Ольга Николаевна Трюхан. Великолепные блюда на скорую руку

   Сливочное масло – 50 г
   Кочанный салат – 100 г
   Морковь – 1 шт.
   Творог – 100 г
   Сладкий перец – 0,5 шт.
   Соль по вкусу
   1. Ломтики хлеба смазать сливочным маслом. Кочанный салат нарезать тонкой соломкой и аккуратно выложить поверх масла.
   2. Морковь и сладкий перец натереть на средней терке и, посолив, перемешать с творогом до получения однородной массы. Немного моркови оставить для украшения бутербродов.
   3. Готовую творожную массу выложить на ломтики хлеба поверх салата, посыпать оставшейся морковью и подать на стол.

Бутерброды со сладким перцем и творогом

   Ржаной хлеб – 2 ломтика
   Сливочное масло – 50 г
   Мелко нарезанный зеленый лук – 2 ст. л.
   Сладкий перец – 1 шт.
   Творог – 100 г
   Очищенные семена подсолнечника – 1 ст. л.
   1. Ржаной хлеб смазать маслом и посыпать мелко нарезанным зеленым луком.
   2. Сладкий перец очистить от семян, вымыть и натереть на мелкой терке.
   3. Кашицу из перца перемешать с творогом до образования однородной массы, после чего намазать ее на ломтики хлеба.
   4. Готовые бутерброды при подаче на стол посыпать слегка обжаренными семенами подсолнечника.

Бутерброды с творогом и яблоком

   Белый хлеб или батон – 2 ломтика
   Сливочное масло – 50 г
   Листья зеленого салата – 2–4 шт.
   Черешковый сельдерей – 2 шт.
   Яблоко – 1 шт.
   Творог – 100 г
   Столовый хрен – 1–2 ч. л.
   Каперсы – 1 ст. л.
   Зелень сельдерея для украшения
   1. Ломтики хлеба смазать сливочным маслом, сверху положить листья салата.
   2. Черешковый сельдерей вымыть, очистить от грубых волокон и нарезать тонкими полосками.
   3. Яблоко вымыть, удалить кожицу и сердцевину, мякоть нарезать мелкими кубиками.
   4. Творог размять, добавить столовый хрен, кусочки яблока и черешкового сельдерея и все тщательно перемешать.
   5. Подготовленную творожную массу выложить на бутерброды, посыпать каперсами и украсить зеленью сельдерея.

Бутерброды с творогом и помидором

   Ржаной хлеб – 2 ломтика
   Сливочное масло – 50–70 г
   Зеленый салат – 2–4 листика
   Крупный помидор – 1 шт.
   Вареный окорок или ветчина – 200 г
   Творог – 200 г
   Мелкорубленый зеленый лук – 2–3 ст. л.
   Соль и молотый черный перец по вкусу
   1. Помидор вымыть, обдать крутым кипятком, удалить кожицу и плодоножку и нарезать кружочками.
   2. Ржаной хлеб смазать сливочным маслом, сверху положить промытые листья салата и кружочки помидора.
   3. Вареный окорок или ветчину нарезать мелкими кубиками и перемешать с творогом, приправив по вкусу солью и молотым черным перцем.
   4. Готовую творожную массу выложить на бутерброды поверх помидоров и посыпать мелко нарезанным зеленым луком.

Бутерброды с помидором

   Слегка подсушенный пшеничный хлеб – 4 ломтика
   Острый сыр – 4 ломтика
   Помидор – 1 шт.
   Сливочное масло – 4 ч. л.
   Зелень укропа – 5 г
   Молотый красный перец по вкусу
   1. Ломтики хлеба смазать сливочным маслом, выложить на каждый по кружочку помидора. Каждый кружочек накрыть сыром и посыпать перцем.
   2. Запекать в духовке в течение 15 минут.
   3. Перед подачей на стол посыпать бутерброды рубленым укропом.

Бутерброды с ветчиной, сыром и помидором

   Подсушенный ржаной или пшеничный хлеб – 4 ломтика
   Ветчина – 4 ломтика
   Твердый сыр – 4 ломтика
   Помидор – 1 шт.
   Сливочное масло – 4 ч. л.
   Зелень петрушки – 5 г
   Карри по вкусу
   1. Хлеб смазать сливочным маслом, положить на него ветчину, кружочки помидора, сыр, посыпать карри. Запекать в духовке в течение 15 минут.
   2. Перед подачей на стол горячие бутерброды украсить зеленью петрушки.

Бутерброды с помидором, огурцом и сладким перцем

   Батон – 4 ломтика
   Помидор – 1 шт.
   Огурец – 1 шт.
   Сладкий перец – 1 шт.
   Лимонный сок – 1 ч. л.
   Растительное масло – 4 ч. л.
   Зеленый лук и зелень укропа – 5 г
   1. Помидор и огурец нарезать кружочками, перец – полукольцами.
   2. Нарубить лук и укроп, добавить растительное масло и смазать этой смесью ломтики батона. Выложить на них кружочки помидора, огурца и полукольца перца. Сбрызнуть бутерброды лимонным соком и поставить в духовку на 15 минут.

Бутерброды с тыквенным пюре и сыром

   Ржаной хлеб с кориандром – 4 ломтика
   Острый сыр – 4 ломтика
   Сливочное масло – 4 ч. л.
   Тыквенное пюре – 4 ч. л.
   Зелень петрушки – 5 г
   Корица по вкусу
   1. Ломтики слегка подсушенного хлеба смазать сливочным маслом.
   2. В тыквенное пюре положить корицу, хорошо перемешать и выложить массу на хлеб.
   3. Накрыть бутерброды ломтиками сыра. Выпекать в духовке в течение 15 минут.
   4. Перед подачей на стол украсить зеленью петрушки.

Бутерброды с беконом и горчицей

   Ржаной хлеб – 4 ломтика
   Бекон – 4 ломтика
   Сыр – 4 ломтика
   Сливочное масло – 4 ч. л.
   Горчица – 2 ч. л.
   Зелень укропа – 5 г
   Молотый черный перец по вкусу
   1. Слегка подсушенные ломтики хлеба смазать сливочным маслом, а затем готовой горчицей.
   2. Выложить на хлеб бекон, поперчить и накрыть ломтиками сыра. Посыпать рубленой зеленью укропа. Запекать в духовке в течение 15 минут.

Бутерброды с фаршированными оливками

   Пшеничный хлеб – 4 ломтика
   Острый сыр – 4 ломтика
   Оливки, фаршированные анчоусами, – 8 шт.
   Кетчуп «Чили» – 4 ч. л.
   Зелень петрушки – 5 г
   Молотый красный перец по вкусу
   1. Слегка подсушить ломтики хлеба в микроволновой печи или на сковороде. Смазать их кетчупом, выложить сыр, оливки и поперчить.
   2. Выпекать в духовке в течение 15 минут.
   3. Горячие бутерброды украсить веточками петрушки.

Бутерброды с творожным кремом

   Пшеничный хлеб – 4 ломтика
   Помидор – 1 шт.
   Творожный крем – 4 ч. л.
   Натертый на крупной терке острый сыр – 4 ч. л.
   Зелень петрушки – 5 г
   Молотый черный перец по вкусу
   1. Ломтики хлеба смазать творожным кремом, положить на них нарезанный кружочками помидор, поперчить и посыпать тертым сыром.
   2. Выложить бутерброды на противень и поставить в духовку на 15 минут.
   3. При подаче на стол горячие бутерброды украсить зеленью петрушки.

Сандвичи с оливками и горчицей

   Булочки – 4 шт.
   Оливки, фаршированные тунцом или анчоусами, – 3 ст. л.
   Готовая горчица – 2 ч. л.
   Сваренные вкрутую яйца – 2 шт.
   Майонез – 4 ч. л.

Соль и молотый черный и красный перец по вкусу

   1. Оливки измельчить, яйца натереть на крупной терке.
   Смешать яйца, оливки, горчицу и майонез, посолить, поперчить.
   2. Булочки разрезать на 2 равные части вдоль и выдерживать в микроволновой печи 10 секунд при полной мощности. Затем достать их, выложить подготовленную массу на нижние половинки, посыпать красным молотым перцем и накрыть верхними половинками.
   3. Запекать при средней мощности печи 30 секунд.

ГЛАВА 4
Салаты

Салат с сыром гауда

   Репчатый лук (крупный) – 2 шт.
   Свежие огурцы – 150 г
   Салями – 100 г
   Сыр гауда – 100 г
   Оливковое масло – 100 мл
   Яблочный уксус – 75 мл
   Чеснок – 1 зубчик
   Зелень салата и кресс-салата для украшения
   Соль и молотый черный перец по вкусу
   1. Репчатый лук нарезать кольцами.
   2. Огурцы вымыть, очистить от кожицы и нарубить соломкой.
   3. Салями очистить от оболочки и нарезать кружками.
   4. Сыр гауда нарубить тонкими полосками.
   5. Все подготовленные ингредиенты выложить в высокую вазу и осторожно перемешать.
   6. В отдельной посуде соединить оливковое масло и яблочный уксус и взбить смесь до получения однородной эмульсии.
   7. Чеснок очистить и пропустить через чеснокодавилку. Затем к смеси масла и уксуса добавить чесночную кашицу, соль, молотый черный перец и тщательно все перемешать.
   8. Готовым соусом полить салат и оставить его для пропитки на 35–40 минут.
   9. При подаче на стол украсить блюдо свежими листьями салата и кресс-салата.

Салат из макарон

   Макароны – 125 г
   Салями – 100 г
   Огурец – 1 шт.
   Помидоры – 2 шт.
   Репчатый лук – 2 шт.
   Сыр – 100 г
   Кочанный салат – 200 г
   Растительное масло – 4–5 ст. л.
   3 %-ный уксус – 4 ст. л.
   Готовая горчица – 1 ч. л.
   Мелкорубленая зелень укропа – 1–2 ст. л.
   Сахар – 1 ч. л.
   Соль и молотый черный перец по вкусу
   1. Макароны отварить в подсоленной воде, после чего откинуть на дуршлаг и промыть.
   2. Салями очистить от оболочки и нарезать полукружиями. Огурец вымыть, очистить и нарезать ломтиками.
   3. Помидоры обдать крутым кипятком, снять кожицу, удалить плодоножку и семена, мякоть нарезать кубиками.