Дубровин Иван. Все об обычной клубнике

   Как видите, клубника очень полезна для кожи лица и шеи. Однако это еще далеко не все. Например, вы чувствуете, что ваши глаза быстро устают и выглядят потускневшими. Представьте, клубника поможет вам и здесь. Достаточно будет взять одну ягоду клубники, разрезать ее пополам и приложить половинки к глазам. Подержите их в течение 10 минут. Самим вам в это время лучше прилечь и расслабиться. А теперь вглядитесь в свое отражение. Ваш взгляд стал более ясным и выразительным, глаза вновь обрели блеск, не правда ли?
   Ухаживая за лицом, нужно помнить о том, что и ваше тело также нуждается в уходе. Конечно, специалисты-косметологи совершенно справедливо утверждают, что кожа лица и кожа тела требуют разных косметических средств и процедур. Это, разумеется, так. Например, многие из вас совершенно не переносят умывание с туалетным мылом. Но как часто вы моетесь с мылом! И кожа вашего тела прекрасно переносит эту процедуру. Однако клубнику вы смело можете использовать при уходе за кожей как лица, так и тела.
   Начнем с области декольте. Согласитесь, что этот участок вашего тела требует особого и весьма тщательного ухода. Посудите сами: на улице лето, хочется быстрее начать носить открытые платья и сарафаны. Но если ваше декольте не назовешь красивым, придется вам, наверное, все лето носить платья с глухим воротом.
   Впрочем, эта беда вполне поправима. Госпожа Клубника поможет вам и здесь. Возьмите 200 г спелых ягод, вымойте их и удалите чашелистики. Теперь разомните их вилкой. У вас должна получиться густая кашица. Заверните ее в марлю и смажьте ей кожу. Уже после первого же применения клубники вы заметите, что кожа стала более ровной и свежей.
   Скорее всего, вы большая любительница позагорать. Мы угадали? Если да, то, наверное, будем правы, если скажем, что вам знакомо раздражение кожи после долгого пребывания на солнце. Спина и плечи, чересчур долго подставляемые вами под жаркие лучи, становятся красными и начинают болеть. Да, как видите, теплое солнышко может быть не только другом, но и врагом...
   К счастью, и в этом случае вам можно помочь. Подойдите к зеркалу и взгляните в него «со спины». Что видите? Раздраженную кожу? Не беда. Сделайте пюре из 100 г спелых и вымытых ягод и приложите его к раздраженной от солнца коже. Через 20 минут смойте теплой водой. Думаем, что вы останетесь довольны полученным результатом. И не затягивайте с этой процедурой: только почувствуете хотя бы малейший дискомфорт, сразу же срывайте клубнику!
   Прекрасно поможет вам и мазь, сделанная из равного количества кашицы клубники и сметаны или сливок. Применять ее надо так же, как и в предыдущем случае. После того как вы смоете мазь, можете нанести на пораженную кожу тонкий слой сметаны. Это средство дополнительно смягчит вашу кожу, успокоит зуд и предотвратит шелушение.
   Но все-таки помните, что загорать лучше в утренние или вечерние часы. В промежуток времени от 12 до 16 часов солнце палит особенно нещадно. Так что, позагорав в это время, вы, скорее, получите солнечные ожоги вместо ровного смуглого загара. А если вы перед этим еще и купались, а теперь решили позагорать «прямо на мокрую кожу», отрицательный эффект солнечных лучей только увеличится. Так что примите это к сведению. Оставшегося от указанного нами промежутка времени вполне хватит, чтобы загореть.
   Не следует забывать и об уходе за бедрами. Летом вы прикладываете множество усилий, чтобы выглядеть как можно более привлекательными, ведь открытый купальник, в котором вы идете на пляж, способен не только подчеркнуть все достоинства вашей фигуры, но и показать всем окружающим неудовлетворительное состояние вашей кожи.
   Примените простое, но эффективное средство. Вам нужно всего лишь нанести кашицу из клубники на кожу бедер и оставить примерно на 15 минут. Теперь смойте ее теплой водой. Вот и все. Казалось бы, средство очень (даже слишком) простое, но эффект превзойдет все ваши ожидания.
   Возможно, что у вас мало свободного времени для того чтобы приготавливать косметические средства в домашних условиях. Но почему бы вам не воспользоваться целебными свойствами клубники, покупая готовую косметическую продукцию?
   Клубничный и земляничный сок является основой для многих косметических средств: кремов, лосьонов, бальзамов. Расскажем о некоторых из них.
   Крем «Клубничный» содержит натуральный клубничный сок, который оказывает благотворное воздействие на любой тип кожи, а также предохраняет ее от преждевременного увядания и возникновения морщин.
   Крем «Земляничный», как мы уже упоминали, является превосходным отбеливающим средством для любого типа кожи. Так что, если по какой-либо причине свежая клубника вам недоступна, применяйте этот крем.
   Широко используется сок клубники в изготовлении разнообразных тоников, которые эффективно очищают и тонизируют кожу лица.
   Сок клубники используется и при изготовлении мыла. Такое косметическое средство эффективно очищает кожу тела, не пересушивая ее, а запах клубники делает процедуру мытья особенно приятной. Кроме того, запах клубники прекрасно успокаивает нервную систему и предотвращает стрессы.
   Все вы знаете, как важно предохранять от пересушивания и обветривания губы. Возможно, что вы не любите употреблять декоративную косметику, считая, что естественная красота самодостаточна. По-своему вы правы. Придерживаться такого мнения особенно рекомендуется молодым девушкам, которые чрезмерным употреблением косметики могут добиться только того, что испортят свою молодую кожу, сделают ее «проблемной», как это называется в косметологии.
   Однако это не значит, что за красотой кожи не надо следить. Особенно важно это по отношению к губам, которые так чувствительны к воздействию холода и ветра. В летнее и весеннее время рекомендуем вам использовать специальные бальзамы, которые увлажняют губы, придавая им естественный блеск. Бальзам для губ, содержащий натуральный сок клубники, прекрасно увлажняет губы и предохраняет их от вредных внешних воздействий.
   Натуральный сок клубники добавляется и в состав гигиенической помады. Натуральный жир, содержащийся в этом гигиеническом средстве, предохраняет губы от обветривания, а клубничный сок питает, увлажняет и тонизирует их.
   С той же целью натуральный клубничный сок входит в состав и декоративной губной помады.
   Используя различные косметические средства на основе клубники или с ее добавлением, не забывайте о том, что самое главное для здоровья кожи – правильное питание. Следите за тем, чтобы оно было сбалансированным. Ваш организм должен получать необходимое ему количество витаминов. Поэтому постарайтесь, чтобы такая вкусная и полезная ягода, как клубника, почаще украшала собой ваш стол. Не случайно говорят, что в доме, где регулярно едят клубнику, врачу делать абсолютно нечего. Добавим – и косметологу!
   Как видите, обычная клубника может принести много пользы. Но теперь мы дадим вам информацию, которая, наверное, заставит вас насторожиться. Помните, что у некоторых людей клубника или земляника способна вызвать сильную АЛЛЕРГИЧЕСКУЮ РЕАКЦИЮ, которая чаще всего сопровождается сыпью, зудом и даже жжением.
   Проверьте, не являются ли ягоды клубники или земляники для вас аллергеном. Если ваши опасения оправдались, то применение этих ягод как косметического средства надо немедленно прекратить.
   Если вы использовали уже готовое покупное косметическое средство, в состав которого входит сок клубники, немедленно прекратите им пользоваться.
   В тех же случаях, когда аллергическая реакция уже возникла, а причину ее вы еще не установили, примите специальные меры: очистите лицо ваткой, смоченной в разведенной водой сметане, ополосните лицо теплой кипяченой водой, смочите в настое из ромашки марлю и наложите на лицо. Обратитесь к врачу – аллергологу или дерматологу.
   Клубнику и землянику исключите и из своего меню: аллергическая реакция организма может быть вызвана и пищевыми аллергенами.
   А если вы убедились, что все в порядке, смело используйте клубнику в приготовлении косметических средств, а также покупайте кремы, лосьоны и мыло, в состав которых входит натуральный сок этой ягоды. Это поможет вам всегда оставаться красивой и молодой. Вы будете вызывать восхищение у окружающих и с загадочной улыбкой выслушивать вопросы о том, в чем же заключается секрет вашей красоты. И, может быть, кто-то не будет и подозревать, что этот секрет носит простое название – КЛУБНИКА.

ГЛАВА V. ХРАНЕНИЕ КЛУБНИКИ

   Клубника – одна из самых вкусных ягод, к сожалению, она не растет круглый год, но это не говорит о том, что мы не можем употреблять клубнику, допустим, зимой. Существует много способов хранения ягод: их можно замораживать, делать из них сок, варенье, компоты, джемы, повидло. Если вы внимательно прочитаете эту главу, вы, может быть, почерпнете для себя немало полезного.

ЗАМОРАЖИВАНИЕ КЛУБНИКИ

   Замораживать клубнику можно в любых количествах, в зависимости от ваших возможностей и потребностей.
   Сначала переберите клубнику, если вам встретится даже немного подпорченная ягода, уберите ее. Затем промойте клубнику, лучше всего промывать ее в эмалированном дуршлаке небольшими порциями. Делайте это осторожно, чтобы не повредить ягоду. Теперь расстелите на столе чистое сухое полотенце и высыпьте на него клубнику. Ягода должна лежать свободно, чтобы она быстрее высохла и не испортилась. Чистую сухую клубнику вместе с хвостиками расфасуйте по пакетам, из пакетов выпустите лишний воздух и завяжите их веревочками. Пакеты с ягодой поместите в морозильную камеру. Теперь у вас клубника будет целый год. Перед употреблением размораживайте клубнику небольшими порциями, чтобы использовать всю ягоду и не замораживать ее еще раз, так как при повторном замораживании клубника начинает терять свежий вкус и утрачивать полезные свойства.
   Свежей размороженной клубникой можно украшать кондитерские изделия, делать желе, различные муссы и коктейли с добавлением клубники, добавлять ее в кремы, в мороженое, варить из нее компоты. А свежая размороженная клубника – в чистом виде или посыпанная сахаром, осенью, зимой или весной украсит любой праздничный стол и сделает его островком лета.

КЛУБНИЧНЫЙ СОК

   Выжмите через соковыжималку клубничный сок. Процедите его и прокипятите с сахаром или сахарным сиропом (по вкусу) и закатайте в банки или бутыли.

СВЕЖАЯ КЛУБНИКА С САХАРОМ

   Клубнику переберите, промойте проточной водой и отделите от нее хвостики. Обработанную ягоду поместите в приготовленную посуду. Лучше всего для этого подойдет эмалированный тазик, алюминиевая посуда не годится. Тазик нужно тщательно вымыть и обдать кипятком. Засыпьте клубнику сахаром. Сахар насыпайте не весь сверху, а постепенно, как бы слоями: слой ягоды, слой сахара и т. д., когда клубника даст сок и сахар совершенно растворится. Теперь приготовьте банки. Чистые банки поместите горлышком вниз над паром и выдержите так в течение 10–15 минут, поставьте банки на стол (на стол можно постелить полотенце, чтобы банки не скользили), разложите в них клубнику и закройте крышками.
   Вам потребуется:
   клубника – 1 кг
   сахар – 1,3–1,5 кг (по вкусу)

ВАРЕНЬЯ

   Существует два основных способа варки варенья.
    ПЕРВЫЙ СПОСОБ.Ягоду переберите, промойте, освободите от хвостиков и немного подсушите. Приготовьте посуду, в которой вы будете варить варенье: тщательно вымойте, обдайте ее кипятком. Положите ягоду в тазик и засыпьте сахаром. Сахар насыпайте слоями. Когда клубника даст сок, поставьте посуду с ягодой на небольшой огонь и варите, помешивая. Во время варки варенья на его поверхности образуется пенка, ее надо снимать. Готовое варенье остудите. Банки, в которые вы будете закладывать варенье, необходимо также простерилизовать. В приготовленные банки разложите остуженное варенье и закатайте.
   На 1 кг клубники – в среднем 1 кг сахара, сахара можно класть чуть больше или чуть меньше (по вкусу).
    ВТОРОЙ СПОСОБ.Из сахара и воды сварите сироп. В горячий сироп всыпьте перебранные промытые ягоды клубники без хвостиков. Сироп с ягодами снова поставьте на огонь. Варите, помешивая, образующуюся на поверхности варенья пенку снимайте. Готовое варенье остудите, разложите по банкам, предварительно простерилизовав их, и закатайте.
   На 1 кг клубники вам потребуется – в среднем 1 кг сахара и 2 ст. воды.
   К сожалению, клубника плодоносит непродолжительное время, но в зависимости от сорта одну клубнику собирают чуть раньше, другую чуть позже, встречаются также такие универсальные сорта, которые плодоносят все лето. Если сбор клубники совпадает со сбором других плодов, то вы можете фантазировать и комбинировать клубнику с ними.

ВАРЕНЬЕ КЛУБНИЧНОЕ С ВИШНЕЙ

   Клубнику и вишню промойте, клубнику освободите от хвостиков, а вишню от косточек. Сложите ягоду вместе в приготовленную посуду и засыпьте сахаром. Когда ягода даст сок, поставьте ее на огонь и варите, помешивая, пенку снимайте. Когда варенье будет готово, остудите его, разложите в простерилизованные банки и закатайте.
   Вам потребуется:
   клубника – 0,5 кг
   вишня (без косточек) – 0,5 кг
   сахар – 1 кг
   Варенье также можно варить с сиропом.

ВАРЕНЬЕ КЛУБНИЧНОЕ С МАЛИНОЙ

   Обработанные ягоды клубники и малины засыпьте сахаром или опустите в горячий сахарный сироп и варите, помешивая, до готовности, пенку снимайте. Перед тем как разложить варенье по банкам и закрутить, остудите его. Банки обязательно простерилизуйте.
   Вам потребуется:
   клубника – 0,5 кг
   малина – 0,5 кг
   сахар – 1 кг
   вода – 2 ст. (вода нужна в том случае, если вы варите варенье с сиропом)

ВАРЕНЬЕ КЛУБНИЧНОЕ С АБРИКОСАМИ

   Клубнику и абрикосы промойте проточной водой. От клубники отделите хвостики, абрикосы разломите пополам и выньте из них косточки. В горячий сироп поместите сначала абрикосы, немного поварите, а затем всыпьте туда клубнику и варите вместе с клубникой. Образующуюся пенку неоходимо снимать, а варенье все время помешивать. Остуженное варенье разложите по банкам и закрутите.
   Вам потребуется:
   клубника – 0,5 кг
   абрикосы (без косточек) – 0,5 кг
   сахар – 1 кг
   вода – 2 ст. (для сиропа)

ВАРЕНЬЕ КЛУБНИЧНОЕ С ЗЕМЛЯНИКОЙ

   Клубнику и землянику промойте и освободите от хвостиков. Затем засыпьте ягоду сахаром и подождите, пока она даст сок, или поместите в горячий сироп. Варите варенье до готовности, помешивая, пенку снимайте. Варенье остудите, разложите в простерилизованные банки и закатайте.
   Вам потребуется:
   клубника – 0,5 кг
   земляника – 0,5 кг
   сахар – 1 кг
   вода – 2 ст. (для сиропа)

ВАРЕНЬЕ «АССОРТИ»

   Переберите, промойте и обработайте ягоды клубники, земляники, малины, вишни и красной смородины. Засыпьте их сахаром или поместите в горячий сахарный сироп и варите, помешивая, до готовности, пенку снимите. Готовое варенье остудите, разложите по банкам и закатайте.
   Вам потребуется:
   клубника – 250 г
   земляника – 250 г
   малина – 250 г
   вишня – 250 г
   красная смородина – 250 г
   сахар – 1,25 кг
   вода – 2,5 ст. (для сиропа)

ВАРЕНЬЕ «ПЯТИМИНУТКА»

   Клубнику промойте, освободите от хвостиков и засыпьте сахаром. Когда ягода даст сок, поставьте ее на огонь, доведите до кипения, проварите в течение 5 минут, снимите пенку. Варенье разложите по банкам и закатайте (такое варенье обязательно нужно закручивать металлическими крышками).
   Вам потребуется:
   клубника – 1 кг
   сахар – 600–700 г

ДЖЕМЫ

ДЖЕМ КЛУБНИЧНЫЙ С ЯБЛОЧНЫМ СОКОМ

   Клубнику переберите, промойте, освободите от хвостиков и мелко нарежьте. Сварите сироп из сахара с яблочным соком, разбавленным водой, добавьте в него приготовленную клубнику и варите, помешивая, до готовности, образующуюся на поверхности джема пенку снимайте. Готовый джем залейте в приготовленные простерилизованные банки. Банки держите открытыми до тех пор, пока джем не застынет и не превратится в желеобразную массу. Затем закройте банки.
   Вам потребуется:
   клубника – 1 кг
   сахар – 1–1,5 кг
   яблочный сок – 0,5 ст.
   вода – 0,5 ст.

ДЖЕМ КЛУБНИЧНЫЙ С СОКОМ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ

   Сварите сироп из сахара и сока красной смородины, разведенного водой. В сироп поместите приготовленные мелко нарезанные ягоды клубники. Варите, помешивая, при варке снимайте пенку. Когда джем будет готов, разлейте его по банкам, дайте ему застыть, после этого закройте банки.
   Вам потребуется:
   клубника – 1 кг
   сахар – 1–1,5 кг
   сок красной смородины – 0,5 ст.
   вода – 0,5 ст.

ДЖЕМ КЛУБНИЧНО-ЗЕМЛЯНИЧНЫЙ С СОКОМ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ

   Клубнику и землянику промойте, отделите от них хвостики, ягоду мелко нарежьте. Из сока красной смородины с водой и сахара сварите сироп. В сироп положите нарезанные ягоды и варите, помешивая, до готовности, пенку снимайте. Джем налейте в банки, подождите, пока он застынет, и закройте банки.
   Вам потребуется:
   клубника – 0,5 кг
   земляника – 0,5 кг
   сахар – 1–1,5 кг
   сок красной смородины – 0,5 ст.
   вода – 0,5 ст.

ДЖЕМ КЛУБНИЧНО-ЛИМОННЫЙ С СОКОМ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ

   Обработанную клубнику мелко нарежьте. Лимон нарежьте кружочками, освободите от косточек и прокрутите через мясорубку вместе с сахаром. Из сахара с соком красной смородины и водой сварите сироп, поместите туда нарезанную клубнику и лимонную массу и варите, помешивая, до готовности, образующуюся на поверхности джема пенку снимайте. Готовый джем разлейте по банкам, дайте ему застыть, затем закройте банки.
   Вам потребуется:
   клубника – 1 кг
   лимон – 1 шт.
   сахар – 0,5 ст.
   сахар – 1–1,5 ст. (для сиропа)
   сок красной смородины – 0,5 ст.
   вода – 0,5 ст.

ДЖЕМ «НАРЦИСС»

   Переберите, промойте и обработайте ягоды клубники, малины и черной смородины, после этого мелко нарежьте. Сварите сироп из сахара с соком черной смородины и водой. В сироп насыпьте измельченные ягоды и, помешивая, варите джем до готовности, пенку снимайте. Джем разлейте в банки и подождите, пока он застынет, после этого банки можно закрывать.
   Вам потребуется:
   клубника – 330 г
   малина – 330 г
   черная смородина – 330 г
   сахар – 1–1,5 кг
   сок черной смородины – 0,5 ст.
   вода – 0,5 ст.

ПОВИДЛО

ПОВИДЛО КЛУБНИЧНО-ЯБЛОЧНОЕ

   Клубнику промойте, освободите от хвостиков и протрите через сито. Яблоки очистите от кожуры и натрите на терку. Смешайте полученную клубничную и яблочную массу в посуде, в которой вы будете варить повидло, засыпьте сахаром, еще раз перемешайте и поставьте на огонь. Варите повидло, помешивая, до готовности. Горячее повидло разлейте в заранее простерилизованные банки, подождите, пока повидло застынет, после чего закройте банки.
   Вам потребуется:
   клубника – 0,5 кг
   яблоки – 0,5 кг
   сахар – 1 кг

ПОВИДЛО КЛУБНИЧНО-АБРИКОСОВОЕ

   Клубнику обработайте и протрите через сито. Абрикосы залейте водой, поставьте на огонь, доведите до кипения, после чего выньте, остудите, освободите от косточек, снимите с них кожицу, мякоть протрите через сито. Смешайте клубничную и абрикосовую массу, добавьте туда сахар, поставьте на огонь и варите, помешивая, до готовности. Готовое повидло разлейте по банкам, после того как оно застынет, можете закрывать банки.
   Вам потребуется:
   клубника – 0,5 кг
   абрикосы – 0,5 кг (без косточек)
   сахар – 1 кг

ПОВИДЛО КЛУБНИЧНО-ЗЕМЛЯНИЧНОЕ

   Промойте ягоды клубники и земляники, освободите их от хвостиков и протрите через сито. Полученную массу засыпьте сахаром и варите до готовности, помешивая. Повидло разлейте в банки. Банки держите открытыми до тех пор, пока повидло не застынет.
   Вам потребуется:
   клубника – 0,5 кг
   земляника – 0,5 кг
   сахар – 1 кг

ПОВИДЛО «СОЛНЫШКО»

   Обработанную клубнику протрите через сито. Красную смородину обработайте и прокрутите через мясорубку. Малину протрите через сито. Все перемешайте, добавьте туда сахар, еще раз все перемешайте и поставьте на огонь. Варите повидло, помешивая, до готовности. Затем разлейте его по банкам, когда повидло застынет, закройте банки.
   Вам потребуется:
   клубника – 330 г
   красная смородина – 330 г
   малина – 330 г
   сахар – 1 кг

КОМПОТЫ

КОМПОТ КЛУБНИЧНЫЙ

   Заранее простерилизуйте банки. Клубнику промойте, освободите от хвостиков и поместите в банки. Сварите сироп из сахара и воды и залейте им ягоды. Банки с ягодами и сиропом поместите в кастрюлю с кипящей водой и простерилизуйте. После этого банки можно закатывать.
   Вам потребуется:
   клубника – 1 кг
   сахар – 750–800 г
   вода – 3 л
   Изменив пропорции, вы можете получить более концентрированный или менее концентрированный компот.

КОМПОТ КЛУБНИЧНО-ЗЕМЛЯНИЧНЫЙ

   Ягоды клубники и земляники промойте и обработайте. Положите их в простерилизованные банки и залейте горячим сахарным сиропом. Банки с содержимым поставьте в кипящую воду и простерилизуйте. После этого банки с компотом закатайте.
   Вам потребуется:
   клубника – 0,5 кг
   земляника – 0,5 кг
   сахар – 750–800 г
   вода – 3 л

КОМПОТ КЛУБНИЧНО-СМОРОДИНОВЫЙ

   От мытой клубники отделите хвостики. Красную смородину промойте. Смородину, не отделяя ее от веточек, и клубнику положите в приготовленные банки и залейте сиропом. После этого простерилизуйте банки в кипящей воде и закатайте их.
   Вам потребуется:
   клубника – 0,5 кг
   красная смородина – 0,5 кг
   сахар – 750–800 г
   вода – 3 л

КОМПОТ КЛУБНИЧНО-МАЛИНОВЫЙ

   Промойте и обработайте ягоды клубники и малины и положите их вместе в простерилизованные банки. Сварите сахарный сироп и залейте им ягоды. Банки поставьте в кастрюли с кипящей водой и простерилизуйте. Затем закатайте банки.
   Вам потребуется:
   клубника – 0,5 кг
   малина – 0,5 кг
   сахар – 750–800 г

КОМПОТ «ДАЧНИК»

   Обработанную клубнику, красной смородину (вместе с веточками) и вишню (с косточками) положите вместе в приготовленные банки и залейте сиропом. После этого простерилизуйте банки в кипящей воде и закатайте.
   Вам потребуется:
   клубника – 330 г
   красная смородина – 330 г
   вишня – 330 г
   сахар – 750–800 г
   вода -3 л

ЦУКАТЫ

   Для того чтобы приготовить цукаты из клубники, промойте ягоду проточной водой, освободите от хвостиков, положите в приготовленную посуду. Сварите сироп из сахара с водой. Ягоды залейте сиропом, поставьте на огонь и доведите до кипения. Когда масса закипит, снимите ее с огня и оставьте на 12 часов. После этого выложите ягоды на специальную решетку или в дуршлаг и дайте сиропу стечь. Затем застелите противень чистой бумагой (газету использовать для этого нельзя, так как на ягоду может попасть типографская краска) и свободно разложите на нем ягоды. Теперь подсушите клубнику в духовке при минимальной температуре. Приготовленные ягоды обсыпьте сахаром.
   Вам потребуется:
   клубника – 1 кг
   сахар – 350 г
   вода – 0,5 л

СМОКВА

   Клубнику переберите, промойте и отделите от нее хвостики. Протрите ягоду через сито и смешайте с сахаром. Полученную массу поставьте на огонь и варите до тех пор, пока она совершенно не загустеет. Разложите массу тонким слоем на несколько противней, застланных бумагой, поместите в духовку и выдержите при минимальной температуре в течение 12–16 часов. Готовую смокву нарежьте кусочками и обсыпьте сахаром.
   Вам потребуется:
   клубника – 1 кг
   сахар – 1–1,3 кг.
   Мы надеемся, что приведенные выше способы и рецепты, помогут вам хранить и употреблять клубнику круглый год и получать вместе с ней витамины, так необходимые для вашего организма.

ГЛАВА VI. ТОЛЬКО ДЛЯ ВЗРОСЛЫХ

   Клубника, как и множество других даров природы, может быть не только безобидным сладким кушаньем в свежем виде или – как варенье. Она используется и при изготовлении спиртных изделий, в частности – ликера. Клубничный ликер – восхитительный напиток, который нисколько не обедняет вкусовые свойства самой клубники. Напротив, используя их, он и становится таким вкусным, да еще и полезным, так как многие витамины, содержащиеся в ягодах, переходят в ликер.
   А почему, интересно нам, именно клубничный ликер? Что уж в нем такого особенного, по сравнению с тем же малиновым или персиковым, вишневым, наконец? Надо прояснить этот вопрос. Это принципиально. Нет ничего вкуснее свежих ягод клубники, посыпанных сахаром. Это – во-первых. Во-вторых, мы ведем речь о ликере из клубники, подразумевая и понимая (это – в-третьих), что ликер готовится на сахарной основе.
   Нам удалось построить неопровержимую цепочку доказательств, которая убедит самого большого скептика в первенстве клубники и особенно – клубничного ликера. Кроме того, мы просто убеждены, что Карлсон, хоть и не был замечен в употреблении спиртных напитков, больше всего любил варенье все из той же клубники.
   Давайте подойдем к вопросу с практической стороны, посмотрим – каков он, ликер клубничный, как его готовят.
   Первым делом мы обязаны дать вам полную и краткую характеристику ликера как продукта питания. Ликером является алкогольное изделие, сладкое и крепкое (содержание спирта – до 45 объемных процентов). Готовится он из насыщенных спиртом ягодных и фруктовых соков, а также из настоев различных душистых трав с добавлением пряностей, кореньев и т. д.