Страница:
Еще одна замечательная вещь – выдвижные полки в шкафу с дверцами. Если вы не планируете реконструкцию и можете позволить себе модифицировать кухню, рассмотрите такой вариант. Хотя вы и потеряете немного места из-за нового оборудования, наличие всего под рукой принесет больше комфорта, чем потерянные сантиметры. Многие компании предлагают готовые модули, которые очень облегчают трансформацию шкафа, независимо от его изначальной планировки.
Было бы хорошо иметь под рукой все кулинарные жиры, соусы и специи – в шкафчиках или на вертящейся подставке в шкафу. Не следует хранить их в зоне высокой температуры, поскольку это ослабляет их свойства, равно как не надо держать в нише над плитой или на верхней полке рядом с вытяжкой. Утварь для перемешивания пищи тоже должна быть под рукой – в кувшине на столешнице, на кухонной полке или в смежном шкафчике. То же касается прихваток или рукавичек. И если у вас есть держатель для поваренной книги, перенесите его из зоны разделки в зону готовки.
Напитки
Продуктовый склад. Кладовка
Посуда
Уборка (а также хранение)
Сортировка, чистка и перепланировка
Унылые, одинокие, некомплектные вещи
Перегружаем кладовку
Электроприборы
Холодильник. Морозильник. Винный погреб
Печь. Плита. Духовка. Микроволновая печь
Поддержание порядка
Было бы хорошо иметь под рукой все кулинарные жиры, соусы и специи – в шкафчиках или на вертящейся подставке в шкафу. Не следует хранить их в зоне высокой температуры, поскольку это ослабляет их свойства, равно как не надо держать в нише над плитой или на верхней полке рядом с вытяжкой. Утварь для перемешивания пищи тоже должна быть под рукой – в кувшине на столешнице, на кухонной полке или в смежном шкафчике. То же касается прихваток или рукавичек. И если у вас есть держатель для поваренной книги, перенесите его из зоны разделки в зону готовки.
Напитки
• Вино, пиво, ликер, коктейли, безалкогольные напитки, соки.
• Чаи, заварные чайники, чехлы для чайника, заварочные шарики и ситечки.
• Кофе, кофемолки и кофеварки, фильтры.
• Штопор, открывалки для бутылок, крышки.
• Ведра для льда, щипцы.
• Разнокалиберные бокалы, стаканы, кружки.
• Миксеры для коктейля, сита, мешалки.
• Салфетки для коктейля, подносы.
Независимо от того, есть ли в квартире бар, все равно нужно выделить место в кухне для хранения и приготовления напитков. Если вы коллекционируете вина, необходимо контролировать температуру, освещение и другие факторы, чтобы вложения не пропали зря. Если вина вы держите в подвале или в специальной винной комнате, куда приглашаете гостей на дегустацию, то все, что касается вина, нужно переместить туда же.
Если вы не часто пьете вино и храните его с другими напитками, прекрасно. Только держите его подальше от прямого света, в самом прохладном месте, лежа (пробка остается влажной, что сводит к минимуму риск преждевременного окисления) и не подвергайте вибрации. В идеале нужна винная стойка (любого дизайна или стоимости), где вина будут храниться аккуратно и компактно.
Все остальные напитки, от минеральных вод до алкогольных коктейлей, помещайте в этой зоне. Если у вас есть встроенный под столешницу холодильник или морозилка, лучшее место для напитков – рядом с ними. И наоборот: если есть возможность, поставьте маленький холодильник рядом с хранилищем напитков, чтобы охлаждать их перед подачей на стол. Все инструменты, имеющие отношение к тому, что вы пьете (шейкеры, штопоры, винные ключи, открывалки для бутылок), живут в этой зоне. Барные салфетки, соломинки, бокалы и фужеры для коктейлей или вина тоже можно держать здесь или с другими стаканами. То же касается кружек – здесь или с другими стаканами и чашками в другой зоне. Любое решение будет приемлемым, определяющие факторы – место и удобство в обслуживании. Подносы можно отправить сюда же или на полки, которые вы хотите защитить от случайных пятен.
• Чаи, заварные чайники, чехлы для чайника, заварочные шарики и ситечки.
• Кофе, кофемолки и кофеварки, фильтры.
• Штопор, открывалки для бутылок, крышки.
• Ведра для льда, щипцы.
• Разнокалиберные бокалы, стаканы, кружки.
• Миксеры для коктейля, сита, мешалки.
• Салфетки для коктейля, подносы.
Независимо от того, есть ли в квартире бар, все равно нужно выделить место в кухне для хранения и приготовления напитков. Если вы коллекционируете вина, необходимо контролировать температуру, освещение и другие факторы, чтобы вложения не пропали зря. Если вина вы держите в подвале или в специальной винной комнате, куда приглашаете гостей на дегустацию, то все, что касается вина, нужно переместить туда же.
Если вы не часто пьете вино и храните его с другими напитками, прекрасно. Только держите его подальше от прямого света, в самом прохладном месте, лежа (пробка остается влажной, что сводит к минимуму риск преждевременного окисления) и не подвергайте вибрации. В идеале нужна винная стойка (любого дизайна или стоимости), где вина будут храниться аккуратно и компактно.
Все остальные напитки, от минеральных вод до алкогольных коктейлей, помещайте в этой зоне. Если у вас есть встроенный под столешницу холодильник или морозилка, лучшее место для напитков – рядом с ними. И наоборот: если есть возможность, поставьте маленький холодильник рядом с хранилищем напитков, чтобы охлаждать их перед подачей на стол. Все инструменты, имеющие отношение к тому, что вы пьете (шейкеры, штопоры, винные ключи, открывалки для бутылок), живут в этой зоне. Барные салфетки, соломинки, бокалы и фужеры для коктейлей или вина тоже можно держать здесь или с другими стаканами. То же касается кружек – здесь или с другими стаканами и чашками в другой зоне. Любое решение будет приемлемым, определяющие факторы – место и удобство в обслуживании. Подносы можно отправить сюда же или на полки, которые вы хотите защитить от случайных пятен.
Продуктовый склад. Кладовка
• Макароны, крупы, зерна.
• Консервированные овощи, сушеные овощи, бобовые.
• Консервированные фрукты, сухофрукты.
• Консервированные мясо и рыба: тунец, ветчина, цыпленок, сушеная рыба.
• Готовые соусы, маринады, оптовые запасы.
• Готовые супы.
• Полуфабрикаты.
• Сыпучие ингредиенты.
• Закуски, чипсы, крекеры.
Здесь хранятся полуфабрикаты, консервы и продукты в пакетах. Я подразделяю их на следующие виды: макароны и крупы, консервированные овощи и фрукты, консервированное мясо, готовые соусы и маринады и т. д. Намного легче во время готовки находить необходимые продукты, зная их местоположение. Например, чтобы взять рис, мне не нужно продираться через банки томатного соуса и консервированных овощей. Сухофрукты (изюм, смородина, вишня, клюква, финики) тоже всегда располагаются в одном месте. Я держу муку в холодильнике, чтобы дольше хранилась. Семечки и орехи – в морозильнике по той же причине: при нестабильной температуре масла в них быстро становятся прогорклыми.
• Консервированные овощи, сушеные овощи, бобовые.
• Консервированные фрукты, сухофрукты.
• Консервированные мясо и рыба: тунец, ветчина, цыпленок, сушеная рыба.
• Готовые соусы, маринады, оптовые запасы.
• Готовые супы.
• Полуфабрикаты.
• Сыпучие ингредиенты.
• Закуски, чипсы, крекеры.
Здесь хранятся полуфабрикаты, консервы и продукты в пакетах. Я подразделяю их на следующие виды: макароны и крупы, консервированные овощи и фрукты, консервированное мясо, готовые соусы и маринады и т. д. Намного легче во время готовки находить необходимые продукты, зная их местоположение. Например, чтобы взять рис, мне не нужно продираться через банки томатного соуса и консервированных овощей. Сухофрукты (изюм, смородина, вишня, клюква, финики) тоже всегда располагаются в одном месте. Я держу муку в холодильнике, чтобы дольше хранилась. Семечки и орехи – в морозильнике по той же причине: при нестабильной температуре масла в них быстро становятся прогорклыми.
Посуда
• Столовые приборы.
• Блюда, стаканы.
• Порционная посуда (блюдца, миски, соусники, специальная посуда).
• Порционные приборы (щипцы для салата, разделочные ножи и др.).
• Салфетки.
• Подставки для столовых приборов, скатерти.
• Подсвечники, вазы, декоративные украшения.
Принцип «подобное к подобному» служит нам и здесь. Мы покидаем кухню (во всяком случае область кулинарии) и направляемся в зону принятия пищи. Все, что используется для подачи блюд, должно храниться вместе, включая приборы, тарелки и блюда. Благодаря этому вы всегда сможете выбрать подходящую посуду, наполнить ее и подать на стол. Кроме того, здесь будет жить столовый текстиль и прочие вещи для украшения стола: салфетки, скатерти, вазы, декоративные подставки, подсвечники.
• Блюда, стаканы.
• Порционная посуда (блюдца, миски, соусники, специальная посуда).
• Порционные приборы (щипцы для салата, разделочные ножи и др.).
• Салфетки.
• Подставки для столовых приборов, скатерти.
• Подсвечники, вазы, декоративные украшения.
Принцип «подобное к подобному» служит нам и здесь. Мы покидаем кухню (во всяком случае область кулинарии) и направляемся в зону принятия пищи. Все, что используется для подачи блюд, должно храниться вместе, включая приборы, тарелки и блюда. Благодаря этому вы всегда сможете выбрать подходящую посуду, наполнить ее и подать на стол. Кроме того, здесь будет жить столовый текстиль и прочие вещи для украшения стола: салфетки, скатерти, вазы, декоративные подставки, подсвечники.
Уборка (а также хранение)
• Пластиковые пакеты на молнии (различных размеров).
• Пластиковые (бумажные) обертки и фольга.
• Многоразовые и прочие емкости для хранения.
• Закаточная машинка и детали к ней.
• Фляги с крышками.
• Мыло, губки, щетки.
• Мусорное ведро и пакеты для мусора.
• Мусорное ведро для переработки.
• Емкость для компоста.
С едой покончено – пришло время уборки. Все, что возможно, отправляем на переработку, делаем компост из овощей и других разлагающихся отходов, выбрасываем мусор и храним остатки еды в холодильнике или в морозильнике. Все, что для этого необходимо, должно находиться в одном месте. В процессе распределения продуктов лучше иметь все емкости под рукой, а не рыскать по квартире в поисках контейнера с крышкой.
• Пластиковые (бумажные) обертки и фольга.
• Многоразовые и прочие емкости для хранения.
• Закаточная машинка и детали к ней.
• Фляги с крышками.
• Мыло, губки, щетки.
• Мусорное ведро и пакеты для мусора.
• Мусорное ведро для переработки.
• Емкость для компоста.
С едой покончено – пришло время уборки. Все, что возможно, отправляем на переработку, делаем компост из овощей и других разлагающихся отходов, выбрасываем мусор и храним остатки еды в холодильнике или в морозильнике. Все, что для этого необходимо, должно находиться в одном месте. В процессе распределения продуктов лучше иметь все емкости под рукой, а не рыскать по квартире в поисках контейнера с крышкой.
Емкости для хранения
Некоторые производители предлагают для хранения пищи негерметичные емкости «из прошлого». Воздух – враг свежести, когда речь идет о еде, поэтому, какими бы красивыми они ни были, подавляйте в себе желание их купить. Это кончится тем, что большая часть продуктов окажется в мусорном баке.
Сортировка, чистка и перепланировка
Мы уже много внимания в этой главе уделили теории. Даже немного рассортировали предметы на столешнице – заложили фундамент. А теперь начинается основная работа.
Распланировав кухню по зонам, которые предполагают простую и логичную группировку предметов и инструментов, давайте претворять теорию в жизнь. Берите книгу и направляйтесь с ней в кухню (если вы еще не там).
Ранее мы убрали со столешницы все, что не относится к кухне. Эти вещи либо сложены в пакет для благотворительной организации, либо в коридоре ожидают переселения на новое место.
Вещи, оставшиеся на столе, – это то, что, по-вашему, относится к кухне. Теперь уберите и эти предметы. Освободите все рабочие поверхности. Временно. Если на столе стоит тостер, мы вернем его на место после окончания работы. Можно пока использовать кухонный стол, стол в столовой либо положить все на пол.
После этого уберите все сломанные предметы, которые никто не ремонтировал хотя бы полгода. Если их не заменили, значит, вы в них не нуждаетесь и полгода прекрасно без них прожили. Отправьте их в мусорное ведро или на переработку.
Пожалуйста, не спорьте со мной, просто помолчите. Поверьте, вам это не нужно. Вы не использовали эту вещь и не скучали по ней. А если даже скучали, то нашли адекватную замену, поэтому хлам вам не нужен.
Целые и используемые в быту предметы группируются по следующим зонам.
Разделка
Готовка и выпечка
Напитки
Продуктовый склад. Кладовка
Посуда
Уборка
Это фундамент наших дальнейших действий. Теперь открывайте дверцы шкафов, вынимайте все оттуда и складывайте по кучкам к уже отсортированным. Будьте внимательны и отслеживайте лишние и одинаковые предметы. (Мы поговорим об этом подробнее чуть позже. Пока достаточно признать, что они у вас есть.)
Соберите вместе поваренные книги, рецепты и записи. Скоро мы найдем для них подходящий дом.
Я знаю, что все это пугает и напоминает хаос. Прекрасно. Это первый шаг к выяснению того, что у вас есть, в чем вы нуждаетесь, что действительно сто́ит хранить и где вы в итоге разместите все эти вещи, чтобы они всегда были под рукой в нужный момент. Учитывая ситуацию в других помещениях, сортировка на кухне происходит относительно безболезненно.
Как и при разборе столешницы, в процессе уборки в буфетах и ящиках может обнаружиться то, что не имеет никакого отношения к кухне. Всякий раз, сталкиваясь с подобными предметами, ставьте их у двери, чтобы затем найти им новое место. Если вы не знаете, где их хранить, соберите их в большую корзину и, по мере продвижения по квартире, мы найдем для них подходящий дом.
Распланировав кухню по зонам, которые предполагают простую и логичную группировку предметов и инструментов, давайте претворять теорию в жизнь. Берите книгу и направляйтесь с ней в кухню (если вы еще не там).
Ранее мы убрали со столешницы все, что не относится к кухне. Эти вещи либо сложены в пакет для благотворительной организации, либо в коридоре ожидают переселения на новое место.
Вещи, оставшиеся на столе, – это то, что, по-вашему, относится к кухне. Теперь уберите и эти предметы. Освободите все рабочие поверхности. Временно. Если на столе стоит тостер, мы вернем его на место после окончания работы. Можно пока использовать кухонный стол, стол в столовой либо положить все на пол.
После этого уберите все сломанные предметы, которые никто не ремонтировал хотя бы полгода. Если их не заменили, значит, вы в них не нуждаетесь и полгода прекрасно без них прожили. Отправьте их в мусорное ведро или на переработку.
Пожалуйста, не спорьте со мной, просто помолчите. Поверьте, вам это не нужно. Вы не использовали эту вещь и не скучали по ней. А если даже скучали, то нашли адекватную замену, поэтому хлам вам не нужен.
Целые и используемые в быту предметы группируются по следующим зонам.
Разделка
Готовка и выпечка
Напитки
Продуктовый склад. Кладовка
Посуда
Уборка
Это фундамент наших дальнейших действий. Теперь открывайте дверцы шкафов, вынимайте все оттуда и складывайте по кучкам к уже отсортированным. Будьте внимательны и отслеживайте лишние и одинаковые предметы. (Мы поговорим об этом подробнее чуть позже. Пока достаточно признать, что они у вас есть.)
Соберите вместе поваренные книги, рецепты и записи. Скоро мы найдем для них подходящий дом.
Я знаю, что все это пугает и напоминает хаос. Прекрасно. Это первый шаг к выяснению того, что у вас есть, в чем вы нуждаетесь, что действительно сто́ит хранить и где вы в итоге разместите все эти вещи, чтобы они всегда были под рукой в нужный момент. Учитывая ситуацию в других помещениях, сортировка на кухне происходит относительно безболезненно.
Как и при разборе столешницы, в процессе уборки в буфетах и ящиках может обнаружиться то, что не имеет никакого отношения к кухне. Всякий раз, сталкиваясь с подобными предметами, ставьте их у двери, чтобы затем найти им новое место. Если вы не знаете, где их хранить, соберите их в большую корзину и, по мере продвижения по квартире, мы найдем для них подходящий дом.
Унылые, одинокие, некомплектные вещи
Обнаружились поломанные, некомплектные и осиротевшие вещи – горшки без ручек (если ручки когда-то там были), пластиковые или другие емкости без крышек, ручные миксеры с потерянными насадками… А еще инструменты, которыми вы никогда не пользовались, вроде устройства для удаления сердцевины из ананаса, которое неизвестный Санта подарил вам три года назад на Рождество. Любые сломанные инструменты – все некомплектные или сломанные вещи, непригодные в быту, – пора выбросить! Такие вещи не отправишь в секонд-хенд – их век, к сожалению, окончится в мусорном ведре. Если вы не в состоянии пользоваться треснутой деревянной ложкой, кому еще она может пригодиться? Другое дело, если у вас есть камин или печь – тогда ее можно отправить туда на растопку. Во всех остальных случаях это мусор.
Не мучайтесь из-за этого. Давайте рассуждать здраво. Выбрасывая поломанные вещи, вы не превращаетесь в транжиру или врага окружающей среды. Все, что еще действительно может послужить, даже с другой целью, пригодится вам, вашему другу или незнакомцу (благодаря магазину уцененных товаров), оставьте. Но хлам есть хлам. Надеюсь, из этого опыта вы извлечете хороший урок: что бы вы ни притащили домой, будь то лопата, бездомная собака или любовник, вы за них в ответе. Поэтому выбирайте с умом.
Не сто́ит всячески себя корить: это не поможет. Закончится эта отповедь желанием уцепиться за бесполезные уже вещи или возмущением по поводу загрязнения окружающей среды. Будьте рачительным хозяином. Кое-какие вещи можно разобрать на детали и отправить на переработку, а остальным место в мусорном ведре. Если вы будете внимательны, накопительство хлама больше не повторится.
Я не снимаю с себя ответственности, когда прошу вас выполнять эту часть работы с внутренним комфортом. Понимаю, что все выброшенное когда-то стоило денег. Но вам нужно подходить со всей ответственностью к утилизации мусора и простить себя за прошлые ошибки. Мы развиваемся, когда по-другому начинаем смотреть на свои накопления, а не когда прячемся и ругаем себя, даже не пытаясь что-то изменить. Если вы не хотите выбрасывать сломанные вещи, для начала не приносите их домой. Это самый простой способ решить дилемму.
Продолжайте сортировку. Горшки – к горшкам. К ним подберите крышки. Если у горшка должна быть крышка, найдите ее. Объедините все винные ключи и штопоры. Все маленькие приборы. Все салатницы. Все полотенца. Прихватки – к рукавичкам. Пакеты и сумки – вместе. Все съедобное: консервированные овощи отдельно, рыбные консервы отдельно и т. д.
То же самое проделайте со всеми шкафчиками – откройте их и вывалите все содержимое в растущие груды вещей вокруг. Подобное к подобному. Отличное упражнение на понимание данного правила. Похоже на гигантскую трехмерную игру «Концентрация».
Опустошив все ящики и шкафы, посмотрите на свои вещи критически. Это ваш скарб, все накопленное. Что вы испытываете? Чувствуете себя богачом, так как у вас всего вдоволь? Или считаете себя расточительным, потому что «добра» слишком много и вы не понимаете, откуда оно взялось? Вы грустны или разочарованы из-за того, что у вас меньше вещей, чем вы думали, и удивлены, что они занимают так много места? Присядьте на минутку и подумайте. Снова включите таймер, на сей раз на две минуты – этого достаточно, чтобы понять свои ощущения, прежде чем мы перейдем к следующему этапу.
Когда время истечет, медленно и сосредоточенно пройдитесь по кухне от горшков к кастрюлям, от противней к посуде, и вытащите все, в чем вы, по вашему мнению, не нуждаетесь, что не использовали, или вещи, предназначения которых вы не знаете, и отправьте в коробку для благотворительных целей. (Коробок может быть несколько!) Пусть такие вещи уходят из вашей жизни. Не пытайтесь отложить их для конкретных людей.
Если есть что-то, что можно отдать, например блендер, которых у вас три, а у подруги сломался, то приготовьте один для нее. Но, как правило, практика «сохранить что-то для кого-то» обманчива: вы считаете себя хорошим другом (соседом, хозяином), а на самом деле пытаетесь отложить момент расставания с вещью. Алгоритм таков: сначала выявить ненужное, потом избавиться от него. Помните: прямо сейчас не имеет значения, что вы испытываете по отношению к этим вещам, важно лишь то, что вы закончили.
1. Я использую… в настоящее время и (или) часто?
2. Эта вещь красива? Я получаю удовольствие, глядя на нее?
3. Удовлетворяет ли… практическим целям на кухне?
Если вы отрицательно ответили хотя бы на один из вопросов, пора с этой вещью расстаться. Как бы ни было трудно смириться, согласитесь: мы живем не для потомков. Зачем вам сковорода для пиццы, если вы не употребляете углеводы? То же касается кухонного комбайна, которым вы не пользуетесь, но он стоит на столе, чтобы гости думали, что вы искусный кулинар. Этого недостаточно, чтобы держаться за него, особенно если этот комбайн занимает ценное место, которое можно отдать блендеру, кофеварке или тостеру.
Вы делаете это не для меня, а только для себя. Будьте по-настоящему честны с собой в отношении того, как вы живете, как хотите жить и как не хотите. Если вы устали мечтать о том, что произойдет однажды и готовы жить по-настоящему, выбросьте вещи, стоящие у вас на пути. По здравому рассуждению мы понимаем, что, избавляясь от таких предметов, мы не станем жить хуже, так как некоторые из них никогда не видели свет или не покидали своих коробок. Как можно грустить о том, чем вы никогда не пользовались?
Выбрасывайте все травы и специи, если срок их годности истек, а все остальные перепишите, чтобы отслеживать их наличие. Но принимайте решения по ходу дела. Если вы готовили индийское блюдо лишь раз и только что выбросили негодные уже семена кардамона, не сто́ит их менять, пока снова не будете готовы к кулинарным подвигам. То же касается и масел: через какое-то время они становятся прогорклыми. Изучите этикетку и выясните срок годности масел, орехов и семян. Жиросодержащие продукты быстро портятся. Возможно, их время уже прошло. Внимательно читайте этикетки на используемых продуктах и проверяйте, что нужно докупить, если этого требует новый рецепт.
Не мучайтесь из-за этого. Давайте рассуждать здраво. Выбрасывая поломанные вещи, вы не превращаетесь в транжиру или врага окружающей среды. Все, что еще действительно может послужить, даже с другой целью, пригодится вам, вашему другу или незнакомцу (благодаря магазину уцененных товаров), оставьте. Но хлам есть хлам. Надеюсь, из этого опыта вы извлечете хороший урок: что бы вы ни притащили домой, будь то лопата, бездомная собака или любовник, вы за них в ответе. Поэтому выбирайте с умом.
Не сто́ит всячески себя корить: это не поможет. Закончится эта отповедь желанием уцепиться за бесполезные уже вещи или возмущением по поводу загрязнения окружающей среды. Будьте рачительным хозяином. Кое-какие вещи можно разобрать на детали и отправить на переработку, а остальным место в мусорном ведре. Если вы будете внимательны, накопительство хлама больше не повторится.
Я не снимаю с себя ответственности, когда прошу вас выполнять эту часть работы с внутренним комфортом. Понимаю, что все выброшенное когда-то стоило денег. Но вам нужно подходить со всей ответственностью к утилизации мусора и простить себя за прошлые ошибки. Мы развиваемся, когда по-другому начинаем смотреть на свои накопления, а не когда прячемся и ругаем себя, даже не пытаясь что-то изменить. Если вы не хотите выбрасывать сломанные вещи, для начала не приносите их домой. Это самый простой способ решить дилемму.
Продолжайте сортировку. Горшки – к горшкам. К ним подберите крышки. Если у горшка должна быть крышка, найдите ее. Объедините все винные ключи и штопоры. Все маленькие приборы. Все салатницы. Все полотенца. Прихватки – к рукавичкам. Пакеты и сумки – вместе. Все съедобное: консервированные овощи отдельно, рыбные консервы отдельно и т. д.
То же самое проделайте со всеми шкафчиками – откройте их и вывалите все содержимое в растущие груды вещей вокруг. Подобное к подобному. Отличное упражнение на понимание данного правила. Похоже на гигантскую трехмерную игру «Концентрация».
Опустошив все ящики и шкафы, посмотрите на свои вещи критически. Это ваш скарб, все накопленное. Что вы испытываете? Чувствуете себя богачом, так как у вас всего вдоволь? Или считаете себя расточительным, потому что «добра» слишком много и вы не понимаете, откуда оно взялось? Вы грустны или разочарованы из-за того, что у вас меньше вещей, чем вы думали, и удивлены, что они занимают так много места? Присядьте на минутку и подумайте. Снова включите таймер, на сей раз на две минуты – этого достаточно, чтобы понять свои ощущения, прежде чем мы перейдем к следующему этапу.
Когда время истечет, медленно и сосредоточенно пройдитесь по кухне от горшков к кастрюлям, от противней к посуде, и вытащите все, в чем вы, по вашему мнению, не нуждаетесь, что не использовали, или вещи, предназначения которых вы не знаете, и отправьте в коробку для благотворительных целей. (Коробок может быть несколько!) Пусть такие вещи уходят из вашей жизни. Не пытайтесь отложить их для конкретных людей.
Если есть что-то, что можно отдать, например блендер, которых у вас три, а у подруги сломался, то приготовьте один для нее. Но, как правило, практика «сохранить что-то для кого-то» обманчива: вы считаете себя хорошим другом (соседом, хозяином), а на самом деле пытаетесь отложить момент расставания с вещью. Алгоритм таков: сначала выявить ненужное, потом избавиться от него. Помните: прямо сейчас не имеет значения, что вы испытываете по отношению к этим вещам, важно лишь то, что вы закончили.
Во время процесса сортировки допускаются небольшие перерывы, чтобы утолить жажду и голод. Они помогают сохранить концентрацию и работоспособность. Если вы извелись в поисках потерянной крышки от горшка, разбейте его и выбросьте осколки. Если вы не голодны и силы на исходе, съешьте бутерброд или кусочек сыра. Идет тяжелая работа, а вам нужно сохранить боевой настрой и внимательность до самого конца. Если чувствуете сонливость или теряете сосредоточенность, перегруппируйтесь, заправьтесь горючим и продолжайте.Теперь пришло время подсчитать запасы и объем вещей, которые останутся. Нельзя держать три набора горшков и кастрюль в маленькой кухне. Да и кому нужны сразу три набора горшков и кастрюль? Даже если вы едите кошерную пищу, вам нужно только два. Выберите самые симпатичные, а остальные удалите отсюда. Придерживайтесь того же правила и в отношении остальных вещей.
Слово о хламеЕсли вы унаследовали фарфор своей бабушки, а он вам не нравится, просто избавьтесь от него. Вы не станете от этого плохим, неблагодарным или бессердечным внуком. Правда-правда. Это лишь посуда, что бы вы (или кто-то) ни говорили. Если у вас есть одинаковые приборы, выберите лучший или любимый, а от «неудачников» избавьтесь. Если вы сбились с пути и нуждаетесь в поддержке, задайте себя следующие вопросы.
Советую избавиться от ящика, где лежит огромное количество случайных вещей, большинство из которых – явный мусор. У меня есть специальная папка, куда я записываю все, что нужно купить, чтобы потом не рассовывать по ящикам ненужные предметы. Если вы используете резиновые кольца для бумаг или скрепки, аккуратно храните их в небольшом футляре. Спички, ручка или карандаш, стикеры, блокнот, батарейки для часов – это не хлам. Не пытайтесь засунуть сюда ненужные рецепты, испорченные батарейки, одинокую сережку без пары или памятный брелок.
Этот ящик не должен быть вместилищем всякой всячины. Если вы не знаете, что делать с предметом, значит, это хлам – его место на свалке. Если это не так, найдите его собратьев и храните их вместе.
1. Я использую… в настоящее время и (или) часто?
2. Эта вещь красива? Я получаю удовольствие, глядя на нее?
3. Удовлетворяет ли… практическим целям на кухне?
Если вы отрицательно ответили хотя бы на один из вопросов, пора с этой вещью расстаться. Как бы ни было трудно смириться, согласитесь: мы живем не для потомков. Зачем вам сковорода для пиццы, если вы не употребляете углеводы? То же касается кухонного комбайна, которым вы не пользуетесь, но он стоит на столе, чтобы гости думали, что вы искусный кулинар. Этого недостаточно, чтобы держаться за него, особенно если этот комбайн занимает ценное место, которое можно отдать блендеру, кофеварке или тостеру.
Вы делаете это не для меня, а только для себя. Будьте по-настоящему честны с собой в отношении того, как вы живете, как хотите жить и как не хотите. Если вы устали мечтать о том, что произойдет однажды и готовы жить по-настоящему, выбросьте вещи, стоящие у вас на пути. По здравому рассуждению мы понимаем, что, избавляясь от таких предметов, мы не станем жить хуже, так как некоторые из них никогда не видели свет или не покидали своих коробок. Как можно грустить о том, чем вы никогда не пользовались?
Выбрасывайте все травы и специи, если срок их годности истек, а все остальные перепишите, чтобы отслеживать их наличие. Но принимайте решения по ходу дела. Если вы готовили индийское блюдо лишь раз и только что выбросили негодные уже семена кардамона, не сто́ит их менять, пока снова не будете готовы к кулинарным подвигам. То же касается и масел: через какое-то время они становятся прогорклыми. Изучите этикетку и выясните срок годности масел, орехов и семян. Жиросодержащие продукты быстро портятся. Возможно, их время уже прошло. Внимательно читайте этикетки на используемых продуктах и проверяйте, что нужно докупить, если этого требует новый рецепт.
Перегружаем кладовку
Итак, мы все вычистили. Остались лишь функциональные вещи. У горшков, кастрюль и емкостей для хранения пищи нашлись крышки. У приборов есть все запчасти. Их провода целы и покрыты изоляцией. Бакалея рассортирована по категориям. Весь скарб разложен по зонам.
Разделка
Готовка и выпечка
Продуктовый склад. Кладовка
Напитки
Посуда
Уборка
Перед тем как разложить утварь по местам, протрите и просушите шкафы и ящики. Без шуток.
Начиная раскладывать вещи, мы распределим инструменты в соответствии с функциями каждой зоны. Помещайте предметы там, где они будут использоваться. Храните более тяжелое на нижних полках, откуда это легче достать. Горшки и кастрюли держите в главном шкафу у плиты или духового шкафа. Если вы часто печете, разместите противни и формы около духовки. Блюда и стаканы расположите рядом с раковиной или посудомоечной машиной, чтобы их было удобно ставить на место после мытья. Складируя продукты в буфет или в кладовку, поставьте нераскрытые пакеты в глубину шкафа, а открытые – впереди. Сгруппируйте отдельно специи, закуски, соки, сухие завтраки, макароны.
Складывая вещи по шкафам, обращайте внимание, сколько места занимает каждое семейство предметов. Если обнаружилось слишком много коробок десертных смесей, которые хранятся рядом с коробками чая, подберите для них другой шкафчик. Это ваша кухня, и она должна вам служить. Если у вас есть больший буфет, где легко поместятся все тарелки, но он не рядом с раковиной, лучше разместить их там по типам, а не раскладывать по разным местам. Всегда в таких ситуациях руководствуйтесь принципом «подобное к подобному».
Используйте данные бланки, чтобы определить место для каждой зоны на кухне. Перечислите шкафы и другие структурные элементы в пределах каждой зоны, и в итоге у вас получится исчерпывающий список всех вещей (при этом не надо будет открывать все дверцы в поисках чего-либо).
Закончив работу и расставив все по шкафам или полкам, осмотритесь, не забыли ли чего. Оставшимися и неучтенными должны быть вещи, которые будут жить на столешнице.
Пока дверцы и ящики открыты, просмотрите все уголки: не осталось ли места, если вдруг вы захотите переложить предметы со стола в шкаф. Витамины должны лежать на полке над раковиной или в шкафу у холодильника? Вы едите тосты ежедневно или тостер может почить на главной полке основного шкафа рядом с плитой? Не делайте ничего, чтобы угодить мне – только то, что разумно для вас.
И если вы хотите видеть витамины на этажерке под бумажными полотенцами, значит, там им и место.
Теперь, пока все ящики и дверцы открыты, сделайте несколько снимков. Затем закройте шкафы и сделайте еще парочку фотографий. Поздравляю с окончанием большой работы!
Разделка
Готовка и выпечка
Продуктовый склад. Кладовка
Напитки
Посуда
Уборка
Перед тем как разложить утварь по местам, протрите и просушите шкафы и ящики. Без шуток.
Начиная раскладывать вещи, мы распределим инструменты в соответствии с функциями каждой зоны. Помещайте предметы там, где они будут использоваться. Храните более тяжелое на нижних полках, откуда это легче достать. Горшки и кастрюли держите в главном шкафу у плиты или духового шкафа. Если вы часто печете, разместите противни и формы около духовки. Блюда и стаканы расположите рядом с раковиной или посудомоечной машиной, чтобы их было удобно ставить на место после мытья. Складируя продукты в буфет или в кладовку, поставьте нераскрытые пакеты в глубину шкафа, а открытые – впереди. Сгруппируйте отдельно специи, закуски, соки, сухие завтраки, макароны.
Складывая вещи по шкафам, обращайте внимание, сколько места занимает каждое семейство предметов. Если обнаружилось слишком много коробок десертных смесей, которые хранятся рядом с коробками чая, подберите для них другой шкафчик. Это ваша кухня, и она должна вам служить. Если у вас есть больший буфет, где легко поместятся все тарелки, но он не рядом с раковиной, лучше разместить их там по типам, а не раскладывать по разным местам. Всегда в таких ситуациях руководствуйтесь принципом «подобное к подобному».
Используйте данные бланки, чтобы определить место для каждой зоны на кухне. Перечислите шкафы и другие структурные элементы в пределах каждой зоны, и в итоге у вас получится исчерпывающий список всех вещей (при этом не надо будет открывать все дверцы в поисках чего-либо).
Разделка живет _______________________________По мере возможности не складывайте вещи друг на друга. Тарелки, естественно укладывающиеся в стопки, – это одно, но складывать пирамиду из горшков, если нижний вы используете ежедневно, не имеет смысла. Обустраивая все кухонные уголки, отталкивайтесь от факторов доступности и комфорта. Заполните шкафчики и полки так, чтобы вам было удобно, независимо от того, что вы будете готовить – яичницу или обед на пять персон.
Готовка и выпечка живут _______________________
Напитки живут _______________________________
Продуктовый склад (кладовка) живет ____________
Посуда живет ________________________________
Все для уборки живет _________________________
Закончив работу и расставив все по шкафам или полкам, осмотритесь, не забыли ли чего. Оставшимися и неучтенными должны быть вещи, которые будут жить на столешнице.
Пока дверцы и ящики открыты, просмотрите все уголки: не осталось ли места, если вдруг вы захотите переложить предметы со стола в шкаф. Витамины должны лежать на полке над раковиной или в шкафу у холодильника? Вы едите тосты ежедневно или тостер может почить на главной полке основного шкафа рядом с плитой? Не делайте ничего, чтобы угодить мне – только то, что разумно для вас.
И если вы хотите видеть витамины на этажерке под бумажными полотенцами, значит, там им и место.
Теперь, пока все ящики и дверцы открыты, сделайте несколько снимков. Затем закройте шкафы и сделайте еще парочку фотографий. Поздравляю с окончанием большой работы!
Электроприборы
Холодильник. Морозильник. Винный погреб
Даже у меня на двери холодильника висят магниты и несколько фотографий. Во всяком случае это не мешает открывать и закрывать дверцу. Все «украшения» закреплены достаточно хорошо и не перемещаются при открытии и закрытии дверцы. Надеюсь, вы учтете эти моменты, когда будете украшать свой холодильник.
Оглядывая содержимое холодильника и морозильника, вы должны обустроить их таким же образом, как продуктовый склад и кладовку. Выделите отдельные места для приправ, джемов, яиц, молочных продуктов, напитков, мяса и нарезки, муки. У меня есть несколько полок, предназначенных исключительно для недоеденных блюд, чтобы каждый мог найти то, что хочет. Я не устаю повторять домашним, чтобы не держали холодильник открытым – решите, что вам нужно, прежде чем открывать дверцу. Это намного легче сделать, когда у каждой полки или отсека есть своя категория!
Моя бабушка всегда держала рядом с морозильником красный карандаш, чтобы подписывать и датировать все хранящиеся пакеты (жареная шея, куриные грудки). Поэтому она всегда первыми использовала продукты, купленные раньше других. Если вы покупаете продукты оптом, делите все на порции, а затем складывайте в вакуумные упаковки, используя маркер для пометок.
Оглядывая содержимое холодильника и морозильника, вы должны обустроить их таким же образом, как продуктовый склад и кладовку. Выделите отдельные места для приправ, джемов, яиц, молочных продуктов, напитков, мяса и нарезки, муки. У меня есть несколько полок, предназначенных исключительно для недоеденных блюд, чтобы каждый мог найти то, что хочет. Я не устаю повторять домашним, чтобы не держали холодильник открытым – решите, что вам нужно, прежде чем открывать дверцу. Это намного легче сделать, когда у каждой полки или отсека есть своя категория!
Моя бабушка всегда держала рядом с морозильником красный карандаш, чтобы подписывать и датировать все хранящиеся пакеты (жареная шея, куриные грудки). Поэтому она всегда первыми использовала продукты, купленные раньше других. Если вы покупаете продукты оптом, делите все на порции, а затем складывайте в вакуумные упаковки, используя маркер для пометок.
Печь. Плита. Духовка. Микроволновая печь
Моя покойная тетя Сильвия никогда – и это не преувеличение – не использовала духовку. Та была буквально забита – и это снова не преувеличение – готовой выпечкой. Сладкоежки всегда могли найти в ее духовке что-то вкусное.
Думаю, так она убивала нескольких зайцев одновременно. Во-первых, это был небольшой акт неповиновения, потому что она не только не любила готовить, но и делала это невозможным из-за хранимых в духовке пакетов. Во-вторых, у нее не было кладовой, а в шкафу было мало места. В-третьих, она обожала сладкое.
Я всеми руками за то, чтобы находить новое применение вещам, даже кухонному оборудованию. Если вы не готовите, а буфет уже переполнен, поищите свободное место в духовке. Конечно, я полагаю, что вы отключили все электроприборы от сети и держите пакеты как можно дальше от источника воспламенения.
Но вообще главное предназначение плиты – обеспечивать высокую температуру для приготовления пищи. Индукционная, газовая или электрическая – это зависит от вашего личного вкуса и бюджета. Если вы активно ею пользуетесь, не кладите в нее горючие предметы.
Думаю, так она убивала нескольких зайцев одновременно. Во-первых, это был небольшой акт неповиновения, потому что она не только не любила готовить, но и делала это невозможным из-за хранимых в духовке пакетов. Во-вторых, у нее не было кладовой, а в шкафу было мало места. В-третьих, она обожала сладкое.
Я всеми руками за то, чтобы находить новое применение вещам, даже кухонному оборудованию. Если вы не готовите, а буфет уже переполнен, поищите свободное место в духовке. Конечно, я полагаю, что вы отключили все электроприборы от сети и держите пакеты как можно дальше от источника воспламенения.
Но вообще главное предназначение плиты – обеспечивать высокую температуру для приготовления пищи. Индукционная, газовая или электрическая – это зависит от вашего личного вкуса и бюджета. Если вы активно ею пользуетесь, не кладите в нее горючие предметы.
Поддержание порядка
Итак, мы все рассортировали, избавились от кучи хлама и нашли более подходящие места для оставшихся вещей. Превосходно! Как поддерживать порядок? Помните: у каждой вещи есть свое место. И теперь, когда вы успешно распределили кухонную утварь, что бы вы ни брали, любой инструмент должен иметь всего несколько положений в пространстве: в вашей руке, в раковине, в посудомоечной машине или на своем месте. Это так просто. Кладите вещи туда, где их взяли, и вы всегда их там найдете в случае необходимости.
Эта система начинает давать сбой, если откладывать возвращение предмета в свой дом на потом. С плохими привычками тяжело расставаться, а эта – одна из самых упрямых. Обольстительный и коварный голос, предлагающий просто оставить вещь на столешнице и вернуться к ней потом, одержит верх, если вы потеряете бдительность. Успокойте себя мыслью о том, что, если вы будете прилежны и последовательны, после тридцати дней аккуратного обращения с вещами неправильным будет казаться оставить предмет не на месте. И это лучшая форма свободы: освободите сознание, а все остальное получится само собой.
Если у вас есть семья и она еще не включилась в процесс, введите домашних в курс дела прямо сейчас. Все должны знать то, что знаете вы, – местонахождение вещей. Неплохо было бы повесить бирки на всех дверцах и ящиках, чтобы любой человек мог найти любую вещь.
По мере выполнения этой работы вы начнете понимать, что результат большей частью зависит от мышечной памяти. Вы дотронулись до каждого ножа для овощей, до каждой емкости для продуктов и каждого противня – из этого вырастет обязательство ставить вещи на место.
У других нет такой памяти – они лишь получают удовольствие от работы в функциональном и аккуратном помещении. Поэтому привлекайте их к участию в процессе: пускай наклеивают бирки или по-другому ускоряют ход работы. Помните, что их раздражение из-за невозможности ничего найти не является достаточным стимулом для овладения новой системой. Но если они начнут шарить по всей кладовой в поисках чипсов, оставляя за собой след в виде сушеного миндаля, крекеров и сардин, – это станет стимулом. Выбирайте, кем хотите остаться в этой игре – счастливым или правым. Нетрудно догадаться, какое решение обеспечит спокойную атмосферу и порядок в доме.
Эта система начинает давать сбой, если откладывать возвращение предмета в свой дом на потом. С плохими привычками тяжело расставаться, а эта – одна из самых упрямых. Обольстительный и коварный голос, предлагающий просто оставить вещь на столешнице и вернуться к ней потом, одержит верх, если вы потеряете бдительность. Успокойте себя мыслью о том, что, если вы будете прилежны и последовательны, после тридцати дней аккуратного обращения с вещами неправильным будет казаться оставить предмет не на месте. И это лучшая форма свободы: освободите сознание, а все остальное получится само собой.
Если у вас есть семья и она еще не включилась в процесс, введите домашних в курс дела прямо сейчас. Все должны знать то, что знаете вы, – местонахождение вещей. Неплохо было бы повесить бирки на всех дверцах и ящиках, чтобы любой человек мог найти любую вещь.
По мере выполнения этой работы вы начнете понимать, что результат большей частью зависит от мышечной памяти. Вы дотронулись до каждого ножа для овощей, до каждой емкости для продуктов и каждого противня – из этого вырастет обязательство ставить вещи на место.
У других нет такой памяти – они лишь получают удовольствие от работы в функциональном и аккуратном помещении. Поэтому привлекайте их к участию в процессе: пускай наклеивают бирки или по-другому ускоряют ход работы. Помните, что их раздражение из-за невозможности ничего найти не является достаточным стимулом для овладения новой системой. Но если они начнут шарить по всей кладовой в поисках чипсов, оставляя за собой след в виде сушеного миндаля, крекеров и сардин, – это станет стимулом. Выбирайте, кем хотите остаться в этой игре – счастливым или правым. Нетрудно догадаться, какое решение обеспечит спокойную атмосферу и порядок в доме.