25 мин
2 порции
6 шт. картофеля, 1 луковица, 2 дольки чеснока, 1 ст. ложка растительного масла, 50 мл воды, укроп, соль по вкусу.
1. Картофель отварить и нарезать ломтиками. Очищенные дольки чеснока истолочь в ступке, разбавить холодной кипяченой водой. Мелко нарезанный репчатый лук поджарить на растительном масле. Соединить его с картофелем, добавить чеснок, соль и все перемешать.
2. При подаче салат посыпать укропом.
2 порции
6 шт. картофеля, 1 луковица, 2 дольки чеснока, 1 ст. ложка растительного масла, 50 мл воды, укроп, соль по вкусу.
1. Картофель отварить и нарезать ломтиками. Очищенные дольки чеснока истолочь в ступке, разбавить холодной кипяченой водой. Мелко нарезанный репчатый лук поджарить на растительном масле. Соединить его с картофелем, добавить чеснок, соль и все перемешать.
2. При подаче салат посыпать укропом.
Салат картофельный с огурцами
25 мин
1 порция
3 шт. картофеля, 1 огурец, 1 помидор, 100 г зеленого лука, 130 г сметаны, листья зеленого салата, зелень укропа, соль по вкусу.
1. Картофель почистить, отварить и нарезать кубиками. Огурцы и помидоры нарезать ломтиками. Все смешать с мелко нарезанным зеленым луком, посолить, заправить сметаной.
2. Салат выложить на блюдо, выстланное листьями зеленого салата, посыпать укропом.
1 порция
3 шт. картофеля, 1 огурец, 1 помидор, 100 г зеленого лука, 130 г сметаны, листья зеленого салата, зелень укропа, соль по вкусу.
1. Картофель почистить, отварить и нарезать кубиками. Огурцы и помидоры нарезать ломтиками. Все смешать с мелко нарезанным зеленым луком, посолить, заправить сметаной.
2. Салат выложить на блюдо, выстланное листьями зеленого салата, посыпать укропом.
Салат из картофеля и соленых огурцов
25 мин
2 порции
5 шт. картофеля, 2 соленых огурца, 1 луковица, 3 ст. ложки сметаны, соль по вкусу.
1. Сваренный в кожуре картофель почистить и нарезать тонкими ломтиками. Добавить мелко нарезанные соленые огурцы и репчатый лук.
2. Салат заправить сметаной.
2 порции
5 шт. картофеля, 2 соленых огурца, 1 луковица, 3 ст. ложки сметаны, соль по вкусу.
1. Сваренный в кожуре картофель почистить и нарезать тонкими ломтиками. Добавить мелко нарезанные соленые огурцы и репчатый лук.
2. Салат заправить сметаной.
Салат из картофеля и маринованных огурцов
40 мин
4 порции
300 г картофеля, 300 г маринованных огурцов, 200 г моркови, 1 ст. ложка хрена в уксусе, 300 г сметаны, перец, сахар, соль по вкусу.
1. Отваренный «в мундире» картофель очистить от кожуры и, вместе с отварной морковью и очищенными от кожуры огурцами, нарезать кубиками. К сметане добавить специи.
2. Сначала в соус положить огурцы и морковь, а затем – картофель. Все осторожно перемешать.
4 порции
300 г картофеля, 300 г маринованных огурцов, 200 г моркови, 1 ст. ложка хрена в уксусе, 300 г сметаны, перец, сахар, соль по вкусу.
1. Отваренный «в мундире» картофель очистить от кожуры и, вместе с отварной морковью и очищенными от кожуры огурцами, нарезать кубиками. К сметане добавить специи.
2. Сначала в соус положить огурцы и морковь, а затем – картофель. Все осторожно перемешать.
Картофельный салат с помидорами и зеленым горошком
30 мин
1 порция
3 шт. картофеля, 2 помидора, 100 г зеленого горошка, 3 ст. ложки сметаны, 1 яичный желток, укроп, соль по вкусу.
1. Сваренный и нарезанный кубиками картофель, мелко нарезанные помидоры и сваренный горошек перемешать, посолить по вкусу и полить сметаной, в которой до этого размешан желток.
2. Посыпать мелко нарезанным укропом и подавать к столу.
1 порция
3 шт. картофеля, 2 помидора, 100 г зеленого горошка, 3 ст. ложки сметаны, 1 яичный желток, укроп, соль по вкусу.
1. Сваренный и нарезанный кубиками картофель, мелко нарезанные помидоры и сваренный горошек перемешать, посолить по вкусу и полить сметаной, в которой до этого размешан желток.
2. Посыпать мелко нарезанным укропом и подавать к столу.
Совет: Молодой картофель легко очистится, если предварительно опустить его в холодную воду.
Салат из картофеля с редисом
30 мин
2 порции
3 шт. картофеля, 1 помидор, 1 огурец, 4 шт. редиса, 4 листа салата, 1 вареное яйцо, 100 г сметаны, зеленый лук, зелень, соль по вкусу.
1. Отваренный в кожуре картофель очистить, нарезать ломтиками, смешать с нарезанными ломтиками огурцами, помидорами, листьями салата, разрезанными на 3–4 части, измельченным зеленым луком и нарезанным ломтиками редисом.
2. Заправить салат сметаной, украсить сверху кружочками огурца, яйцом и зеленью.
2 порции
3 шт. картофеля, 1 помидор, 1 огурец, 4 шт. редиса, 4 листа салата, 1 вареное яйцо, 100 г сметаны, зеленый лук, зелень, соль по вкусу.
1. Отваренный в кожуре картофель очистить, нарезать ломтиками, смешать с нарезанными ломтиками огурцами, помидорами, листьями салата, разрезанными на 3–4 части, измельченным зеленым луком и нарезанным ломтиками редисом.
2. Заправить салат сметаной, украсить сверху кружочками огурца, яйцом и зеленью.
Салат картофельный с горчицей
30 мин
2 порции
5 шт. картофеля, 1 луковица, 1 ч. ложка 3 %-ного уксуса, 2 ст. ложки растительного масла, 3 ст. ложки горчицы, 1 вареное яйцо, маслины, перец, соль по вкусу.
1. Картофель сварить в кожуре, охладить, почистить и нарезать ломтиками, соединить с мелко нарезанным репчатым луком. Добавить перец, столовую горчицу, растительное масло, уксус.
2. Салат перемешать, украсить маслинами и ломтиками вареного яйца.
2 порции
5 шт. картофеля, 1 луковица, 1 ч. ложка 3 %-ного уксуса, 2 ст. ложки растительного масла, 3 ст. ложки горчицы, 1 вареное яйцо, маслины, перец, соль по вкусу.
1. Картофель сварить в кожуре, охладить, почистить и нарезать ломтиками, соединить с мелко нарезанным репчатым луком. Добавить перец, столовую горчицу, растительное масло, уксус.
2. Салат перемешать, украсить маслинами и ломтиками вареного яйца.
Картофельный салат с маринадом
30 мин
3 порции
500 г картофеля, 2 соленых огурца, 4–5 перьев зеленого лука, 70 г ветчины, ½ пучка петрушки, черный молотый перец.
Для маринада: 100 мл воды, 30 г репчатого лука, уксус и соль по вкусу.
1. Картофель хорошо вымыть и сварить «в мундире» в подсоленной воде – так, чтобы он не потрескался. Сразу же почистить, а когда остынет, нарезать кружками. Добавить мелко нарезанные соленые огурцы, зеленый лук и ветчину. Смесь посыпать черным перцем и размешать. Для маринада довести до кипения воду вместе с уксусом и солью (по вкусу) и нарезанным репчатым луком. Сразу же залить им картофельную смесь.
2. Посыпать измельченной зеленью петрушки. Подавать салат теплым. По желанию в него можно добавить нарезанное кубиками яблоко.
3 порции
500 г картофеля, 2 соленых огурца, 4–5 перьев зеленого лука, 70 г ветчины, ½ пучка петрушки, черный молотый перец.
Для маринада: 100 мл воды, 30 г репчатого лука, уксус и соль по вкусу.
1. Картофель хорошо вымыть и сварить «в мундире» в подсоленной воде – так, чтобы он не потрескался. Сразу же почистить, а когда остынет, нарезать кружками. Добавить мелко нарезанные соленые огурцы, зеленый лук и ветчину. Смесь посыпать черным перцем и размешать. Для маринада довести до кипения воду вместе с уксусом и солью (по вкусу) и нарезанным репчатым луком. Сразу же залить им картофельную смесь.
2. Посыпать измельченной зеленью петрушки. Подавать салат теплым. По желанию в него можно добавить нарезанное кубиками яблоко.
Салат из картофеля, яблок и кукурузы
30 мин
3 порции
2 шт. картофеля, 600 г кукурузы в початках, 1–2 яблока, 60 г зеленого лука, 4 ст. ложки салатной заправки, зеленый салат, укроп, соль по вкусу.
1. Картофель отварить в кожуре, почистить и нарезать тонкими ломтиками. Початки кукурузы (без волокон и листьев) сварить и отделить зерна. Яблоки почистить и нарезать ломтиками. Все перемешать, посолить и полить заправкой.
2. Блюдо украсить листиками зеленого салата и посыпать мелко нарубленным укропом.
3 порции
2 шт. картофеля, 600 г кукурузы в початках, 1–2 яблока, 60 г зеленого лука, 4 ст. ложки салатной заправки, зеленый салат, укроп, соль по вкусу.
1. Картофель отварить в кожуре, почистить и нарезать тонкими ломтиками. Початки кукурузы (без волокон и листьев) сварить и отделить зерна. Яблоки почистить и нарезать ломтиками. Все перемешать, посолить и полить заправкой.
2. Блюдо украсить листиками зеленого салата и посыпать мелко нарубленным укропом.
Салат картофельный со сметанным соусом
30 мин
2 порции
5 шт. картофеля, 100 г сметаны, 1 сырое яйцо, 2 ст. ложки лимонного сока, перец, соль по вкусу.
1. Картофель промыть, отварить в кожуре, почистить, нарезать ломтиками и залить соусом.
2. Отдельно приготовить соус: соль растворить в лимонном соке, добавить перец, сырой желток, сметану и размешать.
2 порции
5 шт. картофеля, 100 г сметаны, 1 сырое яйцо, 2 ст. ложки лимонного сока, перец, соль по вкусу.
1. Картофель промыть, отварить в кожуре, почистить, нарезать ломтиками и залить соусом.
2. Отдельно приготовить соус: соль растворить в лимонном соке, добавить перец, сырой желток, сметану и размешать.
Салат картофельный с яблоками, сельдереем и зеленым салатом
30 мин
5 порций
300 г картофеля, 300 г сельдерея, 300 г яблок, 100 г зеленого салата, 200 г сметаны, 20 г укропа, уксус, соль по вкусу.
1. Картофель и сельдерей тщательно промыть, отварить в подсоленной воде. Яблоки почистить от кожуры и сердцевины. Картофель, сельдерей, яблоки нарезать ромбиками, салат мелко порубить. Все смешать, добавить уксус по вкусу и заправить сметаной.
2. Выложить в салатник, посыпать укропом.
5 порций
300 г картофеля, 300 г сельдерея, 300 г яблок, 100 г зеленого салата, 200 г сметаны, 20 г укропа, уксус, соль по вкусу.
1. Картофель и сельдерей тщательно промыть, отварить в подсоленной воде. Яблоки почистить от кожуры и сердцевины. Картофель, сельдерей, яблоки нарезать ромбиками, салат мелко порубить. Все смешать, добавить уксус по вкусу и заправить сметаной.
2. Выложить в салатник, посыпать укропом.
Салат картофельный с вином
30 мин
2 порции
5 шт. картофеля, 1 луковица, 1 морковь, 100 мл сухого вина, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка 3 %-ного уксуса, чеснок, перец, соль по вкусу.
1. Сварить отдельно картофель и морковь, охладить, почистить и нарезать тонкими ломтиками. Добавить мелко нарезанный лук, соль, перец и толченый чеснок по вкусу. Все перемешать и влить сухое вино.
2. Через час, когда вино впитается, салат приправить уксусом и растительным маслом.
2 порции
5 шт. картофеля, 1 луковица, 1 морковь, 100 мл сухого вина, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка 3 %-ного уксуса, чеснок, перец, соль по вкусу.
1. Сварить отдельно картофель и морковь, охладить, почистить и нарезать тонкими ломтиками. Добавить мелко нарезанный лук, соль, перец и толченый чеснок по вкусу. Все перемешать и влить сухое вино.
2. Через час, когда вино впитается, салат приправить уксусом и растительным маслом.
Салат из картофеля с яблочным соком и хреном
30 мин
2 порции
5–6 шт. картофеля, 3 ст. ложки яблочного сока, ½ корня хрена, растительное масло, сахар, соль по вкусу.
Картофель сварить в кожуре, почистить теплым, нарезать ломтиками, уложить в салатник и заправить солью, тертым хреном, растительным маслом и подслащенным яблочным соком.
2 порции
5–6 шт. картофеля, 3 ст. ложки яблочного сока, ½ корня хрена, растительное масло, сахар, соль по вкусу.
Картофель сварить в кожуре, почистить теплым, нарезать ломтиками, уложить в салатник и заправить солью, тертым хреном, растительным маслом и подслащенным яблочным соком.
Совет: Самыми полезными для здоровья являются блюда, составленные из ограниченного количества основных компонентов (до 3–4), приготовленные на пару, сваренные в воде или запеченные.
Салат из картофеля и грибов
10 мин
4 порции
400 г отварного картофеля, 300 г соленых грибов, 50 г репчатого лука, 200–300 г сметаны, молотый перец, соль по вкусу.
1. Грибы вымыть (очень соленые можно поварить в воде), нарезать полосками. Так же нарезать картофель, а лук мелко нарубить.
2. В сметану замешать соль, перец, добавить лук, грибы, последним – картофель.
4 порции
400 г отварного картофеля, 300 г соленых грибов, 50 г репчатого лука, 200–300 г сметаны, молотый перец, соль по вкусу.
1. Грибы вымыть (очень соленые можно поварить в воде), нарезать полосками. Так же нарезать картофель, а лук мелко нарубить.
2. В сметану замешать соль, перец, добавить лук, грибы, последним – картофель.
Салат картофельный с грибами
30 мин
2 порции
4 шт. картофеля, 100 г грибов, 1 луковица, 4 ст. ложки каперсов, 100 г салатной заправки, 1 помидор, зеленый салат, укроп, соль по вкусу.
1. Картофель и свежие грибы отварить и нарезать ломтиками по отдельности. Соединить с мелко нарубленными каперсами, репчатым луком, посолить по вкусу и полить салатной заправкой с грибным отваром.
2. Смесь выложить горкой в салатник, украсить листиками зеленого салата, веточками укропа и кружочками красных помидоров.
2 порции
4 шт. картофеля, 100 г грибов, 1 луковица, 4 ст. ложки каперсов, 100 г салатной заправки, 1 помидор, зеленый салат, укроп, соль по вкусу.
1. Картофель и свежие грибы отварить и нарезать ломтиками по отдельности. Соединить с мелко нарубленными каперсами, репчатым луком, посолить по вкусу и полить салатной заправкой с грибным отваром.
2. Смесь выложить горкой в салатник, украсить листиками зеленого салата, веточками укропа и кружочками красных помидоров.
Салат из вареной моркови с зеленым луком
40 мин
1 порция
1 морковь, зеленый лук, уксус, растительное масло, соль по вкусу.
Отварить морковь, мелко нарезать, посыпать зеленым луком, полить уксусом, посолить и заправить растительным маслом.
1 порция
1 морковь, зеленый лук, уксус, растительное масло, соль по вкусу.
Отварить морковь, мелко нарезать, посыпать зеленым луком, полить уксусом, посолить и заправить растительным маслом.
Салат из моркови и огурцов
10 мин
2 порции
3–4 моркови, 2 огурца, 3 ст. ложки зелени укропа, сметанный соус по вкусу.
Для соуса: 200 г сметаны, ½ ч. ложки сахарного песка, ½ ч. ложки соли, немного горчицы, кислый сок, молотый перец (соус хорошо взбить).
Вымытую и очищенную морковь натереть на крупной терке, смешать с измельченными вместе с кожурой огурцами, добавить рубленый укроп и заправить сметанным соусом.
2 порции
3–4 моркови, 2 огурца, 3 ст. ложки зелени укропа, сметанный соус по вкусу.
Для соуса: 200 г сметаны, ½ ч. ложки сахарного песка, ½ ч. ложки соли, немного горчицы, кислый сок, молотый перец (соус хорошо взбить).
Вымытую и очищенную морковь натереть на крупной терке, смешать с измельченными вместе с кожурой огурцами, добавить рубленый укроп и заправить сметанным соусом.
Салат из моркови и зеленых помидоров
40 мин
3 порции
4–5 шт. моркови, 500 г зеленых помидоров, 2 луковицы, 4 веточки петрушки, 4 дольки чеснока, 3 ст. ложки растительного масла, перец, соль по вкусу.
1. На дно кастрюли положить мелко нарезанный репчатый лук и зелень петрушки, нарезанные кружочками морковь и зеленые помидоры (можно соленые). Посолить, поперчить, залить растительным маслом и тушить 20–30 мин, затем добавить толченый чеснок.
2. К столу подать в холодном виде, как закуску.
3 порции
4–5 шт. моркови, 500 г зеленых помидоров, 2 луковицы, 4 веточки петрушки, 4 дольки чеснока, 3 ст. ложки растительного масла, перец, соль по вкусу.
1. На дно кастрюли положить мелко нарезанный репчатый лук и зелень петрушки, нарезанные кружочками морковь и зеленые помидоры (можно соленые). Посолить, поперчить, залить растительным маслом и тушить 20–30 мин, затем добавить толченый чеснок.
2. К столу подать в холодном виде, как закуску.
Совет: Большая часть витаминов и минеральных веществ, содержащихся в моркови, находится непосредственно под кожицей, поэтому следите, чтобы при чистке срезанный слой был как можно тоньше.
Салат из моркови с редисом
10 мин
2 порции
300 г моркови, 2 пучка редиса, средний пучок зеленого лука, уксус, растительное масло по вкусу.
1. Сырую морковь вымыть, почистить и натереть на терке, смешать с нарезанным редисом и зеленым луком.
2. Затем овощи посолить, заправить уксусом и растительным маслом.
2 порции
300 г моркови, 2 пучка редиса, средний пучок зеленого лука, уксус, растительное масло по вкусу.
1. Сырую морковь вымыть, почистить и натереть на терке, смешать с нарезанным редисом и зеленым луком.
2. Затем овощи посолить, заправить уксусом и растительным маслом.
Салат из моркови и редьки
10 мин
1 порция
1 редька, 1 морковь, 1 яблоко, 1–2 дольки чеснока, майонез, зелень, соль по вкусу.
1. Редьку и морковь натереть на терке, добавить мелко нарубленный чеснок и яблоко, нарезанное тонкими ломтиками.
2. Салат посолить, заправить майонезом и посыпать зеленью.
1 порция
1 редька, 1 морковь, 1 яблоко, 1–2 дольки чеснока, майонез, зелень, соль по вкусу.
1. Редьку и морковь натереть на терке, добавить мелко нарубленный чеснок и яблоко, нарезанное тонкими ломтиками.
2. Салат посолить, заправить майонезом и посыпать зеленью.
Салат из моркови и репы
10 мин
2 порции
1 морковь, 2 яблока, 1 репа средней величины, 1 огурец, 2–3 перышка зеленого лука, 3–4 листика салата, сметана, сахар, соль по вкусу.
1. Морковь и репу вымыть, почистить и натереть на крупной терке. Из яблока удалить сердцевину и нашинковать соломкой; так же измельчить вымытый огурец и зеленый лук. Тщательно вымытые листья зеленого салата разрезать на 3–4 части.
2. Овощи смешать, заправить сметаной, солью и сахаром.
2 порции
1 морковь, 2 яблока, 1 репа средней величины, 1 огурец, 2–3 перышка зеленого лука, 3–4 листика салата, сметана, сахар, соль по вкусу.
1. Морковь и репу вымыть, почистить и натереть на крупной терке. Из яблока удалить сердцевину и нашинковать соломкой; так же измельчить вымытый огурец и зеленый лук. Тщательно вымытые листья зеленого салата разрезать на 3–4 части.
2. Овощи смешать, заправить сметаной, солью и сахаром.
Салат из моркови с листьями зеленого салата
10 мин
4 порции
1 пучок молодой моркови, несколько листьев салата, 1 ст. ложка тертого хрена, 2 ст. ложки майонеза, редис, соль по вкусу.
1. Молодую морковь хорошо промыть и натереть на крупной терке. Добавить хрен и перемешать с майонезом.
2. Смесь разложить на блюде на зеленых листьях салата и украсить кружочками красного редиса.
4 порции
1 пучок молодой моркови, несколько листьев салата, 1 ст. ложка тертого хрена, 2 ст. ложки майонеза, редис, соль по вкусу.
1. Молодую морковь хорошо промыть и натереть на крупной терке. Добавить хрен и перемешать с майонезом.
2. Смесь разложить на блюде на зеленых листьях салата и украсить кружочками красного редиса.
Салат из моркови и смородины
5 мин
2 порции
400 г моркови, 250–300 г ягод красной, белой или черной смородины, 150 г сметаны.
Морковь натереть на крупной терке, добавить смородину, сметану и перемешать.
2 порции
400 г моркови, 250–300 г ягод красной, белой или черной смородины, 150 г сметаны.
Морковь натереть на крупной терке, добавить смородину, сметану и перемешать.
Салат из моркови, яблок и зеленого горошка
5 мин
1 порция
2 моркови, 1 яблоко, 50 г зеленого горошка, 2 ст. ложки сметаны, 1 ч. ложка сахара, соль по вкусу.
1. Натертую сырую морковь смешать с консервированным горошком, нарезанными яблоками.
2. Заправить салат сметаной и сахаром.
1 порция
2 моркови, 1 яблоко, 50 г зеленого горошка, 2 ст. ложки сметаны, 1 ч. ложка сахара, соль по вкусу.
1. Натертую сырую морковь смешать с консервированным горошком, нарезанными яблоками.
2. Заправить салат сметаной и сахаром.
Салат из моркови и петрушки
5 мин
2 порции
3–4 моркови, 150 г корня петрушки, 6 ст. ложек сметаны, 1 ч. ложка зелени петрушки, сахар, соль по вкусу.
1. Натереть на мелкой терке очищенную морковь и корень петрушки.
2. Добавить по вкусу соль, сахар, рубленую петрушку и перемешать все со сметаной.
2 порции
3–4 моркови, 150 г корня петрушки, 6 ст. ложек сметаны, 1 ч. ложка зелени петрушки, сахар, соль по вкусу.
1. Натереть на мелкой терке очищенную морковь и корень петрушки.
2. Добавить по вкусу соль, сахар, рубленую петрушку и перемешать все со сметаной.
Совет: Морковь долго не портится, если ее уложить слоями с прослойками из сухой шелухи от репчатого лука. Или перед закладкой на хранение обрызгать корнеплоды водным настоем луковой шелухи.
Салат из моркови и яблок
10 мин
3 порции
3 моркови, 3 яблока, 1 лимон, 2 ст. ложки сахара, соль по вкусу.
1. Морковь натереть на крупной терке, добавить нашинкованные яблоки, лимонный сок, лимонную цедру и сахар. Все тщательно размешать и подать на стол.
2. Вместо лимонного можно добавить апельсиновый сок (и цедру).
3 порции
3 моркови, 3 яблока, 1 лимон, 2 ст. ложки сахара, соль по вкусу.
1. Морковь натереть на крупной терке, добавить нашинкованные яблоки, лимонный сок, лимонную цедру и сахар. Все тщательно размешать и подать на стол.
2. Вместо лимонного можно добавить апельсиновый сок (и цедру).
Салат из моркови с хреном
5 мин
1 порция
100 г моркови, 1 ст. ложка тертого хрена, 1 ч. ложка сметаны, сахар, соль по вкусу.
Сырую морковь натереть на мелкой терке, добавить хрен, сметану, соль и сахар, все перемешать.
1 порция
100 г моркови, 1 ст. ложка тертого хрена, 1 ч. ложка сметаны, сахар, соль по вкусу.
Сырую морковь натереть на мелкой терке, добавить хрен, сметану, соль и сахар, все перемешать.
Салат из моркови, яблок и пастернака
10 мин
3 порции
По 150 г моркови, пастернака и яблок, маринованные фрукты, лимонный сок, соль по вкусу.
Для майонеза: 1 яичный желток, 4 ст. ложки растительного масла.
1. Пастернак, морковь и яблоки мелко нарезать. Посыпать их солью, сбрызнуть лимонным соком и размешать. Залить смесь майонезом, приготовленным из желтка и масла.
2. Салат подавать украшенным маринованными фруктами.
3 порции
По 150 г моркови, пастернака и яблок, маринованные фрукты, лимонный сок, соль по вкусу.
Для майонеза: 1 яичный желток, 4 ст. ложки растительного масла.
1. Пастернак, морковь и яблоки мелко нарезать. Посыпать их солью, сбрызнуть лимонным соком и размешать. Залить смесь майонезом, приготовленным из желтка и масла.
2. Салат подавать украшенным маринованными фруктами.
Салат из моркови и яблок с лимонным соком
10 мин
4 порции
300 г моркови, 300 г яблок, 3 лимона, 2 ст. ложки сахара, соль по вкусу.
1. Морковь натереть на крупной терке, добавить нашинкованные яблоки, лимонный сок, лимонную цедру, сахар и соль.
2. Все тщательно перемешать и подать к столу.
4 порции
300 г моркови, 300 г яблок, 3 лимона, 2 ст. ложки сахара, соль по вкусу.
1. Морковь натереть на крупной терке, добавить нашинкованные яблоки, лимонный сок, лимонную цедру, сахар и соль.
2. Все тщательно перемешать и подать к столу.
Салат из моркови и яблок с изюмом
10 мин
2 порции
4 моркови, 3 яблока, 2 ст. ложки изюма, 100 г сметаны, 1 ст. ложка сахара, лимонная кислота, соль по вкусу.
1. Изюм перебрать, промыть и замочить в кипяченой воде на 25–30 мин.
2. Подготовленные морковь и яблоки нарезать тонкой соломкой, соединить со сметаной, изюмом, сахаром, солью, разведенной лимонной кислотой и хорошо перемешать.
3. Готовый салат украсить яблоками и морковью.
2 порции
4 моркови, 3 яблока, 2 ст. ложки изюма, 100 г сметаны, 1 ст. ложка сахара, лимонная кислота, соль по вкусу.
1. Изюм перебрать, промыть и замочить в кипяченой воде на 25–30 мин.
2. Подготовленные морковь и яблоки нарезать тонкой соломкой, соединить со сметаной, изюмом, сахаром, солью, разведенной лимонной кислотой и хорошо перемешать.
3. Готовый салат украсить яблоками и морковью.
Салат из моркови и яблок с орехами
1 мин
1 порция
75 г моркови, 75 г яблок, 25 г ядер грецких орехов, 35 г меда, 10 г зелени.
1. Морковь натереть на крупной терке, яблоки нашинковать.
2. Все перемешать с медом, выложить в салатник, украсить зеленью петрушки и посыпать поджаренными рублеными орехами.
1 порция
75 г моркови, 75 г яблок, 25 г ядер грецких орехов, 35 г меда, 10 г зелени.
1. Морковь натереть на крупной терке, яблоки нашинковать.
2. Все перемешать с медом, выложить в салатник, украсить зеленью петрушки и посыпать поджаренными рублеными орехами.
Морковный салат со сметаной и медом
5 мин
1 порция
1 морковь средней величины, 1 ст. ложка меда, 1 ст. ложка сметаны.
Очищенную сырую морковь нашинковать соломкой и перед подачей к столу заправить медом и сметаной.
1 порция
1 морковь средней величины, 1 ст. ложка меда, 1 ст. ложка сметаны.
Очищенную сырую морковь нашинковать соломкой и перед подачей к столу заправить медом и сметаной.
Салат из моркови и яблок с соусом
10 мин
4 порции
300 г моркови, 350 г яблок, 1 яичный желток, 3 ст. ложки растительного масла, сок 1 лимона, 100 г сметаны, зелень петрушки, молотый перец, соль по вкусу.
1. Смешать вареный желток с растительным маслом, соком лимона, сметаной, посолить и поперчить.
2. Натереть очищенные яблоки и морковь на терке, посыпать зеленью петрушки и залить их соусом.
4 порции
300 г моркови, 350 г яблок, 1 яичный желток, 3 ст. ложки растительного масла, сок 1 лимона, 100 г сметаны, зелень петрушки, молотый перец, соль по вкусу.
1. Смешать вареный желток с растительным маслом, соком лимона, сметаной, посолить и поперчить.
2. Натереть очищенные яблоки и морковь на терке, посыпать зеленью петрушки и залить их соусом.
Морковно-фруктовый салат
10 мин
1 порция
2 моркови, 1 яблоко, 1 апельсин, 1 банан, 2 ст. ложки пшеничных отрубей, изюм, орехи и сахар по вкусу.
1. Яблоко, апельсин и банан нарезать кусочками. Смешать фрукты с морковью, натертой на мелкой терке, изюмом и измельченными орехами, добавить пшеничные отруби и сахар по вкусу. Смесь накрыть и дать постоять 30 мин.
2. Если салат недостаточно сочный, можно прибавить апельсиновый сок.
1 порция
2 моркови, 1 яблоко, 1 апельсин, 1 банан, 2 ст. ложки пшеничных отрубей, изюм, орехи и сахар по вкусу.
1. Яблоко, апельсин и банан нарезать кусочками. Смешать фрукты с морковью, натертой на мелкой терке, изюмом и измельченными орехами, добавить пшеничные отруби и сахар по вкусу. Смесь накрыть и дать постоять 30 мин.
2. Если салат недостаточно сочный, можно прибавить апельсиновый сок.
Совет: Организм лучше всего усваивает каротин, содержащийся в моркови, в присутствии жира. Рекомендуется добавлять к моркови сливочное и растительное масло, сметану.
Морковный салат с медом и орехами
10 мин
2 порции
350 г моркови, 70 г ядер грецких орехов, 1 ст. ложка меда, лимонный сок, соль по вкусу.
1. Неповрежденную, ярко-оранжевого цвета морковь почистить и тщательно вымыть. Натереть на мелкой терке, посолить и полить лимонным соком. Добавить толченые орехи, мед и размешать. Сервировать в качестве холодной закуски или гарнира к мясу и рыбе.
2. Можно украсить салат вишнями из компота.
2 порции
350 г моркови, 70 г ядер грецких орехов, 1 ст. ложка меда, лимонный сок, соль по вкусу.
1. Неповрежденную, ярко-оранжевого цвета морковь почистить и тщательно вымыть. Натереть на мелкой терке, посолить и полить лимонным соком. Добавить толченые орехи, мед и размешать. Сервировать в качестве холодной закуски или гарнира к мясу и рыбе.
2. Можно украсить салат вишнями из компота.
Салат из сладкого перца, помидоров и огурцов
10 мин
3 порции
3 стручка сладкого перца, 3 небольших огурца, 3 помидора, 1 луковица, зелень.
Вариант заправки 1
3–4 ст. ложки майонеза, соль по вкусу.
Вариант заправки 2
1 ст. ложка растительного масла, 1 ч. ложка лимонного сока, сахар, соль по вкусу.
1. Очистить стручковый перец от зерен и нарезать соломкой. Помидоры нарезать ломтиками, огурцы – кружочками, нарубить или нашинковать кольцами лук.
2. Добавить заправку и все тщательно перемешать.
3 порции
3 стручка сладкого перца, 3 небольших огурца, 3 помидора, 1 луковица, зелень.
Вариант заправки 1
3–4 ст. ложки майонеза, соль по вкусу.
Вариант заправки 2
1 ст. ложка растительного масла, 1 ч. ложка лимонного сока, сахар, соль по вкусу.
1. Очистить стручковый перец от зерен и нарезать соломкой. Помидоры нарезать ломтиками, огурцы – кружочками, нарубить или нашинковать кольцами лук.
2. Добавить заправку и все тщательно перемешать.
Совет: Промытый красный перец, очищенный от семенников, можно сложить в дуршлаг и ошпарить кипятком – верхняя тонкая пленочка легко очистится, а перец станет более сочным.
Салат из перца с чесночным соусом
10 мин
5 порций
1 кг перца, 1 головка чеснока, 1 стакан бульона, 1 ст. ложка растительного масла, соль по вкусу.
1. Сладкий перец (красный или зеленый) освободить от плодоножек и семян, снять шкурку (можно и не снимать) и опустить на несколько минут в кипяток. Затем нарезать, переложить в эмалированную или стеклянную посуду, залить чесночным соусом и дать день постоять.
2. Соус готовится на бульоне, в который добавляют мелко нарубленный чеснок, соль и немного растительного масла.
5 порций
1 кг перца, 1 головка чеснока, 1 стакан бульона, 1 ст. ложка растительного масла, соль по вкусу.
1. Сладкий перец (красный или зеленый) освободить от плодоножек и семян, снять шкурку (можно и не снимать) и опустить на несколько минут в кипяток. Затем нарезать, переложить в эмалированную или стеклянную посуду, залить чесночным соусом и дать день постоять.
2. Соус готовится на бульоне, в который добавляют мелко нарубленный чеснок, соль и немного растительного масла.
Салат из сладкого перца, яблок и томатного пюре
10 мин
2 порции
300 г стручкового сладкого перца, 2 яблока, 1 луковица, 1 долька чеснока, по 2 ст. ложки растительного масла и уксуса, томатное пюре, зелень петрушки и укропа, соль по вкусу.
1. Из зеленых перцев вынуть сердцевину, залить их кипятком, остудить и нарезать квадратиками. Яблоки почистить, натереть на крупной терке и смешать с перцем. Залить смесь соусом из уксуса, растительного масла, томатного пюре, соли, мелко нарезанных лука и чеснока.
2. Салат выложить в салатник и посыпать зеленью петрушки и укропом.
2 порции
300 г стручкового сладкого перца, 2 яблока, 1 луковица, 1 долька чеснока, по 2 ст. ложки растительного масла и уксуса, томатное пюре, зелень петрушки и укропа, соль по вкусу.
1. Из зеленых перцев вынуть сердцевину, залить их кипятком, остудить и нарезать квадратиками. Яблоки почистить, натереть на крупной терке и смешать с перцем. Залить смесь соусом из уксуса, растительного масла, томатного пюре, соли, мелко нарезанных лука и чеснока.
2. Салат выложить в салатник и посыпать зеленью петрушки и укропом.
Салат из перца и яблок
Вариант 1
10 мин
2 порции
5 стручков сладкого перца, 2 яблока, 100 г сметаны, соль по вкусу.
1. Яблоки промыть и нарезать соломкой вместе с кожицей. Перец очистить и мелко порубить.
2. Продукты соединить, посолить и полить сметаной.
2 порции
5 стручков сладкого перца, 2 яблока, 100 г сметаны, соль по вкусу.
1. Яблоки промыть и нарезать соломкой вместе с кожицей. Перец очистить и мелко порубить.
2. Продукты соединить, посолить и полить сметаной.
Вариант 2
10 мин
4 порции
300 г сладкого стручкового перца, 300 г яблок, 100 г зеленого лука, 60 г зеленого салата, 120 г сметаны, 20 г сахара, зелень петрушки, соль по вкусу.
1. Сладкий стручковый перец разрезать вдоль на 2 половинки, удалить плодоножку вместе с семенами, тщательно промыть. Яблоки почистить от сердцевины. Перец и яблоки мелко нашинковать вместе с промытыми зеленью петрушки, перьями лука и листьями салата.
2. Добавить сметану, сахар, соль, тщательно перемешать.
4 порции
300 г сладкого стручкового перца, 300 г яблок, 100 г зеленого лука, 60 г зеленого салата, 120 г сметаны, 20 г сахара, зелень петрушки, соль по вкусу.
1. Сладкий стручковый перец разрезать вдоль на 2 половинки, удалить плодоножку вместе с семенами, тщательно промыть. Яблоки почистить от сердцевины. Перец и яблоки мелко нашинковать вместе с промытыми зеленью петрушки, перьями лука и листьями салата.
2. Добавить сметану, сахар, соль, тщательно перемешать.
Салат из редиса
10 мин
2 порции
300 г редиса, 1 вареное яйцо, 100 г сметаны, соль по вкусу.
1. Редис нарезать тонкими ломтиками, яичный желток растереть со сметаной и солью, белок тонко нашинковать.
2. Все соединить и перемешать.
2 порции
300 г редиса, 1 вареное яйцо, 100 г сметаны, соль по вкусу.
1. Редис нарезать тонкими ломтиками, яичный желток растереть со сметаной и солью, белок тонко нашинковать.
2. Все соединить и перемешать.
Советы:
Редис является ценным источником легкоусвояемых веществ и употребляется в пищу в сыром виде.
При заболеваниях желудка, кишечника, печени, почек, а также при подагре редис употреблять не рекомендуется.
Салат из редиса с горчичным соусом
15 мин
4 порции
400 г редиса, 5 яблок, 4 корня сельдерея, 2 луковицы, 150 г сыра, 4 ст. ложки растительного масла, сок 1 лимона, горчица, уксус, черный молотый перец, петрушка, соль по вкусу.
1. Смешать в миске нарезанные маленькими кусочками очищенные и вымытые корни сельдерея, натертые на крупной терке кислые яблоки и сыр и нарезанный тонкими кружочками редис.
2. Залить овощи соусом из горчицы, соли, сока лимона, растительного масла и выложить в салатницу.
3. Перемешать с нарезанным кольцами репчатым луком, посолить, поперчить, заправить растительным маслом и уксусом. Перед подачей блюдо можно посыпать зеленью петрушки.
4 порции
400 г редиса, 5 яблок, 4 корня сельдерея, 2 луковицы, 150 г сыра, 4 ст. ложки растительного масла, сок 1 лимона, горчица, уксус, черный молотый перец, петрушка, соль по вкусу.
1. Смешать в миске нарезанные маленькими кусочками очищенные и вымытые корни сельдерея, натертые на крупной терке кислые яблоки и сыр и нарезанный тонкими кружочками редис.
2. Залить овощи соусом из горчицы, соли, сока лимона, растительного масла и выложить в салатницу.
3. Перемешать с нарезанным кольцами репчатым луком, посолить, поперчить, заправить растительным маслом и уксусом. Перед подачей блюдо можно посыпать зеленью петрушки.
Салат из редиса и творога
10 мин
2 порции
100 г редиса, 250 г творога, 3 ст. ложки рубленого зеленого лука, 1 пучок зеленого салата, 2 вареных яйца, сметана, лимонный сок, сахар, соль по вкусу.
1. Мелко рубленный лук и натертый на крупной терке редис смешать с протертым через сито творогом, заправить сметаной, сахаром и посолить. Из приготовленной массы сформовать шарики размером с грецкий орех и выложить их на листья салата, сбрызнутые лимонным соком с сахаром.
2. Готовое блюдо посыпать рублеными яйцами.
2 порции
100 г редиса, 250 г творога, 3 ст. ложки рубленого зеленого лука, 1 пучок зеленого салата, 2 вареных яйца, сметана, лимонный сок, сахар, соль по вкусу.
1. Мелко рубленный лук и натертый на крупной терке редис смешать с протертым через сито творогом, заправить сметаной, сахаром и посолить. Из приготовленной массы сформовать шарики размером с грецкий орех и выложить их на листья салата, сбрызнутые лимонным соком с сахаром.
2. Готовое блюдо посыпать рублеными яйцами.
Совет: Длительное время хранить редис нельзя, так как он быстро вянет. Исключение составляет редис сорта «Дунганский», который можно хранить всю зиму в темном прохладном месте.
Салат из редиса и моркови
10 мин
3 порции
500 г редиса, 1 средняя морковь, 2 луковицы, 3 ст. ложки оливкового масла, 1–2 ч. ложки сахара, соль по вкусу.
1. Корнеплоды почистить, разрезать их вдоль на пластины толщиной 3 мм и нарезать соломкой. Руками перетереть соломку из корнеплодов с солью, сложить в глубокую миску и через 5–7 мин отжать соломку небольшими порциями.
2. К подготовленным таким образом корнеплодам добавить мелко нашинкованный лук, сахар (а лучше – сахарную пудру) и предварительно перекаленное масло, посолить по вкусу.
3 порции
500 г редиса, 1 средняя морковь, 2 луковицы, 3 ст. ложки оливкового масла, 1–2 ч. ложки сахара, соль по вкусу.
1. Корнеплоды почистить, разрезать их вдоль на пластины толщиной 3 мм и нарезать соломкой. Руками перетереть соломку из корнеплодов с солью, сложить в глубокую миску и через 5–7 мин отжать соломку небольшими порциями.
2. К подготовленным таким образом корнеплодам добавить мелко нашинкованный лук, сахар (а лучше – сахарную пудру) и предварительно перекаленное масло, посолить по вкусу.
Салат из редиса, капусты и яиц
5 мин
3 порции
1 пучок редиса, 3 вареных яйца и 1 сырое, ¼ небольшого кочана капусты, лимонный сок, соль по вкусу.
1. Редис, вареные яйца и белокочанную капусту мелко нашинковать и хорошо перемешать.
2. Добавить соль, лимонный сок и заправить слегка взбитым яйцом.
3 порции
1 пучок редиса, 3 вареных яйца и 1 сырое, ¼ небольшого кочана капусты, лимонный сок, соль по вкусу.
1. Редис, вареные яйца и белокочанную капусту мелко нашинковать и хорошо перемешать.
2. Добавить соль, лимонный сок и заправить слегка взбитым яйцом.
Салат из редиса с зеленым луком, сметаной и яйцами
10 мин
4 порции
2 пучка редиса, 1 ст. ложка рубленого зеленого лука, 2 вареных яйца, 150 г сметаны, соль по вкусу.
1. Вымытый и очищенный от зелени редис нарезать тонкими кружочками. Смешать его с луком, положить в салатник, накрыть сверху кружочками яиц, залить посоленной сметаной.
2. Салат сразу подать на стол.
4 порции
2 пучка редиса, 1 ст. ложка рубленого зеленого лука, 2 вареных яйца, 150 г сметаны, соль по вкусу.
1. Вымытый и очищенный от зелени редис нарезать тонкими кружочками. Смешать его с луком, положить в салатник, накрыть сверху кружочками яиц, залить посоленной сметаной.
2. Салат сразу подать на стол.
Салат из редиса и листового салата
10 мин
2 порции
300 г редиса, 50 г листового салата, 30 г зеленого лука, 150 г сметанного соуса, 1 вареное яйцо, зелень петрушки, соль по вкусу.
1. Вымытый редис нарезать тонкими кружочками. Листья салата перебрать, промыть, обсушить и крупно нарезать. Лук мелко нарубить. Выложить в салатник слоями редис, листовой салат, лук (каждый слой слегка посолить) и залить сметанным соусом.
2. Украсить салат яйцом и зеленью петрушки.
2 порции
300 г редиса, 50 г листового салата, 30 г зеленого лука, 150 г сметанного соуса, 1 вареное яйцо, зелень петрушки, соль по вкусу.
1. Вымытый редис нарезать тонкими кружочками. Листья салата перебрать, промыть, обсушить и крупно нарезать. Лук мелко нарубить. Выложить в салатник слоями редис, листовой салат, лук (каждый слой слегка посолить) и залить сметанным соусом.
2. Украсить салат яйцом и зеленью петрушки.
Редис с картофелем
30 мин
5 порций
500 г редиса, 300 г картофеля, 150 г зеленого лука, 80 г сметаны, 5 г сахара, 1 ч. ложка 3 %-ного уксуса, укроп, соль по вкусу.
1. Картофель хорошо вымыть и сварить в кожуре. Почистить и соединить с очищенным и нарезанным редисом, луком, сметаной, сахаром, уксусом и солью.
2. Перемешать овощи и выложить на тарелку, посыпав укропом.
5 порций
500 г редиса, 300 г картофеля, 150 г зеленого лука, 80 г сметаны, 5 г сахара, 1 ч. ложка 3 %-ного уксуса, укроп, соль по вкусу.
1. Картофель хорошо вымыть и сварить в кожуре. Почистить и соединить с очищенным и нарезанным редисом, луком, сметаной, сахаром, уксусом и солью.
2. Перемешать овощи и выложить на тарелку, посыпав укропом.
Совет: На старом картофеле при варке не появятся синие пятна, если в воду добавить немного уксуса.
Салат из редиса с укропом и петрушкой
5 мин
2 порции
300 г редиса, 1 крупный огурец, 100 г сметаны, петрушка, укроп, соль по вкусу.
1. Мелко нарезать редис и залить сметаной. Добавить огурцы, укроп и петрушку.
2. Вместо сметаны можно взять 200 мл кефира или простокваши.
2 порции
300 г редиса, 1 крупный огурец, 100 г сметаны, петрушка, укроп, соль по вкусу.
1. Мелко нарезать редис и залить сметаной. Добавить огурцы, укроп и петрушку.
2. Вместо сметаны можно взять 200 мл кефира или простокваши.
Салат из редиса и яиц
5 мин
1 порция
100 г редиса, 2 вареных яйца, 3 ст. ложки сметаны, зеленый салат, укроп, соль по вкусу.
1. Редис натереть на крупной терке, яйца нарезать дольками. К сметане добавить рубленый укроп, соль и залить натертый редис и яйца.
2. Выложить смесь на блюдо, выстеленное листьями зеленого салата, украсить дольками яйца и кружками редиса.
1 порция
100 г редиса, 2 вареных яйца, 3 ст. ложки сметаны, зеленый салат, укроп, соль по вкусу.
1. Редис натереть на крупной терке, яйца нарезать дольками. К сметане добавить рубленый укроп, соль и залить натертый редис и яйца.
2. Выложить смесь на блюдо, выстеленное листьями зеленого салата, украсить дольками яйца и кружками редиса.
Конец бесплатного ознакомительного фрагмента