Дубровин Иван. Все об обычной моркови

   Морковь для начинки отварите, очистите, натрите на терке, посолите, смешайте с ложкой топленого сливочного масла и сахаром.
   Вам потребуется:
   для начинки:
   морковь – 5–6 шт.
   сливочное масло – 1 ст. л.
   соль – по вкусу
   для теста:
   мука – 2 ст.
   сливочное масло – 100 г
   сметана – 150 г
   яйцо – 1 шт.
   соль – 1/2 ч. л.
   сода – 1/2 ч. л.

ПУДИНГ ИЗ МОРКОВИ

   Очистите сырую морковь, натрите на терке, отожмите из нее сок. Обжарьте тертую морковь на растительном масле до желто-коричневого цвета. Обжаренную морковь взбейте миксером, вбейте в нее 3 желтка, добавьте сахар, корицу, лимонную цедру и продолжайте взбивать в пышную массу. В последнюю очередь осторожно примешайте к морковной массе взбитые в крепкую пену белки. Выложите приготовленную смесь в форму, смазанную маслом и посыпанную молотыми сухарями, и запеките в духовке. При подаче к столу полейте пудинг растопленным сливочным маслом.
   Вам потребуется:
   морковь – 5–6 шт.
   яйца – 3 шт.
   сахар – 2 ст. л.
   лимонная цедра – 1/2 ч. л.
   корица – 1/2 ч. л.
   сливочное масло – 4 ст. л.
   растительное масло – 2–3 ст. л.
   соль – по вкусу

ПУДИНГ «ВОСКРЕСНЫЙ ЗАВТРАК»

   Морковь очистите, промойте, натрите на терке и обжарьте на масле до темно-желтого цвета. В остывшую морковь добавьте сметану, сахар, муку и яичные желтки и тщательно взбейте миксером. Затем соедините смесь со взбитыми белками. Полученную массу влейте в кастрюлю и варите на пару около 40 минут. При подаче к столу полейте маслом.
   Вам потребуется:
   морковь – 5 шт.
   яйца – 3 шт.
   мука – 2 ст. л.
   сахар – 1 ст. л.
   сливочное масло – 3 ст. л.

ПУДИНГ К ЧАЮ

   Промойте морковь, отварите, очистите и натрите на терке. В тертую морковь всыпьте молотые сухари, добавьте желтки, растертые с сахаром, солью и размягченным сливочным маслом. Затем примешайте мелко нарезанную курагу, взбитые белки, размешайте и выложите массу в смазанную маслом форму. Запеките пудинг в духовке.
   Вам потребуется:
   морковь – 600 г
   молотые сухари – 2/3 ст.
   яйца – 4 шт.
   сливочное масло – 2 ст. л.
   курага – 2 ст. л.
   сахар – 2 ст. л.
   соль – 1/2 ч. л.

МОРКОВНО-ТВОРОЖНЫЙ ПУДИНГ

   Очищенную морковь натрите на терке и потушите до мягкости на сливочном масле. Творог разотрите с яичными желтками, сахаром, лимонной цедрой, затем добавьте в творожную массу промытый изюм. В кипящую воду всыпьте рис, добавьте молоко, соль и сварите вязкую кашу. Миксером взбейте тушеную морковь, постепенно добавляйте в нее творожную массу и остывшую рисовую кашу. После образования однородной массы ложкой подмешайте взбитые белки. Полученную смесь выложите в форму, смазанную маслом. Сверху пудинг полейте растопленным сливочным маслом и сметаной и запеките в духовке. К столу пудинг подавайте горячим, с вареньем или конфитюром.
   Вам потребуется:
   морковь – 500 г
   сливочное масло – 3 ст. л.
   творог – 250 г
   яйца – 3 шт.
   сахар – 5 ст. л.
   лимонная цедра – 1 ч. л.
   изюм – 2 ст. л.
   рис – 200 г
   вода – 400 мл
   молоко – 150 мл
   сметана – 2 ст. л.

ПУДИНГ ИЗ МОРКОВИ И МАННОЙ КАШИ

   Из манной крупы и молока сварите густую кашу. Яичные желтки разотрите с маслом, сахаром, солью, смешайте с морковью, натертой на терке, и охлажденной кашей. Белки взбейте в крепкую пену и подмешайте к остальной массе. Выложите пудинг в форму, смазанную маслом, и запеките в духовке.
   Вам потребуется:
   манная крупа – 200 г
   молоко – 400 г
   яйца – 3 шт.
   морковь – 300 г
   сахар – 2 ст. л.
   соль – 1 ч. л.
   сливочное масло – 100 г

ЗАПЕКАНКА ИЗ БЕЛОГО ХЛЕБА И МОРКОВИ

   Мякоть хлеба нарежьте мелкими кубиками и залейте стаканом молока на несколько минут. Яйца взбейте с ложкой сахара и солью, добавьте в них оставшееся молоко. Половину этой смеси примешайте к хлебу. Морковь отварите, очистите от кожицы и натрите на терке. Тертую морковь смешайте с сахаром и промытым изюмом. В форму, смазанную маслом, выложите хлебную мякоть, на нее уложите тертую морковь и сверху залейте смесью яиц и молока. Поставьте форму в нагретую духовку и запекайте до готовности при температуре 210 градусов. К столу эту запеканку можно подавать как горячей, так и холодной.
   Вам потребуется:
   пшеничный хлеб – 300 г
   морковь – 300 г
   яйца – 3 шт.
   молоко – 250 г
   сахар – 1/3 ст.
   соль – 1/2 ч. л.
   изюм – 2 ст. л.

МОРКОВЬ ПОД КЛЮКВЕННЫМ СОКОМ

   Очистите морковь, натрите ее на мелкой терке и выложите в салатницу. Добавьте изюм, грецкие орехи, сахар и клюквенный сок и тщательно перемешайте.
   Вам потребуется:
   морковь – 4–5 шт.
   изюм – 2 ст. л.
   молотые грецкие орехи – 1 ст. л.
   сахар – 1 ст. л.
   клюквенный сок – 3 ст. л.

МОРКОВНО-ТВОРОЖНЫЙ ДЕСЕРТ

   Творог разотрите вилкой, морковь очистите и натрите на терке. В салатнице смешайте морковь и творог, добавьте корицу, яблочный джем и перемешайте.
   Вам потребуется:
   морковь – 3 шт.
   творог – 150 г
   корица – 1/3 ч. л.
   яблочный джем – 2 ст. л.

МОРКОВНАЯ ЗАПЕКАНКА «СОЛНЕЧНАЯ»

   Очистите морковь и натрите ее на терке. Слегка обжарьте морковь на сливочном масле и, добавив в сковороду немного воды, потушите до мягкости. Тушеную морковь остудите и залейте смесью молока и яиц, тщательно размешайте и добавьте муку, сахар и соль. Выложите смесь в форму, смазанную маслом, и запеките в духовке.
   Вам потребуется:
   морковь – 5–6 шт.
   яйца – 4 шт.
   молоко – 500–600 мл
   сахар – 2 ст. л.
   сливочное масло – 2 ст. л.
   соль – 1 ч. л.
   мука – 1 ст. л.

МОРКОВНЫЕ БЛИНЧИКИ «РУМЯНЫЕ ЩЕЧКИ»

   Яичные желтки разотрите с сахаром и солью, влейте в них молоко, всыпьте муку, лимонную цедру и вымесите гладкое тесто. Морковь почистите, натрите на мелкой терке и примешайте ее к тесту. Затем введите в тесто взбитые в крепкую пену белки.
   Выпекайте блинчики на сковороде небольшого диаметра, смазанной маслом.
   Вам потребуется:
   морковь – 4 шт.
   яйца – 2 шт.
   мука – 1 ст.
   молоко – 2,5 ст.
   сахар – 1 ст. л.
   сливочное масло – 3 ст. л.
   соль – 1 ч. л.

МОРКОВНЫЕ ОЛАДЬИ

   Морковь помойте, очистите и натрите на мелкой терке. В тертую морковь добавьте яйца, сахар, сливки, муку, соль и замесите тесто для оладий. Выпекайте морковные оладьи на сковороде, смазанной маслом.
   Вам потребуется:
   морковь – 4 шт.
   яйца – 3 шт.
   сахар – 1 ст. л.
   сливки – 1/2 ст.
   мука – 2 ст. л.
   соль – по вкусу

«ПОЛОСАТЫЙ ДЕСЕРТ»

   Отварите морковь, очистите, натрите на мелкой терке и смешайте с сахаром, корицей, молотыми орехами, лимонным соком. Творог разотрите с медом, сметаной и изюмом. Яичные желтки взбейте с сахаром, влейте в них частями горячее молоко и прогрейте всю массу на водяной бане, помешивая доведите смесь до загустения. Ни в коем случае не кипятите крем, так как при кипении желтки сварятся. В загустевший крем добавьте ванилин и перемешайте. В прозрачную посуду несколькими тонкими слоями выложите морковную массу, творог, ванильный соус.
   Вам потребуется:
   морковь – 500 г
   сахар – 2 ст. л.
   корица – 1/2 ч. л.
   лимонный сок – 2 ст. л.
   молотые грецкие орехи – 1 ст. л.
   творог – 500 г
   сметана – 1 ст. л.
   мед – 1 ст. л.
   изюм – 2 ст. л.
   яичные желтки – 3 шт.
   молоко – 300 мл
   ванилин – 1 ст. л.

ДЫННО-МОРКОВНЫЙ САЛАТ

   Дыню порежьте на дольки, срежьте кожуру и нарежьте мякоть на небольшие кубики. Морковь очистите, натрите на терке. Смешайте дыню и морковь в салатнице, добавьте молотые орехи, сахар и заправьте салат взбитыми сливками.
   Вам потребуется:
   морковь – 300 г
   дыня – 500 г
   молотые грецкие орехи – 1 ст. л.
   сливки – 2 ст. л.

САЛАТ «ЮЖНЫЙ БЕРЕГ»

   Промойте рис, отварите его в подсоленной воде и остудите. Очистите апельсин. Яблоки разрежьте и удалите из них сердцевины с семечками. Апельсин и яблоки нарежьте мелкими ломтиками. Морковь очистите, натрите на терке.
   Смешайте отварной рис, ломтики яблок и апельсина, тертую морковь и заправьте салат йогуртом, добавьте соль, сахар и тщательно перемешайте.
   Вам потребуется:
   рис – 100 г
   апельсин – 1 шт.
   морковь – 2 шт.
   яблоки – 2 шт.
   йогурт – 80 г
   соль – 1/2 ч. л.
   сахар – 1 ст. л.

САЛАТ «КАЛЕЙДОСКОП»

   Киви очистите, яблоки разрежьте и удалите из них семечки. С половинки лимона срежьте кожуру. Киви, яблоки и лимон нарежьте тонкими ломтиками. Морковь очистите и натрите на терке. Смешайте все компоненты и заправьте салат йогуртом.
   Вам потребуется:
   киви – 3 шт.
   морковь – 2 шт.
   яблоки – 2 шт.
   лимон – 1/2 шт.
   сливочный йогурт – 2 ст. л.

МОРКОВНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

   Морковь отварите, остудите, очистите и натрите на терке. Тертую морковь смешайте с размягченным маслом, ванилином, корицей, сахаром, содой и мукой. Замесите однородное тесто и положите его на полчаса в холодильник. Противень смажьте сливочным маслом и ложкой выложите на него тесто небольшими порциями. Выпекайте печенье в духовке в течение 20–25 минут при температуре 200–210 градусов.
   Вам потребуется:
   морковь – 5 шт.
   сливочное масло – 200 г
   ванилин – 1 ч. л.
   сахар – 3 ст. л.
   корица – 1/2 ч. л.
   сода – 1/2 ч. л.
   мука – 100 г

САЛАТ «ОРАНЖЕВОЕ НАСТРОЕНИЕ»

   Морковь очистите, натрите на мелкой терке. Яблоки разрежьте пополам, удалите семечки и мелко нарежьте. Смешайте морковь, яблоки, изюм, орехи, корицу, ванилин, сахар и заправьте салат сметаной или сливками.
   Вам потребуется:
   морковь – 4–5 шт.
   яблоки – 2 шт.
   изюм – 1 ст. л.
   молотые орехи – 1/2 ст. л.
   ванилин – 1 ч. л.
   сахар – 1 ст. л.
   корица – 1/2 ч. л.
   сметана или сливки – 3 ст. л.

БЛИНЧИКИ С МОРКОВЬЮ

   Взбейте яйца с молоком, солью, сахаром, добавьте муку, соду и замесите жидкое тесто. На сковороде с растопленным сливочным маслом испеките блинчики. При выпечке блинчики не переворачивайте и обжаривайте их только с одной стороны.
   Морковь отварите, очистите и натрите на терке. Смешайте тертую морковь с медом, изюмом. Эту начинку кладите на обжаренную сторону каждого блинчика. Блинчики с начинкой заверните конвертами и обжарьте на растительном масле с обеих сторон. Подавайте к столу горячими.
   Вам потребуется:
   яйца – 2 шт.
   молоко – 400 г
   мука – 200 г
   сахар – 1 ст. л.
   соль – 1/2 ч. л.
   морковь – 2 шт.
   сливочное масло – 2 ст. л.
   растительное масло -2 ст. л.
   мед – 2 ст. л.
   изюм – 1 ст. л.

МОРКОВНЫЙ ОМЛЕТ

   Морковь промойте, отварите, очистите и натрите на терке. Желтки разотрите с солью, сахаром, добавьте в них муку, тертую морковь, взбитые белки и перемешайте. В сковороде растопите сливочное масло, влейте приготовленное тесто и поставьте ее на средний огонь. Когда омлет подрумянится с нижней стороны, переверните его и выпекайте до появления золотистой корочки с другой стороны. К столу морковный омлет подавайте горячим.
   Вам потребуется:
   морковь – 3 шт.
   яйца – 5 шт.
   соль – 1/2 ч. л.
   сахар – 2 ст. л.
   мука – 1 ст. л.
   сливочное масло – 1 ст. л.

САЛАТ ИЗ МОРКОВИ И СУШЕНЫХ ФРУКТОВ

   Сушеные фрукты замочите в холодной воде на сутки, поместив их в холодильник. Морковь очистите, натрите на терке, смешайте с размоченными сушеными фруктами, молотыми орехами, сахаром и заправьте лимонным соком и йогуртом. Поставьте салат в холодильник на полчаса, после чего подавайте к столу.
   Вам потребуется:
   нарезанный чернослив – 50 г
   изюм – 1 ст. л.
   курага – 50 г
   инжир – 50 г
   морковь – 2–3 шт.
   молотый миндаль – 1 ч. л.
   молотые грецкие орехи – 2 ч. л.
   лимонный сок – 2 ст. л.
   йогурт – 3 ст. л.

МОРКОВНО-СЛИВОЧНЫЙ ДЕСЕРТ «САХАРА»

   Замочите в холодной воде желатин на 6–8 минут. Затем слейте воду, отжав желатин. В небольшой кастрюльке нагрейте кипяченую воду, растворите в ней желатин и сразу же снимите посуду с огня. Морковный сок смешайте с сахаром, добавьте остывший желатин и поставьте в холодильник. Когда верхний слой сока превратится в желе, подмешайте взбитые сливки, разложите полученную массу в розетки и поставьте на час-полтора в холодильник до полного загустения. При подаче к столу десерт можно посыпать молотыми орехами.
   Вам потребуется:
   желатин – 30 г
   вода – 200 мл
   морковный сок – 400 мл
   сливки – 400 мл
   сахар – 2 ст. л.

ДЕСЕРТ ИЗ МОРКОВИ И МАНГО

   Морковь отварите, остудите, очистите и натрите на терке. Манго очистите от кожицы, удалите из них косточки и мелко нарежьте. Смешайте морковь, манго, добавьте лимонный сок, сахар и взбейте смесь миксером до однородной пышной массы. Затем смешайте морковно-манговое пюре с йогуртом и подавайте к столу.
   Вам потребуется:
   морковь – 3 шт.
   спелые плоды манго – 2 шт.
   лимонный сок – 2 ст. л.
   сахар – 3 ст. л.
   жирный йогурт – 3 ст. л.

САЛАТ «ВОЗДУШНЫЙ»

   Морковь очистите и натрите на терке. Яблоко очистите от кожуры, удалите из него семечки и натрите на терке. В салатнице смешайте тертую морковь, овсяные хлопья, тертое яблоко и сгущенное молоко. Все тщательно перемешайте и подавайте в качестве десерта.
   Вам потребуется:
   морковь – 4 шт. средней величины
   зеленое яблоко – 1 шт.
   овсяные хлопья, глазированные сахаром – 3 ст. л.
   сгущенное молоко – 2 ст. л.

ДЕСЕРТ «ЗИМНИЙ»

   Очищенную морковь натрите на терке, изюм промойте и замочите в воде на час, затем откиньте на сито и подсушите. В салатнице смешайте тертую морковь, изюм, лимонный сок и мед – и прекрасный и очень вкусный десерт готов.
   Вам потребуется:
   морковь – 3 шт.
   изюм – 2 ст. л.
   лимонный сок – 1 ст. л.
   липовый или цветочный мед – 2 ст. л.

САЛАТ «ДУШИСТЫЙ»

   Тертую морковь смешайте с мелко нарезанными листьями мяты, молотыми орехами, тертым яблоком, сахаром, оливковым маслом и апельсиновым сиропом. Перед подачей к столу поставьте салат на полчаса в холодильник.
   Вам потребуется:
   морковь – 4 шт.
   свежие листья мяты – 5–6 шт.
   яблоко – 1 шт.
   сахар – 2 ст. л.
   оливковое масло – 1 ст. л.
   апельсиновый сироп – 1 ст. л.

МОРКОВЬ В ЯБЛОЧНОМ ПЮРЕ

   Яблоки промойте, выложите на противень, полейте водой и испеките в духовке. Когда яблоки остынут, очистите их от кожуры, удалите семечки и сердцевины, взбейте с сахаром в миксере до образования однородной массы. Морковь очистите, натрите на терке, смешайте с яблочным пюре и выжмите в полученную смесь сок из лимона. Подавайте приготовленное блюдо в качестве десерта вместе с печеньем или вафлями.
   Вам потребуется:
   яблоки – 5–6 шт.
   сахар – 3 ст. л.
   морковь – 3–4 шт.
   лимон – 1 шт.

ДЕСЕРТ «КУПЧИХА»

   Очищенную морковь натрите на терке и смешайте с вареньем и молотыми орехами. Подавайте к столу с выпечными изделиями и чаем.
   Вам потребуется:
   морковь – 3 шт.
   варенье из красной смородины – 3 ст. л.
   молотые грецкие орехи – 1 ст. л.

МОРКОВНО-ТЫКВЕННЫЕ ОЛАДЬИ

   Тыкву и морковь очистите, натрите на терке. Яичные желтки разотрите с сахаром и солью, добавьте половину нормы молока и муки, замесите гладкое, без комков тесто. Затем всыпьте в тесто тертые морковь и тыкву, влейте оставшееся молоко, добавьте муку и перемешайте. Взбейте с солью охлажденные белки и осторожно примешайте их к тесту. Столовой ложкой выкладывайте приготовленное тесто на сковороду с кипящим маслом и жарьте оладьи с двух сторон.
   Вам потребуется:
   морковь – 200 г
   тыква – 200 г
   яйца – 3 шт.
   сахар – 2 ст. л.
   молоко – 1/2 ст.
   мука – 4–6 ст. л.
   соль – 1/2 ч. л.
   растительное масло – 2–3 ст. л.

ОЛАДЬИ ИЗ МОРКОВИ И ОВСЯНЫХ ХЛОПЬЕВ

   Овсяные хлопья залейте кефиром и дайте им набухнуть. Морковь очистите и натрите на терке. Яичные желтки разотрите с сахаром и солью, добавьте в них кефир с овсяными хлопьями, тертую морковь, муку, перемешайте. В последнюю очередь введите в тесто взбитые белки.
   На сковороду с кипящим маслом выкладывайте ложкой тесто небольшими порциями и обжаривайте оладьи с обеих сторон. К столу оладьи подавайте со сметаной, смешанной с корицей и сахаром.
   Вам потребуется:
   морковь – 300 г
   овсяные хлопья – 250–300 г
   кефир – 1 ст.
   яйца – 2 шт.
   мука – 100–150 г
   сахар – 1 ст. л.
   растительное масло – 2–3 ст. л.
   соль – 1/2 ч. л.

НАПИТКИ

МОРКОВНЫЙ КВАС

   Морковь очистите и мелко нарежьте. В большую кастрюлю всыпьте морковь и залейте ее теплой кипяченой водой, добавьте гвоздику, тмин, ломтики хлеба, слегка подсушенные в духовке или тостере. Кастрюлю закройте крышкой и оставьте на 7-10 часов. Затем квас процедите, добавьте в него дрожжи, разведенные в небольшом количестве воды; лимонную кислоту, растворенную в половине стакана воды; сахар и поставьте квас в теплое место для брожения на 10–12 часов. Выбродивший квас процедите, перелейте в бутылки и храните в холодильнике.
   Вам потребуется:
   морковь – 2 кг
   сахар – 150 г
   ржаной хлеб – 200 г
   дрожжи – 40 г
   лимонная кислота – 5 г
   тмин – на кончике ножа
   гвоздика – 1/2 ч. л.
   вода – 4,5 л

КОКТЕЙЛЬ «ЗОЛОТОЙ ЯКОРЬ»

   Морковный и яблочный соки смешайте в шейкере, разлейте по бокалам и добавьте в каждый из них по 2–3 кубика льда.
   Вам потребуется:
   морковный сок – 250 г
   яблочный сок – 250 г

МОЛОЧНО-МОРКОВНЫЙ КОКТЕЙЛЬ

   Вымойте морковь, натрите на мелкой терке и отожмите сок. Сок смешайте с охлажденным молоком, добавьте соль, сахар, размешайте и разлейте по бокалам.
   Вам потребуется:
   морковь – 2 шт.
   молоко – 300 мл
   соль, сахар – по вкусу

МОРКОВНЫЙ КЕФИР

   В кефир влейте морковный сок, добавьте сахар, перемешайте и сразу же подавайте к столу.
   Вам потребуется:
   морковный сок – 300 мл
   кефир – 350 мл
   сахар – 3 ч. л.

КОКТЕЙЛЬ «ВИТАМИННЫЙ»

   Смешайте в шейкере морковный, тыквенный и яблочный соки, разлейте по бокалам и подавайте со льдом.
   Вам потребуется:
   морковный сок – 250 мл
   тыквенный сок – 250 мл
   яблочный сок – 100 мл

КОКТЕЙЛЬ «КРАСНО-ЖЕЛТЫЙ»

   В бокалы налейте томатный сок, затем аккуратно, по ножу влейте морковный сок. Напиток не перемешивайте, сверху посыпьте зеленью укропа.
   Вам потребуется:
   томатный сок – 400 мл
   морковный сок – 300 мл
   измельченная зелень укропа – 1/2 ч. л.

МОРКОВНЫЙ СОК С МЕДОМ

   Морковь очистите, натрите на терке, залейте медом и поставьте на 2–3 часа в холодильник. Когда морковь даст сок, процедите его, отожмите морковную массу. Разлейте сок в бокалы и подавайте к столу.
   Вам потребуется:
   морковь – 1 кг
   мед – 100 г

КОКТЕЙЛЬ «УТРЕННИЙ»

   Смешайте морковный сок с йогуртом, добавьте сахар и подайте коктейль к завтраку.
   Вам потребуется:
   морковный сок – 400 мл
   жидкий йогурт – 500 мл
   сахар – по вкусу

КОКТЕЙЛЬ «ЗАГАДКА»

   В шейкере смешайте морковный и абрикосовый соки, йогурт. Разлейте коктейль в бокалы.
   Вам потребуется:
   морковный сок – 400 мл
   абрикосовый сок – 400 мл
   йогурт – 200 мл

ЯГОДНО-МОРКОВНЫЙ САЛАТ

   Морковь промойте, очистите, натрите на терке. Ягоды крыжовника переберите, промойте холодной водой и срежьте плодоножки. Клюкву промойте. В салатнице смешайте тертую морковь, крыжовник, клюкву, добавьте сахар и лимонный сок. Все перемешайте и поставьте салат на час в холодильник. Перед подачей к столу еще раз тщательно перемешайте его.
   Вам потребуется:
   морковь – 3 шт.
   крыжовник – 3 ст. л.
   клюква – 2 ст. л.
   лимонный сок – 3 ст. л.
   сахар – 1 ст. л.

КОКТЕЙЛЬ «ЭКЗОТИЧЕСКИЙ»

   В шейкере смешайте морковный и апельсиновый соки, разлейте поровну в бокалы и долейте в каждый из них газированную минеральную воду. Подавайте с кусочками льда.
   Вам потребуется:
   морковный сок – 300 мл
   апельсиновый сок – 500 мл
   минеральная вода – 400 мл

МОРКОВНЫЙ КИСЕЛЬ

   Очистите морковь, натрите на терке и положите в кастрюлю. Залейте морковь водой и варите до мягкости, после чего добавьте в отвар сахар, цедру, размешайте и снимите с огня. Охлажденным соком разведите крахмал и примешайте его к морковному отвару. Кисель тщательно размешайте, разлейте в формочки и поставьте в холодильник до загустения. При подаче кисель посыпьте сахарной пудрой.
   Вам потребуется:
   морковь – 500 г
   вода – 1 л
   персиковый сок – 250 мл
   картофельный крахмал – 4 ст. л.
   лимонная цедра – 1 ч. л.
   сахар – 150 г
   сахарная пудра – 2 ч. л.

МОРКОВНЫЙ КОМПОТ

   Морковь очистите, нарежьте кружками и опустите в кипящую воду, в которую добавьте сахар, кардамон, гвоздику, лимонную кислоту, ванилин и варите до готовности. Готовый компот охладите и подавайте к столу с печеньем.
   Вам потребуется:
   морковь – 500 г
   вода – 1,2 л
   сахар – 100 г
   молотый кардамон – 1/4 ч. л.
   гвоздика – 1/4 ч. л.
   лимонная кислота – 1 ч. л.
   ванилин – 1 ст. л.

КОКТЕЙЛЬ «ВЕЧЕРНИЙ»

   Морковь очистите, натрите на терке и выжмите сок. Смешайте сок с кипяченой холодной водой. Миксером взбейте сливки с сахарной пудрой. Не прекращая взбивать, примешайте к сливкам сок. Приготовленный коктейль разлейте в бокалы и посыпьте сверху тертым миндалем.
   Вам потребуется:
   морковь – 600 г
   вода – 200 мл
   сахарная пудра – 2 ст. л.
   сливки – 300 г
   тертый миндаль – 1 ст. л.

КОКТЕЙЛЬ «УТРЕННЯЯ ЗАРЯ»

   В шейкере смешайте морковный и персиковый соки, яичные белки, сахар. Разлейте смесь по бокалам на 2/3 их объема. Долейте в каждый из них газированной воды и сразу же подавайте коктейль с соломинками и льдом.
   Вам потребуется:
   морковный сок – 400 мл
   персиковый сок – 400 мл
   яичные белки – 2 шт.
   сахар – 1 ст. л.
   газированная минеральная вода – 200 мл

НАПИТОК ИЗ МОРКОВИ И ДЫНИ

   Дыню очистите от кожуры, удалите из нее семена и нарежьте небольшими кубиками. Очищенную отварную морковь натрите на крупной терке. Вскипятите воду, растворите в ней сахар, лимонную кислоту, добавьте в воду морковь и дыню. Когда напиток закипит, снимите его с огня и поставьте его охлаждаться.
   Вам потребуется:
   дыня – 400 г
   морковь – 400 г
   вода – 2 л
   сахар – 1/2 ст.
   лимонная кислота – 1 ч. л.

НАПИТОК «СОЛНЕЧНЫЙ»

   В шейкере смешайте лимонный и морковный соки, молоко и сахар. Охладите напиток в холодильнике и подавайте к столу.
   Вам потребуется:
   морковный сок – 300 мл
   лимонный сок – 300 мл
   молоко – 500 мл
   сахар – 2 ст. л.

МОРКОВНЫЙ МУСС

   Очищенную морковь натрите на терке, положите на сковороду с растопленным сливочным маслом и тушите с небольшим количеством воды до готовности. В тушеную морковь добавьте сахар, молоко и взбейте миксером. Затем примешайте к морковному пюре белки, взбитые с солью в крепкую пену. Приготовленный мусс выложите в розетки и сразу же подавайте к столу. Морковный мусс прекрасно сочетается с молочными коктейлями и напитками.
   Вам потребуется:
   морковь – 500 г
   молоко – 1/3 ст.
   сахар – 2 ст. л.
   сливочное масло – 2 ст. л.
   яичные белки – 4 шт.
   соль – 1/2 ч. л.

МОРКОВНЫЙ ЧАЙ

   Морковь промойте, очистите, натрите на терке и отожмите из нее сок. Разложите тертую морковь на противень, поставьте на 2–3 часа на солнце, а затем – в духовку. Морковь, высушенную в духовке, смешайте с чаем, всыпьте смесь в заварочный чайник и залейте небольшим количеством кипятка. Через 6 минут долейте кипяток на 2/3 объема чайника и оставьте чай завариваться еще на 4 минуты. После этого разлейте чай в чашки и подайте к столу с сахаром или медом.
   Вам потребуется:
   морковь – 2 шт.
   черный листовой чай – 1 ст. л.
   вода – 600 мл

КОКТЕЙЛЬ «ЯРКО-ЖЕЛТЫЙ»

   Натрите морковь, отожмите из нее сок и высушите так, как описано в вышеприведенном описанном рецепте. Заварите 2 столовые ложки высушенной моркови кипятком, дайте настояться чаю в течение 10–12 минут. Морковный чай остудите, процедите, смешайте с рябиновым сиропом в шейкере и разлейте приготовленный напиток в бокалы. К столу коктейль подавайте со льдом.
   Вам потребуется:
   морковь – 1 шт.
   вода – 500 мл
   рябиновый сироп – 200 мл

МЕДОВО-МОРКОВНЫЙ НАПИТОК

   Смешайте морковный сок, минеральную воду и мед, разлейте приготовленный напиток в бокалы.
   Вам потребуется:
   морковный сок – 400 мл
   минеральная вода – 300 мл
   мед – 100 г

ГЛАВА IV. ЦЕЛИТЕЛЬНЫЕ СВОЙСТВА МОРКОВИ

   Когда-то великий французский ученый-биолог Кювье предположил, что Земля в прошлом претерпела четыре катастрофы, наподобие Всемирного потопа, которые насылал на нее Бог, чтобы после этого сотворить новую, лучшую жизнь. «Теорией катастроф» Кювье пытался объяснить исчезновение с лица Земли динозавров, гигантских млекопитающих и прочих видов животных. Теорию катастроф опровергли и забыли, но в ней было не так уж много вымысла. Во всяком случае морковь появилась на Земле в результате самой настоящей катастрофы.
   Морковь возникла в переднеазиатском центре происхождения культурных растений, в Афганистане. Этот центр сформировался и породил своих зеленых обитателей более 20 миллионов лет назад в результате грандиозного сжатия слоев горных пород между Индостаном и Сибирью, которое создало Гималаи, Памир, Тянь-Шань и изменило климат Афганистана. Оптимальные условия привели к активному видообразованию злаков и корнеплодов. Дикая морковь быстро распространялась по Востоку, приняв три формы – с оранжевым, фиолетовым и кроваво-красным (в Японии) корнеплодом. Все прочие формы вымерли, а из оставшихся трех самой сильной оказалась оранжевая морковь. Сила этого растения обратила на него внимание человека, к сожалению, несколько поздно.