Способ приготовления
Сыр натирают на терке, ветчину и помидор нарезают кубиками, все смешивают с майонезом и нарубленной зеленью. Булочки разрезают вдоль, вынимают часть мякоти, внутрь кладут полученную массу и запекают в духовке.
Сэндвичи«Домашние»
Ингредиенты
Булочки пшеничные – 2 шт., филе говядины – 100 г, лук репчатый – 1 шт., морковь – 1 шт., помидор – 1 шт., сыр – 30 г, майонез – 2 ст. ложки, масло растительное – 2 ст. ложки, зелень, соль.
Способ приготовления
Говядину, лук и морковь нарезают кусочками, солят и обжаривают в масле. Сыр натирают на терке, помидор нарезают ломтиками, смешивают с сыром, говядиной, морковью, луком, зеленью и заправляют майонезом. Булочки разрезают вдоль, вынимают часть мякоти, внутрь кладут полученную массу и запекают в духовке.
Сэндвичи «Специальные»
Ингредиенты
Булочки пшеничные – 2 шт., сыр – 100 г, сало копченое – 70 г, лук репчатый – 1 шт., вино десертное – 2 ст. ложки, масло растительное – 2 ст. ложки, специи.
Способ приготовления
Сало нарезают небольшими кубиками, лук измельчают, все обжаривают в масле. Добавляют сыр, натертый на крупной терке, вино и специи. Булочки разрезают вдоль, вынимают часть мякоти, внутрь кладут полученную смесь и запекают в духовке.
Глава 2. Масло, массы и паштеты для бутербродов
Сыр натирают на терке, ветчину и помидор нарезают кубиками, все смешивают с майонезом и нарубленной зеленью. Булочки разрезают вдоль, вынимают часть мякоти, внутрь кладут полученную массу и запекают в духовке.
Сэндвичи«Домашние»
Ингредиенты
Булочки пшеничные – 2 шт., филе говядины – 100 г, лук репчатый – 1 шт., морковь – 1 шт., помидор – 1 шт., сыр – 30 г, майонез – 2 ст. ложки, масло растительное – 2 ст. ложки, зелень, соль.
Способ приготовления
Говядину, лук и морковь нарезают кусочками, солят и обжаривают в масле. Сыр натирают на терке, помидор нарезают ломтиками, смешивают с сыром, говядиной, морковью, луком, зеленью и заправляют майонезом. Булочки разрезают вдоль, вынимают часть мякоти, внутрь кладут полученную массу и запекают в духовке.
Сэндвичи «Специальные»
Ингредиенты
Булочки пшеничные – 2 шт., сыр – 100 г, сало копченое – 70 г, лук репчатый – 1 шт., вино десертное – 2 ст. ложки, масло растительное – 2 ст. ложки, специи.
Способ приготовления
Сало нарезают небольшими кубиками, лук измельчают, все обжаривают в масле. Добавляют сыр, натертый на крупной терке, вино и специи. Булочки разрезают вдоль, вынимают часть мякоти, внутрь кладут полученную смесь и запекают в духовке.
Сэндвичи «Граф»
Ингредиенты
Булочки пшеничные – 2 шт., сало – 100 г, помидор – 1 шт., авокадо – 1/2 шт., сыр – 50 г, паста томатная – 2 ст. ложки, масло растительное – 2 ст. ложки, зелень.
Способ приготовления
Сало нарезают ломтиками и обжаривают в масле, сыр натирают на терке, помидор и авокадо нарезают небольшими кубиками. Все смешивают с томатной пастой и зеленью. Булочки разрезают вдоль, вынимают часть мякоти, внутрь кладут полученную массу и запекают в духовке.
Сэндвичи «Фантазия»
Ингредиенты
Булочки пшеничные – 2 шт., сало – 70 г, перец болгарский – 2 шт., баклажан – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., йогурт – 3 ст. ложки, масло растительное – 2 ст. ложки, чеснок – 1 долька.
Способ приготовления
Перец, баклажан, бекон и лук шинкуют и обжаривают в масле, затем смешивают с йогуртом и натертым на мелкой терке чесноком. Булочки разрезают вдоль, вынимают часть мякоти, а внутрь кладут полученную массу.
Сэндвичи «Изысканные»
Ингредиенты
Булочки пшеничные – 2 шт., филе курицы копченое – 100 г, помидор – 1 шт., сыр – 70 г, лук репчатый – 1 шт., майонез – 2 ст. ложки, горчица – 1 ч. ложка, масло растительное – 1 ст. ложка, зелень.
Способ приготовления
Лук мелко нарезают и обжаривают в масле. Филе курицы и помидор нарезают небольшими кубиками, сыр натирают на терке, смешивают с луком и зеленью, заправляют майонезом и горчицей. Булочки разрезают вдоль, вынимают часть мякоти, внутрь кладут полученную массу и запекают в духовке.
Сэндвичи «Роскошь»
Ингредиенты
Булочки пшеничные – 2 шт., язык – 100 г, лук репчатый – 1 шт., сметана – 4 ст. ложки, яйца – 2 шт., сыр – 50 г, масло растительное – 2 ст. ложки.
Способ приготовления
Обработанный язык нарезают мелкими кубиками и тушат в сметане. Лук обжаривают в масле, яйца варят вкрутую, очищают и мелко нарезают, сыр натирают на терке. Язык, лук, яйца и сыр смешивают. Булочки разрезают вдоль, вынимают часть мякоти, внутрь кладут полученную массу и запекают в духовке.
Сэндвичи «День рождения»
Ингредиенты
Булочки пшеничные – 2 шт., лосось консервированный – 70 г, фасоль консервированная – 50 г, помидор – 1 шт., яйцо – 1 шт., сыр – 50 г.
Способ приготовления
Яйцо варят вкрутую, очищают и разминают вилкой вместе с лососем, сыр натирают на терке, помидор нарезают небольшими кубиками, добавляют фасоль и все перемешивают. Булочки разрезают вдоль, вынимают часть мякоти, внутрь кладут полученную массу и запекают в духовке.
Американский сэндвич
Ингредиенты
Хлеб белый пшеничный – 2 ломтика, мясо цыпленка жареное – 250 г, салат зеленый – 4 листа, майонез – 1 ст. ложка, ветчина – 1 ломтик, помидоры – 2 шт., масло сливочное – 1 ст. ложка, огурец – 1 шт., редис – 2 шт., петрушка – 2 веточки.
Способ приготовления На хлеб намазывают масло, на один из ломтей кладут лист салата, слегка смазывают его майонезом, затем кладут несколько ломтиков помидора и слегка поджаренный ломтик ветчины.
Цыпленка нарезают тонкими ломтиками, смазывают их майонезом, выкладывают на ветчину и закрывают листом салата. На получившийся бутерброд кладут второй ломтик хлеба, все это скалывают металлической шпажкой, украшают кружочками редиса, огурца, помидоров и измельченной зеленью петрушки.
Сэндвичи с тунцом
Ингредиенты
Хлеб белый – 8 ломтиков, лук репчатый – 1 шт., петрушка – 50 г, оливки – 50 г, майонез – 2 ст. ложки, тунец консервированный – 1 банка, салат зеленый – 50 г, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
С хлеба срезают корочку. Лук, петрушку и оливки мелко рубят, смешивают с измельченным тунцом и майонезом, приправляют перцем и солью. Получившуюся пасту намазывают на 4 ломтика хлеба. Оставшиеся кусочки хлеба смазывают тонким слоем майонеза и закрывают ими ранее намазанные куски хлеба, слегка сдавив края. Готовые сэндвичи плотно заворачивают полиэтиленовой пленкой и ставят на 1 час в холодильник, чтобы дать им пропитаться.
Перед подачей к столу пленку снимают, сэндвичи разрезают по диагонали на треугольники, украшают свежей зеленью петрушки и салатными листьями.
Сэндвичи с творогом и маслом
Ингредиенты
Булки – 4 шт., масло сливочное – 2 ст. ложки, творог – 100 г, горчица – 1 ч. ложка, сметана – 50 г, паприка острая – 1 ч. ложка, лук зеленый – 2 ст. ложки, зелень – 50 г, соль по вкусу.
Способ приготовления
Творог перемешивают с маслом и сметаной, добавляют измельченный лук, зелень, горчицу, паприку и соль. На половинки булочек намазывают полученную пасту и соединяют вместе, придав вид целой булочки.
Сэндвичи«Смак»
Ингредиенты
Булочки пшеничные – 2 шт., клубника – 100 г, сахар – 1 ст. ложка, молоко – 3 ст. ложки, сливки – 50 г.
Способ приготовления
Сахар растворяют в молоке, доводят смесь до кипения, затем охлаждают, добавляют сливки и клубнику, взбивают миксером. Булочки разрезают вдоль, вынимают часть мякоти, а внутрь кладут полученную массу.
Сэндвичи с листьями салата
Ингредиенты
Булки – 4 шт., перец сладкий – 1 шт., колбаса вареная – 100 г, майонез – 100 г, лук зеленый – 50 г, листья салата – 50 г.
Способ приготовления
Сладкий перец нарезают тонкими колечками, лук зеленый шинкуют. Булочки разрезают пополам. На одну половинку намазывают майонез, кладут листики салата, тонкие ломтики колбасы, кольца перца и зеленый лук. Получившийся бутерброд придавливают второй половинкой булочки.
Сэндвичи с семгой и сыром
Ингредиенты
Хлеб – 4 ломтика, филе анчоусов – 4 шт., творог – 4 ст. ложки, сок лимонный – 1 ст. ложка, сметана – 1 ст. ложка, семга – 400 г, сыр твердый – 4 ломтика, салат зеленый – 4 листа, лук репчатый – 2 шт., соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Филе анчоусов нарезают небольшими кусочками, добавляют лимонный сок, творог, сметану, заправляют солью и перцем и тщательно перемешивают. Кусок хлеба кладут на полиэтиленовую пленку, сверху выкладывают ломтики семги, сыра, рыбную пасту, нарезанные листья салата и нашинкованный лук.
Сэндвичи выкладывают в широкое плоское блюдо, ставят на 3 часа в холодильник, а затем украшают зеленью.
Ингредиенты
Булочки пшеничные – 2 шт., сало – 100 г, помидор – 1 шт., авокадо – 1/2 шт., сыр – 50 г, паста томатная – 2 ст. ложки, масло растительное – 2 ст. ложки, зелень.
Способ приготовления
Сало нарезают ломтиками и обжаривают в масле, сыр натирают на терке, помидор и авокадо нарезают небольшими кубиками. Все смешивают с томатной пастой и зеленью. Булочки разрезают вдоль, вынимают часть мякоти, внутрь кладут полученную массу и запекают в духовке.
Сэндвичи «Фантазия»
Ингредиенты
Булочки пшеничные – 2 шт., сало – 70 г, перец болгарский – 2 шт., баклажан – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., йогурт – 3 ст. ложки, масло растительное – 2 ст. ложки, чеснок – 1 долька.
Способ приготовления
Перец, баклажан, бекон и лук шинкуют и обжаривают в масле, затем смешивают с йогуртом и натертым на мелкой терке чесноком. Булочки разрезают вдоль, вынимают часть мякоти, а внутрь кладут полученную массу.
Сэндвичи «Изысканные»
Ингредиенты
Булочки пшеничные – 2 шт., филе курицы копченое – 100 г, помидор – 1 шт., сыр – 70 г, лук репчатый – 1 шт., майонез – 2 ст. ложки, горчица – 1 ч. ложка, масло растительное – 1 ст. ложка, зелень.
Способ приготовления
Лук мелко нарезают и обжаривают в масле. Филе курицы и помидор нарезают небольшими кубиками, сыр натирают на терке, смешивают с луком и зеленью, заправляют майонезом и горчицей. Булочки разрезают вдоль, вынимают часть мякоти, внутрь кладут полученную массу и запекают в духовке.
Сэндвичи «Роскошь»
Ингредиенты
Булочки пшеничные – 2 шт., язык – 100 г, лук репчатый – 1 шт., сметана – 4 ст. ложки, яйца – 2 шт., сыр – 50 г, масло растительное – 2 ст. ложки.
Способ приготовления
Обработанный язык нарезают мелкими кубиками и тушат в сметане. Лук обжаривают в масле, яйца варят вкрутую, очищают и мелко нарезают, сыр натирают на терке. Язык, лук, яйца и сыр смешивают. Булочки разрезают вдоль, вынимают часть мякоти, внутрь кладут полученную массу и запекают в духовке.
Сэндвичи «День рождения»
Ингредиенты
Булочки пшеничные – 2 шт., лосось консервированный – 70 г, фасоль консервированная – 50 г, помидор – 1 шт., яйцо – 1 шт., сыр – 50 г.
Способ приготовления
Яйцо варят вкрутую, очищают и разминают вилкой вместе с лососем, сыр натирают на терке, помидор нарезают небольшими кубиками, добавляют фасоль и все перемешивают. Булочки разрезают вдоль, вынимают часть мякоти, внутрь кладут полученную массу и запекают в духовке.
Американский сэндвич
Ингредиенты
Хлеб белый пшеничный – 2 ломтика, мясо цыпленка жареное – 250 г, салат зеленый – 4 листа, майонез – 1 ст. ложка, ветчина – 1 ломтик, помидоры – 2 шт., масло сливочное – 1 ст. ложка, огурец – 1 шт., редис – 2 шт., петрушка – 2 веточки.
Способ приготовления На хлеб намазывают масло, на один из ломтей кладут лист салата, слегка смазывают его майонезом, затем кладут несколько ломтиков помидора и слегка поджаренный ломтик ветчины.
Цыпленка нарезают тонкими ломтиками, смазывают их майонезом, выкладывают на ветчину и закрывают листом салата. На получившийся бутерброд кладут второй ломтик хлеба, все это скалывают металлической шпажкой, украшают кружочками редиса, огурца, помидоров и измельченной зеленью петрушки.
Сэндвичи с тунцом
Ингредиенты
Хлеб белый – 8 ломтиков, лук репчатый – 1 шт., петрушка – 50 г, оливки – 50 г, майонез – 2 ст. ложки, тунец консервированный – 1 банка, салат зеленый – 50 г, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
С хлеба срезают корочку. Лук, петрушку и оливки мелко рубят, смешивают с измельченным тунцом и майонезом, приправляют перцем и солью. Получившуюся пасту намазывают на 4 ломтика хлеба. Оставшиеся кусочки хлеба смазывают тонким слоем майонеза и закрывают ими ранее намазанные куски хлеба, слегка сдавив края. Готовые сэндвичи плотно заворачивают полиэтиленовой пленкой и ставят на 1 час в холодильник, чтобы дать им пропитаться.
Перед подачей к столу пленку снимают, сэндвичи разрезают по диагонали на треугольники, украшают свежей зеленью петрушки и салатными листьями.
Сэндвичи с творогом и маслом
Ингредиенты
Булки – 4 шт., масло сливочное – 2 ст. ложки, творог – 100 г, горчица – 1 ч. ложка, сметана – 50 г, паприка острая – 1 ч. ложка, лук зеленый – 2 ст. ложки, зелень – 50 г, соль по вкусу.
Способ приготовления
Творог перемешивают с маслом и сметаной, добавляют измельченный лук, зелень, горчицу, паприку и соль. На половинки булочек намазывают полученную пасту и соединяют вместе, придав вид целой булочки.
Сэндвичи«Смак»
Ингредиенты
Булочки пшеничные – 2 шт., клубника – 100 г, сахар – 1 ст. ложка, молоко – 3 ст. ложки, сливки – 50 г.
Способ приготовления
Сахар растворяют в молоке, доводят смесь до кипения, затем охлаждают, добавляют сливки и клубнику, взбивают миксером. Булочки разрезают вдоль, вынимают часть мякоти, а внутрь кладут полученную массу.
Сэндвичи с листьями салата
Ингредиенты
Булки – 4 шт., перец сладкий – 1 шт., колбаса вареная – 100 г, майонез – 100 г, лук зеленый – 50 г, листья салата – 50 г.
Способ приготовления
Сладкий перец нарезают тонкими колечками, лук зеленый шинкуют. Булочки разрезают пополам. На одну половинку намазывают майонез, кладут листики салата, тонкие ломтики колбасы, кольца перца и зеленый лук. Получившийся бутерброд придавливают второй половинкой булочки.
Сэндвичи с семгой и сыром
Ингредиенты
Хлеб – 4 ломтика, филе анчоусов – 4 шт., творог – 4 ст. ложки, сок лимонный – 1 ст. ложка, сметана – 1 ст. ложка, семга – 400 г, сыр твердый – 4 ломтика, салат зеленый – 4 листа, лук репчатый – 2 шт., соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Филе анчоусов нарезают небольшими кусочками, добавляют лимонный сок, творог, сметану, заправляют солью и перцем и тщательно перемешивают. Кусок хлеба кладут на полиэтиленовую пленку, сверху выкладывают ломтики семги, сыра, рыбную пасту, нарезанные листья салата и нашинкованный лук.
Сэндвичи выкладывают в широкое плоское блюдо, ставят на 3 часа в холодильник, а затем украшают зеленью.
Глава 2. Масло, массы и паштеты для бутербродов
Бутерброды с обычным сливочным маслом вряд ли привлекут чье-то внимание на праздничном столе или за воскресным завтраком. Другое дело – бутерброды с горчичным, селедочным или томатным маслом. Также можно приготовить так называемое цветное масло для украшения готовых блюд и бутербродов.
Для этого принято использовать сливочное масло и продукт нужного цвета:
– для окрашивания масла в желтый цвет добавляют желток сваренного вкрутую яйца;
– в розовый цвет – томатную пасту;
– в красный цвет – свекольный сок;
– в зеленый цвет – сок листьев шпината или свекольной ботвы.
Масло далеко не единственный продукт, используемый для приготовления бутербродов. Существуют также всевозможные пасты и паштеты. Довольно часто для приготовления бутербродов используют специально приготовленные пасты – измельченные и взбитые смеси на основе масла, сыра, творога, брынзы, некоторых рыбных консервов и пр.
Для того чтобы приготовить такие бутерброды, не требуется много времени и усилий. Хлеб нарезают небольшими ломтиками и на каждый из них кладут слой приготовленной заранее массы. В отличие от различных бутербродных масел и масс паштеты не только намазывают на хлеб, но и подают в качестве самостоятельного блюда. В этом случае паштет следует выложить в небольшую вазочку или тарелку и украсить измельченной зеленью. Паштеты в виде батона или бруска с сеточкой или бордюром из сливочного масла смогут послужить композиционным центром праздничного стола.
Паштет характеризуется чрезвычайно мелкозернистой консистенцией. Слово «паштет» означает в переводе с немецкого языка «протертое», «тестообразное». В домашних условиях паштеты готовят двумя способами:
1. Печень (свиную, говяжью, куриную, гусиную) обжаривают с репчатым луком и овощами, пропускают дважды через мясорубку и растирают со сливочным маслом и специями.
2. Печень пропускают через мясорубку и обжаривают с прокрученной на мясорубке мякотью телятины или курицы, полученную массу запекают в пресном тесте.
В русской кухне чаще всего используют две разновидности паштетов:
– холодный (консервированный);
– горячий (употребляется сразу же после приготовления). Отдельную группу составляют рыбные паштеты, которые готовят из рыбного филе или ломтиков жареной рыбы, репчатого лука и измельченной зелени.
Масло креветочное с жареным луком
Ингредиенты
Масло сливочное – 100 г, креветки отварные – 30 г, желтки сваренных вкрутую яиц – 2 шт., лук репчатый – 1 шт.
Способ приготовления
Репчатый лук мелко нарезают и жарят на сливочном масле до готовности. Мясо креветок, репчатый лук и желтки яиц пропускают через мясорубку, соединяют с размягченным сливочным маслом, тщательно взбивают до получения пышной массы и охлаждают.
Масло яичное
Ингредиенты
Масло сливочное – 100 г, яйцо вареное – 1 шт., лук зеленый – 1 ч. ложка, горчица – 1 ч. ложка, соль, перец красный молотый по вкусу.
Способ приготовления
Сливочное масло взбивают с измельченным желтком, добавляют измельченный яичный белок, зеленый лук, горчицу, соль, перец, тщательно перемешивают и охлаждают.
Масло томатное
Ингредиенты
Масло сливочное – 100 г, паста томатная – 2 ст. ложки, творог – 1 ст. ложка, соль по вкусу.
Способ приготовления
Размягченное сливочное масло взбивают, добавляют томатную пасту и растертый деревянной ложкой творог. Полученную смесь солят, тщательно перемешивают, при необходимости взбивают.
Масло грибное
Ингредиенты
Масло сливочное – 100 г, грибы маринованные или тушеные – 4 ст. ложки, лук репчатый – 1 шт., пюре томатное – 1 ч. ложка, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
К взбитому сливочному маслу добавляют прокрученные через мясорубку грибы и репчатый лук, заправляют солью, перцем и томатным пюре. Все тщательно перемешивают, немного охлаждают.
Масло сырное
Ингредиенты
Масло сливочное – 100 г, сыр голландский – 100 г, базилик – 2 ст. ложки.
Способ приготовления
Масло сливочное разминают вилкой, соединяют с измельченным сыром, тщательно смешивают, добавляют измельченный базилик.
Масло с морской капустой
Ингредиенты
Масло сливочное – 100 г, капуста морская отварная – 30 г, морковь – 20 г, зелень петрушки – 20 г.
Способ приготовления
Морковь натирают на терке, пассеруют на сливочном масле до готовности и пропускают через мясорубку вместе с отварной капустой и мелко нарезанной зеленью петрушки. В полученную массу добавляют размягченное сливочные масло, тщательно перемешивают и охлаждают.
Масло со сметаной
Ингредиенты
Масло сливочное – 100 г, капуста морская отварная – 30 г, сметана – 30 г.
Способ приготовления
Морскую капусту пропускают через мясорубку, соединяют со взбитым маслом, сметаной, тщательно перемешивают и охлаждают.
Масло с творогом
Ингредиенты
Масло сливочное – 100 г, капуста морская отварная – 30 г, творог – 50 г, специи, соль по вкусу.
Способ приготовления
Творог протирают, соединяют с пропущенной через мясорубку морской капустой, размягченным и взбитым сливочным маслом, специями, солят, перемешивают и охлаждают.
Масло с рыбой горячего копчения
Ингредиенты
Масло сливочное – 100 г, салака копченая – 30 г, зелень укропа – 20 г.
Способ приготовления
Мякоть разделанной салаки пропускают через мясорубку с зеленью петрушки, соединяют с размягченным сливочным маслом и взбивают до получения однородной пышной массы.
Масло с хреном
Ингредиенты
Масло сливочное – 100 г, хрен тертый – 40 г, соль по вкусу.
Способ приготовления Масло растирают добела. Добавляют хрен, соль, все тщательно перемешивают.
Масло селедочное
Ингредиенты
Масло сливочное – 100 г, сельдь слабосоленая – 30 г, яблоки – 100 г, репчатый лук – 1 шт., масло растительное – 40 г, булка – 1 шт., молоко – 1 ст. ложка, сахар, перец по вкусу.
Способ приготовления
Сельдь вымачивают в воде, отделяют филе и прокручивают через мясорубку. Репчатый лук мелко нарезают, обжаривают в растительном масле. Булку замачивают в молоке. Яблоки натирают на мелкой терке. Все подготовленные продукты протирают через сито, добавляют размягченное сливочное масло, перец, сахар, растительное масло, тщательно вымешивают. При необходимости масло взбивают. Полученную смесь охлаждают.
Масло креветочное с сыром
Ингредиенты
Масло сливочное – 100 г, креветки отварные – 30 г, сыр – 50 г.
Способ приготовления
Сыр натирают на мелкой терке, соединяют с отварными креветками, перемешивают, пропускают через мясорубку, соединяют с размягченным сливочным маслом, взбивают и охлаждают.
Масло с кальмарами и огурцами
Ингредиенты
Масло сливочное – 100 г, филе кальмаров – 30 г, лук репчатый – 50 г, огурец соленый – 1 шт.
Способ приготовления
Филе отварного кальмара пропускают через мясорубку. Соленый огурец очищают от кожицы, семян, мелко нарезают и отжимают сок. Репчатый лук мелко шинкуют и обжаривают в сливочном масле (берут половину порции). Подготовленные продукты соединяют с оставшейся частью размягченного сливочного масла, тщательно перемешивают и охлаждают.
Масло креветочное
Ингредиенты
Масло сливочное – 100 г, креветки отварные – 30 г, специи, соль по вкусу.
Способ приготовления
Мясо отварных креветок пропускают через мясорубку, соединяют с размягченным сливочным маслом, специями, солят и тщательно вымешивают.
Масло с кальмарами
Ингредиенты
Масло сливочное – 100 г, кальмары – 30 г, зелень укропа или петрушки – 20 г.
Способ приготовления
Отварные кальмары пропускают вместе с зеленью через мясорубку, соединяют с размягченным маслом и взбивают.
Масло с кальмарами и чесноком
Ингредиенты
Масло сливочное – 100 г, филе кальмаров – 30 г, сыр – 50 г, чеснок – 1 долька, соль.
Способ приготовления
Отваренных, пропущенных через мясорубку кальмаров соединяют с тертым сыром, толченым чесноком, солью, размягченным маслом и взбивают до получения однородной массы.
Масло со сладким маринованным перцем
Ингредиенты
Масло сливочное – 100 г, филе кальмаров – 30 г, перец маринованный – 20 г, зелень петрушки – 20 г, специи, соль по вкусу.
Способ приготовления
Вареных кальмаров пропускают через мясорубку. Перец мелко нарезают, соединяют с кальмарами, мелко нарезанной зеленью петрушки, размягченным маслом, специями, перемешивают до получения однородной массы и охлаждают.
Масло французское
Ингредиенты
Масло сливочное – 250 г, зелень укропа – 50 г, соль по вкусу.
Способ приготовления
Размягченное масло растирают вилкой до однородной массы, добавляют измельченную зелень укропа, солят и взбивают до пышности. Полученную массу слегка охлаждают.
Масло с морским гребешком и брынзой
Ингредиенты
Масло сливочное – 100 г, мясо морского гребешка отварное – 30 г, брынза – 50 г, специи, соль по вкусу.
Способ приготовления
Брынзу нарезают ломтиками, заливают на 1 час горячей водой и затем пропускают через мясорубку вместе с отварным мясом морского гребешка. Полученную массу соединяют с размягченным маслом, солят, перемешивают и охлаждают.
Масло с помидорами
Ингредиенты
Масло сливочное – 200 г, помидоры – 4 шт., соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Помидоры нарезают ломтиками и протирают через сито. Соединяют полученную массу со сливочным маслом, солят, перчат и хорошо перемешивают.
Масло с репчатым луком
Ингредиенты
Масло сливочное – 150 г, яйцо – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., зелень петрушки – 10 г, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Яйцо очищают от скорлупы, белок отделяют от желтка. Желток взбивают с размягченным сливочным маслом, добавляют взбитый отдельно от желтка белок, репчатый лук и петрушку, все солят, перчат и тщательно перемешивают.
Масло колбасное
Ингредиенты
Масло сливочное – 200 г, колбаса вареная – 70 г, соль по вкусу.
Способ приготовления
Колбасу пропускают через мясорубку, добавляют размягченное сливочное масло, солят и ставят на 1 час в холодное место.
Масло креветочное с маринованным репчатым луком
Ингредиенты
Масло сливочное – 100 г, креветки отварные – 30 г, лук репчатый маринованный – 1 шт., зелень петрушки – 20 г.
Способ приготовления
Отварных креветок дважды пропускают через мясорубку вместе с репчатым луком, соединяют с мелко нарезанной зеленью петрушки, сливочным маслом, тщательно перемешивают и охлаждают.
Масло бутербродное из репы и яблок
Ингредиенты
Репа – 1 шт., яблоко – 1 шт., масло сливочное – 100 г, горчица по вкусу.
Способ приготовления
Репу моют, очищают, отваривают и протирают через сито. Яблоко также очищают от кожицы, держат несколько минут в подсоленной воде, натирают на крупной терке и смешивают с пюре из репы. Эту массу можно хранить в герметично закрытой упаковке при температуре до 3-4° С в течение 10 месяцев и использовать по мере необходимости. Для приготовления масла в готовую смесь добавляют горчицу и размягченное сливочное масло, после чего тщательно взбивают до получения пышной однородной массы.
Масло горчичное
Ингредиенты
Горчица – 2 ст. ложки, масло сливочное – 200 г, зелень базилика – 50 г, соль.
Способ приготовления
Сливочное масло смешивают с горчицей, чтобы получилась однородная масса, добавляют соль, измельченный базилик и снова тщательно перемешивают.
Масло с маринованными грибами
Ингредиенты
Масло сливочное – 100 г, грибы маринованные – 6 ст. ложек, лук репчатый – 1 шт., сок лимонный – 1 ст. ложка, горчица – 1 ч. ложка, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Масло взбивают с соком лимона, смешивают с пропущенными через мясорубку грибами, мелко нарезанным репчатым луком, солят и перчат. Для остроты можно добавить в масло готовую столовую горчицу.
Масло крапивное
Ингредиенты
Масло сливочное – 200 г, листья крапивы – 50 г, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Размягченное масло сливочное смешивают с пропущенными через мясорубку листьями крапивы, солью и перцем. Готовое масло выкладывают в масленку и ставят на 10-15 минут в прохладное место.
Масло с зеленью петрушки, укропа и кинзы
Ингредиенты
Масло сливочное – 200 г, лимон – 1 шт., петрушка – 10 г, укроп – 10 г, кинза – 10 г, лук зеленый – 10 г, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Размягченное масло смешивают с рубленой зеленью и измельченным луком. Добавляют сок лимона, соль, перец, все тщательно перемешивают и выкладывают в миску.
Масло свекольное
Ингредиенты
Масло сливочное – 200 г, сок свекольный – 2 ст. ложки, корица, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Вареную свеклу натирают на терке, отжимают сок и смешивают его с размягченным сливочным маслом. Добавляют соль, перец, корицу и все тщательно перемешивают.
Масло с селедочным фаршем
Ингредиенты
Масло сливочное – 200 г, фарш селедочный – 100 г, сок лимонный – 50 г, горчица и перец по вкусу.
Способ приготовления
Селедочный фарш протирают через сито. Полученную массу смешивают с размягченным сливочным маслом, добавляют лимонный сок, перец и горчицу.
Масло чесночное
Ингредиенты
Масло сливочное – 200 г, чеснок – 4 дольки, базилик – 20 г, кинза – 20 г, соль по вкусу.
Способ приготовления
Чеснок измельчают, смешивают со сливочным маслом, измельченной зеленью базилика и кинзы, добавляют соль и ставят на 50 минут в прохладное место.
Паста из брынзы (способ 1)
Ингредиенты
Брынза – 150 г, сметана – 2 ст. ложки, хлеб – 1 ломтик, сок лимонный – 50 г, цедра лимона – 1 ч. ложка.
Способ приготовления
Хлеб, смоченный в сметане, и брынзу протирают через сито с крупными отверстиями. Пасту заправляют сметаной, лимонным соком и цедрой, затем хорошо размешивают до образования однородной массы. Используют для намазывания без сливочного масла.
Паста из брынзы (способ 2)
Ингредиенты
Брынза – 100 г, масло сливочное – 60 г, паста томатная – 1 ч. ложка, сок лука репчатого и чеснока – 1 ч. ложка, тмин и петрушка – 2 ст. ложки.
Способ приготовления
Брынзу натирают на терке, зелень измельчают. Все ингредиенты растирают до образования кремообразной пасты.
Паста из трески
Ингредиенты
Яйца – 2 шт., треска соленая – 80 г, масло сливочное – 20 г, сок лимонный по вкусу.
Способ приготовления
Яйца варят, отделяют желтки. Треску очищают от кожи, удаляют кости, пропускают через мясорубку вместе с желтками сваренных вкрутую яиц. Добавляют сливочное масло, заправляют лимонным соком, тщательно растирают и охлаждают.
Паста из сыра рокфор
Ингредиенты
Масло сливочное – 125 г, сыр рокфор – 50 г, сметана – 3 ст. ложки, соль по вкусу.
Способ приготовления
Масло сливочное растирают добела, добавляют взбитую сметану, сыр, протертый через сито. Полученную смесь солят и охлаждают.
Паста из грибов
Ингредиенты
Грибы тушеные – 200 г, лук репчатый – 1 шт., сметана – 2 ст. ложки, булочка – 1 шт., масло сливочное – 1 ст. ложка, уксус, молоко – 2 ст. ложки, масло растительное – 2 ст. ложки, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Тушеные грибы поджаривают вместе с репчатым луком на растительном масле, охлаждают, добавляют вымоченную в молоке булку, пропускают через мясорубку. Добавляют сметану и размягченное масло, солят. Все тщательно перемешивают.
Паста с орехами
Ингредиенты
Яйцо вареное – 1 шт., масло сливочное – 20 г, сметана – 30 г, ядра грецких орехов – 10 г, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Масло смешивают со сметаной и натертыми на терке грецкими орехами, добавляют мелко нарезанное яйцо, перец, солят и все тщательно перемешивают.
Паста из яиц и репчатого лука
Ингредиенты
Яйца – 3 шт., лук репчатый – 1 шт., масло – 20 г, сметана – 1 ст. ложка, лук зеленый – 20 г, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления Яйцо и репчатый лук мелко нарезают. Масло растирают в мисочке, смешивают со
сметаной, репчатым луком, яйцами. Добавляют соль и перец. Готовую массу посыпают измельченным зеленым луком.
Паста с помидорами и яйцами
Ингредиенты
Яйца – 2 шт., масло сливочное – 20 г, помидоры – 25 г, зелень петрушки – 1 ч. ложка, лук репчатый – 1 шт., соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Яйца варят вкрутую, очищают. Мелко рубят, растирают со сливочным маслом, добавляют пропущенные через мясорубку помидоры, репчатый лук, соль, перец, зелень. Все тщательно растирают в пасту.
Паста из рыбных консервов
Ингредиенты
Консервы рыбные – 1 банка, масло сливочное – 50 г, яйца вареные – 2 шт., перец сладкий красный – 1 шт., помидор – 1 шт., соль, перец.
Способ приготовления
Рыбу разминают вилкой, добавляют прокрученные через мясорубку перец, помидор, яйца, размягченное масло, солят и перчат, тщательно перемешивают и охлаждают.
Паста из брынзы со шпротами
Ингредиенты
Шпроты – 6 шт., яйца вареные – 2 шт., перец красный – 1 шт., масло сливочное – 20 г, сметана – 3 ст. ложки, брынза – 100 г, соль по вкусу.
Способ приготовления
Масло смешивают со сметаной и натертой на терке брынзой, добавляют мелко нарезанные шпроты, яйца, перец, солят и все тщательно перемешивают.
Масса из жареного мяса
Ингредиенты
Свинина жареная – 100 г, сметана – 100 г, яйцо – 1 шт., лук зеленый – 50 г, зелень, соль, перец по вкусу.
Для этого принято использовать сливочное масло и продукт нужного цвета:
– для окрашивания масла в желтый цвет добавляют желток сваренного вкрутую яйца;
– в розовый цвет – томатную пасту;
– в красный цвет – свекольный сок;
– в зеленый цвет – сок листьев шпината или свекольной ботвы.
Масло далеко не единственный продукт, используемый для приготовления бутербродов. Существуют также всевозможные пасты и паштеты. Довольно часто для приготовления бутербродов используют специально приготовленные пасты – измельченные и взбитые смеси на основе масла, сыра, творога, брынзы, некоторых рыбных консервов и пр.
Для того чтобы приготовить такие бутерброды, не требуется много времени и усилий. Хлеб нарезают небольшими ломтиками и на каждый из них кладут слой приготовленной заранее массы. В отличие от различных бутербродных масел и масс паштеты не только намазывают на хлеб, но и подают в качестве самостоятельного блюда. В этом случае паштет следует выложить в небольшую вазочку или тарелку и украсить измельченной зеленью. Паштеты в виде батона или бруска с сеточкой или бордюром из сливочного масла смогут послужить композиционным центром праздничного стола.
Паштет характеризуется чрезвычайно мелкозернистой консистенцией. Слово «паштет» означает в переводе с немецкого языка «протертое», «тестообразное». В домашних условиях паштеты готовят двумя способами:
1. Печень (свиную, говяжью, куриную, гусиную) обжаривают с репчатым луком и овощами, пропускают дважды через мясорубку и растирают со сливочным маслом и специями.
2. Печень пропускают через мясорубку и обжаривают с прокрученной на мясорубке мякотью телятины или курицы, полученную массу запекают в пресном тесте.
В русской кухне чаще всего используют две разновидности паштетов:
– холодный (консервированный);
– горячий (употребляется сразу же после приготовления). Отдельную группу составляют рыбные паштеты, которые готовят из рыбного филе или ломтиков жареной рыбы, репчатого лука и измельченной зелени.
Масло креветочное с жареным луком
Ингредиенты
Масло сливочное – 100 г, креветки отварные – 30 г, желтки сваренных вкрутую яиц – 2 шт., лук репчатый – 1 шт.
Способ приготовления
Репчатый лук мелко нарезают и жарят на сливочном масле до готовности. Мясо креветок, репчатый лук и желтки яиц пропускают через мясорубку, соединяют с размягченным сливочным маслом, тщательно взбивают до получения пышной массы и охлаждают.
Масло яичное
Ингредиенты
Масло сливочное – 100 г, яйцо вареное – 1 шт., лук зеленый – 1 ч. ложка, горчица – 1 ч. ложка, соль, перец красный молотый по вкусу.
Способ приготовления
Сливочное масло взбивают с измельченным желтком, добавляют измельченный яичный белок, зеленый лук, горчицу, соль, перец, тщательно перемешивают и охлаждают.
Масло томатное
Ингредиенты
Масло сливочное – 100 г, паста томатная – 2 ст. ложки, творог – 1 ст. ложка, соль по вкусу.
Способ приготовления
Размягченное сливочное масло взбивают, добавляют томатную пасту и растертый деревянной ложкой творог. Полученную смесь солят, тщательно перемешивают, при необходимости взбивают.
Масло грибное
Ингредиенты
Масло сливочное – 100 г, грибы маринованные или тушеные – 4 ст. ложки, лук репчатый – 1 шт., пюре томатное – 1 ч. ложка, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
К взбитому сливочному маслу добавляют прокрученные через мясорубку грибы и репчатый лук, заправляют солью, перцем и томатным пюре. Все тщательно перемешивают, немного охлаждают.
Масло сырное
Ингредиенты
Масло сливочное – 100 г, сыр голландский – 100 г, базилик – 2 ст. ложки.
Способ приготовления
Масло сливочное разминают вилкой, соединяют с измельченным сыром, тщательно смешивают, добавляют измельченный базилик.
Масло с морской капустой
Ингредиенты
Масло сливочное – 100 г, капуста морская отварная – 30 г, морковь – 20 г, зелень петрушки – 20 г.
Способ приготовления
Морковь натирают на терке, пассеруют на сливочном масле до готовности и пропускают через мясорубку вместе с отварной капустой и мелко нарезанной зеленью петрушки. В полученную массу добавляют размягченное сливочные масло, тщательно перемешивают и охлаждают.
Масло со сметаной
Ингредиенты
Масло сливочное – 100 г, капуста морская отварная – 30 г, сметана – 30 г.
Способ приготовления
Морскую капусту пропускают через мясорубку, соединяют со взбитым маслом, сметаной, тщательно перемешивают и охлаждают.
Масло с творогом
Ингредиенты
Масло сливочное – 100 г, капуста морская отварная – 30 г, творог – 50 г, специи, соль по вкусу.
Способ приготовления
Творог протирают, соединяют с пропущенной через мясорубку морской капустой, размягченным и взбитым сливочным маслом, специями, солят, перемешивают и охлаждают.
Масло с рыбой горячего копчения
Ингредиенты
Масло сливочное – 100 г, салака копченая – 30 г, зелень укропа – 20 г.
Способ приготовления
Мякоть разделанной салаки пропускают через мясорубку с зеленью петрушки, соединяют с размягченным сливочным маслом и взбивают до получения однородной пышной массы.
Масло с хреном
Ингредиенты
Масло сливочное – 100 г, хрен тертый – 40 г, соль по вкусу.
Способ приготовления Масло растирают добела. Добавляют хрен, соль, все тщательно перемешивают.
Масло селедочное
Ингредиенты
Масло сливочное – 100 г, сельдь слабосоленая – 30 г, яблоки – 100 г, репчатый лук – 1 шт., масло растительное – 40 г, булка – 1 шт., молоко – 1 ст. ложка, сахар, перец по вкусу.
Способ приготовления
Сельдь вымачивают в воде, отделяют филе и прокручивают через мясорубку. Репчатый лук мелко нарезают, обжаривают в растительном масле. Булку замачивают в молоке. Яблоки натирают на мелкой терке. Все подготовленные продукты протирают через сито, добавляют размягченное сливочное масло, перец, сахар, растительное масло, тщательно вымешивают. При необходимости масло взбивают. Полученную смесь охлаждают.
Масло креветочное с сыром
Ингредиенты
Масло сливочное – 100 г, креветки отварные – 30 г, сыр – 50 г.
Способ приготовления
Сыр натирают на мелкой терке, соединяют с отварными креветками, перемешивают, пропускают через мясорубку, соединяют с размягченным сливочным маслом, взбивают и охлаждают.
Масло с кальмарами и огурцами
Ингредиенты
Масло сливочное – 100 г, филе кальмаров – 30 г, лук репчатый – 50 г, огурец соленый – 1 шт.
Способ приготовления
Филе отварного кальмара пропускают через мясорубку. Соленый огурец очищают от кожицы, семян, мелко нарезают и отжимают сок. Репчатый лук мелко шинкуют и обжаривают в сливочном масле (берут половину порции). Подготовленные продукты соединяют с оставшейся частью размягченного сливочного масла, тщательно перемешивают и охлаждают.
Масло креветочное
Ингредиенты
Масло сливочное – 100 г, креветки отварные – 30 г, специи, соль по вкусу.
Способ приготовления
Мясо отварных креветок пропускают через мясорубку, соединяют с размягченным сливочным маслом, специями, солят и тщательно вымешивают.
Масло с кальмарами
Ингредиенты
Масло сливочное – 100 г, кальмары – 30 г, зелень укропа или петрушки – 20 г.
Способ приготовления
Отварные кальмары пропускают вместе с зеленью через мясорубку, соединяют с размягченным маслом и взбивают.
Масло с кальмарами и чесноком
Ингредиенты
Масло сливочное – 100 г, филе кальмаров – 30 г, сыр – 50 г, чеснок – 1 долька, соль.
Способ приготовления
Отваренных, пропущенных через мясорубку кальмаров соединяют с тертым сыром, толченым чесноком, солью, размягченным маслом и взбивают до получения однородной массы.
Масло со сладким маринованным перцем
Ингредиенты
Масло сливочное – 100 г, филе кальмаров – 30 г, перец маринованный – 20 г, зелень петрушки – 20 г, специи, соль по вкусу.
Способ приготовления
Вареных кальмаров пропускают через мясорубку. Перец мелко нарезают, соединяют с кальмарами, мелко нарезанной зеленью петрушки, размягченным маслом, специями, перемешивают до получения однородной массы и охлаждают.
Масло французское
Ингредиенты
Масло сливочное – 250 г, зелень укропа – 50 г, соль по вкусу.
Способ приготовления
Размягченное масло растирают вилкой до однородной массы, добавляют измельченную зелень укропа, солят и взбивают до пышности. Полученную массу слегка охлаждают.
Масло с морским гребешком и брынзой
Ингредиенты
Масло сливочное – 100 г, мясо морского гребешка отварное – 30 г, брынза – 50 г, специи, соль по вкусу.
Способ приготовления
Брынзу нарезают ломтиками, заливают на 1 час горячей водой и затем пропускают через мясорубку вместе с отварным мясом морского гребешка. Полученную массу соединяют с размягченным маслом, солят, перемешивают и охлаждают.
Масло с помидорами
Ингредиенты
Масло сливочное – 200 г, помидоры – 4 шт., соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Помидоры нарезают ломтиками и протирают через сито. Соединяют полученную массу со сливочным маслом, солят, перчат и хорошо перемешивают.
Масло с репчатым луком
Ингредиенты
Масло сливочное – 150 г, яйцо – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., зелень петрушки – 10 г, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Яйцо очищают от скорлупы, белок отделяют от желтка. Желток взбивают с размягченным сливочным маслом, добавляют взбитый отдельно от желтка белок, репчатый лук и петрушку, все солят, перчат и тщательно перемешивают.
Масло колбасное
Ингредиенты
Масло сливочное – 200 г, колбаса вареная – 70 г, соль по вкусу.
Способ приготовления
Колбасу пропускают через мясорубку, добавляют размягченное сливочное масло, солят и ставят на 1 час в холодное место.
Масло креветочное с маринованным репчатым луком
Ингредиенты
Масло сливочное – 100 г, креветки отварные – 30 г, лук репчатый маринованный – 1 шт., зелень петрушки – 20 г.
Способ приготовления
Отварных креветок дважды пропускают через мясорубку вместе с репчатым луком, соединяют с мелко нарезанной зеленью петрушки, сливочным маслом, тщательно перемешивают и охлаждают.
Масло бутербродное из репы и яблок
Ингредиенты
Репа – 1 шт., яблоко – 1 шт., масло сливочное – 100 г, горчица по вкусу.
Способ приготовления
Репу моют, очищают, отваривают и протирают через сито. Яблоко также очищают от кожицы, держат несколько минут в подсоленной воде, натирают на крупной терке и смешивают с пюре из репы. Эту массу можно хранить в герметично закрытой упаковке при температуре до 3-4° С в течение 10 месяцев и использовать по мере необходимости. Для приготовления масла в готовую смесь добавляют горчицу и размягченное сливочное масло, после чего тщательно взбивают до получения пышной однородной массы.
Масло горчичное
Ингредиенты
Горчица – 2 ст. ложки, масло сливочное – 200 г, зелень базилика – 50 г, соль.
Способ приготовления
Сливочное масло смешивают с горчицей, чтобы получилась однородная масса, добавляют соль, измельченный базилик и снова тщательно перемешивают.
Масло с маринованными грибами
Ингредиенты
Масло сливочное – 100 г, грибы маринованные – 6 ст. ложек, лук репчатый – 1 шт., сок лимонный – 1 ст. ложка, горчица – 1 ч. ложка, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Масло взбивают с соком лимона, смешивают с пропущенными через мясорубку грибами, мелко нарезанным репчатым луком, солят и перчат. Для остроты можно добавить в масло готовую столовую горчицу.
Масло крапивное
Ингредиенты
Масло сливочное – 200 г, листья крапивы – 50 г, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Размягченное масло сливочное смешивают с пропущенными через мясорубку листьями крапивы, солью и перцем. Готовое масло выкладывают в масленку и ставят на 10-15 минут в прохладное место.
Масло с зеленью петрушки, укропа и кинзы
Ингредиенты
Масло сливочное – 200 г, лимон – 1 шт., петрушка – 10 г, укроп – 10 г, кинза – 10 г, лук зеленый – 10 г, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Размягченное масло смешивают с рубленой зеленью и измельченным луком. Добавляют сок лимона, соль, перец, все тщательно перемешивают и выкладывают в миску.
Масло свекольное
Ингредиенты
Масло сливочное – 200 г, сок свекольный – 2 ст. ложки, корица, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Вареную свеклу натирают на терке, отжимают сок и смешивают его с размягченным сливочным маслом. Добавляют соль, перец, корицу и все тщательно перемешивают.
Масло с селедочным фаршем
Ингредиенты
Масло сливочное – 200 г, фарш селедочный – 100 г, сок лимонный – 50 г, горчица и перец по вкусу.
Способ приготовления
Селедочный фарш протирают через сито. Полученную массу смешивают с размягченным сливочным маслом, добавляют лимонный сок, перец и горчицу.
Масло чесночное
Ингредиенты
Масло сливочное – 200 г, чеснок – 4 дольки, базилик – 20 г, кинза – 20 г, соль по вкусу.
Способ приготовления
Чеснок измельчают, смешивают со сливочным маслом, измельченной зеленью базилика и кинзы, добавляют соль и ставят на 50 минут в прохладное место.
Паста из брынзы (способ 1)
Ингредиенты
Брынза – 150 г, сметана – 2 ст. ложки, хлеб – 1 ломтик, сок лимонный – 50 г, цедра лимона – 1 ч. ложка.
Способ приготовления
Хлеб, смоченный в сметане, и брынзу протирают через сито с крупными отверстиями. Пасту заправляют сметаной, лимонным соком и цедрой, затем хорошо размешивают до образования однородной массы. Используют для намазывания без сливочного масла.
Паста из брынзы (способ 2)
Ингредиенты
Брынза – 100 г, масло сливочное – 60 г, паста томатная – 1 ч. ложка, сок лука репчатого и чеснока – 1 ч. ложка, тмин и петрушка – 2 ст. ложки.
Способ приготовления
Брынзу натирают на терке, зелень измельчают. Все ингредиенты растирают до образования кремообразной пасты.
Паста из трески
Ингредиенты
Яйца – 2 шт., треска соленая – 80 г, масло сливочное – 20 г, сок лимонный по вкусу.
Способ приготовления
Яйца варят, отделяют желтки. Треску очищают от кожи, удаляют кости, пропускают через мясорубку вместе с желтками сваренных вкрутую яиц. Добавляют сливочное масло, заправляют лимонным соком, тщательно растирают и охлаждают.
Паста из сыра рокфор
Ингредиенты
Масло сливочное – 125 г, сыр рокфор – 50 г, сметана – 3 ст. ложки, соль по вкусу.
Способ приготовления
Масло сливочное растирают добела, добавляют взбитую сметану, сыр, протертый через сито. Полученную смесь солят и охлаждают.
Паста из грибов
Ингредиенты
Грибы тушеные – 200 г, лук репчатый – 1 шт., сметана – 2 ст. ложки, булочка – 1 шт., масло сливочное – 1 ст. ложка, уксус, молоко – 2 ст. ложки, масло растительное – 2 ст. ложки, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Тушеные грибы поджаривают вместе с репчатым луком на растительном масле, охлаждают, добавляют вымоченную в молоке булку, пропускают через мясорубку. Добавляют сметану и размягченное масло, солят. Все тщательно перемешивают.
Паста с орехами
Ингредиенты
Яйцо вареное – 1 шт., масло сливочное – 20 г, сметана – 30 г, ядра грецких орехов – 10 г, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Масло смешивают со сметаной и натертыми на терке грецкими орехами, добавляют мелко нарезанное яйцо, перец, солят и все тщательно перемешивают.
Паста из яиц и репчатого лука
Ингредиенты
Яйца – 3 шт., лук репчатый – 1 шт., масло – 20 г, сметана – 1 ст. ложка, лук зеленый – 20 г, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления Яйцо и репчатый лук мелко нарезают. Масло растирают в мисочке, смешивают со
сметаной, репчатым луком, яйцами. Добавляют соль и перец. Готовую массу посыпают измельченным зеленым луком.
Паста с помидорами и яйцами
Ингредиенты
Яйца – 2 шт., масло сливочное – 20 г, помидоры – 25 г, зелень петрушки – 1 ч. ложка, лук репчатый – 1 шт., соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Яйца варят вкрутую, очищают. Мелко рубят, растирают со сливочным маслом, добавляют пропущенные через мясорубку помидоры, репчатый лук, соль, перец, зелень. Все тщательно растирают в пасту.
Паста из рыбных консервов
Ингредиенты
Консервы рыбные – 1 банка, масло сливочное – 50 г, яйца вареные – 2 шт., перец сладкий красный – 1 шт., помидор – 1 шт., соль, перец.
Способ приготовления
Рыбу разминают вилкой, добавляют прокрученные через мясорубку перец, помидор, яйца, размягченное масло, солят и перчат, тщательно перемешивают и охлаждают.
Паста из брынзы со шпротами
Ингредиенты
Шпроты – 6 шт., яйца вареные – 2 шт., перец красный – 1 шт., масло сливочное – 20 г, сметана – 3 ст. ложки, брынза – 100 г, соль по вкусу.
Способ приготовления
Масло смешивают со сметаной и натертой на терке брынзой, добавляют мелко нарезанные шпроты, яйца, перец, солят и все тщательно перемешивают.
Масса из жареного мяса
Ингредиенты
Свинина жареная – 100 г, сметана – 100 г, яйцо – 1 шт., лук зеленый – 50 г, зелень, соль, перец по вкусу.