Для использования в лекарственных целях траву заготавливают в период цветения. Ее сушат в проветриваемых помещениях.
На Руси огуречник лекарственный (еще одно название) использовали в виде медового отвара как противовоспалительное и отхаркивающее средство. Ее отваривали в молочной сыворотке и употребляли для лечения сердечных нарушений, возникших на нервной почве, и депрессивных состояний. Для этой же цели смешивали сок с сывороткой. Ее кипятили в вине и применяли как общеукрепляющее средство после перенесенных заболеваний. Кормящим женщинам давали семена, смешанные с вином.
Траву варили и употребляли для лечения болезней печени. С помощью огуречной травы выводили веснушки. Настой огуречной травы применяли как мочегонное и потогонное средство. Она помогает при болях в суставах различного происхождения, оказывает благотворное влияние на обмен веществ, снимает отеки.
Приготовление настоя из огуречной травы. 15 г сушеной травы настаивать в течение часа в стакане кипяченой воды в закрытой посуде. Процедить, пить по 50 мл 3–4 раза в день перед едой для лечения почек, мочевого пузыря, при простуде, кожных сыпях, нарушениях обмена веществ.
ПРИГОТОВИТЬ: 500 г бораго, 1,5 ст. сахара, 3/4 ст. воды.
Сварить сахарный сироп, опустить в него цветки бораго, довести до кипения, слегка охладить, выложить тонким слоем на тарелку, подсушить.
НАЧИНКА ИЗ БОРАГО
ПРИГОТОВИТЬ: 200 г огуречной травы, 100 г щавеля, 50 г лука репчатого, 150 г моркови, 1–2 ст. ложки растительного масла, соль по вкусу.
Траву бораго (побеги и листья) бланшировать в кипящей воде, измельчить, добавить мелко нарезанный щавель, пассерованные морковь и лук, посолить, перемешать. Начинка идет для картофельных котлет и пирожков.
САЛАТ ИЗ БОРАГО
ПРИГОТОВИТЬ: 200 г бораго, 30 г зеленого лука, 1–2 ст. л сметаны (майонеза, томатного соуса), зелень укропа (петрушки), соль по вкусу.
Листья бораго пробланшировать в кипящей воде, нарезать, посолить, смешать с заправкой, посыпать зеленью укропа или петрушки. Подавать к мясу и рыбе.
ХОЛОДНИК ИЗ БОРАГО
ПРИГОТОВИТЬ: 150 г бораго, 200 г щавеля, 30 г зеленого лука, яйцо, 1 ст. л сметаны, огурец, зелень укропа и петрушки, соль по вкусу.
Щавель сварить, к охлажденному щавелю добавить измельченную огуречную траву, зеленый лук, нарезанное вареное яйцо, посолить, заправить сметаной. Перед подачей на стол добавить зелень укропа и петрушки.
ТМИН
ЭСТРАГОН
ЛИМОННИК КИТАЙСКИЙ
Раздел V
ЗАМАНИХА
ЗОЛОТОТЫСЯЧНИК
БАДАН
На Руси огуречник лекарственный (еще одно название) использовали в виде медового отвара как противовоспалительное и отхаркивающее средство. Ее отваривали в молочной сыворотке и употребляли для лечения сердечных нарушений, возникших на нервной почве, и депрессивных состояний. Для этой же цели смешивали сок с сывороткой. Ее кипятили в вине и применяли как общеукрепляющее средство после перенесенных заболеваний. Кормящим женщинам давали семена, смешанные с вином.
Траву варили и употребляли для лечения болезней печени. С помощью огуречной травы выводили веснушки. Настой огуречной травы применяли как мочегонное и потогонное средство. Она помогает при болях в суставах различного происхождения, оказывает благотворное влияние на обмен веществ, снимает отеки.
Приготовление настоя из огуречной травы. 15 г сушеной травы настаивать в течение часа в стакане кипяченой воды в закрытой посуде. Процедить, пить по 50 мл 3–4 раза в день перед едой для лечения почек, мочевого пузыря, при простуде, кожных сыпях, нарушениях обмена веществ.
БОРАГО НА СТОЛЕ
ОГУРЕЧНАЯ ТРАВА В САХАРЕПРИГОТОВИТЬ: 500 г бораго, 1,5 ст. сахара, 3/4 ст. воды.
Сварить сахарный сироп, опустить в него цветки бораго, довести до кипения, слегка охладить, выложить тонким слоем на тарелку, подсушить.
НАЧИНКА ИЗ БОРАГО
ПРИГОТОВИТЬ: 200 г огуречной травы, 100 г щавеля, 50 г лука репчатого, 150 г моркови, 1–2 ст. ложки растительного масла, соль по вкусу.
Траву бораго (побеги и листья) бланшировать в кипящей воде, измельчить, добавить мелко нарезанный щавель, пассерованные морковь и лук, посолить, перемешать. Начинка идет для картофельных котлет и пирожков.
САЛАТ ИЗ БОРАГО
ПРИГОТОВИТЬ: 200 г бораго, 30 г зеленого лука, 1–2 ст. л сметаны (майонеза, томатного соуса), зелень укропа (петрушки), соль по вкусу.
Листья бораго пробланшировать в кипящей воде, нарезать, посолить, смешать с заправкой, посыпать зеленью укропа или петрушки. Подавать к мясу и рыбе.
ХОЛОДНИК ИЗ БОРАГО
ПРИГОТОВИТЬ: 150 г бораго, 200 г щавеля, 30 г зеленого лука, яйцо, 1 ст. л сметаны, огурец, зелень укропа и петрушки, соль по вкусу.
Щавель сварить, к охлажденному щавелю добавить измельченную огуречную траву, зеленый лук, нарезанное вареное яйцо, посолить, заправить сметаной. Перед подачей на стол добавить зелень укропа и петрушки.
ТМИН
Тмин выращивается на плантациях и огородах лесной и лесостепной, т. е. черноземной зоны России. Это одно из древнейших растений, которое начали культивировать в Малой Азии еще в VIII-м веке до н. э. С IX-го века его использовали в пищу и применяли в лечебных целях европейские жители, которые научились вырабатывать из него масло.
Растение относится к семейству укропных и помимо названия «тмин» имеет еще и ряд других – анис полевой, королек, тимок, кмин, козловка.
Цветение приходится на май—июнь, плоды – продолговатые двусемянки – созревают в июле—августе. При созреваниии они распадаются на два семени, которые имеют пряный жгучий вкус и запах. Тмин относится к числу самых популярных пряных растений, которые используют в кулинарии.
На огороде его вырастить несложно. Он не требует много тепла, легко переносит заморозки. Но хотя может расти на разных почвах, все же предпочитает черноземы. Размножается тмин семенами, которые долго не прорастают, сеянцы после их прорастания развиваются медленно.
Так как он предъявляет повышенные требования к почве, участок под него готовят основательно. Осенью под перекопку вносят органические удобрения: в частности, навоз – 1,5–2 кг на 1 кв.м. Из минеральных удобрений используют сульфат аммония – 15–20 г на 1 кв. м, суперфосфат – 20–25 г и калийную соль – 5 г на 1 кв.м.
Перед посевом семена подвергают воздушно-тепловому обогреву или стратифицируют. Напоминаем, что стратификация – предпосевная обработка, суть которой заключается в выдерживании семян во влажном песке при пониженной, но не отрицательной температуре, а цель ее в ускорении прорастания семян.
Высевать семена можно весной, осенью или под зиму. Глубина заделки семян 2,5–3 см. Ширина между рядками 45–60 см.
Весной участок, засеянный тмином, рыхлят на глубину 5– 10 см, а на второй год жизни производят более глубокое рыхление – 10–12 см. Посевы пропалывают, обильно поливают, так как растение требовательно к влаге.
Всходы появляются через 15–25 дней после посева.
Зрелые плоды тмина легко осыпаются, поэтому их надо собирать до полного созревания, при побурении на 35–40 % или, скажем так, когда на растении расцветает не менее половины зонтиков. Траву срезают утром или вечером во время росы. Связанную в снопики, ее подвешивают на дозревание в сухом проветриваемом помещении, не забыв при этом подстелить бумагу, брезент или полотно. Высохшие пучки обмолачивают, смешивают с семенами, собранными с подстилки, провеивают. Хранят в хорошо закрытых банках. Семена сохраняют свои свойства 3 года.
Тмин используется как антисептик. Он обладает свойством улучшать пищеварение, уменьшать процессы брожения и гниения в кишечнике, его пьют при метеоризме, запорах, судорожных болях в желудке и кишечнике.
Настой тмина повышает аппетит, для чего перед едой, за 20–30 минут, принимают порошок из измельченных семян тмина. Его дают кормящим матерям для усиления отделения молока: столовую ложку измельченных семян кипятят в 2-х стаканах воды 3–5 минут и, процедив, пьют по пол-стакана 3–4 раза в день. Кроме того, существуют рекомендации кормящим матерям есть хлеб, испеченный с тмином.
Из семян тмина с растительным маслом готовят мазь, которую применяют для растирания груди при острых простудных заболеваниях.
Тмин в виде порошка и настоев дают домашним животным, лошадям, коровам, свиньям и овцам, а также кошкам и курам при заболевании верхних дыхательных путей для отхаркивания.
Приготовление настоя из семян тмина. Столовую ложку измельченных семян тмина залить стаканом кипятка, настаивать в закрытой посуде до охлаждения. Настой принимать по 2–3 столовых ложки 5–6 раз в день до еды. Детям дают по чайной ложке, подслащивая настой сахаром или сиропом.
Приготовление отвара из семян тмина. Столовую ложку семян залить 2-мя стаканами горячей воды, кипятить 5–7 минут, процедить. Принимать по полстакана 3–4 раза в день за час до еды.
Весной из зелени тмина готовят салаты, варят суп.
САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ С ДОБАВЛЕНИЕМ ТМИНА
ПРИГОТОВИТЬ: 30 г листьев и побегов тмина, стакан квашеной капусты, 1 ст. л. раст. масла.
Тмин вымыть, нарезать, посыпать им капусту, заправить растительным маслом.
НАСТОЙКА ИЗ СЕМЯН ТМИНА
ПРИГОТОВИТЬ: 10 г семян тмина, 1 л водки.
В водку добавить семена тмина и настаивать 10–12 дней.
ПОРОШКОВАЯ ЗАПРАВКА ИЗ СЕМЯН ТМИНА ДЛЯ СУПОВ
Семена тмина высушить на воздухе, измельчить в ступке. Можно смешать их с размолотой зеленью укропа, взяв такое же количество зелени. Заправлять супы.
Растение относится к семейству укропных и помимо названия «тмин» имеет еще и ряд других – анис полевой, королек, тимок, кмин, козловка.
Цветение приходится на май—июнь, плоды – продолговатые двусемянки – созревают в июле—августе. При созреваниии они распадаются на два семени, которые имеют пряный жгучий вкус и запах. Тмин относится к числу самых популярных пряных растений, которые используют в кулинарии.
На огороде его вырастить несложно. Он не требует много тепла, легко переносит заморозки. Но хотя может расти на разных почвах, все же предпочитает черноземы. Размножается тмин семенами, которые долго не прорастают, сеянцы после их прорастания развиваются медленно.
Так как он предъявляет повышенные требования к почве, участок под него готовят основательно. Осенью под перекопку вносят органические удобрения: в частности, навоз – 1,5–2 кг на 1 кв.м. Из минеральных удобрений используют сульфат аммония – 15–20 г на 1 кв. м, суперфосфат – 20–25 г и калийную соль – 5 г на 1 кв.м.
Перед посевом семена подвергают воздушно-тепловому обогреву или стратифицируют. Напоминаем, что стратификация – предпосевная обработка, суть которой заключается в выдерживании семян во влажном песке при пониженной, но не отрицательной температуре, а цель ее в ускорении прорастания семян.
Высевать семена можно весной, осенью или под зиму. Глубина заделки семян 2,5–3 см. Ширина между рядками 45–60 см.
Весной участок, засеянный тмином, рыхлят на глубину 5– 10 см, а на второй год жизни производят более глубокое рыхление – 10–12 см. Посевы пропалывают, обильно поливают, так как растение требовательно к влаге.
Всходы появляются через 15–25 дней после посева.
Зрелые плоды тмина легко осыпаются, поэтому их надо собирать до полного созревания, при побурении на 35–40 % или, скажем так, когда на растении расцветает не менее половины зонтиков. Траву срезают утром или вечером во время росы. Связанную в снопики, ее подвешивают на дозревание в сухом проветриваемом помещении, не забыв при этом подстелить бумагу, брезент или полотно. Высохшие пучки обмолачивают, смешивают с семенами, собранными с подстилки, провеивают. Хранят в хорошо закрытых банках. Семена сохраняют свои свойства 3 года.
ТМИН—ЛЕКАРЬ
В тмине содержится значительное количество эфирного масла, есть жирное масло, воск, смолы, флавоноиды, минеральные соли, красящие вещества.Тмин используется как антисептик. Он обладает свойством улучшать пищеварение, уменьшать процессы брожения и гниения в кишечнике, его пьют при метеоризме, запорах, судорожных болях в желудке и кишечнике.
Настой тмина повышает аппетит, для чего перед едой, за 20–30 минут, принимают порошок из измельченных семян тмина. Его дают кормящим матерям для усиления отделения молока: столовую ложку измельченных семян кипятят в 2-х стаканах воды 3–5 минут и, процедив, пьют по пол-стакана 3–4 раза в день. Кроме того, существуют рекомендации кормящим матерям есть хлеб, испеченный с тмином.
Из семян тмина с растительным маслом готовят мазь, которую применяют для растирания груди при острых простудных заболеваниях.
Тмин в виде порошка и настоев дают домашним животным, лошадям, коровам, свиньям и овцам, а также кошкам и курам при заболевании верхних дыхательных путей для отхаркивания.
Приготовление настоя из семян тмина. Столовую ложку измельченных семян тмина залить стаканом кипятка, настаивать в закрытой посуде до охлаждения. Настой принимать по 2–3 столовых ложки 5–6 раз в день до еды. Детям дают по чайной ложке, подслащивая настой сахаром или сиропом.
Приготовление отвара из семян тмина. Столовую ложку семян залить 2-мя стаканами горячей воды, кипятить 5–7 минут, процедить. Принимать по полстакана 3–4 раза в день за час до еды.
ТМИН НА СТОЛЕ
Тмин широко применяется в кулинарии. Его добавляют в тесто для придания аромата хлебобулочным и кондитерским изделиям, кладут в квашения и соления, используют в качестве приправы к разным блюдам.Весной из зелени тмина готовят салаты, варят суп.
САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ С ДОБАВЛЕНИЕМ ТМИНА
ПРИГОТОВИТЬ: 30 г листьев и побегов тмина, стакан квашеной капусты, 1 ст. л. раст. масла.
Тмин вымыть, нарезать, посыпать им капусту, заправить растительным маслом.
НАСТОЙКА ИЗ СЕМЯН ТМИНА
ПРИГОТОВИТЬ: 10 г семян тмина, 1 л водки.
В водку добавить семена тмина и настаивать 10–12 дней.
ПОРОШКОВАЯ ЗАПРАВКА ИЗ СЕМЯН ТМИНА ДЛЯ СУПОВ
Семена тмина высушить на воздухе, измельчить в ступке. Можно смешать их с размолотой зеленью укропа, взяв такое же количество зелени. Заправлять супы.
ЭСТРАГОН
Пряную траву эстрагон в Закавказье называют тархуном. Растет он также в Сибири и на Дальнем Востоке, хорошо чувствует себя на разных почвах, культивируют его и на огородах черноземья. Эстрагон – морозоустойчивое растение, которое может прорастать при низких температурах, относится к роду полыней. Это многолетняя трава, упоминания о которой относятся к XVII веку. В пищу употребляют молодые побеги с листьями, обладающими приятным пряным запахом и освежающим острым вкусом.
Взрослое растение представляет собой куст высотой до 1,5 м с нетолстым деревянистым корневищем. У него мелкие, желтоватые цветки, собранные в соцветия, а соцветия в кисти. Семена, очень мелкие, образуются редко. Эстрагон хорошо переносит суровую зиму, а рано весной, лишь сойдет снег, дает побеги.
Размножение эстрагона осуществляется делением куста, черенками, корневыми ростками, рассадой, семенами. На одном месте эстрагон растет 8–15 лет, но на огороде его следует выращивать не более 4 лет.
Почву на участке, спланированном под посадку эстрагона, хорошо перекапывают.
Деление куста проводят весной или в середине лета. У каждой части куста должно быть корневище с почками (1–2 почки). Верхнюю часть подрезают до половины, чтобы улучшить приживаемость растения.
Черенки нарезают и сначала укореняют их в рассаднике. Семена высевают ранней весной в посевные ящики. Затем их пикируют, рассаживая на расстоянии 5 см друг от друга. На постоянное место рассаду высаживают через 2 месяца на глубину 8– 10 см.
В открытый грунт семена высевают в конце апреля—мае. Делают невысокие грядки и проводят на них неглубокие бороздки с расстоянием 15–20 см одна от другой, в которые рассаживают семена, прикрывают землей слоем в 0,5 см.
Эстрагон сажают и квадратным способом. Расстояние между рядками должно быть не более 50 см, а в рядке 30–35 см.
Всходы прореживают, оставляя расстояние в 10–15 см. Проводят рыхление почвы на грядке, поливают, сорняки пропалывают. Начиная со второго года, растения подкармливают полным минеральным удобрением. На 1 кв. м вносят 20 г аммиачной селитры, 20 г суперфосфата, 15 г калийной соли.
Растения остаются под зиму, а весной следующего года их высаживают на постоянное место. Через 4 года растения пересаживают на новое место.
В первый год зелень эстрагона срезают осенью и не всю, а только часть ее. В дальнейшем срезание проводят 4–6 раз за вегетацию. Первую зелень используют в качестве пряности, более позднюю – при засолке и консервировании овощей.
Зелень хранят в полиэтиленовых мешочках в прохладном месте.
Относительно болезней эстрагона следует знать, что растение поражается ржавчиной. Она проявляется в том, что на побегах и листьях эстрагона появляются подушечки коричневого цвета. Листья становятся вялыми и погибают. Для предупреждения болезни все растительные остатки с участка убирают и сжигают.
Из вредителей для эстрагона опасна тля. От тли обрабатывают его щелоком (200 г древесной золы и 50 г мыла) и карбофосом – 60 г на 1 кв.м.
Эстрагон употребляют в качестве средства, повышающего аппетит и улучшающего пищеварение. Его пьют при метеоризме. Настойка корней на водке используется как успокаивающее и противосудорожное средство. Она помогает при эпилепсии, ею лечат водянку и авитаминозы. В прошлом трава эстрагона применялась для лечения цинги.
Жидкий экстракт эстрагона нормализует кислотность желудочного сока.
ЭСТРАГОН В УКСУСЕ
Эстрагон мелко нарубить, засыпать в бутыль, залить уксусом. Бутыль плотно укупорить, выдержать неделю. Полученный экстракт добавлять в небольшом количестве в пищу. Уксус можно доливать по мере убывания маринада.
Взрослое растение представляет собой куст высотой до 1,5 м с нетолстым деревянистым корневищем. У него мелкие, желтоватые цветки, собранные в соцветия, а соцветия в кисти. Семена, очень мелкие, образуются редко. Эстрагон хорошо переносит суровую зиму, а рано весной, лишь сойдет снег, дает побеги.
Размножение эстрагона осуществляется делением куста, черенками, корневыми ростками, рассадой, семенами. На одном месте эстрагон растет 8–15 лет, но на огороде его следует выращивать не более 4 лет.
Почву на участке, спланированном под посадку эстрагона, хорошо перекапывают.
Деление куста проводят весной или в середине лета. У каждой части куста должно быть корневище с почками (1–2 почки). Верхнюю часть подрезают до половины, чтобы улучшить приживаемость растения.
Черенки нарезают и сначала укореняют их в рассаднике. Семена высевают ранней весной в посевные ящики. Затем их пикируют, рассаживая на расстоянии 5 см друг от друга. На постоянное место рассаду высаживают через 2 месяца на глубину 8– 10 см.
В открытый грунт семена высевают в конце апреля—мае. Делают невысокие грядки и проводят на них неглубокие бороздки с расстоянием 15–20 см одна от другой, в которые рассаживают семена, прикрывают землей слоем в 0,5 см.
Эстрагон сажают и квадратным способом. Расстояние между рядками должно быть не более 50 см, а в рядке 30–35 см.
Всходы прореживают, оставляя расстояние в 10–15 см. Проводят рыхление почвы на грядке, поливают, сорняки пропалывают. Начиная со второго года, растения подкармливают полным минеральным удобрением. На 1 кв. м вносят 20 г аммиачной селитры, 20 г суперфосфата, 15 г калийной соли.
Растения остаются под зиму, а весной следующего года их высаживают на постоянное место. Через 4 года растения пересаживают на новое место.
В первый год зелень эстрагона срезают осенью и не всю, а только часть ее. В дальнейшем срезание проводят 4–6 раз за вегетацию. Первую зелень используют в качестве пряности, более позднюю – при засолке и консервировании овощей.
Зелень хранят в полиэтиленовых мешочках в прохладном месте.
Относительно болезней эстрагона следует знать, что растение поражается ржавчиной. Она проявляется в том, что на побегах и листьях эстрагона появляются подушечки коричневого цвета. Листья становятся вялыми и погибают. Для предупреждения болезни все растительные остатки с участка убирают и сжигают.
Из вредителей для эстрагона опасна тля. От тли обрабатывают его щелоком (200 г древесной золы и 50 г мыла) и карбофосом – 60 г на 1 кв.м.
ЭСТРАГОН—ЛЕКАРЬ
В эстрагоне есть провитамин А (каротин), рутин, аскорбиновая кислота. Характерный пряный запах ему придает эфирное масло.Эстрагон употребляют в качестве средства, повышающего аппетит и улучшающего пищеварение. Его пьют при метеоризме. Настойка корней на водке используется как успокаивающее и противосудорожное средство. Она помогает при эпилепсии, ею лечат водянку и авитаминозы. В прошлом трава эстрагона применялась для лечения цинги.
Жидкий экстракт эстрагона нормализует кислотность желудочного сока.
ЭСТРАГОН НА СТОЛЕ
Эстрагон применяют в свежем, сушеном и консервированном виде. Свежая зелень идет для салатов, добавляют ее к пище как пряность. Его используют при консервировании огурцов, перца, тыквы, засолке грибов, приготовлении маринадов. Эстрагон придает этим овощам пикантный вкус и крепость.ЭСТРАГОН В УКСУСЕ
Эстрагон мелко нарубить, засыпать в бутыль, залить уксусом. Бутыль плотно укупорить, выдержать неделю. Полученный экстракт добавлять в небольшом количестве в пищу. Уксус можно доливать по мере убывания маринада.
ЛИМОННИК КИТАЙСКИЙ
Лимонник – коренной житель Дальнего Востока, где он встречается в смешанных лесах, по берегам рек и ручьев, в зарослях кустарников. Но эту вьющуюся лиану в последнее время успешно культивируют садоводы-любители не только дальневосточной зоны, но и других регионов России, высаживая ее на шпалерах вдоль веранд, беседок. Лимонник вполне может украсить огородную изгородь.
У этого растения мощное корневище, стебель с темно-коричневой шелушащейся корой, простые черешковые листья и белые, душистые цветки. При созревании цветоложе удлиняется в 25–30 раз, образуя из одного цветка повислую кисть с оранжево-красными ягодами шаровидной формы. Цветет лимонник в июне, а плоды дает в конце августа—сентябре. В плодах иногда завязываются по 2 семени желтого цвета почковидной формы. Мякоть плода имеет своеобразный кислый вкус, листья и цветы источают при растирании аромат лимона. Его сок используется для улучшения вкусовых качеств пищи.
Лимонник размножается семенами и отрезками корневищ, делением растений, зелеными черенками. Чаще всего используются для размножения его семена. Их перед высевом замачивают на 6–10 суток. Когда на вторые сутки всплывают пустые семена, их удаляют. Оставшиеся здоровые смешивают с прокаленным речным песком (1:3), ссыпают в капроновый мешочек, который помещают во влажный песок, насыпанный в деревянный ящик с отверстиями на дне для стока воды. Ящик держат в комнате в течение месяца. Затем его выносят в погреб и оставляют там до весны. Песок периодически поливают снеговой водой комнатной температуры. Некоторые огородники держат семена в подвале или холодильнике при температуре 5 °C в течение 2–2,5 месяцев.
Иногда семена для рассады высевают в ящики, в которые засыпан перегной в смеси с песком (берут равные количества). Глубина заделки семян 0,5 см. Посевы поливают. Появление всходов можно наблюдать через 1–2 недели. Всходы обрабатывают раствором марганцовокислого калия и притеняют.
При наличии 3–4 листочков сеянцы пересаживают в ящички с почвенной смесью по схеме 5Х5. Рассаду высаживают при наступлении устойчивого тепла на грядку притеняют.
Можно высаживать семена сразу в подготовленные бороздки на грядки. Ширина между рядами 15–20 см. Семена заделывают на глубину 1,5–2 см. Посевы поливают и прикрывают торфом.
Саженцы пересаживают на постоянное место через 2–3 года, весной. Под них копают ямы глубиной 60–70 см, шириной 50–60 см на расстоянии 1,5 м один от другого. На дно можно насыпать речной гальки слоем 8– 10 см. На галечник насыпают речной песок слоем 5 см, кладут лесную землю, перемешанную с таким же количеством листового перегноя, затем 1 часть песка, 2–3 ложки минерального удобрения, 3–4 стакана древесной золы. Прямо в посадочной яме компоненты перемешивают и слегка уплотняют.
В каждую яму лучше посадить 2–3 саженца, высаживая их на 3–5 см глубже, чем они росли до пересадки. Корни хорошо расправляют и засыпают черноземом. Сразу после посадки и в дальнейшем почву поливают.
Чтобы получить плоды, лимонник выращивают, используя опоры, в качестве которых на огороде служит забор. К нему привязывают шпалеры и высаживают растения через 60–70 см друг от друга. Кисти с плодами рассыпают на мешковину, перебирают, сушат в духовке, на печи. Хранят их в пакетах и мешочках 2 года.
Если лимонник размножают с помощью черенков, то черенки берут с тремя укороченными на одну треть листочками и помещают их в раствор 0,015 %-го гетероауксина, выдерживая в течение суток. Черенки высаживают в парник в рядки на глубину 3 см, наклонно: под углом 40–45 градусов. Их поливают и укрывают рамами. Через полтора-два месяца черенки высаживают в открытый грунт, оставляя между ними расстояние 16–20 см. На постоянное место высаживают через 1–2 года.
Междурядья рыхлят, при необходимости делают поливы. Не стоит допускать большой кустистости. В июне необходимо делать обрезку – вырезать слабые побеги. Их можно использовать для витаминного чая, а кору заготавливать на зиму.
Ягоды заготавливают в сентябре зрелыми. Семена собирают, предварительно освободив их от плодовых оболочек.
Чтобы получить урожай побыстрее, стоит вырезать поросль, нецветущие веточки, загущающие лианы с плодами. Порослевые побеги вместе с комом земли пересаживают на другое место. Плодоносящие лианы за лето подкармливают 3–4 раза навозной жижей или свежим коровяком, разбавленным 8–10-ю частями воды.
Лимонник практически не поражается болезнями и вредителями, это может произойти лишь с молодыми всходами.
Настойку, экстракт семян и порошка используют при истощении нервной системы, гипертонии. Они снимают утомление, повышают физическую и умственную работоспособность, остроту зрения.
Лимонник тонизируют сердечно-сосудистую систему, регулирует давление при гипотонии, активизирует обмен веществ, мобилизует защитные силы организма.
Отвар ягод лимонника снижает содержание сахара в крови. Его пьют при депрессиях и астениях, общем упадке сил, так как он быстро их восстанавливает.
Жидкий экстракт семян лимонника стимулирует родовую деятельность. Лимонник дает эффект при хронических гастритах. Порошок лимонника снижает повышенную кислотность желудочного сока и повышают пониженную. Лимонник делает организм устойчивее к кислородному голоданию, простудным заболеваниям. Водный настой листьев и коры употребляют как хорошее витаминное средство.
Однако необходимо знать, что лимонник противопоказан при заболеваниях сердца, его нельзя применять при повышенном давлении, бессоннице.
В.П. Махлаюк рекомендует принимать спиртовую настойку лимонника по 20–30 капель с водой натощак или через 4 часа после еды.
Приготовление настоя из ягод лимонника. Столовую ложку ягод лимонника залить стаканом кипятка и настаивать 2 часа в закрытой посуде, процедить. Принимать по 2 столовые ложки натощак 3 раза в день.
Пищевая ценность лимонника. Из мякоти плодов лимонника варят кисели. Из сока лимонника готовят сиропы, морс, используют при производстве карамели для подкраски. Листья, веточки, кору кладут в чай вместо лимона. Их используют при засолке и консервировании огурцов, употребляют в качестве приправы к мясу.
У этого растения мощное корневище, стебель с темно-коричневой шелушащейся корой, простые черешковые листья и белые, душистые цветки. При созревании цветоложе удлиняется в 25–30 раз, образуя из одного цветка повислую кисть с оранжево-красными ягодами шаровидной формы. Цветет лимонник в июне, а плоды дает в конце августа—сентябре. В плодах иногда завязываются по 2 семени желтого цвета почковидной формы. Мякоть плода имеет своеобразный кислый вкус, листья и цветы источают при растирании аромат лимона. Его сок используется для улучшения вкусовых качеств пищи.
Лимонник размножается семенами и отрезками корневищ, делением растений, зелеными черенками. Чаще всего используются для размножения его семена. Их перед высевом замачивают на 6–10 суток. Когда на вторые сутки всплывают пустые семена, их удаляют. Оставшиеся здоровые смешивают с прокаленным речным песком (1:3), ссыпают в капроновый мешочек, который помещают во влажный песок, насыпанный в деревянный ящик с отверстиями на дне для стока воды. Ящик держат в комнате в течение месяца. Затем его выносят в погреб и оставляют там до весны. Песок периодически поливают снеговой водой комнатной температуры. Некоторые огородники держат семена в подвале или холодильнике при температуре 5 °C в течение 2–2,5 месяцев.
Иногда семена для рассады высевают в ящики, в которые засыпан перегной в смеси с песком (берут равные количества). Глубина заделки семян 0,5 см. Посевы поливают. Появление всходов можно наблюдать через 1–2 недели. Всходы обрабатывают раствором марганцовокислого калия и притеняют.
При наличии 3–4 листочков сеянцы пересаживают в ящички с почвенной смесью по схеме 5Х5. Рассаду высаживают при наступлении устойчивого тепла на грядку притеняют.
Можно высаживать семена сразу в подготовленные бороздки на грядки. Ширина между рядами 15–20 см. Семена заделывают на глубину 1,5–2 см. Посевы поливают и прикрывают торфом.
Саженцы пересаживают на постоянное место через 2–3 года, весной. Под них копают ямы глубиной 60–70 см, шириной 50–60 см на расстоянии 1,5 м один от другого. На дно можно насыпать речной гальки слоем 8– 10 см. На галечник насыпают речной песок слоем 5 см, кладут лесную землю, перемешанную с таким же количеством листового перегноя, затем 1 часть песка, 2–3 ложки минерального удобрения, 3–4 стакана древесной золы. Прямо в посадочной яме компоненты перемешивают и слегка уплотняют.
В каждую яму лучше посадить 2–3 саженца, высаживая их на 3–5 см глубже, чем они росли до пересадки. Корни хорошо расправляют и засыпают черноземом. Сразу после посадки и в дальнейшем почву поливают.
Чтобы получить плоды, лимонник выращивают, используя опоры, в качестве которых на огороде служит забор. К нему привязывают шпалеры и высаживают растения через 60–70 см друг от друга. Кисти с плодами рассыпают на мешковину, перебирают, сушат в духовке, на печи. Хранят их в пакетах и мешочках 2 года.
Если лимонник размножают с помощью черенков, то черенки берут с тремя укороченными на одну треть листочками и помещают их в раствор 0,015 %-го гетероауксина, выдерживая в течение суток. Черенки высаживают в парник в рядки на глубину 3 см, наклонно: под углом 40–45 градусов. Их поливают и укрывают рамами. Через полтора-два месяца черенки высаживают в открытый грунт, оставляя между ними расстояние 16–20 см. На постоянное место высаживают через 1–2 года.
Междурядья рыхлят, при необходимости делают поливы. Не стоит допускать большой кустистости. В июне необходимо делать обрезку – вырезать слабые побеги. Их можно использовать для витаминного чая, а кору заготавливать на зиму.
Ягоды заготавливают в сентябре зрелыми. Семена собирают, предварительно освободив их от плодовых оболочек.
Чтобы получить урожай побыстрее, стоит вырезать поросль, нецветущие веточки, загущающие лианы с плодами. Порослевые побеги вместе с комом земли пересаживают на другое место. Плодоносящие лианы за лето подкармливают 3–4 раза навозной жижей или свежим коровяком, разбавленным 8–10-ю частями воды.
Лимонник практически не поражается болезнями и вредителями, это может произойти лишь с молодыми всходами.
ЛИМОННИК—ЛЕКАРЬ
Лимонник китайский еще в древние времена использовался китайскими лекарями. В его плодах содержится много органических кислот – лимонная, яблочная, винная, есть сахара, но мало. Имеются в мякоти плодов витамин С и минеральные соли. Семена богаты жирным маслом и смолистыми, а также тонизирующими веществами. Есть железо, марганец, кремний, фосфор, кальций.Настойку, экстракт семян и порошка используют при истощении нервной системы, гипертонии. Они снимают утомление, повышают физическую и умственную работоспособность, остроту зрения.
Лимонник тонизируют сердечно-сосудистую систему, регулирует давление при гипотонии, активизирует обмен веществ, мобилизует защитные силы организма.
Отвар ягод лимонника снижает содержание сахара в крови. Его пьют при депрессиях и астениях, общем упадке сил, так как он быстро их восстанавливает.
Жидкий экстракт семян лимонника стимулирует родовую деятельность. Лимонник дает эффект при хронических гастритах. Порошок лимонника снижает повышенную кислотность желудочного сока и повышают пониженную. Лимонник делает организм устойчивее к кислородному голоданию, простудным заболеваниям. Водный настой листьев и коры употребляют как хорошее витаминное средство.
Однако необходимо знать, что лимонник противопоказан при заболеваниях сердца, его нельзя применять при повышенном давлении, бессоннице.
В.П. Махлаюк рекомендует принимать спиртовую настойку лимонника по 20–30 капель с водой натощак или через 4 часа после еды.
Приготовление настоя из ягод лимонника. Столовую ложку ягод лимонника залить стаканом кипятка и настаивать 2 часа в закрытой посуде, процедить. Принимать по 2 столовые ложки натощак 3 раза в день.
Пищевая ценность лимонника. Из мякоти плодов лимонника варят кисели. Из сока лимонника готовят сиропы, морс, используют при производстве карамели для подкраски. Листья, веточки, кору кладут в чай вместо лимона. Их используют при засолке и консервировании огурцов, употребляют в качестве приправы к мясу.
Раздел V
ЛЕКАРСТВО С ГРЯДКИ
Каждой птичке – свое гнездо, каждому овощу – своя грядка, своя зона, говорим мы. Но все больше в последнее время раздвигаются границы почвенно-климатических зон и растения перешагивают их, перемещаясь из краев, благодатных для их роста и развития в новые области, где благодаря последним достижениям сельскозяйственной науки, неутомимым действиям овощеводов, их опытам по выращиванию нетипичных для зоны культур приживаются на огородах самые разные травы, фрукты, овощи полезные человеку. Это и окультуренные растения, постоянно возделываемые в определенной почвенно-климатической полосе, и дикие виды, которые огородники-любители переносят в свой сад и огород из леса, с поля и луга.
С особым увлечением любители выращивают на своих огородах лекарственные виды растений, подаренных природой. Благо, появились на прилавках всевозможные справочники, травники, энциклопедии, помогающие приготовить из трав лекарственные средства, более безопасные, чем синтезированные таблетки, и несложные по технологии приготовления.
О лекарственных травах, которые можно вырастить на огородной плодородной земле, пойдет речь в данном разделе.
С особым увлечением любители выращивают на своих огородах лекарственные виды растений, подаренных природой. Благо, появились на прилавках всевозможные справочники, травники, энциклопедии, помогающие приготовить из трав лекарственные средства, более безопасные, чем синтезированные таблетки, и несложные по технологии приготовления.
О лекарственных травах, которые можно вырастить на огородной плодородной земле, пойдет речь в данном разделе.
ЗАМАНИХА
На дальнем Востоке в южной части Приморского края распространена заманиха, носящая научное название «эхинопанакс высокий». Она растет на богатых перегноем склонах, любит насыщенные гумусом рыхлые почвы, поэтому ее можно возделывать на плодородных почвах черноземья.
Это кустарник высотой до метра, который можно посадить по периметру огорода. Он колюч. Надземные побеги малоразветвленные, с многочисленными ломкими шипами. Лекарственным сырьем являются корневища с корнями. Они содержат гликозиды, эфирные масла, кумарины, флавоноиды, смолистые вещества, минеральные соли, сапонины.
Заманиха – растение-долгожитель. Продолжительность ее жизни составляет 300 и более лет. Она хорошо развивается в районах с повышенной влажностью воздуха, мощным снеговым покровом.
Ее размножают семенами. Почву подготавливают, внося удобрения в лунки. Удобрение представляет собой смесь перегноя – 2–3 кг, 2 кг песка, 30–40 г нитроаммофоски.
Семена заделывают на глубину 2–3 см. Они обладают низкой всхожестью и прорастают при определенной их подготовке к посеву (стратификации) только через 1–2 года. Растение имет в первый год высоту 1–2 см. Каждый год заманиха отрастает на 5– 10 см. Взрослое растение достигает высоты 50–70 см.
Размножать заманиху можно также отрезками корневищ. Их сажают практически на поверхности, слегка укрывая сухой торфокрошкой.
Уход за растением несложный. Заманиху пропалывают, рыхлят почву, увлажняют. Летом ее надо притенять, на зиму укрывать торфом, лапником.
Корневища для лекарственных целей выкапывают весной, но лучше это делать осенью. Их очищают от земли, моют холодной водой, сушат в тени на воздухе, разрезают на небольшие куски длиной 10–15 см. Высушенное сырье помещают в пакеты, мешочки и хранят в сухом, хорошо проветриваемом помещении. Свои лекарственные свойства заманиха сохраняет в течение 3 лет.
Настойка заманихи помогает при физическом и нервном утомлении, пониженной работоспособности. Ее пьют при половом бессилии, сердечной недостаточности, при депрессиях и истощении нервной системы, употребляя по 30–40 капель 2–3 раза в день до еды. Принимают в течение месяца.
Это кустарник высотой до метра, который можно посадить по периметру огорода. Он колюч. Надземные побеги малоразветвленные, с многочисленными ломкими шипами. Лекарственным сырьем являются корневища с корнями. Они содержат гликозиды, эфирные масла, кумарины, флавоноиды, смолистые вещества, минеральные соли, сапонины.
Заманиха – растение-долгожитель. Продолжительность ее жизни составляет 300 и более лет. Она хорошо развивается в районах с повышенной влажностью воздуха, мощным снеговым покровом.
Ее размножают семенами. Почву подготавливают, внося удобрения в лунки. Удобрение представляет собой смесь перегноя – 2–3 кг, 2 кг песка, 30–40 г нитроаммофоски.
Семена заделывают на глубину 2–3 см. Они обладают низкой всхожестью и прорастают при определенной их подготовке к посеву (стратификации) только через 1–2 года. Растение имет в первый год высоту 1–2 см. Каждый год заманиха отрастает на 5– 10 см. Взрослое растение достигает высоты 50–70 см.
Размножать заманиху можно также отрезками корневищ. Их сажают практически на поверхности, слегка укрывая сухой торфокрошкой.
Уход за растением несложный. Заманиху пропалывают, рыхлят почву, увлажняют. Летом ее надо притенять, на зиму укрывать торфом, лапником.
Корневища для лекарственных целей выкапывают весной, но лучше это делать осенью. Их очищают от земли, моют холодной водой, сушат в тени на воздухе, разрезают на небольшие куски длиной 10–15 см. Высушенное сырье помещают в пакеты, мешочки и хранят в сухом, хорошо проветриваемом помещении. Свои лекарственные свойства заманиха сохраняет в течение 3 лет.
ЗАМАНИХА—ЛЕКАРЬ
Заманиха успокаивает нервную систему, оказывает тонизирующее действие. Она полезна диабетикам, так как снижает содержание сахара в крови в начальных стадиях заболевания, снимает высокое давление, а в малых дозах может его повысить.Настойка заманихи помогает при физическом и нервном утомлении, пониженной работоспособности. Ее пьют при половом бессилии, сердечной недостаточности, при депрессиях и истощении нервной системы, употребляя по 30–40 капель 2–3 раза в день до еды. Принимают в течение месяца.
ЗОЛОТОТЫСЯЧНИК
Золототысячник распространен в нечерноземной полосе России, растет на Алтае, в горах Кавказа. Он не требователен к почвам, но лучше всего растет и развивается на богатых гумусом землях, поэтому вполне пригоден для разведения в качестве лекарственного растения на черноземных огородах.
В давние времена он носил название «Трава Кентавра» в честь кентавра Хирона – врачевателя, который соком этой травы залечивал воинские раны. Более позднее название золототысячник получил из-за легенды, согласно которой богатый человек, чтобы выздороветь, пообещал ангелуспасителю пожертвовать в пользу бедных 1000 золотых за свое исцеление.
Это двухлетнее голое растение высотой 10–40 см с плодом в виде продолговатой коробочки, цветущее в июне—августе.
Лекарственными возможностями обладает трава, содержащая алкалоиды, генцианин, гликозиды, олеаноловую и аскорбиновую кислоты и др. Есть в небольших количествах эфирные масла, смолы, слизи, воск.
Технология возделывания этой лекарственной травы сложностей не представляет. Золототысячник размножают семенами. Их высевают в лунки или рядки на глубину 0,5–1,5 см с промежутками 20–40 см. Ширина междурядий 45–60 см. Необходимы прополка, рыхление междурядий в начальной стадии развития растения, полив в случае необходимости.
Траву срезают во время цветения с прикорневыми листьями. Ее связывают в пучки и сушат в тени на воздухе или в хорошо проветриваемом помещении.
Хранят сухую траву в пакетах в сухом, хорошо проветриваемом помещении. Срок хранения – 3 года.
Часто эту траву используют в смеси с другими.
Приготовление настоя травы золототысячника. 2 столовые ложки травы залить стаканом крутого кипятка, закрыть крышкой, нагревать на водяной бане 15 минут. Охладить, процедить, отжать, довести до первоначального объема, долив воду. Принимают теплым по полстакана или трети стакана 2–3 раза в день за полчаса до еды.
Приготовление отвара золотысячника в смеси другими травами. Это снадобье пьют при воспалении желчного пузыря. 2 г травы золотысячника, 2 г корня аира, 2 г цветков бессмертника залить 2-мя стаканами сырой воды и оставить на ночь. Утром настой кипятить в течение 5–7 минут, процедить и принять натощак 1 стакан. Оставшееся количество отвара выпить за 4 раза, пить каждый раз после еды.
Приготовление отвара золотысячника в смеси с зверобоем. Смесь трав золотысячника и зверобоя пьют при повышенной кислотности желудка и изжоге. Взять траву в равных количествах. 3 столовые ложки смеси растений залить 2,5 стаканами кипятка и настаивать. Выпивают лекарство из трав за 4–5 раз.
В давние времена он носил название «Трава Кентавра» в честь кентавра Хирона – врачевателя, который соком этой травы залечивал воинские раны. Более позднее название золототысячник получил из-за легенды, согласно которой богатый человек, чтобы выздороветь, пообещал ангелуспасителю пожертвовать в пользу бедных 1000 золотых за свое исцеление.
Это двухлетнее голое растение высотой 10–40 см с плодом в виде продолговатой коробочки, цветущее в июне—августе.
Лекарственными возможностями обладает трава, содержащая алкалоиды, генцианин, гликозиды, олеаноловую и аскорбиновую кислоты и др. Есть в небольших количествах эфирные масла, смолы, слизи, воск.
Технология возделывания этой лекарственной травы сложностей не представляет. Золототысячник размножают семенами. Их высевают в лунки или рядки на глубину 0,5–1,5 см с промежутками 20–40 см. Ширина междурядий 45–60 см. Необходимы прополка, рыхление междурядий в начальной стадии развития растения, полив в случае необходимости.
Траву срезают во время цветения с прикорневыми листьями. Ее связывают в пучки и сушат в тени на воздухе или в хорошо проветриваемом помещении.
Хранят сухую траву в пакетах в сухом, хорошо проветриваемом помещении. Срок хранения – 3 года.
ЗОЛОТОТЫСЯЧНИК—ЛЕКАРЬ
В народе золототысячник используют для улучшения пищеварения, при повышенной кислотности желудочного сока, запорах, изжоге, метеоризме, употребляют при заболеваниях печени и желчных путей, в качестве укрепляющего средства после перенесенных заболеваний. Некоторый эффект золототысячник оказывает при диабете, малярии, с его помощью изгоняют из организма глистов.Часто эту траву используют в смеси с другими.
Приготовление настоя травы золототысячника. 2 столовые ложки травы залить стаканом крутого кипятка, закрыть крышкой, нагревать на водяной бане 15 минут. Охладить, процедить, отжать, довести до первоначального объема, долив воду. Принимают теплым по полстакана или трети стакана 2–3 раза в день за полчаса до еды.
Приготовление отвара золотысячника в смеси другими травами. Это снадобье пьют при воспалении желчного пузыря. 2 г травы золотысячника, 2 г корня аира, 2 г цветков бессмертника залить 2-мя стаканами сырой воды и оставить на ночь. Утром настой кипятить в течение 5–7 минут, процедить и принять натощак 1 стакан. Оставшееся количество отвара выпить за 4 раза, пить каждый раз после еды.
Приготовление отвара золотысячника в смеси с зверобоем. Смесь трав золотысячника и зверобоя пьют при повышенной кислотности желудка и изжоге. Взять траву в равных количествах. 3 столовые ложки смеси растений залить 2,5 стаканами кипятка и настаивать. Выпивают лекарство из трав за 4–5 раз.
БАДАН
Заменителем медвежьего ушка (толокнянки), которую применяют для лечения почек может стать бадан толстолистый. Это неприхотливый многолетник, вечнозеленое растение с кожистыми округлыми листьями, которое хорошо зимует. Весной расправляет цветы. У него метельчатые соцветия яркого розового цвета. Любит открытые места, долгожитель: растет 15 лет. Не боится затемнений.