Страница:
Вам потребуется:
морковь – 3–5 шт.
лук – 1 шт.
помидоры – 3 шт.
бульон – 1,5–2 л
рис – 1/3 ст.
соль – по вкусу
сметана – 1/2 ст.
Вам потребуется:
морковь – 500 г
мясной бульон – 1 л
сливочное масло – 3 ст. л.
сметана – 1 ст.
вареные яйца – 3 шт.
соль – по вкусу
Вам потребуется:
морковь – 3 шт.
мясной бульон – 3–5 ст.
сливочное масло – 1 ст. л.
вареные яйца – 2–3 шт.
мука – 2 ч. л.
соль – по вкусу
Вам потребуется:
средней величины морковь – 2–3 шт.
картофель – 2 шт.
курятина – 200 г
соленые грибы – 200 г
вареные яйца – 3 шт.
укроп – 1 ст. л.
соль – по вкусу
квас – 1,5 л
Вам потребуется:
морковь – 4 шт.
лук – 1 шт.
свежие грибы – 20–30 шт.
картофель – 3 шт.
бульон – 1–1,5 л
лавровый лист – 1 шт.
соль – по вкусу
сметана – 1/2 ст.
яйца – 2 шт.
зелень петрушки – 1/2 ст. л.
Вам потребуется:
филе рыбы – 300–500 г
картофель – 2–3 шт.
морковь – 2 шт.
красный сладкий перец – 1 шт.
натуральное белое вино – 1/3 ст.
зелень укропа – 1/2 ст. л.
майонез – 2–3 ст. л.
соль – по вкусу
Вам потребуется:
морковь – 3 шт.
зеленый лук – 4 перышка
средней величины кабачки – 2 шт.
картофель – 3–4 шт.
сливочное масло – 3 ст. л.
молоко – 1/2 ст.
соль – по вкусу
ВТОРЫЕ БЛЮДА
Вам потребуется:
средней величины морковь – 2 шт.
растительное мало – 1–2 ст. л.
вода – 1/2 ст.
Готовую морковь подавайте в горячем виде с поджаренными гренками из белого хлеба. В холодном виде используйте как самостоятельное блюдо.
Вам понадобится:
морковь – 5–6 шт.
рис – 1–1,5 ст. л.
молоко – 1 ст.
сливочное масло – 1–2 ст. л.
соль, сахар – по вкусу
Готовую морковь выложите в глубокое блюдо, посыпьте мелко рубленной зеленью. Подавайте в качестве гарнира к острым сосискам или мясу.
Вам потребуется:
морковь средней величины – 5–6 шт.
вода или бульон – 1/2 ст.
сливочное масло – 1–1,5 ч. л.
уксус – 1/2 ч. л.
зелень петрушки – 1 ст. л.
сухари белые – 1 ст. л.
соль, сахар – по вкусу
Намажьте охлажденным пюре обжаренные до золотистого цвета гренки из белого хлеба, сверху украсьте веточками петрушки. Подавайте гренки к овощному супу или бульону.
Вам потребуется:
морковь – 3–5 шт.
мука – 1 ст. л.
лук – 1 шт.
белый хлеб – 100 г
зелень петрушки – 3–5 веточек
соль, сахар – по вкусу
Вам потребуется:
Крупная морковь – 1 шт.
майонез – 2–3 ст. л.
зелень петрушки – 1–1,5 ч. л.
редис средней величины – 3–5 шт.
яблоко – 1 шт.
сливочное масло – 1–2 ст. л.
хлеб – 100 г
Вам потребуется:
морковь – 3 шт.
жир – 1–2 ст. л.
сыр – 2–3 ст. л.
сливочное масло – 1/2 ст. л.
белый хлеб – 100–150 г
вареные яйца – 2–3 шт.
Вам потребуется:
морковь средней величины – 3 шт.
лук – 1 шт.
растительное масло – 2–3 ст. л.
кетчуп или томатная паста – 3 ст. л.
лимонный сок – 1,5 ч. л.
зелень петрушки – 1 ст. л.
сметана – 3 ст. л.
соль, черный молотый перец – по вкусу
Вам потребуется:
морковь – 5 шт.
баклажаны – 3 шт.
средней величины кабачки – 2 шт.
лук – 2 шт.
помидоры – 3 шт.
растительное масло – 2–3 ст. л.
уксусная кислота – 10 г
зелень петрушки – 1 ст. л.
соль, черный молотый перец – по вкусу
Натертую на мелкой терке морковь смешайте с мукой и маслом и поджарьте до золотистого цвета, добавьте небольшое количество бульона, сметану, прокипятите в течение 20 минут под закрытой крышкой. Снимите с огня, непрерывно помешивая, чтобы не было комочков.
Готовое мясо выложите в глубокое блюдо, полейте морковным соусом, украсьте веточками петрушки.
Вам потребуется:
говядина – 1 кг
крупная морковь – 3 шт.
корень сельдерея – 30 г
лук – 1 шт.
мясной бульон – 3 ст.
сливочное масло – 3 ст. л.
жир – 2 ст. л.
мука – 1 ст. л.
соль, черный молотый перец – по вкусу
Мясо вымойте, обсушите на салфетке, нарежьте небольшими кусочками, поперчите, обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте в разогретом оливковом масле до образования корочки. Готовое мясо добавьте в тушеные овощи, влейте красное вино, посолите и тушите в течение 20 минут.
Готовое блюдо, сбрызните лимонным соком, украсьте кружочками маринованной в уксусе моркови и колечками репчатого лука. Подавайте с жареным картофелем.
Вам потребуется:
морковь – 3 шт.
лук – 1 шт.
яблоки – 2 шт.
вода – 1/2 л
черный молотый перец, соль – по вкусу
сахар – 1/2 ч. л.
уксус – 1/2 ч. л.
зелень базилика – 2–3 ч. л.
сливочное масло – 1 ст. л.
постная свинина – 500–700 г
панировочные сухари – 1/3 ст.
оливковое масло – 3 ст. л.
красное вино – 1/4 ст.
маринованная морковь – 2 шт.
лимонный сок – 2 ч. л.
Вам потребуется:
морковь – 5 шт.
картофель – 3 шт.
бульонный кубик – 1 шт.
вода – 1/2 л
мясной фарш – 200 г
сухари – 2–3 ст. л.
сливочное масло – 1 ст. л.
зелень петрушки – 1/2 ст. л.
Вам потребуется:
морковь – 1–2 шт.
лук репчатый – 1–2 шт.
рис – 1/2 ст.
средний кочан капусты – 1 шт.
масло сливочное – 1–2 ст. л.
томатный сок – 1/2 ст.
мука – 3 ч. л.
соль – по вкусу
Свежую рыбу почистите, выпотрошите, вымойте, нарежьте кусочками, посолите, обваляйте в муке и поджарьте на разогретом оливковом масле. Рыбу выложите в кастрюлю с высокими краями, добавьте тушеные овощи, залейте майонезом и поставьте в хорошо разогретую духовку на 20–25 минут. Готовое кушанье выложите в глубокое блюдо, украсьте перышками зеленого лука, кружочками вареной моркови. Подавайте с гарниром из отварного картофеля.
Вам потребуется:
морковь – 3–5 шт.
зеленый лук – 10 перышков
оливковое масло – 5 ст. л.
мука – 3 ст. л.
бульон – 1/2 ст.
уксус – 1 ч. л.
лавровый лист – 1 шт.
гвоздика – 2 шт.
соль – по вкусу
свежая рыба – 1 кг
майонез – 1/2 ст.
Вам потребуется:
морковь – 3–5 шт.
средний кочан капусты – 1 шт.
мелисса – 1/2 ст. л.
лимонный сок – 1–2 ч. л.
майонез – 1–2 ст. л.
соль – по вкусу
Дно вазы или салатницы выстелите листьями салата, полейте их приготовленным соусом. Морковь натрите на мелкой терке, слегка отожмите сок, смешайте с солью, сахаром и выложите в салатницу. Капусту мелко нашинкуйте, смешайте с солью и сахаром и выложите слоем на морковь. Яблоко очистите, удалите семечки, натрите на крупной терке и выложите слоем на капусту, залейте соусом. Поставьте салат в прохладное место, чтобы он пропитался.
Вам потребуется:
майонез – 1 ст.
горчица – 1/2 ч. л.
тертый сыр – 3 ч. л.
листья салата – 3–5 шт.
средней величины морковь – 3 шт.
капуста – 1/2 кочана
яблоко – 2–3 шт.
соль, сахар – по вкусу
Вам потребуется:
морковь – 5–6 шт.
корень хрена – 1 шт.
яблоки – 3 шт.
майонез – 1–2 ст. л.
орехи – 50 г
соль, сахар – по вкусу
Вам потребуется:
морковь – 1–2 шт.
маринованные огурцы – 2–3 шт.
майонез – 3 ст. л.
сладкий перец – 1 шт.
соль – по вкусу
Вам потребуется:
крупная морковь – 1 шт.
чеснок – 2 шт.
майонез – 1/2 ст. л.
яйца – 2 шт.
Вам потребуется:
средней величины морковь – 3–5 шт.
сладкий перец – 2 шт.
лук – 1 шт.
чеснок – 1 головка
жир – 2 ст. л.
сметана – 2 ст. л.
соль, перец – по вкусу
Очищенную морковь сварите в подсоленной воде, обсушите на полотенце, нарежьте кружочками и слегка обжарьте на сливочном масле. Выложите в глубокое блюдо, залейте приготовленным соусом, посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки.
Вам потребуется:
сметана – 1–1,5 ст.
сливочное масло – 2 ст. л.
мука – 1/2 ст. л.
морковь – 1–2 шт.
зелень петрушки – 1/2 ст. л.
соль, перец – по вкусу
Вам потребуется:
фасоль – 1 ст.
окорок – 500 г
морковь – 3 шт.
мясной бульон – 3 ст.
сливочное масло – 1 ст. л.
мука – 1/2 ст. л.
зелень петрушки – 1/2 ст. л.
соль – по вкусу
Готовое блюдо осторожно разрежьте на порционные куски. Подавайте с зеленым горошком.
Вам потребуется:
морковь – 500–800 г
лук – 3 шт.
сосиски – 300 г
яйца – 5 шт.
сухари белые – 1/2 ст.
растительное масло – 2 ст. л.
соль – по вкусу
Вам потребуется:
средней величины морковь – 3 шт.
картофель – 2–3 шт.
свекла – 1 шт.
маринованные огурцы – 2–3 шт.
квашеная капуста – 2 ст. л.
зелень укропа – 1/2 ст. л.
растительное масло – 1/2 ст. л.
Для соуса просеянную муку спассеруйте в сливочном масле, добавьте сливки и, непрерывно помешивая, чтобы не образовались комочки, прогрейте в течение 5–7 минут.
Вам потребуется:
морковь – 3–5 шт.
чеснок – 1 шт.
вода – 2–3 ст.
чернослив – 5–6 шт.
мука – 1/2 ст. л.
сливочное масло – 1 ст. л.
оливковое масло – 1 ст. л.
сливки – 1/2 ст. л.
Вам потребуется:
морковь – 5 шт.
яичные желтки – 3 шт.
панировочные сухари – 1/2 ст.
маринованные грибы – 80 г
оливковое масло – 1 ст. л.
жир – 1/2 ст. л.
сметана – 1/2 ст.
зелень петрушки – 1/3 ст. л.
соль – по вкусу
Сделайте из полученной массы небольшие шарики и обжарьте их на хорошо разогретой сковороде в растительном масле до золотистого цвета. Готовые шарики выложите шумовкой на плоское блюдо, полейте майонезом. Подавайте к мясу.
Вам потребуется:
морковь – 3 шт.
средней величины картофель – 2–3 шт.
яйца – 2 шт.
кукурузная мука – 1 ст. л.
лук – 1–2 шт.
соль, перец – по вкусу
майонез – 2–3 ст. л.
Предварительно замоченную фасоль сварите до готовности в подсоленной воде. Очищенную морковь нарежьте кубиками, свежие огурцы – соломкой. Нарезанные овощи смешайте, залейте приготовленным соусом и выдерживайте 3 часа в холодильнике. Подавайте к мясу, рыбе.
Вам потребуется:
консервированные или мороженые крабы – 50 г
оливковое масло – 1 ст. л.
чеснок – 1/2 головки
сахарная пудра – 1/2 ч. л.
лимонный сок – 1 ч. л.
белая фасоль – 1/2 ст.
морковь – 3 шт.
свежие огурцы – 2 шт.
Вам потребуется:
морковь – 3–5 шт.
репчатый лук – 1–1,5 шт.
чеснок – 1 головка
растительное масло – 2–3 ст. л.
уксус – 1 ч. л.
черный молотый перец, соль – по вкусу
корица – 2 г
зелень петрушки – 1/2 ст. л.
Вам потребуется:
средней величины морковь – 10 шт.
лук – 3 шт.
чеснок – 2 головки
уксус – 1–2 ч. л.
сахар – 1/2 ст. л.
соль – 1/2 ч. л.
кориандр – 1/2 ч. л.
красный горький перец – на кончике ножа
растительное масло – 2–3 ст. л.
ГЛАВА III. ДЕСЕРТЫ И НАПИТКИ
морковь – 3–5 шт.
лук – 1 шт.
помидоры – 3 шт.
бульон – 1,5–2 л
рис – 1/3 ст.
соль – по вкусу
сметана – 1/2 ст.
СУП-ПЮРЕ «СОЛНЕЧНЫЙ КРУГ»
Морковь отварите в подсоленной воде, протрите через сито, добавьте сливочное масло, тщательно взбейте, прибавьте мясной бульон, посолите. Заправьте готовый суп сметаной и украсьте кружочками вареных яиц. Подавайте с обжаренными до золотистого цвета гренками, посыпанными мелко нарезанной зеленью петрушки и тертым сыром.Вам потребуется:
морковь – 500 г
мясной бульон – 1 л
сливочное масло – 3 ст. л.
сметана – 1 ст.
вареные яйца – 3 шт.
соль – по вкусу
МОРКОВНИК
Очищенную морковь и репу нарежьте тонкой соломкой. Залейте мясным бульоном, добавьте сливочное масло, рубленые яйца, соль, варите в течение 15–20 минут. За 5 минут до окончания варки добавьте спассерованную муку и непрерывно помешивайте, чтобы не было комочков. В готовый суп добавьте сметану. Подавайте с гренками, обжаренными в растительном масле.Вам потребуется:
морковь – 3 шт.
мясной бульон – 3–5 ст.
сливочное масло – 1 ст. л.
вареные яйца – 2–3 шт.
мука – 2 ч. л.
соль – по вкусу
ОКРОШКА «ХЛЕБОСОЛЫ»
Очищенную морковь сварите в подсоленной воде и нарежьте вместе с отварным картофелем небольшими кубиками. Отварное куриное мясо нарежьте маленькими кусочками. Соленые грибы промойте холодной водой, выложите в дуршлаг, чтобы стекла вода. Нарежьте мелкими кубиками. Вареные яйца порубите. Укроп мелко нарежьте. Тщательно смешайте все компоненты, добавьте соль. Залейте холодным квасом. Подавайте окрошку со сметаной или майонезом.Вам потребуется:
средней величины морковь – 2–3 шт.
картофель – 2 шт.
курятина – 200 г
соленые грибы – 200 г
вареные яйца – 3 шт.
укроп – 1 ст. л.
соль – по вкусу
квас – 1,5 л
СУП «БАБЬЕ ЛЕТО»
Морковь нарежьте тонкой соломкой. Лук очистите и мелко нарежьте. Грибы тщательно промойте в холодной воде, нарежьте кубиками и обжарьте вместе с морковью и луком в растительном масле. Выложите овощи в кастрюлю, залейте горячим бульоном, посолите. Через 15 минут добавьте нарезанный кубиками картофель, лавровый лист и варите до готовности. Готовый суп заправьте взбитыми яйцами и сметаной, добавьте мелко нарезанную зелень петрушки.Вам потребуется:
морковь – 4 шт.
лук – 1 шт.
свежие грибы – 20–30 шт.
картофель – 3 шт.
бульон – 1–1,5 л
лавровый лист – 1 шт.
соль – по вкусу
сметана – 1/2 ст.
яйца – 2 шт.
зелень петрушки – 1/2 ст. л.
СУП «МОЗАИКА»
Филе рыбы нарежьте небольшими кусочками, залейте холодной водой и сварите бульон. Готовую рыбу выложите, бульон процедите, добавьте нарезанный брусочками картофель. Морковь нарежьте кружочками. Сладкий перец очистите от семян, нарежьте кубиками. Нарезанные овощи опустите в бульон, посолите и варите в течение 15 минут. За 5 минут до окончания варки влейте в суп белое вино. Готовый суп разлейте по тарелкам, посыпав сверху мелко нарезанной зеленью укропа. Отдельно подайте отварную рыбу, залив ее майонезом и украсив веточками петрушки.Вам потребуется:
филе рыбы – 300–500 г
картофель – 2–3 шт.
морковь – 2 шт.
красный сладкий перец – 1 шт.
натуральное белое вино – 1/3 ст.
зелень укропа – 1/2 ст. л.
майонез – 2–3 ст. л.
соль – по вкусу
СУП «ПЕСТРЫЙ»
Очищенную морковь натрите на крупной терке. Зеленый лук мелко нарежьте, кабачки очистите и нарежьте небольшими кубиками. Обжарьте нарезанные овощи в сливочном масле, выложите в кастрюлю, залейте горячей водой, варите в течение 20 минут. Добавьте нарезанный кубиками картофель. За 10 минут до окончания варки суп посолите, добавьте горячее молоко, доведите до кипения и снимите с огня.Вам потребуется:
морковь – 3 шт.
зеленый лук – 4 перышка
средней величины кабачки – 2 шт.
картофель – 3–4 шт.
сливочное масло – 3 ст. л.
молоко – 1/2 ст.
соль – по вкусу
ВТОРЫЕ БЛЮДА
ЗАКУСКА «ОБЫЧНАЯ»
Очищенную морковь натрите на крупной терке, спассеруйте в растительном масле, влейте немного подсоленной горячей воды и тушите до готовности. Подавайте закуску в холодном виде.Вам потребуется:
средней величины морковь – 2 шт.
растительное мало – 1–2 ст. л.
вода – 1/2 ст.
МОРКОВЬ, ТУШЕННАЯ С РИСОМ
Морковь очистите, нарежьте соломкой, положите в кастрюлю. Рис промойте несколько раз, добавьте к моркови, залейте холодным молоком, добавьте соль, сахар, масло и тушите на слабом огне в течение 20 минут.Готовую морковь подавайте в горячем виде с поджаренными гренками из белого хлеба. В холодном виде используйте как самостоятельное блюдо.
Вам понадобится:
морковь – 5–6 шт.
рис – 1–1,5 ст. л.
молоко – 1 ст.
сливочное масло – 1–2 ст. л.
соль, сахар – по вкусу
«ТУШЕНАЯ МОРКОВЬ» ПО-НЕМЕЦКИ
Морковь мелко нарежьте, залейте кипяченой водой или бульоном, посолите, добавьте сахар, уксус и тушите на слабом огне в течение 30–40 минут. Когда до окончания тушения останется 5-10 минут, положите в морковь масло и сухари. Тщательно перемешайте.Готовую морковь выложите в глубокое блюдо, посыпьте мелко рубленной зеленью. Подавайте в качестве гарнира к острым сосискам или мясу.
Вам потребуется:
морковь средней величины – 5–6 шт.
вода или бульон – 1/2 ст.
сливочное масло – 1–1,5 ч. л.
уксус – 1/2 ч. л.
зелень петрушки – 1 ст. л.
сухари белые – 1 ст. л.
соль, сахар – по вкусу
БУТЕРБРОД «ЯНТАРЬ»
Морковь очистите, нарежьте кружочками, залейте холодной водой и сварите до готовности с солью и сахаром. Горячую морковь протрите несколько раз через сито или пропустите через мясорубку. Лук мелко нарежьте и спассеруйте с мукой и маслом до золотистого цвета. Смешайте с морковью, добавьте немного отвара из-под моркови, тщательно перемешайте. У вас должно получиться морковное пюре.Намажьте охлажденным пюре обжаренные до золотистого цвета гренки из белого хлеба, сверху украсьте веточками петрушки. Подавайте гренки к овощному супу или бульону.
Вам потребуется:
морковь – 3–5 шт.
мука – 1 ст. л.
лук – 1 шт.
белый хлеб – 100 г
зелень петрушки – 3–5 веточек
соль, сахар – по вкусу
БУТЕРБРОД «ВИТАМИННЫЙ»
Очищенную и нарезанную морковь отварите до готовности в подсоленной воде, протрите через сито, смешайте с майонезом и мелко нарезанной зеленью. Редис и яблоко натрите на крупной терке, смешайте. На ломтики черного хлеба с тонким слоем сливочного масла намажьте морковное пюре, сверху уложите редис, смешанный с яблоком. Подавайте бутерброды к вегетарианским супам и борщам.Вам потребуется:
Крупная морковь – 1 шт.
майонез – 2–3 ст. л.
зелень петрушки – 1–1,5 ч. л.
редис средней величины – 3–5 шт.
яблоко – 1 шт.
сливочное масло – 1–2 ст. л.
хлеб – 100 г
БУТЕРБРОД «ДОБРОЕ УТРО»
Морковь очистите, нарежьте кружочками и тушите на слабом огне в жире до готовности. Протрите через сито. Сыр натрите на мелкой терке, соедините с тушеной морковью, добавьте сливочное масло и тщательно разотрите. Приготовленную массу намажьте на обжаренные с обеих сторон ломтики белого хлеба, сверху украсьте кружочками яиц.Вам потребуется:
морковь – 3 шт.
жир – 1–2 ст. л.
сыр – 2–3 ст. л.
сливочное масло – 1/2 ст. л.
белый хлеб – 100–150 г
вареные яйца – 2–3 шт.
ИКРА ИЗ МОРКОВИ
Очищенную морковь натрите на крупной терке, слегка обжарьте на растительном масле. Лук мелко нарежьте и обжарьте до золотистого цвета на растительном масле. Добавьте к нему кетчуп или томатную пасту и еще раз прожарьте. Морковь и лук несколько раз пропустите через мясорубку, добавьте соль, перец по вкусу, лимонный сок, мелко нарезанную зелень. Тщательно перемешайте все компоненты. Подавайте икру со сметаной в горячем или холодном виде к гарнирам или как самостоятельное блюдо.Вам потребуется:
морковь средней величины – 3 шт.
лук – 1 шт.
растительное масло – 2–3 ст. л.
кетчуп или томатная паста – 3 ст. л.
лимонный сок – 1,5 ч. л.
зелень петрушки – 1 ст. л.
сметана – 3 ст. л.
соль, черный молотый перец – по вкусу
ИКРА «ЗАЙКИНА РАДОСТЬ»
Очищенные морковь и баклажаны нарежьте небольшими кубиками и слегка обжарьте в растительном масле. Кабачки и лук мелко нарежьте и спассеруйте в растительном масле, смешайте с морковью и баклажанами. В кастрюле с высокими краями разогрейте растительное масло, выложите овощи и тушите под закрытой крышкой на слабом огне в течение 20 минут. Когда овощи будут почти готовы, добавьте нарезанные кубиками помидоры, заправьте икру солью, перцем и уксусом. Перед подачей к столу посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки.Вам потребуется:
морковь – 5 шт.
баклажаны – 3 шт.
средней величины кабачки – 2 шт.
лук – 2 шт.
помидоры – 3 шт.
растительное масло – 2–3 ст. л.
уксусная кислота – 10 г
зелень петрушки – 1 ст. л.
соль, черный молотый перец – по вкусу
ГУЛЯШ «ФАВОРИТ»
Мясо нарежьте небольшими кусочками, обжарьте на хорошо разогретой сковороде. Морковь нарежьте соломкой и обжарьте вместе с луком и кореньями. Выложите мясо и овощи в кастрюлю, залейте мясным бульоном, посолите, добавьте перец и тушите на слабом огне в течение 1 часа.Натертую на мелкой терке морковь смешайте с мукой и маслом и поджарьте до золотистого цвета, добавьте небольшое количество бульона, сметану, прокипятите в течение 20 минут под закрытой крышкой. Снимите с огня, непрерывно помешивая, чтобы не было комочков.
Готовое мясо выложите в глубокое блюдо, полейте морковным соусом, украсьте веточками петрушки.
Вам потребуется:
говядина – 1 кг
крупная морковь – 3 шт.
корень сельдерея – 30 г
лук – 1 шт.
мясной бульон – 3 ст.
сливочное масло – 3 ст. л.
жир – 2 ст. л.
мука – 1 ст. л.
соль, черный молотый перец – по вкусу
«ФИГАРО»
Очищенную морковь натрите на крупной терке, лук мелко нарежьте. Яблоки очистите от кожуры и нарежьте кубиками. Положите все в кастрюлю, залейте горячей водой, добавьте соль, сахар, уксус, мелко нарезанную зелень базилика и тушите на слабом огне под закрытой крышкой в течение 10–15 минут. За 5 минут до окончания тушения добавьте сливочное масло.Мясо вымойте, обсушите на салфетке, нарежьте небольшими кусочками, поперчите, обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте в разогретом оливковом масле до образования корочки. Готовое мясо добавьте в тушеные овощи, влейте красное вино, посолите и тушите в течение 20 минут.
Готовое блюдо, сбрызните лимонным соком, украсьте кружочками маринованной в уксусе моркови и колечками репчатого лука. Подавайте с жареным картофелем.
Вам потребуется:
морковь – 3 шт.
лук – 1 шт.
яблоки – 2 шт.
вода – 1/2 л
черный молотый перец, соль – по вкусу
сахар – 1/2 ч. л.
уксус – 1/2 ч. л.
зелень базилика – 2–3 ч. л.
сливочное масло – 1 ст. л.
постная свинина – 500–700 г
панировочные сухари – 1/3 ст.
оливковое масло – 3 ст. л.
красное вино – 1/4 ст.
маринованная морковь – 2 шт.
лимонный сок – 2 ч. л.
ФРИКАДЕЛЬКИ «ЛЮБИМЫЕ»
Часть моркови нарежьте тонкой соломкой, картофель – кубиками. Растворите в горячей воде куриный бульонный кубик. Приготовленным бульоном залейте овощи, посолите и варите на медленном огне. Оставшуюся морковь натрите на крупной терке, смешайте с мясным фаршем и сухарями из белого хлеба. Скатайте из фарша небольшие фрикадельки. Когда овощи будут почти готовы, добавьте фрикадельки, сливочное масло, мелко нарезанную зелень петрушки. Подавайте с гарниром из отварного картофеля.Вам потребуется:
морковь – 5 шт.
картофель – 3 шт.
бульонный кубик – 1 шт.
вода – 1/2 л
мясной фарш – 200 г
сухари – 2–3 ст. л.
сливочное масло – 1 ст. л.
зелень петрушки – 1/2 ст. л.
ГОЛУБЦЫ «ВЕГЕТАРИАНСКИЕ»
Натертую на крупной терке морковь обжарьте с мелко нарезанным луком в растительном масле до золотистого цвета. Промытый рис отварите в подсоленной воде до готовности, смешайте со спассерованными морковью и луком. Цельные листья капусты подержите в кипящей воде в течение 5–6 минут, охладите, разложите на столе, отбейте толстые стебли молоточком, положите в каждый небольшое количество приготовленного фарша и заверните в виде колбасок. Выложите голубцы слоями в кастрюлю с высокими краями, добавьте небольшое количество горячей воды, сливочное масло, томатный сок, муку, соль по вкусу и тушите на слабом огне до готовности. Готовые голубцы выложите на блюдо, полейте соусом, в котором они тушились, и сметаной. Подавайте как самостоятельное блюдо.Вам потребуется:
морковь – 1–2 шт.
лук репчатый – 1–2 шт.
рис – 1/2 ст.
средний кочан капусты – 1 шт.
масло сливочное – 1–2 ст. л.
томатный сок – 1/2 ст.
мука – 3 ч. л.
соль – по вкусу
ВЬЕТНАМСКОЕ БЛЮДО
Очищенную морковь нарежьте мелкими кубиками. Зеленый лук вымойте и мелко нарежьте. Разогрейте на сковороде оливковое масло, обжарьте нарезанные овощи до золотистого цвета. Когда овощи будут почти готовы, влейте бульон, уксус, добавьте лавровый лист и гвоздику, соль и тушите на слабом огне под закрытой крышкой в течение 10–15 минут.Свежую рыбу почистите, выпотрошите, вымойте, нарежьте кусочками, посолите, обваляйте в муке и поджарьте на разогретом оливковом масле. Рыбу выложите в кастрюлю с высокими краями, добавьте тушеные овощи, залейте майонезом и поставьте в хорошо разогретую духовку на 20–25 минут. Готовое кушанье выложите в глубокое блюдо, украсьте перышками зеленого лука, кружочками вареной моркови. Подавайте с гарниром из отварного картофеля.
Вам потребуется:
морковь – 3–5 шт.
зеленый лук – 10 перышков
оливковое масло – 5 ст. л.
мука – 3 ст. л.
бульон – 1/2 ст.
уксус – 1 ч. л.
лавровый лист – 1 шт.
гвоздика – 2 шт.
соль – по вкусу
свежая рыба – 1 кг
майонез – 1/2 ст.
САЛАТ «ОСВЕЖАЮЩИЙ»
Очищенную морковь натрите на крупной терке. Капусту мелко нашинкуйте, посолите и немного отожмите, чтобы она дала сок. Мелиссу мелко нарежьте. Смешайте все компоненты, сбрызните лимонным соком, посолите, заправьте майонезом и еще раз тщательно перемешайте. Готовый салат украсьте оливками и листочками мелиссы.Вам потребуется:
морковь – 3–5 шт.
средний кочан капусты – 1 шт.
мелисса – 1/2 ст. л.
лимонный сок – 1–2 ч. л.
майонез – 1–2 ст. л.
соль – по вкусу
САЛАТ «АДМИРАЛТЕЙСКИЙ»
Майонез смешайте с горчицей, добавьте тертый сыр, посолите, добавьте сметану и тщательно перемешайте.Дно вазы или салатницы выстелите листьями салата, полейте их приготовленным соусом. Морковь натрите на мелкой терке, слегка отожмите сок, смешайте с солью, сахаром и выложите в салатницу. Капусту мелко нашинкуйте, смешайте с солью и сахаром и выложите слоем на морковь. Яблоко очистите, удалите семечки, натрите на крупной терке и выложите слоем на капусту, залейте соусом. Поставьте салат в прохладное место, чтобы он пропитался.
Вам потребуется:
майонез – 1 ст.
горчица – 1/2 ч. л.
тертый сыр – 3 ч. л.
листья салата – 3–5 шт.
средней величины морковь – 3 шт.
капуста – 1/2 кочана
яблоко – 2–3 шт.
соль, сахар – по вкусу
САЛАТ «БОДРОСТЬ»
Очищенные морковь и хрен натрите на мелкой терке, смешайте с столчеными чесноком и грецкими орехами. Кислые яблоки нарежьте кубиками. Перемешайте, заправьте солью, сахаром, добавьте майонез и горкой выложите в салатницу. Украсьте кружочками вареной моркови и веточками петрушки.Вам потребуется:
морковь – 5–6 шт.
корень хрена – 1 шт.
яблоки – 3 шт.
майонез – 1–2 ст. л.
орехи – 50 г
соль, сахар – по вкусу
САЛАТ «ПИКАНТНЫЙ»
Морковь отварите в подсоленной воде. Нарежьте вместе с огурцами небольшими кубиками. Сладкий перец очистите от семян и нарежьте полосками. Смешайте все компоненты с майонезом, добавьте соль по вкусу.Вам потребуется:
морковь – 1–2 шт.
маринованные огурцы – 2–3 шт.
майонез – 3 ст. л.
сладкий перец – 1 шт.
соль – по вкусу
САЛАТ «ТРАДИЦИОННЫЙ»
Морковь натрите на мелкой терке. Смешайте с толченым чесноком. Заправьте майонезом. Готовый салат выложите в вазочку, украсьте веточками зелени и кружками вареных яиц.Вам потребуется:
крупная морковь – 1 шт.
чеснок – 2 шт.
майонез – 1/2 ст. л.
яйца – 2 шт.
МОРКОВНИЦА
Очищенную морковь нарежьте соломкой. Сладкий перец очистите от семян, прожилок и нарежьте небольшими кубиками. Лук очистите и нарежьте колечками. Чеснок растолките. Жир разогрейте на сковороде и обжарьте на нем нарезанные овощи до подрумянивания. Посолите, поперчите, добавьте сметану и тушите под закрытой крышкой в течение 10 минут. Готовую морковницу выложите в блюдо, украсьте звездочками, вырезанными из кружочков отварной моркови. Подавайте как самостоятельное блюдо или к мясу, рыбе.Вам потребуется:
средней величины морковь – 3–5 шт.
сладкий перец – 2 шт.
лук – 1 шт.
чеснок – 1 головка
жир – 2 ст. л.
сметана – 2 ст. л.
соль, перец – по вкусу
МОРКОВЬ «ПОД СНЕГОМ»
Доведите сметану до кипения. Спассеруйте муку со сливочным маслом и постепенно влейте разогретую сметану, непрерывно помешивая. Добавьте соль, перец, процедите и доведите до кипения.Очищенную морковь сварите в подсоленной воде, обсушите на полотенце, нарежьте кружочками и слегка обжарьте на сливочном масле. Выложите в глубокое блюдо, залейте приготовленным соусом, посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки.
Вам потребуется:
сметана – 1–1,5 ст.
сливочное масло – 2 ст. л.
мука – 1/2 ст. л.
морковь – 1–2 шт.
зелень петрушки – 1/2 ст. л.
соль, перец – по вкусу
«ТРАПЕЗА»
Предварительно замоченную фасоль отварите в небольшом количестве мясного бульона, добавьте мелко нарезанный окорок, лимонный сок. Очищенную морковь нарежьте кружочками, слегка обжарьте в сливочном масле и добавьте к мясу и фасоли, посолите, добавьте муку, накройте крышкой и тушите на слабом огне в течение 30 минут. Готовое блюдо украсьте мелко нарезанной зеленью петрушки и подавайте с гарниром из отварного картофеля.Вам потребуется:
фасоль – 1 ст.
окорок – 500 г
морковь – 3 шт.
мясной бульон – 3 ст.
сливочное масло – 1 ст. л.
мука – 1/2 ст. л.
зелень петрушки – 1/2 ст. л.
соль – по вкусу
ЗАПЕКАНКА «ЛЮБИМАЯ»
Очищенную морковь нарежьте кружочками. Лук очистите и нарежьте колечками и вместе с морковью обжарьте до золотистого цвета на растительном масле. Добавьте немного воды, посолите и тушите овощи до готовности. В готовые овощи добавьте мелко нарезанные сосиски и залейте все яичной смесью. Сверху уложите колечками лук и посыпьте белыми сухарями. Поместите овощи в хорошо разогретую духовку и запекайте в течение 20 минут.Готовое блюдо осторожно разрежьте на порционные куски. Подавайте с зеленым горошком.
Вам потребуется:
морковь – 500–800 г
лук – 3 шт.
сосиски – 300 г
яйца – 5 шт.
сухари белые – 1/2 ст.
растительное масло – 2 ст. л.
соль – по вкусу
ВИНЕГРЕТ
Морковь, свеклу, картофель отварите в подсоленной воде до готовности, очистите, нарежьте мелкими кубиками. Маринованные огурцы нарежьте соломкой. Нарезанные овощи смешайте, добавьте квашеную капусту и мелко нарезанную зелень укропа. Готовое блюдо заправьте растительным маслом.Вам потребуется:
средней величины морковь – 3 шт.
картофель – 2–3 шт.
свекла – 1 шт.
маринованные огурцы – 2–3 шт.
квашеная капуста – 2 ст. л.
зелень укропа – 1/2 ст. л.
растительное масло – 1/2 ст. л.
МОРКОВЬ ПО-НОРМАНДСКИ
Очищенную морковь нарежьте кружочками, слегка обжарьте в оливковом масле, добавьте толченый чеснок, залейте горячей подсоленной водой и тушите на слабом огне в течение 20–25 минут. Предварительно замоченный в горячей воде чернослив мелко нарежьте, добавьте в морковь за 10 минут до окончания тушения. Готовое блюдо залейте белым соусом. Подавайте к мясу, рыбе или как самостоятельное блюдо с гренками из белого хлеба.Для соуса просеянную муку спассеруйте в сливочном масле, добавьте сливки и, непрерывно помешивая, чтобы не образовались комочки, прогрейте в течение 5–7 минут.
Вам потребуется:
морковь – 3–5 шт.
чеснок – 1 шт.
вода – 2–3 ст.
чернослив – 5–6 шт.
мука – 1/2 ст. л.
сливочное масло – 1 ст. л.
оливковое масло – 1 ст. л.
сливки – 1/2 ст. л.
МОРКОВЬ «ПРАЗДНИЧНАЯ»
Морковь натрите на мелкой терке, отожмите сок, добавьте яичные желтки, панировочные сухари, соль и тщательно перемешайте. Маринованные грибы мелко нарежьте, слегка обжарьте в оливковом масле и смешайте с морковью. Смазанные жиром небольшие формочки заполните полученным морковным фаршем и поместите в хорошо разогретую духовку на 20–25 минут. Готовую морковь осторожно выньте из формочек, опрокинув на блюдо, залейте сметаной и украсьте мелко нарезанной зеленью петрушки. Подавайте к мясу, рыбе, птице или супам.Вам потребуется:
морковь – 5 шт.
яичные желтки – 3 шт.
панировочные сухари – 1/2 ст.
маринованные грибы – 80 г
оливковое масло – 1 ст. л.
жир – 1/2 ст. л.
сметана – 1/2 ст.
зелень петрушки – 1/3 ст. л.
соль – по вкусу
«ЗОЛОТЫЕ ЯБЛОКИ»
Очищенные морковь и картофель отварите в подсоленной воде, несколько раз пропустите через мясорубку. Яйца смешайте с кукурузной мукой и тщательно взбейте, смешайте с морковью и картофелем, добавьте мелко нарезанный спассерованный лук, добавьте соль, перец.Сделайте из полученной массы небольшие шарики и обжарьте их на хорошо разогретой сковороде в растительном масле до золотистого цвета. Готовые шарики выложите шумовкой на плоское блюдо, полейте майонезом. Подавайте к мясу.
Вам потребуется:
морковь – 3 шт.
средней величины картофель – 2–3 шт.
яйца – 2 шт.
кукурузная мука – 1 ст. л.
лук – 1–2 шт.
соль, перец – по вкусу
майонез – 2–3 ст. л.
ОВОЩНАЯ ЗАКУСКА
Крабы мелко нарежьте, смешайте с оливковым маслом, добавьте толченый чеснок, сахарную пудру, лимонный сок и тщательно перемешайте.Предварительно замоченную фасоль сварите до готовности в подсоленной воде. Очищенную морковь нарежьте кубиками, свежие огурцы – соломкой. Нарезанные овощи смешайте, залейте приготовленным соусом и выдерживайте 3 часа в холодильнике. Подавайте к мясу, рыбе.
Вам потребуется:
консервированные или мороженые крабы – 50 г
оливковое масло – 1 ст. л.
чеснок – 1/2 головки
сахарная пудра – 1/2 ч. л.
лимонный сок – 1 ч. л.
белая фасоль – 1/2 ст.
морковь – 3 шт.
свежие огурцы – 2 шт.
МОРКОВЬ «ПРЯНАЯ»
Очищенную морковь натрите на мелкой терке. Репчатый лук очистите и мелко нарежьте. Чеснок очистите и покрошите. На сковороде разогрейте растительное масло, положите морковь с луком и обжарьте до золотистого цвета, добавьте лук, чеснок, соль и пряности. Тушите на слабом огне под закрытой крышкой в течение 20 минут. За 10 минут до окончания тушения добавьте уксус и мелко нарезанную зелень петрушки. Готовое блюдо подавайте в холодном виде к мясу и рыбе.Вам потребуется:
морковь – 3–5 шт.
репчатый лук – 1–1,5 шт.
чеснок – 1 головка
растительное масло – 2–3 ст. л.
уксус – 1 ч. л.
черный молотый перец, соль – по вкусу
корица – 2 г
зелень петрушки – 1/2 ст. л.
МОРКОВЬ «КОРЕЙСКАЯ»
Очищенную морковь нарежьте тонкой соломкой или натрите на крупной терке, добавьте уксус, соль, сахар, красный горький перец, чеснок, кориандр. Тщательно перемешайте и поставьте в холодильник на 10 часов, чтобы морковь дала сок. Репчатый лук мелко нарежьте, обжарьте в растительном масле до золотистого цвета. Масло, на котором поджаривался лук, осторожно слейте в отдельную посуду, по необходимости процедите и добавьте в морковь. Тщательно перемешайте. Подавайте готовую морковь к горячим мясным блюдам.Вам потребуется:
средней величины морковь – 10 шт.
лук – 3 шт.
чеснок – 2 головки
уксус – 1–2 ч. л.
сахар – 1/2 ст. л.
соль – 1/2 ч. л.
кориандр – 1/2 ч. л.
красный горький перец – на кончике ножа
растительное масло – 2–3 ст. л.
ГЛАВА III. ДЕСЕРТЫ И НАПИТКИ
При приготовлении десертов многие часто забывают о моркови, а ведь этот корнеплод может стать основой для вкусных и оригинальных сладких салатов, пудингов, запеканок, оладий и прочих блюд. О пользе морковного сока вы наверняка слышали, а задумывались ли вы над тем, что из этого напитка можно приготовить необычные и очень вкусные коктейли, компоты, чаи? О том, какие десертные блюда и напитки можно приготовить из моркови, вы узнаете из этой главы. Возможно, приведенные нами рецепты помогут вам при создании ваших оригинальных блюд. Желаем вам побольше фантазировать при приготовлении десертов и напитков и, конечно, приятного аппетита!