Наталья Ильина. Удивительная Франция

   В годы второй мировой войны Францию оккупировала фашистская Германия. В южной части страны образовалось марионеточное французское государство маршала А. Ф. Петена со столицей в городе Виши. Своей эмблемой ставленник Гитлера избрал топор с двумя лезвиями, ручкой которого служил маршальский жезл.
   Чтобы отличаться от "вишистов", французские патриоты, объединившиеся в движение "Свободная Франция" (с 1942 года – "Сражающаяся Франция") во главе с генералом де Голлем, помещали в центре трехцветного флага красный лотарингский крест. Помещенный на щите цветов французского флага, он являлся эмблемой "Свободной Франции".
   Французская певица Эдит Пиаф в период оккупации выступала в лагерях для военнопленных на территории Германии, после которых фотографировалась на память с ними и немецкими офицерами. Затем в Париже лица военнопленных вырезали и вклеивали в фальшивые документы. Пиаф ехала в лагерь с повторным визитом и тайно провозила эти паспорта, с которыми некоторым пленным удавалось бежать.
   Речь 18 июня – известная речь, произнесенная лидером "Сражающейся Франции", Шарлем де Голлем, 18 июня 1940 года из Лондона после оккупации Франции немецкими войсками, дала толчок движению Сопротивления и стала одной из самых важных за всю историю Франции.
   Отрезок побережья тянущийся на юг от Кале до небольшого городка Болонь был мощнейшим форпостом немецких войск на всем побережье, где Гитлер ожидал высадку союзников. Здесь расположена Ла Куполь – секретная ракетная шахта для ракет класса Фау длиной более 7 км подземных бункеров и тоннелей. Высадка произошла в совершенно другой части Франции, в Нормандии, что более чем в 250 километрах юго-западнее Кале.
   7 мая 1945 г. в Реймсе командованием англо-американских и немецких войск был подписан предварительный Протокол о капитуляции Германии, который был подтвержден на следующий день в Берлине.
   После II мировой войны новый великий француз – президент Де Голль – в очередной раз выдвинул идею объединения Европы.
   Политический режим, существующий в современной Франции, называют Пятой Республикой.
   20 августа 2004, в Ираке были похищены два французских журналиста, а похитители – экстремисты из некой "Исламской армии Ирака" (ИАИ) – заявили, что казнят их, если французское правительство не отменит свой запрет на ношение религиозных символов в государственных учебных заведениях Франции.

Исторический анекдот

   При вступлении на престол, короли клялись на евангелии. Клятва приносилась на славянской книге, привезенной из Киева прародительницей 30 французских королей Анной Ярославной, дочерью Ярослава Мудрого, ставшей женой французского короля Генриха I. Первая часть книги содержит чтение праздничных евангелий по обряду православной церкви и написана кириллицей. Вторая часть с апостольскими посланиями написана глаголицей. По преданию, впервые распознал церковно-славянский текст Петр Великий в 1717 году, когда стал читать ее при всех присутствующих. Сейчас это евангелие хранится в муниципальной библиотеке города Реймса.

Флаг и герб Франции

   Марианна – это символ Франции, не стареющая, а лишь меняющая облик. Моделями для ее изображений самые красивые женщины Франции. Марианну ваяли с Б. Бардо, К. Денев, Л. Каста.
   По одной из версий, имя женского символа Республики произошло от слияния двух имен – Мария и Анна.
   В Париже Марианну можно увидеть на барельефе Рюда на Триумфальной Арке, где она изображена поющей Марсельезу, и у здания Национального Собрания, где ее бронзовая фигура символизирует "Триумф Республики".
   Гимн V Республики – Марсельеза, песня, написанная Роже де Лиллем для солдат Рейнской армии во времена Великой французской революции.
   Трехцветный флаг Франции был принят после революции. Его цвета: красный – символ свободы (фригийский колпак был красного цвета); синий – символ св. Мартина (небесный покровитель Франции); белый – символизирует чистоту помыслов революционеров.
   Петух – символ Франции. На латыни слово петух (gallus) сходно с самоназваним галлов (Gallus).
   У Французской Республики нет официального герба, так как герб всегда ассоциировался с монархией.
   С 2003 года, все государственные администрации Франции используют логотип Марианны на фоне французского флага.
   Марианна часто изображается молодой женщиной во фригийском колпаке. Фригийский колпак стал символом свободы со времён Римской империи, когда его носили освобождённые рабы-вольноотпущенники.
   Скульптурные изображения Марианны являются обязательным атрибутом учреждений органов власти, судов, муниципалитетов.
   Профиль Марианны размещён на государственной печати Франции; она изображена на французских почтовых марках.
   Изображения Марианны размещались на сантимах и франках. Изображение Марианны можно увидеть на евроцентах (1, 2, 5) французской чеканки.
   С 1970 года комитетом мэров французских городов прототипом Марианны стала избираться одна из известных красивых женщин страны.
   От герба французы отрекались всякий раз, когда в стране уничтожалось монархическое правление, и устанавливалась республика.
   На Большом гербе Франции объединены гербы всех французских провинций и территорий.
   В конце V века на белом знамени основателя франкского государства Хлодвига были изображены три жабы. В 496 году Хлодвиг принял христианство и сменил белое полотнище на синее – символ святого Мартина, считавшегося покровителем Франции. Длительное время франки имели знамя в виде синей хоругви, укрепленной красным шнуром на кресте.
   Геральдическая лилия – это стилизованное изображение цветка желтого ириса, что символизировало в средние века Пресвятую Деву. Лилии еще с X века считались эмблемой королевской династии Капетингов, правившей во Франции до 1328 года.
   Знаменем Жанны д'Арк стало белый флаг с лилиями, на одной стороне которого изображался французский герб, а на другой – Бог и два ангела, надписи "Иисус Христос" и "Мария". Белый цвет говорил о святости и чистоте и был символом Пресвятой Девы. В ходе освободительной борьбы Франции этот цвет приобрел значение символа национальной независимости.
   Фамильным гербом Бурбонов был синий щит с лилиями, поделенный красной диагональю.
   Республиканские восстания 1832 – 1834 гг. в Париже и в Лионе проходили под красными знаменами.
   Эмблемой республики 1848 – 1852 года был популярный в народе образ – галльский петух, резная фигурка которого украшала древко официальных флагов с 1830 года.
   Наряду с изображением Марианны ликторский пучок считается символом Франции, ее республиканского строя. Ветви дуба и оливы на синем овале – символы достоинства и славы.
   С надписью на французском языке гласит "Свобода. Братство. Равенство" связывают символику цветов французского флага: синий – свобода, белый – равенство, красный – братство.
   Неофициальный герб Франции: внутри золотого оливкового венка две золотые буквы R.F. в голубом поле. Вензель из латинских букв в центре двойного венка в нижней части цепи составляют инициалы названия "Французская Республика".
   Золотой и синий цвета эмблемы указывают на преемственность национальных символов Франции – королевского, наполеоновского и республиканского периодов.

Святыни Франции

   На территории Франции насчитывалось около тысячи аббатств и монастырей: 412 бенедиктинских, 251 цистерцианский, 92 премонстрантских, 66 картезианских, более 2 тысяч обителей, из которых 418 – картезианских, 228 – кордельеров, 222 – реколлетов, 210 – минимов, 191 – кармелитов, 179 – доминиканских, 157 – августинских, 81 – тринитариев и пр. За исключением капуцинов, здесь были представлены все средневековые ордена.
   Терновый Венец Христа, частица Креста Господня и другие священные реликвии находятся в Париже. (См. Святыни Парижа)
   В городе Аржентё хранится хитон Иисуса Христа, который подарила византийская императрица Ирина королю Франции Карлу Великому. Дочь короля была главой женского монастыря, вокруг которого в 665 году и вырос Аржантё.
   В Шартре хранится Плат (риза, покров) Пресвятой Богородицы. Предание утверждает, что именно этот Плат был на Пречистой Деве во время Благовещения и в момент рождения Богомладенца Иисуса Христа. Святыня появилась в Шартре в 876 году во времена правления французского короля Карла II Лысого. В 911 году, когда на Шартр напали норманны. Шартрский епископ Жантельм, надеясь на заступничество Девы Марии, вывесил Плат на городской стене, и норманны обратились в бегство.
   В соборе города Шартра хранится часть Ризы Богородицы, а другая ее часть находится в городе Компьень.
   В 1220 году в Амьене был заложен кафедральный собор, в котором хранится глава Иоанна Крестителя, вывезенная Валлоном де Сардоном из разрушенного Константинополя.
   Деревня Сен-Николя-де-Пор в Лотарингии стала главным центром почитания св. Николая для христиан Германии, Эльзаса и Лотарингии после перенесения сюда части мощей святого из Бари в 1098 г.
   В Сентине (Saintines), в храме Сен-Дени-Сен-Жан-Батист (St.-Denis-St.-Jean-Baptist) находится часть десницы Св. Пророка, Предтечи и Крестителя Господня Иоанна, принесённая с Востока рыцарем – крестоносцем. Купель на источнике Иоанна Крестителя в Сентине называют "Вторым Иорданом".
   В соборе Шири-Урскам находится Глава Праведной Анны – матери Пресвятой Богородицы. К Праведным Иоакиму и Анне обращаются супружеские пары о даровании детей.
   В монастыре на юго-востоке Франции, в долине реки Роны в районе города Гренобля хранится часть мощей преподобного Антония Великого (другая часть находится в одном из монастырей Египта).
   До Французской революции мощи святых мучениц Веры, Надежды, Любови и матери их Софии хранились в Эльзасе в Бенидиктинском аббатстве, основанном епископом Страсбургским Ремигием около 770 года на острове Эшо (Eschau, ранее Hascgaugia, Hascowia, Aschowa, Eschowe, что буквально переводится как "ясеневый остров").
   Святая София является покровительницей монастыря в Эшо, который в ее честь называется аббатством Святой Софии. 3 апреля 1938 года католический епископ Шарль Руш привез в Эшо из Рима две новых частицы мощей святой Софии. Одну из них положили в саркофаге из песчаника, а другую – в небольшом реликварии, помещенном в раке с другими святынями.
   Св. Геновефа (Женевьева), покровительница Парижа, была уроженкой находившегося в семи милях от Лютеции по реке Сене городка Нантерра, жители которого занимались рыболовством и земледелием. Родители Геновефы – Севэр и Геронция – были христиане и владели в Нантерре небольшим земельным участком, на котором по тогдашнему обычаю их дочь пасла овец.
   В 30 км к югу от Парижа, в местечке Сент-Женевьев-дю-Буа, где, по преданию, была пещера, в которой святая Женевьева вела отшельническую жизнь, в 1920-е годы был основан Русский старческий дом (La Maison Russe) по уходу за престарелыми эмигрантами. Здесь находится крупнейшее за границе русское кладбище Сент-Женевьев-дю-Буа.
   3 января (по новому стилю) после литургии в храме Божией Матери “Всех скорбящих Радости” и св. Женевьевы совершается торжественный молебен св. Женевьеве всего духовенства патриарших приходов в Париже. (См. Святыни Парижа)
   Французские революционеры сожгли мощи св. Женевьевы в 1790 году, поэтому в ее раке в Церкви Святого Стефана нет мощей.
   Реймс (Reims) –колыбель французского христианства, где в 498 году франкский король Хлодвиг с тремя тысячами своих воинов принял христианство и был крещен епископом Ремигием. В честь епископа, ставшего впоследствии Святым Реми, в XI веке была воздвигнута романская Базилика.
   Кафедра архиепископа-герцога Святого Реми, который был первым пэром Франции, находилась в Реймсе.
   Бывшее аббатство и базилика Сен-Дени (Basilique Saint-Denis) – главный собор средневековой Франции, основанный в 625 г. Самый первый готический собор в мире (1140). Усыпальница французских королей, начиная с Дагоберта (638). Здесь погребено 25 королей, 10 королев и 84 принцев и принцесс.
   Тур – многовековой центр паломничества и поклонения Святому Мартину Турскому. Епископ Тура Мартин, живший в IV веке и впоследствии объявленный святым, согласно легенде, отсек мечом и отдал нищему половину своего плаща.
   На острове Онор (Леринские острова около Канн) отшельник Онор основал второй христианский монастырь в Римской Франции. Монахи до сих пор живут на этом острове, выращивая лаванду, виноград и апельсины.
   В августинский монастырь на горе Сент-Одиль (763 м) приходят поклониться местной св. Одилии покровительнице Эльзаса.
   В бургундском городе Везле в базилике св. Марии Магдалины хранятся мощи Марии Магдалины.
   Святитель Мартин Милостивый или Мартин Турский, в честь которого освящены храмы по всей Европе, – православный святой, его мощи находятся в соборе Сен-Мартен города Тур во Франции.
   11 ноября – День святого Мартина, который считается покровителем Франции. (См. Праздники Франции)
   На Крестный ход (Le Pardon) в честь святого-покровителя во Франции каждый год собираются верующие из одного или нескольких приходов. В приморских городах священник благословляет все корабли в порту во время праздника Св. Якова в Локиреке (Финистер), во время церемонии освящения Курро на острове Груа (Морбиан).
   Покровительница Парижа Св. Женевьева спасла город от вторжения Аттилы. Когда в 451 г. Аттила угрожал городу, люди хотели бежать, но Женевьева собрала их в баптистерии на молитву. Народ встал на защиту города и Аттила ушёл, не напав на него. В старости, Женевьева открыла ворота Парижа королю франков и его супруге св. Клотильде. Она стала их другом и крёстной матерью Хлодвига. (См. Святыни Парижа).
   Рокамадур получил свое имя в честь местного святого отшельника, селившегося на скалах. Рокамадур означает "любящий скалы". Святой Амадур был канонизирован. Говорят, что каждый раз, когда мощи совершают чудо, в часовне замка звонит колокол.
   14 площадок огромной лестницы в Рокамадуре символизируют 14 остановок Иисуса Христа на пути к Голгофе. Паломники поднимаются по лестнице на коленях и молятся на каждой остановке.
   Собор Нотр-Дам-де-Пюи в Рокамадуре славится чудотворной Черной Мадонной.
   В литаниях, сочинённых в XIII в. в Парижском регионе, Марию называют "Мистической Розой".
   Лепестки окон-розеток в соборах Франции повествуют о жизни людей, а сердцевины роз – о любви Бога к ним.
   Св. Ландри был епископом Парижа в середине VII в. Согласно легенде, он продал свою мебель и даже священные сосуды собора, чтобы облегчить участь бедняков. Его назвали св. Винсентом де Полем VII-го века. Ему же приписывают основание первой богадельни Отель-Дьё. (См. Святыни Парижа)
   Большая часть Чёрных Мадонн находится во Франции (провинции Прованса и Лангедока), где их более 300. В Испании имеется примерно 50 Чёрных Мадонн, в Германии – 19, в Италии – 30. Черную Мадонну особо почитали тамплиеры.
   Древнейшее изображение Черной Мадонны (1150 г.), находится в церкви Пресвятой Богородицы в Корбей, во Франции. Запечатлена она и на фасаде собора в Реймсе, где короновались французские короли.
   Собор бенедиктинцев Сен-Репарат носит имя Святой Репараты – покровительницы Ниццы. По легенде, Репарата была перенесена ангелами из Палестины в Ниццу, о чем напоминает название бухты Ниццы – бухта Ангелов.
   В центре Ниццы на бульваре Царевича находится самая большая на Средиземноморском побережье, действующая Русская православная церковь Святого Николая, построенная на деньги русского царя.
   Во Франции имеется горный массив Монт де ля Мадлен, где расположено необычайно большое количество церквей с изображениями Черной Мадонны. По легенде, статую Черной Мадонны – Мадон де Фенетр (Оконная мадонна) – в южную Францию привезла сама Мария Магдалина.
   Многие Черные Мадонны таят в себе определенные секреты, например, загадочную связь с пребыванием под землей. Помещенная в Шартрском соборе Черная Мадонна именуется "Подземной Богородицей", тогда как статуя Черной Мадонны в Марселе находится вне подземной часовни.
   В средневековых кафедральных соборах лабиринты существовали в качестве "пути в Иерусалим", который верующий проделывал в молитве и на коленях, что считалось заменой паломничества в Палестину. Лабиринт на полу кафедрального собора в Шартре составляет в диаметре 12 метров, и проходимый верующим путь равен приблизительно 200 метрам.
   В Руанском кафедральном соборе одна из башен называется Масляная. Такое название произошло оттого, что деньги на строительство этой башни были получены от продажи церковью разрешения есть масло в Великий пост.
   Близ города Ле-Пюи-ан-Веле на вершине скалы Эгилье. расположена часовня Мон-Сен-Мишель, построенная свыше 1000 лет назад (962 г). (См. Мон-Сен-Мишель)
   В VI в. св. Жермен построил посреди острова Сите Парижский кафедральный собор при поддержке короля Хильдеберта. Около 430 г. св. Жермен благословил св. Женевьеву. Св. Жермен был похоронен в церкви, носящей его имя – Сен-Жермен-де – Пре, которую он основал и передал монахам, чтобы они сделали её местом молитвы для всего города. (См. Святыни Парижа).
   В сороковом году от Рождества Христова, в пору жестоких гонений, семерых христиан (Максимин, Лазарь, Мария Магдалина, Марта, Мария Саломея, мать апостолов Иоанна и Иакова, Мария Иаковлева, сестра Девы и Сара Египтянка.) бросили в лодку и оттолкнули от берега. Волны вынесли лодку на берег будущего французского Прованса. Максимин ушел проповедовать в Тараскон, Лазарь и Марта – в О-де-Прованс, а Мария Магдалина – в Марсель, в Таракс, Аква Секста и Марсаллу – так назывались тогда эти римские крепости.
   "Святая Мария с Моря" – небольшого городок на берегу Средиземного моря в департаменте Камарг в Провансе, названный в честь Марии Саломеи и Марии Иаковлева, и их цыганки Сары. Главный храм города называется Saintes-Maries-de-la-Mer или "Цыганская Мария".
   В замке Анжера (фр. Château d’Angers) в департаменте Maine-et-Loire сохранился гобелен “Апокалипсис” длиной несколько сотен метров. (См. Замки Франции)
   Кафедральный собор Сэн Жан посвящённый Иоанну Крестителю в Лионе – место где находится престол первого священника Франции, примаса Галлии.
   Амфитеатр Трёх Галлий в Лионе – место мученичества первых галльских христиан, Матура, Александра, Санкта, Бландины и других. Симвлический столб был установлен в память о мученичестве святой Бландины.

Кухня Франции

   Названия сотен блюд пришли к нам из французского языка: бульон, котлеты, соус, майонез, омлет, антрекот, гриль и др. А также такие слова как меню, метрдотель, гастроном и др.
   Французское меню: багет, круассаны, сыры (камамбер, бри, рокфор), лягушачьи лапки, соусы (Бешамель, Майонез, Холландез, Ремуладе, Беарнез, Тапёнада), прованские травы, эстрагон, розмарин, майоран, тимьян, флёр-де-сель), луковый суп, петух в вине, треска с красным и желтым перцем и кабачком под маринадом, французский картофельный салат и зеленый соус, суп из репы, улитки и др.
   Кухня южных провинций Франции (Прованс, Лангедок, область басков, Гасконь) отличается острой пищей, большим использованием вин, специй, чеснока и лука.
   Эльзасская кухня отличается сытностью и значительным потреблением свинины, капусты.
   В северных и центральных районах Франции больше используют сливочное масло, на юге – оливковое.
   Распространенным блюдом во Франции является жареный сыр, который подают с жареным картофелем или картофельным салатом.
   Одной из основных особенностей французской кухни является использование вин, коньяков и ликеров в приготовлении блюд.
   Отличительной особенностью французской кухни являются различные закуски из омаров, устриц, лангустов, зернистой икры, копченой лососины.
   Любой район или провинция Франции может похвастаться своими традиционными кулинарными произведениями французской кухни. В Тулузе это "кассуле" (бобы в горшочке), Марсель – суп "буйабесс", для приготовления которого нужна не только свежая рыба, но и морская трава и водоросли. В Нормандии в этот суп добавляют орехи, в Бретани – немного уксуса. Руан славится жарким из утки "канар а ля руанезе" и маленькими аппетитными колбасками "андуй".
   Нормандия на северо-западе Франции известна своими яблочными плантациями и молочной продукцией. Типичны для этого региона говядина, густые сливочные соусы, и яблочное бренди кальвадос. На десерт часто подаётся яблочный пирог или сыры из этого региона: Пон-л’Эвек и ливаро.
   Гавр знаменит бисквитами, в Онфлере любят готовить улиток в вине и ароматные омлеты. Эльзас и Лотарингия – родина блюд из кислой капусты, которая готовится с грудинкой, ломтиками шпика или окорока, с сосисками. Другим лакомым блюдом здесь считается "ким лорен" – вид пирога из яиц, сливок, шпика и сыра.
   Кухня Прованса отмечена употреблением большого количества зелени, специй (фенхель, розмарин, тмин, базилик), помидоров, болгарского перца, баклажанов, чеснока и оливкового масла. Из этой области происходит знаменитый суп буйабес, подающийся с острым чесночным соусом "руи".
   В Лионе большинство блюд готовятся из курятины и свинины.
   Бургундия знаменита в первую очередь своими винами и виноградными улитками, а также мясными и рыбными блюдами под соусами с добавлением вина.
   Эльзасцы готовят плотную жирную пищу, как, например фламмкухен (очень тонкая хрустящая пицца с луком и салом), квашеную капусту и baeckeoffe (тушёный картофель с мясом) и фламбированные фрукты.
   Перигор – родина знаменитых французских деликатесов фуа-гра (печень насильно перекормленного гуся) и трюфелей.
   Трюфели растут на корнях деревьев и кустарников под землей. Добывать трюфели помогают свиньи и собаки.
   Города Перигор, Гасконь и Эльзас – изготовители фуа-гры.
   Фуа–Гра – паштет из жирной гусиной (утиной) печени. Птиц, которые пойдут для изготовления Фуа–Гры очень сытно кормят и из–за этого их печень может весить более 700 г.
   Главное при приготовлении фуа-гры – сохранить жир в чистом виде.
   Фуа-гру брали с собой члены первой экспедиции на Эверест.
   В 1854 году французский биолог Виктор Кост решил разводить устриц в бассейне Аркашона.