Страница:
соль.
Способ приготовления
1. Лущеный горох залейте холодной водой и варите в кастрюле до полуготовности, добавив измельченный корень петрушки и нарезанную кружочками морковь.
2. Лук очистите, нашинкуйте, пассеруйте в сковороде в растительном масле 5 мин, добавьте томатную пасту, немного воды или бульона и тушите еще 5 мин.
3. В горшочек влейте бульон вместе с отварным горохом, добавьте тушеные овощи, соль, закройте крышкой и поставьте в умеренно разогретую духовку. Варите 25 мин.
4. В конце варки добавьте рубленый базилик.
1,3 л бульона
1 стакан консервированного зеленого горошка
300 г свежих огурцов
2 вареных яйца 100 г сметаны
2 ст. л. рубленого укропа
0. 5 стакана отвара от консервированного зеленого горошка
соль перец.
Способ приготовления
1. В горшочек влейте горячий бульон, добавьте измельченные яйца, соль, перец, зеленый горошек. Накройте крышкой и поставьте в умеренно разогретую духовку на 20 мин.
2. При подаче к столу в суп добавьте нарезанные кружками огурцы и укроп, влейте отвар от консервированного зеленого горошка и заправьте сметаной.
1,4 л грибного бульона
200 г маринованных грибов
3 свеклы
1 луковица
1 морковь
1 маринованный болгарский перец
100 г сметаны
3 ст. л. растительного масла
соль
перец по вкусу.
Способ приготовления
1. Свеклу и морковь очистите, помойте, натрите на крупной терке.
2. Лук и болгарский перец тонко нарежьте.
3. Подготовленные овощи обжарьте в сковороде на разогретом растительном масле. Затем добавьте немного грибного бульона и тушите на слабом огне, периодически помешивая.
4. Маринованные грибы нарежьте соломкой.
5. В горшочек влейте грибной бульон, положите грибы, тушеные овощи, соль, перец, закройте крышкой и поставьте на 25 мин в умеренно разогретую духовку. Вынув горшочек из духовки, положите в суп сметану и оставьте на 15 мин, после чего подайте к столу в порционных тарелках.
1,2 л воды
300 г свежих грибов
1 луковица
200 г свежей капусты
2 клубня картофеля
1 пучок зелени петрушки и сельдерея
0,5 стакана сметаны
соль
перец.
Способ приготовления
1. Грибы отварите в кастрюле. Бульон процедите, грибы нарежьте соломкой.
2. В горшочек слоями выложите овощи: очищенные и нарезанные кубиками картофель и луковицу, нашинкованную капусту, рубленую зелень, соль, перец, влейте грибной бульон и закройте крышкой.
3. Горшочек поставьте в умеренно разогретую духовку и варите до готовности (35 мин).
4. При подаче к столу в суп положите ломтики грибов, заправьте сметаной.
800 мл бульона
3 луковицы
3 дольки чеснока
2 ст. л. оливкового масла
1 кг помидоров
200 г белого хлеба
3 ст. л. тертого сыра соль
перец.
Способ приготовления
1. Лук и чеснок (2 дольки) очистите, мелко нарежьте, обжарьте в глубокой сковороде в оливковом масле. Добавьте нарезанные дольками помидоры, обжарьте их вместе с луком и чесноком. Влейте горячий бульон, положите 100 г белого хлеба, нарезанного кубиками, приправьте солью и перцем.
2. Накройте сковороду крышкой и варите на слабом огне примерно 40 мин.
3. Разлейте суп по порционным горшочкам, в каждый из них положите по куску белого хлеба, натертого оставшимся чесноком и посыпанного тертым сыром.
4. Поставьте горшочки в духовку, не закрывая крышкой, и выдерживайте в ней до тех пор, пока сыр не запечется до корочки.
1,3 л куриного бульона
200 г свежих белых грибов
200 г шампиньонов
100 г сухих белых грибов
2 луковицы
50 г растительного масла
100 г стеблевого сельдерея
400 г картофеля
1 ст. л. сметаны
соль
перец белый.
Способ приготовления
1. Картофель очистите и отварите в воде.
2. Очищенный и нарезанный лук и сельдерей обжарьте в масле.
3. Сухие грибы замочите в теплой воде на 1 ч, затем мелко нарежьте.
4. Белые грибы варите почти до готовности в подсоленной воде.
5. Картофель, лук, сельдерей, шампиньоны и размоченные сухие грибы измельчите в блендере до однородной консистенции, переложите в горшочек, добавьте куриный бульон до горлышка горшка, соль и перец.
6. В горшок положите 3–4 белых гриба (желательно целых) на 1 порцию, добавьте сметану. Горшочек плотно закройте крышкой, поставьте в умеренно разогретую духовку и варите до готовности.
1,2 л воды
2 ст. л. свежих грибов
0,5 стакана риса
1 л кефира
1 корень петрушки
1 морковь
0,5 стакана сливок
2 ст. л. измельченного укропа соль
перец.
Способ приготовления
1. Грибы очистите, промойте, отварите, сменив воду два раза. Бульон процедите, грибы нашинкуйте.
2. Корень петрушки и морковь очистите и натрите на терке.
3. В горшочек влейте смешанный с кефиром и сливками грибной бульон, добавьте тертые овощи, промытый рис, грибы, заправьте солью и перцем.
4. Горшочек накройте крышкой, поставьте в холодную духовку, которую постепенно нагрейте, на 40 мин.
5. За 5 мин до конца варки в суп добавьте зелень.
1,5 л воды
2 ст. л. грибов
2 клубня картофеля
75 г белокочанной капусты
75 г цветной капусты
50 г зеленого горошка
1 ч. л. измельченной петрушки
1 лавровый лист
соль
перец.
Способ приготовления
1. Грибы отварите в кастрюле, затем выньте шумовкой и нарежьте.
2. Грибной бульон влейте в горшочек, добавьте горошек, измельченную белокочанную и цветную капусту, очищенный и нарезанный кубиками картофель, заправьте солью и перцем.
3. Горшочек закройте крышкой, поставьте в холодную духовку, которую постепенно нагрейте, на 35 мин.
4. За 5 мин до конца варки в суп добавьте лавровый лист и петрушку.
5. Перед подачей к столу в тарелки с супом положите измельченные грибы.
1,5 л бульона
300 г говяжьего фарша
500 г овощей (1 морковь, 1 помидор, 1 сладкий перец, 1 луковица, 1 клубень картофеля)
3 ст. л. растительного масла
2 ст. л. рубленой зелени укропа
мускатный орех на кончике ножа
соль по вкусу.
Способ приготовления
1. Овощи очистите, помойте, натрите на крупной терке, кроме картофеля, который нарежьте кубиками.
2. В сковороде обжарьте в масле подготовленные овощи, добавьте говяжий фарш, все тщательно перемешайте.
3. В горшочек влейте бульон, добавьте обжаренные с фаршем овощи, картофель, соль, закройте крышкой и поставьте в умеренно нагретую духовку на 35 мин.
4. За 5 мин до конца варки суп посыпьте мускатным орехом и зеленью.
1,3 л бульона
1 стакан консервированной фасоли
300 г свежих помидоров
2 сырых яйца
0,5 стакана сливок
зелень по вкусу
соль
перец.
Способ приготовления
1. В горшочек влейте горячий бульон, добавьте нарезанные ломтиками помидоры, соль, перец, фасоль. Накройте его крышкой и поставьте в умеренно разогретую духовку на 35 мин.
2. За 5 мин до конца варки в суп добавьте взбитые сырые яйца и рубленую зелень.
3. При подаче к столу заправьте суп взбитыми сливками.
1,5 л бульона
1 стакан лущеного гороха
300 г копченой грудинки
1 морковь
3 ст. л. сливочного масла
4 ст. л. сливок кардамон соль
перец.
Способ приготовления
1. Морковь очистите, нарежьте небольшими кусочками и тушите в сливочном масле, распустив его в сковороде.
2. Грудинку нарежьте порционными кусочками, предварительно удалив кости.
3. Горох варите до полуготовности, затем выньте шумовкой.
4. Горячий бульон влейте в горшочек, добавьте куски грудинки, тушеную морковь, заправьте солью, перцем, кардамоном.
5. Горшочек закройте крышкой и поставьте в умеренно разогретую духовку. Варите суп 30 мин.
6. Перед подачей к столу заправьте суп сливками.
1,2 л бульона или воды
200 г щавеля
1 клубень картофеля
1 морковь
1 сырое яйцо
1 лимон
2 вареных яйца
2 дольки чеснока сметана по вкусу соль перец.
Способ приготовления
1. Из лимона выжмите сок, смешайте с сырым яйцом, тщательно взбейте.
2. Картофель и морковь помойте, очистите, нарежьте кубиками.
3. Бульон влейте в горшочек, добавьте овощи, посолите, поперчите, накройте крышкой, поставьте в умеренно разогретую духовку и варите до готовности. За 5 мин до конца варки добавьте измельченный щавель и толченые дольки чеснока.
Способ приготовления
1. Лущеный горох залейте холодной водой и варите в кастрюле до полуготовности, добавив измельченный корень петрушки и нарезанную кружочками морковь.
2. Лук очистите, нашинкуйте, пассеруйте в сковороде в растительном масле 5 мин, добавьте томатную пасту, немного воды или бульона и тушите еще 5 мин.
3. В горшочек влейте бульон вместе с отварным горохом, добавьте тушеные овощи, соль, закройте крышкой и поставьте в умеренно разогретую духовку. Варите 25 мин.
4. В конце варки добавьте рубленый базилик.
Овощной суп со сметаной и яйцами
Ингредиенты1,3 л бульона
1 стакан консервированного зеленого горошка
300 г свежих огурцов
2 вареных яйца 100 г сметаны
2 ст. л. рубленого укропа
0. 5 стакана отвара от консервированного зеленого горошка
соль перец.
Способ приготовления
1. В горшочек влейте горячий бульон, добавьте измельченные яйца, соль, перец, зеленый горошек. Накройте крышкой и поставьте в умеренно разогретую духовку на 20 мин.
2. При подаче к столу в суп добавьте нарезанные кружками огурцы и укроп, влейте отвар от консервированного зеленого горошка и заправьте сметаной.
Грибной суп с морковью
Ингредиенты1,4 л грибного бульона
200 г маринованных грибов
3 свеклы
1 луковица
1 морковь
1 маринованный болгарский перец
100 г сметаны
3 ст. л. растительного масла
соль
перец по вкусу.
Способ приготовления
1. Свеклу и морковь очистите, помойте, натрите на крупной терке.
2. Лук и болгарский перец тонко нарежьте.
3. Подготовленные овощи обжарьте в сковороде на разогретом растительном масле. Затем добавьте немного грибного бульона и тушите на слабом огне, периодически помешивая.
4. Маринованные грибы нарежьте соломкой.
5. В горшочек влейте грибной бульон, положите грибы, тушеные овощи, соль, перец, закройте крышкой и поставьте на 25 мин в умеренно разогретую духовку. Вынув горшочек из духовки, положите в суп сметану и оставьте на 15 мин, после чего подайте к столу в порционных тарелках.
Суп из белых грибов с капустой
Ингредиенты1,2 л воды
300 г свежих грибов
1 луковица
200 г свежей капусты
2 клубня картофеля
1 пучок зелени петрушки и сельдерея
0,5 стакана сметаны
соль
перец.
Способ приготовления
1. Грибы отварите в кастрюле. Бульон процедите, грибы нарежьте соломкой.
2. В горшочек слоями выложите овощи: очищенные и нарезанные кубиками картофель и луковицу, нашинкованную капусту, рубленую зелень, соль, перец, влейте грибной бульон и закройте крышкой.
3. Горшочек поставьте в умеренно разогретую духовку и варите до готовности (35 мин).
4. При подаче к столу в суп положите ломтики грибов, заправьте сметаной.
Суп томатный острый
Ингредиенты800 мл бульона
3 луковицы
3 дольки чеснока
2 ст. л. оливкового масла
1 кг помидоров
200 г белого хлеба
3 ст. л. тертого сыра соль
перец.
Способ приготовления
1. Лук и чеснок (2 дольки) очистите, мелко нарежьте, обжарьте в глубокой сковороде в оливковом масле. Добавьте нарезанные дольками помидоры, обжарьте их вместе с луком и чесноком. Влейте горячий бульон, положите 100 г белого хлеба, нарезанного кубиками, приправьте солью и перцем.
2. Накройте сковороду крышкой и варите на слабом огне примерно 40 мин.
3. Разлейте суп по порционным горшочкам, в каждый из них положите по куску белого хлеба, натертого оставшимся чесноком и посыпанного тертым сыром.
4. Поставьте горшочки в духовку, не закрывая крышкой, и выдерживайте в ней до тех пор, пока сыр не запечется до корочки.
Суп из шампиньонов и белых грибов
Ингредиенты1,3 л куриного бульона
200 г свежих белых грибов
200 г шампиньонов
100 г сухих белых грибов
2 луковицы
50 г растительного масла
100 г стеблевого сельдерея
400 г картофеля
1 ст. л. сметаны
соль
перец белый.
Способ приготовления
1. Картофель очистите и отварите в воде.
2. Очищенный и нарезанный лук и сельдерей обжарьте в масле.
3. Сухие грибы замочите в теплой воде на 1 ч, затем мелко нарежьте.
4. Белые грибы варите почти до готовности в подсоленной воде.
5. Картофель, лук, сельдерей, шампиньоны и размоченные сухие грибы измельчите в блендере до однородной консистенции, переложите в горшочек, добавьте куриный бульон до горлышка горшка, соль и перец.
6. В горшок положите 3–4 белых гриба (желательно целых) на 1 порцию, добавьте сметану. Горшочек плотно закройте крышкой, поставьте в умеренно разогретую духовку и варите до готовности.
Грибной суп с рисом и кефиром
Ингредиенты1,2 л воды
2 ст. л. свежих грибов
0,5 стакана риса
1 л кефира
1 корень петрушки
1 морковь
0,5 стакана сливок
2 ст. л. измельченного укропа соль
перец.
Способ приготовления
1. Грибы очистите, промойте, отварите, сменив воду два раза. Бульон процедите, грибы нашинкуйте.
2. Корень петрушки и морковь очистите и натрите на терке.
3. В горшочек влейте смешанный с кефиром и сливками грибной бульон, добавьте тертые овощи, промытый рис, грибы, заправьте солью и перцем.
4. Горшочек накройте крышкой, поставьте в холодную духовку, которую постепенно нагрейте, на 40 мин.
5. За 5 мин до конца варки в суп добавьте зелень.
Грибной суп с зеленым горошком
Ингредиенты1,5 л воды
2 ст. л. грибов
2 клубня картофеля
75 г белокочанной капусты
75 г цветной капусты
50 г зеленого горошка
1 ч. л. измельченной петрушки
1 лавровый лист
соль
перец.
Способ приготовления
1. Грибы отварите в кастрюле, затем выньте шумовкой и нарежьте.
2. Грибной бульон влейте в горшочек, добавьте горошек, измельченную белокочанную и цветную капусту, очищенный и нарезанный кубиками картофель, заправьте солью и перцем.
3. Горшочек закройте крышкой, поставьте в холодную духовку, которую постепенно нагрейте, на 35 мин.
4. За 5 мин до конца варки в суп добавьте лавровый лист и петрушку.
5. Перед подачей к столу в тарелки с супом положите измельченные грибы.
Суп овощной с фаршем
Ингредиенты1,5 л бульона
300 г говяжьего фарша
500 г овощей (1 морковь, 1 помидор, 1 сладкий перец, 1 луковица, 1 клубень картофеля)
3 ст. л. растительного масла
2 ст. л. рубленой зелени укропа
мускатный орех на кончике ножа
соль по вкусу.
Способ приготовления
1. Овощи очистите, помойте, натрите на крупной терке, кроме картофеля, который нарежьте кубиками.
2. В сковороде обжарьте в масле подготовленные овощи, добавьте говяжий фарш, все тщательно перемешайте.
3. В горшочек влейте бульон, добавьте обжаренные с фаршем овощи, картофель, соль, закройте крышкой и поставьте в умеренно нагретую духовку на 35 мин.
4. За 5 мин до конца варки суп посыпьте мускатным орехом и зеленью.
Суп с цветной фасолью и помидорами
Ингредиенты1,3 л бульона
1 стакан консервированной фасоли
300 г свежих помидоров
2 сырых яйца
0,5 стакана сливок
зелень по вкусу
соль
перец.
Способ приготовления
1. В горшочек влейте горячий бульон, добавьте нарезанные ломтиками помидоры, соль, перец, фасоль. Накройте его крышкой и поставьте в умеренно разогретую духовку на 35 мин.
2. За 5 мин до конца варки в суп добавьте взбитые сырые яйца и рубленую зелень.
3. При подаче к столу заправьте суп взбитыми сливками.
Гороховый суп с копченостями
Ингредиенты1,5 л бульона
1 стакан лущеного гороха
300 г копченой грудинки
1 морковь
3 ст. л. сливочного масла
4 ст. л. сливок кардамон соль
перец.
Способ приготовления
1. Морковь очистите, нарежьте небольшими кусочками и тушите в сливочном масле, распустив его в сковороде.
2. Грудинку нарежьте порционными кусочками, предварительно удалив кости.
3. Горох варите до полуготовности, затем выньте шумовкой.
4. Горячий бульон влейте в горшочек, добавьте куски грудинки, тушеную морковь, заправьте солью, перцем, кардамоном.
5. Горшочек закройте крышкой и поставьте в умеренно разогретую духовку. Варите суп 30 мин.
6. Перед подачей к столу заправьте суп сливками.
Чобра
Ингредиенты1,2 л бульона или воды
200 г щавеля
1 клубень картофеля
1 морковь
1 сырое яйцо
1 лимон
2 вареных яйца
2 дольки чеснока сметана по вкусу соль перец.
Способ приготовления
1. Из лимона выжмите сок, смешайте с сырым яйцом, тщательно взбейте.
2. Картофель и морковь помойте, очистите, нарежьте кубиками.
3. Бульон влейте в горшочек, добавьте овощи, посолите, поперчите, накройте крышкой, поставьте в умеренно разогретую духовку и варите до готовности. За 5 мин до конца варки добавьте измельченный щавель и толченые дольки чеснока.
Конец бесплатного ознакомительного фрагмента