Новикова Ирина Николаевна. Питание и диета для будущих мам

   Готовый салат посыпают оставшейся измельченной зеленью петрушки.

   Существуют диеты, которые рекомендуются беременной для поправки здоровья, а не для сбрасывания лишнего веса. Если диета не относится к лечебным, она вряд ли принесет много пользы, если учесть то, как любая диета воздействует на организм человека.

САЛАТ ИЗ ГРИБОВ И БРУСНИКИ

   Ингредиенты: грибы маринованные – 100 г, брусника – 50 г, морковь – 1 шт., картофель – 2 шт., огурец – 1 шт., масло растительное – 2 ст. ложки, листья салата, зелень петрушки и укропа – по 0,5 пучка, соль по вкусу.
   Способ приготовления. Картофель и морковь моют, отваривают, очищают и нарезают кубиками. Маринованные грибы и вымытый огурец нарезают соломкой. Листья салата, зелень петрушки и укропа моют, крупно нарезают. Ингредиенты перемешивают, добавляют бруснику, солят и заправляют маслом.

САЛАТ ИЗ ГРИБНЫХ ШЛЯПОК

   Ингредиенты: шляпки грибов маринованные – 200 г, артишоки – 100 г, морковь вареная – 1 шт., перец сладкий – 1 шт., сметана – 1 ст. ложка, зелень сельдерея, базилика и листья салата – по 0,5 пучка, соль по вкусу.
   Способ приготовления. Шляпки грибов нарезают кубиками, перец, листья салата, зелень сельдерея и базилика моют и нарезают крупной соломкой. Артишоки моют, варят до готовности, охлаждают и крупно нарезают. Морковь натирают на средней терке. Продукты смешивают, солят, и заправляют сметаной.

Салаты из зелени

САЛАТ ИЗ ЩАВЕЛЯ

   Ингредиенты: перец болгарский – 2 шт., морковь – 2 шт., капуста белокочанная – 100 г, сметана – 100 г, щавель – 1 пучок, соль по вкусу.
   Способ приготовления. Овощи и щавель моют. Капусту шинкуют, перетирают с солью, отжимают, добавляют нашинкованный болгарский перец и оставляют на 10—15 мин. Морковь чистят и натирают на крупной терке, щавель крупно нарезают. Смешивают все ингредиенты, заправляют салат сметаной.

САЛАТ ИЗ СЕЛЬДЕРЕЯ С БРЮССЕЛЬСКОЙ КАПУСТОЙ

   Ингредиенты: зелень сельдерея – 100 г, капуста брюссельская – 200 г, яблоки – 2 шт., сметана – 100 г, зелень петрушки и базилика – по 0,5 пучка, соль по вкусу.
   Способ приготовления. Капусту моют, разделяют на кочешки и отваривают в подсоленной воде. Яблоки моют, натирают на крупной терке. Зелень сельдерея, петрушки и базилика моют и крупно нарезают.
   Все ингредиенты смешивают, солят и заправляют сметаной.

САЛАТ ИЗ ЗЕЛЕНИ И МАСЛИН

   Ингредиенты: шпинат – 2 пучка, щавель – 1 пучок, петрушка –
   1 пучок, маслины без косточек – 15 шт., яйца вареные – 2 шт., сметана – 3 ст. ложки, соль по вкусу.
   Способ приготовления. Щавель, шпинат и петрушку моют в холодной воде, мелко нарезают, перемешивают. Яйца очищают и измельчают, маслины нарезают кружками. Все продукты смешивают, солят и заправляют сметаной.

САЛАТ С ЩАВЕЛЕМ И ТОФУ

   Ингредиенты: тофу – 200 г, зелень щавеля – 100 г, фасоль стручковая консервированная – 100 г, орехи грецкие – 4 ст. ложки, лук репчатый – 1 шт., масло растительное –
   2ст. ложки, зелень петрушки и базилика – по 0,5 пучка, соль по вкусу.
   Способ приготовления. Тофу слегка отжимают и нарезают кубиками. Лук очищают, моют, нарезают полукольцами. Зелень моют, щавель, крупно нарезают. Продукты смешивают, добавляют фасоль, орехи, частью измельченной зелени петрушки и базилика, солят. Салат заправляют растительным маслом и посыпают оставшейся зеленью петрушки и базилика.

САЛАТ ИЗ ЗЕЛЕНИ С МЯСОМ КУРИЦЫ

   Ингредиенты: мясо куриное вареное – 200 г, сметана – 100 г, виноград темный – 200 г, фисташки измельченные – 2 ст. ложки, листья салата, зелень петрушки, кинзы, укропа – по 0,5 пучка, соль по вкусу.
   Способ приготовления. Зелень петрушки, кинзы и листья салата моют, крупно нарезают. Мясо нарезают небольшими кусочками. Виноград моют, разрезают каждую ягоду на 2 части, удаляют косточки и выкладывают в салат. Сметану смешивают с фисташками, полученной смесью заправляют салат, все солят. Готовый салат украшают вымытыми веточками укропа.

САЛАТ ИЗ ЗЕЛЕНИ С МЯСОМ КРОЛИКА

   Ингредиенты: мясо кролика вареное – 300 г, сметана – 100 г, картофель – 2 шт., огурец – 1 шт., зелень петрушки, щавеля, базилика и укропа, лук зеленый – 0,5 пучка, соль по вкусу.
   Способ приготовления. Мясо нарезают небольшими кусочками. Картофель моют, варят до готовности, охлаждают, очищают и натирают на крупной терке. Огурец нарезают кубиками. Зеленый лук, зелень петрушки, щавеля, базилика и укропа моют, мелко нарезают. Все продукты соединяют, солят, заправляют сметаной и аккуратно перемешивают.

Супы

   Во время беременности в рацион обязательно следует включать супы. Они бывают молочные, вегетарианские, мяные, фруктовые и ягодные. Супы готовят из самых разнообразных продуктов. Обычно супы разделяют на горячие и холодные. К горячим супам относятся борщи, солянки и рассольники, к холодным – окрошки, свекольники, ботвиньи.

Мясные супы

   Основой таких супов является насыщенный мясной бульон, сваренный из дичи, мяса или птицы.
   Следует отметить, что такие ингредиенты, как яйца, клецки и рис варят отдельно, непосредственно перед употреблением кладут в тарелки и заливают бульоном. Если вы будете выполнять это условие, бульон сохранит прозрачность и у супа будет более аппетитный вид.

БЕЛЫЙ БУЛЬОН ИЗ ГОВЯДИНЫ

   Ингредиенты: вода – 2 л, кости говяжьи – 150 г, лук репчатый – 3 шт., корни петрушки – 3 шт., морковь – 2 шт., лист лавровый – 1 шт., майоран – 2 г, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль по вкусу.
   Способ приготовления. В кастрюлю кладут промытые кости, заливают 1 л воды, доводят до кипения на умеренном огне, снимая пену. Овощи моют и чистят. Зелень моют. В бульон добавляют измельченный лук, натертую на мелкой терке морковь, нашинкованную зелень петрушки, корни петрушки, лавровый лист, майоран и соль.
   В кастрюлю вливают оставшуюся воду, доводят до кипения, накрывают емкость крышкой и варят бульон 3 ч на медленном огне.
   Готовый бульон процеживают, остужают, снимают жир и снова кипятят.

РЫБНЫЙ БУЛЬОН

   Ингредиенты: вода – 2 л, головы рыбьи – 600 г, лук репчатый – 3 шт., вино белое сухое – 3 ст. ложки, морковь – 1 шт., лист лавровый – 1 шт., соль по вкусу.
   Способ приготовления. Из рыбьих голов удаляют жабры, промывают, кладут в кастрюлю, заливают водой и доводят до кипения на умеренном огне. Овощи моют и очищают. Затем огонь убавляют, снимают с бульона пену, добавляют вино, измельченный репчатый лук, нарезанную кружочками морковь, лавровый лист, соль и варят 1 ч.
   Готовый бульон процеживают.

КУРИНЫЙ БУЛЬОН С БЛИНЧИКАМИ

   Ингредиенты: вода – 2 л, тушка цыпленка, молоко – 600 г, мука – 250 г, масло сливочное – 50 г, лук репчатый – 2 шт., морковь – 1 шт., яйцо – 1 шт., зелень укропа и петрушки – по 0,5 пучка, сахар – 1 ст. ложка, масло растительное – 3 ч. ложки, соль по вкусу.
   Способ приготовления. Овощи моют и чистят. Тушку цыпленка варят в подсоленной воде с добавлением целой луковицы и мелко нарезанной моркови. Цыпленка охлаждают, мясо с кожей снимают и пропускают через мясорубку вместе со пассерованным луком. Готовый фарш солят.
   Для приготовления блинчиков в молоко кладут сахар, соль, просеянную пшеничную муку, желток и взбивают венчиком. В полученную массу добавляют растительное масло и взбитый в пену яичный белок. Блинчики выпекают на раскаленной сковороде. На каждый блинчик кладут фарш, заворачивают конвертом и жарят с двух сторон в сливочном масле.
   Бульон разливают по тарелкам, посыпают вымытой мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки, отдельно подают блинчики.

ЩИ ЗЕЛЕНЫЕ

   Ингредиенты: бульон мясной – 2 л, шпинат – 500 г, щавель – 250 г, картофель – 4 шт., яйца вареные – 3 шт., лук репчатый – 1 шт., лук зеленый – 1 пучок, корень петрушки – 1 шт., сметана – 3 ст. ложки, маргарин – 2 ст. ложки, мука – 2 ст. ложки, лист лавровый – 1 шт., соль, перец черный горошком – 3 шт., соль по вкусу.
   Способ приготовления. Щавель и шпинат тщательно промывают под холодной проточной водой. Затем щавель кладут в кастрюлю и припускают в собственном соку, а шпинат варят в кипящей воде в течение нескольких минут, чтобы сохранился цвет. После этого щавель и шпинат соединяют, перемешивают и протирают через сито. Овощи и зелень моют.
   В кипящий мясной бульон кладут очищенный и нарезанный небольшими кубиками картофель и варят до полуготовности. Затем кладут пассерованный в маргарине репчатый лук, измельченный зеленый лук, очищенный корень петрушки, пюре из шпината и щавеля и варят еще 15 мин. За 10 мин до окончания варки добавляют пассерованную муку, лавровый лист, соль и перец.
   Перед подачей к столу щи наливают в тарелки, кладут в каждую по половинке очищенного вареного яйца и добавляют сметану.

УХА

   Ингредиенты: бульон рыбный – 2 л, судак – 1,5 кг, морковь – 5 шт., картофель – 2 шт., лук репчатый – 2 шт., корни петрушки и сельдерея – по 1 шт., лист лавровый – 1 шт., зелень укропа и эстрагона, соль по вкусу.
   Способ приготовления. Овощи моют и чистят. Рыбный бульон доводят до кипения на умеренном огне, процеживают, добавляют в кастрюлю нарезанный соломкой картофель, измельченный лук, нашинкованную морковь и корни петрушки и сельдерея.
   Уху варят 15—20 мин, добавляют в кастрюлю лавровый лист, соль и продолжают варить еще 5 мин. Зелень моют.
   В уху кладут куски рыбы и варят 20 мин на слабом огне, не накрывая кастрюлю крышкой. Добавляют в уху измельченную зелень эстрагона и варят 5 мин.
   При подаче к столу уху посыпают измельченной зеленью укропа.

   Уху лучше всего готовить из судака и различной мелкой рыбы.

СУП С ТРЕСКОЙ И РЫБНЫМИ ФРИКАДЕЛЬКАМИ

   Ингредиенты: для супа: вода – 2 л, филе трески – 400 г, капуста белокочанная – 200 г, сок томатный – 200 мл, картофель – 3 шт., лук репчатый – 2 шт., морковь – 1 шт., вино белое – 2 ст. ложки, масло растительное – 2 ст. ложки, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль по вкусу.
   Для фрикаделек: филе трески – 400 г, крупа манная – 70 г, сметана – 3 ст. ложки, хлеб черный – 100 г, яйца – 2 шт., соль и перец по вкусу.
   Способ приготовления. Овощи моют. Филе трески нарезают порционными кусками, заливают водой и варят 5 мин. Лук и морковь очищают, мелко нарезают, пассеруют в растительном масле. Капусту шинкуют, картофель очищают, нарезают кубиками, смешивают с луком и морковью. Добавляют томатный сок, вино и соль. Все тщательно перемешивают и кладут в бульон. Варят суп 10 мин. Для приготовления фрикаделек филе трески пропускают через мясорубку, смешивают с замоченным в рыбном бульоне черным хлебом, манной крупой, сметаной, яйцами, солью и перцем. Все перемешивают, формуют небольшие фрикадельки, опускают в кипящий суп, варят 5 мин.
   Украшают суп с фрикадельками вымытой рубленой зеленью петрушки и подают к столу.

   Уха будет вкуснее, если ее готовить из разных видов рыбы.

ВЕГЕТАРИАНСКИЙ СУП

   Ингредиенты: вода – 1 л, капуста белокочанная – 300 г, картофель – 2 шт., морковь – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., корень сельдерея – 1 шт., масло растительное – 4 ст. ложки, пряности, соль по вкусу.
   Способ приготовления. Овощи моют. Морковь и корень сельдерея очищают, нарезают кубиками, лук – кольцами. Кладут в сковороду, добавляют растительное масло, немного воды и тушат 10—15 мин.
   Капусту шинкуют, картофель чистят, нарезают кубиками, кладут в сковороду и тушат вместе с остальными овощами. Когда овощи будут готовы, перекладывают их в кастрюлю, заливают кипятком, солят, кладут пряности и доводят до кипения.

Супы-пюре

   Супы-пюре готовят из круп, овощей, бобовых, а также из рыбы и мяса. Овощной суп-пюре лучше всего варить из нескольких видов овощей. Из круп для супа-пюре больше всего подходят перловая крупа и рис, а из бобовых – горох и фасоль. Мясной суп готовят из говядины, дичи или мяса курицы, рыбный – из судака и трески.

СУП-ПЮРЕ С КРЕВЕТКАМИ

   Ингредиенты: вода – 0,5 л, креветки – 500 г, сливки – 100 г, масло сливочное – 3 ст. ложки, вино белое сухое – 2 ст. ложки, мука – 2 ч. ложки, паприка молотая – 1 ч. ложка, соль по вкусу.
   Способ приготовления. Креветки промывают в холодной воде, обсушивают салфеткой и обжаривают, не удаляя панцирей, в сливочном масле. Затем добавляют муку, сухое белое вино, воду, соль и варят 1-2 мин, после чего снимают с огня и остужают.
   Подготовленные таким образом креветки выкладывают в дуршлаг, чтобы отделить от бульона. Затем снимают панцири, креветки измельчают в блендере и кладут в бульон. В суп-пюре добавляют сливки и все еще раз перемешивают. Перед подачей к столу посыпают суп паприкой.

СУП-ПЮРЕ КУРИНЫЙ

   Ингредиенты: бульон куриный – 1 л, вареное мясо курицы – 500 г, картофель – 3 шт., зелень петрушки – 0,5 пучка, соль по вкусу.
   Способ приготовления. Картофель очищают, моют, варят в курином бульоне до готовности, вынимают, слегка остужают и протирают через сито. Мясо птицы пропускают через мясорубку и протирают сквозь сито. Кладут мясное и картофельное пюре в бульон, солят и размешивают до получения однородной массы. Готовый суп-пюре посыпают вымытой измельченной зеленью петрушки.

СУП-ПЮРЕ ИЗ КУРИЦЫ И ЧЕЧЕВИЦЫ

   Ингредиенты: вода – 2,5 л, тушка курицы, чечевица – 500 г, сливки – 350 г, лук репчатый – 1 шт., лист лавровый – 1 шт., зелень укропа – 1 пучок, соль по вкусу.
   Способ приготовления. Зелень моют, лук чистят и моют. Чечевицу заливают водой, солят и варят с укропом, луком и лавровым листом. Птицу варят до готовности и отделяют мясо от костей. Часть его прокручивают через мясорубку, остальное нарезают ломтиками.
   Кости снова кладут в бульон и варят еще 30 мин. Чечевицу протирают через сито, смешивают с приготовленным фаршем, после чего полученную массу протирают еще раз.
   В полученную смесь вливают немного бульона и подогревают. Добавляют сливки и остальной бульон, солят. Перед подачей к столу кладут в суп нарезанное мясо птицы.

СУП-ПЮРЕ ИЗ ГОРОХА И МОРКОВИ

   Ингредиенты: бульон – 0,5 л, сливки – 100 г, горох – 100 г, морковь – 2 шт., желток – 1 шт., масло сливочное – 1 ст. ложка, мука – 1 ст. ложка, зелень петрушки измельченная – 1 ст. ложка, соль по вкусу.
   Способ приготовления. Горох перебирают, моют, варят в бульоне до готовности. Морковь чистят, моют натирают на терке, кладут в кипящий гороховый суп, солят. Когда морковь будет готова, массу протирают через сито, смешивают со пассерованной в масле мукой, снова кладут в бульон и варят 5 мин. Готовый суп заправляют смесью сливок и желтка, украшают измельченной зеленью петрушки и подают к столу.

ОВОЩНОЙ СУП-ПЮРЕ С ПЕРЦЕМ

   Ингредиенты: вода – 2 л, картофель – 4 шт., перец сладкий – 4 шт., помидоры – 3 шт., морковь – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., масло сливочное – 2 ст. ложки, сметана – 2 ст. ложки, соль и перец по вкусу.
   Способ приготовления. Картофель и морковь моют, чистят, кладут в кастрюлю, заливают водой и варят до готовности. Затем овощи вынимают и протирают через сито.
   Лук и сладкий перец моют, чистят, мелко нарезают, обжаривают в сливочном масле, добавляют очищенные от кожицы и нарезанные помидоры. Массу тушат 10 мин, после чего смешивают с картофелем и морковью, солят, перчат, кладут в кипящий бульон и варят еще 10 мин.
   Готовый суп-пюре заправляют сметаной и подают к столу.

   Если вы готовите суп из гороха, не добавляйте гвоздику.

СУП-ПЮРЕ ИЗ КАРТОФЕЛЯ

   Ингредиенты: бульон мясной – 1 л, картофель – 4 шт., морковь – 3 шт., лук репчатый – 3 шт., масло растительное – 1 ст. ложка, сметана – 3 ст. ложки, мука – 1 ст. ложка, яйцо – 1 шт., зелень укропа и петрушки, кориандр, гвоздика и соль по вкусу.
   Способ приготовления. Овощи моют и очищают. Половину порции бульона доводят до кипения на медленном огне. Добавляют в кастрюлю специи и предварительно натертые на терке картофель, лук и морковь. Смесь варят до готовности, взбивают миксером, смешивают со сметаной, яйцом, пассерованной в растительном масле мукой, оставшимся бульоном и варят еще 10—15 мин.
   При подаче к столу суп украшают вымытой измельченной зеленью.

СУП-ПЮРЕ ИЗ РЫБЫ

   Ингредиенты: судак – 500 г, вода – 1,5-2 л, рис – 50 г, лук репчатый – 2 шт., масло растительное – 3 ст. ложки, зелень кинзы, укропа и соль по вкусу.
   Способ приготовления. Предварительно подготовленного судака моют, кладут в кастрюлю, заливают холодной водой, солят, варят до готовности. Затем рыбу вынимают, остужают и пропускают через мясорубку. Бульон процеживают, добавляют в него предварительно перебранный и промытый рис и доводят до кипения.
   Измельченный лук пассеруют в растительном масле, добавляют в кипящий бульон и продолжают варить суп 20 мин. Затем в него добавляют рыбный фарш и доводят до кипения.
   Готовый суп-пюре посыпают вымытой измельченной зеленью кинзы и укропа.

   Суп-пюре из рыбы лучше всего подавать с рыбными фрикадельками или кусочками рыбы.

Молочные супы

   Помимо традиционного молочного супа, существуют и другие оригинальные рецепты этого блюда. Рассмотрим некоторые из них поподробнее.

СУП МОЛОЧНЫЙ С РЕПОЙ

   Ингредиенты: вода – 600 мл, молоко – 0,5 л, репа – 1 шт., крупа манная – 2 ст. ложки, масло сливочное – 2 ст. ложки, соль или сахар по вкусу.
   Способ приготовления. Репу моют, очищают, мелко нарезают, кладут в кастрюлю, заливают водой и варят до готовности. Затем репу протирают через сито.
   Молоко доводят до кипения, добавляют манную крупу, сливочное масло, сахар или соль, пюре из репы, еще раз доводят до кипения.

СУП МОЛОЧНЫЙ С ПШЕНОМ И ТЫКВОЙ

   Ингредиенты: молоко – 2 л, тыква – 300 г, пшено – 100 г, масло сливочное – 1 ст. ложка, соль или сахар по вкусу.
   Способ приготовления. Тыкву моют, нарезают небольшими кусочками, варят в молоке до мягкости. Готовую тыкву слегка охлаждают и протирают через сито. Пшено моют, кладут в кипящее молоко и варят до готовности. Затем добавляют тыквенное пюре, сливочное масло, сахар или соль и еще раз доводят до кипения.

СУП МОЛОЧНЫЙ С ЩАВЕЛЕМ

   Ингредиенты: молоко – 2 л, вода – 100 мл, щавель – 100 г, картофель – 2 шт., масло сливочное – 2 ст. ложки, соль по вкусу.
   Способ приготовления. Картофель очищают, моют, нарезают небольшими дольками. Щавель моют, мелко нарезают.
   Молоко смешивают с водой и доводят до кипения. Щавель и картофель кладут в кипящее молоко, добавляют масло, солят и варят 15—20 мин.

   Молочные супы очень питательны и хорошо усваиваются. Их можно приготовить на цельном или разбавленном молоке с различными крупами, макаронными изделиями и овощами.

СУП МОЛОЧНЫЙ С МОРКОВЬЮ И ТЫКВОЙ

   Ингредиенты: молоко – 2 л, тыква – 200 г, морковь – 1 шт., крупа манная – 2 ст. ложки, масло сливочное – 2 ст. ложки, соль по вкусу.
   Способ приготовления. Морковь и тыкву моют, очищают, мелко нарезают. Молоко доводят до кипения, добавляют нарезанные овощи и варят 15—20 мин. Затем добавляют манную крупу, соль и варят еще 1-2 мин. Готовый суп заправляют сливочным маслом.

Овощные супы

   Существует множество рецептов, по которым можно приготовить овощные супы. Вот некоторые из них.

СУП С КЛЕЦКАМИ

   Ингредиенты: вода – 2 л, помидоры – 1 кг, лук репчатый – 1 шт., яйцо – 1 шт., творог соевый – 150 г, сухари панировочные – 2 ст. ложки, зелень измельченная – 4 ст. ложки, масло растительное – 1 ст. ложка, тимьян, соль и перец по вкусу.
   Способ приготовления. Овощи моют. Помидоры обдают кипятком, снимают кожицу и разрезают на 4 части. Лук очищают, измельчают и жарят на растительном масле. Затем добавляют помидоры, воду и варят в закрытой емкости 25 мин.
   Творог разминают и перемешивают с панировочными сухарями, яйцом, тимьяном, перцем и солью. Из полученной массы делают клецки, варят их до готовности в подсоленной воде, затем кладут в суп.
   Готовый суп разливают по тарелкам и посыпают зеленью.

ТОМАТНЫЙ СУП

   Ингредиенты: вода – 2 л, помидоры – 7 шт., картофель – 6 шт., зелень петрушки – 1 пучок, сметана – 3 ст. ложки, мука – 2 ст. ложки, масло сливочное – 1 ст. ложка, тмин, кориандр, гвоздика, соль по вкусу.
   Способ приготовления. Картофель очищают и моют. Помидоры моют, очищают от кожицы, мелко нарезают, варят вместе с картофелем, нарезанным кубиками, в подсоленной воде и добавляют сливочное масло. За 10 мин до готовности кладут в суп специи, подсушенную муку и сметану. Зелень моют.
   Готовый суп посыпают измельченной зеленью и подают к столу.

СУП ОВОЩНОЙ С ЗЕЛЕНЫМ ГОРОШКОМ

   Ингредиенты: бульон овощной – 2 л, горошек зеленый консервированный – 250 г, капуста белокочанная – 200 г, картофель – 4 шт., морковь – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., яйца вареные – 2 шт., мука – 2 ст. ложки, масло растительное – 2 ст. ложки, специи и соль по вкусу.
   Способ приготовления. Овощи моют. Картофель очищают и нарезают кубиками, капусту шинкуют. Кладут их в кастрюлю, заливают бульоном, доводят до кипения, добавляют зеленый горошек, соль и специи и варят до готовности.
   Лук и морковь мелко нарезают, пассеруют в растительном масле и кладут в кастрюлю с супом. Муку разводят в небольшом количестве горячей воды, тщательно перемешивают, вливают в суп и варят еще 5 мин.
   Готовый суп украшают кружками вареных яиц.

СУП ИЗ ЧЕЧЕВИЦЫ

   Ингредиенты: бульон мясной – 2 л, чечевица – 200 г, лук репчатый – 1 шт., помидор – 1 шт., масло сливочное – 2 ст. ложки, зелень петрушки – 0,5 пучка, специи и соль по вкусу.
   Способ приготовления. Чечевицу перебирают, моют, заливают холодной водой и оставляют до набухания. Затем воду сливают, чечевицу опускают в кипящий мясной бульон и варят на среднем огне.
   Репчатый лук чистят, моют, нарезают полукольцами, вымытый помидор – кружочками, кладут в сковороду, жарят на сливочном масле 3-5 мин до золотистого цвета.
   За 5-7 мин до готовности в суп добавляют обжарку, специи, соль. Готовый суп посыпаютвымытой измельченной зеленью петрушки.

ТОМАТНЫЙ СУП

   Ингредиенты: бульон овощной – 2 л, капуста брюссельская –
   1 кг, помидоры – 8 шт., сметана – 100 г, мука – 3 ст. ложки, зелень петрушки и кинзы – по 0,5 пучка, соль и перец черный горошком по вкусу.
   Способ приготовления. Овощи и зелень моют. Брюссельскую капусту мелко нарезают и варят в бульоне. С помидоров снимают кожицу, мякоть добавляют в суп. Когда капуста станет мягкой, обжаривают муку и кладут вместе с перцем в суп, варят еще 5 мин.
   Готовый суп посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки и кинзы, заправляют сметаной.

СУП ИЗ ЗЕЛЕНОГО ГОРОШКА

   Ингредиенты: горошек зеленый консервированный – 500 г, бульон куриный – 0,5 л, сметана – 2 ст. ложки, лук репчатый –
   2 шт., салат зеленый – 1 пучок, специи и соль по вкусу.
   Способ приготовления. Зелень моют, лук чистят. Лук и салат шинкуют, кладут в кастрюлю с куриным бульоном, добавляют специи, соль и зеленый горошек. Все тщательно перемешивают, после чего варят при слабом кипении 30 мин.
   Готовый суп заправляют сметаной.

ТОМАТНЫЙ СУП С ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ

   Ингредиенты: вода – 2 л, капуста цветная – 300 г, помидоры – 6 шт., зелень петрушки – 1 пучок, масло растительное – 4 ст. ложки, мука – 2 ст. ложки, соль по вкусу.