Лучше не объединять стол новобрачных с остальными столами. Пусть он находится немного обособленно от них. Ту часть стола, которая обращена к гостям, можно украсить цветочной гирляндой. Романтично будет выглядеть композиция из свечей на столе молодоженов. Главное, чтобы она не закрывала собой новобрачных.
Столы необходимо накрыть скатертями – белоснежными и, по возможности, длинными. Лучше всего выбирать камчатую скатерть, а под нее положить фетровую или войлочную подкладку.
В качестве подкладки под скатерть можно использовать сложенную по размеру стола белую простыню.
Камчатая скатерть подойдет для любого интерьера, она считается традиционной.
В помещении с низким потолком на стол лучше всего постелить кружевную или вышитую скатерть, под которую подкладку стелить не нужно.
Нужно следить, чтобы центральная складка полотняной или камчатой скатерти была идеально прямой и проходила точно по центру стола. Если на скатерти есть узор, нужно проследить, чтобы она не была постелена наизнанку.
Скатерти на столах гостей должны свисать не более чем на 20 см. Ни в коем случае они не должны касаться пола.
На некоторых свадьбах, чтобы не испачкать красивую камчатую скатерть, ее покрывают сверху прозрачной полиэтиленовой пленкой.
Этого делать не рекомендуется, так как какой бы красивой ни была скатерть, покрытая пленкой, она будет выглядеть неопрятной, скользкой на ощупь, да и рисунок не будет виден. Не следует бояться испачкать скатерть, современные средства позволяют отчистить практически любые пятна.
Основным требованием при сервировке стола является правильное расположение всех необходимых предметов:
– ваза в цветами должна стоять в центре стола;
– приборы для гостей должны находиться на равном расстоянии друг от друга;
– общие блюда также должны располагаться равномерно.
Сервируя праздничный стол, необходимо предусмотреть наличие необходимой посуды:
– глубокие тарелки – по числу гостей;
– мелкие тарелки – по числу гостей;
– столовые приборы (ложки, вилки, ножи) – по числу гостей;
– рюмки для водки – по числу гостей;
– бокалы для шампанского и вина – 1–2 на каждого гостя;
– стаканы для безалкогольных напитков – по числу гостей;
– бокалы для пива – по числу гостей (подаются перед подачей пива);
– чашки и блюдца – по числу гостей;
– тарелки для торта и пирожных – по числу гостей;
– большие блюда для гарнира и мяса – по 1 на 10–12 человек;
– глубокие большие тарелки для горячих мясных блюд – по 1 на 10–12 человек;
– тарелки или вазы для свежих фруктов и овощей – по 1 на 10–12 человек;
– салатницы (большие для неострых салатов и маленькие – для острых) – по 1 на 10–12 человек;
– мелкие широкие или длинные тарелки для мясных нарезок и закусок – по 1 на 10–12 человек;
– блюда для холодца – по 1 на 10–12 человек;
– тарелки для хлеба – по 1 на 10–12 человек (хлеб можно раздать непосредственно каждому гостю);
– набор для специй (соль, горчица, перец) – по 1 на 10–12 человек;
– стаканы с салфетками – по 1 на 10–12 человек;
– сахарница – по 1 на 10–12 человек;
– конфетницы – по 1 на 10–12 человек.
В зависимости от меню необходимо рассчитать, сколько понадобится посуды. Обязательно следует приготовить сковороды, кастрюли, разделочные доски, противни, мясорубку, ножи и т. д.
Не следует забывать про тканевые салфетки, которые обычно кладут на колени. Их нужно положить для каждого гостя.
...У древних гиксосов (завоевателей Верхнего Египетского Царства) было принято, чтобы на свадебном пиру присутствовали лошади. Животным подносилось особое угощение и выражалось большое почтение в течение всего торжества. Гиксосы считали коней своим главным богатством. К тому же богиня, покровительствующая браку и рождению детей, у этого народа изображалась в образе кобылицы. Если кто-то хвалил красивую девушку, то говорил: «Ты грациозна и прекрасна, как кобыла!»
Сервируя стол, необходимо:
– поставить перед новобрачными вазу для букета невесты;
– поставить для каждого гостя мелкую тарелку. Справа от нее нужно положить нож, слева – вилку. Под тарелку можно положить бумажную салфетку так, чтобы справа был виден уголок. В этом случае нож кладут сверху на него;
– справа за тарелкой поставить рюмку для водки, бокал для вина и стакан для безалкогольных напитков;
– после того как все тарелки для гостей расставлены, разделить стол на зоны по 10–12 тарелок в каждой. Блюда с гарниром ставятся в центр каждой такой зоны. Вокруг гарнира ставятся тарелки с 2–4 горячими мясными блюдами;
– рядом с мясными блюдами на свободные места расставить тарелки с 4–6 разными салатами, несколько тарелок с закусками, мясными нарезками и фруктами;
– на краю каждой зоны поставить бутылки со спиртными – водкой, шампанским, вином и соком и безалкогольными (соком) напитками;
– в каждой зоне должен быть стакан с салфетками;
– непосредственно перед подачей свадебного торта на стол поставить чашки для чая, десертные тарелки и подать чайные ложки.
Салфетки являются важным атрибутом праздничного стола. Если на стол постелена камчатая скатерть, с ней должны гармонировать камчатые салфетки. Размер тканевых салфеток должен быть около 40–50 см2. Камчатые салфетки чаще всего складывают 3 способами:
– прямоугольную салфетку большого размера нужно сложить поперек в 3 раза, чтобы получился небольшой квадрат;
– салфетку меньшего размера нужно сложить тем же способом, но не в 3, а в 2 раза;
– небольшую салфетку можно сложить по диагонали. При этом сгибать ее нужно не целиком, а лишь уголки.
Это наиболее традиционные методы складывания салфеток, но их можно сложить и более необычно:
– веером. В одном направлении нужно сложить салфетку 2 раза. Затем сложить салфетку гармошкой. Новые сгибы должны быть перпендикулярны старым. После этого салфетку нужно поставить вертикально и расправить;
– треугольником. Нужно сложить салфетку пополам сгибом вверх. Два верхних угла сложить по диагонали, совмещая до линии сгиба. Поставить салфетку вертикально и расправить сгибы в виде кулечков.
А вот сворачивать салфетку трубочкой и закреплять кольцом довольно непрактично. Как показывает практика, гости, расправляя салфетку, часто роняют кольца.
Если на тканевых салфетках есть монограмма или рисунок, салфетки следует сгибать так, чтобы их было видно. Обычно рисунок при складывании салфетки располагают либо в левом нижнем углу, либо в центре одной из сторон сложенной салфетки.
Красиво сложенную салфетку необходимо расположить на тарелке так, чтобы монограмма или рисунок были направлены в сторону гостя. Убирать ее нужно непосредственно перед тем, как будет подано первое блюдо.
...У арабов Саудовской Аравии свой этикет. Особенно он поражает европейцев во время трапезы. Все присутствующие на ужине или обеде располагаются на полу, а то и просто на земле. Пища готовится в большом котле. Обычно это мясо барана или козленка. Гости должны по очереди брать куски из котла руками. Никаких вилок и ложек не предусмотрено, есть полагается только с помощью рук. После трапезы у всех присутствующих начинается дружная отрыжка. Причем можно обидеть хозяев, не продемонстрировав им таким образом, как сытно поел гость.
Кроме посуды, столовых приборов и салфеток, на праздничный стол можно положить карточки с именами гостей и карточки с указанием блюд меню.
Карточки с указанием имени гостей
Очень современно выглядит праздничный стол, украшенный карточками с именами гостей. Такие карточки предназначены для того, чтобы избежать путаницы – кто из гостей где сидит.
На каждой карточке должны быть написаны имя и фамилия гостя, например Андрей Иванов.
Карточку можно сложить вдвое и поставить сгибом вверх около тарелки гостя. Также карточку можно поместить поверх салфетки.
Карточка может быть белой, а можно сделать золотое или серебряное тиснение по краям. Имя и фамилия гостя должны быть написаны достаточно крупными буквами, чтобы гости могли хорошо их разглядеть. В углу карточки может быть какой-нибудь рисунок.
Оптимальный размер сторон сложенной карточки 10 х 5 см.
Карточки с указанием блюд меню
Довольно оригинально выглядят праздничные столы с карточками, на которых указано меню. Обычно так украшают стол в ресторанах, но и в квартире это будет уместно.
Карточку с указанием блюд меню можно поставить около новобрачных, а можно ставить по одной между каждыми 2 гостями.
На карточках нужно написать:
– основное блюдо;
– гарниры;
– мясные блюда;
– салаты.
Не следует вписывать в меню:
– варенье;
– сельдерей;
– фрукты;
– пирожки;
– оливки;
– шоколад;
– перец;
– соль.
Поведение за столом
Виновникам торжества, да и каждому гостю на свадьбе, необходимо следить за своим поведением во время праздничного застолья. Особенно это касается молодоженов, ведь в этот день они будут у всех на виду.
Прежде всего следует помнить, что за столом нужно располагаться так, чтобы комфортно было сидеть, пить и есть. По правилам этикета, за столом нельзя сидеть, полностью расслабившись и откинувшись на спинку стула. Но и вытягиваться в струну и застывать в такой позе тоже не следует.
...В некоторых местностях Южной Венгрии жених с невестой не должны были присутствовать на свадебном пиру. Они ужинали отдельно от гостей в сарае. В обязательном порядке им подавался жареный петух, который считался символом плодородия. Невесте отдельно преподносился особый калач, украшенный орехами, яблоками, бумажными фигурками. Свадебный калач плелся из теста и имел форму дерева, отсюда и название – «дерево жизни». Впрочем, невеста оставляла себе лишь один кусочек калача, остальное делила между гостями.
Не нужно сидеть вплотную к столу или на слишком большом расстоянии от него. И в том, и в другом случае будет неудобно есть. Лучше всего, чтобы между столом и человеком было расстояние, равное ширине его ладони.
Мужчинам всегда нужно помнить, что если рядом с ними садится женщина, они должны помочь ей выдвинуть стул (конечно же, не двигая по полу, а чуть приподняв его). Первыми должны сесть молодожены, а потом уже все приглашенные.
После того как каждый гость занял свое место, особое внимание нужно обратить на общие правила поведения за столом. Дурным тоном считается обсуждать собственные вкусы – какое блюдо вкусное, какое нет. Даже если что-то не понравилось, об этом лучше промолчать. Также не рекомендуется рассуждать о диетах, ограничениях в еде, предписанных врачом, собственном здоровье или болезнях. Если употребление каких-то блюд не рекомендовано врачом, лучше вежливо от него отказаться, не объясняя всем причину.
Крайне нежелательно опаздывать на торжество. Если по каким-то причинам гость не был в ЗАГСе, на застолье он должен прийти не позднее 15 минут после его начала. Если какое-то блюдо уже принесли, то опоздавшему могут его уже не предложить – обижаться на это не стоит, каждое блюдо приносят к определенному времени. Может случиться так, что место, предназначенное опоздавшему, уже будет занято, придется сесть на свободное.
Беседу за столом нужно вести с обоими своими соседями, недопустимо разговаривать с кем-то одним, полностью игнорируя другого. Если соседи не знакомы между собой, младший из них должен представиться старшим. Если рядом за столом оказались мужчина и женщина, мужчина представляется первым.
Моветоном считается проверять, чистые ли тарелки и столовые приборы. И уж ни в коем случае нельзя протирать их платком или салфеткой. Если что-то не устраивает, можно тихонько подозвать кого-нибудь из обслуживающего персонала и попросить заменить прибор. При этом не следует проявлять ни малейших признаков недовольства. Если в блюде попадется что-то несъедобное, например волос, не следует возмущаться по этому поводу.
Существуют общие правила этикета, придерживаться которых следует и за свадебным столом. Прежде всего нужно запомнить, что и как следует есть. Как правило, при сервировке стола около каждой тарелки кладутся справа нож, слева вилка. В любом случае, независимо от блюда, пользоваться ими следует по направлению от края тарелки. Менять столовые приборы необходимо при каждой смене блюд.
Необходимо помнить, что рыбные блюда едят только с помощью вилки, отделяя ею небольшие кусочки. Ножом резать рыбу не стоит, он предназначен для того, чтобы придерживать рыбу.
Если мясо было подано большими кусками, не стоит сразу разрезать на части весь кусок. Нужно постепенно отрезать небольшие кусочки и сразу их съедать. Не рекомендуется брать в рот большой кусок мяса. Во-первых, его неудобно будет жевать, а во-вторых, человек с набитым ртом выглядит не очень красиво.
То же самое можно сказать и про блюда из птицы (утки, рябчик, курица). В принципе, их можно есть и руками. Это вполне допустимо, особенно в кругу близких людей.
Если к праздничному столу подается первое блюдо, его не следует остужать, дуя на ложку. Лучше подождать несколько минут, пока оно остынет. Полную ложку набирать не рекомендуется, чтобы не расплескать ее.
...В горах Тибета издавна живет народность шерпы, имеющие множество интересных традиций, связанных со свадебным обрядом. Необычны и свадебный этикет, и меню. Так, на свадьбах молодожены пьют особый чай с молоком яка. Пить его полагается из старинных каменных чаш, которые передаются из поколения в поколение. Эти чаши используются только в особо торжественных случаях. Пропажа из семьи такой чаши, по поверьям, грозит ее членам бедой и потерями.
Однако, сервируя праздничный стол, не следует чрезмерно увлекаться и стараться представить все по высшему разряду, раскладывая вокруг тарелки по несколько ложек, вилок и ножей, расставлять по 5–6 бокалов, так как большинство гостей наверняка не сможет определить, для чего предназначена та или иная вилка, тот или иной бокал. Так и случилось на одной из свадеб, где невеста, которая старалась следовать западному стилю, на своей свадьбе не захотела изменять своим привычкам. Именно поэтому грибной суп был подан не в тарелках, а в чашках с двумя ручками. Многие гости после подачи на стол первого блюда находились в недоумении, не зная, как же именно нужно есть из такой посуды. Чтобы в подобных случаях не попасть впросак, нужно запомнить – суп из чашек с двумя ручками можно просто пить, как, например, чай или кофе.
Хлеб следует брать руками, хотя некоторые почему-то используют при этом вилку. Это излишне. Многие считают, что откусывать от целого куска неприлично. Нужно отламывать от него небольшие кусочки.
По примеру других гостей можно аккуратно собрать хлебом остатки соуса, но если так никто не делает, лучше все же от этого воздержаться.
...В Древней Руси на свадьбах жениху и невесте не разрешали употреблять алкоголь. Эта традиция существует и у многих народов мира. У древних греков даже существовала легенда, рассказывающая о появлении на свет Гермафродита. Богиня Афродита на своей свадьбе, забыв о запрете, выпила бокал вина, и это стало причиной того, что на свет появилось существо среднего пола. И хотя Гермафродиту в древней Греции поклонялись, молодоженам на свадьбе вина не давали. Видно, еще в древности люди знали о вреде алкоголя для здоровья еще не родившегося ребенка.
Не стоит выбирать фрукт получше или побольше. Этим можно нанести оскорбление, так как считается, что хозяева уже выбрали для гостей лучшие фрукты. Нужно брать верхний или тот, который взять удобнее всего. Дурным тоном считается взять фрукт, ощупать его и положить обратно.
Обычно перед тем, как наступит момент продажи свадебного торта, приносят чай или кофе. Хозяевам нужно помнить: не стоит заранее класть в чашку сливки или сахар. Каждый гость, если будет необходимо, сделает это сам. Класть сахар нужно осторожно, чтобы случайно не обрызгать других. Размешав чай ложкой, следует положить ее на блюдце, но ни в коем случае не на стол.
Не менее важно уметь правильно употреблять спиртные и безалкогольные напитки.
Как правило, первый свадебный тост произносится под звон бокалов с шампанским. Это универсальный напиток, и при желании его можно закусывать чем угодно.
С основным горячим блюдом лучше всего пить водку, также она прекрасно подойдет к любым холодным закускам. Следует помнить, что водку перед подачей к столу необходимо хорошо охладить.
Обычно к свадебному столу подают несколько различных вин. К мясу лучше всего выбирать сухое красное вино, к рыбе – белые сухие или полусухие вина.
Свадебный букет
Свадебный букет на празднике выполняет не только роль украшения, с ним связана одна очень интересная традиция, которая пришла в Россию с Запада. Именно там принято в конце свадебного застолья бросать букет. Об этой традиции уже упоминалось выше, при описании венчания. Здесь об этом будет рассказано более подробно.
Когда торжество подходит к концу, все поздравления и тосты произнесены, а подарки вручены, наступает время узнать – кто же из подружек невесты следующей выйдет замуж. Для этого все незамужние девушки, присутствующие на свадьбе, встают рядом, а невеста, выйдя из-за стола, поворачивается к ним спиной и кидает букет. Та девушка, которая его поймает, просто обязана в ближайшее время выйти замуж. Возраст желающих поймать букет не ограничен.
Единственный совет невесте – кидать букет нужно, учитывая высоту потолка и интерьер зала. Если он попадет, например, на люстру, достать его будет весьма затруднительно.
Обычно девушка, поймавшая букет, забирает его себе на память.
Ольга мечтала оставить о собственной свадьбе как можно больше приятных воспоминаний. Она решила хранить не только свадебное платье и фату, но и открытки, украшения и шутливые плакаты, которыми был украшен зал. И конечно же, ей хотелось сохранить на память свой букет. Но традиция есть традиция. Однако Ольга нашла выход из положения: она заранее подготовила 2 букета – с одним она не расставалась все торжество, а другой она бросала подружкам. В результате все остались довольны.
Брачная ночь
Итак, свадебное торжество закончилось, и настала очередь первой брачной ночи. Такая ночь бывает только однажды. То, как она пройдет, во многом определяет судьбу брака, отнестись к ней следует со всей серьезностью.
...Если раньше считалось, что молодая жена обязательно должна в первый раз взойти на брачное ложе девственницей, то на сегодняшний день такая традиция отошла на задний план. Однако и сегодня есть немало пар, которые предпочитают придерживаться этого правила.
Твердых правил поведения супругов в первую брачную ночь не существует, однако некогда существовавшие на Руси и в европейских странах, все же предъявляют этому выдающемуся событию свои требования. Так, например, во многих странах, в том числе и в России, принято, чтобы молодые покидали свадебное торжество раньше гостей.
Однако бывают случаи, когда все происходит наоборот: гости уходят с торжества, а молодые остаются. Например, согласно этикету, если молодые собираются отправиться в свадебное путешествие сразу после торжественного за-столья, приглашенные должны покинуть их, когда начнут подавать шампанское. Это обусловлено тем, что супруги должны сделать последние приготовления перед отъездом, ведь их первая брачная ночь пройдет в дороге или под чужим кровом.
Высокая степень адаптации и терпимость к чужим обычаям сильно отличают современное общество от его более древних аналогов. Даже сегодня во многих развитых странах существует обряд провожать новобрачных к их первому совместному ложу.
Например, во многих российских деревнях, особенно находящихся далеко от крупных населенных пунктов – в глубинке, существует обычай, согласно которому молодоженов, прежде чем отвести к брачному ложу, парят в бане, поят квасом и угощают свежеиспеченным хлебом.
Если свадебная церемония происходит по восточным традициям, супругов перед первой брачной ночью купают и умащивают различными ароматическими маслами, возбуждающе действующими на нервную систему человека.
Огромные возможности предоставляются людям, желающим провести свое время экзотическим способом. Например, несколько пар отважилось скрепить узы брака сексуальным контактом на высоте нескольких тысяч метров над уровнем моря – на вершинах гор, куда молодые супруги поднимались и самостоятельно, под наблюдением инструкторов и медиков.
К сожалению, по свидетельству одной из пар, отважившейся на проведение подобного опыта, у такого способа оказались свои недостатки. Дело в том, что оба молодых супруга, оказавшись в совершенно непривычной среде и на весьма значительной высоте, на всем протяжении путешествия чувствовали значительный дискомфорт. Перепады давления и холод помешали им полностью насладиться друг другом. В результате, чтобы спастись от пронизывающего холода, им пришлось заночевать не в собственной комфортной палатке, а под одним кровом с остальными участниками похода.
...В некоторых странах Европы долгое время существовал обычай первой брачной ночи. Он заключался в том, что первую ночь после свадьбы невеста обязана была провести не с мужем, а с феодалом, на земле которого проживала.
Впоследствии, описывая свои свадебные похождения, молодожены с удовольствием рассказывали журналистам об этом волнующем событии, припомнив и несколько забавных эпизодов, случившихся с ними на склонах горы. При этом особенно забавным представлялось им то, что свою первую брачную ночь они коротали за чашкой чая и разговорами с товарищами, что, разумеется, ни в коей мере не соответствовало традициям.
Однако не только опасными восхождениями на горы молодожены решаются привнести нечто новое в традиционную первую брачную ночь. Сегодня во многих странах архитекторы создают удивительные по своей красоте ледяные дворцы и гостиницы. Разумеется, устроить в них свадьбу, а тем более провести там ночь, обходится желающим недешево, но вынесенные из ледяного архитектурного творения впечатления годами не меркнут в памяти гостей этих уникальных шедевров. И дело тут даже не в оригинальном убранстве помещений и необычном строительном материале, дело в том, что в ледяных комнатах температура воздуха редко поднимается выше –5 °С. Соответственно, и невеста, и жених, и гости вынуждены приходить на церемонию и провожать супругов к временному брачному ложу закутанными в теплую одежду, под которой не видно не только парадных костюмов и смокингов, но и белого платья невесты.
Тем не менее, несмотря на новизну такого использования ледяных построек, уже появились первые, еще не оформленные, так называемые условные правила этикета, гласящие, что первая супружеская постель должна быть застелена исключительно мехами. Да и шампанское, которое по понятным причинам не приходится заранее охлаждать, полагается пить в таком случае только из специальных ледяных фужеров.
Разумеется, если свадебную ночь молодоженам приходится проводить в окружении льда, они вынуждены в течение ночи подкреплять свои силы и согреваться за счет теплого грога или глинтвейна. Обычные вина и коктейли тут будут неуместны, так же как и жирная или мучная пища – приемлемы только фрукты и сласти.
Если молодые супруги решили провести первую брачную ночь традиционно, то есть в соответствии с принятыми в России обычаями, им следует заранее подготовиться к беспокойству, которое причинят им гости, потому что провожать новобрачных в дом и комнату, где молодым придется провести ночь, имеют право все приглашенные. Разумеется, молодой муж имеет право вежливо попросить их выйти из спальни, предпочтительно оформив свое пожелание в виде шутки. В соответствии с этикетом, гости обязаны подчиниться требованию, но предварительно могут несколько минут подшучивать над молодыми супругами и дарить им небольшие интимные подарки.
Сами молодожены на протяжении брачной ночи не должны покидать спальню, за исключением особых случаев, диктуемых физиологией человека.
...Спать в первую брачную ночь считается признаком дурного тона. Песни под окном новобрачных и восхваления их достоинств – вполне обычное явление.
О наступлении утра должны оповестить супругов гости, которые обязаны разбудить новобрачных, ободрить их и сопроводить к месту продолжающегося на второй день свадебного торжества.
Второй день
Вопрос о том, будет ли продолжаться торжество еще один день, решается самими молодоженами.
Если второй день все же решили отмечать, на него могут собираться не все приглашенные на свадьбу гости, а только близкие друзья и родственники, а также люди, приехавшие издалека, и гости, оставшиеся в доме хозяев на ночь.
Впрочем, свадьбу можно праздновать и один, и два дня. Если позволяют финансы и время приглашенных гостей, свадьбу можно справлять и дольше. Известно немало примеров, когда празднование свадьбы затягивалось на неделю.
Далеко не у всех молодоженов хватает сил на то, чтобы терпеливо развлекать гостей весь этот период времени, и поэтому вполне допустимо, если они, переложив обязанности на своих родителей, уедут в свадебное путешествие.
В некоторых российских деревнях и поселках свадьбы до сих пор проводятся согласно старинным обычаям. Так, например, во время деревенских свадеб сваха имеет право утром проверить постель молодых, чтобы удостовериться в честности молодой супруги. Надо сказать, что большинство россиян и жителей цивилизованных стран считают этот обычай пережитком, однако он до сих пор жив и в некоторых мусульманских странах, где простыню, на которой спали молодые, и сорочку невесты вывешивают из окна, чтобы продемонстрировать всем желающим, что девушка вышла замуж невинной.