Совершенно зимний апельсиновый кофе
Требуется (на 1 порцию):50 г крепкого кофе (75 г на 1 л воды), 1/2 ч. л. меда, 30 г апельсинового ликера, 20 г красного вина, щепотка измельченной в порошок сушеной апельсиновой цедры или 2 листика мяты.
Способ приготовления.Сварите обычным способом крепкий кофе, растворите в нем мед, добавьте ликер, цедру или мяту, вино, снова все нагрейте, но не кипятите. Перелейте горячий напиток в термостойкий стакан (обязательно положите в него ложечку, чтобы не лопнул). Особенно удобны и красивы стаканы для грога со специальными подстаканниками. Пейте горячим, небольшими глотками.
Способ приготовления.Сварите обычным способом крепкий кофе, растворите в нем мед, добавьте ликер, цедру или мяту, вино, снова все нагрейте, но не кипятите. Перелейте горячий напиток в термостойкий стакан (обязательно положите в него ложечку, чтобы не лопнул). Особенно удобны и красивы стаканы для грога со специальными подстаканниками. Пейте горячим, небольшими глотками.
Из жизни великих
Мишле всем другим напиткам предпочитал кофе с коньяком и со льдом. Положив на дно бокала лед, он добавлял кофе, а завершающим этапом являлся коньяк. Мишле уверял, что вкус кофе становится насыщенным, ярким и немного терпким, и это придает ему особую загадочность.
Кофе с виноградным соком
Вариант 1
Требуется (на 4 порции):1/2 л виноградного сока, 100 г сливок, 4 ст. л. сахара, 4 ч. л. растворимого кофе.
Способ приготовления.Все хорошенько взболтайте в шейкере. Разлейте смесь в бокалы и подайте со льдом, украсив шпажками с нанизанными на них виноградинками.
Способ приготовления.Все хорошенько взболтайте в шейкере. Разлейте смесь в бокалы и подайте со льдом, украсив шпажками с нанизанными на них виноградинками.
Рецепты от знаменитых
Антонио Бандерас, отличающийся своей экстравагантностью, делится секретами приготовления этого напитка, который не похож ни на один из традиционных рецептов.
Требуется: 1 ч. л. растворимого кофе, 1/2 ч. л. кофейных зерен, по 10 г кофейного экстракта и сливок, 15 г водки, 20 г сухого молока, сахар.
Способ приготовления. Кофейные зерна заварите 1/2 стакана кипятка и дайте настояться 30—40 минут. Когда остынет, доведите до кипения и залейте смесью растворимый кофе. Пока кофе еще горячий, влейте в него кофейный экстракт. Чайную ложку водки смешайте с сахаром и положите в кофе. Сухое молоко разведите сливками (они должны быть достаточно жидкими) и взбейте, после чего добавьте в полученный напиток. Кофе следует пить горячим.
Вариант 2
Требуется (на 4 порции):4 ч. л. молотого кофе, 2 стакана виноградного сока (или сладкого виноградного вина), 1/3 стакана холодной воды, 4 ст. л. сахара, 100 г сливок, 1/3 ч. л. корицы, веточка тимьяна.
Способ приготовления.Этот напиток подается горячим. Сначала сварите в большой кофеварке крепкий кофе, добавьте 3 ст. л. сахара, размешайте до его полного растворения. Добавьте пряности, снова перемешайте и нагревайте 2—3 минуты, снимите с огня, добавьте виноградный сок или вино, еще раз доведите до кипения. Разлейте напиток в стаканы для грога. Сливки взбейте миксером с 1 ст. л. сахара, красиво выложите поверх кофе и сразу же подайте к столу.
Способ приготовления.Этот напиток подается горячим. Сначала сварите в большой кофеварке крепкий кофе, добавьте 3 ст. л. сахара, размешайте до его полного растворения. Добавьте пряности, снова перемешайте и нагревайте 2—3 минуты, снимите с огня, добавьте виноградный сок или вино, еще раз доведите до кипения. Разлейте напиток в стаканы для грога. Сливки взбейте миксером с 1 ст. л. сахара, красиво выложите поверх кофе и сразу же подайте к столу.
Кофе с гвоздикой
Требуется (на 1 порцию):2 ч. л. молотого кофе, соль по вкусу, 5 г сливочного масла или 1 ч. л. сметаны, 100 молока или свежих сливок, 2 гвоздики, черный перец.
Кофейные истории
Один король приказал своему ближайшему слуге принести ему напиток, вкуснее которого нет на белом свете. Слуга пошел на рынок и купил кофе. Попробовал его государь и удивился чудесному напитку. Через неделю опять вызвал к себе король слугу и приказал доставить ему самый горький из всех напитков, какой только есть на свете. Слуга снова пошел на рынок и купил... кофе, превосходно приготовил его и подал своему владыке.
– Я хотел, чтобы ты принес самый горький из всех напитков, а ты снова принес мне кофе.
– Ваше величество! Кофе – такой чудесный напиток, что имеет множество вкусовых оттенков!
Вариант 1
Способ приготовления.В кипящую воду (1/5 стакана) положите молотый кофе, перемешайте и снова нагревайте до появления пены. Затем быстро влейте молоко или сливки, во время последующего нагревания смеси (3—5 минут) постоянно помешивайте, поднимая осадок со дна (до 40 раз). В конце варки положите соль по вкусу, черный молотый перец на кончике ножа, гвоздику. Перелейте в чашку и заправьте сливочным маслом. Пейте кофе горячим. Отдельно можете подать мед, в который обмакивается лукум.
Гадание на кофейной гуще
Если в кофейной гуще виден кнут, это означает, что гадающий слишком жесток и агрессивен. Ему такое поведение принесет массу неприятностей. Люди будут настроены против него, поэтому при необходимости они ни за что не протянут ему руку помощи.
Вариант 2
Способ приготовления.Сварите отдельно крепкий кофе (2 ч. л. на 1/3 стакана воды), в конце варки добавьте в него соль и перец. Вскипятите молоко или сливки, затем добавьте гвоздику и продолжайте кипятить 2—3 минуты. Кофе перелейте в чашку, добавьте ароматное процеженное горячее молоко. Подайте кофе, а сахар, мед и различные сладости предложите гостям отдельно.
Кофе и здоровье
Кофе оказывает возбуждающее действие, однако как раз в этом и состоит одно из его положительных свойств. Люди, страдающие повышенным давлением или избыточной возбудимостью, должны иметь в виду, что им пить кофе надо поменьше.
Кофе с марципаном
Требуется (на 1 порцию):1 стакан молока, 2 ч. л. сахара, по 1 ч. л. растворимого кофе и шоколадной стружки, 15 г марципановой массы, 2 ст. л. сливок.
Способ приготовления.Марципановую массу перемешайте миксером с 1 ч. л. сахара, вылейте в чашку. Кофе растворите в молоке, долейте поверх марципановой массы. Сливки взбейте отдельно с оставшимся сахаром, украсьте ими напиток. Сливочную «шубу» посыпьте тертым шоколадом и сразу же подавайте кофе к столу.
На основе марципанового кофе вы можете приготовить несколько превосходных по вкусу кофейных напитков, один из них – ароматный Вишнево-марципановый кофе,его подают в высоком стакане для коктейля, с ложечкой.
Требуется (на 1 порцию):50 г вишен без косточек, 15 г марципановой массы, 1/5 стакана молока, 30 г рома, 2 ч. л. сахара, 2 ст. л. сливок, 1/3 стакана крепкого кофе, вишенка для украшения.
Способ приготовления.Вишни с марципановой массой, молоком, ромом и 1 ч. л. сахара перемешайте в миксере, вылейте в стакан, долейте холодным несладким кофе. Украсьте напиток взбитыми сливками и вишенкой, пейте сразу же.
Марципановую массу вы легко сможете приготовить в домашних условиях.
Требуется:180 г очищенного сладкого миндаля, 2—3 орешка горького миндаля, 100 г сахарной пудры, 2 ст. л. вишневого ликера и яичный белок.
Способ приготовления.Сначала обдайте кипятком ядра миндаля и снимите с них кожуру, пропустите 2 раза через мясорубку. Затем смешайте все ингредиенты миксером до получения однородной массы.
Способ приготовления.Марципановую массу перемешайте миксером с 1 ч. л. сахара, вылейте в чашку. Кофе растворите в молоке, долейте поверх марципановой массы. Сливки взбейте отдельно с оставшимся сахаром, украсьте ими напиток. Сливочную «шубу» посыпьте тертым шоколадом и сразу же подавайте кофе к столу.
На основе марципанового кофе вы можете приготовить несколько превосходных по вкусу кофейных напитков, один из них – ароматный Вишнево-марципановый кофе,его подают в высоком стакане для коктейля, с ложечкой.
Требуется (на 1 порцию):50 г вишен без косточек, 15 г марципановой массы, 1/5 стакана молока, 30 г рома, 2 ч. л. сахара, 2 ст. л. сливок, 1/3 стакана крепкого кофе, вишенка для украшения.
Способ приготовления.Вишни с марципановой массой, молоком, ромом и 1 ч. л. сахара перемешайте в миксере, вылейте в стакан, долейте холодным несладким кофе. Украсьте напиток взбитыми сливками и вишенкой, пейте сразу же.
Марципановую массу вы легко сможете приготовить в домашних условиях.
Требуется:180 г очищенного сладкого миндаля, 2—3 орешка горького миндаля, 100 г сахарной пудры, 2 ст. л. вишневого ликера и яичный белок.
Способ приготовления.Сначала обдайте кипятком ядра миндаля и снимите с них кожуру, пропустите 2 раза через мясорубку. Затем смешайте все ингредиенты миксером до получения однородной массы.
Кофейные советы
После обжарки зерен может возникнуть необходимость сохранять их в таком виде некоторое время. Чтобы они не приобрели запахов лежащих с ними рядом продуктов и веществ, а также не утратили своего естественного аромата, поместите их для хранения в посуду с плотно закрытой крышкой.
Глава 11
Холодный кофе
Кофе-гляссе
Рецепт приготовления этого напитка имеет множество вариантов. Кофе-гляссе (от французского glace – мороженое, лед) готовят с различными сортами мороженого, фруктами, ванилью, молоком и разнообразными фруктовыми сиропами.
Вариант 1
Требуется (на 1 порцию):по 1 ч. л. молотого кофе, сахара и тертого шоколада, 50 г ванильного мороженого.
Способ приготовления.Сварите обычным способом кофе, добавьте в него сахар и остудите. В бокал или фужер налейте кофе, положите шарик мороженого. Бокал поставьте на десертную тарелку и подайте с кофейной ложечкой и соломинкой.
Способ приготовления.Сварите обычным способом кофе, добавьте в него сахар и остудите. В бокал или фужер налейте кофе, положите шарик мороженого. Бокал поставьте на десертную тарелку и подайте с кофейной ложечкой и соломинкой.
Из жизни великих
Кофе бодрит и придает силу и энергию. Сохранились сведения, что именно за утренним кофе Леонардо да Винчи пришла в голову идея парашюта. Интересно, что было бы, если бы великий Леонардо не любил кофе?
Вариант 2
Требуется (на 1 порцию):по 1/5 стакана черного кофе и молока, по 50 г орехового и ванильного мороженого, 1 ст. л. сахара, по 1/2 ч. л. рубленых грецких орехов и фисташек.
Способ приготовления.В еще горячий кофе добавьте сахар, размешайте до полного его растворения, смешайте с молоком и остудите. В бокал налейте молочно-кофейный напиток, сверху выложите два шарика мороженого. Украсьте десерт рублеными грецкими орехами и фисташками. Подайте с кофейной ложечкой и соломинкой.
Способ приготовления.В еще горячий кофе добавьте сахар, размешайте до полного его растворения, смешайте с молоком и остудите. В бокал налейте молочно-кофейный напиток, сверху выложите два шарика мороженого. Украсьте десерт рублеными грецкими орехами и фисташками. Подайте с кофейной ложечкой и соломинкой.
Кофейные советы
Если вы хотите сохранить кофе на долгое время и сделать его приготовление быстрым и удобным, приготовьте кофейную эссенцию. Смешав в определенной пропорции сахарный сироп и крепкий черный кофе, разлейте готовую эссенцию в бутылки и храните, плотно закрыв крышкой. Когда захотите сделать кофейный напиток, достаточно разбавить несколько чайных ложек эссенции горячей водой, молоком или сливками.
Вариант 3
Требуется (на порцию):2 шарика ванильного мороженого, 1/5 стакана ананасового сока (или сиропа из консервированных ананасов), 1/2 стакана крепкого холодного кофе, несколько кусочков ананаса (можно замороженных или консервированных), 50 г сливок, 1 ч. л. шоколадной стружки, 2 бисквитные палочки (печенье) или хрустящие трубочки из слоеного теста, сахар.
Способ приготовления.Ванильное мороженое положите в вазочку на высокой ножке (креманку), добавьте смешанный с ананасовым соком и сливками холодный кофе. Сахар насыпьте по своему усмотрению. Положите кусочки ананаса, украсьте десерт шоколадной стружкой, гарнируйте бисквитами. Подайте с соломинкой и ложкой.
Способ приготовления.Ванильное мороженое положите в вазочку на высокой ножке (креманку), добавьте смешанный с ананасовым соком и сливками холодный кофе. Сахар насыпьте по своему усмотрению. Положите кусочки ананаса, украсьте десерт шоколадной стружкой, гарнируйте бисквитами. Подайте с соломинкой и ложкой.
Гадание на кофейной гуще
Если в кофейной гуще гадающий видит изображение иконы, это должно послужить ему предостережением. Он слишком погряз в мелочности, меркантильности, будничной суете, возможно, даже во лжи, обмане и предательстве. Ему следует подумать над своим поведением и над последствиями, к которым оно может его привести. Стоит поразмыслить о своей душе, о своем покое и благополучии своих близких.
Вариант 4
Требуется (на 1 порцию):по 50 г сливочного мороженого и сливок, 1/2 стакана черного кофе, 30 г сахарного сиропа, 1/2 пакетика ванилина.
Способ приготовления.Кофе смешайте с сиропом и ванилином, взбейте миксером или в шейкере до полного растворения сахара (для ускорения процесса используйте сахарную пудру). Смесь перелейте в креманку, положите в нее шарик мороженого. Сливки взбейте в крепкую пену с 1 ст. л. сахара, украсьте ими напиток.
Способ приготовления.Кофе смешайте с сиропом и ванилином, взбейте миксером или в шейкере до полного растворения сахара (для ускорения процесса используйте сахарную пудру). Смесь перелейте в креманку, положите в нее шарик мороженого. Сливки взбейте в крепкую пену с 1 ст. л. сахара, украсьте ими напиток.
Вариант 5
Требуется (на 1 порцию):1 чашка холодного молока, 2 ч. л. кофейного сиропа, 2 ст. л. сливочного мороженого, кубики льда.
Способ приготовления.Смешайте молоко с сиропом и взбейте миксером. На дно креманки налейте молочно-кофейную смесь, выложите мороженое, придав ему при помощи специальной ложки форму шарика. При желании добавьте кубики льда. Подавайте с соломинкой и кофейной ложечкой.
Способ приготовления.Смешайте молоко с сиропом и взбейте миксером. На дно креманки налейте молочно-кофейную смесь, выложите мороженое, придав ему при помощи специальной ложки форму шарика. При желании добавьте кубики льда. Подавайте с соломинкой и кофейной ложечкой.
Рецепты от знаменитых
Ричард Гир предпочитает начинать свое утро с крепкого кофе, он долго экспериментировал с его приготовлением и добился нужной концентрации этого напитка, который заряжает его энергией с самого утра.
Требуется: 1 ст. л. кофейных зерен и 20 г растворимого кофе желательно одного сорта, 15 г сливок, молоко, кусочек льда, сахар.
Способ приготовления. Измельчите кофейные зерна, засыпьте их в турку и залейте холодной водой. Когда кофе закипит, держите его на огне 2—3 минуты и разлейте в чашки. Разведите в 4 ст. л. воды растворимый кофе и добавьте его к горячему кофе. Сливки смешайте с молоком, при желании их можно взбить до пены, и выложите массу в чашку с кофе. В кофе добавьте кусочек льда из молока или сливок. Напиток получится не слишком крепкий, поэтому при желании можете добавить сахар.
Вариант 6
Этот напиток подается к столу в полной темноте (для чего это необходимо, вы узнаете чуть позже), что создает атмосферу торжественности и таинственности происходящего. Итак, рекомендуем попробовать фламбрированный кофе-гляссе.
Требуется (на 1 порцию):1 ч. л. растворимого кофе, 1/5 стакана воды, 1/2 ч. л. ванильного сахара, ванильное и ореховое мороженое, 20 г коньяка, 1—2 кусочка сахара.
Способ приготовления.Кофе растворите в горячей воде, добавьте ванильный сахар и остудите. В высокий бокал положите по шарику ванильного и орехового мороженого, налейте кофе. В маленькой медной кастрюльке разогрейте коньяк с кусочками сахара, подожгите и горящим вылейте в кофе.
Если у вас не оказалось коньяка, можете взять ром или любой другой крепкий алкогольный напиток.
Требуется (на 1 порцию):1 ч. л. растворимого кофе, 1/5 стакана воды, 1/2 ч. л. ванильного сахара, ванильное и ореховое мороженое, 20 г коньяка, 1—2 кусочка сахара.
Способ приготовления.Кофе растворите в горячей воде, добавьте ванильный сахар и остудите. В высокий бокал положите по шарику ванильного и орехового мороженого, налейте кофе. В маленькой медной кастрюльке разогрейте коньяк с кусочками сахара, подожгите и горящим вылейте в кофе.
Если у вас не оказалось коньяка, можете взять ром или любой другой крепкий алкогольный напиток.
Кофейный лед
Этот напиток подается в очень жаркие дни, так как содержит большое количество льда, прекрасно освежает, долго остается холодным. Лед же, как известно, можно приготовить по-разному.
Кофейные истории
Двое друзей целый день пили растворимый кофе «Nescafe». Кофе закончился, но хотелось еще. Один из кофеманов предложил сходить домой к его жене и попросить у нее денег. Когда они вошли в квартиру и включили свет, то увидели, что жена занимается любовью с незнакомым мужчиной. Увиденное никак не повлияло на их решимость получить деньги на любимый кофе.
– Лапочка! Ты не дашь мне, твоему любимому мужу, деньжонок на баночку «Nescafe» ? – промычал супруг.
– Возьми там, в кошельке и, ради Бога, выключи свет, – простонала недовольная жена.
На улице друзья пересчитали деньги.
– Замечательно! Превосходно! Мы ее обманули! Здесь денег на целых две баночки!
Вариант 1
Требуется (на 1 порцию):12 г молотого кофе, 1 кофейная ложка сахарного песка, 1 ст. л. сливок, 4—5 кубиков льда.
Способ приготовления.Сварите двойной кофе обычным способом, добавьте сахар, размешайте и остудите. Возьмите хорошо охлажденные сливки. Все компоненты, включая колотый лед, взбейте миксером, перелейте в бокал и подавайте с соломинкой.
Лед для напитка, которым вы планируете угощать своих гостей, предлагаем приготовить по специальному рецепту: в формочки для льда разложите цельные зерна кофе, залейте их кипяченой водой и заморозьте. «Начиненные» таким образом кубики льда очень красиво смотрятся в коктейле, являются одновременно и его составляющей, и украшением.
Способ приготовления.Сварите двойной кофе обычным способом, добавьте сахар, размешайте и остудите. Возьмите хорошо охлажденные сливки. Все компоненты, включая колотый лед, взбейте миксером, перелейте в бокал и подавайте с соломинкой.
Лед для напитка, которым вы планируете угощать своих гостей, предлагаем приготовить по специальному рецепту: в формочки для льда разложите цельные зерна кофе, залейте их кипяченой водой и заморозьте. «Начиненные» таким образом кубики льда очень красиво смотрятся в коктейле, являются одновременно и его составляющей, и украшением.
Вариант 2
Требуется (на 1 порцию):2 ч. л. кофе, 1 ч. л. сахара, 1/2 стакана воды, минеральная вода.
Способ приготовления.Сварите крепкий кофе, растворите в нем сахар и остудите. Холодный кофе разлейте в формочки для приготовления льда, заморозьте. Кофейный лед непосредственно перед приготовлением напитка измельчите. Сложите в бокал, наполнив его на 2/3, и долейте холодной минеральной водой. Пить этот кофе нужно сразу же, пока он еще пенится.
Вместо минеральной воды вы можете использовать шампанское, лимонад или любую фруктовую газированную воду.
Следует напомнить, что сладкий кофе очень медленно замерзает, поэтому целесообразнее замораживать несладкий кофе, а сахарную пудру добавлять при смешивании коктейля.
Способ приготовления.Сварите крепкий кофе, растворите в нем сахар и остудите. Холодный кофе разлейте в формочки для приготовления льда, заморозьте. Кофейный лед непосредственно перед приготовлением напитка измельчите. Сложите в бокал, наполнив его на 2/3, и долейте холодной минеральной водой. Пить этот кофе нужно сразу же, пока он еще пенится.
Вместо минеральной воды вы можете использовать шампанское, лимонад или любую фруктовую газированную воду.
Следует напомнить, что сладкий кофе очень медленно замерзает, поэтому целесообразнее замораживать несладкий кофе, а сахарную пудру добавлять при смешивании коктейля.
Кофе и здоровье
Лучше не стоит употреблять кофе во второй половине дня, так как его возбуждающее действие продолжается несколько часов и может стать причиной бессонницы.
Кофе с газированной водой
Вариант 1
Требуется (на 1 порцию):3 ст. л. кофейного сиропа, 2 ст. л. сливок, 1 ст. л. мороженого, газированная вода.
Способ приготовления.В высоком стакане для коктейлей быстро смешайте сироп и сливки, долейте газированной водой из сифона, а сверху выложите мороженое.
Способ приготовления.В высоком стакане для коктейлей быстро смешайте сироп и сливки, долейте газированной водой из сифона, а сверху выложите мороженое.
Вариант 2 (для тех, кто не за рулем)
Требуется (на 1 порцию):1/3 стакана молока, 30 г рома, 2 ч. л. сахара, 1/2 чашки крепкого кофе, 2 ст. л. сливок, газированная вода, вишня для украшения.
Способ приготовления.Миксером смешайте молоко, кофе, ром и 1 ст. л. сахара, вылейте в стакан и долейте газированной минеральной водой. Сливки взбейте в крепкую пену с оставшимся сахаром, выложите поверх напитка, украсьте вишенкой. Подайте с соломинкой.
Способ приготовления.Миксером смешайте молоко, кофе, ром и 1 ст. л. сахара, вылейте в стакан и долейте газированной минеральной водой. Сливки взбейте в крепкую пену с оставшимся сахаром, выложите поверх напитка, украсьте вишенкой. Подайте с соломинкой.
Кофейные советы
Для лучшего сохранения свойств кофе поставьте банку с зернами в холодильник. Бывает, что даже при таком правильном хранении, открыв посуду с кофейными зернами через некоторое время, вы заметите, что они все-таки потеряли свой специфический аромат. Для того чтобы вернуть его, переберите все зерна, очищая их от сора, высыпьте их в дуршлаг и промойте холодной проточной водой около 2—3 минут. На чистую сухую сковородку высыпьте мокрые зерна и на небольшом огне высушите их, постоянно при этом помешивая. Как только услышите легкое потрескивание, снимите сковороду с огня. В результате этой процедуры зерна обычно в достаточной мере восстанавливают утраченный аромат.
Вариант 3 (для торжественных случаев предлагаем приготовить напиток с оригинальным оформлением края фужера)
Требуется (на 1 порцию):30 г кофейного сиропа, 10 г коньяка, 1 ст. л. колотого льда, шампанское, вишенка и 2 кусочка ананаса для украшения.
Способ приготовления.Сначала подготовьте фужер для коктейля: кружок лимона надрежьте на 1/2 см и смажьте им край фужера. Можете окунуть край фужера в лимонный сок. Затем фужер переверните и поставьте в сахарный песок. Можете использовать как простой сахар, так и сахарную пудру. Особенно красиво будут выглядеть сахарные шарики. Наливая коктейль в фужер, будьте очень осторожны, чтобы жидкость не попала на край. Лучше всего воспользоваться воронкой.
В подготовленный фужер положите лед и налейте смешанный с кофейным сиропом коньяк. Фужер долейте шампанским и подавайте с нанизанными на шпажку кусочками ананаса и вишенкой.
Способ приготовления.Сначала подготовьте фужер для коктейля: кружок лимона надрежьте на 1/2 см и смажьте им край фужера. Можете окунуть край фужера в лимонный сок. Затем фужер переверните и поставьте в сахарный песок. Можете использовать как простой сахар, так и сахарную пудру. Особенно красиво будут выглядеть сахарные шарики. Наливая коктейль в фужер, будьте очень осторожны, чтобы жидкость не попала на край. Лучше всего воспользоваться воронкой.
В подготовленный фужер положите лед и налейте смешанный с кофейным сиропом коньяк. Фужер долейте шампанским и подавайте с нанизанными на шпажку кусочками ананаса и вишенкой.
Вариант 4
Требуется (на 1 порцию):1/3 стакана черного кофе, 30 г апельсинового ликера (ликер можно заменить сиропом), 2—3 кубика льда, минеральная вода или лимонад.
Способ приготовления.Лед измельчите и положите в фужер. Добавьте ликер (или сироп), холодный крепкий сладкий кофе и перемешайте ложечкой. Долейте минеральной водой или лимонадом. Подайте сразу к столу, с соломинкой, украсив край фужера долькой апельсина.
Способ приготовления.Лед измельчите и положите в фужер. Добавьте ликер (или сироп), холодный крепкий сладкий кофе и перемешайте ложечкой. Долейте минеральной водой или лимонадом. Подайте сразу к столу, с соломинкой, украсив край фужера долькой апельсина.
Из жизни великих
Тетя Джона Леннона Мими всегда с удовольствием принимала фанатов в своем доме, показывала им комнату, в которой жил юный Джон, и обязательно угощала чашкой кофе с коржиками.
Кофе с мороженым
Кофе со сливочным мороженым
Требуется:по 1/3 стакана черного кофе и молока, 1 ст. л. сахара, 2 ч. л. мороженого, лимонный сок.
Способ приготовления.Сварите черный крепкий кофе наиболее любимым для вас способом, исходя из расчета: 2 ч. л. кофе на стакан воды. Перемешайте кофе с молоком, добавьте сахар и размешайте до полного его растворения, сверху положите мороженое. Особый аромат этому виду кофе придадут несколько капель лимонного сока, добавленные непосредственно перед употреблением. Украсьте его различными видами ягод или мелко нарезанными тропическими фруктами. Подайте в высоком бокале с соломинкой.
Способ приготовления.Сварите черный крепкий кофе наиболее любимым для вас способом, исходя из расчета: 2 ч. л. кофе на стакан воды. Перемешайте кофе с молоком, добавьте сахар и размешайте до полного его растворения, сверху положите мороженое. Особый аромат этому виду кофе придадут несколько капель лимонного сока, добавленные непосредственно перед употреблением. Украсьте его различными видами ягод или мелко нарезанными тропическими фруктами. Подайте в высоком бокале с соломинкой.
Гадание на кофейной гуще
Если в кофейной гуще видны очертания острова, гадающему следует задуматься над своим поведением и душевным состоянием. Он очень устал от людей, его психика перегружена и требует отдыха и разрядки. Ему следует уединиться, лучше всего выбраться отдохнуть на природу. Следует избегать общения с малознакомыми и неприятными, но нужными людьми, потому что в данный период есть вероятность существенно испортить с ними отношения.
Кофе с шоколадным мороженым
Требуется:50 г шоколадного мороженого, 30 г сахарного сиропа, 1 стакан черного кофе, взбитые сливки.
Способ приготовления.50 г сахара расплавьте на медленном огне с небольшим добавлением воды. Взбейте сливочное мороженое и влейте в него, непрерывно помешивая, сахарный сироп. Переложите получившуюся массу в стакан крепкого холодного кофе и размешайте, сверху положите взбитые сливки. Хорошим дополнением для этого кофе будет охлажденная клубника.
Способ приготовления.50 г сахара расплавьте на медленном огне с небольшим добавлением воды. Взбейте сливочное мороженое и влейте в него, непрерывно помешивая, сахарный сироп. Переложите получившуюся массу в стакан крепкого холодного кофе и размешайте, сверху положите взбитые сливки. Хорошим дополнением для этого кофе будет охлажденная клубника.
Кофе «Айсберг»
Требуется:1 стакан черного кофе, 50 г мороженого (лучше всего сливочного), кусочки льда, взбитые сливки.
Способ приготовления.Аккуратно положите в чашку с холодным кофе кусочки льда, а сверху выложите мороженое и украсьте взбитыми сливками. Сверху положите несколько штучек клубники или вишен. Напиток готов к употреблению. Подайте гостям в бокале с соломинкой.
Способ приготовления.Аккуратно положите в чашку с холодным кофе кусочки льда, а сверху выложите мороженое и украсьте взбитыми сливками. Сверху положите несколько штучек клубники или вишен. Напиток готов к употреблению. Подайте гостям в бокале с соломинкой.
Рецепты от знаменитых
Дэвид Духовны считает, что настоящим может быть только черный кофе, поэтому у него есть собственный рецепт приготовления этого напитка.
Требуется: 1 ст. л. молотого кофе, 2 ч. л. растворимого кофе, 15 г кофейного экстракта, несколько кофейных зерен, 10 г коньяка, 20 г сока.
Способ приготовления. Молотый кофе высыпьте в турку, как только вода начнет закипать. После закипания к молотому кофе добавьте растворимый и кипятите еще 1—2 минуты. Снимите с огня и настаивайте под закрытой крышкой 10—15 минут. На дно чашки положите несколько кофейных зерен и залейте их настоявшимся кофе, после чего добавьте в напиток коньяк, смешанный с кофейным экстрактом. Когда кофе немного остынет, влейте в него натуральный сок без мякоти, желательно апельсиновый или персиковый. Пейте исключительно в горячем виде.
Холодный кофе с молоком
Требуется:1 стакан молока, по 2 ст. л. кофейного сиропа и мороженого, лимонный сок и корица по вкусу.
Способ приготовления.Смешайте кофе и сахарный песок в пропорции 1:1, получившуюся массу растопите на медленном огне с небольшим добавлением воды. Охладите кипяченое молоко, влейте в него остывший кофейный сироп и тщательно перемешайте. Положите в напиток мороженое и еще раз перемешайте до однородной массы. Придайте небольшую пикантность этому виду кофе, добавив в него несколько капель свежевыдавленного лимонного сока или щепотку корицы. Подайте напиток охлажденным. В качестве гарнира предложите порезанные колечками апельсины или бананы, а также различные ягоды.
Способ приготовления.Смешайте кофе и сахарный песок в пропорции 1:1, получившуюся массу растопите на медленном огне с небольшим добавлением воды. Охладите кипяченое молоко, влейте в него остывший кофейный сироп и тщательно перемешайте. Положите в напиток мороженое и еще раз перемешайте до однородной массы. Придайте небольшую пикантность этому виду кофе, добавив в него несколько капель свежевыдавленного лимонного сока или щепотку корицы. Подайте напиток охлажденным. В качестве гарнира предложите порезанные колечками апельсины или бананы, а также различные ягоды.
Кофе со сгущенным молоком
Требуется:1 стакан черного кофе, 3—4 ст. л. сгущенного молока, кубики льда, шоколад.
Способ приготовления.Сварите стакан крепкого кофе и охладите его, положите сгущенное молоко и взбейте получившуюся массу с помощью миксера. Подайте этот напиток к столу с несколькими кубиками льда, а также соломинкой.
При желании вы можете разнообразить этот рецепт, насыпав в уже приготовленный напиток небольшое количество тертого шоколада.
Способ приготовления.Сварите стакан крепкого кофе и охладите его, положите сгущенное молоко и взбейте получившуюся массу с помощью миксера. Подайте этот напиток к столу с несколькими кубиками льда, а также соломинкой.
При желании вы можете разнообразить этот рецепт, насыпав в уже приготовленный напиток небольшое количество тертого шоколада.
Кофейные истории
Поспорили русские и американцы, кто сможет выпить ведро черного кофе. Американцы подыскали здоровенного представителя негроидной расы. Налил он чашечку, другую, третью... выпил ведро и свалился. Русский залпом сразу осушил почти целое ведро, осталось полчашки, но больше не захотел. Как его друзья ни уговаривали, как ни пугали, мол: «Не подводи нас, родненький, выпей ты еще полчашки!» – но так и не смогли уговорить и проиграли спор. На следующий день афроамериканец умер. «Вот видите, ребята, как вреден кофеин, поэтому нужно кофе пить в меру!» – резонно заметил русский.
Кофе «Гейзер»
Требуется:1 стакан черного кофе, 2 ст. л. сгущенного молока, щепотка ванили, кубики льда.
Способ приготовления.Сварите крепкий черный кофе, охладите и вбейте в него сгущенное молоко и ваниль до образования массы однородной консистенции. Получившуюся смесь взбейте в миксере, добавьте несколько кубиков льда и сразу подайте к столу. В качестве гарнира лучше всего подойдут тропические плоды, например киви, либо чуть солоноватая выпечка (крекер).
Этот десерт очень хорошо подчеркнет легкий привкус ванили, утолит жажду и даст возможность насладиться изысканным вкусом.
Способ приготовления.Сварите крепкий черный кофе, охладите и вбейте в него сгущенное молоко и ваниль до образования массы однородной консистенции. Получившуюся смесь взбейте в миксере, добавьте несколько кубиков льда и сразу подайте к столу. В качестве гарнира лучше всего подойдут тропические плоды, например киви, либо чуть солоноватая выпечка (крекер).
Этот десерт очень хорошо подчеркнет легкий привкус ванили, утолит жажду и даст возможность насладиться изысканным вкусом.
Из жизни великих
Юрий Башмет сравнивал пристрастие к кофе с табачной зависимостью: «Кофеин, никотин... ужас! Пора вести здоровый образ жизни!» Он при свидетелях заявил однажды, что бросит курить и часто пить кофе в день, когда у него появится собственный бассейн в новом доме на Николиной горе. Дом и бассейн наконец построили – слово пришлось сдержать. Однако вскоре он вернулся к своим пристрастиям.
Взбитый кофе
Требуется (на 4 порции):1 стакан черного кофе, 2 стакана молока, 2 ст. л. смородинового или вишневого варенья, кубики льда.