Страница:
Что же касается чая и различных травяных отваров – из вербены, лимона, мяты, – используйте и их, если вы любите их вкус и предпочитаете пить горячие напитки, особенно в зимний период.
Что касается содовых напитков лайт (например, Кока-Кола Лайт), которые сегодня потребляются не реже, чем обычная кола, то они не только допустимы, но я лично иногда рекомендую их по нескольким причинам (но не настаиваю):
1. Они позволяют дополнить 2 рекомендованных литра жидкости.
2. Эти напитки практически не содержат сахара и калорий – один стакан Кока-Колы содержит всего лишь одну калорию, а бутылка Кока-Колы «семейного» формата по калорийности равнозначна калорийности одного орешка арахиса.
3. И, наконец, Кока-Кола Лайт обладает приятным вкусом, который может уменьшить тягу к сладкому. Многие пациенты рассказывали мне, что потребление газированных напитков Лайт оказывает успокаивающее действие и помогает им соблюдать диету.
Очень часто люди связывают ощущение пустоты в желудке с голодом, и отчасти это правда. Доказано, что если во время еды регулярно пить, это увеличивает общий объем пищи, поступающей в желудок. Он наполняется больше, и это вызывает ощущение сытости, что является первым признаком насыщения.
Мой опыт показывает, что вода притормаживает наступление чувства голода между приемами пищи, например, в наиболее опасное время суток – между 17:00 и 20:00. Большого стакана любого напитка часто бывает достаточно, чтобы смягчить чувство голода.
Сегодня в связи с развитием общества потребления и увеличением дохода людей в мире возник новый вид голода – самовнушаемый голод западного человека, окруженного изобилием доступных продуктов, которые не могут быть употреблены без риска старения, ожирения или серьезной угрозы для здоровья.
Удивительно, что в то время как ученые, научные институты и фармацевтические лаборатории упорно трудятся, чтобы найти идеальное средство, сдерживающее аппетит, многие люди даже и не подозревают о существовании такого простого и проверенного средства усмирения голода, как вода.
3. Диета должна быть с низким содержанием соли
Резюме
Блюда на основе чистых белков
Что касается содовых напитков лайт (например, Кока-Кола Лайт), которые сегодня потребляются не реже, чем обычная кола, то они не только допустимы, но я лично иногда рекомендую их по нескольким причинам (но не настаиваю):
1. Они позволяют дополнить 2 рекомендованных литра жидкости.
2. Эти напитки практически не содержат сахара и калорий – один стакан Кока-Колы содержит всего лишь одну калорию, а бутылка Кока-Колы «семейного» формата по калорийности равнозначна калорийности одного орешка арахиса.
3. И, наконец, Кока-Кола Лайт обладает приятным вкусом, который может уменьшить тягу к сладкому. Многие пациенты рассказывали мне, что потребление газированных напитков Лайт оказывает успокаивающее действие и помогает им соблюдать диету.
СУЩЕСТВУЕТ ТОЛЬКО ОДНО ИСКЛЮЧЕНИЕ – ПИТАНИЕ ДЕТЕЙ И ПОДРОСТКОВ. ОПЫТ ПОКАЗЫВАЕТ, ЧТО В ЭТИХ ВОЗРАСТНЫХ КАТЕГОРИЯХ ЗАМЕНИТЕЛИ САХАРА ЛИШЬ В НЕЗНАЧИТЕЛЬНОЙ СТЕПЕНИ ОСЛАБЛЯЮТ НЕОБХОДИМОСТЬ СЪЕСТЬ ЧТО-НИБУДЬ СЛАДКОЕ. КРОМЕ ТОГО, НЕОГРАНИЧЕННОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ СЛАДКИХ НАПИТКОВ ДЕТЬМИ И ПОДРОСТКАМИ МОЖЕТ ПРИВЕСТИ К ТОМУ, ЧТО ИХ БУДУТ ПИТЬ НЕ ДЛЯ ТОГО, ЧТОБЫ УТОЛИТЬ ЖАЖДУ, А ПРОСТО ДЛЯ УДОВОЛЬСТВИЯ, И ВСЕ ЭТО МОЖЕТ ПЕРЕРАСТИ В БОЛЕЕ ТРЕВОЖНЫЕ ФОРМЫ ЗАВИСИМОСТИ.Вода насыщает
Очень часто люди связывают ощущение пустоты в желудке с голодом, и отчасти это правда. Доказано, что если во время еды регулярно пить, это увеличивает общий объем пищи, поступающей в желудок. Он наполняется больше, и это вызывает ощущение сытости, что является первым признаком насыщения.
Мой опыт показывает, что вода притормаживает наступление чувства голода между приемами пищи, например, в наиболее опасное время суток – между 17:00 и 20:00. Большого стакана любого напитка часто бывает достаточно, чтобы смягчить чувство голода.
Сегодня в связи с развитием общества потребления и увеличением дохода людей в мире возник новый вид голода – самовнушаемый голод западного человека, окруженного изобилием доступных продуктов, которые не могут быть употреблены без риска старения, ожирения или серьезной угрозы для здоровья.
Удивительно, что в то время как ученые, научные институты и фармацевтические лаборатории упорно трудятся, чтобы найти идеальное средство, сдерживающее аппетит, многие люди даже и не подозревают о существовании такого простого и проверенного средства усмирения голода, как вода.
3. Диета должна быть с низким содержанием соли
Соль является жизненно важным элементом и в той или иной степени присутствует в каждом продукте питания. Поэтому добавление соли является абсолютно ненужным. Часто она используется просто по привычке, только чтобы придать пище больше вкуса и тем самым обострить аппетит.
Диета, бедная солями, не опасна для здоровья
Можно и даже нужно всю жизнь соблюдать диету с низким содержанием соли. Больные с заболеваниями сердца, люди, страдающие от почечной недостаточности, гипертоники постоянно едят блюда без соли, и у них в организме не развивается никакого дефицита. Осторожность нужна только людям с хронически низкими показателями артериального давления (гипотоники). Обессоленные диеты, особенно если речь идет о диетах, предполагающих обильное питье, могут еще больше снизить артериальное давление и вызвать усталость и головокружение с самого утра. Таким людям нельзя сокращать потребление соли, и им не следует пить очень много воды, не больше 1,5 л в день.
Слишком соленая пища = удержание воды в тканях
В жарких странах рабочим регулярно раздают таблетки соли, чтобы избежать обезвоживания организма на солнце. У женщин, особенно когда они находятся под сильным гормональным воздействием в периоды, предшествующие менструации, менопаузе, или даже во время беременности, некоторые части тела могут, как губка, удерживать впечатляющие объемы воды.
Моя диета в сочетании со своей гидрофобной функцией не станет по-настоящему эффективной до тех пор, пока вы не сведете потребление соли к минимуму. Это позволяет воде быстрее пройти через весь организм. Эта мера вполне сопоставима с бессолевой диетой при лечении кортизоном. Пациенты часто жалуются на прибавку одного или даже двух килограммов за одну ночь при отклонении от предписанной диеты, а иногда даже и при строгом следовании диете. Конечно, при анализе принятой за этот вечер пищи мы не обнаруживаем количества, необходимого для прибавки 2 кг, а именно 18 000 калорий. Это и невозможно, так как человек просто не в состоянии поглотить такое количество калорий за один раз. Оказывается, что пища была слишком соленой и к тому же ее запили алкоголем. Как известно, соль в сочетании с алкоголем задерживает воду в организме.
Соль усиливает аппетит, а ее отсутствие утоляет чувство голода
Это доказанный факт. Соленые блюда увеличивают количество выделяемой слюны и кислотность желудочного сока, что и усиливает аппетит.
С другой стороны, несоленые блюда не способствуют выделению большого количества пищеварительных соков, следовательно, не вызывают аппетит. К сожалению, отсутствие соли снимает жажду, поэтому всем, кто решил соблюдать мою диету, в первые дни нужно будет напоминать себе о том, что нужно пить много воды вплоть до возвращения естественной жажды.
Диета, бедная солями, не опасна для здоровья
Можно и даже нужно всю жизнь соблюдать диету с низким содержанием соли. Больные с заболеваниями сердца, люди, страдающие от почечной недостаточности, гипертоники постоянно едят блюда без соли, и у них в организме не развивается никакого дефицита. Осторожность нужна только людям с хронически низкими показателями артериального давления (гипотоники). Обессоленные диеты, особенно если речь идет о диетах, предполагающих обильное питье, могут еще больше снизить артериальное давление и вызвать усталость и головокружение с самого утра. Таким людям нельзя сокращать потребление соли, и им не следует пить очень много воды, не больше 1,5 л в день.
Слишком соленая пища = удержание воды в тканях
В жарких странах рабочим регулярно раздают таблетки соли, чтобы избежать обезвоживания организма на солнце. У женщин, особенно когда они находятся под сильным гормональным воздействием в периоды, предшествующие менструации, менопаузе, или даже во время беременности, некоторые части тела могут, как губка, удерживать впечатляющие объемы воды.
Моя диета в сочетании со своей гидрофобной функцией не станет по-настоящему эффективной до тех пор, пока вы не сведете потребление соли к минимуму. Это позволяет воде быстрее пройти через весь организм. Эта мера вполне сопоставима с бессолевой диетой при лечении кортизоном. Пациенты часто жалуются на прибавку одного или даже двух килограммов за одну ночь при отклонении от предписанной диеты, а иногда даже и при строгом следовании диете. Конечно, при анализе принятой за этот вечер пищи мы не обнаруживаем количества, необходимого для прибавки 2 кг, а именно 18 000 калорий. Это и невозможно, так как человек просто не в состоянии поглотить такое количество калорий за один раз. Оказывается, что пища была слишком соленой и к тому же ее запили алкоголем. Как известно, соль в сочетании с алкоголем задерживает воду в организме.
НИКОГДА НЕ СЛЕДУЕТ ЗАБЫВАТЬ, ЧТО 1 ЛИТР ВОДЫ ВЕСИТ 1 КИЛОГРАММ, А 9 ГРАММОВ СОЛИ УДЕРЖИВАЮТ 1 КИЛОГРАММ ВОДЫ, И ДЛЯ ВОССТАНОВЛЕНИЯ ВЕСА ПОТРЕБУЕТСЯ ДЕНЬ ИЛИ ДВА.Поэтому, если во время диеты вам необходимо участвовать в профессиональных или семейных обедах или ужинах и некоторое время не следовать инструкциям диетолога, избегайте соленой пищи и старайтесь не пить много. И главное, не становитесь на весы на следующее утро, потому что неоправданное увеличение веса может помешать последующему соблюдению диеты и подорвать вашу решимость. Подождите день-два, за которые вы сможете вернуться на диету, пейте воду с низким содержанием соли и сведите потребление соли к минимуму. Через два дня благодаря этим трем мерам вы вернетесь к прежнему весу.
Соль усиливает аппетит, а ее отсутствие утоляет чувство голода
Это доказанный факт. Соленые блюда увеличивают количество выделяемой слюны и кислотность желудочного сока, что и усиливает аппетит.
С другой стороны, несоленые блюда не способствуют выделению большого количества пищеварительных соков, следовательно, не вызывают аппетит. К сожалению, отсутствие соли снимает жажду, поэтому всем, кто решил соблюдать мою диету, в первые дни нужно будет напоминать себе о том, что нужно пить много воды вплоть до возвращения естественной жажды.
Резюме
1. Чисто белковая диета – основная из четырех составляющих моей методики. Именно в это время используются продукты питания с максимальным содержанием белка.
2. На протяжении всей диеты худеющий должен воздержаться от подсчета калорий. Главное – не выходить за рамки белкового питания, количество потребляемых калорий не особо влияет на результаты диеты.
Более того, секрет двух первых этапов моей диеты, гарантирующих реальную потерю веса, заключается в приеме пищи заранее, до наступления настоящего голода, который может стать неконтролируемым и не удовлетворится только одними белками. Да, именно такой голод легко сможет сбить неблагоразумного толстяка с пути истинного и заставит его поглощать пищу низкой питательной ценности, но оказывающую сильное эмоциональное действие, в частности, сладкую и жирную.
3. Эффективность этапа «Атака» моей диеты связана с тщательным подбором продуктов питания. Эффект его мгновенный, если питание ограничивается продуктами, богатыми белками. Но если вы отклоняетесь от рекомендаций, то эффект сильно замедляется или исчезает вовсе, и вы снова обречены на бесконечный подсчет калорий съеденного.
4. Диету нельзя соблюдать наполовину. К ней применим закон «все или ничего», что объясняет не только ее метаболическую эффективность, но и ее замечательное психологическое влияние на толстяка, действующего чаще всего в рамках этого закона крайностей.
5. Обладающий несдержанным темпераментом, самоотверженный в своих усилиях и безудержный в своей пищевой расточительности толстый человек находит в моей диете все, что соответствует его образу жизни.
Родство психологии полного человека со структурой питания моей диеты создает все необходимые условия для успешной потери веса. Эта схожесть гарантирует, что диету можно пройти до конца и результаты ее проявляются во всем блеске на заключительном этапе стабилизации, когда нужно соблюдать диету только один день в неделю. Этот день рассматривается как день искупления и послушно принимается теми, кто уже давно борется с избыточным весом.
2. На протяжении всей диеты худеющий должен воздержаться от подсчета калорий. Главное – не выходить за рамки белкового питания, количество потребляемых калорий не особо влияет на результаты диеты.
Более того, секрет двух первых этапов моей диеты, гарантирующих реальную потерю веса, заключается в приеме пищи заранее, до наступления настоящего голода, который может стать неконтролируемым и не удовлетворится только одними белками. Да, именно такой голод легко сможет сбить неблагоразумного толстяка с пути истинного и заставит его поглощать пищу низкой питательной ценности, но оказывающую сильное эмоциональное действие, в частности, сладкую и жирную.
3. Эффективность этапа «Атака» моей диеты связана с тщательным подбором продуктов питания. Эффект его мгновенный, если питание ограничивается продуктами, богатыми белками. Но если вы отклоняетесь от рекомендаций, то эффект сильно замедляется или исчезает вовсе, и вы снова обречены на бесконечный подсчет калорий съеденного.
4. Диету нельзя соблюдать наполовину. К ней применим закон «все или ничего», что объясняет не только ее метаболическую эффективность, но и ее замечательное психологическое влияние на толстяка, действующего чаще всего в рамках этого закона крайностей.
5. Обладающий несдержанным темпераментом, самоотверженный в своих усилиях и безудержный в своей пищевой расточительности толстый человек находит в моей диете все, что соответствует его образу жизни.
Родство психологии полного человека со структурой питания моей диеты создает все необходимые условия для успешной потери веса. Эта схожесть гарантирует, что диету можно пройти до конца и результаты ее проявляются во всем блеске на заключительном этапе стабилизации, когда нужно соблюдать диету только один день в неделю. Этот день рассматривается как день искупления и послушно принимается теми, кто уже давно борется с избыточным весом.
Блюда на основе чистых белков
Блюда по рецептам из этого раздела можно употреблять в любой день любого этапа, они являются источником чистого белка
Супы
Куриный бульон по-тайски
Куриный суп с яйцом пашот
Куриный суп с яйцом и тофу
Суп с овсяными отрубями
Суп с яичным желтком
Рыбный супчик из консервов
Окрошка на кефире
Блюда из птицы
Хрустящие куриные крылышки
Куриный шашлык в йогурте
Куриный шашлык со специями
Маринованные куриные шашлыки
Петушок с лимоном в соленой корке
Куриные окорочка в фольге
Куриные зразы
Куриные наггетсы
Индейка в молоке
Куриные эскалопы Тандури
Курица Тандури
Супы
Куриный бульон по-тайски
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.
Количество порций: 2.
Время подготовки: 15 минут.
Время приготовления: 180 минут.
Ингредиенты:
• 2 куриных филе;
• 2 л холодной воды;
• 1 луковица;
• 1 пучок кинзы (стебли);
2 стебля цитронеллы (лимонная трава);
• 2 листика кафрского лайма;
• соль, белый перец.
Положить курицу в глубокую кастрюлю и залить холодной водой. Довести до кипения, собрать пену с поверхности. Уменьшить огонь. Луковицу разрезать на четверти, стебли кинзы порезать крупно, измельчить листья лайма. К курице добавить ингредиенты и варить 2–3 часа на медленном огне. Лимонная трава и листья кафрского лайма придадут блюду лимонный освежающий вкус.
Количество порций: 2.
Время подготовки: 15 минут.
Время приготовления: 180 минут.
Ингредиенты:
• 2 куриных филе;
• 2 л холодной воды;
• 1 луковица;
• 1 пучок кинзы (стебли);
2 стебля цитронеллы (лимонная трава);
• 2 листика кафрского лайма;
• соль, белый перец.
Положить курицу в глубокую кастрюлю и залить холодной водой. Довести до кипения, собрать пену с поверхности. Уменьшить огонь. Луковицу разрезать на четверти, стебли кинзы порезать крупно, измельчить листья лайма. К курице добавить ингредиенты и варить 2–3 часа на медленном огне. Лимонная трава и листья кафрского лайма придадут блюду лимонный освежающий вкус.
Куриный суп с яйцом пашот
Рецепт Натальи Шевцовой (группа «Диета Дюкан» ВКонтакте)
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.
Количество порций: 2.
Время подготовки: 5 минут.
Время приготовления: 40 минут.
Ингредиенты:
• 2 куриных филе;
• 3 яйца;
• 1 пучок зеленого лука;
• 1 л воды.
Сварить куриное филе в кастрюле (25–30 минут). Добавить порезанный зеленый лук. Каждое из трех яиц аккуратно вылить в отдельную мисочку. Убавить огонь, аккуратно вылить одно за другим яйца в суп, не мешая, чтобы каждое яйцо получилось круглым. Варить суп еще минут 5, выключить огонь и дать супу настояться минут 10.
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.
Количество порций: 2.
Время подготовки: 5 минут.
Время приготовления: 40 минут.
Ингредиенты:
• 2 куриных филе;
• 3 яйца;
• 1 пучок зеленого лука;
• 1 л воды.
Сварить куриное филе в кастрюле (25–30 минут). Добавить порезанный зеленый лук. Каждое из трех яиц аккуратно вылить в отдельную мисочку. Убавить огонь, аккуратно вылить одно за другим яйца в суп, не мешая, чтобы каждое яйцо получилось круглым. Варить суп еще минут 5, выключить огонь и дать супу настояться минут 10.
Куриный суп с яйцом и тофу
Рецепт Дани Савельевой (группа «Диета Дюкан» ВКонтакте)
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.
Количество порций: 2.
Время подготовки: 5 минут.
Время приготовления: 30 минут.
Ингредиенты:
• 1 куриная грудка;
• 1 л воды;
• 2 яйца;
• 1–2 зубчика чеснока;
• несколько кубиков тофу;
• лимонный сок;
• соль, перец.
Налить в кастрюлю 1 л воды и поставить варить куриное филе на 20 минут. Достать курицу, порезать на кусочки и отправить обратно в бульон. В кипящий бульон добавить, постоянно мешая, одно яйцо. Второе яйцо сварить вкрутую, нарезать кусочками вареное яйцо и тофу, добавить в бульон. Немного посолить. Измельчить чеснок и положить в суп. В суп можно добавить несколько капель лимонного сока.
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.
Количество порций: 2.
Время подготовки: 5 минут.
Время приготовления: 30 минут.
Ингредиенты:
• 1 куриная грудка;
• 1 л воды;
• 2 яйца;
• 1–2 зубчика чеснока;
• несколько кубиков тофу;
• лимонный сок;
• соль, перец.
Налить в кастрюлю 1 л воды и поставить варить куриное филе на 20 минут. Достать курицу, порезать на кусочки и отправить обратно в бульон. В кипящий бульон добавить, постоянно мешая, одно яйцо. Второе яйцо сварить вкрутую, нарезать кусочками вареное яйцо и тофу, добавить в бульон. Немного посолить. Измельчить чеснок и положить в суп. В суп можно добавить несколько капель лимонного сока.
Суп с овсяными отрубями
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.
Количество порций: 2.
Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 50 минут.
Ингредиенты:
• 2 куриных филе;
• 1 л воды;
• 1 луковица;
• 1 сырое яйцо;
• 1,5 ложки овсяных отрубей;
• 1 небольшой пучок укропа;
• 1 небольшой пучок зеленого лука;
• соль, перец.
Налить в кастрюлю воды и поставить варить куриное филе на 20 минут, периодически снимая пену. Затем достать курицу, порезать ее кубиками и положить обратно в бульон. Отдельно порезать луковицу и зеленый лук, добавить их в бульон. Приправить необходимыми специями. Аккуратно вылить в бульон сырое яйцо, варить еще несколько минут. В конце варки добавить овсяные отруби. При подаче посыпать укропом.
Количество порций: 2.
Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 50 минут.
Ингредиенты:
• 2 куриных филе;
• 1 л воды;
• 1 луковица;
• 1 сырое яйцо;
• 1,5 ложки овсяных отрубей;
• 1 небольшой пучок укропа;
• 1 небольшой пучок зеленого лука;
• соль, перец.
Налить в кастрюлю воды и поставить варить куриное филе на 20 минут, периодически снимая пену. Затем достать курицу, порезать ее кубиками и положить обратно в бульон. Отдельно порезать луковицу и зеленый лук, добавить их в бульон. Приправить необходимыми специями. Аккуратно вылить в бульон сырое яйцо, варить еще несколько минут. В конце варки добавить овсяные отруби. При подаче посыпать укропом.
Суп с яичным желтком
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.
Количество порций: 4.
Время охлаждения: 1 час.
Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 10 минут.
Ингредиенты:
• 1,5 л постного говяжьего бульона;
• 8 яиц;
• соль и перец.
Сварить 1,5 л говяжьего бульона. В отдельной миске разбить яйца, отделить белки от желтков. Вылить желтки в чистую кастрюлю и взбить вместе с 400 мл приготовленного говяжьего бульона до получения однородной консистенции. Затем протереть через сито, полученную массу вновь вылить в кастрюлю и варить на водяной бане. Когда крем-суп загустеет, снять с огня и охладить.
Охлажденную массу из загустевшего супа порезать на куски и разложить в глубокие тарелки или в миски. Разогреть оставшийся бульон на слабом огне, приправить по вкусу. Вылить горячий бульон в тарелки с нарезанной ранее массой и подавать к столу.
Количество порций: 4.
Время охлаждения: 1 час.
Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 10 минут.
Ингредиенты:
• 1,5 л постного говяжьего бульона;
• 8 яиц;
• соль и перец.
Сварить 1,5 л говяжьего бульона. В отдельной миске разбить яйца, отделить белки от желтков. Вылить желтки в чистую кастрюлю и взбить вместе с 400 мл приготовленного говяжьего бульона до получения однородной консистенции. Затем протереть через сито, полученную массу вновь вылить в кастрюлю и варить на водяной бане. Когда крем-суп загустеет, снять с огня и охладить.
Охлажденную массу из загустевшего супа порезать на куски и разложить в глубокие тарелки или в миски. Разогреть оставшийся бульон на слабом огне, приправить по вкусу. Вылить горячий бульон в тарелки с нарезанной ранее массой и подавать к столу.
Рыбный супчик из консервов
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.
Количество порций: 2.
Время подготовки: 5 минут.
Время приготовления: 15 минут.
Ингредиенты:
• 2 баночки рыбных консервов в собственном соку (по 150 г);
• 1 л воды;
• 1 луковица;
• 3 лавровых листа;
• 1 пучок укропа;
• соль и перец.
Налить воды в кастрюлю, вскипятить. Посолить. Мелко покрошить лук. Размять рыбу вилкой, не сливая сок. Добавить в кипящую воду лук, лавровый лист. Поперчить. Добавить в бульон рыбу и варить 5 минут. В конце покрошить укроп.
Количество порций: 2.
Время подготовки: 5 минут.
Время приготовления: 15 минут.
Ингредиенты:
• 2 баночки рыбных консервов в собственном соку (по 150 г);
• 1 л воды;
• 1 луковица;
• 3 лавровых листа;
• 1 пучок укропа;
• соль и перец.
Налить воды в кастрюлю, вскипятить. Посолить. Мелко покрошить лук. Размять рыбу вилкой, не сливая сок. Добавить в кипящую воду лук, лавровый лист. Поперчить. Добавить в бульон рыбу и варить 5 минут. В конце покрошить укроп.
Окрошка на кефире
Рецепт Ольги Александровой (группа «Диета Дюкан» ВКонтакте)
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.
Количество порций: 2.
Время подготовки: 5 минут.
Время приготовления: 10 минут.
Ингредиенты:
• 2 стакана кефира 0 % жирности;
• половина стакана минеральной воды;
• 2 кусочка ветчины не более 4 % жирности (можно заменить вареными кальмарами или куриной грудкой);
• 2 яйца;
• пол столовой ложки белого уксуса;
• небольшой пучок укропа;
• несколько перышек зеленого лука;
• соль, перец.
Сварить яйца вкрутую. Порезать ветчину и яйца кубиками, мелко порубить зелень. Выложить в тарелки. Залить кефиром, который при необходимости можно разбавить минеральной водой. Добавить уксус, соль и перец по вкусу. Подавать окрошку холодной.
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.
Количество порций: 2.
Время подготовки: 5 минут.
Время приготовления: 10 минут.
Ингредиенты:
• 2 стакана кефира 0 % жирности;
• половина стакана минеральной воды;
• 2 кусочка ветчины не более 4 % жирности (можно заменить вареными кальмарами или куриной грудкой);
• 2 яйца;
• пол столовой ложки белого уксуса;
• небольшой пучок укропа;
• несколько перышек зеленого лука;
• соль, перец.
Сварить яйца вкрутую. Порезать ветчину и яйца кубиками, мелко порубить зелень. Выложить в тарелки. Залить кефиром, который при необходимости можно разбавить минеральной водой. Добавить уксус, соль и перец по вкусу. Подавать окрошку холодной.
Блюда из птицы
Хрустящие куриные крылышки
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.
Количество порций: 2.
Время охлаждения: 24 часа.
Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 20 минут.
Ингредиенты:
• 6 куриных крылышек;
• 50 мл соевого соуса без сахара (например, Kikkoman);
• 1 зубчик чеснока;
• 1 столовая ложка жидкого сахарозаменителя;
• 4 чайные ложки смеси из пяти специй (аниса, гвоздики, перца, корицы, фенхеля);
• 1 чайная ложка свежего тертого имбиря.
С крылышек постараться убрать кожу, чеснок измельчить. Положить все ингредиенты в салатницу и перемешать. Поставить на 24 часа в холодильник, время от времени помешивая. Затем положить в жаропрочное блюдо и запекать в духовке на гриле. Когда крылышки выделят сок и начнут шипеть (примерно через 5-10 минут), перевернуть и оставить на гриле еще 5-10 минут. Перед приемом пищи освободить крылышки от остальной кожи. Внимание: так как кожа плохо снимается с куриных крыльев, то не рекомендуем их употреблять очень часто, они слишком жирные. Вы можете делать это блюдо в виде исключения в качестве праздничного.
Количество порций: 2.
Время охлаждения: 24 часа.
Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 20 минут.
Ингредиенты:
• 6 куриных крылышек;
• 50 мл соевого соуса без сахара (например, Kikkoman);
• 1 зубчик чеснока;
• 1 столовая ложка жидкого сахарозаменителя;
• 4 чайные ложки смеси из пяти специй (аниса, гвоздики, перца, корицы, фенхеля);
• 1 чайная ложка свежего тертого имбиря.
С крылышек постараться убрать кожу, чеснок измельчить. Положить все ингредиенты в салатницу и перемешать. Поставить на 24 часа в холодильник, время от времени помешивая. Затем положить в жаропрочное блюдо и запекать в духовке на гриле. Когда крылышки выделят сок и начнут шипеть (примерно через 5-10 минут), перевернуть и оставить на гриле еще 5-10 минут. Перед приемом пищи освободить крылышки от остальной кожи. Внимание: так как кожа плохо снимается с куриных крыльев, то не рекомендуем их употреблять очень часто, они слишком жирные. Вы можете делать это блюдо в виде исключения в качестве праздничного.
Куриный шашлык в йогурте
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.
Количество порций: 2.
Время охлаждения: 3 часа.
Время подготовки: 30 минут.
Время приготовления: 15 минут.
Ингредиенты:
500 г куриного филе;
200 г обезжиренного йогурта (0 %);
• несколько маленьких белых луковиц;
• половина лимона;
• 1 чайная ложка куркумы;
• молотый красный перец на кончике ножа;
• половина чайной ложки молотого тмина;
• половина чайной ложки молотого кориандра;
• соль и перец.
Разрезать куриное филе на кусочки. Положить в глубокую посуду, добавить йогурт и специи. Все тщательно перемешать, накрыть крышкой и поставить на 3 часа в холодильник. Потом насадить кусочки курицы на деревянные шампуры, чередуя с кольцами лука, посолить и поперчить, маринад не выливать. Запекать 10–15 минут в духовке на гриле.
Тем временем очистить и нарезать 2 луковицы, пассеровать их на тефлоновой сковороде на медленном огне. Залить маринадом и разогреть, не доводя до кипения. В конце добавить лимонный сок. Используйте полученный соус во время трапезы для придания дополнительного вкуса шашлычку.
Количество порций: 2.
Время охлаждения: 3 часа.
Время подготовки: 30 минут.
Время приготовления: 15 минут.
Ингредиенты:
500 г куриного филе;
200 г обезжиренного йогурта (0 %);
• несколько маленьких белых луковиц;
• половина лимона;
• 1 чайная ложка куркумы;
• молотый красный перец на кончике ножа;
• половина чайной ложки молотого тмина;
• половина чайной ложки молотого кориандра;
• соль и перец.
Разрезать куриное филе на кусочки. Положить в глубокую посуду, добавить йогурт и специи. Все тщательно перемешать, накрыть крышкой и поставить на 3 часа в холодильник. Потом насадить кусочки курицы на деревянные шампуры, чередуя с кольцами лука, посолить и поперчить, маринад не выливать. Запекать 10–15 минут в духовке на гриле.
Тем временем очистить и нарезать 2 луковицы, пассеровать их на тефлоновой сковороде на медленном огне. Залить маринадом и разогреть, не доводя до кипения. В конце добавить лимонный сок. Используйте полученный соус во время трапезы для придания дополнительного вкуса шашлычку.
Куриный шашлык со специями
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.
Количество порций: 5.
Время охлаждения: 3 часа.
Время подготовки: 15 минут.
Время приготовления: 10 минут.
Ингредиенты:
• 1 кг куриного филе;
• 250 мл обезжиренного йогурта (0 %);
• 1 зубчик чеснока;
• 1 чайная ложка паприки;
• 1 чайная ложка куркумы;
• 1 чайная ложка молотого тмина;
• 1 чайная ложка молотого кориандра;
• 1 чайная ложка тертого имбиря.
Замочить деревянные шампуры в воде, чтобы они не горели во время выпечки. Удалить лишний жир с куриного филе, курицу нарезать крупными кубиками. Подготовить маринад из йогурта, измельченного чеснока и специй.
Насадить на деревянные шампуры кусочки курицы, положить шашлыки на большое блюдо и полить маринадом. Дать постоять несколько часов или всю ночь в холодильнике. Затем готовить на гриле 8-10 минут, пока мясо не станет мягким и не обжарится до золотистой корочки.
Количество порций: 5.
Время охлаждения: 3 часа.
Время подготовки: 15 минут.
Время приготовления: 10 минут.
Ингредиенты:
• 1 кг куриного филе;
• 250 мл обезжиренного йогурта (0 %);
• 1 зубчик чеснока;
• 1 чайная ложка паприки;
• 1 чайная ложка куркумы;
• 1 чайная ложка молотого тмина;
• 1 чайная ложка молотого кориандра;
• 1 чайная ложка тертого имбиря.
Замочить деревянные шампуры в воде, чтобы они не горели во время выпечки. Удалить лишний жир с куриного филе, курицу нарезать крупными кубиками. Подготовить маринад из йогурта, измельченного чеснока и специй.
Насадить на деревянные шампуры кусочки курицы, положить шашлыки на большое блюдо и полить маринадом. Дать постоять несколько часов или всю ночь в холодильнике. Затем готовить на гриле 8-10 минут, пока мясо не станет мягким и не обжарится до золотистой корочки.
Маринованные куриные шашлыки
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.
Количество порций: 4.
Время охлаждения: 10 час.
Время подготовки: 15 минут.
Время приготовления: 10 минут.
Ингредиенты:
• 4 куриных филе;
• 8 молодых луковиц;
• 2 лимона;
• 4 зубчика чеснока;
• 1 чайная ложка молотого тмина;
• 1 чайная ложка тимьяна;
• соль и перец.
Порезать филе на кусочки и положить в глубокую миску, добавить измельченный чеснок, лимонный сок, тмин, тимьян, соль и перец. Накрыть фольгой и оставить в прохладном месте на ночь.
Очистить лук и нарезать кольцами. Насадить мясо на шампуры, чередуя его с луком, полить маринадом и запекать в духовке на гриле по 5 минут с каждой стороны.
Количество порций: 4.
Время охлаждения: 10 час.
Время подготовки: 15 минут.
Время приготовления: 10 минут.
Ингредиенты:
• 4 куриных филе;
• 8 молодых луковиц;
• 2 лимона;
• 4 зубчика чеснока;
• 1 чайная ложка молотого тмина;
• 1 чайная ложка тимьяна;
• соль и перец.
Порезать филе на кусочки и положить в глубокую миску, добавить измельченный чеснок, лимонный сок, тмин, тимьян, соль и перец. Накрыть фольгой и оставить в прохладном месте на ночь.
Очистить лук и нарезать кольцами. Насадить мясо на шампуры, чередуя его с луком, полить маринадом и запекать в духовке на гриле по 5 минут с каждой стороны.
Петушок с лимоном в соленой корке
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.
Количество порций: 2.
Время охлаждения: 10 час.
Время подготовки: 25 минут.
Время приготовления: 50 минут.
Ингредиенты:
• петушок (400–500 г);
• 2 кг крупной соли;
• 2 яичных белка;
• 1 луковица;
• 2 лайма;
• 1 пучок петрушки;
• лавровый лист по вкусу;
• соль и перец.
Положить в литр холодной воды зелень, сок одного лайма, очищенный и нарезанный лук, немного соли, перец и петрушку. На следующий день фаршировать петушка изнутри полученной смесью.
Смешать белки с крупной солью и намазать смесью жаропрочное блюдо. Положить в блюдо к петушку и засыпать оставшейся соленой смесью. Выпекать в духовке 50 минут при температуре 210 °C (термостат 7). Перед подачей сломать ложкой соленую корку, разрезать петушка на две части и полить соком второго лайма.
Количество порций: 2.
Время охлаждения: 10 час.
Время подготовки: 25 минут.
Время приготовления: 50 минут.
Ингредиенты:
• петушок (400–500 г);
• 2 кг крупной соли;
• 2 яичных белка;
• 1 луковица;
• 2 лайма;
• 1 пучок петрушки;
• лавровый лист по вкусу;
• соль и перец.
Положить в литр холодной воды зелень, сок одного лайма, очищенный и нарезанный лук, немного соли, перец и петрушку. На следующий день фаршировать петушка изнутри полученной смесью.
Смешать белки с крупной солью и намазать смесью жаропрочное блюдо. Положить в блюдо к петушку и засыпать оставшейся соленой смесью. Выпекать в духовке 50 минут при температуре 210 °C (термостат 7). Перед подачей сломать ложкой соленую корку, разрезать петушка на две части и полить соком второго лайма.
Куриные окорочка в фольге
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.
Количество порций: 2.
Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 45 минут.
Ингредиенты:
• 2 куриных окорочка (бедрышки);
• 100 г мягкого обезжиренного творога (0 %);
• 1 луковица-шалот;
• несколько веточек петрушки;
• 20 перышек зеленого лука;
• соль и перец.
Разогреть духовку до 150 °C (термостат 5).
Приготовить начинку: смешать творог, нарезанный кубиками лук, измельченные петрушку и зеленый лук. Посолить и поперчить.
Снять кожу с бедрышек, затем острым ножом сделать на них разрезы около 2 см в длину и глубиной около 1,5 см. Заполнить разрезы начинкой, оставшейся начинкой смазать бедрышки снаружи. Завернуть все в фольгу. На дно жаропрочного блюда налить немного воды, положить в это блюдо бедрышки и поставить в духовку. Запекать около 45 минут.
Количество порций: 2.
Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 45 минут.
Ингредиенты:
• 2 куриных окорочка (бедрышки);
• 100 г мягкого обезжиренного творога (0 %);
• 1 луковица-шалот;
• несколько веточек петрушки;
• 20 перышек зеленого лука;
• соль и перец.
Разогреть духовку до 150 °C (термостат 5).
Приготовить начинку: смешать творог, нарезанный кубиками лук, измельченные петрушку и зеленый лук. Посолить и поперчить.
Снять кожу с бедрышек, затем острым ножом сделать на них разрезы около 2 см в длину и глубиной около 1,5 см. Заполнить разрезы начинкой, оставшейся начинкой смазать бедрышки снаружи. Завернуть все в фольгу. На дно жаропрочного блюда налить немного воды, положить в это блюдо бедрышки и поставить в духовку. Запекать около 45 минут.
Куриные зразы
Рецепт Катерины Букатко (группа «Диета Дюкан» ВКонтакте)
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.
Количество порций: 4.
Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 25 минут.
Ингредиенты для фарша:
• 500 г куриной грудки;
• 1 небольшая луковица;
• 1 яйцо;
• 2 столовые ложки овсяных отрубей;
• специи по вкусу;
• зелень;
• соль и перец.
Ингредиенты для начинки:
• зеленый лук;
• 2 яйца.
Измельчить лук и куриную грудку в комбайне (или пропустить через мясорубку). Добавить отруби, яйцо, соль и приправы. Тщательно перемешать.
Сварить вкрутую 2 яйца, остудить. Для начинки порезать зеленый лук и вареные яйца, хорошо их перемешать.
Сделать из фарша большую лепешку, на середину которой положить пару чайных ложек начинки. Соединить края, придать лепешке продолговатую форму. Обжарить зразы на сковороде с антипригарным покрытием до золотистой корочки, в конце добавить немного воды и продолжать тушить под крышкой 10–15 минут.
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.
Количество порций: 4.
Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 25 минут.
Ингредиенты для фарша:
• 500 г куриной грудки;
• 1 небольшая луковица;
• 1 яйцо;
• 2 столовые ложки овсяных отрубей;
• специи по вкусу;
• зелень;
• соль и перец.
Ингредиенты для начинки:
• зеленый лук;
• 2 яйца.
Измельчить лук и куриную грудку в комбайне (или пропустить через мясорубку). Добавить отруби, яйцо, соль и приправы. Тщательно перемешать.
Сварить вкрутую 2 яйца, остудить. Для начинки порезать зеленый лук и вареные яйца, хорошо их перемешать.
Сделать из фарша большую лепешку, на середину которой положить пару чайных ложек начинки. Соединить края, придать лепешке продолговатую форму. Обжарить зразы на сковороде с антипригарным покрытием до золотистой корочки, в конце добавить немного воды и продолжать тушить под крышкой 10–15 минут.
Куриные наггетсы
Рецепт Ольги Александровой (группа «Диета Дюкан» ВКонтакте)
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.
Количество порций: 3.
Время подготовки: 5 минут.
Время приготовления: 10 минут.
Ингредиенты:
• 4 куриных филе;
• 2 желтка;
• 4 столовые ложки овсяных отрубей;
• соль и перец.
Нарезать куриное филе небольшими плоскими квадратиками размером с обычные наггетсы.
В отдельной миске смешать венчиком желтки. Посолить и поперчить по вкусу.
Обмакнуть кусочки курицы в яичную смесь, затем в отруби для панировки.
Жарить без масла на сковородке с антипригарным покрытием, пока наггетсы не побелеют.
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.
Количество порций: 3.
Время подготовки: 5 минут.
Время приготовления: 10 минут.
Ингредиенты:
• 4 куриных филе;
• 2 желтка;
• 4 столовые ложки овсяных отрубей;
• соль и перец.
Нарезать куриное филе небольшими плоскими квадратиками размером с обычные наггетсы.
В отдельной миске смешать венчиком желтки. Посолить и поперчить по вкусу.
Обмакнуть кусочки курицы в яичную смесь, затем в отруби для панировки.
Жарить без масла на сковородке с антипригарным покрытием, пока наггетсы не побелеют.
Индейка в молоке
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.
Количество порций: 4.
Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 65 минут.
Ингредиенты:
• 1 кг филе индейки;
• 1 л обезжиренного молока;
• 5 зубчиков чеснока;
• щепотка мускатного ореха;
• соль и перец.
Приправить индейку солью, перцем, мускатным орехом. Положить в кастрюлю с антипригарным покрытием. Очистить и измельчить зубчики чеснока, добавить их к мясу.
Налить молоко – мясо должно быть закрыто молоком хотя бы на три четверти. Варить 5 минут на медленном огне.
Разогреть духовку до 210 °C (термостат 7). Поставить индейку в духовку на 50 минут. Каждые 10 минут переворачивать. В конце накрыть крышкой и оставить на 10 минут в выключенной духовке.
Подавать с образовавшимся в кастрюле соусом.
Количество порций: 4.
Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 65 минут.
Ингредиенты:
• 1 кг филе индейки;
• 1 л обезжиренного молока;
• 5 зубчиков чеснока;
• щепотка мускатного ореха;
• соль и перец.
Приправить индейку солью, перцем, мускатным орехом. Положить в кастрюлю с антипригарным покрытием. Очистить и измельчить зубчики чеснока, добавить их к мясу.
Налить молоко – мясо должно быть закрыто молоком хотя бы на три четверти. Варить 5 минут на медленном огне.
Разогреть духовку до 210 °C (термостат 7). Поставить индейку в духовку на 50 минут. Каждые 10 минут переворачивать. В конце накрыть крышкой и оставить на 10 минут в выключенной духовке.
Подавать с образовавшимся в кастрюле соусом.
Куриные эскалопы Тандури
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.
Количество порций: 6.
Время охлаждения: 10 час.
Время подготовки: 15 минут.
Время приготовления: 20 минут.
Ингредиенты:
• 6 куриных грудок;
• 200 г обезжиренного йогурта (0 %) с натуральным вкусом;
• 2 чайные ложки «тандури масала»[1];
• 3 зубчика чеснока;
• тертый корень имбиря (около 2 см);
• 2 зеленых стручковых перца;
• соль и перец.
Измельчить чеснок и перец, очень мелко натереть имбирь, чтобы масса была однородной консистенции. Все ингредиенты (кроме курицы) тщательно перемешать. Сделать надрезы на мясе, чтобы маринад из йогурта со специями пропитал мясо. Обмазать курицу полученным соусом со всех сторон. Мариновать всю ночь в холодильнике.
На следующий день запекать около 20 минут в духовке, разогретой до 180 °С (термостат 6). В конце подрумянить на гриле.
Количество порций: 6.
Время охлаждения: 10 час.
Время подготовки: 15 минут.
Время приготовления: 20 минут.
Ингредиенты:
• 6 куриных грудок;
• 200 г обезжиренного йогурта (0 %) с натуральным вкусом;
• 2 чайные ложки «тандури масала»[1];
• 3 зубчика чеснока;
• тертый корень имбиря (около 2 см);
• 2 зеленых стручковых перца;
• соль и перец.
Измельчить чеснок и перец, очень мелко натереть имбирь, чтобы масса была однородной консистенции. Все ингредиенты (кроме курицы) тщательно перемешать. Сделать надрезы на мясе, чтобы маринад из йогурта со специями пропитал мясо. Обмазать курицу полученным соусом со всех сторон. Мариновать всю ночь в холодильнике.
На следующий день запекать около 20 минут в духовке, разогретой до 180 °С (термостат 6). В конце подрумянить на гриле.
Курица Тандури
Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 1, 2, 3, 4.
Количество порций: 4.
Время охлаждения: 6 час.
Время подготовки: 30 минут.
Время приготовления: 35 минут.
Ингредиенты:
• 4 куриные ножки;
200 г обезжиренного йогурта (0 %);
• 4 столовые ложки индийской специи «тандури масала»;
• сок одного лимона;
• 1 зубчик чеснока;
• соль и перец.
Снять кожу с куриных ножек и разрезать их пополам. Сложить ножки в глубокую тарелку и полить соком лимона. В большой миске смешать смесь специй «тандури» с йогуртом и измельченным зубчиком чеснока.
Количество порций: 4.
Время охлаждения: 6 час.
Время подготовки: 30 минут.
Время приготовления: 35 минут.
Ингредиенты:
• 4 куриные ножки;
200 г обезжиренного йогурта (0 %);
• 4 столовые ложки индийской специи «тандури масала»;
• сок одного лимона;
• 1 зубчик чеснока;
• соль и перец.
Снять кожу с куриных ножек и разрезать их пополам. Сложить ножки в глубокую тарелку и полить соком лимона. В большой миске смешать смесь специй «тандури» с йогуртом и измельченным зубчиком чеснока.