Грудинка свиная, фаршированная квашеной капустой
Ингредиенты
Грудинка свиная – 1 кг, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.Для фарша
Капуста квашенная – 100 г, масло сливочное – 100 г, яблоки – 4 шт., лук репчатый – 1 шт.Способ приготовления
Яблоки моют, удаляют сердцевину, мелко нарезают. Капусту отжимают, смешивают с яблоками и сливочным маслом.Грудинку промывают, делают глубокий надрез, натирают солью и перцем и наполняют приготовленным фаршем. Затем кладут ее на противень, вливают немного воды и жарят в духовом шкафу. Время от времени грудинку поливают выделяющимся соком и жиром. За несколько минут до готовности посыпают кольцами лука.
Готовое блюдо посыпают измельченной зеленью петрушки.
Грудинка свиная, фаршированная гречневой кашей
Ингредиенты
Грудинка свиная – 1 кг, лимон – 0,5 шт., зелень базилика – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.Для фарша
Крупа гречневая – 200 г, масло сливочное – 100 г, яйца – 2 шт., лук репчатый – 2 шт., зелень петрушки – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.Способ приготовления
Крупу перебирают, несколько раз промывают, варят в подсоленной воде до готовности, заправляют сливочным маслом (2 ст. ложки) и охлаждают.Яйца варят вкрутую, охлаждают, очищают и мелко нарезают. Лук очищают, нарезают полукольцами и жарят на сливочном масле (1 ст. ложка) до золотистого цвета. Продукты смешивают, добавляют измельченную зелень петрушки и оставшееся масло, солят, перчат.
Грудинку промывают, косточки перерубают, делают глубокий надрез, натирают солью и перцем и наполняют приготовленным фаршем.
Затем разрез скрепляют деревянными шпажками или сшивают, кладут грудинку на противень, вливают немного воды и жарят в духовом шкафу.
Время от времени грудинку поливают выделяющимся соком и жиром.
Готовое блюдо украшают дольками лимона и посыпают измельченной зеленью петрушки.
Грудинка свиная, фаршированная мясом и рисом
Ингредиенты
Грудинка свиная – 1 кг, маслины – 60 г, зелень шпината – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.Для фарша
Фарш мясной – 200 г, рис – 150 г, масло сливочное – 150 г, яйца – 2 шт., лук репчатый – 2 шт., чеснок – 2 дольки, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.Способ приготовления
Рис несколько раз промывают, варят в подсоленной воде до готовности, заправляют сливочным маслом (2 ст. ложки) и охлаждают. Яйца варят вкрутую, охлаждают, очищают и мелко нарезают. Лук и чеснок очищают, мелко нарезают и жарят на сливочном масле (1 ст. ложка) до золотистого цвета. Продукты смешивают с фаршем, добавляют измельченную зелень петрушки и оставшееся масло. Массу солят, перчат и перемешивают.Грудинку промывают, делают глубокий надрез, натирают солью и перцем и наполняют приготовленным фаршем. Затем разрез сшивают нитками или скрепляют деревянными шпажками, грудинку кладут на противень, вливают немного воды и жарят в духовом шкафу. Время от времени грудинку поливают выделяющимся соком и жиром.
Готовое блюдо украшают маслинами и посыпают измельченной зеленью шпината.
Грудинка, фаршированная грибами и сухарями
Ингредиенты
Грудинка свиная – 800 г, кетчуп острый – 100 г, розмарин сушеный молотый – 1 ч. ложка, чеснок сушеный молотый – 1 ч. ложка, зелень укропа – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.Для фарша
Грибы – 200 г, масло сливочное – 200 г, сухари панировочные – 100 г, яйца – 3 шт., лук репчатый – 2 шт., чеснок – 2 дольки, лук зеленый – 1 пучок, соль, перец по вкусу.Способ приготовления
Грибы, лук и чеснок очищают, мелко нарезают, жарят на сливочном масле (2 ст. ложки) до золотистого цвета и охлаждают. Яйца варят вкрутую, охлаждают, очищают и мелко нарезают. Продукты смешивают, добавляют сухари, измельченный зеленый лук и оставшееся масло. Массу солят, перчат и тщательно перемешивают.В подготовленной грудинке делают глубокий надрез, натирают снаружи и изнутри смесью из соли, перца, чеснока и розмарина. Затем грудинку наполняют приготовленным фаршем, разрез сшивают нитками или скрепляют деревянными шпажками, кладут на противень, вливают немного воды и жарят в духовом шкафу. Время от времени грудинку поливают выделяющимся соком и жиром.
Готовое блюдо посыпают измельченной зеленью укропа и поливают кетчупом.
Грудинка, фаршированная мясом и сельдереем
Ингредиенты
Грудинка свиная – 1 кг, кетчуп кисло-сладкий – 100 г, редис – 1–2 шт., тимьян сушеный молотый, эстрагон сушеный молотый – по 1 ст. ложке, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль, перец красный молотый и черный молотый по вкусу.Для фарша
Фарш мясной – 200 г, сухари панировочные – 100 г, корень сельдерея – 2 шт., морковь – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., масло сливочное – 100 г, чеснок – 2 дольки, зелень петрушки – 1 пучок, соль, перец по вкусу.Способ приготовления
Корень сельдерея и морковь очищают и натирают на средней терке. Лук и чеснок очищают и мелко нарезают. Продукты соединяют, жарят на сливочном масле (3 ст. ложки) до золотистого цвета и охлаждают. Смешивают с мясным фаршем, сухарями, оставшимся сливочным маслом, толченым чесноком и измельченной зеленью петрушки. Массу солят, перчат и перемешивают.Грудинку промывают, делают глубокий надрез, натирают снаружи и изнутри смесью из соли, перца, тимьяна и эстрагона. Затем грудинку наполняют приготовленным фаршем, разрез сшивают нитками или скрепляют деревянными шпажками, кладут ее на противень, вливают немного воды и жарят в духовом шкафу. Время от времени грудинку поливают выделяющимся соком и жиром.
Готовое блюдо украшают кружками редиса и поливают кетчупом.
Блюда из птицы
Курица, фаршированная печенью и грибами
Ингредиенты
Тушка курицы, масло сливочное – 2 ст. ложки, соль, перец по вкусу.Для фарша
Рис – 200 г, печень куриная отварная – 100 г, шампиньоны – 100 г, зелень укропа и петрушки – по 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.Способ приготовления
Рис промывают несколько раз, варят в подсоленной воде до готовности и охлаждают. Грибы промывают, варят в подсоленной воде до готовности, охлаждают и мелко нарезают. Печень пропускают через мясорубку. Продукты смешивают, добавляют измельченную зелень укропа и петрушки, солят, перчат.Подготовленную тушку курицы промывают, натирают солью и перцем, наполняют приготовленным фаршем. Разрез зашивают нитками, курицу кладут на противень, вливают немного воды и запекают в духовом шкафу. Курицу периодически переворачивают и поливают выделяющимся соком.
При подаче к столу курицу поливают растопленным сливочным маслом.
Курица фаршированная гречневой кашей
Ингредиенты
Тушка курицы, чеснок – 2 дольки, майонез – 3 ст. ложки, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.Для фарша
Крупа гречневая – 150 г, лук репчатый – 1 шт., масло сливочное – 2 ст. ложки, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.Способ приготовления
Крупу перебирают, несколько раз промывают, варят в подсоленной воде до полуготовности и охлаждают. Лук очищают, нарезают полукольцами и пассеруют на сливочном масле. Продукты смешивают, добавляют измельченную зелень петрушки, солят, перчат.Подготовленную тушку курицы промывают, натирают смесью из соли, перца и толченого чеснока. Затем ее наполняют приготовленным фаршем, разрез зашивают нитками, кладут на противень, вливают немного воды и запекают в духовом шкафу до готовности. Курицу периодически переворачивают и поливают выделяющимся соком.
Готовую курицу поливают майонезом и украшают веточками петрушки.
Курица фаршированная мясом и яйцами
Ингредиенты
Тушка курицы, соль, перец по вкусу.Для фарша
Свинина или телятина – 100 г, шпик свиной – 50 г, яйца – 10 шт., молоко – 6 ст. ложек, соль, перец по вкусу.Способ приготовления
Курицу промывают, разрезают вдоль от шеи до конца туловища и острым ножом аккуратно отделяют от костей мясо вместе с кожей (с мясом оставляют только кости крылышек и ножек, обрубленных около коленного сустава). Затем мясо отделяют от кожи и отбивают его деревянным молоточком.Телятину или свинину вместе со шпиком пропускают через мясорубку, в полученную массу добавляют сырые яйца, молоко, перец, соль и все тщательно перемешивают.
На кожу курицы кладут мякоть, сверху – приготовленный фарш. Кожу с фаршем заворачивают и зашивают, придав форму целой тушки, после чего курицу перевязывают шпагатом, заливают охлажденным бульоном, сваренным из костей курицы, доводят до кипения и варят под плотно закрытой крышкой на медленном огне до готовности.
Сваренную курицу охлаждают, не вынимая из бульона, сливают бульон, кладут изделие под легкий пресс и выносят на холод.
Курица, фаршированная цветной капустой и фасолью
Ингредиенты
Тушка курицы, капуста цветная маринованная – 70 г, грибы маринованные – 50 г, майонез – 3 ст. ложки, чеснок – 2 дольки, масло оливковое – 1 ст. ложка, душица сушеная молотая – 1 ч. ложка, эстрагон сушеный молотый – 1 ч. ложка, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль, перец красный молотый и черный молотый по вкусу.Для фарша
Капуста цветная – 300 г, фасоль зеленая – 100 г, морковь – 1 шт., перец сладкий – 1 шт., сок лимонный – 1 ст. ложка, масло оливковое – 1 ст. ложка, горчица – 1 ч. ложка, лук зеленый – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.Способ приготовления
Фасоль и цветную капусту варят в подсоленной воде 2–3 мин, охлаждают, фасоль мелко нарезают, капусту разделяют на соцветия. Морковь и сладкий перец очищают, нарезают кубиками. Продукты смешивают, добавляют измельченный зеленый лук, солят, перчат и заправляют оливковым маслом, смешанным с лимонным соком и горчицей.Подготовленную тушку курицы промывают, натирают смесью из оливкового масла, соли, перца, толченого чеснока, душицы и эстрагона. Затем наполняют приготовленным фаршем, разрез зашивают нитками, кладут на противень, вливают немного воды и запекают в духовом шкафу до готовности. Курицу периодически переворачивают и поливают выделяющимся соком.
Готовую курицу нарезают порционными кусками и поливают майонезом. Украшают маринованной цветной капустой, ломтиками грибов и посыпают измельченной зеленью петрушки.
Курица, фаршированная сельдереем и яблоками
Ингредиенты
Тушка курицы, перец сладкий красный и желтый – по 1 шт., масло оливковое – 1 ст. ложка, зелень базилика – 0,5 пучка, соль, перец красный молотый по вкусу.Для фарша
Корень сельдерея – 2 шт., яблоки – 2 шт., апельсин – 1 шт., сметана – 2 ст. ложки, сок лимонный – 1 ст. ложка, сахар по вкусу.Способ приготовления
Корень сельдерея и яблоки очищают, моют, натирают на средней терке и сбрызгивают лимонным соком. Апельсин очищают, делят на дольки и нарезают их небольшими кусочками. Продукты смешивают, посыпают сахаром и заправляют сметаной.Подготовленную тушку курицы промывают, смазывают оливковым маслом, натирают солью, красным перцем и наполняют приготовленным фаршем. Затем брюшко зашивают, курицу кладут на противень и запекают в духовом шкафу. Время от времени птицу поливают выделяющимся соком и жиром.
Готовую курицу украшают веточками базилика, кольцами желтого и красного перца.
Курица, фаршированная зелеными овощами с апельсиновым соусом
Ингредиенты
Тушка курицы, апельсин – 1 шт., зелень петрушки – 0,5 пучка, тмин – 2 ст. ложки, соль, перец по вкусу.Для соуса
Сок апельсиновый – 100 мл, вино белое сухое – 100 мл, апельсин – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., масло оливковое – 1 ст. ложка, мука – 1 ст. ложка, уксус винный – 1 ч. ложка, горчица – 1 ч. ложка, имбирь, сахар, соль по вкусу.Для фарша
Зелень щавеля, шпината, петрушки и базилика – по 50 г, сухари панировочные – 100 г, маслины без косточек – 10–15 шт., масло растительное – 1 ст. ложка, яйца – 2 шт., соль, перец по вкусу.Способ приготовления
Зелень перебирают, моют, крупно нарезают, смешивают с сухарями, взбитыми яйцами и измельченными маслинами. Массу солят, перчат и перемешивают.Подготовленную тушку курицы промывают, панируют в смеси из тмина, соли и перца, наполняют приготовленным фаршем. Брюшко зашивают, курицу кладут на противень, вливают немного воды и жарят в духовом шкафу до готовности. Периодически птицу поливают выделяющимся соком и жиром.
Для приготовления соуса оставшийся после жарки сок процеживают и обжаривают на нем измельченный репчатый лук до золотистого цвета. В оливковом масле пассеруют муку. Затем вливают вино и тушат примерно 2 мин. После этого добавляют измельченную мякоть апельсина, горчицу, имбирь, пассерованную муку, соль, вливают апельсиновый сок, уксус и тушат 5–7 мин. Готовую курицу нарезают порционными кусками, поливают соусом и посыпают измельченной зеленью петрушки.
Курица фаршированная с лимонным соусом
Ингредиенты
Тушка курицы, лимон – 0,5 шт., шалфей сушеный молотый – 1 ч. ложка, розмарин сушеный молотый – 1 ч. ложка, соль, перец по вкусу.Для соуса
Сок лимонный – 150 мл, чеснок – 3 дольки, масло оливковое – 1 ст. ложка, цедра лимонная – 1 ст. ложка, масло сливочное – 1 ст. ложка, мука – 1 ст. ложка, каперсы – 2 ч. ложки, зелень петрушки – 0,5 пучка, сахар, соль по вкусу.Для фарша
Морковь – 3 шт., яблоко кислое – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., майонез – 1 ст. ложка, сок лимонный – 2 ст. ложки, хрен тертый – 1 ст. ложка, сахар по вкусу.Способ приготовления
Морковь и яблоко очищают, моют и натирают на крупной терке. Лук очищают и нарезают полукольцами. Продукты смешивают, добавляют тертый хрен, сахар и заправляют майонезом, смешанным с лимонным соком.Тушку курицы промывают, панируют в смеси соли, перца, шалфея и розмарина, наполняют приготовленным фаршем. Затем брюшко зашивают, курицу запекают в духовом шкафу до готовности. Время от времени ее поливают выделяющимся соком и жиром. Для приготовления соуса муку пассеруют на сливочном масле. Оставшийся после жаренья сок процеживают, смешивают с оливковым маслом и обжаривают в нем измельченный чеснок до золотистого цвета. Добавляют лимонную цедру, каперсы, сахар, соль и жарят 1–2 мин. Затем вливают лимонный сок, добавляют пассерованную муку, измельченную зелень петрушки и тушат до загустения. Фаршированную курицу нарезают порционными кусками и поливают приготовленным соусом.
Окорочка куриные фаршированые грибами
Ингредиенты
Окорочка куриные – 2 шт., маслины – 5–6 шт., масло растительное – 3 ст. ложки, помидор – 1 шт., зелень базилика и укропа – по 0,5 пучка, соль, перец красный молотый по вкусу.Для фарша
Шампиньоны – 100 г, лук репчатый – 1 шт., чеснок – 2 дольки, масло сливочное – 1 ст. ложка, майоран сушеный молотый – 1 ч. ложка, эстрагон сушеный молотый – 0,5 ч. ложки, соль, перец по вкусу.Способ приготовления
Лук, чеснок и грибы очищают, промывают, мелко нарезают и обжаривают в сливочном масле до золотистого цвета. Затем массу солят, перчат, добавляют эстрагон и майоран. Окорочка промывают, косточки удаляют, наполняют фаршем, натирают солью и перцем и жарят на растительном масле до готовности. Фаршированные окорочка кладут на веточки базилика, посыпают измельченной зеленью укропа и украшают кружками помидора и маслинами.
Рулет из курицы с грецкими орехами
Ингредиенты
Тушка курицы, майонез – 100 г, зелень укропа и петрушки – по 0,5 пучка.Для фарша
Свинина – 200 г, потроха куриные – 200 г, орехи грецкие измельченные – 150 г, майонез – 100 г, бульон куриный – 1 л, зелень укропа и петрушки – по 0,5 пучка, яйца – 2 шт., сливки – 2 ст. ложки, масло сливочное – 2 ст. ложки, чеснок – 2 дольки, соль, перец по вкусу.Способ приготовления
Курицу промывают и снимают кожу одним куском. Мясо отделяют от костей, пропускают через мясорубку вместе с промытой свининой. Куриные потроха промывают, нарезают небольшими кусочками и обжаривают в сливочном масле вместе с очищенным и измельченным чесноком. Фарш смешивают с обжаренными потрохами и орехами, добавляют сливки, взбитые яйца, соль, перец. Все еще раз перемешивают и выкладывают ровным слоем на кожу курицы, затем сворачивают ее в виде рулета и перевязывают кулинарной нитью.Рулет кладут в кастрюлю с кипящим бульоном, сваренным из куриных костей, варят до готовности и охлаждают, не вынимая из бульона.
Готовый рулет нарезают порционными кусками и подают к столу, полив майонезом и посыпав измельченной зеленью укропа и петрушки.
Индейка, фаршированная тестом
Ингредиенты
Тушка индейки, масло растительное – 100 мл, картофель – 5 шт., помидоры – 3 шт., огурец – 1 шт., горошек зеленый консервированный – 4 ст. ложки, масло сливочное – 3 ст. ложки, зелень петрушки – 1 пучок, соль, перец по вкусу.Для фарша
Потроха индейки – 100 г, дрожжи – 20 г, яйца – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., молоко – 3 ст. ложки, мука – 2 ст. ложки, сухари панировочные – 1 ст. ложка, майоран сушеный молотый и карри – по 1 ч. ложке, соль, перец по вкусу.Способ приготовления
Смешивают мелко нарубленные потроха индейки, очищенный и измельченный репчатый лук, яйца, панировочные сухари, смесь майорана и карри, перец, соль. Затем добавляют предварительно разведенные в молоке дрожжи. В массу всыпают просеянную муку и замешивают тесто.Подготовленную тушку индейки натирают солью и перцем снаружи и изнутри, обмазывают сливочным маслом, начиняют тестом и запекают в предварительно разогретой духовке до готовности, периодически поливая выделяющимся соком и жиром.
Готовую индейку кладут на блюдо, вокруг кладут предварительно очищенный и обжаренный в растительном масле картофель. Украшают кружками помидоров и огурца, рубленой зеленью петрушки и зеленым горошком.
Индейка, фаршированная грецкими орехами
Ингредиенты
Тушка индейки, лимон – 1 шт., масло оливковое – 1 ст. ложка, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.Для фарша
Печень индейки – 300 г, орехи грецкие очищенные – 300 г, молоко – 100 мл, масло сливочное – 2 ст. ложки, хлеб белый – 6 ломтиков.Способ приготовления
Печень промывают, обжаривают в небольшом количестве сливочного масла, пропускают через мясорубку и протирают через сито.Орехи толкут в ступке до однородной массы, смешивают с вымоченными в молоке ломтиками хлеба, печеночным фаршем и оставшимся растопленным сливочным маслом. Полученную массу солят, перчат, тщательно перемешивают.
Подготовленную тушку индейки промывают, наполняют приготовленным фаршем. Разрез зашивают, птицу смазывают оливковым маслом, кладут на противень и запекают в предварительно разогретой духовке до готовности. Время от времени индейку поливают выделяющимся соком и жиром.
Готовую индейку нарезают порционными кусками и кладут на плоское блюдо. Украшают ломтиками лимона и веточками петрушки.
Индейка, фаршированная рисом и миндалем
Ингредиенты
Тушка индейки, оливки без косточек – 50 г, зелень базилика – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.Для фарша
Рис вареный – 130 г, изюм – 150 г, курага – 150 г, миндаль – 6 шт., масло сливочное – 6 ст. ложек, гвоздика молотая, корица молотая, соль по вкусу.Способ приготовления
Миндаль обдают кипятком, снимают кожицу и нарезают соломкой. Изюм и курагу промывают в горячей воде, откидывают на дуршлаг, чтобы стекла вода, и обжаривают в сливочном масле вместе с миндалем. Затем орехи, изюм и курагу соединяют с вареным рисом, добавляют гвоздику, корицу, соль и все тщательно перемешивают.Подготовленную тушку индейки промывают, наполняют приготовленным фаршем и зашивают отверстие. Тушку заворачивают в фольгу и запекают в духовом шкафу до готовности.
Готовую индейку нарезают порционными кусками, украшают оливками и веточками базилика.
Индейка, фаршированная потрохами и картофелем
Ингредиенты
Тушка индейки, редис – 1–2 шт., помидор – 1 шт., чеснок – 2 дольки, майоран сушеный молотый, тимьян сушеный молотый – по 1 ч. ложке, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.Для фарша
Потроха индейки – 200 г, картофель – 5 шт., лук репчатый – 1 шт., огурец – 1 шт., зелень петрушки – 1 пучок, горошек зеленый консервированный – 4 ст. ложки, масло сливочное – 3 ст. ложки, сухари панировочные – 2 ст. ложки, соль, перец по вкусу.Способ приготовления
Сухари смешивают с размягченным сливочным маслом. Картофель, лук и огурец очищают, моют, картофель нарезают кружками, лук – полукольцами, огурец соломкой. Подготовленные потроха промывают, и мелко нарезают. Продукты смешивают, добавляют горошек, измельченную зелень петрушки. Массу солят, перчат и тщательно перемешивают.Подготовленную тушку индейки промывают, натирают смесью из толченого чеснока, соли, перца, майорана и розмарина. Затем наполняют приготовленным фаршем, брюшко зашивают или скрепляют деревянными шпажками. После этого индейку кладут на противень и запекают в духовом шкафу. После образования золотистой корочки, на противень вливают немного воды и готовят птицу до готовности, периодически поливая выделяющимся соком и жиром.
Готовую индейку нарезают порционными кусками, кладут на плоское блюдо. Украшают кружками помидора и редиса и веточками петрушки.
Индейка, фаршированная черносливом и грецкими орехами
Ингредиенты
Тушка индейки, масло оливковое – 1 ст. ложка, куркума – 1 ч. ложка, зелень базилика – 1 пучок, имбирь, сахар, соль, перец красный молотый по вкусу.Для фарша
Чернослив – 400 г, орехи грецкие – 100 г, рис вареный – 70 г, чеснок – 2 дольки, сметана – 2 ст. ложки, зелень петрушки – 50 г, соль по вкусу.Способ приготовления
Предварительно замоченный чернослив мелко нарезают (несколько штук оставляют для украшения) и смешивают с грецкими орехами. Добавляют рис, толченый чеснок, измельченную зелень петрушки, соль и заправляют сметаной.Подготовленную тушку индейки промывают и смазывают снаружи и изнутри смесью из оливкового масла, куркумы, перца, имбиря, соли и сахара. Затем ее наполняют приготовленным фаршем, кладут на противень и запекают в духовом шкафу до образования золотистой корочки. После этого на противень наливают немного воды и жарят индейку до готовности. Время от времени птицу поливают выделяющимся соком и жиром.
Готовую индейку нарезают порционными кусками, украшают черносливом и веточками базилика.
Индейка, фаршированная зеленью и фруктами
Ингредиенты
Тушка индейки, лимон – 0,5 шт., чеснок – 4 дольки, сок лимонный – 3 ст. ложки, масло оливковое – 1 ст. ложка, розмарин сушеный молотый – 1 ст. ложка, кориандр – 0,5 ч. ложки, зелень петрушки – 0,5 пучка, корица, сахар, соль по вкусу.Для фарша
Ростки бобовые – 100 г, ананас – 100 г, грейпфрут – 1 шт., банан – 1 шт., листья латука – 3 шт., майонез – 1 ст. ложка, сливки – 1 ст. ложка, сахар, соль по вкусу.Способ приготовления
Подготовленную тушку индейки промывают и натирают снаружи и изнутри смесью из лимонного сока, оливкового масла, розмарина, кориандра, корицы, соли и сахара и ставят в прохладное место на 5–10 мин.Бобовые ростки отваривают в подсоленной воде, затем остужают и нарезают кусочками. Ананас, грейпфрут и банан очищают, нарезают ломтиками, соединяют с бобовыми ростками, измельченным латуком. Массу посыпают сахаром, солят и заправляют смесью из майонеза и взбитых сливок.
Тушку индейки наполняют приготовленным фаршем, брюшко зашивают. Птицу кладут на противень и запекают в духовом шкафу до образования золотистой корочки. Затем наливают на противень немного воды и запекают до готовности.
Готовое блюдо украшают ломтиками лимона и веточками петрушки.
Индейка, фаршированная яблоками и морковью
Ингредиенты
Тушка индейки, яблоко – 1 шт., морковь вареная – 1 шт., сок лимонный – 1 ст. ложка, сок яблочный – 50 мл, зелень базилика – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.Для фарша
Яблоки – 5–6 шт., морковь – 3 шт., изюм без косточек – 100 г, сметана – 1 ст. ложка, сок лимонный – 1 ст. ложка, сахар по вкусу.Способ приготовления
Изюм заливают горячей водой и оставляют до остывания. Яблоки моют, удаляют сердцевину и нарезают дольками.Морковь очищают, моют и натирают на средней терке. Продукты смешивают, добавляют сахар и заправляют сметаной, смешанной с лимонным соком.
Подготовленную тушку индейки промывают, смазывают яблочным соком, натирают солью и перцем и наполняют приготовленным фаршем.
Затем брюшко зашивают, тушку кладут на противень и запекают в духовом шкафу до образования золотистой корочки. Затем на противень вливают немного воды и запекают до готовности.
Периодически птицу поливают выделяющимся соком и жиром.
Готовую индейку нарезают порционными кусками и кладут на блюдо.
Птицу посыпают измельченной зеленью базилика, украшают морковью, нарезанной звездочками, дольками яблока и сбрызгивают лимонным соком.