Молодую крапиву поместите на 3 мин в кипящую воду и откиньте на сито. Когда вода стечет, крапиву мелко порежьте и потушите в сливочном масле 10–15 мину Морковь натрите на крупной терке. Лук нашинкуйте с петрушкой. В оставшееся сливочное масло положите морковь, лук и петрушку и потушите на медленном огне несколько минут. Недозрелые бананы нарежьте небольшими кубиками. Картофель мелко порежьте и положите в кипящую воду, слегка присолив ее. Когда он будет почти готов, добавьте в суп тушеную крапиву и обжаренные овощи, варите еще 15–20 мин. За 5–8 мин до готовности запустите кубики бананов и перец. Готовый суп подайте к столу горячим, посыпав тертым грецким орехом. Заправьте сметаной или сливками.
Суп с фрикадельками из бананов
Требуется:
300—400 г бананов 200 г сосисок 200 г картофеля 50 г белого хлеба 100 г сухарей 40 г мускатного ореха 1 яйцо 80 г сливок 160 г соуса специи пучок зелени соль, перец по вкусу
Способ приготовления
Бананы натрите на крупной терке. Сосиски отварите в слегка подсоленной воде. Хлебную мякоть пропустите через мясорубку вместе с отварными сосисками и картофелем. Отдельно пропустите через мясорубку сухари.
Соедините бананы и фарш, введите соль, перец, молотый мускатный орех, сырое яйцо, сливки и часть сухарей. Все тщательно вымесите.
В бульон из-под сосисок всыпьте специи и прокипятите его. Из готового фарша сделайте небольшие фрикадельки и обваляйте их в сухарях. В кипящий бульон поместите банановые фрикадельки и сразу выключите суп. Зелень мелко порубите. К столу подайте в горячем виде, обильно заправив сливками или соусом и посыпав зеленью.
300—400 г бананов 200 г сосисок 200 г картофеля 50 г белого хлеба 100 г сухарей 40 г мускатного ореха 1 яйцо 80 г сливок 160 г соуса специи пучок зелени соль, перец по вкусу
Бананы натрите на крупной терке. Сосиски отварите в слегка подсоленной воде. Хлебную мякоть пропустите через мясорубку вместе с отварными сосисками и картофелем. Отдельно пропустите через мясорубку сухари.
Соедините бананы и фарш, введите соль, перец, молотый мускатный орех, сырое яйцо, сливки и часть сухарей. Все тщательно вымесите.
В бульон из-под сосисок всыпьте специи и прокипятите его. Из готового фарша сделайте небольшие фрикадельки и обваляйте их в сухарях. В кипящий бульон поместите банановые фрикадельки и сразу выключите суп. Зелень мелко порубите. К столу подайте в горячем виде, обильно заправив сливками или соусом и посыпав зеленью.
Суп из кефира с укропом и бананами
Требуется:
250 г молока 250 г кефира 450 г бананов 500 г дыни 20 г лимонного сока 100 г укропа 2 дольки чеснока несколько ломтиков лимона маслины перец пряности соль по вкусу
Способ приготовления
Зелень укропа мелко порубите. Молоко соедините с кефиром, добавьте в него перец, пряности и лимонный сок. Чеснок выдавите прямо в молочный суп. Бананы нарежьте небольшими кубиками. Небольшую дыню нарежьте небольшими дольками. Одну часть долек аккуратно размягчите или протрите через сито. Дынное пюре соедините с кефиром и хорошенько перемешайте. В суп введите зелень укропа и кусочки банана, дыни, а также несколько маслин и ломтик лимона.
250 г молока 250 г кефира 450 г бананов 500 г дыни 20 г лимонного сока 100 г укропа 2 дольки чеснока несколько ломтиков лимона маслины перец пряности соль по вкусу
Зелень укропа мелко порубите. Молоко соедините с кефиром, добавьте в него перец, пряности и лимонный сок. Чеснок выдавите прямо в молочный суп. Бананы нарежьте небольшими кубиками. Небольшую дыню нарежьте небольшими дольками. Одну часть долек аккуратно размягчите или протрите через сито. Дынное пюре соедините с кефиром и хорошенько перемешайте. В суп введите зелень укропа и кусочки банана, дыни, а также несколько маслин и ломтик лимона.
Суп французский с бананом
Требуется:
250 г каштанов корень сельдерея 100 г картофеля 100 г капусты 150 г моркови 100 г лука 50 г сливочного масла 180 мл сливок 350–400 г бананов 100 г хлеба семена аниса соль по вкусу
Способ приготовления
Скорлупу каштанов надсеките крестообразно с выпуклой стороны острым тонким ножом. Противень прогрейте в духовке, поместите на него каштаны, поставьте в духовку и прожаривайте до тех пор, пока скорлупа не лопнет. Готовые каштаны отделите от кожицы. Корень сельдерея и луковицы мелко порежьте.
Очистите и мелко порежьте картофель, нашинкуйте капусту и натрите на терке морковь. Овощи отварите в кипящей, слегка подсоленной воде. Готовый бульон остудите и процедите. На сковороде растопите сливочное масло и обжарьте на нем лук и сельдерей. Когда лук приобретет золотистый оттенок, добавьте очищенные от кожицы каштаны, овощной бульон и еще немного потушите. Затем влейте сливки и вскипятите.
Бананы порежьте кружочками и соедините с супом. При помощи миксера взбейте суп до образования пюре. Хлеб нарежьте небольшими кубиками и обжарьте до золотистой корочки на сливочном масле. Семена аниса поджарьте и растолките скалкой.
Перед подачей кусочки хлеба положите в чашки, разлейте суп и посыпьте анисовой крошкой.
250 г каштанов корень сельдерея 100 г картофеля 100 г капусты 150 г моркови 100 г лука 50 г сливочного масла 180 мл сливок 350–400 г бананов 100 г хлеба семена аниса соль по вкусу
Скорлупу каштанов надсеките крестообразно с выпуклой стороны острым тонким ножом. Противень прогрейте в духовке, поместите на него каштаны, поставьте в духовку и прожаривайте до тех пор, пока скорлупа не лопнет. Готовые каштаны отделите от кожицы. Корень сельдерея и луковицы мелко порежьте.
Очистите и мелко порежьте картофель, нашинкуйте капусту и натрите на терке морковь. Овощи отварите в кипящей, слегка подсоленной воде. Готовый бульон остудите и процедите. На сковороде растопите сливочное масло и обжарьте на нем лук и сельдерей. Когда лук приобретет золотистый оттенок, добавьте очищенные от кожицы каштаны, овощной бульон и еще немного потушите. Затем влейте сливки и вскипятите.
Бананы порежьте кружочками и соедините с супом. При помощи миксера взбейте суп до образования пюре. Хлеб нарежьте небольшими кубиками и обжарьте до золотистой корочки на сливочном масле. Семена аниса поджарьте и растолките скалкой.
Перед подачей кусочки хлеба положите в чашки, разлейте суп и посыпьте анисовой крошкой.
Суп-пюре морковно-банановый
Требуется:
350 г бананов 200 г моркови 50 г риса 50 г сливочного масла 500 мл мясного бульона 50 г муки 60 г сметаны пакетик кокосовой стружки пучок зелени соль по вкусу
Способ приготовления
Бананы порежьте кусочками. Морковь разрежьте на 2–3 части. Вскипятите мясной бульон, добавьте немного сливочного масла и припустите в нем кусочки моркови. Готовую морковь и бананы протрите через сито. Из оставшегося бульона приготовьте белый соус. Для этого часть бульона соедините с мукой и тщательно промешайте, чтобы не было комочков. Готовый соус смешайте с морковно-банановым пюре и варите еще 10–15 мин. Перед тем как выключить, добавьте к супу оставшийся бульон и вскипятите его. Отдельно отварите рис и откиньте его на дуршлаг. При подаче к столу в тарелки положите отваренный рис, залейте его морковно-банановым супом и заправьте сметаной. Посыпьте кокосовой стружкой и зеленью петрушки.
350 г бананов 200 г моркови 50 г риса 50 г сливочного масла 500 мл мясного бульона 50 г муки 60 г сметаны пакетик кокосовой стружки пучок зелени соль по вкусу
Бананы порежьте кусочками. Морковь разрежьте на 2–3 части. Вскипятите мясной бульон, добавьте немного сливочного масла и припустите в нем кусочки моркови. Готовую морковь и бананы протрите через сито. Из оставшегося бульона приготовьте белый соус. Для этого часть бульона соедините с мукой и тщательно промешайте, чтобы не было комочков. Готовый соус смешайте с морковно-банановым пюре и варите еще 10–15 мин. Перед тем как выключить, добавьте к супу оставшийся бульон и вскипятите его. Отдельно отварите рис и откиньте его на дуршлаг. При подаче к столу в тарелки положите отваренный рис, залейте его морковно-банановым супом и заправьте сметаной. Посыпьте кокосовой стружкой и зеленью петрушки.
Суп-пюре банановый с тертым сыром
Требуется:
700 г бананов 300 г киви 200 г моркови 80 г сливочного масла 2 л мясного бульона 70 г шпика 250 г хлеба 100 г сыра сахар, соль по вкусу
Способ приготовления
Из бананов и киви приготовьте пюре. Морковь мелко порежьте, обжарьте на сливочном масле, слегка посыпав сахаром и солью. Сварите отдельно мясной бульон. К нему добавьте приготовленную морковь, банановое пюре и массу из киви. Все перемешайте и потушите 10–15 мин. Готовый суп протрите через сито, удалив из него остатки овощей. Мелко порежьте и обжарьте на сливочном масле шпик.
На дно глиняного горшочка выложите ломтики обжаренного шпика, а затем влейте суп. Кусочки хлеба для тостов порежьте небольшими кубиками, обжарьте на сливочном масле до золотистой корочки и запустите их в суп. Сыр натрите на терке и посыпьте им суп-пюре. Горшочек поставьте на 5–7 мин в духовку. К столу подавайте в горячем виде.
700 г бананов 300 г киви 200 г моркови 80 г сливочного масла 2 л мясного бульона 70 г шпика 250 г хлеба 100 г сыра сахар, соль по вкусу
Из бананов и киви приготовьте пюре. Морковь мелко порежьте, обжарьте на сливочном масле, слегка посыпав сахаром и солью. Сварите отдельно мясной бульон. К нему добавьте приготовленную морковь, банановое пюре и массу из киви. Все перемешайте и потушите 10–15 мин. Готовый суп протрите через сито, удалив из него остатки овощей. Мелко порежьте и обжарьте на сливочном масле шпик.
На дно глиняного горшочка выложите ломтики обжаренного шпика, а затем влейте суп. Кусочки хлеба для тостов порежьте небольшими кубиками, обжарьте на сливочном масле до золотистой корочки и запустите их в суп. Сыр натрите на терке и посыпьте им суп-пюре. Горшочек поставьте на 5–7 мин в духовку. К столу подавайте в горячем виде.
Окрошка банановая
Требуется:
1 л кваса 200 г бананов 400 г картофеля 100 г моркови 250 г свеклы 100 г огурцов 50 г зеленого лука 3 яйца 80 г сметаны 20 г сахара 10 г горчицы соль
Способ приготовления
Все овощи, кроме бананов, отварите до готовности. Затем охладите, очистите и нарежьте мелкими кубиками. Нарежьте зеленый лук и разотрите его с солью. Яйца сварите вкрутую, белки отделите от желтков, желтки разотрите со сметаной, солью, сахаром, горчицей, а белки порубите. Бананы нарежьте мелкими кубиками. Все ингредиенты смешайте и разведите квасом.
1 л кваса 200 г бананов 400 г картофеля 100 г моркови 250 г свеклы 100 г огурцов 50 г зеленого лука 3 яйца 80 г сметаны 20 г сахара 10 г горчицы соль
Все овощи, кроме бананов, отварите до готовности. Затем охладите, очистите и нарежьте мелкими кубиками. Нарежьте зеленый лук и разотрите его с солью. Яйца сварите вкрутую, белки отделите от желтков, желтки разотрите со сметаной, солью, сахаром, горчицей, а белки порубите. Бананы нарежьте мелкими кубиками. Все ингредиенты смешайте и разведите квасом.
Конец бесплатного ознакомительного фрагмента