Агротехника
Высокие требования редис предъявляет к плодородию почвы. Хорошие урожаи его можно получить только на высокоплодородных почвах, богатых органическим веществом. Поэтому посевы размещают после культур, под которые вносились высокие нормы органических удобрений (но не после капусты из-за наличия общего заболевания – килы крестоцветных). Если размещать редис после культур, под которые вносились органические удобрения, то под него следует применять только минеральные удобрения. С осени под глубокую перекопку вносят по 20 г/м2суперфосфата и хлористого калия. Весной перед посевом вносят по 10–15 г мочевины в расчете на 1 м2. Если с осени удобрения не вносились, то весной применяют полные комплексные удобрения, например, азофоску в расчете по 30 г/м2.
Для получения свежих корнеплодов в течение длительного времени редис высевают в несколько сроков с интервалом 10–15 дней. Первый посев проводят, как только почву можно будет обработать (середина-конец апреля) и последний посев проводят 20–25 мая. Позже сеять не рекомендуется, так как при летних сроках посева на растениях быстро формируются цветоносные стебли, а корнеплоды практически вообще не образуются.
Редис обычно выращивают на невысоких грядках, при этом рядки посева для удобства последующего ухода лучше размещать поперек гряды. Между рядками дают расстояние 15 см, в ряду семена раскладывают через 2 см, глубина заделки семян 2–3 см. Посев мульчируют торфом или перегноем. Самый ранний срок посева желательно укрыть пленкой (не по земле, а по дугам). Под укрытием после появления всходов надо поддерживать температуру при солнечной погоде 16–18 °C, а в пасмурные дни – 12–14 °C. После поливов укрытие хорошо проветривают. При наступлении теплой погоды пленки убирают.
Всходы редиса могут сильно повреждаться крестоцветными блошками. Против них всходы опудривают смесью золы с табачной пылью.
После появления первого настоящего листа всходы прореживают, оставляя растения скороспелых сортов на расстоянии 4–5 см, а среднеспелых сортов – 5–6 см. Это помогает избежать преждевременного стрелкования и потерь урожая.
Высокие требования редис предъявляет и к влажности почвы, особенно с момента, когда начинает утолщаться корнеплод, так как при недостатке влаги в это время корнеплоды становятся дряблыми, часто с пустотами внутри. Поэтому в течение всего периода выращивания почва должна содержаться во влажном состоянии, и после начала формирования корнеплода поливают чаще.
Убирают редис выборочно по мере достижения корнеплодами товарных размеров.
Для получения свежих корнеплодов в течение длительного времени редис высевают в несколько сроков с интервалом 10–15 дней. Первый посев проводят, как только почву можно будет обработать (середина-конец апреля) и последний посев проводят 20–25 мая. Позже сеять не рекомендуется, так как при летних сроках посева на растениях быстро формируются цветоносные стебли, а корнеплоды практически вообще не образуются.
Редис обычно выращивают на невысоких грядках, при этом рядки посева для удобства последующего ухода лучше размещать поперек гряды. Между рядками дают расстояние 15 см, в ряду семена раскладывают через 2 см, глубина заделки семян 2–3 см. Посев мульчируют торфом или перегноем. Самый ранний срок посева желательно укрыть пленкой (не по земле, а по дугам). Под укрытием после появления всходов надо поддерживать температуру при солнечной погоде 16–18 °C, а в пасмурные дни – 12–14 °C. После поливов укрытие хорошо проветривают. При наступлении теплой погоды пленки убирают.
Всходы редиса могут сильно повреждаться крестоцветными блошками. Против них всходы опудривают смесью золы с табачной пылью.
После появления первого настоящего листа всходы прореживают, оставляя растения скороспелых сортов на расстоянии 4–5 см, а среднеспелых сортов – 5–6 см. Это помогает избежать преждевременного стрелкования и потерь урожая.
Высокие требования редис предъявляет и к влажности почвы, особенно с момента, когда начинает утолщаться корнеплод, так как при недостатке влаги в это время корнеплоды становятся дряблыми, часто с пустотами внутри. Поэтому в течение всего периода выращивания почва должна содержаться во влажном состоянии, и после начала формирования корнеплода поливают чаще.
Убирают редис выборочно по мере достижения корнеплодами товарных размеров.
Блюда с редисом
Салат из редиса с яйцом и сметаной. Корнеплоды вымыть, нарезать ломтиками. Желток сваренного вкрутую яйца растереть, добавить соль и сметану. Тонко нарезать белок яйца. Все перемешать.
На 2–3 пучка редиса: 1 яйцо, 0,5 стакана сметаны.
Салат из редиса с огурцами и зеленым луком. Редис, огурцы и лук вымыть, нарезать, посыпать зеленью укропа, заправить сметаной и солью.
На 2–3 пучка редиса: 250 г огурцов, 5 – 10 г зелени укропа, 50 г лука.
На 2–3 пучка редиса: 1 яйцо, 0,5 стакана сметаны.
Салат из редиса с огурцами и зеленым луком. Редис, огурцы и лук вымыть, нарезать, посыпать зеленью укропа, заправить сметаной и солью.
На 2–3 пучка редиса: 250 г огурцов, 5 – 10 г зелени укропа, 50 г лука.
Редька
Редька – однолетнее или двулетнее растения из семейства капустные. Она широко возделывалась еще более 5 тысяч лет назад в Древнем Египте, Вавилоне, Древней Греции и Риме. К началу нашей эры повсеместно культивировалась в Центральной Европе. У редьки имеются три группы сортов, различающихся по происхождению: европейские, китайские – лобу и японские – дайкон, с крупными корнеплодами (100–900 г), по окраске и форме похожими на редис. В нашей стране наиболее распространены сорта европейские, а на Дальнем Востоке кроме них еще выращивают китайские и японские сорта. В пищу используются свежие корнеплоды. В них содержится 10–13 % сухих веществ, 2–6 % Сахаров, 1,6–2,5 % белка, 0,8–1,7 % клетчатки, до 70 мг% аскорбиновой кислоты. Редька является богатым источником минеральных элементов: калия, кальция, серы, магния. В корнеплодах содержится много эфирных масел, есть бактерицидные вещества. Редька улучшает аппетит, способствует пищеварению. Тертую редьку в народной медицине применяют при лечении радикулита, прикладывают ее к больному месту как горчичники. Редечный сок используют для лечения заболеваний дыхательных путей.
Европейские летние редьки – однолетние растения, зимние редьки – двулетние. Строение растений у редьки аналогично строению редиса (обе культуры из одного ботанического вида), но стебли, листва, корнеплоды у редьки более мощные. Корнеплоды имеют разнообразную форму: круглую, овальную, цилиндрическую, коническую. Окраска корнеплодов белая и черная. Редька – перекрестноопыляющееся растение. Цветение начинается через 35–40 дней после высадки корнеплодов и продолжается 30–35 дней. Цветки разнообразны по окраске, собраны в соцветие – кисть. Плод – нераскрывающийся стручок.
Редька – холодостойкое растение длинного дня. Семена начинают прорастать при + 2–3 °C, но оптимальная температура для них + 20 °C. Всходы переносят заморозки до минус 3 °C, а взрослые растения – до минус 5–6 °C. Наиболее благоприятная температура для роста 18–20 °C. При длительном похолодании, особенно в сочетании с длинным днем растения могут формировать цветоносы, не образуя при этом корнеплодов.
Редька предъявляет высокие требования к плодородию и влажности почвы, что объясняется слабым развитием корневой системы. На малоплодородных почвах при недостатке влаги формируются мелкие грубые корнеплоды.
Европейские летние редьки – однолетние растения, зимние редьки – двулетние. Строение растений у редьки аналогично строению редиса (обе культуры из одного ботанического вида), но стебли, листва, корнеплоды у редьки более мощные. Корнеплоды имеют разнообразную форму: круглую, овальную, цилиндрическую, коническую. Окраска корнеплодов белая и черная. Редька – перекрестноопыляющееся растение. Цветение начинается через 35–40 дней после высадки корнеплодов и продолжается 30–35 дней. Цветки разнообразны по окраске, собраны в соцветие – кисть. Плод – нераскрывающийся стручок.
Редька – холодостойкое растение длинного дня. Семена начинают прорастать при + 2–3 °C, но оптимальная температура для них + 20 °C. Всходы переносят заморозки до минус 3 °C, а взрослые растения – до минус 5–6 °C. Наиболее благоприятная температура для роста 18–20 °C. При длительном похолодании, особенно в сочетании с длинным днем растения могут формировать цветоносы, не образуя при этом корнеплодов.
Редька предъявляет высокие требования к плодородию и влажности почвы, что объясняется слабым развитием корневой системы. На малоплодородных почвах при недостатке влаги формируются мелкие грубые корнеплоды.
Сорта редьки
Одесская 5. Летняя редька, сорт скороспелый. Корнеплод округлый, белый с зеленой головкой. Мякоть белая, сладкая, слабо острого вкуса. Масса товарного корнеплода 40–70 г. Сорт предназначен для летнего потребления.
Зимняя круглая черная (зимкручерн). Сорт среднеспелый. Период вегетации 70–93 дня. Корнеплод округлой формы с черной кожурой и белой мякотью, массой 250–550 г. Вкус средне острый. Хранится хорошо.
Зимняя круглая белая (зимкрубел). Среднеспелый сорт. Корнеплод округлый, массой 200–400 г. Кожура белая, мякоть белая, сочная, средне сладкого вкуса. Хранится хорошо.
Ночка. (ООО Агрофирма «Поиск»). Рекомендован к возделыванию в нашей зоне с 2006 г.
Грайворонская. Сорт среднепоздний, период вегетации 93 – 108 дней. Корнеплод белый, конический, длиной 20 см, массой 500–670 г. Мякоть белая, плотная, несочная, очень острого вкуса. Хранится хорошо.
Японская редька (дайкон). Отличается от европейской редьки высокими вкусовыми достоинствами корнеплодов. Они более сочные, нежные, практически лишены острого редечного вкуса. Дайкон способствует, как и наша редька, очищению печени и почек, а также – растворяет в них камни. Все сорта дайкона обладают очень высокой скороспелостью. При летних посевах они образуют технически спелый корнеплод через 45–70 дней после всходов.
Корнеплоды различны по форме – от круглых до удлиненных. Окраска мякоти – белая. Не смотря на короткий период вегетации, дайкон успевает сформировать корнеплоды весом несколько килограммов (в Японии некоторые сорта дают корнеплоды до 20–30 кг). В отличие от европейской редьки у дайкона, при образовании цветоносного стебля, корнеплоды остаются сочными и сохраняют хороший вкус. При кажущейся нежности корнеплода, хранятся дайконы сравнительно хорошо – до трех месяцев. Лучше их хранить в полиэтиленовых мешках или запескованными в ящиках при температуре от 0 до + 5 °C. Сорта дайкона – Саша, Дракон, Дубинушка.
Зимняя круглая черная (зимкручерн). Сорт среднеспелый. Период вегетации 70–93 дня. Корнеплод округлой формы с черной кожурой и белой мякотью, массой 250–550 г. Вкус средне острый. Хранится хорошо.
Зимняя круглая белая (зимкрубел). Среднеспелый сорт. Корнеплод округлый, массой 200–400 г. Кожура белая, мякоть белая, сочная, средне сладкого вкуса. Хранится хорошо.
Ночка. (ООО Агрофирма «Поиск»). Рекомендован к возделыванию в нашей зоне с 2006 г.
Грайворонская. Сорт среднепоздний, период вегетации 93 – 108 дней. Корнеплод белый, конический, длиной 20 см, массой 500–670 г. Мякоть белая, плотная, несочная, очень острого вкуса. Хранится хорошо.
Японская редька (дайкон). Отличается от европейской редьки высокими вкусовыми достоинствами корнеплодов. Они более сочные, нежные, практически лишены острого редечного вкуса. Дайкон способствует, как и наша редька, очищению печени и почек, а также – растворяет в них камни. Все сорта дайкона обладают очень высокой скороспелостью. При летних посевах они образуют технически спелый корнеплод через 45–70 дней после всходов.
Корнеплоды различны по форме – от круглых до удлиненных. Окраска мякоти – белая. Не смотря на короткий период вегетации, дайкон успевает сформировать корнеплоды весом несколько килограммов (в Японии некоторые сорта дают корнеплоды до 20–30 кг). В отличие от европейской редьки у дайкона, при образовании цветоносного стебля, корнеплоды остаются сочными и сохраняют хороший вкус. При кажущейся нежности корнеплода, хранятся дайконы сравнительно хорошо – до трех месяцев. Лучше их хранить в полиэтиленовых мешках или запескованными в ящиках при температуре от 0 до + 5 °C. Сорта дайкона – Саша, Дракон, Дубинушка.
Агротехника
Редьку выращивают после культур, под которые применялись органические удобрения (после капусты нельзя из-за опасности заболевания килой). Лучшими почвами дня нее являются плодородные среднесуглинистые или супесчаные земли с глубоким пахотным горизонтом.
Приемы обработки почвы под посев редьки такие же, как и для других корнеплодных культур. На участках с высоким плодородием вносят лишь минеральные удобрения (в расчете на 1 м2): 20 г мочевины, 20–25 г гранулированного суперфосфата, 25–30 г хлористого калия. Половину нормы фосфорных и калийных удобрений вносят под зяблевую обработку, остальные – под предпосевную обработку (30 %) и в подкормках (20 %). Азотные удобрения вносят под весеннюю обработку (80 %) и в подкормках (20 %).
Для летнего потребления редьку высеивают в ранние сроки – одновременно с другими корнеплодами, а для осенне-зимнего использования – 15–20 июня (зимние сорта) или в конце июня – начале июля (сорта японской редьки дайкон). При более ранних сроках посева зимние сорта и дайкон формируют цветоносы, особенно в холодные и сухие годы. Также цветушность образуется и при чрезмерном загущении растений в ряду.
На огородах редьку обычно выращивают на невысоких грядах шириной 90 – 100 см. Рядки для удобства ухода лучше располагать поперек гряды, расстояние между рядками делают не менее 25 см. Семена раскладывают в бороздки через 3–4 см, глубина заделки семян – 2–2,5 см.
Дайконы имеют более крупные размеры растений, поэтому при посеве между рядами дают 45–50 см, в ряду семена высевают гнездами по 2–3 семени через 20–25 см. Если при посеве в летние сроки почва сухая, то обязательно применяют полив. Рядки посева необходимо мульчировать.
Всходы у редьки прореживают в два срока: первый раз в фазе 1–2 настоящих листьев на расстояние 5–6 см; вторично прореживают в начале формирования корнеплода – на расстояние 13–15 см. При вторичном прореживании получают небольшие корнеплоды, вполне пригодные в пищу. Дайконы прореживают один раз в фазе 1–2 настоящих листьев, в гнезде оставляют наиболее развитое растение.
В период роста проводят рыхление междурядий, а при необходимости также и полив, подкармливают растения 2–3 раза. При первой подкормке дают по 5 г мочевины на 1 м2, при 2-й и 3-й – по 5 г мочевины и хлористого калия на 1 м2. После подкормок обязательно дают полив.
При летних сроках посева всходы редьки могут сильно повреждаться крестоцветными блошками, против них в самом начале появления всходов надо принимать соответствующие меры защиты (чаще всего прибегают к опыливанию всходов смесью золы и табачной пыли в соотношении – 1:1).
Убирают корнеплоды для летнего потребления выборочно по мере созревания, а для зимнего использования – в один прием в конце сентября до наступления заморозков. Ботву срезают ножом на уровне головки. На тяжелых почвах дайконы необходимо подкапывать лопатой, чтобы не поломать длинные сочные корнеплоды. Хранить редьку лучше в полиэтиленовых мешках при температуре не ниже 1 °C.
Приемы обработки почвы под посев редьки такие же, как и для других корнеплодных культур. На участках с высоким плодородием вносят лишь минеральные удобрения (в расчете на 1 м2): 20 г мочевины, 20–25 г гранулированного суперфосфата, 25–30 г хлористого калия. Половину нормы фосфорных и калийных удобрений вносят под зяблевую обработку, остальные – под предпосевную обработку (30 %) и в подкормках (20 %). Азотные удобрения вносят под весеннюю обработку (80 %) и в подкормках (20 %).
Для летнего потребления редьку высеивают в ранние сроки – одновременно с другими корнеплодами, а для осенне-зимнего использования – 15–20 июня (зимние сорта) или в конце июня – начале июля (сорта японской редьки дайкон). При более ранних сроках посева зимние сорта и дайкон формируют цветоносы, особенно в холодные и сухие годы. Также цветушность образуется и при чрезмерном загущении растений в ряду.
На огородах редьку обычно выращивают на невысоких грядах шириной 90 – 100 см. Рядки для удобства ухода лучше располагать поперек гряды, расстояние между рядками делают не менее 25 см. Семена раскладывают в бороздки через 3–4 см, глубина заделки семян – 2–2,5 см.
Дайконы имеют более крупные размеры растений, поэтому при посеве между рядами дают 45–50 см, в ряду семена высевают гнездами по 2–3 семени через 20–25 см. Если при посеве в летние сроки почва сухая, то обязательно применяют полив. Рядки посева необходимо мульчировать.
Всходы у редьки прореживают в два срока: первый раз в фазе 1–2 настоящих листьев на расстояние 5–6 см; вторично прореживают в начале формирования корнеплода – на расстояние 13–15 см. При вторичном прореживании получают небольшие корнеплоды, вполне пригодные в пищу. Дайконы прореживают один раз в фазе 1–2 настоящих листьев, в гнезде оставляют наиболее развитое растение.
В период роста проводят рыхление междурядий, а при необходимости также и полив, подкармливают растения 2–3 раза. При первой подкормке дают по 5 г мочевины на 1 м2, при 2-й и 3-й – по 5 г мочевины и хлористого калия на 1 м2. После подкормок обязательно дают полив.
При летних сроках посева всходы редьки могут сильно повреждаться крестоцветными блошками, против них в самом начале появления всходов надо принимать соответствующие меры защиты (чаще всего прибегают к опыливанию всходов смесью золы и табачной пыли в соотношении – 1:1).
Убирают корнеплоды для летнего потребления выборочно по мере созревания, а для зимнего использования – в один прием в конце сентября до наступления заморозков. Ботву срезают ножом на уровне головки. На тяжелых почвах дайконы необходимо подкапывать лопатой, чтобы не поломать длинные сочные корнеплоды. Хранить редьку лучше в полиэтиленовых мешках при температуре не ниже 1 °C.
Блюда с редькой
Редька с маслом. Корнеплоды вымыть, очистить, опустить в холодную воду на 15–20 минут, затем нашинковать на терке с крупными отверстиями, заправить солью, растительным маслом, уксусом, уложить в салатницу, посыпать зеленью петрушки или укропа.
На 1 корнеплод (150–200 г ): 2 ст. ложки растительного масла, зелень петрушки или укропа, соль и уксус по вкусу.
Редька со сметаной. Нашинкованную редьку заправить солью, сахаром, уксусом, сметаной, посыпать зеленью петрушки или укропа.
Салат «Здоровье». Нашинковать редьку, морковь, белокочанную капусту, яблоки (все компоненты по 100 г). Все перемешать, посолить по вкусу, заправить майонезом (100 г).
На 1 корнеплод (150–200 г ): 2 ст. ложки растительного масла, зелень петрушки или укропа, соль и уксус по вкусу.
Редька со сметаной. Нашинкованную редьку заправить солью, сахаром, уксусом, сметаной, посыпать зеленью петрушки или укропа.
Салат «Здоровье». Нашинковать редьку, морковь, белокочанную капусту, яблоки (все компоненты по 100 г). Все перемешать, посолить по вкусу, заправить майонезом (100 г).
Репа
Это древняя овощная культура, история которой насчитывает больше 4 тысяч лет. Родиной ее является побережье Средиземного моря. На Руси репа выращивается с древних времен. До появления картофеля на Руси (конец XVIII века) репа являлась одним из основных продуктов питания. В древних летописях указывалось, сколько стоил воз «репицы». В настоящее время репа выращивается только овощеводами-любителями. Свое былое производственное значение она потеряла.
Репа – это двулетнее растение из семейства капустных. В первый год жизни растения образуют розетку листьев и корнеплод, а на второй год – стебли, цветки и семена. Листья обычно рассеченные, волосистые. Корнеплод бывает различной формы: плоский, округло-плоский, округлый. Цвет мякоти и кожуры – желтый или белый, кожура по направлению к головке бывает белой, зеленой, красно-фиолетовой. Цветки желтые, соцветие – щиток, плод – стручок.
В корнеплодах содержится сухого вещества – 8,5 – 12,6 %, сахара – 3,5–7 %, белковых соединений – 0,8–2 %, минеральных солей – 0,6–0,8 % (калий, кальций, фосфор, сера, железо), аскорбиновой кислоты – 20–63 мг%, есть также витамины В1; В2, РР и каротин (у желтомясых сортов). Сок из свежей репы оказывает мочегонное действие, его употребляют при кашле, хроническом бронхите, бронхиальной астме, а также как средство, возбуждающее сердечную деятельность. Она стимулирует секрецию желудочного сока, усиливает перистальтику кишечника, улучшает усвоение пищи.
Репа – это двулетнее растение из семейства капустных. В первый год жизни растения образуют розетку листьев и корнеплод, а на второй год – стебли, цветки и семена. Листья обычно рассеченные, волосистые. Корнеплод бывает различной формы: плоский, округло-плоский, округлый. Цвет мякоти и кожуры – желтый или белый, кожура по направлению к головке бывает белой, зеленой, красно-фиолетовой. Цветки желтые, соцветие – щиток, плод – стручок.
В корнеплодах содержится сухого вещества – 8,5 – 12,6 %, сахара – 3,5–7 %, белковых соединений – 0,8–2 %, минеральных солей – 0,6–0,8 % (калий, кальций, фосфор, сера, железо), аскорбиновой кислоты – 20–63 мг%, есть также витамины В1; В2, РР и каротин (у желтомясых сортов). Сок из свежей репы оказывает мочегонное действие, его употребляют при кашле, хроническом бронхите, бронхиальной астме, а также как средство, возбуждающее сердечную деятельность. Она стимулирует секрецию желудочного сока, усиливает перистальтику кишечника, улучшает усвоение пищи.
Сорта репы
Петровская 1. Старинный русский сорт среднераннего срока созревания. От всходов до формирования корнеплодов, годных в пищу, проходит 60–80 дней. Корнеплод плоский или плоскоокруглый с вогнутым донцем, от центра которого отходит стержневой корень. Кора – золотисто-желтая, мякоть – твердая, желтая, сочная, сладкая. Масса товарного корнеплода 60 – 150 г, реже – 200 г. Вкусовые качества хорошие. Лежкость при длительном хранении – удовлетворительная.
Миланская белая красноголовая. Сорт скороспелый: период вегетации 50–55 дней. Корнеплод плоский или плоскоокруглый, фиолетово-красный сверху и белый внизу, массой 100–200 г. Мякоть белая, сочная. Сорт предназначен только для летнего потребления, поэтому для длительного хранения он непригоден.
Гейша. Пока еще малоизвестный, но весьма перспективный сорт (оригинатор – ВНИИССОК).
Миланская белая красноголовая. Сорт скороспелый: период вегетации 50–55 дней. Корнеплод плоский или плоскоокруглый, фиолетово-красный сверху и белый внизу, массой 100–200 г. Мякоть белая, сочная. Сорт предназначен только для летнего потребления, поэтому для длительного хранения он непригоден.
Гейша. Пока еще малоизвестный, но весьма перспективный сорт (оригинатор – ВНИИССОК).
Агротехника
К плодородию почвы по сравнению с другими корнеплодными культурами репа менее требовательна, высокий урожай по ней получают и на средних по плодородию почвах. Она хорошо растет на различных типах почв со слабокислой или нейтральной реакцией.
Репу выращивают на второй-третий год после внесения органических удобрений, непосредственно под нее применяют лишь минеральные удобрения. Если есть возможность, то хорошо бы внести под основную обработку почвы древесную золу по 50 – 100 г в расчете на 1 м2. Весной перед посевом необходимо внести по 10 г/ м2 мочевины. Приемы обработки почвы такие же, как и под другие корнеплодные культуры.
Репа – растение длинного дня, холодостойкое. Прорастание семян начинается при температуре + 1–5 °C, взрослые растения выдерживают заморозки до минус 6 °C. Всходы при благоприятных условиях появляются через 4–5 дней после посева. Оптимальная температура для роста растений 18–20 °C.
Для летнего потребления репу высевают в начале мая, а для длительного хранения – в первой декаде июля. Схема посева такая же, как для моркови или свеклы. Семена у репы очень мелкие, поэтому глубина заделки их должна быть небольшая (1–1,5 см). Для равномерного высева семена лучше смешать с речным песком. Рядки посева надо обязательно мульчировать, так как всходы у репы очень слабые и не могут пробить даже тонкую почвенную корку.
Уход за посевом репы состоит в рыхлении междурядий, прополках, прореживании всходов, при необходимости – в поливах. Всходы очень часто бывают загущенными, поэтому их обязательно прореживают в фазе 1–2 настоящих листьев. Между растениями в рядке оставляют по 6 – 10 см.
При летних сроках посева большую опасность (как и для редьки) представляют крестоцветные блошки, которые могут погубить всходы. Для их отпугивания применяют опыливание всходов смесью золы и табачной пыли (1:1).
Репа требовательна к влагообеспечению, так как корневая система у нее развита относительно слабо, поэтому ее надо постоянно поливать, особенно в период формирования корнеплодов.
Для летнего потребления корнеплоды убирают выборочно по мере достижения ими диаметра 5–8 см, для зимнего хранения – в конце сентября (до заморозков). Хранят корнеплоды репы в полиэтиленовых мешках при температуре от 0° до + 1 °C в подвалах, погребах, на остекленных утепленных лоджиях.
Репу выращивают на второй-третий год после внесения органических удобрений, непосредственно под нее применяют лишь минеральные удобрения. Если есть возможность, то хорошо бы внести под основную обработку почвы древесную золу по 50 – 100 г в расчете на 1 м2. Весной перед посевом необходимо внести по 10 г/ м2 мочевины. Приемы обработки почвы такие же, как и под другие корнеплодные культуры.
Репа – растение длинного дня, холодостойкое. Прорастание семян начинается при температуре + 1–5 °C, взрослые растения выдерживают заморозки до минус 6 °C. Всходы при благоприятных условиях появляются через 4–5 дней после посева. Оптимальная температура для роста растений 18–20 °C.
Для летнего потребления репу высевают в начале мая, а для длительного хранения – в первой декаде июля. Схема посева такая же, как для моркови или свеклы. Семена у репы очень мелкие, поэтому глубина заделки их должна быть небольшая (1–1,5 см). Для равномерного высева семена лучше смешать с речным песком. Рядки посева надо обязательно мульчировать, так как всходы у репы очень слабые и не могут пробить даже тонкую почвенную корку.
Уход за посевом репы состоит в рыхлении междурядий, прополках, прореживании всходов, при необходимости – в поливах. Всходы очень часто бывают загущенными, поэтому их обязательно прореживают в фазе 1–2 настоящих листьев. Между растениями в рядке оставляют по 6 – 10 см.
При летних сроках посева большую опасность (как и для редьки) представляют крестоцветные блошки, которые могут погубить всходы. Для их отпугивания применяют опыливание всходов смесью золы и табачной пыли (1:1).
Репа требовательна к влагообеспечению, так как корневая система у нее развита относительно слабо, поэтому ее надо постоянно поливать, особенно в период формирования корнеплодов.
Для летнего потребления корнеплоды убирают выборочно по мере достижения ими диаметра 5–8 см, для зимнего хранения – в конце сентября (до заморозков). Хранят корнеплоды репы в полиэтиленовых мешках при температуре от 0° до + 1 °C в подвалах, погребах, на остекленных утепленных лоджиях.
Блюда из репы
Салат из репы. Репу очистить, натереть тонкой соломкой или ломтиками, заправить сметаной или растительным маслом, солью, украсить дольками вареного яйца, мелко нарезанной зеленью салата.
На 100 г репы: 1/3 яйца, 30 г сметаны или 10 г растительного масла, зелень.
Репа тушеная. Репу очистить, нарезать соломкой или ломтиками, слегка обжарить с маслом, добавить мясной бульон, белый молочный соус и тушить при слабом кипении. Готовую тушенку заправить солью, сахаром. Подают к столу как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясным блюдам.
На 200 г репы: 15 г сливочного масла, 30 г мясного сока, 100 г соуса, 10 г сахара, соль по вкусу.
Суп из репы. Репу ошпарить, очистить, нашинковать, залить соленым кипятком (5–6 стаканов). Добавить манную крупу, посолить, поставить варить. Когда все сварится, то следует добавить лук и морковь, порезанные и обжаренные в масле, столовую ложку растительного масла, после чего прокипятить суп. Перед подачей на стол посыпать рубленым укропом, петрушкой.
На 500 г репы: 3 ч. ложки манной крупы, 1 морковь, 1 луковица, 1 ст. ложка масла, укроп, петрушка.
Котлеты из репы. Репу порезать, обдать кипятком, обжарить в масле, после чего тушить до готовности, подливая кипяток. Готовую репу протереть. Сухари поломать, залить горячим молоком, дать остыть, соединить с репой. Размешивая, добавить одну столовую ложку растопленного масла, яйца, обжаренный в масле нашинкованный лук, посыпать крошками от сухарей, сформовать котлеты, обвалять в муке, обжарить в масле.
На 300 г репы: 100 г сухарей, 2 яйца, 1 стакан молока, 1 луковица, 2 ст. ложки масла.
На 100 г репы: 1/3 яйца, 30 г сметаны или 10 г растительного масла, зелень.
Репа тушеная. Репу очистить, нарезать соломкой или ломтиками, слегка обжарить с маслом, добавить мясной бульон, белый молочный соус и тушить при слабом кипении. Готовую тушенку заправить солью, сахаром. Подают к столу как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясным блюдам.
На 200 г репы: 15 г сливочного масла, 30 г мясного сока, 100 г соуса, 10 г сахара, соль по вкусу.
Суп из репы. Репу ошпарить, очистить, нашинковать, залить соленым кипятком (5–6 стаканов). Добавить манную крупу, посолить, поставить варить. Когда все сварится, то следует добавить лук и морковь, порезанные и обжаренные в масле, столовую ложку растительного масла, после чего прокипятить суп. Перед подачей на стол посыпать рубленым укропом, петрушкой.
На 500 г репы: 3 ч. ложки манной крупы, 1 морковь, 1 луковица, 1 ст. ложка масла, укроп, петрушка.
Котлеты из репы. Репу порезать, обдать кипятком, обжарить в масле, после чего тушить до готовности, подливая кипяток. Готовую репу протереть. Сухари поломать, залить горячим молоком, дать остыть, соединить с репой. Размешивая, добавить одну столовую ложку растопленного масла, яйца, обжаренный в масле нашинкованный лук, посыпать крошками от сухарей, сформовать котлеты, обвалять в муке, обжарить в масле.
На 300 г репы: 100 г сухарей, 2 яйца, 1 стакан молока, 1 луковица, 2 ст. ложки масла.
Лук репчатый
Лук репчатый относится к семейству лилейных. По биологическим особенностям лук репчатый – многолетнее растение, но в большинстве районов нашей зоны он возделывается как двухлетняя культура, реже – как трехлетняя культура, и очень редко – как многолетняя.
Дикие родичи репчатого лука встречаются в Иране, Афганистане, Туркмении, горах Алтая. Это дает основание полагать, что родина лука – Средняя Азия. Культура лука насчитывает более 6000 лет. Его возделывали древние греки и древние римляне. Из литературных источников известно, что в X веке его выращивали в Поволжье, а широкое распространение в России лук репчатый получил в XII–XIII веках.
Почвенные и климатические условия в ряде регионов нашей страны способствуют получению хороших урожаев репчатого лука. В этих районах возникло товарное производство лука. В так называемых «лукосеющих районах» занимались не только возделыванием лука на продажу, но и улучшением его полезных хозяйственных признаков. В результате народной селекции было создано много местных сортов лука – Бессоновский (Пензенская область), Спасский и Скопинский (Рязанская область), Арзамасский и Вишенский (Нижегородская область), Ростовский репчатый, Ростовский кубастый и Даниловский (Ярославская область), Погарский (Брянская область), Мячковский (Московская область) и другие.
В настоящее время на рынки городов нечерноземной зоны в больших количествах поступает репчатый лук из Волгоградской и Ростовской областей, Ставропольского и Краснодарского краев, а также из республик Средней Азии.
На садовых и приусадебных участках лук-репка выращивается в основном для личного потребления и реже на продажу.
Лук репчатый – ценный продукт питания. Он используется в домашней кулинарии при приготовлении первых и вторых блюд. По калорийности он превосходит многие овощи. В нем есть даже жиры, хотя их доля очень мала – 0,5 %. В луковице содержится 10–20 % сухого вещества, 6 – 12 % Сахаров, небольшое количество белков и клетчатки.
Особенно ценен лук как поставщик витаминов для нашего организма – аскорбиновой кислоты, каротина, витаминов В1; В2, PP. В зеленых листьях лука содержится меньше сухого вещества (9 – 12 %) и Сахаров (1,5 %), но они богаты аскорбиновой кислотой и каротином. Луковицы и зеленое перо особенно полезны в свежем виде. Острый вкус и запах луку придают содержащиеся в нем эфирные масла, в состав которых входит сера. Они обладают бактерицидным действием, убивая болезнетворных микробов. Лечебные свойства лука известны людям с давних времен. Он усиливает аппетит, способствует усвоению пищи, применяется при авитаминозах, при лечении различных заболеваний. Недаром в народе говорят: «Лук от всех недуг», «Лук да баня все исправят», «Кто ест лук, тот избавлен от множества мук».
В средней зоне товарный репчатый лук (лук-репку) получают на второй год после посева. В первый год из семян лука (чернушки) путем загущенного посева получают мелкий лук-севок. На второй год его высаживают и получают товарный лук-репку. По некоторым сортам в этой зоне, применяя изреженный посев и высаживая лук через рассаду, можно получить в первый же год крупные луковицы. Это так называемая однолетняя культура.
В северных районах, где семена почти не вызревают, лук возделывают в течение трех лет: в первый год выращивают севок, на второй год выращивают из севка лук-выборок (репка диаметром 3–4 см), а на третий год – из лука-выборка получают товарный лук-репку. Там, где вообще невозможно получить семена, лук-репку выращивают только через выборок. Это вегетативный способ размножения, который желательно время от времени пропускать через семенной путь.
Стрелка – безлистный цветочный стебель, который лук выбрасывает на второй или третий год жизни. Стрелка несет соцветие в виде шаровидного зонтика. Поскольку лук хороший медонос, то он опыляется насекомыми – пчелами, мухами. После оплодотворения образуется плодик – пленчатая трехгнездная коробочка. В созревшем зонтике содержится от 300 до 500 плодиков. В каждом гнезде находится по 2 семени. Семена угловатые, морщинистые, угольно-черного цвета (отсюда название у них – чернушка). Они покрыты плотной кожистой оболочкой, пропитанной эфирными маслами, и поэтому они долго не всходят. Всхожесть семян сохраняется 3–4 года. В 1 г семян их содержится 250–300 штук.
Через 10–14 дней после посева семена прорастают. Первым появляется корешок, который закрепляется в почве. Он вытягивает почечку и основание семядоли. Верхний конец семядоли зажимается в семени, а основание семядоли растет, образуя петельку. На поверхности почвы всходы появляются в виде петельки. Петелька натягивается как тетива у лука (отсюда, по-видимому, и произошло название этой культуры), семядоля разгибается и выпрямляется.
В первый период лук растет очень медленно. Через 8 – 12 дней после всходов появляется первый настоящий лист, который выходит из семядоли через пору. Через 20–25 дней после всходов семядоля засыхает, и появляется второй настоящий лист. С интервалами в 5–7 дней каждый следующий лист выходит из предыдущего через специальную пору. Поскольку листья трубчатые (так называемое перо), то они сидят на стебле в виде колец – один внутри другого.
Стебель у лука сильно укороченный, и название у него – донце. Новые листья, выходя наружу, распирают влагалища ранее сформировавшихся листьев, образуя ложный стебель – шейку.
В первый год жизни у лука выходит наружу только 4–5 зеленых листа, остальные же находятся внутри луковицы в виде сочных чешуи. Луковицы начинают формироваться, когда растение достигает 30–40 дневного возраста. При этом происходит усиленный отток питательных веществ из листьев в луковицу. Нижняя часть листьев утолщается, превращаясь в сочные мясистые чешуи. При созревании лука перо желтеет, полегает, шейка становится мягкой, наружные чешуи подсыхают и приобретают характерную для сорта окраску. Это признаки готовности лука к уборке.
Таким образом, луковица – это видоизмененный побег. На стебле (донце) в пазухах листьев сидят почки. Некоторые из них сильно развиты. Они хорошо заметны на поперечном разрезе. Это родоначальники будущих дочерних луковиц, так называемые зачатки.
На следующий год из зачатков формируются новые дочерние луковицы. Они повторяют развитие материнской луковицы, которая израстается и от нее остается лишь старое донце – пятка. Не каждый зачаток превращается в луковицу. Но обычно количество зачатков, так называемая зачатковость, соответствует гнездности, то есть количеству будущих луковиц, образовавшихся из одной материнской луковицы и сидящих на общем материнском донце (пятке). Гнездность – это сортовой признак. Она зависит также от размера посадочного материала: чем он крупнее, тем выше у лука гнездность.
Корневая система лука мочковатая, состоящая в первый год жизни из 35–60 корней. Они короткие, струнообразные, почти без разветвлений и всасывающих волосков, роль которых выполняет микориза. На второй год отрастает 60–80 корней длиной 50–70 см. Поэтому высокая требовательность лука к почве, почвенному питанию и влагообеспеченности в первую половину жизни объясняется слабостью корневой системы.
Лук – холодостойкое растение. Минимальная температура для прорастания семян лука + 1–2 °C, оптимальная + 18–20 °C. Появившиеся на поверхности почвы всходы выдерживают заморозки до минус 1–2 °C, окрепшие всходы – до минус 3–5 °C. Оптимальная температура для взрослых растений + 19–26 °C.
Во время хранения луковиц при температуре + 2 – 10 °C внутри зачатков формируются стрелки. Поэтому при хранении лука-севка или лука-выборка всегда следует избегать этих температур. При хранении их в пределах +18–20 °C и выше или около 0 °C стрелкование лука резко снижается.
Лук-выборок одинакового размера с крупным севком стрелкуется значительно больше, чем лук-севок.
Все огородники знают, что чем крупнее севок, тем он больше стрелкуется. Мелкий севок массой менее 1 г или, так называемая, овсюжка, не стрелкуется совсем. Поэтому его можно высаживать под зиму.
Лук, предназначенный для высадки на семена, так называемый лук-матка, надо хранить при температуре + 2–6 °C, так как при этом уровне наиболее интенсивно происходит образование зачаточных стрел внутри луковиц.
Лук очень реагирует на недостаток света. При затенении луковицы бывают мелкие и долго не вызревают. Сорта северного происхождения формируют луковицы на длинном дне, а южные сорта – на коротком дне.
Поскольку корневая система лука, находящаяся в пахотном слое почвы, слабо развита, постольку лук нуждается в хорошей обеспеченности влагой, но только в первую половину вегетации. Оптимальная влажность в этот период должна быть на уровне 80–85 % НПВ (наибольшая полевая влагоемкость).
Во время созревания луковицы почва, наоборот, должна быть относительно сухой. Избыток влаги в этот период задерживает созревание луковицы, замедляет переход ее в состояние покоя, вызывает образование вторичных корней, способствует распространению болезней.
Лук хорошо удается на почвах легких, плодородных, хорошо обеспеченных влагой. Поэтому не случайно товарное производство лука было сосредоточено на пойменных землях рек и озер. Например, Арзамасский лук возделывался в пойме реки Теши, Ростовский репчатый и Ростовский кубастый культивировались в пойме озера Неро.
Предъявляя высокие требования к почве и почвенному питанию, лук усиленно потребляет питательные вещества в период роста листьев. Этот процесс ослабевает, когда лук начинает вызревать.
Лук не выносит высоких концентраций солей в почве. Поэтому в подкормках надо использовать слабо концентрированные растворы удобрений (не более 1 %). Чтобы уменьшить чувствительность лука к высокой концентрации почвенного раствора, необходимо повысить буферные свойства почвы, что достигается путем внесения больших доз перегноя или компоста.
Реакция почвенной среды должна быть слабокислой или нейтральной (рН 6–7). На кислых почвах лук хороших урожаев никогда не дает.
Дикие родичи репчатого лука встречаются в Иране, Афганистане, Туркмении, горах Алтая. Это дает основание полагать, что родина лука – Средняя Азия. Культура лука насчитывает более 6000 лет. Его возделывали древние греки и древние римляне. Из литературных источников известно, что в X веке его выращивали в Поволжье, а широкое распространение в России лук репчатый получил в XII–XIII веках.
Почвенные и климатические условия в ряде регионов нашей страны способствуют получению хороших урожаев репчатого лука. В этих районах возникло товарное производство лука. В так называемых «лукосеющих районах» занимались не только возделыванием лука на продажу, но и улучшением его полезных хозяйственных признаков. В результате народной селекции было создано много местных сортов лука – Бессоновский (Пензенская область), Спасский и Скопинский (Рязанская область), Арзамасский и Вишенский (Нижегородская область), Ростовский репчатый, Ростовский кубастый и Даниловский (Ярославская область), Погарский (Брянская область), Мячковский (Московская область) и другие.
В настоящее время на рынки городов нечерноземной зоны в больших количествах поступает репчатый лук из Волгоградской и Ростовской областей, Ставропольского и Краснодарского краев, а также из республик Средней Азии.
На садовых и приусадебных участках лук-репка выращивается в основном для личного потребления и реже на продажу.
Лук репчатый – ценный продукт питания. Он используется в домашней кулинарии при приготовлении первых и вторых блюд. По калорийности он превосходит многие овощи. В нем есть даже жиры, хотя их доля очень мала – 0,5 %. В луковице содержится 10–20 % сухого вещества, 6 – 12 % Сахаров, небольшое количество белков и клетчатки.
Особенно ценен лук как поставщик витаминов для нашего организма – аскорбиновой кислоты, каротина, витаминов В1; В2, PP. В зеленых листьях лука содержится меньше сухого вещества (9 – 12 %) и Сахаров (1,5 %), но они богаты аскорбиновой кислотой и каротином. Луковицы и зеленое перо особенно полезны в свежем виде. Острый вкус и запах луку придают содержащиеся в нем эфирные масла, в состав которых входит сера. Они обладают бактерицидным действием, убивая болезнетворных микробов. Лечебные свойства лука известны людям с давних времен. Он усиливает аппетит, способствует усвоению пищи, применяется при авитаминозах, при лечении различных заболеваний. Недаром в народе говорят: «Лук от всех недуг», «Лук да баня все исправят», «Кто ест лук, тот избавлен от множества мук».
В средней зоне товарный репчатый лук (лук-репку) получают на второй год после посева. В первый год из семян лука (чернушки) путем загущенного посева получают мелкий лук-севок. На второй год его высаживают и получают товарный лук-репку. По некоторым сортам в этой зоне, применяя изреженный посев и высаживая лук через рассаду, можно получить в первый же год крупные луковицы. Это так называемая однолетняя культура.
В северных районах, где семена почти не вызревают, лук возделывают в течение трех лет: в первый год выращивают севок, на второй год выращивают из севка лук-выборок (репка диаметром 3–4 см), а на третий год – из лука-выборка получают товарный лук-репку. Там, где вообще невозможно получить семена, лук-репку выращивают только через выборок. Это вегетативный способ размножения, который желательно время от времени пропускать через семенной путь.
Стрелка – безлистный цветочный стебель, который лук выбрасывает на второй или третий год жизни. Стрелка несет соцветие в виде шаровидного зонтика. Поскольку лук хороший медонос, то он опыляется насекомыми – пчелами, мухами. После оплодотворения образуется плодик – пленчатая трехгнездная коробочка. В созревшем зонтике содержится от 300 до 500 плодиков. В каждом гнезде находится по 2 семени. Семена угловатые, морщинистые, угольно-черного цвета (отсюда название у них – чернушка). Они покрыты плотной кожистой оболочкой, пропитанной эфирными маслами, и поэтому они долго не всходят. Всхожесть семян сохраняется 3–4 года. В 1 г семян их содержится 250–300 штук.
Через 10–14 дней после посева семена прорастают. Первым появляется корешок, который закрепляется в почве. Он вытягивает почечку и основание семядоли. Верхний конец семядоли зажимается в семени, а основание семядоли растет, образуя петельку. На поверхности почвы всходы появляются в виде петельки. Петелька натягивается как тетива у лука (отсюда, по-видимому, и произошло название этой культуры), семядоля разгибается и выпрямляется.
В первый период лук растет очень медленно. Через 8 – 12 дней после всходов появляется первый настоящий лист, который выходит из семядоли через пору. Через 20–25 дней после всходов семядоля засыхает, и появляется второй настоящий лист. С интервалами в 5–7 дней каждый следующий лист выходит из предыдущего через специальную пору. Поскольку листья трубчатые (так называемое перо), то они сидят на стебле в виде колец – один внутри другого.
Стебель у лука сильно укороченный, и название у него – донце. Новые листья, выходя наружу, распирают влагалища ранее сформировавшихся листьев, образуя ложный стебель – шейку.
В первый год жизни у лука выходит наружу только 4–5 зеленых листа, остальные же находятся внутри луковицы в виде сочных чешуи. Луковицы начинают формироваться, когда растение достигает 30–40 дневного возраста. При этом происходит усиленный отток питательных веществ из листьев в луковицу. Нижняя часть листьев утолщается, превращаясь в сочные мясистые чешуи. При созревании лука перо желтеет, полегает, шейка становится мягкой, наружные чешуи подсыхают и приобретают характерную для сорта окраску. Это признаки готовности лука к уборке.
Таким образом, луковица – это видоизмененный побег. На стебле (донце) в пазухах листьев сидят почки. Некоторые из них сильно развиты. Они хорошо заметны на поперечном разрезе. Это родоначальники будущих дочерних луковиц, так называемые зачатки.
На следующий год из зачатков формируются новые дочерние луковицы. Они повторяют развитие материнской луковицы, которая израстается и от нее остается лишь старое донце – пятка. Не каждый зачаток превращается в луковицу. Но обычно количество зачатков, так называемая зачатковость, соответствует гнездности, то есть количеству будущих луковиц, образовавшихся из одной материнской луковицы и сидящих на общем материнском донце (пятке). Гнездность – это сортовой признак. Она зависит также от размера посадочного материала: чем он крупнее, тем выше у лука гнездность.
Корневая система лука мочковатая, состоящая в первый год жизни из 35–60 корней. Они короткие, струнообразные, почти без разветвлений и всасывающих волосков, роль которых выполняет микориза. На второй год отрастает 60–80 корней длиной 50–70 см. Поэтому высокая требовательность лука к почве, почвенному питанию и влагообеспеченности в первую половину жизни объясняется слабостью корневой системы.
Лук – холодостойкое растение. Минимальная температура для прорастания семян лука + 1–2 °C, оптимальная + 18–20 °C. Появившиеся на поверхности почвы всходы выдерживают заморозки до минус 1–2 °C, окрепшие всходы – до минус 3–5 °C. Оптимальная температура для взрослых растений + 19–26 °C.
Во время хранения луковиц при температуре + 2 – 10 °C внутри зачатков формируются стрелки. Поэтому при хранении лука-севка или лука-выборка всегда следует избегать этих температур. При хранении их в пределах +18–20 °C и выше или около 0 °C стрелкование лука резко снижается.
Лук-выборок одинакового размера с крупным севком стрелкуется значительно больше, чем лук-севок.
Все огородники знают, что чем крупнее севок, тем он больше стрелкуется. Мелкий севок массой менее 1 г или, так называемая, овсюжка, не стрелкуется совсем. Поэтому его можно высаживать под зиму.
Лук, предназначенный для высадки на семена, так называемый лук-матка, надо хранить при температуре + 2–6 °C, так как при этом уровне наиболее интенсивно происходит образование зачаточных стрел внутри луковиц.
Лук очень реагирует на недостаток света. При затенении луковицы бывают мелкие и долго не вызревают. Сорта северного происхождения формируют луковицы на длинном дне, а южные сорта – на коротком дне.
Поскольку корневая система лука, находящаяся в пахотном слое почвы, слабо развита, постольку лук нуждается в хорошей обеспеченности влагой, но только в первую половину вегетации. Оптимальная влажность в этот период должна быть на уровне 80–85 % НПВ (наибольшая полевая влагоемкость).
Во время созревания луковицы почва, наоборот, должна быть относительно сухой. Избыток влаги в этот период задерживает созревание луковицы, замедляет переход ее в состояние покоя, вызывает образование вторичных корней, способствует распространению болезней.
Лук хорошо удается на почвах легких, плодородных, хорошо обеспеченных влагой. Поэтому не случайно товарное производство лука было сосредоточено на пойменных землях рек и озер. Например, Арзамасский лук возделывался в пойме реки Теши, Ростовский репчатый и Ростовский кубастый культивировались в пойме озера Неро.
Предъявляя высокие требования к почве и почвенному питанию, лук усиленно потребляет питательные вещества в период роста листьев. Этот процесс ослабевает, когда лук начинает вызревать.
Лук не выносит высоких концентраций солей в почве. Поэтому в подкормках надо использовать слабо концентрированные растворы удобрений (не более 1 %). Чтобы уменьшить чувствительность лука к высокой концентрации почвенного раствора, необходимо повысить буферные свойства почвы, что достигается путем внесения больших доз перегноя или компоста.
Реакция почвенной среды должна быть слабокислой или нейтральной (рН 6–7). На кислых почвах лук хороших урожаев никогда не дает.
Конец бесплатного ознакомительного фрагмента