Андрей Кашкаров. Бывший горожанин в деревне. Лучшие рецепты для загородной жизни

Андрей Кашкаров
Бывший горожанин в деревне. Лучшие рецепты для загородной жизни

   Посвящается моим родителям
   Марии Яковлевне и Петру Николаевичу Кашкаровым

Предисловие

   Творение всегда больше творца. Поле – крестьянина, скульптура – скульптора. Но именно существование творца делает возможным и существование творения.с

   Как и любое имя часто бывает счастливее самого его носителя.

   На таком отшибе и покое все, что угодно, в голову может взбрести.

   Живя в большом городе, практически не замечаешь масштабов страны, глубинки и каждодневной жизни в ней. А это разные жизни.
   «Наблюдая» деревню ежедневно и изнутри, я понял, насколько трудно живется в селах, на земле сейчас, да и всегда было не просто. На протяжении почти всего ХХ века мужику не давали укорениться на земле: обкладывали налогами, раскулачивали, приписывали к заводам, высылали из родных мест, призывали в армию…
   Государственная программа в помощь фермерам в начале 90-х годов XX века, едва начавшись, была быстро свернута. А в Верховажье Вологодской области, к примеру, ею пользовались, и не без успеха, такие фермеры, как Н. Н. Негодяев и Б. Н. Трапезников, и не только они одни. Большие деньги были выданы людям в качестве кредитов… А потом программу свернули, и все, в том числе местные владельцы личных подсобных хозяйств (ЛПХ), остались со своими дворами один на один, в прямом смысле слова «на бобах», которые еще можно было набрать с огорода. Это не прошло бесследно.
   В души людей вселились безверие и апатия ко всему и вся. Вот и отвернулись фермеры от земли, она стала им чужой. Некоторые еще хозяйствуют по привычке – то скотину жалко, то натуральные продукты заготовляют для себя и детей, приезжающих летом, – козье молочко, к примеру, ах как полезно!
   В прошлую поездку в Москву я купил литровый пакет козьего (восстановленного!) молока по цене 186 рублей – думал, вспомню деревню. Куда там… Вкус совершенно не тот, что от своих-то козочек. И это гастрономическое откровение провоцирует усомниться в качестве продукта. Коммерсанты готовы идти на любые ухищрения, лишь бы «наварить», а государство, по сути, самоустранилось от контроля за качеством продуктов питания. Из молока – восстановленное молоко (написано мелким шрифтом на упаковке), мясо крупного рогатого скота в городских магазинах (если не парное, которое сразу видно) – импортное, завозное из-за рубежа, субпродукты типа корейки или шинки, бывает, крошатся на зубах, что говорит о «львиной» доле добавленного крахмала (львиной или кенгурячьей? – поскольку так называемая «шинка», говорят, делается из австралийских кенгуру).
   Правда всегда была некрасивой, горькой и даже пугающей. Ни власть, ни те, кто используют ситуацию для обогащения, никогда ее не любили. Зачем тащить «чернуху» в массы? – не устают повторять и сейчас. Так и дурят народ. И привели к развалу сельского хозяйства по всей стране, но не в своем кармане.
   Но и народ у нас интересный, совершенно апатично смотрит на эксперименты над собой, а значит, вполне заслуживает такого к себе отношения. Это самый логичный вывод, который напрашивается не голословно, а по факту жизни в деревне, по факту желания изменить ситуацию – для чего баллотировался на прошедших в октябре выборах в органы местного самоуправления (практике участия в которых для будущих кандидатов в деревнях посвящена 1-я глава).
   Конечно, кто хочет работать и зарабатывать и не пьет «горькую» кастрюлями, находит дело по душе даже в деревне. Впрочем, желание работать на земле у многих селян сегодня трансформировалось в желание заработать любым путем, а для этого им дают «соломинку» в виде… леса.
   Бывает, деревенские жители, посещая по случаю наши города и видя сомнительные «прелести», что доступны здесь в режиме 24 часа в сутки, озлобляются… Им кажется, что наступает предел, когда уже нет сил быть благоразумным «кроликом». Когда становится яснее ясного, что все кролики предназначены на мясо и на шкурки, что выигрыш возможен лишь в отсрочке смерти, а не в качестве жизни. И тогда, доведенная до отчаяния, малая часть «кроликов» может в агонии проявить и впоследствии воспроизвести черты «львиного», хищнического поведения. Это еще одно объяснение предвзятого отношения к горожанам, приехавшим в деревню на «ПМЖ», и даже к… дачникам.
   А между тем «в каждый момент нашей жизни мы должны стараться отыскивать не то, что нас отделяет от других людей, а то – что у нас с ними общего» (Джон Рескин).
   Первая глава книги – особенная. «Проблемные» вопросы есть в любом хозяйстве, в любой деревне и даже в любой стране. Сегодня в селах эти вопросы касаются в основном занятости, инициативности и образованности жителей, их навыков, умения, толерантности, и… оптимизма.
   Буквально вчера мне сообщили, что в районном центре Верховажье закрывается узел связи, вместо него будет работать обычное отделение – как в удаленных деревнях. За последнее время количество народонаселения здесь не уменьшилось, следовательно, сокращение работников связано с общей тенденцией оптимизации расходов. Это еще один повод пополнить число безработных в деревнях. Еще один повод сократить социальную инфраструктуру…
   Безусловно, выборная муниципальная (местная) власть (несмотря на то, что у почты, к примеру, есть свои начальники управлений) имеет огромные возможности (административные рычаги) влияния на ситуацию. Поэтому в главе 1 я не мог не коснуться личного опыта участия в выборах и предлагаю свои рекомендации тем, кто неравнодушен к собственной судьбе и судьбе своих детей, кто захочет проявить себя на административном поприще, а главное, – знает как, говоря флотским языком, «повернуть» на развитие вместо прозябания и сумеет изменить жизнь односельчан к лучшему.
   Активность населения в рамках закона даст деревням и селам без преувеличения новую жизнь. Сегодня районная газета «Верховажский вестник», де-факто финансово зависимая от главы района (как и во многих других местах, ибо с газетами заключаются договоры на информационное обслуживание, и публикуемые материалы оплачиваются из бюджета района – знаю, как внештатный корреспондент), пассивна в части не то что критики власти, но и освещения мнения, сколь угодно отличного от «пассивно руководящей» линии, а линия эта не бесспорна, учитывая общую тенденцию развала некогда крепких хозяйств. Народ окрестил издание местного разлива «бахвалкой», и неспроста.
   Действительно, бабушки по старинке еще читают славословия районным чиновникам (от которого не легче никому), при этом причитая за бутылочкой: «экие придурки», однако и власть, и печать в глубинке должны быть иными, по меньшей мере – более активными и принципиально честными. В этой части деревне архинеобходимо взять лучшее от опыта городского, опыта демократии и образованности кадров на всех уровнях. Впрочем, нет сомнения, что «деревня» выбирает свою жизнь сама, и значит, вполне ее заслуживает. Я лишь предлагаю сделать как лучше, без активных предложений деревня живет десятилетиями и слабеет. Может быть, уже пора попробовать иначе?
   Сегодня большинство хозяев (владельцев) фермерских хозяйств – мужчин неравнодушны к усовершенствованиям, изобретениям и техническим новинкам. Главы 2 и 3 книги полностью посвящены техническим устройствам для улучшения быта в деревенском доме.
   Без полезных и практически проверенных сведений, помещенных теперь для широкого обсуждения в главу 4, пожалуй, не может обойтись ни одна книга о деревне, о фермерстве. Здесь дана информация о кормах для животных, полезных приспособлениях, помогающих заботиться о братьях наших меньших. Глава продолжает начатую в предыдущих моих книгах тему об успешном содержании сельскохозяйственных животных в фермерском хозяйстве. Особое внимание уделено в ней кошкам.
   Гастрономические изыски в деревне – это сборник местных рецептов, которые селяне каждый раз повторяют (готовят) на свой (новый) лад. Тем не менее, рецепты эти весьма перспективы и гастрономически интересны – поэтому с удовольствием приведены в главе 5.
   Здоровому образу жизни и релаксации в деревне полностью посвящена глава 6. В ней приведены методы сбора и хранения трав, полезные советы, методика восстанавливающего массажа, которую легко освоит любой желающий, и, конечно же, – «жемчужина» главы – заговоры и приговоры на все случае жизни, которые я прилежно записывал в беседах в местными жителями. Такие откровения не даются просто так, и о них не рассказывают всем. Длительное, а главное искреннее, непредвзятое общение с селянами приоткрывает и этот «железный занавес» на пути горожанина в село, тем самым, давая перспективу воссоздания исторических традиций и краеведческим исследованиям.
   В приложении даны непредвзятые мнения о деревне, важные для понимания местных «выражения» с переводом на «русский городской язык», иллюстрирующие деревенский сленг, практические ответы на актуальные вопросы, вызванные публикацией книг серии «Бывший горожанин в деревне» издательства «БХВ-Петербург» в 2010 году.

Глава 1
Жизнь, работа и инициатива в деревне

   Периодически к нам приезжают новые люди, то ли дома купить, то ли пожить здесь до старости, и все по очереди воображают, что именно они должны навести порядок. На этом обычно дело и кончается.

Из разговора с местными перед выборами

   Когда-то давно старик открыл своему внуку одну жизненную истину:
   – В каждом человеке идет борьба, очень похожая на борьбу двух волков. Один волк представляет зло: зависть, ревность, эгоизм, амбиции, ложь. Другой волк представляет добро: мир, любовь, надежду, истину, доброту и верность.
   Внук, тронутый до глубины души словами деда, задумался, а потом спросил:
   – А какой волк в конце побеждает?
   Старик улыбнулся и ответил:
   – Всегда побеждает тот волк, которого ты кормишь.

Народная притча

   «Ежели кто впредь будет чинить какую помеху сельскому хозяйству, вешать того без рассмотрения персоны». Петр I.
 

Объявление в офисе Россельхозбанка, Верховажье

Верховажье

   Верховажье^[1] – село, центр Верховажского района Вологодской области. Состоит из застройки домов после пожара 1879 года. Много каменных домов. Верховажье в исторических документах впервые упоминается как погост в 1613 году.
   Верховажье в 1678 году стало называться посадом, как крупное поселение, в котором живут ремесленники и торговцы. В посаде насчитывалось 55 дворов. Месторасположение на левом берегу реки Ваги было весьма удобное для развития торговли – здесь шел почтовый тракт на Вологду, Архангельск, по которому все время двигался транспорт и велась торговля. Торговали древесиной, смолой, дегтем, скипидаром, солью, рыбой. Вырубали лес, который сплавляли по большой воде по Ваге, Северной Двине, товары везли на конной тяге в Вельск, а оттуда по железной дороге. В результате, Верховажье активно развивалось.

   К слову
   Флаг Верховажья (рис. 1.1) представляет собой изображение на зеленом фоне глухаря и снопа льна, которыми издавна славились сии места, диагональю изображение флага пересекает синяя полоса, символизирующая Вагу. Герб Вельска (районный центр Архангельской области в 40 км от Верховажья) до сих пор украшен бочкой с дегтем.

   Школа в Верховажье существовала с 1810 года, но обучались в ней только богатые дети. Поэтому деревня оставалась безграмотной, многие деревенские жители, имея большие семьи, не умели ни читать, ни писать. Начиная с 70-х годов ХIХ века Верховажье традиционно для всего русского Севера было местом политической ссылки.
   В 1861 году в Верховажье было уже 528 жилых домов, имелась почта, ратуша, приходское училище, 10 заводов и 2 церкви: Благовещенский храм, построенный на средства жителей, и в центре посада – Успенская соборная церковь с колокольней. Так как дважды деревянные храмы сгорали от молнии, было решено для безопасности строить из камня, таким стал и Успенский собор.
 

   ^{Рис. 1.1. Флаг Верховажья}
 
   Посад располагался на левобережной части, которая со временем уменьшилась из-за того, что Вага, меняя русло, смыла целую улицу. Каждую весну во время вскрытия льда Вага разливалась, затопляя низкие места. Это была постоянная проблема для жителей Верховажья – иногда затоплялись целые улицы.
   Большой урон нанес Верховажью пожар, полыхнувший 31 августа 1879 года и уничтоживший почти полностью древний посад. Пожар бушевал двое суток. Убытки от пожара оказались неисчислимы. Верховажье потеряло былое торговое значение. Уменьшилось население, построенная в начале ХХ века от Вологды на Архангельск (в стороне от Верховажья) железная дорога не способствовала торговле, так как везти товары конной тягой обходилось дорого. Местные купцы пытались поправить положение, вернуть былое торговое значение Верховажью, но вдали от железной дороги у них почти не было шансов.

Культовые камни и достопримечательности

   В удаленных от райцентра деревнях Верховажского района сохранились предметы, которые здесь считают краеведческой ценностью. В основном это – культовые камни^[2].

«Ольгин» камень

   Один их культовых камней Верховажского района, очевидно, не связан с языческими обрядами. Тем не менее, камень почитаем, хотя и является надгробием. На камне выбито имя «Ольга». Местные жители утверждают, что в этом месте в 1842 году была похоронена поповская дочь Ольга.
   GPS-координаты: N 60°37.610', E 42°40.730'

Чудесный (черный) культовый камень

   В паре метров от «Ольгина» культового камня находится еще один – черный камень. На этом камне иногда можно увидеть лик старца. Изображение появляется, если отойти от камня на несколько метров.
   GPS-координаты: N 60°37.610', E 42°40.730'

«Растущий» культовый камень

   Мало кто знает, что в вологодской глубинке есть «родной брат» Синь-камня на Плещеевом озере. Он находится возле деревни Анисимовская Выставка Сибирского сельского поселения. Камень буквально появился из земли несколько десятилетий назад.
   GPS-координаты: N 60°35.759', E 42°44.296'

Ильинская часовня (Моисеевская)

   Совсем недалеко от трассы М8 на довольно скучном участке от Вологды до Вельска есть умирающая деревня Моисеевская, в которой неплохо сохранилась деревянная часовня. Около часовни стоит незатейливый стол, на котором можно устроить пикник. Церковь находится на высоком месте, с которого открывается замечательный вид на окрестный пейзаж.
   GPS-координаты: N 60° 34.968', E 41° 42.450'

Культовый камень «Медведь»

   Камень этот, очевидно, был частью или центром языческого святилища. Охотники в старину традиционно приходили к камню – посидят у него, и охота удается. На камне много раз наносили надписи, но они по непонятной причине исчезали. На камне и вокруг него зимой никогда нет снега.
   GPS-координаты: N 60°36.870', E 42°40.547'

Писаный камень

   Два века назад верховажские купцы как-то узнали, что под неким камнем в окрестностях Верховажья зарыто сокровище. Мужики дождались полнолуния и пришли на то место. Но когда стали ворочать камень, он покатился сам собой и отдавил ногу одному из них. Наверное, поэтому мужички прокляли камень.
   GPS-координаты: N 60°42.784', E 42°03.560'

Алексеевская ярмарка

   В середине ХIХ века в Верховажье проходила Алексеевская ярмарка, о которой в 1860 году написано: «Алексеевская ярмарка во всем Вельском уезде первая и лучшая, на нее приезжают купцы и крестьяне, сплошь заполняя всю торговую площадь, составляют численность не менее 12 тысяч человек и ведут торг».
   В 2003 году ее возродили, ярмарка проходит ежегодно в летнее время и довольно успешно. Занимает весь центр посада и прилегающие к нему улицы. Везде стоят вплотную друг к другу торговые палатки со всякими товарами, привезенными из округи и разных городов не только Вологодской области. Здесь можно купить все, что угодно.

   К слову
   В 2009 году на Алексеевской ярмарке я приобрел целый набор мужских и женских предметов верхней одежды из льна. При случае я обратил внимание на стоимость аналогичных товаров в Вологде, Москве и Санкт-Петербурге. В сравнении с Петербургом на верховажской ярмарке цена оказалась завышенной в 1,8 раза. Выводы делайте сами.

   Вот такова тихая деревня, где я и оказался. Из ценных для горожанина достопримечательностей, пожалуй, тут смотреть особливо более не на что.

Несколько слов о мотивации переезда в деревню и смене планов

 
Кто-то сходит с ума еще круче…
Купит билет на самолет и полетит сквозь облака и тучи,
За тысячи километров в полную неизвестность,
Чтобы развеять жизни своей затрапезность.
 
 
Встретится там с людьми без компьютерного экрана,
Увидит живые лица и выпьет на брудершафт без обмана.
Обнимет их… и почувствует виртуал своей кожей…
…да, каждый сходит с ума как может!
 
 
Кто-то скажет про нас – сумасшедшие!
Рыдают от радости, а в горе потешные…
Летят черт знает куда, не подумав заранее,
Для удовольствия или как бык на заклание?
 
 
У нас же сомнений нет. Вопросов не существует.
Мы из породы тех, кто по жизни рискует.
Именно мы пьем шампанское большими глотками,
Других, а не себя считаем полными… чудаками.
 
 
Кто же из нас сумасшедший, а кто нормальный?
Вряд ли ответ найдется в безальтернативном понимании.
Каждый из нас останется на своей планете…
Где бы кто ни был в реале иль в Интернете.
 

Татьяна Розина^[3]

   Почему люди не живут на одном месте? – предполагают одно, а чаще частого получается иное…
   Из-за разных характеров и интересов. Мозг постоянно находится в раздумьях, в работе, кроме времени сна, хотя, говорят, он и тогда «не дремлет». Даже на отдыхе в спокойной обстановке невозможно без специальной подготовки дать мозгу команду «не думать ни о чем». Размышления, версии, планы, случаи из памяти настолько занимают его, что «воленс-неволенс» размышления переходят на будущее: как и что случится, и почему, с кем, и даже с самим собой – какие воздействия от окружающих можно ожидать в краткосрочной либо долгосрочной перспективе.
   В результате, по прошествии времени, все эти предположения и планы не часто оказываются верными. Поговорка «человек предполагает, а бог располагает» тут лишь подтверждает свою правильность.
   Ошибаются и любители многоходовых «шахматных» комбинаций, люди с преобладанием логического мышления. Поскольку каждый живет рядом со множеством постоянно взаимодействующих лиц, объектов, мира природы, он чаще всего ошибается в предположениях о вероятности тех или иных событий, о которых можно говорить лишь условно.
   Каждый из взаимодействующих непременно думает по-своему, в результате приходит будущее, далекое от любого из предположений. Поэтому, вероятно, разумнее всего вообще перестать строить «наполеоновские» планы или загадывать наперед, даже в малом. Если верить в судьбу, в то, что индивидуальный путь предначертан свыше каждому, становятся смешными любые человеческие планы, разве что они придумываются, чтобы развеять скуку.
   Живите сегодняшним днем, – рекомендовал Д. Карнеги, и я с ним отчасти согласен. Хотя бы потому, что загадывать будущее серьезно – пустая трата времени.
   То, что каждый из нас живет правильно (включая и урожденных в деревне) – для меня очевидно хотя бы потому, что иначе я просто не могу, не умею, не получается. В каждый отдельно взятый момент жизни мои поступки имели достаточное под собою основание, и таким образом всегда лучше оставаться самим собой, что бы ни говорили другие…

Новое в законодательстве о личном подсобном хозяйстве (крестьянском дворе)

   Когда у вас появляется первая клубника?
   Ожидаю услышать название месяца: июнь, июль, а слышу – в 6 утра.

   Город и деревня – разные миры,
   а теперь и меня первая клубника появляется в 6 утра.

Что такое ЛПХ?

   Личное подсобное хозяйство (ЛПХ) – это форма непредпринимательской деятельности по производству, переработке и реализации сельскохозяйственной продукции.

Новое в законодательстве

   В конце 2008 года президент России подписал федеральный закон «О внесении изменения в статью 8 Федерального закона “О личном подсобном хозяйстве”». Фактически же статья 8 переписана заново, при этом она в несколько раз увеличилась в объеме.
   Рассмотрим различия. В прежней редакции: «Учет личных подсобных хозяйств осуществляется в похозяйственных книгах. Порядок ведения похозяйственных книг определяется Правительством Российской Федерации».

   Это интересно!
   За прошедшее с момента принятия первоначального закона время (лето 2003 года) правительство так и не определило указанный порядок.

   Теперь статья 8 состоит из трех важнейших пунктов:
   • в пункте первом записано, что учет ЛПХ осуществляется в похозяйственных книгах, которые ведутся органами местного самоуправления поселений и городских округов. Сведения для указанных книг граждане предоставляют добровольно;
   • в п. 2 перечисляется, какие сведения о ЛПХ должны содержаться в похозяйственной книге: фамилия, имя, отчество, дата рождения гражданина, которому предоставлен и (или) которым приобретен земельный участок для ведения личного подсобного хозяйства, а также фамилии, имена, отчества, даты рождения членов его семьи, совместно проживающих с ним и (или) совместно ведущих с ним ЛПХ. Кроме того, нужны и другие данные: площадь земельного участка, занятого посевами и посадками сельскохозяйственных культур, плодовыми, ягодными насаждениями; количество сельскохозяйственных животных (включая и собак), птицы и пчел; сельскохозяйственная техника, оборудование, транспортные средства, принадлежащие на праве собственности или ином праве гражданину, ведущему ЛПХ;
   • в п. 3 записано, что в целях учета личных подсобных хозяйств форма и порядок ведения похозяйственных книг устанавливают уполномоченные правительством РФ федеральные органы исполнительной власти.

   Комментарий
   Понятно, что некоторые чиновники под словом «добровольно» подразумевают «добровольно-принудительно». Впрочем, органы местного самоуправления сегодня и без этого изменения в законодательстве имеют право получать бесплатно данные обо всех земельных участках. А статистические сведения о наличии скота, птицы, пчел, содержащихся в ЛПХ, можно уточнить во время ежегодного ветеринарного осмотра живности на подворьях граждан. Все эти цифры можно обобщить в похозяйственных книгах.

Надо ли регистрировать ЛПХ?

   В отличие от фермерского (крестьянского хозяйства) ЛПХ ведется в целях удовлетворения потребностей семьи в продовольствии. Хозяева продают лишь часть продукции, но и в этом случае полученные доходы направляются не на коммерческие цели, а на личное (семейное) потребление. Поэтому ЛПХ не подлежит государственной регистрации и не облагается подоходным налогом.
   Граждане вправе вести ЛПХ с момента государственной регистрации прав на земельный участок и получения соответствующего документа.
   Какие это документы?
   • Государственный акт на право собственности на землю (выдается в отделении Росрегистрации по вашему району);
   • или свидетельство о праве бессрочного (постоянного) пользования землей;
   • или свидетельство на право пожизненного наследуемого владения землей;
   • или договор аренды земельного участка;
   • или выписка из решения правления колхоза;
   • или выписка из приказа директора совхоза о предоставлении гражданину приусадебного земельного участка.

   Обратите внимание
   Жители, зарегистрированные по месту постоянного проживания в сельских или городских поселениях, могут приобрести земельные участки для ведения ЛПХ как в селе, так и в городском поселке.

Какова максимальная площадь земельного участка?

   ЛПХ можно вести на земельном участке в черте поселений (приусадебный земельный участок) и земельном участке за чертой поселений (полевой земельный участок).
   • Приусадебный земельный участок используется для производства сельскохозяйственной продукции, а также для возведения жилого дома, производственных, бытовых и иных зданий, строений, сооружений (с соблюдением градостроительных регламентов, строительных, экологических, санитарно-гигиенических, противопожарных и иных правил и нормативов).
   • Полевой земельный участок предназначен исключительно для производства сельскохозяйственной продукции (без права возведения на нем зданий и строений).
   Максимальные размеры земельных участков, предоставляемых гражданам в собственность из находящихся в государственной или муниципальной собственности земель для ведения ЛПХ, устанавливаются нормативными правовыми актами органов местного самоуправления – то есть, к примеру, администрацией конкретного сельского поселения.