   Ингредиенты на 8 порций
   ✓ 800 г говяжьего фарша;
   ✓ ¹/₂ стакан воды;
   ✓ 1 головка репчатого лука;
   ✓ ¹/₂ стакана риса;
   ✓ 1 ст. ложка свежей петрушки (измельченной);
   ✓ 6 ст. ложек растительного масла;
   ✓ ¹/₂ ст. ложки соли;
   ✓ 1 небольшая морковь;
   ✓ 1 ст. ложка томатной пасты;
   ✓ ¹/₄ кочана белокочанной капусты;
   ✓ ¹/₄ ч. ложки черного перца;
   ✓ 1–2 ст. ложки сметаны.
 
   Приготовление
   1. Очистите и нарежьте лук кубиками, морковь натрите на крупной терке, капусту нашинкуйте соломкой 2–3 см.
   2. Промойте рис. Пока обжариваются фарш и овощи, оставьте его в воде.
   3. В режиме «Обжаривание» разогрейте растительное масло и обжаривайте фарш в течение 2 минут до румяной корочки. Положите лук, морковь, капусту, соль и перец, продолжайте обжаривать в течение 1 минуты.
   4. В полученную смесь добавьте воды и томатной пасты. Закройте крышку. Выставите режим «Низкое давление» и готовьте в течение 5 минут.
   5. Откройте крышку (предварительно спустив пар), добавьте рис (слив с него воду) и снова накройте крышкой. Готовьте в режиме «Низкое давление» в течение 2 минут.
   6. Перед подачей положите сметану и нарубленную зелень.

Несколько рецептов классических рецептов мясных блюд, время приготовлениях которых от 12 до 15 минут

Бефстроганов из говядины

   Время приготовления 12 минут.