Тесто выкладывают в смазанную маслом кастрюлю, накрывают чистой салфеткой и ставят в теплое место на 50–60 мин. После того как тесто увеличится в размерах, его обминают и оставляют в теплом месте еще на 20 мин.
Готовое тесто делят на 2 равные части, каждую из них разрезают на 6 кусочков, которые формуют в виде шариков, выкладывают на смазанный сливочным маслом противень и оставляют для расстойки.
Через 20 мин противень с булочками, смазанными маслом и посыпанными кунжутным семенем, ставят в предварительно разогретую до 200° С духовку и выпекают в течение 15–20 мин.
Тем временем готовят котлеты: мясо пропускают через мясорубку с луком, полученный фарш солят, перчат, тщательно перемешивают и формуют котлеты, которые обжаривают с двух сторон на сковороде в топленом масле.
Помидоры моют и нарезают тонкими кружочками, огурцы также режут кружочками, салат моют и откидывают на дуршлаг, чтобы стекла вода.
Готовые булочки разрезают пополам, нижнюю часть каждой из них смазывают майонезом, накрывают листом салата, кладут мясную котлету, ломтик помидора, огурца, поливают кетчупом и прикрывают верхней половинкой булочки.
Двойные бургеры «Джорджия»
...Ингредиенты:
Булочки – 5 шт., фарш говяжий – 800 г, помидоры – 4 шт., салат листовой, цуккини – 0,5 шт., майонез – 10 ст. ложек, кетчуп – 10 ст. ложек, масло топленое – 5 ст. ложек, уксус – 1 ч. ложка, зелень петрушки и укропа, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления:
Говяжий фарш солят, перчат и формуют плоские котлеты примерно одинакового размера. Каждую котлету обжаривают с двух сторон в топленом масле. Булочки разрезают на 3 части так, чтобы толщина средней была равна 1 см. Листья салата моют и откидывают на сито, чтобы стекла вода.
Помидоры моют, нарезают кружками, солят и сбрызгивают уксусом. Цуккини также нарезают тонкими кружками и обжаривают в топленом масле.
Нижнюю часть каждой булочки смазывают майонезом, сверху кладут лист салата, котлету и ломтик помидора, поливают кетчупом, накрывают вторым куском булочки и снова смазывают майонезом.
Сверху посыпают измельченной зеленью, кладут мясную котлету, ломтик цуккини, кусочек помидора, поливают кетчупом и накрывают оставшейся частью булочки.
Сэндвичи «Денвер»
...Ингредиенты:
Батон – 1 шт., орехи грецкие очищенные – 250 г, чеснок – 4–5 долек, сырок плавленый – 1 шт., масло сливочное – 3 ст. ложки, майонез – 3 ст. ложки, зелень петрушки или укропа.
Способ приготовления:
Грецкие орехи и чеснок измельчают, плавленый сырок растирают с майонезом и соединяют с чесноком и орехами, все тщательно перемешивают.
Батон разрезают вдоль пополам, одну часть смазывают сливочным маслом, а вторую – массой из сырка, орехов и чеснока.
Обе половинки батона складывают, заворачивают в полиэтиленовый пакет и кладут на 1–2 ч в холодильник.
Перед подачей к столу батон режут тонкими ломтиками и посыпают измельченной зеленью петрушки или укропа.
Сэндвичи «Сакраменто»
...Ингредиенты:
Хлеб белый – 6 ломтиков, филе цыпленка жареное – 200 г, помидоры – 3 шт., редис – 3 шт., ветчина – 2 ломтика, огурец – 1 шт., майонез – 3 ст. ложки, масло сливочное – 1 ст. ложка, зелень петрушки, салат листовой.
Способ приготовления:
Филе цыпленка режут порционными кусками, на ломтики хлеба намазывают сливочное масло. Помидоры, редис и огурец нарезают кружочками.
На каждый ломтик хлеба кладут лист салата, намазывают на него майонез, кладут сверху помидор, ветчину, мясо цыпленка, еще раз намазывают майонез и накрывают салатным листом.
Бутерброд накрывают вторым ломтиком хлеба, скалывают все металлической шпажкой и украшают кусочками огурца, редиса и зеленью петрушки.
Сэндвичи «Мичиган»
...Ингредиенты:
Булочки продолговатые – 4 шт., колбаса вареная обезжиренная – 150 г, перец сладкий зеленый – 1 шт., майонез – 5 ст. ложек, лук зеленый, салат листовой.
Способ приготовления:
Перец, лук и салат моют в холодной воде и откидывают на дуршлаг, чтобы стекла вода. Перец нарезают колечками, зеленый лук шинкуют. Булочки разрезают вдоль на 2 части и намазывают на каждую майонез.
На одну из половинок булочки кладут лист салата, нарезанную ломтиками колбасу, колечки перца, посыпают зеленым луком и накрывают сверху второй половинкой булочки.
Сэндвичи с тунцом
...Ингредиенты:
Хлеб белый – 10 ломтиков, тунец консервированный – 200 г, оливки без косточек – 10 шт., лук репчатый – 1 шт., майонез – 5 ст. ложек, салат листовой, зелень петрушки или укропа, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления:
Лук, оливки и зелень мелко режут, соединяют с тунцом и майонезом, добавляют соль, перец и все тщательно перемешивают.
Полученную массу намазывают на 5 ломтиков хлеба. На оставшийся хлеб намазывают майонез и накрывают им остальные ломтики хлеба.
Сэндвичи заворачивают в полиэтиленовый пакет и кладут на 50–60 мин в холодильник. Перед подачей к столу сэндвичи освобождают от пленки, разрезают по диагонали и украшают зеленью и салатными листочками.
Первые блюда
Похлебка с индейкой и грибами
...Ингредиенты:
Грудки индюшачьи без кожи и костей – 400 г, рис – 70 г, бульон куриный – 700 г, шампиньоны – 350 г, молоко – 250 г, вода – 100 г, чеснок – 3 дольки, лук репчатый – 1 шт.,
морковь – 1 шт., мука пшеничная – 3 ст. ложки, масло сливочное – 2 ст. ложки, масло оливковое – 1 ст. ложка, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления:
Куриный бульон вливают в кастрюлю, добавляют воду. Смесь доводят до кипения.
Грудки нарезают на 8 одинаковых кусков, добавляют в бульон, солят, перчат, доводят до кипения, накрывают кастрюлю крышкой и варят 30 мин. Мясо вынимают, остужают, нарезают небольшими кусочками.
Чеснок, морковь, грибы и лук измельчают, обжаривают на среднем огне в разогретом оливковом масле, добавляют сливочное масло, рис и тушат, помешивая, 10 мин.
В полученную массу добавляют муку и жарят 1 мин. Смесь вливают в горячий бульон, доводят до кипения, накрывают емкость крышкой и варят похлебку 20 мин.
За 2 мин до готовности в похлебку вливают молоко и добавляют мясо индейки.
Блюдо подают к столу горячим.
Пельменный суп «Джордж Вашингтон»
...Ингредиенты:
Пельмени – 1 кг, бульон куриный – 500 мл, помидоры – 2 шт., лук репчатый – 2 шт., масло растительное – 3 ст. ложки, сметана или майонез – 2 ст. ложки, зелень шпината, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Репчатый лук и помидоры нарезают кубиками и пассеруют в растительном масле. Шпинат измельчают, добавляют в кипящий бульон вместе с обжаренным луком и помидорами и доводят до кипения.
Бульон солят, добавляют пельмени. Суп варят до готовности пельменей и подают к столу, заправив сметаной или майонезом.
Куриный суп с грибами
...Ингредиенты:
Бульон куриный – 1 л, вода – 1 л, грибы – 500 г, мясо куриное – 300 г, сливки – 250 г, желтки яичные – 2 шт., яйцо – 1 шт., масло сливочное – 1 ст. ложка, орех мускатный молотый – 1 ч. ложка, вино белое – 1 ст. ложка, мука пшеничная – 1 ст. ложка, зелень укропа, соль.
Способ приготовления:
Куриное мясо пропускают через мясорубку, смешивают с яйцом, вином, мукой и сливочным маслом.
Грибы кладут в кастрюлю, солят, заливают водой, варят до готовности, срезают и наполняют шляпки фаршем.
Фаршированные грибы кладут в кастрюлю, заливают 250 г куриного бульона, выкладывают в тарелки.
Бульон от грибов процеживают, смешивают с оставшимся бульоном, кипятят, добавляют сливки, яичные желтки и варят суп 5 мин, постоянно помешивая.
Суп процеживают, добавляют молотый мускатный орех, измельченную зелень укропа, разливают по тарелками, подают к столу с грибами.
Суп-пюре «Обед фермера»
...Ингредиенты:
Бульон говяжий – 500 мл, капуста белокочанная – 300 г, сыр – 200 г, хлеб белый – 4 ломтика, морковь – 1 шт., корень сельдерея – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., масло растительное – 4 ст. ложки, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Морковь очищают, отваривают и протирают через сито. Очищенные корень сельдерея и лук шинкуют и жарят в растительном масле до золотистой корочки. Ингредиенты смешивают.
Часть пюре заливают бульоном и добавляют в полученный суп нарезанную соломкой капусту, которую предварительно отваривают, и соль.
В другую часть пюре кладут тертый сыр, все тщательно перемешивают, полученную массу намазывают на ломтики хлеба и запекают их в предварительно разогретой духовке. Суп подают к столу вместе с гренками, выложенными на блюдо.
Вторые блюда
Бифштексы по-американски
(вариант первый)
...Ингредиенты:
Вырезка говяжья – 1 кг, масло оливковое – 100 г, яйца – 10 шт., зелень петрушки, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления:
Говяжью вырезку нарезают порционными кусками, тщательно отбивают, солят, перчат и обжаривают с обеих сторон в оливковом масле. В отдельной емкости взбивают яйца, добавляют соль, небольшое количество измельченной зелени петрушки.
Как только бифштексы подрумянятся с двух сторон, их заливают взбитыми яйцами, посыпают оставшейся зеленью и жарят до готовности яичницы. Как правило, данное блюдо готовят за 5–10 мин до подачи к столу, не допуская пережаривания мяса.
Бифштексы по-американски
(вариант второй)
...Ингредиенты:
Филе говядины – 600 г, желтки яичные – 5 шт., помидоры – 4 шт., лук репчатый – 2 шт., свекла – 1 шт., масло растительное – 3 ст. ложки, зелень петрушки, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления:
Мясо очищают от пленок и сухожилий, моют, нарезают порционными кусками, тщательно отбивают, посыпают солью и перцем, слегка обжаривают с двух сторон в растительном масле, после чего делают в центре каждого куска небольшое углубление и выливают в него сырой желток.
Лук, помидоры и свеклу режут небольшими кусочками и гарнируют ими бифштексы. Затем блюдо ставят в разогретую духовку и запекают до готовности мяса. Готовые бифштексы украшают измельченной зеленью петрушки.
Бифштексы с сыром и салями на гриле
...Ингредиенты:
Вырезка говяжья – 400 г, сыр – 100 г, салями – 100 г, масло растительное – 6 ст. ложек, соус острый – 4 ч. ложки, зелень базилика, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления:
Говяжью вырезку нарезают порционными кусками, хорошо отбивают, посыпают солью и перцем и обжаривают с обеих сторон в растительном масле.
Бифштексы смазывают соусом, после чего на каждый кусочек укладывают ломтик салями и веточку базилика, а сверху кладут ломтик сыра.
Мясо складывают пополам начинкой внутрь, закрепляют с помощью нитки, смазывают растительным маслом и запекают на гриле 15 мин.
Гуляш по-арканзасски
...Ингредиенты:
Говядина – 700 г, помидоры консервированные – 200 г, горошек зеленый консервированный – 100 г, бульон мясной – 50 г, вода – 50 г, картофель – 6 шт., листья лавровые – 2–3 шт., морковь – 2 шт., корни сельдерея – 2 шт., лук репчатый – 2 шт., чеснок – 2 дольки, масло растительное – 5 ст. ложек, мука пшеничная – 2 ст. ложки, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления:
Мясо моют и режут небольшими кусочками, лук и чеснок очищают и измельчают, очищенную морковь и корни сельдерея шинкуют, картофель нарезают кубиками.
Подготовленное мясо в течение 2–3 мин обжаривают в растительном масле, затем добавляют лук и чеснок, солят, перчат, посыпают мукой и еще раз обжаривают.
Как только мясо приобретет золотистый цвет, на сковороду выкладывают лавровые листья и консервированные помидоры, заливают все рассолом из помидоров, бульоном и водой так, чтобы мясо было немного прикрыто, и тушат в течение 60 мин.
Добавляют нарезанные картофель, сельдерей, морковь и тушат на небольшом огне 25 мин. За несколько минут до готовности в блюдо добавляют консервированный зеленый горошек.
Курица на решетке «Вирджиния»
...Ингредиенты:
Тушка курицы, сухари молотые – 100 г, соус с каперсами – 100 г, бекон – 60 г, помидоры – 3 шт., картофель – 3 шт., огурцы соленые – 2 шт., горошек зеленый консервированный – 5 ст. ложек, сыр тертый – 2 ст. ложки, масло растительное – 2 ст. ложки, масло сливочное – 2 ст. ложки, зелень петрушки, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Тушку курицы моют в холодной воде, подсушивают салфеткой, разрезают вдоль позвоночника и выворачивают обе части тушки наружу. Мясо солят, сбрызгивают растительным маслом, обваливают в молотых сухарях и укладывают на решетку для жарки. Как только курица будет готова, ее подают к столу.
В качестве гарнира можно предложить поджаренный на сливочном масле и посыпанный измельченной зеленью петрушки картофель, фаршированные смесью из тертого сыра, молотых сухарей и кусочков бекона помидоры, зеленый горошек. Отдельно подают к блюду соус с каперсами и кусочками соленых огурцов.
Камбала под винным соусом
...Ингредиенты:
Филе камбалы – 200 г, овощи замороженные – 800 г, сливки – 100 г, картофель – 6 шт., вино белое сухое – 5 ст. ложек, масло оливковое – 2 ст. ложки, сок лимонный – 1 ст. ложка, горчица – 2 ч. ложки, зелень укропа, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления:
Картофель моют, чистят и варят в подсоленной воде до готовности.
Филе камбалы моют, подсушивают салфеткой, режут кусочками, солят, посыпают перцем, сбрызгивают лимонным соком, сворачивают в трубочки и закрепляют с помощью шпажек.
Замороженную овощную смесь разогревают на сковороде с оливковым маслом, тут же выкладывают филе камбалы, тушат все в течение 10 мин, посыпав солью, перцем и измельченной зеленью укропа.
После этого добавляют соус, приготовленный из сливок, горчицы и белого вина, и тушат еще 3–4 мин. Блюдо подают к столу вместе с вареным картофелем.
Фасоль с копченой свиной грудинкой
...Ингредиенты:
Грудинка свиная копченая – 150 г, фасоль стручковая – 200 г, бульон мясной – 200 мл, лук репчатый – 1 шт., масло сливочное – 2 ст. ложки, томат-пюре – 1 ст. ложка, зелень петрушки, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Стручковую фасоль варят до полуготовности в подсоленной воде, грудинку нарезают тонкими полосками, репчатый лук измельчают. Кусочки грудинки и лук обжаривают в сливочном масле, добавляют томат-пюре, бульон и тушат до тех пор, пока грудинка не приобретет мягкость.
Мясо и лук смешивают со стручками фасоли и тушат в течение 10–15 мин. Перед подачей к столу блюдо посыпают измельченной зеленью петрушки.
Панированные окорочка
...Ингредиенты:
Окорочка куриные – 4 шт., яйца – 2 шт., чипсы картофельные – 50 г, сыр – 50 г, масло сливочное – 1 ст. ложка, карри, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления:
Куриные окорочка моют в холодной воде и подсушивают салфеткой. Яйца взбивают, солят и смешивают с перцем и карри.
Картофельные чипсы измельчают и соединяют с тертым сыром. Подготовленные окорочка обмакивают во взбитые яйца, обваливают в панировочной смеси из чипсов и сыра, укладывают в смазанную сливочным маслом форму и ставят в предварительно разогретую духовку.
Жарят до золотистой корочки.
Изделия из теста
Рулет ореховый
...Ингредиенты:
Сливки – 500 мл, фундук толченый – 300 г, масло сливочное – 20 г, сахар – 50 г, яйца – 6 шт., ром – 3 ст. ложки, пудра сахарная – 2 ст. ложки, сода – 0,5 ч. ложки, ванилин.
Способ приготовления:
Желтки растирают с сахаром добела, добавляют ванилин, толченый фундук, соду и взбитые белки. Противень застилают смазанной маслом бумагой, выливают яичную массу и выпекают в разогретой до 180° С духовке в течение 15–20 мин. Затем противень с коржом накрывают влажной салфеткой и охлаждают.
На столе расстилают чистое полотенце, выкладывают на него корж и снимают бумагу. Сливки взбивают с сахарной пудрой и ромом, намазывают на корж и осторожно сворачивают его в рулет.
Торт с яблоками
...Ингредиенты:
Мука пшеничная – 250 г, масло сливочное – 100 г, сахар – 100 г, яблоки – 4 шт., яйца – 2 шт., сметана – 3 ст. ложки, коньяк – 2 ст. ложки, вода – 2 ст. ложки.
Способ приготовления:
1 яйцо взбивают с 2 ст. ложками сахара, добавляют муку, 80 г масла и воду. Хорошо вымешивают тесто и кладут его в холодильник на 30–40 мин.
Яблоки очищают, удаляют сердцевину, нарезают дольками, припускают в оставшемся сливочном масле, смешивают с 2 ложками сахара, тушат еще 5 мин на небольшом огне и остужают. Тесто раскатывают в пласт толщиной 1,5–2 см, кладут на противень, выкладывают на тесто яблочную начинку.
Яйцо взбивают с оставшимся сахаром, добавляют сметану и коньяк. Полученной смесью заливают торт и выпекают в разогретой духовке 40–45 мин.
Печенье
...Ингредиенты:
Мука пшеничная – 250 г, сахар – 250 г, яйца – 3 шт., миндаль измельченный – 3 ст. ложки, масло сливочное – 1 ст. ложка.
Способ приготовления:
Яйца взбивают с сахаром, добавляют муку и перемешивают. Тесто выкладывают ложкой на смазанный маслом противень, посыпают печенье миндалем и выпекают 10 мин в разогретой до 180° С духовке.
Торт кофейный
...Ингредиенты:
Пудра сахарная – 500 г, масло сливочное – 350 г, орехи очищенные – 100 г, яйца – 8 шт., вода – 4 ст. ложки, мука пшеничная – 3 ст. ложки, крахмал – 3 ст. ложки, кофе растворимый – 3 ч. ложки, сок лимонный —
0,5 ч. ложки, зерна кофейные для украшения, ванилин.
Способ приготовления:
6 яиц взбивают с 1 стаканом сахарной пудры, добавляют 2 ст. ложки воды, муку, крахмал, ванилин и перемешивают. Тесто выкладывают в смазанную маслом форму и ставят в разогретую до 170° С духовку на 35–40 мин. Готовый корж охлаждают и разрезают на 3 части.
Из оставшейся сахарной пудры, воды и лимонного сока готовят сироп. Два желтка растирают в миске, добавляют небольшими порциями сироп и растворимый кофе, тщательно перемешивают и охлаждают. Затем смешивают со сливочным маслом и частью измельченных грецких орехов.
Коржи смазывают кремом, укладывают друг на друга, обмазывают кремом края. Торт украшают оставшимися орехами и кофейными зернами, ставят в холодильник на 2–3 ч.
Торт шоколадный с миндалем
...Ингредиенты:
Сахар – 250 г, масло сливочное – 150 г, крахмал – 50 г, миндаль молотый – 50 г, яйца – 8 шт., шоколад – 1 плитка, какао – 2 ст. ложки, мука пшеничная – 2 ст. ложки, вода – 1 ст. ложка.
Способ приготовления:
Яйца взбивают с сахаром, добавляют молотый миндаль, муку, крахмал, какао, растопленное сливочное масло и перемешивают. Тесто выкладывают в смазанную маслом форму и ставят в разогретую до 180° С духовку. Выпекают 50–60 мин, вынимают из формы и остужают.
Плитку шоколада разламывают на кусочки, добавляют воду и растапливают на водяной бане. Получившуюся глазурь распределяют по поверхности торта.
Язычки
...Ингредиенты:
Масло сливочное – 100 г, мука пшеничная – 100 г, сахар – 100 г, белки яичные – 4 шт., сметана – 2 ст. ложки.
Способ приготовления:
Размягченное сливочное масло растирают с сахаром, добавляют взбитые в пену белки, муку и сметану, тщательно перемешивают.
Приготовленное тесто с помощью кондитерского шприца выдавливают на противень в виде полосок длиной 8–10 см. Язычки выпекают 5 мин в разогретой до 220° С духовке.
Глава 5. Кухня Австралии
Австралийская кухня представляет собой приспособленную к местным условиям английскую.
Большой популярностью на австралийском континенте пользуются разнообразные фаршированные блюда и мясо (говядина, баранина, птица), которое подают к столу хорошо прожаренным. Не менее любимы рыбные блюда: жареные, запеченные, тушеные, консервированные, широкое применение находят также устрицы и лангусты.
Мясные и рыбные кушанья обычно подают к столу с гарниром из риса или овощей. Не забывают кулинары и о тропических фруктах (бананах, ананасах, папайе), из которых готовят не только десерты, но и гарниры к мясным блюдам (например, бананы жарят, а в ананасовом соке вымачивают мясо птицы).
Как правило, на завтрак австралийцы едят овощи, хлеб, яйца, сосиски, ветчину или одно горячее блюдо. Ленч во многом напоминает английский: мясной паштет, бифштекс с картофелем или луком, салат с майонезом и сыром или несколько сэндвичей. Ужин австралийца состоит из супа или холодной закуски, мясного или рыбного блюда и обязательного десерта.
Холодные закуски
Сосиски в беконе
...Ингредиенты:
Сосиски – 6 шт., бекон – 6 ломтиков, помидоры – 3 шт., масло растительное – 1 ст. ложка, зелень петрушки – 1 пучок, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления:
Каждую сосиску очищают от оболочки, заворачивают в ломтик бекона и обжаривают в разогретом растительном масле. Помидоры моют, нарезают дольками, солят, перчат.
Сосиски гарнируют дольками помидоров, посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки и подают к столу.
Сэндвичи с крабами
...Ингредиенты:
Хлеб пшеничный – 4 ломтика, мясо крабовое вареное – 50 г, салат зеленый – 2 листика, картофель – 1 шт., майонез – 2 ч. ложки, горчица – 1 ч. ложка.
Способ приготовления:
Картофель варят, очищают и нарезают кружочками. Мясо крабов пропускают через мясорубку и смешивают с горчицей.
На ломтик хлеба намазывают крабовую массу, сверху укладывают кружок картофеля, лист салата, майонез и накрывают другим ломтиком хлеба.
Сэндвичи с языком
...Ингредиенты:
Хлеб пшеничный – 4 ломтика, язык вареный – 2 ломтика, салат зеленый – 2 листика, помидор – 1 шт., яйцо – 1 шт., майонез – 2 ч. ложки.
Способ приготовления:
Яйцо варят вкрутую, очищают и мелко рубят. Помидор нарезают кружочками. На хлеб выкладывают лист салата, ломтик языка, затем кружок помидора и нарубленное яйцо.
Поливают майонезом и накрывают другим ломтиком хлеба.
Сэндвичи с курицей
...Хлеб пшеничный – 8 ломтиков, филе куриное отварное – 200 г, масло сливочное – 2 ст. ложки, сливки – 1 ст. ложка, каперсы – 1 ч. ложка, перец черный молотый по вкусу.
Способ приготовления:
Куриное мясо дважды пропускают через мясорубку, добавляют сливки, размягченное сливочное масло, перец. Смесь тщательно перемешивают и намазывают на ломтики хлеба, сверху выкладывают каперсы и накрывают каждый ломтик хлеба другим ломтиком.
Бутерброды «Сидней»
...Ингредиенты:
Хлеб пшеничный – 9 ломтиков, тунец консервированный – 100 г, устрицы консервированные – 100 г, креветки – 50 г, грибы отварные – 50 г, помидор – 1 шт., яйцо – 1 шт., майонез – 2 ст. ложки.
Способ приготовления:
Креветки отваривают и очищают от панциря, добавляют устрицы, кусочки тунца, нарезанные грибы, сваренное, очищенное и натертое на крупной терке яйцо, майонез. Все перемешивают и выкладывают на хлеб. Бутерброды украшают нарезанным кружочками помидором.
Гренки, запеченные с яйцами
...Ингредиенты:
Грудинка копченая – 100 г, яйца – 8 шт., хлеб пшеничный – 8 ломтиков, масло оливковое – 3 ст. ложки, лук зеленый – 1 пучок, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления:
Ломтики хлеба слегка обжаривают в разогретом масле и укладывают в огнеупорную посуду. На каждый ломтик кладут по кусочку копченой грудинки. Яйца хорошо размешивают до получения однородной массы, добавляют мелко нарезанный зеленый лук, соль, перец. Получившейся смесью заливают гренки, ставят в разогретую духовку и пекут в течение 5–7 мин.
Салат из помидоров с ветчиной
...Ингредиенты:
Ветчина – 300 г, помидоры – 4 шт., огурцы – 2 шт., яблоки – 2 шт., корень сельдерея – 1 шт., салат листовой – 1 пучок, майонез – 4 ст. ложки, сок апельсиновый – 2 ст. ложки.
Способ приготовления:
Листья салата моют и раскладывают на блюде. Яблоки, огурцы и сельдерей очищают, нарезают кубиками, поливают апельсиновым соком, перемешивают и выкладывают в центр блюда.
Ветчину нарезают тонкими ломтиками, скручивают в рулетики и укладывают по краям, чередуя с нарезанными дольками помидорами.
Салат поливают сверху майонезом и подают к столу, не перемешивая, чтобы не нарушить структуру блюда.
Салат из морских гребешков
...Ингредиенты:
Мясо гребешков – 300 г, помидоры – 2 шт., шпинат – 1 пучок, лук репчатый – 1 шт., масло сливочное – 2 ст. ложки, масло оливковое – 2 ст. ложки, уксус винный – 2 ст. ложки, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления:
Шпинат моют, обсушивают и помещают в салатницу. Сверху выкладывают нарезанные дольками помидоры и мелко нарубленный лук. Оливковое масло смешивают с винным уксусом, приправляют солью и молотым перцем и заливают овощи полученным соусом. Гребешки обжаривают с двух сторон в разогретом сливочном масле и добавляют в салат.
Салат из кальмаров
...Ингредиенты: