Идеальное питание
Евгений Щадилов
Целитель Щадилов. Заметки к биографии
Вроде бы понятно, для чего издательства публикуют биографии популярных авторов. Читатель хочет представлять себе собеседника, советчика, друга, если хотите. Читателю хочется видеть за полюбившимися страницами судьбу, опыт, человеческие привязанности, слабости… Наконец, биография популярного автора – это "приманка" для читателя.
Почему же тогда мы медлили с обнародованием биографии Щадилова? Ведь, судя по обширной почте, его книги сразу и прочно приковали к себе читательский интерес. Почему нам понадобилось дождаться именно этой книги, книги под неожиданным для Щадилова названием "Идеальное питание"?
Итак, "Идеальное питание".
Для тех, кто внимательно следил за предыдущими публикациями Евгения Щадилова, очевиден поворот, который наметился в творчестве нашего плодовитого автора. Нет сомнения, что эта книга, как и 'предыдущие, вызовет самый пристальный интерес публики, но как было бы здорово объяснить, мотивировать, дать почувствовать логику выбора темы. К тому же это было бы не слишком трудно: тема питания, хоть и лежит на первый взгляд в стороне от планомерно разрабатывавшейся автором темы чисток человеческого организма, все же связана с ней. И такой специалист как Щадилов без труда обнажил бы эту связь. Но жизнь не кончается там, где начинается идеальное питание. Замыслы Евгения Владимировича так многообразны, и в сфере его интересов лежит столь многое, что можно быть уверенным – этот поворот не последний. Значит, пришла пора дать читателям хотя бы беглый очерк жизни знаменитого целителя.
Чтобы попусту не интриговать читателей, скажем сразу: Евгений Владимирович Щадилов родился 3 августа 1952 года в Ленинграде. Крестили его в соборе Пресвятой Троицы на проспекте Обуховской обороны. Истинным петербуржцам этот собор хорошо известен под именем "Кулич и Пасха".
Вместе с нашим героем крестились еще семеро младенцев, и все они кричали и плакали, что, впрочем, не редкость. Удивительно другое – сын четы Щадиловых умиротворенно молчал, пока длился обряд, так что батюшка дважды опустил его в купель. После крещения младенец сразу уснул.
В биографическом очерке можно было бы удовлетвориться столь благоприятным началом жизненного пути, но хочется сказать и о других добрых знаках. Начать хотя бы с того, что уже день рождения Евгения Владимировича сулил ему успех. Рожденный в год Дракона под знаком Льва сочетает в себе силу двух стихий. Мало того, что Лев олицетворяет мужество и силу, что очень важно при встрече с людскими страданиями, опорой этому знаку зодиака служит Змей, а это существо, как известно, символизирует мудрость. Лев – огненный знак, и стихия огня наделяет своего земного близнеца поистине безграничной энергией в сфере телесного здоровья, хотя этим благотворное действие знака не исчерпывается. Дракон – символ Воды, а Вода не только дает силы врачевать, но и удивительно гармонично сочетается с Огнем. Если же, забегая вперед, добавить к этому редкий по своей силе дар биоэнергетика, то уникальность сочетания будет состоять в том, что столь мощно одаренный человек просто обязан расходовать энергию двух соединившихся в нем стихий. Истинное, самозабвенное целительство – залог его человеческого существования.
Вернемся, однако, к детству будущего целителя. Следующий любопытный эпизод относится уже к тому времени, когда Щадилов учился в первом классе. К ним в школу пришли отбирать одного первоклассника для учебы по классу скрипки. Кандидатов было около трехсот.
Детей приглашали по одному, испытывали слух, измеряли пальцы и отпускали с Богом. Нужен-то был всего один.
Читатель, наверное, уже понял, что тем самым единственным оказался наш герой. (А иначе мы бы и рассказывать об этом не стали). Бессмысленная лесть оскорбляет человека, и мы не будем описывать тонкую музыкальную кисть Щадило-ва. Скажем прямо, его рука сработана надежно и далека от изящества. Но ведь был же этот случай с отбором в музыкальную школу! Ведь разглядели же педагоги-музыканты в коренастеньком мальчике нечто такое, что показалось им важнее пальцев многообещающей длины.
Что дальше? Дальше была специализированная химическая школа при Технологическом институте, учеба и аспирантура. Еще студентом Евгений Владимирович получает два свидетельства об изобретении, так называемых красных угла. Кто разбирается в этих делах, тот без труда поймет, насколько был успешен Щадилов – студент, и какие перспективы сулило ему научное или инженерное поприще. Именно таких студентов с удовольствием оставляют в аспирантуре. Однако, сам Щадилов остается равнодушен к карьерным возможностям и долгах восемь лет меняет одно за другим места работы. За это время у него появляется семья, подрастает дочь, а между тем, поиски своего места в жизни затягиваются…
Здесь стоит вернуться на несколько лет назад, когда учеба в институте закончилась.
После защиты диплома Щадилов жестоко заболевает. Язва двенадцатиперстной кишки, холецистит, а впоследствии и ревмокардит укладывают его на полгода в больницу. Здоровье уходит, как вода между пальцев, а усилия врачей остаются безрезультатны. Именно тогда произошла встреча будущего целителя с нетрадиционной медициной. Массаж, фитотерапия, диета – экспериментируя на себе, Щадилов шаг за шагом возвращается к здоровью и, казалось бы, находит свою жизненную колею. Он возвращается в свой ВУЗ и поступает в аспирантуру. Судьба словно бы испытывает его успехом: за время учебы в аспирантуре получено около двух десятков свидетельств об изобретениях и медаль ВДНХ. Но стоило нашему герою всерьез погрузиться в аспирантские заботы, следует новый удар-напоминание. В 33 года у Щадилова дважды происходит остановка сердца. Только редкая воля к жизни, доставшаяся ему по наследству, выручает Евгения Владимировича. (Это и в самом деле удивительно: его мать, тетка и бабка пережили ленинградскую блокаду, отец провел четыре года на передовой и остался невредим, дед был среди тех, кто сверх человеческих сил трудился на ладожской дороге жизни и прожил до 87). Щадилов возвращается к жизни, но к сорока годам болезнь обостряется, а врачи не сулят ничего хорошего. Тогда Евгений Владимирович принимает радикальное решение: следует получить медицинское образование и как следует разобраться со своими болезнями. Подход, как видим, вполне научный, результат неожиданный. Приемы нетрадиционной медицины, сплавленные с научными методиками, позволили нашему герою сначала осознать собственную индивидуальность, неповторимость своего организма и прийти к нему на помощь, а уж потом, столкнувшись с чужими болезнями, ощутить свои силы в полной мере.
В восьмидесятые годы в Ленинграде возник и некоторое время успел просуществовать институт целительства. Уже сделав сознательный выбор жизненного пути, Щадилов поступает в это учебное заведение. Из всех соискателей в первом выпуске института целительского диплома удостоились только двое слушателей – Евгений Владимирович Щадилов и прошедший вместе с ним курс целительства доктор медицинских наук. Примерно в то же время была школа физического и духовного здоровья "Единство", и именно там наш герой познакомился со своей первой пациенткой. Это была молодая женщина с травмой копчика. Уже четыре месяца она не могла сидеть, и вот на первом же сеансе Щадилов заращивает эту трещину. Рассказывали, что на следующий день врач, к которому она пришла на прием, не поверил своим глазам, когда больная села на стул. Счастливая женщина вознаградила целителя по-царски. Двухлитровая банка маринованных огурцов – вот каков был первый гонорар целителя.
Сотням больных принесли с тех пор исцеление руки целителя, его возможности становились все шире, и все новые болезни уступали его доброй исцеляющей силе. Но совершенно новым этапом в жизни Евгения Владимировича Щадилова стало создание книг об очищении организма. "Чистка печени", "Чистка кишечника", "Чистка почек", "Чистка суставов", "Чистка крови" – во всех этих изданиях целитель полностью реализовал те научные методики, которыми он в совершенстве овладел за время учебы в аспирантуре. Если добавить к этому незаурядный дар популяризатора, то становится ясным, в чем причина успеха книг Щадилова. Ждущие исцеления люди не только узнают, как помочь себе и своим близким, они постигают основы здравой, трезвой оценки своего состояния. Тем, кто внимательно читает книга Щадилова, не страшны обманщики и шарлатаны. А это в наше время, согласитесь, не последнее дело!
Как же складывается жизнь целителя сегодня? Больные, книги, снова больные… Недавно Евгений Владимирович вернулся из поездки по Германии. Прочитано несколько лекций, около ста пятидесяти человек получили облегчение своих страданий и полное излечение (в том числе два больных псориазом). Процесс исцеления дотошные немцы фиксировали на видеопленке.
Трудно предугадать новые формы работы, которые жизнь продиктует целителю, но одно несомненно – свой чудесный дар он будет отдавать людям сполна.
Почему же тогда мы медлили с обнародованием биографии Щадилова? Ведь, судя по обширной почте, его книги сразу и прочно приковали к себе читательский интерес. Почему нам понадобилось дождаться именно этой книги, книги под неожиданным для Щадилова названием "Идеальное питание"?
Итак, "Идеальное питание".
Для тех, кто внимательно следил за предыдущими публикациями Евгения Щадилова, очевиден поворот, который наметился в творчестве нашего плодовитого автора. Нет сомнения, что эта книга, как и 'предыдущие, вызовет самый пристальный интерес публики, но как было бы здорово объяснить, мотивировать, дать почувствовать логику выбора темы. К тому же это было бы не слишком трудно: тема питания, хоть и лежит на первый взгляд в стороне от планомерно разрабатывавшейся автором темы чисток человеческого организма, все же связана с ней. И такой специалист как Щадилов без труда обнажил бы эту связь. Но жизнь не кончается там, где начинается идеальное питание. Замыслы Евгения Владимировича так многообразны, и в сфере его интересов лежит столь многое, что можно быть уверенным – этот поворот не последний. Значит, пришла пора дать читателям хотя бы беглый очерк жизни знаменитого целителя.
Чтобы попусту не интриговать читателей, скажем сразу: Евгений Владимирович Щадилов родился 3 августа 1952 года в Ленинграде. Крестили его в соборе Пресвятой Троицы на проспекте Обуховской обороны. Истинным петербуржцам этот собор хорошо известен под именем "Кулич и Пасха".
Вместе с нашим героем крестились еще семеро младенцев, и все они кричали и плакали, что, впрочем, не редкость. Удивительно другое – сын четы Щадиловых умиротворенно молчал, пока длился обряд, так что батюшка дважды опустил его в купель. После крещения младенец сразу уснул.
В биографическом очерке можно было бы удовлетвориться столь благоприятным началом жизненного пути, но хочется сказать и о других добрых знаках. Начать хотя бы с того, что уже день рождения Евгения Владимировича сулил ему успех. Рожденный в год Дракона под знаком Льва сочетает в себе силу двух стихий. Мало того, что Лев олицетворяет мужество и силу, что очень важно при встрече с людскими страданиями, опорой этому знаку зодиака служит Змей, а это существо, как известно, символизирует мудрость. Лев – огненный знак, и стихия огня наделяет своего земного близнеца поистине безграничной энергией в сфере телесного здоровья, хотя этим благотворное действие знака не исчерпывается. Дракон – символ Воды, а Вода не только дает силы врачевать, но и удивительно гармонично сочетается с Огнем. Если же, забегая вперед, добавить к этому редкий по своей силе дар биоэнергетика, то уникальность сочетания будет состоять в том, что столь мощно одаренный человек просто обязан расходовать энергию двух соединившихся в нем стихий. Истинное, самозабвенное целительство – залог его человеческого существования.
Вернемся, однако, к детству будущего целителя. Следующий любопытный эпизод относится уже к тому времени, когда Щадилов учился в первом классе. К ним в школу пришли отбирать одного первоклассника для учебы по классу скрипки. Кандидатов было около трехсот.
Детей приглашали по одному, испытывали слух, измеряли пальцы и отпускали с Богом. Нужен-то был всего один.
Читатель, наверное, уже понял, что тем самым единственным оказался наш герой. (А иначе мы бы и рассказывать об этом не стали). Бессмысленная лесть оскорбляет человека, и мы не будем описывать тонкую музыкальную кисть Щадило-ва. Скажем прямо, его рука сработана надежно и далека от изящества. Но ведь был же этот случай с отбором в музыкальную школу! Ведь разглядели же педагоги-музыканты в коренастеньком мальчике нечто такое, что показалось им важнее пальцев многообещающей длины.
Что дальше? Дальше была специализированная химическая школа при Технологическом институте, учеба и аспирантура. Еще студентом Евгений Владимирович получает два свидетельства об изобретении, так называемых красных угла. Кто разбирается в этих делах, тот без труда поймет, насколько был успешен Щадилов – студент, и какие перспективы сулило ему научное или инженерное поприще. Именно таких студентов с удовольствием оставляют в аспирантуре. Однако, сам Щадилов остается равнодушен к карьерным возможностям и долгах восемь лет меняет одно за другим места работы. За это время у него появляется семья, подрастает дочь, а между тем, поиски своего места в жизни затягиваются…
Здесь стоит вернуться на несколько лет назад, когда учеба в институте закончилась.
После защиты диплома Щадилов жестоко заболевает. Язва двенадцатиперстной кишки, холецистит, а впоследствии и ревмокардит укладывают его на полгода в больницу. Здоровье уходит, как вода между пальцев, а усилия врачей остаются безрезультатны. Именно тогда произошла встреча будущего целителя с нетрадиционной медициной. Массаж, фитотерапия, диета – экспериментируя на себе, Щадилов шаг за шагом возвращается к здоровью и, казалось бы, находит свою жизненную колею. Он возвращается в свой ВУЗ и поступает в аспирантуру. Судьба словно бы испытывает его успехом: за время учебы в аспирантуре получено около двух десятков свидетельств об изобретениях и медаль ВДНХ. Но стоило нашему герою всерьез погрузиться в аспирантские заботы, следует новый удар-напоминание. В 33 года у Щадилова дважды происходит остановка сердца. Только редкая воля к жизни, доставшаяся ему по наследству, выручает Евгения Владимировича. (Это и в самом деле удивительно: его мать, тетка и бабка пережили ленинградскую блокаду, отец провел четыре года на передовой и остался невредим, дед был среди тех, кто сверх человеческих сил трудился на ладожской дороге жизни и прожил до 87). Щадилов возвращается к жизни, но к сорока годам болезнь обостряется, а врачи не сулят ничего хорошего. Тогда Евгений Владимирович принимает радикальное решение: следует получить медицинское образование и как следует разобраться со своими болезнями. Подход, как видим, вполне научный, результат неожиданный. Приемы нетрадиционной медицины, сплавленные с научными методиками, позволили нашему герою сначала осознать собственную индивидуальность, неповторимость своего организма и прийти к нему на помощь, а уж потом, столкнувшись с чужими болезнями, ощутить свои силы в полной мере.
В восьмидесятые годы в Ленинграде возник и некоторое время успел просуществовать институт целительства. Уже сделав сознательный выбор жизненного пути, Щадилов поступает в это учебное заведение. Из всех соискателей в первом выпуске института целительского диплома удостоились только двое слушателей – Евгений Владимирович Щадилов и прошедший вместе с ним курс целительства доктор медицинских наук. Примерно в то же время была школа физического и духовного здоровья "Единство", и именно там наш герой познакомился со своей первой пациенткой. Это была молодая женщина с травмой копчика. Уже четыре месяца она не могла сидеть, и вот на первом же сеансе Щадилов заращивает эту трещину. Рассказывали, что на следующий день врач, к которому она пришла на прием, не поверил своим глазам, когда больная села на стул. Счастливая женщина вознаградила целителя по-царски. Двухлитровая банка маринованных огурцов – вот каков был первый гонорар целителя.
Сотням больных принесли с тех пор исцеление руки целителя, его возможности становились все шире, и все новые болезни уступали его доброй исцеляющей силе. Но совершенно новым этапом в жизни Евгения Владимировича Щадилова стало создание книг об очищении организма. "Чистка печени", "Чистка кишечника", "Чистка почек", "Чистка суставов", "Чистка крови" – во всех этих изданиях целитель полностью реализовал те научные методики, которыми он в совершенстве овладел за время учебы в аспирантуре. Если добавить к этому незаурядный дар популяризатора, то становится ясным, в чем причина успеха книг Щадилова. Ждущие исцеления люди не только узнают, как помочь себе и своим близким, они постигают основы здравой, трезвой оценки своего состояния. Тем, кто внимательно читает книга Щадилова, не страшны обманщики и шарлатаны. А это в наше время, согласитесь, не последнее дело!
Как же складывается жизнь целителя сегодня? Больные, книги, снова больные… Недавно Евгений Владимирович вернулся из поездки по Германии. Прочитано несколько лекций, около ста пятидесяти человек получили облегчение своих страданий и полное излечение (в том числе два больных псориазом). Процесс исцеления дотошные немцы фиксировали на видеопленке.
Трудно предугадать новые формы работы, которые жизнь продиктует целителю, но одно несомненно – свой чудесный дар он будет отдавать людям сполна.
***
Есть нужно уметь, а представьте себе – большинство людей вовсе есть не умеют. Нужно не только знать, что есть, но когда и как…
Михаил Булгаков «Собачье сердце»
Введение
Задумывались ли вы когда-нибудь, почему одновременно существует так много разных и подчас противоположных теорий и систем питания? Откуда они взялись и зачем нужны? Из-за чего сыр-бор?
Почему есть люди, исповедующие вегетарианство как официальную религию, и заставить некоторых из них съесть мясное блюдо невозможно даже под страхом смерти? Хотя, с другой стороны, не меньше, а, может быть, и больше людей в своей повседневной жизни не в силах обойтись без мяса, и убедить их перейти на растительную пищу не поможет ни один из доводов, приводимых в пользу вегетарианства? Почему такие системы, как макробиотика и раздельное питание очень строго регламентируют ассортимент и количество одновременно съедаемых продуктов, в то время как приверженцы смешанного питания никогда не задумываются над этим, позволяя себе самые разнообразные и невероятные сочетания блюд и продуктов, совершенно неприемлемых ни в макробио-тике, ни в раздельном питании? Почему адепты каждого из направлений по большей части искренне убеждены в том, что применяемая ими система питания является идеальной и никакая другая не в праве претендовать на это? И почему, по их мнению, любая другая теория не только не имеет права на существование, но и самым решительным образом должна быть отвергнута и предана анафеме?
На мой взгляд, ответ на эти вопросы кроется в столь мало ценимом большинством людей обстоятельстве, как здоровье, которое становится высшей жизненной ценностью, когда приходит болезнь. Переоценка ценностей происходит потому, что среди таких категорий человеческого бытия, как счастье, смысл жизни, красота и гармония, труд и отдых, здоровье является величиной абсолютной во всех временных и географических координатах – не подлежащей девальвации ни при каком строе, ни при каких жизненных обстоятельствах, ни при каких социальных и политических катаклизмах. Когда нет здоровья, все теряет смысл. Недаром Сократу, величайшему античному философу и жизнелюбу, приписывается высказывание: "Здоровье еще не все, но все без здоровья – ничто".
Огромное множество людей, пока они не больны, крайне легкомысленно относятся к своему здоровью, особенно в вопросах питания. И свидетельством не правильного питания в настоящее время становится широкое распространение таких тяжелых заболеваний, как ожирение, сахарный диабет, атеросклероз, подагра и многих других, спровоцированных нарушением обмена веществ в человеческом организме.
Медиками доказано, что более половины онкологических заболеваний вызвано не правильным питанием.
Конечно, не только еда виновник наших недугов, поскольку можно привести примеры, когда люди не придерживались каких-либо правил питания, а жизнь прожили относительно здоровыми. Но их все-таки сравнительно немного, и возможно, что те, о ком мы говорим с удивлением, жили бы еще дольше, когда бы обращали внимание на свой образ жизни.
И тут хотелось бы заметить, что очень многие придерживаются только тех рекомендаций по питанию, которые их устраивают, не задумываясь о грядущих последствиях. А все потому, что большинство из нас не представляют себе, каким образом в организме происходит превращение пищи в энергию и в ткани человеческого тела. При этом частенько отсутствуют даже простейшие представления о работе органов пищеварения, о роли питания и пищи в этом процессе, о ценных качествах и о недостатках важнейших продуктов. К сожалению, только серьезное заболевание вынуждает нас обратить внимание на то, что мы едим и как мы едим.
И тогда становится понятным, почему из-за недостаточного поступления в организм тех или иных незаменимых пищевых компонентов у нас могут развиться стойкие нарушения обмена веществ, которые даже выделяются в группу "болезней пищевых недостаточностей". Так, если с пищей в организм поступает мало железа, то в нем постепенно развивается малокровие – железодефицитная анемия. При недостатке йода увеличивается щитовидная железа, снижаются ее функции, из-за чего возникает эндемический зоб. В случае дефицита витаминов появляются различные авитаминозы. И наоборот, правильно подобранное питание может существенно повлиять на затухание болезнетворного процесса, вплоть до его обратного развития и полного исчезновения.
Стоит ли говорить, что с помощью грамотно составленного рациона можно отдалить болезни, особенно в пожилом возрасте, а нередко вообще избежать их появления. Однако и при любой патологии знание конкретных форм нарушения физиологических процессов, происходящих в организме, является главным условием в коррекции нашего питания.
Рано или поздно каждый попадает в такую ситуацию, когда ему приходится всерьез задумываться о своем питании, хотя бы потому, что к 35-40 годам у каждого второго в той или иной форме выявляются заболевания органов желудочно-кишечного тракта. Поэтому человек, заинтересованный в своем здоровье, должен четко представлять себе, что, когда и как надо есть при возникновении того или иного отклонения в своем самочувствии. Такая информация необходима чтобы составить идеальный для себя пищевой режим, который позволил бы компенсировать возникающие недомогания.
Однако любому, кто, пытаясь решить вопрос об индивидуальном питании, углубляется в популярную литературу, становится не по себе от множества теорий, систем, рецептов и высказываний на этот счет, подчас самых противоречивых и взаимоисключающих.
Как правило, подобные публикации дают какую-то одну из многих версий идеального питания. Доказывая ее ценность и неоспоримость, они практически не оставляют шансов на существование какой-либо иной системе, может быть, не менее приемлемой.
Сбивает с толку и то, что популярная литература в погоне за сенсацией нередко превозносит и выдает за панацею непризнанные официальной медициной оригинальные методики питания.
При этом время от времени как поветрие возникает мода на некоторые продукты или же, напротив, на тотальный отказ от них. Нетрудно вспомнить, как еще совсем недавно нас вполне серьезно убеждали отказаться от сахара, соли, яиц, молока, свиного сала, аптечных витаминов и многого другого, о чем уже и говорить-то не хочется. Но менялись времена, возникали новые веяния, и старые запреты уступали им место. Голова идет кругом от подобных рекомендаций, и даже специалисту подчас непросто разобраться, кто прав, кому верить и кому или чему отдать предпочтение.
На мой взгляд, основной недостаток большинства модных теорий питания, как, впрочем, и их последователей, заключается в том, что они не учитывают физиологических особенностей каждого из нас.
Отсутствие взвешенного подхода в этом вопросе, игнорирование основных законов функционирования человеческого организма, незнание этиологии заболеваний, а в отдельных случаях – отсутствие элементарной выдержки очень часто приводят к тому, что новоиспеченные приверженцы становятся жертвой собственного энтузиазма и, пытаясь уйти от какой-то одной болезни, приобретают букет других.
В подобных ситуациях доверять следует не теориям, а опыту и традициям своих предков. При этом следует помнить, что истина находится где-то посередине и если умеренность соблюдена, то ни один доброкачественный продукт не может причинить вреда здоровью.
Традиции же питания у разных народов разные, и складывались они на протяжении многих столетий. Поэтому, если механически перенести даже самые лучшие особенности питания одного народа на другой, здоровья не прибавится, поскольку потребуется достаточно много времени, чтобы желудочно-кишечный тракт неофитов приспособился и воспринял непривычную пищу как родную.
Точно так же разные теории и системы питания, самым идеальным образом подходящие для одной группы людей, объединенных по какому-то общему физиологическому признаку или заболеванию (о котором в популярной литературе обычно не упоминается), никоим образом не станут идеальным питанием для другой группы людей, отмеченных иными особенностями или иными заболеваниями. И это еще раз убедительно свидетельствует, что все мы разные, и то, что помогает одному, подчас не окажет положительного влияния на другого, тогда как третьему просто навредит. Поэтому идеальным может считаться любое, на первый взгляд, самое неидеальное питание, которое однако идеальным образом будет подходить конкретному человеку для его жизнеобеспечения в конкретных условиях.
Основная цель этой книги на примере так называемых идеальных систем питания, таких как вегетарианство, макробиотика, раздельное питание и др., показать ситуации, когда они приближаются к идеальным, а также ситуации, в которых те же самые системы становятся вредными и даже опасными для здоровья. Поскольку есть все основания считать вегетарианство древнейшей из концепций, с него и начнем. Однако рассуждать о вегетарианстве – дело нелегкое, потому что многовековая история вопроса не столько разрешила его, сколько запутала.
Почему есть люди, исповедующие вегетарианство как официальную религию, и заставить некоторых из них съесть мясное блюдо невозможно даже под страхом смерти? Хотя, с другой стороны, не меньше, а, может быть, и больше людей в своей повседневной жизни не в силах обойтись без мяса, и убедить их перейти на растительную пищу не поможет ни один из доводов, приводимых в пользу вегетарианства? Почему такие системы, как макробиотика и раздельное питание очень строго регламентируют ассортимент и количество одновременно съедаемых продуктов, в то время как приверженцы смешанного питания никогда не задумываются над этим, позволяя себе самые разнообразные и невероятные сочетания блюд и продуктов, совершенно неприемлемых ни в макробио-тике, ни в раздельном питании? Почему адепты каждого из направлений по большей части искренне убеждены в том, что применяемая ими система питания является идеальной и никакая другая не в праве претендовать на это? И почему, по их мнению, любая другая теория не только не имеет права на существование, но и самым решительным образом должна быть отвергнута и предана анафеме?
На мой взгляд, ответ на эти вопросы кроется в столь мало ценимом большинством людей обстоятельстве, как здоровье, которое становится высшей жизненной ценностью, когда приходит болезнь. Переоценка ценностей происходит потому, что среди таких категорий человеческого бытия, как счастье, смысл жизни, красота и гармония, труд и отдых, здоровье является величиной абсолютной во всех временных и географических координатах – не подлежащей девальвации ни при каком строе, ни при каких жизненных обстоятельствах, ни при каких социальных и политических катаклизмах. Когда нет здоровья, все теряет смысл. Недаром Сократу, величайшему античному философу и жизнелюбу, приписывается высказывание: "Здоровье еще не все, но все без здоровья – ничто".
Огромное множество людей, пока они не больны, крайне легкомысленно относятся к своему здоровью, особенно в вопросах питания. И свидетельством не правильного питания в настоящее время становится широкое распространение таких тяжелых заболеваний, как ожирение, сахарный диабет, атеросклероз, подагра и многих других, спровоцированных нарушением обмена веществ в человеческом организме.
Медиками доказано, что более половины онкологических заболеваний вызвано не правильным питанием.
Конечно, не только еда виновник наших недугов, поскольку можно привести примеры, когда люди не придерживались каких-либо правил питания, а жизнь прожили относительно здоровыми. Но их все-таки сравнительно немного, и возможно, что те, о ком мы говорим с удивлением, жили бы еще дольше, когда бы обращали внимание на свой образ жизни.
И тут хотелось бы заметить, что очень многие придерживаются только тех рекомендаций по питанию, которые их устраивают, не задумываясь о грядущих последствиях. А все потому, что большинство из нас не представляют себе, каким образом в организме происходит превращение пищи в энергию и в ткани человеческого тела. При этом частенько отсутствуют даже простейшие представления о работе органов пищеварения, о роли питания и пищи в этом процессе, о ценных качествах и о недостатках важнейших продуктов. К сожалению, только серьезное заболевание вынуждает нас обратить внимание на то, что мы едим и как мы едим.
И тогда становится понятным, почему из-за недостаточного поступления в организм тех или иных незаменимых пищевых компонентов у нас могут развиться стойкие нарушения обмена веществ, которые даже выделяются в группу "болезней пищевых недостаточностей". Так, если с пищей в организм поступает мало железа, то в нем постепенно развивается малокровие – железодефицитная анемия. При недостатке йода увеличивается щитовидная железа, снижаются ее функции, из-за чего возникает эндемический зоб. В случае дефицита витаминов появляются различные авитаминозы. И наоборот, правильно подобранное питание может существенно повлиять на затухание болезнетворного процесса, вплоть до его обратного развития и полного исчезновения.
Стоит ли говорить, что с помощью грамотно составленного рациона можно отдалить болезни, особенно в пожилом возрасте, а нередко вообще избежать их появления. Однако и при любой патологии знание конкретных форм нарушения физиологических процессов, происходящих в организме, является главным условием в коррекции нашего питания.
Рано или поздно каждый попадает в такую ситуацию, когда ему приходится всерьез задумываться о своем питании, хотя бы потому, что к 35-40 годам у каждого второго в той или иной форме выявляются заболевания органов желудочно-кишечного тракта. Поэтому человек, заинтересованный в своем здоровье, должен четко представлять себе, что, когда и как надо есть при возникновении того или иного отклонения в своем самочувствии. Такая информация необходима чтобы составить идеальный для себя пищевой режим, который позволил бы компенсировать возникающие недомогания.
Однако любому, кто, пытаясь решить вопрос об индивидуальном питании, углубляется в популярную литературу, становится не по себе от множества теорий, систем, рецептов и высказываний на этот счет, подчас самых противоречивых и взаимоисключающих.
Как правило, подобные публикации дают какую-то одну из многих версий идеального питания. Доказывая ее ценность и неоспоримость, они практически не оставляют шансов на существование какой-либо иной системе, может быть, не менее приемлемой.
Сбивает с толку и то, что популярная литература в погоне за сенсацией нередко превозносит и выдает за панацею непризнанные официальной медициной оригинальные методики питания.
При этом время от времени как поветрие возникает мода на некоторые продукты или же, напротив, на тотальный отказ от них. Нетрудно вспомнить, как еще совсем недавно нас вполне серьезно убеждали отказаться от сахара, соли, яиц, молока, свиного сала, аптечных витаминов и многого другого, о чем уже и говорить-то не хочется. Но менялись времена, возникали новые веяния, и старые запреты уступали им место. Голова идет кругом от подобных рекомендаций, и даже специалисту подчас непросто разобраться, кто прав, кому верить и кому или чему отдать предпочтение.
На мой взгляд, основной недостаток большинства модных теорий питания, как, впрочем, и их последователей, заключается в том, что они не учитывают физиологических особенностей каждого из нас.
Отсутствие взвешенного подхода в этом вопросе, игнорирование основных законов функционирования человеческого организма, незнание этиологии заболеваний, а в отдельных случаях – отсутствие элементарной выдержки очень часто приводят к тому, что новоиспеченные приверженцы становятся жертвой собственного энтузиазма и, пытаясь уйти от какой-то одной болезни, приобретают букет других.
В подобных ситуациях доверять следует не теориям, а опыту и традициям своих предков. При этом следует помнить, что истина находится где-то посередине и если умеренность соблюдена, то ни один доброкачественный продукт не может причинить вреда здоровью.
Традиции же питания у разных народов разные, и складывались они на протяжении многих столетий. Поэтому, если механически перенести даже самые лучшие особенности питания одного народа на другой, здоровья не прибавится, поскольку потребуется достаточно много времени, чтобы желудочно-кишечный тракт неофитов приспособился и воспринял непривычную пищу как родную.
Точно так же разные теории и системы питания, самым идеальным образом подходящие для одной группы людей, объединенных по какому-то общему физиологическому признаку или заболеванию (о котором в популярной литературе обычно не упоминается), никоим образом не станут идеальным питанием для другой группы людей, отмеченных иными особенностями или иными заболеваниями. И это еще раз убедительно свидетельствует, что все мы разные, и то, что помогает одному, подчас не окажет положительного влияния на другого, тогда как третьему просто навредит. Поэтому идеальным может считаться любое, на первый взгляд, самое неидеальное питание, которое однако идеальным образом будет подходить конкретному человеку для его жизнеобеспечения в конкретных условиях.
Основная цель этой книги на примере так называемых идеальных систем питания, таких как вегетарианство, макробиотика, раздельное питание и др., показать ситуации, когда они приближаются к идеальным, а также ситуации, в которых те же самые системы становятся вредными и даже опасными для здоровья. Поскольку есть все основания считать вегетарианство древнейшей из концепций, с него и начнем. Однако рассуждать о вегетарианстве – дело нелегкое, потому что многовековая история вопроса не столько разрешила его, сколько запутала.
Часть I
Вегетарианство
Основные положения вегетарианства
Как следует из энциклопедического словаря, вегетарианство – это общее название систем питания, исключающих или ограничивающих потребление продуктов животного происхождения, главным образом связанных с убийством этих животных. Истоки вегетарианства уходят в далекую древность. Достаточно сказать, что одним из апологетов вегетарианства считается древнегреческий философ и математик Пифагор, живший в VI веке до н. э. Он стал вегетарианцем, усвоив учение о переселении душ. Стоило поверить в то, что души усопших продолжают жить в телах животных, и поедание дичи и домашнего скота тотчас становилось чем-то вроде людоедства. Кроме того, Пифагор считал, что поедание мяса убитых животных способствует образованию в организме вредных веществ, засоряющих человеческий организм и вызывающих хронические отравления.
Кстати, Пифагор явил миру и пример потрясающей терпимости: утверждая, что мясо – – недопустимый соблазн, он тем не менее щедро потчевал им своих гостей.
В России массовые вегетарианские настроения стали проявляться лишь в XIX веке, и то по большей части в среде религиозных сектантов и некоторых групп интеллигенции, считавших, что именно с вегетарианства начинается телесное и духовное очищение.
Таким образом, вегетарианство – не только и не столько система питания, но прежде всего философское учение, которое зиждется на своеобразной нравственной и этической основе. Недаром наш великий правдоискатель – Лев Николаевич Толстой в последние годы жизни считал, что следует отказаться от употребления мяса прежде всего из
Нравственных соображений. Будучи убежденным приверженцем идеи непротивления злу насилием он незадолго до своей кончины писал, что мясоедение – пережиток самого грубого варварства, и переход к вегетарианству есть самое правое и естественное последствие просвещения.
В какой-то мере вегетарианцы – это пацифисты в области кулинарии. "Я никогда не стану пожирателем трупов убитых животных", – таков их основной лозунг.
Термин "вегетарианство" происходит от латинского vegetarius, что значит "растительный". Однако чистые вегетарианцы, или старовегетарианцы, которые питаются только растительной и никакой другой пищей, исключая яйцо, творог, молоко и т. п., встречаются редко. Строгих вегетарианцев называют веганами.
В наше время чаще встречаются младовегетарианцы, включающие в свой рацион молоко, молочные продукты и яйца домашних птиц. Отсюда происходит и их второе название – оволактовегетарианцы (от латинского ovum – яйцо и laktis – молоко).
И все-таки, несмотря на эти различия, общим правилом для всех, кто причисляет себя к вегетарианскому движению, является полное исключение из пищи продуктов, полученных путем умерщвления животных.
Вегетарианцы не только не видят никаких достоинств в мясной пище, но и, более того, считают ее физиологически неприемлемой для человеческого организма, выдвигая множественные анатомо-физиологические и зоологические доказательства своей правоты.
По их твердому убеждению, пищеварительная система человека рассчитана на переработку и усвоение преимущественно растительной пищи, что подтверждается следующими аргументами.
Во-первых, система зубов человека с очень слабыми резцами неудобна для разрывания мяса, и, в отличие от хищников, сочленение нижней челюсти дает человеку возможность делать боковые жевательные движения, характерные для травоядных.
Во-вторых, человеческая слюна выделяется обильно и служит, в основном, для расщепления крахмала, тогда как слюна хищников выделяется скудно и служит главным образом для смачивания, обеспечивающего легкое проглатывание пищи.
В-третьих, женское молоко, в отличие от молока хищников, содержит много молочного сахара – лактозы и сравнительно мало белков и жиров.
В-четвертых, длина кишечника у человека в 10-13 раз превышает длину тела, а у хищников только в 3-6 раз.
Последнее обстоятельство связано с тем, что в процессе питания мясом организм не получает растительной клетчатки, расщепление которой происходит в толстом кишечнике и требует много времени. Поэтому хищники особенно и не нуждаются в развитой и длинной толстой кишке и, в отличие от человека, не имеют аппендикса.
В пользу того, что наши далекие предки были вегетарианцами, а не мясоедами, свидетельствуют и данные электронной микроскопии зубов ископаемых человекообразных обезьян. Особенности их микроструктуры оказались типичными именно для животных, питающихся фруктами и орехами. Вегетарианцы считают, что технический прогресс лишил человечество природного разума и памяти, усыпил инстинкт самосохранения и волю к жизни, превратив физическую немощь чуть ли не в отличительный знак высокой духовности.
Люди стали добровольными рабами собственного желудка, его преданными слугами и бессловесными подданными. Они забыли о том, что начали свое восхождение по крутым ступеням эволюции как плодоядные и все устройство человеческого организма до сих пор настроено на потребление продуктов растительного происхождения. За сомнительное удовольствие поедания мяса люди расплачиваются собственным здоровьем и свободой.
И нет ничего удивительного в том, что приверженцы растительной пищи бывают излишне агрессивны, отстаивая свои убеждения, поскольку в давнем споре между ними и "мясоедами" ставкой является здоровье всего человечества.
Кстати, Пифагор явил миру и пример потрясающей терпимости: утверждая, что мясо – – недопустимый соблазн, он тем не менее щедро потчевал им своих гостей.
В России массовые вегетарианские настроения стали проявляться лишь в XIX веке, и то по большей части в среде религиозных сектантов и некоторых групп интеллигенции, считавших, что именно с вегетарианства начинается телесное и духовное очищение.
Таким образом, вегетарианство – не только и не столько система питания, но прежде всего философское учение, которое зиждется на своеобразной нравственной и этической основе. Недаром наш великий правдоискатель – Лев Николаевич Толстой в последние годы жизни считал, что следует отказаться от употребления мяса прежде всего из
Нравственных соображений. Будучи убежденным приверженцем идеи непротивления злу насилием он незадолго до своей кончины писал, что мясоедение – пережиток самого грубого варварства, и переход к вегетарианству есть самое правое и естественное последствие просвещения.
В какой-то мере вегетарианцы – это пацифисты в области кулинарии. "Я никогда не стану пожирателем трупов убитых животных", – таков их основной лозунг.
Термин "вегетарианство" происходит от латинского vegetarius, что значит "растительный". Однако чистые вегетарианцы, или старовегетарианцы, которые питаются только растительной и никакой другой пищей, исключая яйцо, творог, молоко и т. п., встречаются редко. Строгих вегетарианцев называют веганами.
В наше время чаще встречаются младовегетарианцы, включающие в свой рацион молоко, молочные продукты и яйца домашних птиц. Отсюда происходит и их второе название – оволактовегетарианцы (от латинского ovum – яйцо и laktis – молоко).
И все-таки, несмотря на эти различия, общим правилом для всех, кто причисляет себя к вегетарианскому движению, является полное исключение из пищи продуктов, полученных путем умерщвления животных.
Вегетарианцы не только не видят никаких достоинств в мясной пище, но и, более того, считают ее физиологически неприемлемой для человеческого организма, выдвигая множественные анатомо-физиологические и зоологические доказательства своей правоты.
По их твердому убеждению, пищеварительная система человека рассчитана на переработку и усвоение преимущественно растительной пищи, что подтверждается следующими аргументами.
Во-первых, система зубов человека с очень слабыми резцами неудобна для разрывания мяса, и, в отличие от хищников, сочленение нижней челюсти дает человеку возможность делать боковые жевательные движения, характерные для травоядных.
Во-вторых, человеческая слюна выделяется обильно и служит, в основном, для расщепления крахмала, тогда как слюна хищников выделяется скудно и служит главным образом для смачивания, обеспечивающего легкое проглатывание пищи.
В-третьих, женское молоко, в отличие от молока хищников, содержит много молочного сахара – лактозы и сравнительно мало белков и жиров.
В-четвертых, длина кишечника у человека в 10-13 раз превышает длину тела, а у хищников только в 3-6 раз.
Последнее обстоятельство связано с тем, что в процессе питания мясом организм не получает растительной клетчатки, расщепление которой происходит в толстом кишечнике и требует много времени. Поэтому хищники особенно и не нуждаются в развитой и длинной толстой кишке и, в отличие от человека, не имеют аппендикса.
В пользу того, что наши далекие предки были вегетарианцами, а не мясоедами, свидетельствуют и данные электронной микроскопии зубов ископаемых человекообразных обезьян. Особенности их микроструктуры оказались типичными именно для животных, питающихся фруктами и орехами. Вегетарианцы считают, что технический прогресс лишил человечество природного разума и памяти, усыпил инстинкт самосохранения и волю к жизни, превратив физическую немощь чуть ли не в отличительный знак высокой духовности.
Люди стали добровольными рабами собственного желудка, его преданными слугами и бессловесными подданными. Они забыли о том, что начали свое восхождение по крутым ступеням эволюции как плодоядные и все устройство человеческого организма до сих пор настроено на потребление продуктов растительного происхождения. За сомнительное удовольствие поедания мяса люди расплачиваются собственным здоровьем и свободой.
И нет ничего удивительного в том, что приверженцы растительной пищи бывают излишне агрессивны, отстаивая свои убеждения, поскольку в давнем споре между ними и "мясоедами" ставкой является здоровье всего человечества.
Физиологические аспекты вегетарианства
В чем основная разница между питанием мясным и питанием вегетарианским? Хотя и животные, и растительные белки состоят из одних и тех же химических элементов и соединений, однако мясная пища содержит в себе больше полинасыщенных трудноусвояемых жиров и пуриновых соединений. Считается, что избыток этих веществ во внутренней среде организма ведет к закислению крови и является основной причиной накопления шлаков на клеточном уровне. К тому же питание мясом предполагает и значительное потребление соли, также нарушающее химический баланс в организме. Что же касается растительной пищи, то она, напротив, ощелачивает кровь и, наряду с поставкой ряда растительных белков, вводит в организм натуральные витамины, биологически активные вещества.
Принято считать, что мясо "дает силу", однако исследования бельгийских ученых, которые провели анализ данных утомляемости людей при различном питании, показывают, что мясоеды утомляются в полтора раза быстрее тех, кто не ест мяса.
По подсчетам ученых, растительная пища вызывает в 25 раз меньшую интоксикацию азотными шлаками, чем смешанная. Отсюда и поразительная выносливость вегетарианцев. Так что же дает вегетарианцу энергию? Этому посвящена замечательная книга швейцарского профессора Макса Бирхер – Беннера "Основы лечения питанием на началах энергетики", которая вышла на русском языке в 1914 году. Ученый считает, что растительная пища отдает организму энергию, полученную ею от Солнца. А если она к тому же сырая, тогда человек получает максимум энергии. В соответствии с этими воззрениями, ученый-клиницист еще в середине XIX века успешно лечил тяжело больных. (О нем еще будет идти речь во второй части этой книги, посвященной раздельному питанию.)
Принято считать, что мясо "дает силу", однако исследования бельгийских ученых, которые провели анализ данных утомляемости людей при различном питании, показывают, что мясоеды утомляются в полтора раза быстрее тех, кто не ест мяса.
По подсчетам ученых, растительная пища вызывает в 25 раз меньшую интоксикацию азотными шлаками, чем смешанная. Отсюда и поразительная выносливость вегетарианцев. Так что же дает вегетарианцу энергию? Этому посвящена замечательная книга швейцарского профессора Макса Бирхер – Беннера "Основы лечения питанием на началах энергетики", которая вышла на русском языке в 1914 году. Ученый считает, что растительная пища отдает организму энергию, полученную ею от Солнца. А если она к тому же сырая, тогда человек получает максимум энергии. В соответствии с этими воззрениями, ученый-клиницист еще в середине XIX века успешно лечил тяжело больных. (О нем еще будет идти речь во второй части этой книги, посвященной раздельному питанию.)