Майонез смешать с лимонным соком и специями, выложить в соусник и подать на стол вместе с нарезанной порционными кусками пиццей.
Пицца «Гваделупа»
   Расход продуктов
   Тесто:
   цельное молоко – 0,5 стакана,
   порошкообразные дрожжи – 15 г,
   куриное яйцо – 1 шт.,
   рафинированное растительное масло – 2 ст. ложки,
   пшеничная мука – 230 г,
   соль на кончике ножа.
   Начинка:
   свежие спелые помидоры – 550 г,
   крабовое или креветочное мясо – 320 г,
   консервированное филе кеты – 60 г,
   молодой чеснок – 3 зубчика,
   рафинированное оливковое масло – 4 ст. ложки,
   сыр «Моцарелла» – 150 г,
   орегано – 0,5 ч. ложки,
   молотый черный перец – 0,5 ч. ложки,
   соль – 0,5 ч. ложки.
   Соус:
   консервированная морская капуста – 60 г деревенская сметана – 3 ст. ложки,
   сваренное вкрутую куриное яйцо – 1 шт.,
   консервированная несладкая кукуруза —
   3 ст. ложки,
   молотый черный перец – 0,5 ч. ложки,
   соль на кончике ножа.
   Для смазывания противня: сливочное или
   растительное масло.
   Способ приготовления
   Дрожжи растворить в подогретом молоке, добавить 1 ст. ложку муки, растереть до исчезновения комочков. Добавить оставшуюся муку, соль и яйцо, влить тонкой струйкой растительное масло и замесить однородное тесто. Сформовать округлый ком, накрыть его тканевой салфеткой и оставить в теплом месте на 30 минут. Затем раскатать тесто тонким слоем, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.
   Помидоры вымыть, измельчить блендером или пропустить через мясорубку, выложить в небольшую эмалированную кастрюльку и поставить на плиту. Добавить пропущенный через чеснокодавилку чеснок и оливковое масло, всыпать соль и перец, варить на слабом огне до испарения лишней жидкости, непрерывно помешивая.
   Крабовое (или креветочное) мясо сварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, остудить, выложить на тесто кусками, полить теплой томатной смесью, посыпать орегано, накрыть кусочками рыбного филе и посыпать тертым сыром. Поставить пиццу в горячую духовку и запекать до готовности.
   Морскую капусту протереть через сито или измельчить блендером вместе с очищенным яйцом, добавить сметану, консервированную кукурузу, соль и перец, перемешать ложкой. Нарезать готовую пиццу порционными кусками, выложить на большое керамическое блюдо, полить соусом и подать на стол.
Пицца «Приморье»
   Расход продуктов
   Тесто:
   пшеничная мука – 550 г,
   сахар-песок – 1 ст. ложка,
   питьевая вода – 1 стакан растительно-сливочное масло – 2 ст. ложки,
   томатный соус – 4 ст. ложки,
   порошкообразные дрожжи – 18 г,
   сырой желток куриного яйца – 1 шт.,
   соль – 1 ч. ложка.
   Начинка:
   отварное филе сома – 450 г,
   жареное филе кеты – 120 г,
   репчатый лук – 2 шт.,
   свежие спелые помидоры – 3 шт.,
   тертый сыр «Пармезан» – 8 ст. ложек,
   измельченная зелень петрушки и сельдерея – 2 ст. ложки,
   молотый черный перец – 0,5 ч. ложки, соль – 0,5 ч. ложки.
   Соус:
   кусочки киви – 2 ст. ложки,
   измельченные ядра грецкого ореха – 1 ст. ложка,
   деревенская сметана – 2 ст. ложки,
   красная икра – 2 ст. ложки,
   молотый красный перец – 0,5 ч. ложки,
   соль на кончике ножа.
   Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.
   Способ приготовления
   Дрожжи смешать с сахаром, растворить в теплой воде и оставить на 25 минут в теплом месте. В отдельной емкости смешать распущенное на водяной бане растительно-сливочное масло, кетчуп (или соус), яичный желток и соль, добавить дрожжи и взбить миксером или венчиком, понемногу подсыпая муку. Замесить однородное тесто, сформовать в виде округлого кома и оставить на 30 минут в теплом месте, накрыв салфеткой. Из подошедшего теста раскатать тонкую лепешку и уложить ее на смазанный маслом плоский противень.
   Лук очистить, нарезать тонкими колечками и равномерно распределить по поверхности теста. Сверху выложить измельченное филе кеты, посыпать зеленью, накрыть ломтиками сома и нарезанными тонкими кружками помидорами, посолить, поперчить, посыпать сыром и выровнять поверхность. Запекать в горячей духовке до полного расплавления сыра.
   Киви измельчить блендером или протереть через сито, добавить орехи, сметану, икру, перец и соль, перемешать ложкой или взбить миксером до однородного состояния. Готовую пиццу нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам, полить соусом и подать на стол.
Пицца «Волшебница»
   Расход продуктов
   Тесто:
   цельное молоко – 0,5 стакана,
   порошкообразные дрожжи – 15 г,
   куриное яйцо – 1 шт.,
   рафинированное растительное масло – 2 ст. ложки,
   пшеничная мука – 230 г,
   соль на кончике ножа.
   Начинка:
   спелые свежие помидоры – 6 шт.,
   обжаренное филе щуки или судака – 350 г,
   филе копченой мойвы – 120 г,
   репчатый лук – 650 г,
   консервированные черные оливки – 50 г,
   оливковое масло – 3 ст. ложки,
   сыр «Моцарелла» – 340 г,
   соль – 0,5 ч. ложки.
   Соус: готовый горчичный.
   Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.
   Способ приготовления
   Всыпать дрожжи в теплое молоко, добавить 1,5 ст. ложки муки и растереть до исчезновения комочков. Влить тонкой струйкой растительное масло, добавить яйцо, оставшуюся муку и соль, замесить однородное тесто. Сформовать округлый ком, накрыть его хлопчатобумажной салфеткой и оставить в теплом месте на 45 минут. Затем раскатать тесто тонким слоем, выложить на смазанный маслом противень и сформировать бортики.
   
Конец бесплатного ознакомительного фрагмента