Страница:
• повышенная потребность в витамине C:
– в период роста,
– в период беременности и лактации,
– при тяжелой физической нагрузке,
– при переутомлении,
– в период выздоровления после тяжелого заболевания,
– в зимний период при повышенном риске развития инфекционных заболеваний,
– при геморрагическом диатезе,
– при кровотечениях (носовых, легочных, маточных и др.),
– при передозировке антикоагулянтов,
– при инфекционных заболеваниях и интоксикации,
– при нефропатии беременных,
– заболеваниях печени,
– болезни Аддисона,
– при вялозаживающих ранах и переломах костей,
– при дистрофии.
Витамин C содержится во многих фруктах и овощах. Определить, какие продукты в течение дня вам нужно съесть, чтобы получить суточную норму витамина C, вам поможет таблица, представленная ниже.
Травы, богатые витамином C: люцерна, коровяк, корень лопуха, песчанка, очанка, семя фенхеля, пажитник сенной, хмель, хвощ, ламинария, мята перечная, крапива, овес, кайенский перец, петрушка, сосновые иглы, тысячелистник, подорожник, лист малины, красный клевер, плоды шиповника, шлемник, листья фиалки, щавель.
Содержание витамина C в продуктах питания зависит от способа хранения продуктов и их кулинарной обработки. Так, например, в зелени через сутки хранения остается от 40 до 60 % первоначального содержания аскорбиновой кислоты. Витамин C быстро разрушается в очищенных овощах, даже если они погружены в воду. Яблоки через 3 месяца хранения теряют 16 %, через 6 месяцев – 25 %, а через год – до 50 % первоначального содержания аскорбиновой кислоты. Соление и маринование также разрушают витамин C.
Чтобы максимально сохранить витамин C при варке, овощи необходимо погружать в кипящую воду. При закладывании их в холодную воду и медленном нагревании они теряют почти 25–35 % витамина C. При кулинарной обработке листовых овощей (шпината, салата, щавеля) потеря аскорбиновой кислоты зависит от способа обработки: при варке в воде разрушается 70 % витамина C, а на пару – лишь 8-12 %.
Витамин C лучше сохраняется в кислой среде: добавление к пище соды или соли ведет к быстрому снижению содержания аскорбиновой кислоты. При тушении также происходит ее потеря. Витамин C в значительной степени разрушается и при разогревании супов. Если картофельный суп или щи в процессе приготовления теряют почти половину аскорбиновой кислоты, то, постояв 3 часа на плите, они теряют еще 20–30 %, а через 6 часов аскорбиновой кислоты в них уже нет.
Витамин D
Витамин D часто называют «солнечным витамином», так как он образуется в организме под действием ультрафиолетовых лучей.
Основная функция витамина D – обеспечение нормального роста и развития костей, предупреждение рахита и остеопороза. Этот витамин регулирует минеральный обмен и способствует отложению кальция в костной ткани, препятствуя таким образом размягчению костей. Он необходим для свертывания крови, нормального роста костей, тканей, работы сердца, регуляции нервной системы.
В географических областях, где пища бедна витамином D, отмечается повышенная заболеваемость атеросклерозом, артритами, диабетом, особенно юношеским.
Витамин D предупреждает слабость мускулов, повышает иммунитет, он способствует нормальному функционированию щитовидной железы, участвует в регуляции артериального давления (в частности, при гипертонии у беременных) и сердцебиения. Витамин D препятствует росту раковых клеток, что делает его эффективным в профилактике и лечении рака груди, яичников, предстательной железы, головного мозга, а также лейкемии.
Показания к применению:
• гипо– и авитаминоз D (рахит);
• переломы костей;
• остеопороз;
• гипокальциемия, гипофосфатемия;
• остеомиелит (воспаление костного мозга);
• замедленное образование костной мозоли;
• остеодистрофия почечного генеза;
• красная волчанка с преимущественным поражением кожи;
• хронический гастрит;
• хронический энтерит (в том числе глютеновая энтеропатия, болезнь Уиппла, болезнь Крона, радиационный энтерит);
• энтероколит, протекающий с остеопорозом;
• хронический панкреатит с секреторной недостаточностью;
• туберкулез.
Целесообразно применение витамина D при артритах, геморрагическом диатезе, псориазе, в период постменопаузы, а также для повышения иммунных свойств организма.
Основные растительные источники витамина D: люцерна, хвощ, крапива, петрушка.
Витамин E
Витамин E (токоферол) часто называют «витамином плодовитости».
Витамин E улучшает циркуляцию крови. Он необходим для регенерации тканей, полезен при предменструальном синдроме и лечении фиброзных заболеваний груди. Он обеспечивает нормальную свертываемость крови и заживление; снижает возможность образования шрамов от некоторых ран; снижает кровяное давление; способствует предупреждению катаракт; улучшает атлетические достижения; снимает судороги ног; поддерживает состояние нервной системы и мускулов; укрепляет стенки капилляров; предотвращает анемию.
Как антиоксидант витамин E защищает клетки от повреждения, замедляя окисление липидов (жиров) и формирование свободных радикалов.
Витамин E можно назвать и витамином молодости, потому что он замедляет старение.
В 1997 г. появились данные о способности витамина E облегчать болезнь Альцгеймера и диабет, а также улучшать иммунную функцию организма.
Однако следует помнить, что витамин E играет профилактическую роль – он не может восстановить уже имеющееся повреждение.
Показания к применению:
• гиповитаминоз;
• значительная физическая нагрузка;
• нарушение менструального цикла;
• угроза выкидыша;
• климактерические вегетативные нарушения;
• нарушение функции половых желез у мужчин;
• неврастения при переутомлении;
• астенический синдром;
• первичная мышечная дистрофия;
• посттравматическая вторичная миопатия;
• заболевания связочного аппарата и мышц;
• дегенеративные изменения суставов и связочного аппарата позвоночника и крупных суставов;
• дерматомиозиты;
• некоторые дерматозы;
• псориаз;
• спазм периферических сосудов;
• эпилепсия (для повышения эффективности противосудорожных средств);
• комплексное лечение различных заболеваний (как антиоксидант).
В педиатрии витамин E применяется при гипотрофии, склеродермии и других заболеваниях.
Витамин E с успехом применяют в геронтологии для лечения и профилактики многих заболеваний у больных пожилого возраста.
Основные растительные источники витамина E: растительные масла (подсолнечное, хлопковое, кукурузное); семечки яблок, турнепс, зеленые листовые овощи, злаковые, бобовые, соя, пшеница и ее пророщенные зерна.
Травы, богатые витамином E: одуванчик, люцерна, льняное семя, крапива, овес, листья малины, плоды шиповника.
Витамин K
Витамин K – коагуляционный витамин – получил свое название по той роли, которую он играет в процессе свертываемости крови. Можно сказать, что это противогеморрагический витамин.
Витамин K также играет важную роль в формировании и восстановлении костей, обеспечивает синтез белка костной ткани. Он способствует предупреждению остеопороза, участвует в регуляции окислительно-восстановительных процессов в организме.
Показания к применению
Общие показания к применению препаратов витамина K в лечебных и профилактических целях:
• патологические состояния, сопровождающиеся геморрагическим синдромом и гипопротромбинемией.
Медицинские показания для применения витамина K:
• гепатиты, циррозы печени;
• легочные кровотечения при туберкулезе легких;
• длительные диареи;
• предупреждение кровотечений у новорожденных (назначается беременным в течение последнего месяца беременности);
• геморрагическая болезнь новорожденных;
• профилактика кровотечений при подготовке к плановой хирургической операции;
• кровотечения после ранений или хирургических вмешательств;
• послеоперационный период при угрозе кровотечения;
• септические заболевания, сопровождающиеся геморрагическими явлениями;
• кровоточивость и геморрагические диатезы;
• маточные ювенильные и проклимактерические кровотечения;
• кровотечения, связанные с заболеванием желудочно-кишечного тракта (язвенная болезнь, колиты и др.);
• мышечная слабость;
• кровотечения при лучевой болезни;
• геморрагии, связанные с передозировкой антикоагулянтов непрямого действия и некоторых лекарственных средств (антибиотики, салицилаты, сульфаниламиды, транквилизаторы, противотуберкулезные и противоэпилептические препараты);
• атония кишечника;
• повышенная ломкость сосудов.
Травы, богатые витамином K: люцерна, зеленый чай, ламинария, крапива, хвоя, пастушья сумка.
Витамин PP
Витамин PP существует в двух формах – никотиновой кислоты и никотинамида.
Никотиновая кислота (ниацин) – это единственный витамин, который традиционная медицина фактически считает самым эффективным из всех существующих «лекарством», нормализующим содержание холестерина в крови. Ниацин эффективен при профилактике сердечно-сосудистых заболеваний.
Применение никотинамида показано при диабете и остеоартрите.
Показания к применению никотиновой кислоты и никотинамида:
• предупреждение и лечение пеллагры;
• желудочно-кишечные заболевания (особенно гастрит с пониженной кислотностью);
• заболевания печени (острые и хронические гепатиты, циррозы);
• спазмы сосудов конечностей, почек, головного мозга;
• невриты лицевого нерва;
• атеросклероз;
• длительно не заживающие раны и язвы;
• инфекционные и другие заболевания.
брокколи, морковь, листья одуванчика, финики, картофель, помидоры, пророщенная пшеница, продукты из цельных злаков.
Травы, богатые витамином PP: люцерна, корень лопуха, котовник кошачий, кайенский перец, ромашка, песчанка, очанка, семя фенхеля, пажитник сенной, женьшень, хмель, хвощ, коровяк, крапива, овес, петрушка, мята перечная, листья малины, красный клевер, плоды шиповника, шалфей, щавель.
Микроэлементы
– в период роста,
– в период беременности и лактации,
– при тяжелой физической нагрузке,
– при переутомлении,
– в период выздоровления после тяжелого заболевания,
– в зимний период при повышенном риске развития инфекционных заболеваний,
– при геморрагическом диатезе,
– при кровотечениях (носовых, легочных, маточных и др.),
– при передозировке антикоагулянтов,
– при инфекционных заболеваниях и интоксикации,
– при нефропатии беременных,
– заболеваниях печени,
– болезни Аддисона,
– при вялозаживающих ранах и переломах костей,
– при дистрофии.
Витамин C содержится во многих фруктах и овощах. Определить, какие продукты в течение дня вам нужно съесть, чтобы получить суточную норму витамина C, вам поможет таблица, представленная ниже.
Травы, богатые витамином C: люцерна, коровяк, корень лопуха, песчанка, очанка, семя фенхеля, пажитник сенной, хмель, хвощ, ламинария, мята перечная, крапива, овес, кайенский перец, петрушка, сосновые иглы, тысячелистник, подорожник, лист малины, красный клевер, плоды шиповника, шлемник, листья фиалки, щавель.
Содержание витамина C в некоторых пищевых продуктах, мг на 100 г
Чтобы максимально сохранить витамин C при варке, овощи необходимо погружать в кипящую воду. При закладывании их в холодную воду и медленном нагревании они теряют почти 25–35 % витамина C. При кулинарной обработке листовых овощей (шпината, салата, щавеля) потеря аскорбиновой кислоты зависит от способа обработки: при варке в воде разрушается 70 % витамина C, а на пару – лишь 8-12 %.
Витамин C лучше сохраняется в кислой среде: добавление к пище соды или соли ведет к быстрому снижению содержания аскорбиновой кислоты. При тушении также происходит ее потеря. Витамин C в значительной степени разрушается и при разогревании супов. Если картофельный суп или щи в процессе приготовления теряют почти половину аскорбиновой кислоты, то, постояв 3 часа на плите, они теряют еще 20–30 %, а через 6 часов аскорбиновой кислоты в них уже нет.
Витамин D
Витамин D часто называют «солнечным витамином», так как он образуется в организме под действием ультрафиолетовых лучей.
Основная функция витамина D – обеспечение нормального роста и развития костей, предупреждение рахита и остеопороза. Этот витамин регулирует минеральный обмен и способствует отложению кальция в костной ткани, препятствуя таким образом размягчению костей. Он необходим для свертывания крови, нормального роста костей, тканей, работы сердца, регуляции нервной системы.
В географических областях, где пища бедна витамином D, отмечается повышенная заболеваемость атеросклерозом, артритами, диабетом, особенно юношеским.
Витамин D предупреждает слабость мускулов, повышает иммунитет, он способствует нормальному функционированию щитовидной железы, участвует в регуляции артериального давления (в частности, при гипертонии у беременных) и сердцебиения. Витамин D препятствует росту раковых клеток, что делает его эффективным в профилактике и лечении рака груди, яичников, предстательной железы, головного мозга, а также лейкемии.
Показания к применению:
• гипо– и авитаминоз D (рахит);
• переломы костей;
• остеопороз;
• гипокальциемия, гипофосфатемия;
• остеомиелит (воспаление костного мозга);
• замедленное образование костной мозоли;
• остеодистрофия почечного генеза;
• красная волчанка с преимущественным поражением кожи;
• хронический гастрит;
• хронический энтерит (в том числе глютеновая энтеропатия, болезнь Уиппла, болезнь Крона, радиационный энтерит);
• энтероколит, протекающий с остеопорозом;
• хронический панкреатит с секреторной недостаточностью;
• туберкулез.
Целесообразно применение витамина D при артритах, геморрагическом диатезе, псориазе, в период постменопаузы, а также для повышения иммунных свойств организма.
Основные растительные источники витамина D: люцерна, хвощ, крапива, петрушка.
Витамин E
Витамин E (токоферол) часто называют «витамином плодовитости».
Витамин E улучшает циркуляцию крови. Он необходим для регенерации тканей, полезен при предменструальном синдроме и лечении фиброзных заболеваний груди. Он обеспечивает нормальную свертываемость крови и заживление; снижает возможность образования шрамов от некоторых ран; снижает кровяное давление; способствует предупреждению катаракт; улучшает атлетические достижения; снимает судороги ног; поддерживает состояние нервной системы и мускулов; укрепляет стенки капилляров; предотвращает анемию.
Как антиоксидант витамин E защищает клетки от повреждения, замедляя окисление липидов (жиров) и формирование свободных радикалов.
Витамин E можно назвать и витамином молодости, потому что он замедляет старение.
В 1997 г. появились данные о способности витамина E облегчать болезнь Альцгеймера и диабет, а также улучшать иммунную функцию организма.
Однако следует помнить, что витамин E играет профилактическую роль – он не может восстановить уже имеющееся повреждение.
Показания к применению:
• гиповитаминоз;
• значительная физическая нагрузка;
• нарушение менструального цикла;
• угроза выкидыша;
• климактерические вегетативные нарушения;
• нарушение функции половых желез у мужчин;
• неврастения при переутомлении;
• астенический синдром;
• первичная мышечная дистрофия;
• посттравматическая вторичная миопатия;
• заболевания связочного аппарата и мышц;
• дегенеративные изменения суставов и связочного аппарата позвоночника и крупных суставов;
• дерматомиозиты;
• некоторые дерматозы;
• псориаз;
• спазм периферических сосудов;
• эпилепсия (для повышения эффективности противосудорожных средств);
• комплексное лечение различных заболеваний (как антиоксидант).
В педиатрии витамин E применяется при гипотрофии, склеродермии и других заболеваниях.
Витамин E с успехом применяют в геронтологии для лечения и профилактики многих заболеваний у больных пожилого возраста.
Основные растительные источники витамина E: растительные масла (подсолнечное, хлопковое, кукурузное); семечки яблок, турнепс, зеленые листовые овощи, злаковые, бобовые, соя, пшеница и ее пророщенные зерна.
Травы, богатые витамином E: одуванчик, люцерна, льняное семя, крапива, овес, листья малины, плоды шиповника.
Витамин K
Витамин K – коагуляционный витамин – получил свое название по той роли, которую он играет в процессе свертываемости крови. Можно сказать, что это противогеморрагический витамин.
Витамин K также играет важную роль в формировании и восстановлении костей, обеспечивает синтез белка костной ткани. Он способствует предупреждению остеопороза, участвует в регуляции окислительно-восстановительных процессов в организме.
Показания к применению
Общие показания к применению препаратов витамина K в лечебных и профилактических целях:
• патологические состояния, сопровождающиеся геморрагическим синдромом и гипопротромбинемией.
Медицинские показания для применения витамина K:
• гепатиты, циррозы печени;
• легочные кровотечения при туберкулезе легких;
• длительные диареи;
• предупреждение кровотечений у новорожденных (назначается беременным в течение последнего месяца беременности);
• геморрагическая болезнь новорожденных;
• профилактика кровотечений при подготовке к плановой хирургической операции;
• кровотечения после ранений или хирургических вмешательств;
• послеоперационный период при угрозе кровотечения;
• септические заболевания, сопровождающиеся геморрагическими явлениями;
• кровоточивость и геморрагические диатезы;
• маточные ювенильные и проклимактерические кровотечения;
• кровотечения, связанные с заболеванием желудочно-кишечного тракта (язвенная болезнь, колиты и др.);
• мышечная слабость;
• кровотечения при лучевой болезни;
• геморрагии, связанные с передозировкой антикоагулянтов непрямого действия и некоторых лекарственных средств (антибиотики, салицилаты, сульфаниламиды, транквилизаторы, противотуберкулезные и противоэпилептические препараты);
• атония кишечника;
• повышенная ломкость сосудов.
► Противопоказания к применению витамина K: тромбозы, эмболии, повышенная свертываемость крови.Основные растительные источники витамина K: зеленые листовые овощи (содержат от 50 до 800 мкг витамина K на 100 г продукта); зеленые томаты, плоды шиповника, листья шпината, капуста (брюссельская и цветная), овес, соя, рожь, пшеница.
Травы, богатые витамином K: люцерна, зеленый чай, ламинария, крапива, хвоя, пастушья сумка.
Витамин PP
Витамин PP существует в двух формах – никотиновой кислоты и никотинамида.
Никотиновая кислота (ниацин) – это единственный витамин, который традиционная медицина фактически считает самым эффективным из всех существующих «лекарством», нормализующим содержание холестерина в крови. Ниацин эффективен при профилактике сердечно-сосудистых заболеваний.
Применение никотинамида показано при диабете и остеоартрите.
Показания к применению никотиновой кислоты и никотинамида:
• предупреждение и лечение пеллагры;
• желудочно-кишечные заболевания (особенно гастрит с пониженной кислотностью);
• заболевания печени (острые и хронические гепатиты, циррозы);
• спазмы сосудов конечностей, почек, головного мозга;
• невриты лицевого нерва;
• атеросклероз;
• длительно не заживающие раны и язвы;
• инфекционные и другие заболевания.
► Внимание! Никотинамид не применяют как сосудорасширяющее средство,Основные растительные источники витамина PP:
брокколи, морковь, листья одуванчика, финики, картофель, помидоры, пророщенная пшеница, продукты из цельных злаков.
Травы, богатые витамином PP: люцерна, корень лопуха, котовник кошачий, кайенский перец, ромашка, песчанка, очанка, семя фенхеля, пажитник сенной, женьшень, хмель, хвощ, коровяк, крапива, овес, петрушка, мята перечная, листья малины, красный клевер, плоды шиповника, шалфей, щавель.
Микроэлементы
Микроэлементы – это химические элементы (Al, Fe, Cu, Mn, Zn, Mo, Co, I и др.), содержащиеся в организме и необходимые для его нормальной жизнедеятельности. Концентрация микроэлементов крайне низка: она составляет тысячные доли процента и ниже. В организм животных и человека микроэлементы поступают с пищей. Они входят в состав ряда ферментов, витаминов, гормонов, дыхательных пигментов, влияя нарост, размножение, кроветворение и т. д. Каждый микроэлемент выполняет свою особую функцию. Так, цинк, например, необходим для кристаллизации инсулина, йод – для синтеза трииодтиронина, гормона щитовидной железы, фтор (входящий в состав зубной эмали) – для предотвращения кариеса. Недостаток или избыток микроэлементов приводит к нарушению обмена веществ.
Итак, коротко расскажем о роли каждого микроэлемента.
Ванадий
Ванадий играет важную роль в повышении защитных функций организма. Он стимулирует движение фагоцитов – клеток, поглощающих болезнетворные микробы и повышающих невосприимчивость к инфекциям. Биохимические исследования доказали, что в сочетании с другими минеральными веществами ванадий замедляет процессы старения.
Основные растительные источники ванадия: рис (неочищенный), овес, редис, ячмень, просо, салат, гречиха, сырой картофель, рожь, морковь, свекла, вишня, земляника, груша.
Железо
Соли железа являются необходимым элементом в процессе кроветворения, также они обеспечивают транспортировку кислорода от легких к тканям всех органов, в том числе и мозга. Железо входит в состав гемоглобина.
Основные растительные источники железа: зеленые овощи, зеленый лук, ботва молодой репы, редиски, горчицы, моркови, кресс-салат, листья одуванчика, томаты, капуста, чеснок, салат, хрен, огурцы, яблоки, груши, земляника, вишня.
Йод
Йод необходим для повышения иммунитета, для синтеза гормона щитовидной железы – трииодтиронина; также он участвует в создании фагоцитов – «патрульных» клеток, оберегающих наш организм от вторжения враждебных вирусов в кровь. Недостаток йода вызывает в организме серьезные нарушения обмена веществ; способствует развитию зоба.
Основные растительные источники йода: морские водоросли, морская капуста, салат-латук, зеленые части растений, репа, порей, дыня, чеснок, спаржа, морковь, капуста, картофель, лук, томаты, фасоль, щавель, виноград, клубника.
Калий
Соли калия необходимы для нормального функционирования мышц (прежде всего сердечной), они способствуют выведению из организма воды. Калий обладает противосклеротическим действием и применяется для профилактики нарушений деятельности сердечно-сосудистой системы. Калий способствует выделению из организма с мочой натрия и жидкости, регулирует внутриклеточное осмотическое давление и тем самым устраняет отеки.
Основные растительные источники калия: шпинат, огурцы, картофель, морковь, лук, латук, петрушка, спаржа, хрен, одуванчик, чеснок, черная смородина, капуста, грейпфруты, редис, помидоры.
Кальций
Соли кальция необходимы для процессов кроветворения, обмена веществ и нормального роста костей (скелета, зубов). Они способствуют уменьшению проницаемости сосудов, т. е. проникновению микробов в кровь, благотворно влияют на состояние нервной системы, оказывают противовоспалительное действие, являются хорошим регулятором при перемене погоды. Если человек в своем рационе имеет достаточное количество кальция, ему не страшны резкие смены погоды, инфекции, эпидемии.
Основные растительные источники кальция: кожица всех фруктов и овощей; отруби; зеленый горошек, шпинат, морковь, репа, листья молодых одуванчиков, сельдерей, яблоки, вишня, крыжовник, земляника, спаржа, капуста, картофель, смородина, огурцы, апельсины, ананасы, персики, редис, виноград, салат, лук, ботва моркови, репы, редиски, абрикосы, свекла, ежевика.
Кремний
Кремний – составная часть соединительных тканей. Содержание его в крови незначительно, однако когда оно уменьшается, человек начинает «чувствовать погоду», ухудшается состояние его психики, волосы становятся тонкими и ломкими, начинается облысение, кожа теряет эластичность. Кремний успешно справляется с дистрофией, эпилепсией, ревматизмом, ожирением, атеросклерозом. В отличие от железа и кальция кремний легко усваивается организмом даже в пожилом возрасте.
Основные растительные источники кремния: сельдерей, огурцы, листья молодых одуванчиков, лук-порей, редис, семена подсолнечника, помидоры, репа, травы (полевой хвощ, собачник аптечный, медуница).
Магний
Соли магния оказывают антисептическое и сосудорасширяющее действие, понижают артериальное давление и содержание холестерина в крови, усиливают процессы торможения в коре головного мозга, оказывают седативное (успокаивающее) действие на нервную систему, играют большую роль в борьбе против рака.
Основные растительные источники магния: салат-латук, мята, цикорий, оливки, петрушка, картофель, тыква, слива, помидоры.
Медь
Медь, так же как и железо, играет важную роль в поддержании нормального состава крови. Присутствие меди необходимо для активности железа, в противном случае железо, накопленное в печени, не сможет участвовать в образовании гемоглобина.
Основные растительные источники меди: ананасы, черноплодная рябина, вишня, малина, рябина.
Сера
Сера – необходимый микроэлемент для очищения организма.
Основные растительные источники серы: все виды капусты, хрен, чеснок, лук, редис, репа, спаржа, кресс-салат, тыква, морковь, картофель, стручки бобов, крыжовник, слива, инжир.
Фосфор
Соли фосфора, как и соли кальция, являются составной частью костной ткани. Эти минералы, образно говоря, неразлучны друг с другом. Если в организме нарушен их баланс, он вынужден брать кальций из «костного запаса» – зубов, ногтей, крупных суставов. Человек, который вводит в свой рацион достаточное количество продуктов, содержащих фосфор и кальций, может не бояться переломов костей, заболеваний суставов, кожи, костей и нервов.
Основные растительные источники фосфора: зеленый горошек, шпинат, яблоки, груши, огурцы, цветная капуста, редис, сельдерей.
Цинк
Цинк входит в состав крови и мышечной ткани, являясь катализатором химических реакций, благодаря чему в организме поддерживается необходимый кислотный уровень. Этот микроэлемент входит в состав инсулина (гормона поджелудочной железы), который регулирует содержание сахара в крови. Если вы едите много белого хлеба, риск дефицита цинка в вашем организме очень велик. Опасайтесь диабета, кожных заболеваний.
Итак, коротко расскажем о роли каждого микроэлемента.
Ванадий
Ванадий играет важную роль в повышении защитных функций организма. Он стимулирует движение фагоцитов – клеток, поглощающих болезнетворные микробы и повышающих невосприимчивость к инфекциям. Биохимические исследования доказали, что в сочетании с другими минеральными веществами ванадий замедляет процессы старения.
Основные растительные источники ванадия: рис (неочищенный), овес, редис, ячмень, просо, салат, гречиха, сырой картофель, рожь, морковь, свекла, вишня, земляника, груша.
Железо
Соли железа являются необходимым элементом в процессе кроветворения, также они обеспечивают транспортировку кислорода от легких к тканям всех органов, в том числе и мозга. Железо входит в состав гемоглобина.
Основные растительные источники железа: зеленые овощи, зеленый лук, ботва молодой репы, редиски, горчицы, моркови, кресс-салат, листья одуванчика, томаты, капуста, чеснок, салат, хрен, огурцы, яблоки, груши, земляника, вишня.
Йод
Йод необходим для повышения иммунитета, для синтеза гормона щитовидной железы – трииодтиронина; также он участвует в создании фагоцитов – «патрульных» клеток, оберегающих наш организм от вторжения враждебных вирусов в кровь. Недостаток йода вызывает в организме серьезные нарушения обмена веществ; способствует развитию зоба.
Основные растительные источники йода: морские водоросли, морская капуста, салат-латук, зеленые части растений, репа, порей, дыня, чеснок, спаржа, морковь, капуста, картофель, лук, томаты, фасоль, щавель, виноград, клубника.
Калий
Соли калия необходимы для нормального функционирования мышц (прежде всего сердечной), они способствуют выведению из организма воды. Калий обладает противосклеротическим действием и применяется для профилактики нарушений деятельности сердечно-сосудистой системы. Калий способствует выделению из организма с мочой натрия и жидкости, регулирует внутриклеточное осмотическое давление и тем самым устраняет отеки.
Основные растительные источники калия: шпинат, огурцы, картофель, морковь, лук, латук, петрушка, спаржа, хрен, одуванчик, чеснок, черная смородина, капуста, грейпфруты, редис, помидоры.
Кальций
Соли кальция необходимы для процессов кроветворения, обмена веществ и нормального роста костей (скелета, зубов). Они способствуют уменьшению проницаемости сосудов, т. е. проникновению микробов в кровь, благотворно влияют на состояние нервной системы, оказывают противовоспалительное действие, являются хорошим регулятором при перемене погоды. Если человек в своем рационе имеет достаточное количество кальция, ему не страшны резкие смены погоды, инфекции, эпидемии.
Основные растительные источники кальция: кожица всех фруктов и овощей; отруби; зеленый горошек, шпинат, морковь, репа, листья молодых одуванчиков, сельдерей, яблоки, вишня, крыжовник, земляника, спаржа, капуста, картофель, смородина, огурцы, апельсины, ананасы, персики, редис, виноград, салат, лук, ботва моркови, репы, редиски, абрикосы, свекла, ежевика.
Кремний
Кремний – составная часть соединительных тканей. Содержание его в крови незначительно, однако когда оно уменьшается, человек начинает «чувствовать погоду», ухудшается состояние его психики, волосы становятся тонкими и ломкими, начинается облысение, кожа теряет эластичность. Кремний успешно справляется с дистрофией, эпилепсией, ревматизмом, ожирением, атеросклерозом. В отличие от железа и кальция кремний легко усваивается организмом даже в пожилом возрасте.
Основные растительные источники кремния: сельдерей, огурцы, листья молодых одуванчиков, лук-порей, редис, семена подсолнечника, помидоры, репа, травы (полевой хвощ, собачник аптечный, медуница).
Магний
Соли магния оказывают антисептическое и сосудорасширяющее действие, понижают артериальное давление и содержание холестерина в крови, усиливают процессы торможения в коре головного мозга, оказывают седативное (успокаивающее) действие на нервную систему, играют большую роль в борьбе против рака.
Основные растительные источники магния: салат-латук, мята, цикорий, оливки, петрушка, картофель, тыква, слива, помидоры.
Медь
Медь, так же как и железо, играет важную роль в поддержании нормального состава крови. Присутствие меди необходимо для активности железа, в противном случае железо, накопленное в печени, не сможет участвовать в образовании гемоглобина.
Основные растительные источники меди: ананасы, черноплодная рябина, вишня, малина, рябина.
Сера
Сера – необходимый микроэлемент для очищения организма.
Основные растительные источники серы: все виды капусты, хрен, чеснок, лук, редис, репа, спаржа, кресс-салат, тыква, морковь, картофель, стручки бобов, крыжовник, слива, инжир.
Фосфор
Соли фосфора, как и соли кальция, являются составной частью костной ткани. Эти минералы, образно говоря, неразлучны друг с другом. Если в организме нарушен их баланс, он вынужден брать кальций из «костного запаса» – зубов, ногтей, крупных суставов. Человек, который вводит в свой рацион достаточное количество продуктов, содержащих фосфор и кальций, может не бояться переломов костей, заболеваний суставов, кожи, костей и нервов.
Основные растительные источники фосфора: зеленый горошек, шпинат, яблоки, груши, огурцы, цветная капуста, редис, сельдерей.
Цинк
Цинк входит в состав крови и мышечной ткани, являясь катализатором химических реакций, благодаря чему в организме поддерживается необходимый кислотный уровень. Этот микроэлемент входит в состав инсулина (гормона поджелудочной железы), который регулирует содержание сахара в крови. Если вы едите много белого хлеба, риск дефицита цинка в вашем организме очень велик. Опасайтесь диабета, кожных заболеваний.
Конец бесплатного ознакомительного фрагмента