Страница:
Чаще всего причины аллергической реакции на пищевые продукты связаны с интоксикацией и зашлакованностью печени, паразитарным заражением, ферментативной недостаточностью, нарушенной кишечной микрофлорой и слабым иммунитетом. Пищевая аллергия у детей проходит сама по себе после нескольких курсов очищения организма, восстановления иммунитета и организации экологичного питания. После планомерных мероприятий, примерно через год-два, даже при сильной аллергии организм ребенка восстанавливается.
Пути поступления токсических веществ в организм человека
Существует три основных способа поступления токсинов в организм человека:
∆ перорально (через рот);
∆ ингаляционно (через органы дыхания);
∆ накожно (через кожу).
∆ перорально (через рот);
∆ ингаляционно (через органы дыхания);
∆ накожно (через кожу).
Поступление токсинов через рот
Токсичные вещества через рот могут поступать из следующих источников:
∆ через продукты питания;
∆ питьевую воду;
∆ медикаменты: лекарства, вакцины, синтетические витамины и т. п.
∆ больные зубы, пломбы и искусственные имплантаты;
∆ из неэкологичной посуды и упаковки пищевых продуктов;
∆ из средств для мытья посуды;
∆ из-за несоблюдения личной гигиены (грязные руки, посуда и т. п.).
По данным ученых, пероральный путь загрязнения является самым главным источником загрязнения организма – 70 % токсинов поступает через рот. Конечно, при проживании в экологически неблагоприятной зоне, промышленном городе, основным путем загрязнения будет ингаляционный. Но чаще всего это продукты питания, вода и медикаменты.
Важно, что этот путь загрязнения – самый контролируемый. Человек самостоятельно принимает решения, класть или не класть в рот ту или иную пищу, пить или не пить воду, принимать ли лекарства. Контроль этого пути поступления токсинов снижает нагрузку на организм на 70 %! Это очень существенно и на практике позволяет организму включить свои природные возможности экосистемы: самоочищение, самовосстановление, самооздоровление. Если загрязнен окружающий воздух, убрать негативное воздействие очень сложно. Самый очевидный, но сложный путь – это переезд. Изменить питание на более полезное и безопасное, оздоровиться и отказаться от медикаментов – это проще и экономичнее.
Важно помнить об источниках воды, которыми мы пользуемся для питья и приготовления пищи, потому что хлорированная вода из обычного водопровода или вода из родника промышленного города очень небезопасны.
Больные зубы также являются источником постоянной инфекции, расположенным прямо в организме, поэтому их надо вовремя лечить. Лучше не пытаться экономить на лечении за счет некачественных материалов. Американский исследователь-практик Хильда Кларк в своих работах большое внимание уделяла токсическим веществам, которые содержатся в пломбах. Для снижения вредного воздействия, ослабляющего местный иммунитет ротовой полости, желательно отказаться от применения зубных паст. Они токсичны. Лучше покупать обычный зубной порошок или порошок из смеси измельченных трав в специализированных магазинах.
Важно заботиться о гигиене, мыть перед едой руки и продукты питания, чтобы снизить возможность паразитарного заражения.
∆ через продукты питания;
∆ питьевую воду;
∆ медикаменты: лекарства, вакцины, синтетические витамины и т. п.
∆ больные зубы, пломбы и искусственные имплантаты;
∆ из неэкологичной посуды и упаковки пищевых продуктов;
∆ из средств для мытья посуды;
∆ из-за несоблюдения личной гигиены (грязные руки, посуда и т. п.).
По данным ученых, пероральный путь загрязнения является самым главным источником загрязнения организма – 70 % токсинов поступает через рот. Конечно, при проживании в экологически неблагоприятной зоне, промышленном городе, основным путем загрязнения будет ингаляционный. Но чаще всего это продукты питания, вода и медикаменты.
Важно, что этот путь загрязнения – самый контролируемый. Человек самостоятельно принимает решения, класть или не класть в рот ту или иную пищу, пить или не пить воду, принимать ли лекарства. Контроль этого пути поступления токсинов снижает нагрузку на организм на 70 %! Это очень существенно и на практике позволяет организму включить свои природные возможности экосистемы: самоочищение, самовосстановление, самооздоровление. Если загрязнен окружающий воздух, убрать негативное воздействие очень сложно. Самый очевидный, но сложный путь – это переезд. Изменить питание на более полезное и безопасное, оздоровиться и отказаться от медикаментов – это проще и экономичнее.
Важно помнить об источниках воды, которыми мы пользуемся для питья и приготовления пищи, потому что хлорированная вода из обычного водопровода или вода из родника промышленного города очень небезопасны.
Больные зубы также являются источником постоянной инфекции, расположенным прямо в организме, поэтому их надо вовремя лечить. Лучше не пытаться экономить на лечении за счет некачественных материалов. Американский исследователь-практик Хильда Кларк в своих работах большое внимание уделяла токсическим веществам, которые содержатся в пломбах. Для снижения вредного воздействия, ослабляющего местный иммунитет ротовой полости, желательно отказаться от применения зубных паст. Они токсичны. Лучше покупать обычный зубной порошок или порошок из смеси измельченных трав в специализированных магазинах.
Важно заботиться о гигиене, мыть перед едой руки и продукты питания, чтобы снизить возможность паразитарного заражения.
Будьте внимательны к тому, что попадает в организм через рот. Ведь так в организм поступает 70 % токсинов. Учитесь выбирать безопасные продукты питания, очищать воду и поддерживать гигиену полости рта натуральными средствами.
Ингаляционный способ поступления токсинов
Ингаляционно, через органы дыхания, токсины могут поступать:
∆ из выхлопных газов (проживание вдоль автострад, длительные поездки в автотранспорте);
∆ от промышленных выбросов в окружающую среду;
∆ при работе на вредных производствах, где приходится вдыхать ядовитые пары;
∆ от мебели, элементов строительства и отделки помещений (лаки, краски, обои, напольные покрытия и т. д.);
∆ из парфюмерии, освежителей воздуха, бытовой химии.
Этот источник загрязнения тоже можно контролировать. Достаточно выбирать экологичные и безопасные материалы для ремонта: традиционные бумажные обои вместо виниловых, дерево вместо ДСП (в ней содержится опасный токсин – формальдегид), плитку вместо линолеума. Можно отказаться от использования агрессивной бытовой химии и пользоваться экологичной для человека и природы содой, мыльным корнем или даже хозяйственным мылом. Есть компании, выпускающие неагрессивные, но эффективные и экономичные средства для уборки и мытья посуды. Не нужно использовать химические дезодоранты и освежители воздуха.
∆ из выхлопных газов (проживание вдоль автострад, длительные поездки в автотранспорте);
∆ от промышленных выбросов в окружающую среду;
∆ при работе на вредных производствах, где приходится вдыхать ядовитые пары;
∆ от мебели, элементов строительства и отделки помещений (лаки, краски, обои, напольные покрытия и т. д.);
∆ из парфюмерии, освежителей воздуха, бытовой химии.
Этот источник загрязнения тоже можно контролировать. Достаточно выбирать экологичные и безопасные материалы для ремонта: традиционные бумажные обои вместо виниловых, дерево вместо ДСП (в ней содержится опасный токсин – формальдегид), плитку вместо линолеума. Можно отказаться от использования агрессивной бытовой химии и пользоваться экологичной для человека и природы содой, мыльным корнем или даже хозяйственным мылом. Есть компании, выпускающие неагрессивные, но эффективные и экономичные средства для уборки и мытья посуды. Не нужно использовать химические дезодоранты и освежители воздуха.
При обустройстве среды обитания выбирайте натуральные природные материалы: дерево, бумагу, глину, натуральные краски и предметы декора из растительных компонентов. Наполняйте жилище живыми растениями. Это скажется не только на Вашем здоровье, но и на ощущениях. Дом, построенный по экологическим принципам, становится живым, а пространство вокруг – разумным. В таком доме легко дышится, быстро восстанавливаются силы и всегда хорошее настроение, как на природе.
Поступления токсинов через кожу
Через кожу к нам попадают токсины следующими путями:
∆ через воду при купании;
∆ через средства личной гигиены, моющие средства, шампуни, дезодоранты;
∆ через косметические средства;
∆ через порошки, бытовую химию;
∆ кроме того, через кожу может проникать радиация.
Кожа имеет очень большую площадь, а ее клетки обладают возможностью питаться. Вот почему все, что попадает на кожу из внешней среды, намазывается в виде крема, соприкасается с ней, будет непременно впитано. Поэтому то, что наносится на кожу и втирается в нее должно быть пригодно для еды. Если можете съесть косметику, которую наносите на лицо, то смело наносите, иначе пользоваться ею нежелательно. Если все же пользуетесь, то выбирайте приближенную к натуральной косметику и применяйте ее умеренно, в редких случаях. Тем более, что косметика сильно старит кожу, а правильное питание – омолаживает и разглаживает морщины, улучшает цвет лица, убирает отеки и синеву под глазами. Не зря лучшие средства для восстановления кожи – это маски из разнообразных сочетаний продуктов питания и трав.
С шампунями и красками для волос тоже надо быть осторожными. В основном они содержат вещества, опасные для здоровья, например парабены. Краски и вовсе токсичны, а взаимодействуют с самой нежной частью тела – головой, где у нас находится мозг. Есть прекрасные натуральные красители – хна и басма. Они придадут красивые оттенки волосам и укрепят волосы. Есть бесцветная хна, которая является противопаразитарным средством и поможет избавиться от перхоти. Если волосы рано поседели, то можно восстановить их цвет путем очищения организма и правильного питания. Правда это произойдет не моментально, а постепенно.
Женщинам надо быть особенно внимательными к гигиеническим прокладкам, которыми они пользуются в «критические» дни. Желательно выбирать прокладки с бумажным верхним слоем, а не синтетическим и чаще менять их. Ведь иначе развивается большое количество микробов, а это приводит к заболеваниям. То же же касается и нижнего белья, которое носите ежедневно. Отдавайте предпочтение натуральным материалам – хлопку, шелку, а не синтетике, которая не пропускает воздух и создает условия для развития патогенной микрофлоры.
∆ через воду при купании;
∆ через средства личной гигиены, моющие средства, шампуни, дезодоранты;
∆ через косметические средства;
∆ через порошки, бытовую химию;
∆ кроме того, через кожу может проникать радиация.
Кожа имеет очень большую площадь, а ее клетки обладают возможностью питаться. Вот почему все, что попадает на кожу из внешней среды, намазывается в виде крема, соприкасается с ней, будет непременно впитано. Поэтому то, что наносится на кожу и втирается в нее должно быть пригодно для еды. Если можете съесть косметику, которую наносите на лицо, то смело наносите, иначе пользоваться ею нежелательно. Если все же пользуетесь, то выбирайте приближенную к натуральной косметику и применяйте ее умеренно, в редких случаях. Тем более, что косметика сильно старит кожу, а правильное питание – омолаживает и разглаживает морщины, улучшает цвет лица, убирает отеки и синеву под глазами. Не зря лучшие средства для восстановления кожи – это маски из разнообразных сочетаний продуктов питания и трав.
С шампунями и красками для волос тоже надо быть осторожными. В основном они содержат вещества, опасные для здоровья, например парабены. Краски и вовсе токсичны, а взаимодействуют с самой нежной частью тела – головой, где у нас находится мозг. Есть прекрасные натуральные красители – хна и басма. Они придадут красивые оттенки волосам и укрепят волосы. Есть бесцветная хна, которая является противопаразитарным средством и поможет избавиться от перхоти. Если волосы рано поседели, то можно восстановить их цвет путем очищения организма и правильного питания. Правда это произойдет не моментально, а постепенно.
Женщинам надо быть особенно внимательными к гигиеническим прокладкам, которыми они пользуются в «критические» дни. Желательно выбирать прокладки с бумажным верхним слоем, а не синтетическим и чаще менять их. Ведь иначе развивается большое количество микробов, а это приводит к заболеваниям. То же же касается и нижнего белья, которое носите ежедневно. Отдавайте предпочтение натуральным материалам – хлопку, шелку, а не синтетике, которая не пропускает воздух и создает условия для развития патогенной микрофлоры.
Чтобы снизить поступление токсинов через кожу, обращайте внимание на то, что часто соприкасается с телом. Нательное белье должно быть из натуральных тканей, косметика – такой, чтобы ее можно было есть. Волосы хорошо промывать настоями трав, а придать им красивый оттенок помогут хна и басма. Внимательно выбирайте гигиенические прокладки. Сейчас есть фирмы, которые производят специальные натуральные прокладки с массой дополнительных свойств. Они дороже, чем обычные и продаются через сетевой маркетинг, но заслуживают внимания.
Как защититься от токсинов?
Как защититься от токсинов в продуктах питания? Что нам посоветует отечественная диетология? Только положиться в этом вопросе на государство, потому что это его прерогатива – следить за здоровьем населения и безопасностью питания.
Что мы можем сделать сами для обеспечения безопасности питания? В этом поможет наука экология. Ведь, именно в ней кроется тайна безопасного питания в современном XXI веке.
Как Вы, вероятно, уже заметили, самые опасные продукты питания чаще всего животного происхождения. Почему так происходит? Дело в том, что существуют природные законы, которые работают независимо от наших желаний. Один из таких законов объясняет, почему животные продукты многократно опаснее растительных. Это закон передачи вещества и энергии по пищевым цепям.
Что такое пищевая цепь? Пищевая, или трофическая, цепь – это взаимосвязь «пища-потребитель» между различными существами. Каждое существо на земле нуждается в питании и в то же время само является пищей для других существ. Для каждого вида есть свое видовое питание. Растения питаются солнечной энергией, животные – растениями или другими животными, человек изначально существо плодоядное (и плоды – его видовое питание), а тело человека после смерти разлагают микроорганизмы. В природе существуют три группы организмов: продуценты (растения), консументы первого порядка (травоядные), консументы второго порядка (хищники). В наше время человек стоит во главе пирамиды и потребляет все.
Трофические цепи могут быть представлены в форме пирамиды. Численное значение каждой ступени такой пирамиды может быть выражено числом особей, их биомассой или накопленной в ней энергией. В соответствии с законом пирамиды энергий Р. Линдемана и правилом десяти процентов с каждой ступени на последующую ступень переходит приблизительно 10 % (от 7 до 17 %) энергии или вещества в энергетическом выражении (Общая экология. Электронное учебное пособие В.Ф. Попова, О.Н. Толстихина).
Предположим, одного человека в течение года можно прокормить 300 форелями. Для их питания требуется 90 тысяч головастиков. Чтобы прокормить этих головастиков, необходимы 27 000 000 насекомых, которые потребляют за год 1 000 тонн травы. Если человек будет питаться растительной пищей, то все промежуточные ступени пирамиды можно убрать. Тогда 1 000 тонн биомассы растений сможет прокормить в 1 000 раз больше людей. (Н.В. Урикова. Факторы, влияющие на экологическое состояние системы).
Опираясь на пищевую цепь как основу функционирования экосистемы, можно также объяснить случаи накопления в тканях некоторых веществ (например синтетических ядов), которые по мере их движения по этой цепи не участвуют в нормальном обмене веществ, то есть не нужны организму. Согласно правилу биологического усиления происходит примерно десятикратное увеличение концентрации загрязнителя при переходе на более высокий уровень экологической пирамиды. В частности, казалось бы, незначительное повышенное количество радионуклидов в речной воде на первом уровне трофической цепи усваивается микроорганизмами и планктоном, затем концентрируется в тканях рыб и достигает максимальных значений у чаек. В их яйцах уровень радионуклидов в 5000 раз выше фонового загрязнения.
Так как человек находится на вершине пирамиды, в его теле происходит максимальное накопление токсинов по пищевым цепям. А грудное молоко матерей, употребляющих небезопасные продукты, является самым токсичным продуктом XXI века.
При превышении скорости поступления токсинов над скоростью их вывода в организме человека происходит их накопление. Места накопления могут быть очевидными, например, кишечник, печень, почки (камни или песок). Но чаще всего шлаки распределены по всему организму: концентрируются в межклеточной жидкости и жировой ткани.
∆ Существует три условных типа загрязнений в продуктах питания: химическое, биологическое и физическое.
∆ Каждый из факторов не одинаково опасен. По данным исследований, самый опасный фактор – химический.
∆ Существуют вещества, от которых у организма и природы нет защиты. Это диоксины – техногенные продукты, которые не расщепляются на безвредные составляющие, а накапливаются в природных средах и в организме.
∆ Больше всего особо опасных токсичных веществ согласно правилу 10 % содержится в животной пище. Растительная пища значительно безопаснее.
∆ Чтобы защититься от токсинов, необходимо ограничить употребление животной пищи или полностью перейти на растительное питание, отказаться от полуфабрикатов, консервов и готовых изделий, предлагаемых пищевой промышленностью. Желательно покупать продукты в проверенных местах и готовить пищу дома. Это на 70 % снизит токсическую нагрузку на организм, и эффект будет заметен буквально через пару недель. Улучшиться самочувствие, настроение, цвет лица, станет легче просыпаться по утрам, появится желание активно действовать.
Что мы можем сделать сами для обеспечения безопасности питания? В этом поможет наука экология. Ведь, именно в ней кроется тайна безопасного питания в современном XXI веке.
Как Вы, вероятно, уже заметили, самые опасные продукты питания чаще всего животного происхождения. Почему так происходит? Дело в том, что существуют природные законы, которые работают независимо от наших желаний. Один из таких законов объясняет, почему животные продукты многократно опаснее растительных. Это закон передачи вещества и энергии по пищевым цепям.
Что такое пищевая цепь? Пищевая, или трофическая, цепь – это взаимосвязь «пища-потребитель» между различными существами. Каждое существо на земле нуждается в питании и в то же время само является пищей для других существ. Для каждого вида есть свое видовое питание. Растения питаются солнечной энергией, животные – растениями или другими животными, человек изначально существо плодоядное (и плоды – его видовое питание), а тело человека после смерти разлагают микроорганизмы. В природе существуют три группы организмов: продуценты (растения), консументы первого порядка (травоядные), консументы второго порядка (хищники). В наше время человек стоит во главе пирамиды и потребляет все.
Трофические цепи могут быть представлены в форме пирамиды. Численное значение каждой ступени такой пирамиды может быть выражено числом особей, их биомассой или накопленной в ней энергией. В соответствии с законом пирамиды энергий Р. Линдемана и правилом десяти процентов с каждой ступени на последующую ступень переходит приблизительно 10 % (от 7 до 17 %) энергии или вещества в энергетическом выражении (Общая экология. Электронное учебное пособие В.Ф. Попова, О.Н. Толстихина).
Предположим, одного человека в течение года можно прокормить 300 форелями. Для их питания требуется 90 тысяч головастиков. Чтобы прокормить этих головастиков, необходимы 27 000 000 насекомых, которые потребляют за год 1 000 тонн травы. Если человек будет питаться растительной пищей, то все промежуточные ступени пирамиды можно убрать. Тогда 1 000 тонн биомассы растений сможет прокормить в 1 000 раз больше людей. (Н.В. Урикова. Факторы, влияющие на экологическое состояние системы).
Опираясь на пищевую цепь как основу функционирования экосистемы, можно также объяснить случаи накопления в тканях некоторых веществ (например синтетических ядов), которые по мере их движения по этой цепи не участвуют в нормальном обмене веществ, то есть не нужны организму. Согласно правилу биологического усиления происходит примерно десятикратное увеличение концентрации загрязнителя при переходе на более высокий уровень экологической пирамиды. В частности, казалось бы, незначительное повышенное количество радионуклидов в речной воде на первом уровне трофической цепи усваивается микроорганизмами и планктоном, затем концентрируется в тканях рыб и достигает максимальных значений у чаек. В их яйцах уровень радионуклидов в 5000 раз выше фонового загрязнения.
Так как человек находится на вершине пирамиды, в его теле происходит максимальное накопление токсинов по пищевым цепям. А грудное молоко матерей, употребляющих небезопасные продукты, является самым токсичным продуктом XXI века.
При превышении скорости поступления токсинов над скоростью их вывода в организме человека происходит их накопление. Места накопления могут быть очевидными, например, кишечник, печень, почки (камни или песок). Но чаще всего шлаки распределены по всему организму: концентрируются в межклеточной жидкости и жировой ткани.
Больше всего особо опасных токсинов согласно правилу биологического усиления содержится в животной пище. Растительная пища значительно безопаснее, поэтому она и должна быть основой питания современного человека, обитающего в техногенном мире. Питаясь растениями, мы избавляемся от тысячекратных концентраций токсинов, которые накапливаются при переходе от одного уровня пищевой цепи к другому. Растительная пища – основа безопасного питания в XXI веке, а также естественное видовое питание человека.
Выводы:
∆ Большая часть загрязнений – 70 % поступает в организм через питание.∆ Существует три условных типа загрязнений в продуктах питания: химическое, биологическое и физическое.
∆ Каждый из факторов не одинаково опасен. По данным исследований, самый опасный фактор – химический.
∆ Существуют вещества, от которых у организма и природы нет защиты. Это диоксины – техногенные продукты, которые не расщепляются на безвредные составляющие, а накапливаются в природных средах и в организме.
∆ Больше всего особо опасных токсичных веществ согласно правилу 10 % содержится в животной пище. Растительная пища значительно безопаснее.
∆ Чтобы защититься от токсинов, необходимо ограничить употребление животной пищи или полностью перейти на растительное питание, отказаться от полуфабрикатов, консервов и готовых изделий, предлагаемых пищевой промышленностью. Желательно покупать продукты в проверенных местах и готовить пищу дома. Это на 70 % снизит токсическую нагрузку на организм, и эффект будет заметен буквально через пару недель. Улучшиться самочувствие, настроение, цвет лица, станет легче просыпаться по утрам, появится желание активно действовать.
Что нам мешает перейти на здоровое питание?
Факты, приведенные в данном разделе, помогут нам научиться мыслить иначе, чем мыслит неосведомленный о правильном питании человек, отказаться от стереотипов и ложных желаний организма, осознать технологии производства и продажи продукции. Понять, существует ли на самом деле пищевая наркомания, сделать собственные выводы и не идти «на поводу» у укоренившихся привычек.
Иллюзия здорового питания
Удивительно, но в обществе существует такой феномен: большинство людей считают свое питание правильным, хотя при этом могут вообще не уделять внимания его качеству и безопасности. Ведь, когда имеется достаточный запас здоровья и отсутствуют соответствующие знания, этому физиологическому акту просто не придается должного внимания. Каждый понимает правильное питание по-своему. Те, кого состояние здоровья заставило задуматься о питании, в своем большинстве следуют определенной диете, которую применяют эпизодически. Они уверены, что поступают правильно, когда большую часть своей жизни питаются нездорово, но в определенные периоды, когда здоровье «прижмет» практикуют голодание или выбранную диету. Есть определенный круг людей, связанных по роду трудовой деятельности с медициной (врачи, ученые-химики, фармацевты, диетологи) или с производством продуктов питания (технологи пищевых производств, повара и так далее), которые получили образование по данной тематике и должны знать, что значит правильное, здоровое питание. Несмотря на то, что в жизни они могут иметь проблемы со здоровьем, лишний вес и хроническую усталость, но все равно не свяжут это со своим питанием. Есть люди, которые лично проверили, что такое здоровое питание, смогли исцелить таким образом многие заболевания у себя и своих близких, и они уж точно знают, что такое здоровое питание, понимают его прямую взаимосвязь со здоровьем.
Проблема здорового питания актуальна практически для каждого. Устранить же ее простым информированием о негативных свойствах продуктов, опасных технологиях выращивания и приготовления невозможно, так как причины нездорового питания людей нужно искать глубоко в сознании и даже в подсознании людей. Отказ от нездоровой пищи – прежде всего вопрос психологический. Начинать решение этой проблемы надо с известного психологического приема: осознания проблемы. Как говорят, «осознание проблемы – это уже 50 % успешного ее решения».
Проблема здорового питания актуальна практически для каждого. Устранить же ее простым информированием о негативных свойствах продуктов, опасных технологиях выращивания и приготовления невозможно, так как причины нездорового питания людей нужно искать глубоко в сознании и даже в подсознании людей. Отказ от нездоровой пищи – прежде всего вопрос психологический. Начинать решение этой проблемы надо с известного психологического приема: осознания проблемы. Как говорят, «осознание проблемы – это уже 50 % успешного ее решения».
Анализируя концепции и диеты, я поняла, как сильно различаются рекомендации по питанию. Ученые объясняют это тем, что все люди разные, живут в разных климатических условиях, у каждого народа своя культура питания, свои доступные продукты. Но назойливая мысль всегда крутилась в голове: прежде всего мы– люди, у нас одно устройство и мы живем на земле. Должны быть единые рекомендации для всех. И они есть! Это практика видового питания и наличие естественного биорезонанса – умения чувствовать свой организм и знать, что и сколько ему нужно в каждый момент времени. Что же мешает питаться экологично?
Пищемания, или пищевая зависимость
Почему люди питаются неправильно? Причин несколько, но основных две: физиологическая зависимость и стереотипы питания.
Первая причина – находится на физическом уровне и связана с интоксикацией организма и извращением естественного вкуса. Вторая причина лежит в области психологии: определенные страх, надежды и удовольствия, связанные с питанием. Эти две причины, а также стереотипы, отсутствие знаний и давление рекламы формируют настоящую пищевую зависимость, пищеманию, которую испытывает значительная часть населения мира. Эта зависимость настолько масштабна, что бьет все статистические рекорды. Например, статистика смертности от вдыхания паров клея (токсикомания) свидетельствует о нескольких десятках смертей в год, от героина (наркомания) – около ста, от табака (никотиновая зависимость) – сотни тысяч, а от неправильного питания (пищемания) – каждая третья (по данным ВОЗ). Какие же механизмы в нашем развитом и образованном обществе позволяют разрушать наши жизни неправильным питанием?
Первая причина – находится на физическом уровне и связана с интоксикацией организма и извращением естественного вкуса. Вторая причина лежит в области психологии: определенные страх, надежды и удовольствия, связанные с питанием. Эти две причины, а также стереотипы, отсутствие знаний и давление рекламы формируют настоящую пищевую зависимость, пищеманию, которую испытывает значительная часть населения мира. Эта зависимость настолько масштабна, что бьет все статистические рекорды. Например, статистика смертности от вдыхания паров клея (токсикомания) свидетельствует о нескольких десятках смертей в год, от героина (наркомания) – около ста, от табака (никотиновая зависимость) – сотни тысяч, а от неправильного питания (пищемания) – каждая третья (по данным ВОЗ). Какие же механизмы в нашем развитом и образованном обществе позволяют разрушать наши жизни неправильным питанием?
Неграмотность в питании
Что же заставляет нас питаться неправильно? Одной из причин является наша неосведомленность о процессе пищеварения, усвоения пищи в организме. Связана она прежде всего с тем, что отсутствует единая и достоверная информация по здоровому питанию. Почему же сложилась такая ситуация? Современный научный подход предполагает деление проблемы на небольшие кусочки, которыми занимаются разные области науки. По питанию только за последнее столетие накопилась масса исследований и научных работ. Логично, если бы кто-то собирал полученные материалы, анализировал и систематизировал их, чтобы увидеть проблему глобально. Так, например, ВОЗ проанализировала данные, предоставленные учеными разных стран, и представила к 2005 году доклад о положении дел в области питания в Европейском регионе. Из этого отчета сразу стали видны упущенные моменты, которые требуют внимания. Такой комплексный подход к питанию позволил и мне увидеть проблему в целом. Но моя работа, «Критерии и методы экологичного питания» (Живая, 2008), вызвала удивление в научных кругах, ведь было непонятно, к какой области науки она относится – гигиена питания, токсикология, экология, медицина, кулинария, технология пищевых производств, экономика, педагогика, сельское хозяйство? Получалось, что экологичное питание находится на стыке этих областей. Но именно это сейчас и нужно, чтобы выйти из кризиса в этом вопросе.
Когда талантливый ученый работает в своей узкой области и не знаком со смежными исследованиями, он не думает целостно. Например, инженеру ставится задача: разработать двигатель по конкретным критериям – столько-то он должен стоить, из таких-то материалов, такой-то ресурс. Он и не вспомнит об экологии. Но если выставить критерий: двигатель должен быть экологичным, тогда он будет учитывать и эту грань. Питание также должно быть экологизировано.
Вопрос о пересмотре подходов к здоровому питанию, насколько мне известно, официально в настоящий момент не стоит. Россия хоть и входит в состав ВОЗ, не является ее активным членом. Да и в целом экология сейчас в стране финансируется по остаточному принципу как не первоочередная проблема. В медицине тоже лучше финансируется лечебное направление, чем профилактическое. Вот почему просвещением себя в области питания надо заниматься самостоятельно.
Питание населения – тоже бизнес, подчиненный экономическим законам, приносящий выгоду. Все человеческие принципы не работают, когда на кону стоят деньги, причем деньги большие! Только представьте, количество наркоманов в мире, количество курящих и количество людей, потребляющих пищу. Кушать должны почти все люди на земле за редким исключением. Такие примеры мы можем найти практически в любой стране мира и в любой религии. Например, православный Сергий Радонежский или индийские йоги, которые могли значительное время жить без физического питания. А что касается остальной части населения, то для них работает пищевая индустрия: сельское хозяйство, пищевая промышленность, магазины и рынки, ресторанный бизнес, сети общественного питания, диетология, рекламный бизнес, промышленность, производящая различную технику для кухни, посуду, а сейчас еще и фармакология. Все эти структуры подчинены единым денежным законам. Кто оплачивает научные исследования, тот и «заказывает музыку». Если ваш проект финансируется, то вам «зеленый свет» в науке: будет и лаборатория, и поддержка, и оповещение общественности, и звания, степени. Если нет, то будете бегать в поисках научного руководителя, пока не бросите все это, потому что и бескорыстию, и альтруизму есть предел. Принцип преемственности – это один из основных принципов науки, который не дает ей развиваться активно, но гарантирует стабильность и основательность. Такую науку экономически поддерживает государство. Но новаторские разработки, которые могут кардинально влиять на развитие цивилизации, поддерживаются очень редко. А без материальной поддержки трудно продвигать свое изобретение, каким бы хорошим оно ни было. Допустим, Вы человек одаренный и высказали интересную гипотезу, подтверждение которой, на ваш взляд, дает огромные экономические преимущества. Например, изобретение двигателя для автомобиля, работающего на воде. Такие исследования стоят больших денег. Нужна лаборатория, материалы, опытные образцы, эксперименты. Кто будет все это финансировать? Богатые нефтяные компании, которым это невыгодно, или бедные экологи, которые сами не имеют средств на восстановление природы? Или государство, которое получает огромные налоги с нефтяного бизнеса? А кто будет оплачивать исследования в области питания? Пищевой промышленности и сельскому хозяйству нужны технологии выращивания, производства и переработки продукции, которые дают возможность получать высокий урожай, такие сорта и способы обработки, которые позволяют продуктам быть устойчивыми к транспортировке и длительному хранению. Ну и что плохого в том, чтобы производилось больше продукции, чтобы она долго хранилась – это же хорошо? Может быть, и хорошо для промышленности, но плохо для здоровья потребителей. «Высокоурожайные сорта чаще всего обладают низкой пищевой ценностью» (Питание и здоровье, 2005). Это означает, что, например, яблоко, выросшее в естественных условиях и за определенный период, будет содержать значительно больше питательных веществ, чем какой-нибудь искусственный генномодифицированный сорт, способный интенсивно накапливать в себе только воду и сахара и быстро созревать. По внешнему виду и сладости, размерам второе яблоко будет значительно превосходить первое. Но с точки зрения здоровья выгоднее и полезнее съесть натуральное яблоко, чем его красивый, но пустой по витаминно-микроэлементному составу аналог. В животноводстве та же ситуация. Современные сельскохозяйственные животные, стимулируемые гормонами, наращивают мышечно-жировую ткань, имеющую низкую пищевую ценность и плохо перевариваемую в организме человека. По ценности для питания человека нельзя даже сравнивать такой продукт с выращенным в естественных условиях и на естественных кормах (тем не менее такое сравнение приведено в Программе по питанию ВОЗ, Питание и здоровье, 2005).
Когда талантливый ученый работает в своей узкой области и не знаком со смежными исследованиями, он не думает целостно. Например, инженеру ставится задача: разработать двигатель по конкретным критериям – столько-то он должен стоить, из таких-то материалов, такой-то ресурс. Он и не вспомнит об экологии. Но если выставить критерий: двигатель должен быть экологичным, тогда он будет учитывать и эту грань. Питание также должно быть экологизировано.
Вопрос о пересмотре подходов к здоровому питанию, насколько мне известно, официально в настоящий момент не стоит. Россия хоть и входит в состав ВОЗ, не является ее активным членом. Да и в целом экология сейчас в стране финансируется по остаточному принципу как не первоочередная проблема. В медицине тоже лучше финансируется лечебное направление, чем профилактическое. Вот почему просвещением себя в области питания надо заниматься самостоятельно.
Питание населения – тоже бизнес, подчиненный экономическим законам, приносящий выгоду. Все человеческие принципы не работают, когда на кону стоят деньги, причем деньги большие! Только представьте, количество наркоманов в мире, количество курящих и количество людей, потребляющих пищу. Кушать должны почти все люди на земле за редким исключением. Такие примеры мы можем найти практически в любой стране мира и в любой религии. Например, православный Сергий Радонежский или индийские йоги, которые могли значительное время жить без физического питания. А что касается остальной части населения, то для них работает пищевая индустрия: сельское хозяйство, пищевая промышленность, магазины и рынки, ресторанный бизнес, сети общественного питания, диетология, рекламный бизнес, промышленность, производящая различную технику для кухни, посуду, а сейчас еще и фармакология. Все эти структуры подчинены единым денежным законам. Кто оплачивает научные исследования, тот и «заказывает музыку». Если ваш проект финансируется, то вам «зеленый свет» в науке: будет и лаборатория, и поддержка, и оповещение общественности, и звания, степени. Если нет, то будете бегать в поисках научного руководителя, пока не бросите все это, потому что и бескорыстию, и альтруизму есть предел. Принцип преемственности – это один из основных принципов науки, который не дает ей развиваться активно, но гарантирует стабильность и основательность. Такую науку экономически поддерживает государство. Но новаторские разработки, которые могут кардинально влиять на развитие цивилизации, поддерживаются очень редко. А без материальной поддержки трудно продвигать свое изобретение, каким бы хорошим оно ни было. Допустим, Вы человек одаренный и высказали интересную гипотезу, подтверждение которой, на ваш взляд, дает огромные экономические преимущества. Например, изобретение двигателя для автомобиля, работающего на воде. Такие исследования стоят больших денег. Нужна лаборатория, материалы, опытные образцы, эксперименты. Кто будет все это финансировать? Богатые нефтяные компании, которым это невыгодно, или бедные экологи, которые сами не имеют средств на восстановление природы? Или государство, которое получает огромные налоги с нефтяного бизнеса? А кто будет оплачивать исследования в области питания? Пищевой промышленности и сельскому хозяйству нужны технологии выращивания, производства и переработки продукции, которые дают возможность получать высокий урожай, такие сорта и способы обработки, которые позволяют продуктам быть устойчивыми к транспортировке и длительному хранению. Ну и что плохого в том, чтобы производилось больше продукции, чтобы она долго хранилась – это же хорошо? Может быть, и хорошо для промышленности, но плохо для здоровья потребителей. «Высокоурожайные сорта чаще всего обладают низкой пищевой ценностью» (Питание и здоровье, 2005). Это означает, что, например, яблоко, выросшее в естественных условиях и за определенный период, будет содержать значительно больше питательных веществ, чем какой-нибудь искусственный генномодифицированный сорт, способный интенсивно накапливать в себе только воду и сахара и быстро созревать. По внешнему виду и сладости, размерам второе яблоко будет значительно превосходить первое. Но с точки зрения здоровья выгоднее и полезнее съесть натуральное яблоко, чем его красивый, но пустой по витаминно-микроэлементному составу аналог. В животноводстве та же ситуация. Современные сельскохозяйственные животные, стимулируемые гормонами, наращивают мышечно-жировую ткань, имеющую низкую пищевую ценность и плохо перевариваемую в организме человека. По ценности для питания человека нельзя даже сравнивать такой продукт с выращенным в естественных условиях и на естественных кормах (тем не менее такое сравнение приведено в Программе по питанию ВОЗ, Питание и здоровье, 2005).