Авокадо
Это плодовое дерево родом из Центральной Америки. Основные поставщики авокадо – Бразилия, Испания, Мексика, Греция, Израиль. В продаже этот экзотический фрукт бывает практически круглый год. В зависимости от сорта зеленый цвет авокадо преображается в различные варианты: от светло-зеленого до почти темного. Этот фрукт дозревает постепенно, превращаясь из жесткого в мягкий. Во время покупки нужно слегка нажать на плод пальцами, чтобы определить, насколько он мягок. Если кожица легко поддается, значит, авокадо пригоден для употребления в пищу. Фрукт нельзя долго хранить, поскольку он портится и, соответственно, утрачивает все свои замечательные качества.Из авокадо можно приготовить свежий фруктовый салат, закуску, пасту, пюре, холодный и горячий суп, подать вместе с блюдом из морепродуктов, картофеля или к овощному блюду. Разрезанные пополам дольки авокадо можно начинять салатами, винегретами и пр. (предварительно, конечно, следует удалить косточку). Их можно употреблять в сыром виде или запеченными, в любом случае это будет вкусно и, главное, полезно. Помимо этого, авокадо часто используют в косметических целях, поскольку в этом фрукте содержится много жиров. Из кашицы фрукта можно сделать маску для лица, которая позволит смягчить сухую кожу и разгладить морщинки.
В авокадо содержится 10–15% природных жиров (из них 3/4 в виде полиненасыщенных жирных кислот), много маногептулозы (разновидность сахара) и углеводов, которые способствуют понижению уровня сахара в крови. Имеются в достаточном количестве белки, минеральные вещества и витамины. Лецитин, содержащийся в авокадо, благотворно влияет на нервную систему, а медь необходима для выработки красных телец, витамин Е укрепляет и восстанавливает соединительную ткань и защищает клетки от свободных радикалов. Биокомплекс этого фрукта благотворно влияет на желудок: способствует выделению желудочной кислоты, что позволяет организму лучше усваивать белок.
В процессе приготовления необходимо сбрызнуть мякоть авокадо лимонным соком, поскольку под действием дневного света жирные кислоты очень быстро окисляются. Этот фрукт будет прекрасным дополнением к мясным и рыбным блюдам. При хроническом гастрите употребление этого фрукта должно быть умеренным, лучше его есть в запеченном виде.
Ананас
Ананас произрастает во всех теплых странах с тропическим климатом. В продаже этот экзотический фрукт бывает круглый год. Свежий ананас выбрать несложно: зеленые фрукты незрелые, для еды пригодны те, что имеют темный цвет наружной кожуры и источают сильный сладковатый аромат. Листья плода при этом должны быть зелеными и мягкими, но не высохшими. Ананасы можно хранить некоторое время при комнатной температуре. Во время кулинарной тепловой обработки (например, при консервации) плоды теряют до 60% полезных веществ и витаминов.Употреблять ананас можно в свежем виде, нарезав дольками или круглыми ломтиками. Это прекрасный десерт, добавка к мороженому, коктейлю или фруктовому салату. Из него можно сварить желе, мармелад и т. п. Ананасом можно разнообразить также горячее или холодное блюдо из дичи. Он прекрасно дополняет куриный салат и служит компонентом фарша для начинки домашней птицы. Сок из свежего ананаса очень полезен и имеет специфический вкус, его также добавляют в различные коктейли и напитки.
В Южной Америке сок этого плода с давних времен использовали для лечения морской болезни и при лихорадке, а в странах Карибского бассейна ананас считается одним из замечательнейших средств для повышения потенции.
В ананасе содержатся витамины В12, Н, Е, а также 16 других полезных микроэлементов и минеральных веществ. Высокое содержание протелитического бромелена делает фрукт поистине целебным. Это вещество разрушает белковую оболочку бактерий в кишечнике и уничтожает паразитов, а также расщепляет пищевой белок на аминокислоты, что способствует снижению уровня жиров в крови. Бромелен – это смесь из трех расщепляющих белок ферментов: ананаса, экстранаса и бромелена. Это уникальное сочетание делает ананас незаменимым продуктом для нашего организма, поскольку позволяет усвоить белок с максимальной пользой.
Бромелен препятствует сгущению крови, улучшает кровообращение, очищает стенки кровеносных сосудов от вызывающих заболевание бляшек, тем самым является замечательным профилактическим средством против атеросклероза.
Фермент бромелена обладает противовоспалительным действием, он также блокирует синтез некоторых тканевых гормонов, которые являются причиной мышечных спазмов, тем самым помогают расслабить мышцы (по этой причине сок ананаса используют при менструальных судорогах).
Поскольку бромелен легко проникает и через кожу, то сок из ананаса используют в косметических целях. Это вещество помогает избавиться от пигментных пятен на коже и, кроме того, переносит с собой железо, цинк и медь, обогащая тем самым кровь полезными веществами, освежая и питая кожу.
В ананасе содержится марганец – минеральный элемент, который встречается в продуктах питания довольно редко. Между тем он необходим организму для обмена протеина и углеводов. Чтобы погасить дневную потребность организма в марганце, достаточно съесть 1 ломтик ананаса. В этом фрукте нет жиров и натрия, который связывает воду в организме, что также является очень ценным.
Итак, при помощи ананаса можно добиться следующих результатов: вывести из организма лишнюю воду; снять отеки; повысить действие белков; удалить пигментные пятна; разгрузить поджелудочную железу; нормализовать работу кишечника и желудка. Сок ананаса очень хорошо помогает при солнечных и тепловых ударах.
В незрелых ананасах содержится много кислоты, которая способна причинить вред зубам. Поэтому в таком виде ананасы употреблять строго запрещается, особенно при гастрите или язве желудка.
При хроническом гастрите этот плод рекомендуется употреблять только зрелым и в минимальном количестве, желательно после непродолжительной тепловой обработки.
Арбуз и дыня (бахчевые культуры)
Бахчевые культуры распространены во всех странах с теплым климатом. В нашей стране особенно известны астраханские арбузы и дыни. Существует много сортов этих бахчевых культур: полосатые и зеленые арбузы, касаба, хонейдо, дыни медовые и канталуп и др.Эти крупные плоды содержат много витаминов – таких, как каротин, В6, В9, РР, С, а также железо, марганец и пр.
Каротин, попадая в наш организм, превращается под действием солей и ферментов в витамин А, который способствует омоложению тканей всего организма. Витамин А укрепляет слизистую оболочку, защищает от свободных радикалов, бактерий и вирусов. Биокомплекс бахчевых культур способствует укреплению и росту волос, костей, омолаживает кожу, стимулирует кислородный обмен в клетках, улучшает процесс кроветворения, выводит из организма токсины, защищает слизистую оболочку во всем теле, в частности слизистую желудка от грибков и бактерий.
Дыни очень сладкие и сочные, они способны утолить жажду, насытить организм сахаром и другими полезными веществами. В дынях много калия (в одной дыне канталуп содержится примерно 1600 мкг калия), есть натрий и жиры, которые регулируют кровяное давление.
В арбузах также очень много воды, благодаря которой полезные вещества лучше усваиваются организмом. Кроме того, вода выводит токсины из организма, прекрасно очищая почки, мочевой пузырь и мочевыводящие пути.
Арбузы и дыни в основном употребляют в свежем виде, хотя арбузы можно и засолить на зиму. Из них варят варенье, делают фруктовые салаты, соки. Дыню в Италии подают в качестве закуски вместе с холодным окороком. Она неплохо сочетается с сыром и служит прекрасной закуской к коктейлям и портвейнам.
У спелых арбузов должен быть сухой хвостик, спелость дыни определяют по цвету в зависимости от сорта и по мягкости у основания ягоды. У перезрелой дыни через кожицу сочится сок. Конечно, в пищу употреблять следует спелые, но неперезрелые плоды.
При хроническом гастрите рекомендуется включать арбузы в рацион, а вот с дынями следует быть поаккуратнее, поскольку они могут вызвать расстройство желудка, спровоцировать понос.
Банан
Бананы – жители Африки и Южной Америки. В продаже эти импортные фрукты присутствуют круглый год, но, к сожалению, мы не имеем возможности попробовать все существующие сорта бананов —такие, как зеленоватые бананы маленького размера, которые по вкусу немного напоминают лимон, или толстые с красноватой мякотью, по вкусу похожие на апельсин. Эти сорта произрастают только в тропических районах Африки.На рынке имеются в основном бананы привычного желтого цвета, одни из них покрупнее, другие более мелкие, но все они по вкусу схожи. Выбирать следует бананы насыщенного желтого цвета, в меру крепкие, но не жесткие, без бурых пятен и гнили. Недозрелые бананы зеленого цвета не источают характерный сладковатый аромат, они не содержат достаточного количества питательных веществ, поэтому их не стоит употреблять в пищу. Хотя, покупая недозрелые бананы, можно их оставить в прохладном месте до тех пор, пока они дозреют, а кожура приобретет интенсивный желтый цвет.
Бананы можно обжаривать, варить и тушить, есть сырыми, готовить из них фруктовые салаты, соки, подавать в качестве закуски или гарнира к различным блюдам. Наибольшую ценность представляют свежие бананы, съеденные в сыром виде. Именно в них содержится максимум всех полезных и питательных веществ.
Бананы богаты углеводами, витаминами, в них много калия, причем количество калия в одном банане может погасить дневную потребность нашего организма в этом элементе. В них практически нет натрия, который тянет воду и повышает давление. Это очень сытные фрукты, несмотря на то что калорийность бананов достаточно низкая (в одном банане среднего размера содержится столько же фибрина, сколько в 100 г белого пшеничного хлеба).
Биокомплекс банана способен понизить уровень холестерина в крови, укрепить нервную и иммунную системы, вывести из организма лишнюю воду и сбавить вес, вылечить слизистую оболочку желудка. Бананы хорошо помогают насытить организм клетчаткой, избавиться от бессонницы, лечат от гипертонии.
При хроническом гастрите бананы рекомендуется включать в рацион питания.
Груша
Груша появилась на территории нашей страны достаточно давно. Это плодовое дерево родом из Азии предпочитает мягкий теплый климат, но дает неплохие урожаи и в условиях климата средней полосы России. Существуют различные сорта груши: одни (зимние) прекрасно хранятся в специальных условиях до весны, другие (летние) можно хранить лишь недолгое время и съедать или заготавливать буквально сразу же после сбора урожая.Груши можно употреблять в сыром виде, готовить из них фруктовые салаты, десерты, соки, подавать в виде добавки к сыру (при хроническом гастрите рекомендуются неострые сорта сыра). Эти фрукты запекают, консервируют и фаршируют ими куриные, гусиные или утиные тушки (используя вместо привычных яблок). Выбор блюд, приготовленных с грушами, достаточно разнообразен, но при хроническом гастрите, конечно же, лучше выбирать те, что готовятся в щадящем режиме: без острых приправ, без жирного мяса, кислых продуктов, в запеченном или сыром виде.
В этом фрукте содержится много жидкости, которая позволяет организму лучше усвоить питательные вещества, растворенные в ней. В кожуре и мякоти груши содержится много витаминов, большое количество белкового компонента, есть минералы – весь этот замечательный набор полезных веществ находится в идеальном физиологическом соотношении. Здесь есть натрий, медь, цинк, калий, кальций и фосфор, благодаря которым такие тяжелые металлы, как ртуть, свинец, кадмий, связываются и выводятся из организма вместе с другими вредными веществами. Особенно много калия, который так важен для организма. В груше содержится высокий процент витамина В9 и С. Имеются и так называемые нерастворимые волокна – грубый материал, активизирующий перистальтику кишечника.
Хранить груши следует в прохладном, затемненном месте недолгое время, иначе чувствительная к теплу фолиевая кислота быстро разрушится.
Груши способны утолить легкий голод, при этом нисколько не влияя на вес. В 100 г фрукта содержится 55,5 ккал, 13,8 г углеводов, 1,3 г клетчатки.
В терапевтическом отношении груши наибольшую пользу приносят нашему желудку и кишечнику. Они помогут связать и вывести из организма жиры и токсины, приведут в норму водный баланс. Биокомплекс этого фрукта стимулирует процесс кроветворения, выводит шлаки из организма, нормализует процесс пищеварения, устраняя различные нарушения. При вялости кишечника рекомендуется есть отруби, в которых содержатся грубые нерастворимые волокна. Те же волокна содержатся и в груше, но вместе с тем фрукт содержит и другие полезные вещества.
В пищу следует употреблять спелые груши. В переспелых фруктах с бурыми пятнами практически утрачены витамины и другие полезные вещества. В кожуре фрукта содержатся очень ценные жирные кислоты, поэтому есть грушу желательно вместе с кожурой. При хроническом гастрите следует соблюдать умеренность, переедание груши может привести к расстройству желудка, поносу и пр.
Грейпфрут
Субтропический плод грейпфрут содержит достаточно много кислоты, которая вредна людям, страдающим гастритом. Однако в умеренном количестве, 1–2 раза в неделю этот фрукт все-таки следует употреблять либо в виде сока, либо в сочетании с другими фруктами, в салате и т. п. Чрезмерное употребление грейпфрута может вызвать изжогу и кислую отрыжку, особенно у тех, кто к этому предрасположен.В этом фрукте очень много витаминов, особенно аскорбиновой кислоты (С), содержатся также биофлавоноиды (защитные вещества растения), которые повышают действие витамина С на наш организм в 20 раз. Достаточно много в грейпфруте витамина В9, о значении которой для нашего организма уже неоднократно говорилось выше. В нем почти отсутствуют натрий и жиры, что тоже немаловажно. Благодаря этому фрукт хорошо влияет на сердце и работу кровеносных сосудов. Здесь есть также целительное растворимое волокно пектин, которое снижает уровень холестерина в крови. В соке грейпфрута этого волокна значительно меньше, чем в целом плоде, как и меньше биофлавоноидов, однако все витамины сохраняются.
Грейпфрут помогает при геморрое, судорогах, заболеваниях вен, является профилактическим средством против простудных и инфекционных заболеваний, помогает снизить вес. Его биокомплекс участвует в клеточном обмене веществ и способствует росту клеток, укрепляет иммунитет, стимулирует выработку гормонов, выводит из кишечника токсины, нормализует желудочно-кишечную флору.
В пищу лучше употреблять розовый грейпфрут, который немного слаще других сортов. При хроническом гастрите можно добавлять сок грейпфрута в более мягкие для желудка напитки или блюда.
Ежевика
Сортов этого растения большое разнообразие. Родина ежевики – Северная Америка и Азия. В настоящее время она произрастает и на территории нашей страны, хотя преимущественно в диком виде. Окультуренное растение выращивают наподобие малины.Наилучшими качествами, конечно, обладают ягоды, выращенные на собственном участке, однако можно употреблять ежевику, собранную в лесу, хотя по размерам она существенно уступает выращенной в саду. Это сезонное растение дает урожай один раз в год, но может долго храниться. В продаже всегда есть замороженные ягоды, которые практически не отличаются от свежих по вкусовым и питательным качествам. Недозрелые ягоды содержат значительно меньше питательных, целебных веществ и витаминов, поскольку растение еще не успевает их накопить.
В ягодах ежевики содержатся каротины, витамин С, биофлавоноиды, которые вместе с витамином С защищают гормон адреналин от окисления ферментами, содержащими медь, и, кроме того, связывают медь. В мякоти содержится очень много органических кислот, полезных для нашего организма. В листьях ежевики имеются эфирные масла, дубильные вещества, органические кислоты и витамин С. Из них делают чай, который хорошо помогает при различных заболеваниях и служит замечательным профилактическим средством против инфекционных и простудных заболеваний. Листья ежевики по той же причине включают во многие лекарственные сборы.
Из ягод делают сок, который в теплом виде прекрасно снимает хрипоту и лечит воспаленную слизистую рта и гортани. Ягоду можно сушить, готовить из нее мюсли и фруктовые салаты, начинки для пирогов и добавки к кашам, использовать в качестве украшения для праздничных тортов. Из ежевики получаются замечательные желе, мармелад, соки и салаты.
Ежевика помогает укрепить иммунную систему, противостоять стрессам, действует как противовоспалительное средство, защищая слизистую оболочку, повышает функциональность желез внутренней секреции.
Земляника
Родина земляники – Европа. Это растение из семейства розовоцветных. Помимо лесных дикорастущих ягод, существует несколько сортов окультуренных растений с крупными плодами. Земляника созревает в летнее время года. В продаже бывает привозная тепличная ягода, питательные качества которой несколько уступают лесной.Из земляники можно приготовить различные десерты, сварить варенье, добавить в любой фруктовый салат. Земляника хорошо сочетается также с творогом, взбитыми сливками и сыром.
В землянике содержатся катехины – дубильные вещества, которые оказывают противовоспалительное действие на наш организм. Они связывают в кишечнике вредные вещества (тяжелые металлы и пр.), стимулируют работу кишечника, помогают при поносе и метеоризме. В ней содержится большое количество витамина В9, С, калия, марганца и некоторых других полезных веществ.
Достаточно много в землянике фруктовых кислот, которые оказывают тонизирующее действие и благотворно влияют на работу печени, желчного пузыря и другие органы. Земляника идеально подходит для лечения хронического запора, очищения организма от шлаков. Она укрепляет иммунитет, кости, ногти и волосы, нормализует обмен веществ, выводит из организма воду и понижает давление. Биокомплекс ягоды способствует процессу кроветворения и участвует в росте клеток, повышает потенцию и нормализует работу органов пищеварения.
Эту ягоду используют в косметических целях: делают маски для кожи лица и шеи. Маски оказывают разностороннее действие на кожу: питают, смягчают, тонизируют и освежают.
Спелую землянику необходимо либо сразу съесть, либо переработать, поскольку ягода долго не хранится. У некоторых людей земляника, вернее, содержащиеся в ней дубильные вещества могут вызвать аллергическую реакцию, при которой появляются зуд, кожные высыпания и покраснения. При проявлении этих признаков необходимо снизить употребление ягоды.
Инжир
Этот плод фигового дерева считается древнейшим целебным фруктом, о свойствах которого хорошо знали врачеватели Древнего Востока и Египта. Его рекомендовали в качестве профилактического средства против многих недугов.Инжир имеет несколько подвидов и может расти как в виде плодового дерева, так и в виде кустарника. По цвету инжир бывает зеленым, коричневым и фиолетовым, темным и светлым. Но все сорта этого фрукта отличаются специфическим ароматом, очень вкусные и сладкие, как мед. Спелые свежие плоды должны быть плотными на ощупь, ароматными и неповрежденными.
В продаже этот фрукт бывает круглый год: в свежем виде только в сезон (урожай бывает 2–3 раза в год), в остальное время в консервированном или сушеном виде. Сушеный инжир используют для приготовления компотов, мюсли, восточных лакомств, фруктового хлеба. Из свежего инжира можно приготовить йогурт со сливками, добавить к творогу или свежему сыру. Этот фрукт используют в качестве закуски, добавляют в салаты и просто едят в натуральном виде.
Свежий инжир может храниться в течение 2 недель в холодильнике, сушеный – значительно дольше. В любом виде этот фрукт очень полезен, поскольку содержит большое количество ценных веществ. В инжире есть ферменты, которые стимулируют пищеварение, антибактерицидные вещества, клетчатка, а также 14 аминокислот, 14 минеральных веществ и 11 витаминов. Все эти компоненты находятся в идеальном соотношении, что благоприятно сказывается на их усвояемости организмом. Очень полезен для здоровья содержащийся в инжире пектин, а также сахар (глюкоза и фруктоза), который необходим для нервной системы и мозга. На сушеном инжире сверху образуется белый налет – это и есть глюкоза, только кристаллизовавшаяся. Инжир гораздо вкуснее, слаще и полезнее, чем конфеты и другие сладости.
Это очень сытный фрукт и вместе с тем низкокалорийный: чтобы утолить голод, достаточно съесть только 1 плод инжира, но даже если съесть гораздо больше, вес тела не увеличится. Щелочные компоненты инжира прекрасно нейтрализуют действие кислотных продуктов – таких, как мясо, мучные изделия, сладости и колбасы. Биокомплекс фрукта способствует образованию слизи, что помогает при запорах и метеоризме. Многочисленные зернышки инжира в кишечнике действуют как клетчатка, восстанавливая флору кишечника. На Востоке с помощью этого фрукта лечат даже зубную боль и выводят бородавки. Первую лечат, нанеся на десну вокруг воспаленного зуба сок инжира, бородавки выводят с помощью молока из незрелого фрукта. В молоке некоторых сортов инжира содержится каучук, который также полезен для организма.
Инжир используют как мягкое слабительное, он регулирует пищеварительный процесс, снимает усталость и повышает работоспособность и настроение, помогает при стрессах, в целом повышает тонус всего организма.
При хроническом гастрите инжир следует употреблять в ограниченном количестве и лучше в свежем виде. Сушеные плоды перед употреблением следует замочить на несколько минут, чтобы они размякли и легче переварились.
Киви
В этом фрукте содержится наиболее высокий процент витамина С по сравнению с другими плодами. Родом это растение из Китая, где его называют китайским крыжовником. Сегодня киви выращивают во многих странах – таких, как Австралия, США, Чили, Израиль, а также в странах Южной Америки и, конечно же, в Китае. В продаже бывает круглый год. Спелые плоды на ощупь должны быть средней твердости, но не помятые. Незрелые киви кисловатые на вкус и несочные, в них содержится меньше полезных веществ.Витамина С в киви содержится очень много: на 100 г веса плода приходится 100 мг аскорбиновой кислоты. Достаточно съесть один плод, чтобы погасить дневную потребность нашего организма в этом витамине. Кроме того, в киви содержится магний, который в сочетании с витамином С оказывает разностороннее терапевтическое действие на организм. Киви используют для лечения кровоточивости десен и пародонтоза. Это замечательное профилактическое средство против многих инфекционных и простудных заболеваний. Биокомплекс киви нейтрализует действие нитратов в организме, стимулирует работу сердечной мышцы, укрепляет сосуды и соединительные ткани, участвует в обмене веществ, способствует росту клеток и выработке гормонов. В целом киви помогает укреплять иммунитет человека, поэтому этот фрукт рекомендуется включать в рацион питания ежедневно.
Можно вычерпывать мякоть киви ложечкой или использовать в приготовлении салатов, десертов, мармелада, добавлять в мюсли и пр. Этим плодом можно украшать многие праздничные блюда.
Из-за высокого содержания витамина С и прочих веществ киви может вызвать аллергическую реакцию у людей с повышенной чувствительностью. При хроническом гастрите употребление киви должно быть ограничено.
Крыжовник
Крыжовник родом из Передней Азии, но его дикие родственники с давних времен произрастали в странах Средиземноморья и Южной Европы.В продаже эта ягода бывает только в сезон, который длится 2–3 недели летом. Зеленый незрелый крыжовник можно использовать для приготовления мармелада, компота, киселя и прочих десертов.
В компот из крыжовника для улучшения вкуса можно добавить имбирь. Спелые ягоды полезнее есть в сыром виде, хотя их также тушат, варят, добавляют к жареной рыбе, сыру, творогу или делают йогурт со взбитыми сливками.
В крыжовнике содержатся каротин, витамины В6, Н, С, а также балластные вещества, кремний, марганец, магний, калий, цинк. Наибольшая концентрация полезных веществ находится в кожице ягоды, здесь также есть ненасыщенные жирные кислоты, которые позволяют организму быстрее переработать каротин. Кремний, содержащийся в крыжовнике, редко встречается в животной пище. Между тем этот элемент необходим нашему организму для укрепления сосудов. Крыжовник может помочь при слабых сосудах или судорогах мышц, достаточно в течение 1 недели ежедневно употреблять эту ягоду, и состояние существенно улучшится.
Крыжовник поможет организму избавиться от тяжелых металлов, улучшить усвоение белка, оздоровить кожу. Он действует как мочегонное, укрепляет сосуды и соединительную ткань, очищает кишечник, выводит из него шлаки.
При хроническом гастрите лучше покупать желтый, сладкий и более мягкий крыжовник, употреблять его следует в умеренном количестве.