Дубровин Иван. Все об обычной редьке

   Вам потребуется:
   редька – 1 шт.
   свекла – 200 г
   сыр – 100 г
   лук – 1 шт.
   майонез – 60 г

РЕДЬКА, ФАРШИРОВАННАЯ РИСОМ И МЯСОМ

   Редьку вымойте и отварите. Удилите кожицу и вырежьте сердцевину. Рис промойте и отварите в подсоленной воде до полуготовности. Мясо прокрутите на мясорубке и смешайте фарш с рисом. Лук порежьте кубиками и добавьте в мясную массу. Посолите и поперчите. Смажьте маслом форму, поставьте в нее редьку и запекайте духовке. Когда мясо и рис будут готовы, полейте редьку сметаной и снова отправьте в духовку на несколько минут.
   К столу блюдо подавайте горячим. Фаршированная редька хорошо сочетается с салатом из свежих овощей.
   Вам потребуется:
   редька – 1 шт.
   рис – 50 г
   мясо – 100 г
   сметана – 2 ст. л.
   соль, специи – по вкусу

РЕДЬКА, ФАРШИРОВАННАЯ ГРИБАМИ И КАПУСТОЙ

   Редьку вымойте и отварите. Можно запечь ее в духовке. У готовой редьки удалите кожицу и вырежьте сердцевину. Для приготовления начинки отварите грибы в чуть подсоленной воде. Капусту нашинкуйте тонкой соломкой. Разогрейте с сотейнике жир или сливочное масло и обжаривайте капусту до полуготовности. Посолите. Грибы порежьте кубиками и выложите их в сотейник с капустой. Тушите капусту с грибами до полной готовности. При необходимости добавьте еще масла или жира. Добавьте немного перца.
   Наполните приготовленной начинкой редьку. Положите на начинку по ложке майонеза. Формочку смажьте маслом и поставьте в духовку. Запекайте около 25 минут. Готовую редьку выложите на блюдо и украсьте его кружочками помидоров и кольцами лука.
   Вам потребуется:
   редька – 3 шт.
   грибы – 150 г
   капуста – 150 г
   майонез – 50 г
   соль, перец – по вкусу

ПЕЛЬМЕНИ ОВОЩНЫЕ С ГРИБАМИ

   Из муки, воды и яйца замесите крутое тесто. Дайте ему полежать 30 минут, затем раскатайте в пласт.
   Для начинки натрите редьку. Грибы пожарьте на сковороде в растительном масле с мелко нарезанным репчатым луком. Затем добавьте тертую редьку и пожарьте в течение еще 5 минут.
   Сделайте пельмени, сварите их в подсоленной воде. К столу подайте со сметаной или майонезом.
   Вам потребуется:
   редька – 1 шт. (средней величины)
   лук – 2 шт.
   грибы – 200 г
   растительное масло – 2 ст. л.
   соль – по вкусу
   Для теста:
   мука – 3 ст.
   яйцо – 1 шт.
   вода – 1 ст.
   соль – 1 ч. л.

ПОРТРЕТ РЕДЬКИ В ИНТЕРЬЕРЕ (РЕДЬКА КАК ГАРНИР)

РЕДЬКА, ОТВАРЕННАЯ С ЛУКОМ

   Редьку очистите от кожицы и порежьте кубиками. Переложите редьку в небольшую кастрюлю и наполовину залейте водой. Варите редьку до полуготовности. Лук порежьте мелкими кубиками и всыпьте в кастрюлю с редькой. Немного посолите. Тушите редьку с луком до тех пор, пока не выпарится вся вода.
   Подавайте такой гарнир к паровым котлетам. Перед подачей к столу положите в гарнир кусочек сливочного масла и посыпьте редьку мелко порезанным укропом.
   Вам потребуется:
   редька – 2 шт.
   лук – 1–2 шт.
   сливочное масло – 50 г
   соль – по вкусу

РЕДЬКА, ОТВАРЕННАЯ С МОРКОВЬЮ

   Очистите редьку от кожицы, порежьте крупными кубиками и варите до полуготовности. Тщательно вымойте морковь и порежьте крупными кубиками. Выложите морковь в кастрюлю с редькой и варите до полной готовности в чуть подсоленной воде. Когда овощи будут готовы, оставшуюся воду слейте, а редьку и морковь разомните. В полученное пюре добавьте сливочное масло. Гарнир из редьки и моркови прекрасно сочетается с жареной постной свининой или говядиной.
   Вам потребуется:
   редька – 5 шт.
   морковь – 7 шт.
   сливочное масло – 3 ст.л.

КАРТОФЕЛЬ «ОРИГИНАЛЬНЫЙ» С РЕДЬКОЙ

   Очищенный и вымытый мелкий картофель обваляйте в муке с панировочными сухарями и положите на политый растительным маслом противень. Запекайте в горячей духовке в течение 20–30 минут. Готовый картофель посыпьте тертой редькой и морковью, залейте майонезом. Такое блюдо можно подать и отдельно, и как гарнир к мясным или рыбным котлетам.
   Вам потребуется:
   картофель – 500 г
   мука – 40 г
   панировочные сухари – 3 ст. л.
   растительное масло
   соль – по вкусу
   редька тертая – 3 ст. л.
   морковь тертая – 2 ст. л.
   майонез – 3 ст. л.

КАПУСТА С РЕДЬКОЙ В СМЕТАНЕ

   Капусту нашинкуйте, положите на 15–20 минут в подсоленный кипяток, затем охладите. Редьку нарежьте мелкой соломкой. Лук мелко нарубите и слегка обжарьте на сливочном масле.
   Все смешайте, залейте водой или бульоном, посолите и тушите до мягкости на слабом огне. Блюдо залейте сметаной и подайте к столу. Капуста с редькой, приготовленная таким способом, прекрасно подойдет к сосискам.
   Вам потребуется:
   капуста – 800 г
   редька – 1 шт.
   репчатый лук – 2–3 шт.
   масло сливочное – 100 г
   бульон или вода – 2 ст.
   сметана – 1 ст.
   соль – по вкусу

КАРТОФЕЛЬНЫЕ «ГНЕЗДЫШКИ» С РЕДЬКОЙ

   Очищенный картофель нарежьте соломкой и положите в металлическое сито небольшого размера так, чтобы картофельная соломка полностью прикрыла внутренние стенки сита. Поджарьте во фритюрнице, осторожно выньте соломку из сита и остудите. Готовые «гнездышки» наполните тертой редькой, приправленной майонезом, с рубленым яйцом. Можно подавать к столу как отдельное блюдо или в качестве гарнира к блюдам из мяса.
   Вам потребуется:
   картофель – 500 г
   редька тертая – 400 г
   яйца, сваренные вкрутую – 5 шт.
   майонез – 4 ст. л.
   соль – по вкусу

ГАРНИР ОВОЩНОЙ

   Пожарьте картофель. Отварите овощи – зеленый горошек, кукурузу, редьку, порезанную соломкой, и морковь (обработанную таким же образом, что и редька). Вареные овощи посолите, поперчите и заправьте растительным маслом. Такой гарнир очень хорош с говядиной, жаренной в сухарях.
   Вам потребуется:
   картофель – 1 кг
   зеленый горошек – 200 г
   кукуруза – 200 г
   редька – 200 г
   морковь – 100 г
   растительное масло – 3 ст. л.
   соль, перец – по вкусу

ГАРНИР К БИФШТЕКСАМ

   Пожарьте картофель. Отдельно подайте тертую редьку, приправленную растительным маслом, а также соленые огурцы и салат.
   картофель – 1 кг
   редька тертая – 500 г
   растительное масло – 3 ст. л.
   огурцы соленые – 4–5 шт.
   листья салата – 1/3 пучка

ГАРНИР К ЖАРЕНОЙ ТЕЛЯТИНЕ

   На блюдо выложите зеленый горошек. Отдельно положите цветную капусту, предварительно разобранную на соцветия, отваренную до полуготовности в подсоленной воде и затем обжаренную на сливочном масле. Отдельно положите редьку, нарезанную соломкой и слегка отваренную в подсоленной воде. Пусть каждый из сидящих за столом выберет тот гарнир, который ему больше по вкусу.
   Вам потребуется:
   зеленый горошек – 200 г
   цветная капуста – 800 г
   масло сливочное – 3 ст. л.
   редька – 2–3 шт.
   соль – по вкусу

ОВОЩНОЕ РАГУ

   Для приготовления этого блюда используйте самые разные овощи, в зависимости от сезона.
   Овощи очистите, вымойте и нарежьте кубиками или дольками. Если лук, который вы взяли для приготовления блюда, мелкий, кладите его целиком.
   Морковь и редьку потушите, капусту и фасоль отварите в воде, картофель и лук обжарьте на сковороде с маслом.
   Муку, разведенную отваром из жареных или тушеных овощей, поджарьте на сковороде. Добавьте мелко нарезанные помидоры или томатный соус и прокипятите. Полученным соусом залейте овощи, сложенные в одну кастрюлю. Добавьте соль, перец, гвоздику и тушите 15–20 минут. Перед подачей к столу посыпьте зеленью петрушки. Гарнир очень хорош с сосисками.
   Вам потребуется:
   морковь – 3 шт.
   редька – 2 шт.
   капуста – 500 г
   фасоль со стручками – 15 шт.
   картофель – 500 г
   лук репчатый (средней величины) – 2 шт.
   мука – 1 ст. л.
   помидор – 2 шт.
   соль, перец – по вкусу
   гвоздика – 3–4 шт.
   зелень петрушки – по вкусу

ОВОЩНОЙ ГАРНИР К РЫБЕ

   Очистите свежие огурцы, разрежьте их на части, вырежьте середину, поджарьте в масле, добавьте предварительно поджаренный мелко нарезанный лук, тертую редьку, сваренные шампиньоны, раковые шейки, оливки без косточек, зелень петрушки. Все перемешайте. Подавайте приготовленный гарнир к отварной форели.
   Вам потребуется:
   огурцы – 6 шт.
   лук репчатый – 2–3 шт.
   шампиньоны – 6–9 шт.
   раки – 15 шт.
   редька тертая – 2 ст. л.
   оливки – 12 шт.
   петрушка (зелень) – 1/3 пучка.

ВИНЕГРЕТ К РЫБНЫМ БЛЮДАМ

   Отварите свеклу, картофель и белые бобы. Картофель, свеклу, а также сырую редьку и соленые огурцы нарежьте кубиками. Цветную капусту разберите по соцветиям и отварите в подсоленной воде.
   Все смешайте, добавьте рубленую зелень. Заправьте растительным маслом и уксусом. Приготовленное блюдо подавайте к холодным блюдам из рыбы.
   Вам потребуется:
   свекла – 1 шт.
   картофель – 4 шт.
   редька – 1 шт.
   белые бобы – 200 г
   цветная капуста – 1 шт.
   рубленая зелень – 2 ст. л.
   соль – по вкусу
   растительное масло – 5 ст. л.
   уксус столовый – 1 ст. л.

САЛАТЫ

   Только не думайте, что в салат из редьки годится только сам корнеплод. Листья – тоже прекрасная основа для салатов.

САЛАТ ИЗ ЛИСТЬЕВ РЕДЬКИ

   Листья редьки вымойте, мелко нарежьте и сложите в глубокую тарелку. Сверху посыпьте мелко нарезанными белками яиц. Желтки разотрите со сметаной или кислым молоком, добавьте немного столового уксуса, растительное масло, сахар и соль по вкусу. Полученную смесь взбейте и заправьте ей салат. Сверху украсьте блюдо мелко нарезанным зеленым луком, зеленью петрушки и укропа.
   Вам потребуется:
   листья редьки – 200 г
   яйцо – 5 шт.
   сметана – 1/2 стакана
   столовый уксус – 1 ч. л.
   растительное масло – 2 ст. л.
   зелень, соль, сахар – по вкусу

САЛАТ «ЛЕТНИЙ»

   Молодые листья редьки отделите от черешков, промойте, обсушите и нарежьте соломкой. Нарезанные листья слегка помните и дайте постоять в течение 15–20 минут. Черешки порубите, проварите в течение 2–3 минут и охладите.
   Листья смешайте с черешками, посолите, посыпьте мелко порезанным луком и полейте смесью майонеза и растительного масла.
   Вам потребуется:
   листья редьки – 200 г
   лук репчатый – 2 шт.
   майонез – 3 ст. л.
   растительное масло – 2 ст. л.
   соль – по вкусу

САЛАТ «ЗЕЛЕНЫЙ»

   Промойте листья молодой редьки. Поварите их в течение 7 минут в подсоленной воде. Выньте их из воды с помощью шумовки, слегка разомните и залейте смесью из толченого чеснока, растительного масла и соли. Посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа, покрошите несколько листиков мелиссы и сбрызните лимонным соком.
   Вам потребуется:
   листья редьки – 250 г
   растительное масло – 4 ст. л.
   чеснок – 3 зубчика
   петрушка – 1/4 пучка
   укроп – 1/4 пучка
   лимонный сок – 1 ч. л.
   мелисса – 2 листика
   соль – по вкусу

САЛАТ ИЗ РЕДЬКИ С СУХАРИКАМИ

   Возьмите черный хлеб (можно слегка зачерствевший), срежьте корку, мякиш нарежьте фигурными кусочками, посыпьте солью и обжарьте на растительном масле.
   Редьку потрите, заправьте уксусом (или квасом), уложите в салатник, посыпьте зеленым луком и обложите кусочками жареного хлеба. Если редька слишком горькая, на ваш вкус, ее, уже нарезанную или натертую, положите в холодную воду на 15–20 минут. Можете сделать и по-другому. Перемешайте натертую редьку с солью и дайте постоять приблизительно 10 минут. Затем слейте образовавшийся сок.
   Вам потребуется:
   черный хлеб – 1/2 буханки
   растительное масло – 3 ст. л.
   редька – 2–3 шт.
   уксус столовый – 1/2 стакана
   лук зеленый – 1/2 пучка

САЛАТ «ПОЛЕЗНЫЙ»

   Редьку натрите на терке, добавьте квашеную капусту, мелко нарезанный лук, соль, сахар и растительное масло.
   Вам потребуется:
   редька – 1 шт.
   капуста квашеная – 300 г
   лук репчатый – 2 шт.
   растительное масло – 2 ст. л.
   соль, сахар – по вкусу

САЛАТ «ВИТАМИННЫЙ»

   Натрите редьку и сырую свеклу. Добавьте сок, заправьте сахаром или медом.
   Вам потребуется:
   редька – 2 шт.
   свекла – 2 шт.
   сок кислый (лимонный или яблочный) – 1/2 стакана
   сахар или мед – по вкусу

САЛАТ «ТЕРМОЯДЕРНЫЙ»

   Листья капусты мелко порубите, а кочерыжки порежьте соломкой. Лук нарежьте кольцами, морковь и редьку натрите на крупной терке, чеснок мелко порубите. Все смешайте и добавьте растительное масло и томатную пасту. Посолите, поперчите, добавьте уксус. Все тщательно перемешайте. Выложите в салатницу и украсьте кольцами лука, ломтиками моркови и зеленью.
   Вам потребуется:
   капуста – 200 г
   капустные кочерыжки – 2–3 шт.
   редька – 1 шт.
   морковь – 1–2 шт.
   лук репчатый – 2 шт.
   чеснок – 2–3 зубчика
   томатная паста – 2–3 ст. л.
   масло растительное – 2 ст. л.
   перец, соль – по вкусу

КАРТОФЕЛЬНЫЙ САЛАТ С РЕДЬКОЙ

   Картофель отварите и нарежьте кубиками. Добавьте мелко нарезанный лук. Редьку натрите на крупной терке, перемешайте с картофелем, посолите и заправьте растительным маслом.
   Вам потребуется:
   картофель – 4 шт.
   лук репчатый – 1 шт.
   редька – 1 шт.
   растительное масло – 3 ст. л.
   соль – по вкусу

КЛАССИЧЕСКИЙ САЛАТ ИЗ РЕДЬКИ

   Редьку очистите, натрите на крупной терке. Добавьте измельченные яйца. Посолите по вкусу и заправьте майонезом.
   Вам потребуется:
   редька – 3 шт.
   яйца – 5 шт.
   майонез – 5 ст. л.
   соль – по вкусу

САЛАТ «СОЧНЫЙ»

   Редьку нарежьте соломкой или натрите на крупной терке. Добавьте тертую морковь. Посолите и заправьте растительным маслом.
   Вам потребуется:
   редька – 3 шт.
   морковь – 3 шт.
   растительное масло – 3–4 ст. л.
   соль – по вкусу

САЛАТ ИЗ РЕДЬКИ С СЫРОМ

   Редьку, морковь и сыр натрите на крупной терке. Тщательно перемешайте. Заправьте растительным маслом или майонезом. Добавьте соль, тмин. Блюдо украсьте мелко нарезанным зеленым луком.
   Вам потребуется:
   редька – 2 шт.
   морковь – 2 шт.
   сыр – 200 г
   майонез или растительное масло – 3 ст. л.
   зеленый лук – 1/3 пучка
   тмин, соль – по вкусу

САЛАТ «ВИТАМИННЫЙ»

   Свеклу сварите или запеките, охладите, очистите, натрите на крупной терке. Добавьте натертые на мелкой терке редьку и морковь.
   Положите в салатницу и заправьте смесью из майонеза, сметаны и чеснока. Блюдо можете украсить измельченной зеленью петрушки.
   Вам потребуется:
   свекла – 1/2 шт.
   редька – 1 шт.
   морковь – 3 шт.
   чеснок – 3 зубчика
   майонез – 100 г
   сметана – 50 г
   петрушка – 20 г

КАРТОФЕЛЬ С РЕДЬКОЙ «ПО-НЕМЕЦКИ»

   Картофель очистите и сварите в подсоленной воде. Мелко нарезанный лук поджарьте на сливочном масле, добавьте муку и разведите рыбным бульоном. Все прокипятите. Тертую редьку смешайте со сметаной. Все хорошо перемешайте.
   Готовым соусом полейте картофель. Этот гарнир прекрасно сочетается с отварным мясом щуки.
   Вам потребуется:
   картофель – 1 кг
   лук репчатый – 2 шт.
   сливочное масло – 1/2 ст. л.
   мука – 1 ст. л.
   бульон рыбный – 1 ст.
   редька тертая – 2 ст. л.
   сметана – 1/2 ст.
   соль – по вкусу

В БЛЮДЕ ГЛАВНОЕ – СОУС

   Под каким соусом мы все подадим? Как вы знаете, пикантный соус способен «оживить» любое блюдо. Вот и давайте попробуем приготовить соусы с редькой.

СОУС «ОСТРЫЙ»

   Очистите чеснок и мелко порубите. Редьку очистите, тщательно вымойте и натрите на терке. Все перемешайте и разведите квасом. Этот соус прекрасно «оживит» блюда из картофеля.
   Вам потребуется:
   чеснок – 50 г
   редька (средней величины) – 1 шт.
   квас – 1 ст.

СОУС ИЗ РЕДЬКИ С РАСТИТЕЛЬНЫМ МАСЛОМ

   Растительное масло смешайте со столовым уксусом, добавьте тертую редьку, сахар, соль и перец. Приготовленный соус будет прекрасно сочетаться с блюдами из картофеля, а также с паровыми котлетами.
   Вам потребуется:
   растительное масло – 2/3 ст.
   уксус столовый – 2 ст. л.
   редька тертая – 3 ст. л.
   соль, сахар, перец – по вкусу

СОУС «ПИКАНТНЫЙ»

   Тертую редьку залейте ряженкой, добавьте лимонный сок, горчицу и соль. Такой соус просто незаменим для блюд из картофеля или риса с мясом.
   Вам потребуется:
   редька (средней величины) – 1 шт.
   ряженка – 1/2 ст.
   лимонный сок – 1 ч. л.
   горчица – 1 ч. л.
   соль – по вкусу

СОУС НА ОТВАРЕ ИЗ РЕДЬКИ

   Муку обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета и остудите. Разведите ее отваром от редьки (если вы варили ее очищенной). Прокипятите. Отдельно пожарьте лук на маргарине и введите в соус. Добавьте томатную пасту. Под таким соусом можно подавать картофельные котлеты.
   Вам потребуется:
   мука – 1 ст. л.
   отвар от редьки – 2 ст.
   лук репчатый – 1 шт.
   томатная паста – 1 ст. л.

СОУС С ГОРЧИЦЕЙ

   Мелко нашинкуйте репчатый лук и немного поджарьте. Затем добавьте дробленый перец горошком, лавровый лист, уксус и выпаривайте в течение 7–8 минут. Добавьте спассерованную на жире муку, разведенную говяжьим бульоном. В соус введите столовую горчицу и острый соус типа «Кетчуп». Добавьте натертую на мелкой терке редьку. Соус прекрасно сочетается с сосисками и сардельками.
   Вам потребуется:
   лук репчатый – 300 г
   сливочное масло – 45 г
   перец черный горошком – по вкусу
   лавровый лист – 1 шт.
   уксус столовый – 75 г
   мука – 50 г
   бульон – 1/2 ст.
   горчица столовая – 25 г
   соус «Кетчуп» – 50 г
   редька тертая – 3 ст. л.

СОУС С РЕДЬКОЙ

   Муку поджарьте на сливочном масле до золотистого цвета и разведите бульоном. Добавьте сметану и варите на слабом огне в течение 5-10 минут.
   В это время подготовьте редьку. На сковородку положите сливочное масло. Когда оно растопится, добавьте тертую редьку и слегка прожарьте. Добавьте уксус и такое же количество воды или бульона, положите лавровый лист, перец горошком и поставьте на огонь.
   Сваренную редьку положите в приготовленный соус, прокипятите. Снимите с огня, посолите, добавьте кусочек масла и размешайте. Соус подходит для отварной говядины, баранины, свинины, а также солонины и языка.
   Вам потребуется:
   мука – 1 ст. л.
   масло сливочное – 3 ст. л.
   бульон – 1 ст.
   сметана – 1/2 ст.
   редька – 2 ст. л.
   уксус столовый – 2 ст. л.
   лавровый лист – 1 шт.
   перец горошком, соль – по вкусу

СОУС ИЗ РЕДЬКИ ПОД РЫБНЫЕ БЛЮДА

   Муку и тертую редьку слегка поджарьте на растительном масле и разведите рыбным бульоном. Добавьте сметану. Все перемешайте и прокипятите. Готовым соусом облейте отварную рыбу. Лучше всего этот соус сочетается с отварной щукой.
   Вам потребуется:
   мука – 1/2 ст. л.
   масло – 1 ст. л.
   редька тертая – 1 1/2 ст.
   бульон рыбный – 1 ст.
   сметана – 1/2 ст.
   Как видите, даже такой простой корнеплод, как редька, которую мы привыкли есть только в сыром виде и исключительно в салате, годится для приготовления очень многих блюд, в том числе и горячих. Приятного аппетита!

ГЛАВА III. ЦЕЛИТЕЛЬНЫЕ СВОЙСТВА РЕДЬКИ

   В последние годы появилось огромное множество оздоровительных систем. Но всех их объединяет нечто общее. Это выделение на первое место в системе оздоровления рациона питания, включающего в себя продукты, содержащие все необходимые микроэлементы, витамины и другие биологически активные вещества, необходимые для полноценной жизнедеятельности человеческого организма.
   Это является составной и главной частью метода естественного оздоровления, который проповедовался еще великими врачами древности.
   Никакое соблюдение принципов оздоровления не принесет пользы без диеты.
   Говоря о продуктах, необходимых для поддержания здоровья людей и оберегания от тяжелых болезней, вызванных зашлаковыванием и отравлением организма, имелись в виду продукты, выращенные самой природой. Это злаки, овощи, фрукты, травы. В этом ряду очень важное место занимает черная редька.
   Редька – это сильнейшее лекарственное растение, известное медицине еще в средние века. На первом месте стоят ее мочегонные и желчегонные свойства. Она помогает и значительно ускоряет процесс растворения почечных и желчных камней и песка. Редька усиливает перистальтику кишечника и способствует выведению из организма избыточного холестерина.
   Все эти целебные качества редьки позволяют использовать ее при лечении заболеваний, связанных с нарушением обмена веществ и процесса пищеварения.
   Одним из проявлений нарушения процесса пищеварения является запор.
   Запор – это длительная задержка стула или систематически недостаточное опорожнение кишечника.
   Опорожнению кишечника способствует пища, богатая растительной клетчаткой, которая стимулирует перистальтику кишечника и увеличивает выделение пищеварительных соков. В этом случае незаменимым лекарем является редька, которая должна, разумеется, чередоваться с другими овощами и присутствовать в ежедневном рационе человека.
   О редьке, как о составляющей многих диет, мы поговорим чуть позже. А пока остановимся на чисто фармакологических свойствах черной редьки.
   Черная редька стимулирует деятельность желудочно-кишечного тракта благодаря сернистому эфирному маслу, которое входит в состав этого драгоценного корнеплода.
   Масло, раздражая ткани желудка, стимулирует выделение желудочного сока, повышает микроциркуляцию в стенках желудка и кишечника, ликвидируя тем самым застойные явления и улучшая трофику тканей.
   Редьку как «острый овощ» следует вводить в свой рацион с большой осторожностью, не торопясь. Но может случиться и так, что из-за нарушений в работе желудочно-кишечного тракта придется отказаться от применения редьки. Противопоказано применение редьки при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, воспалениях желудочно-кишечного тракта.
   Да и запор может быть вызван язвенной болезнью. В этом случае лечение редькой противопоказано из-за высокого содержания в ней пуриновых оснований и эфирных масел, которые, как уже было сказано, раздражающе действуют на слизистые оболочки желудка и кишечника. Поэтому прежде чем начинать лечение запора при помощи редьки, нужно точно установить причину его возникновения.
   В случае отсутствия противопоказаний применение сока редьки дает очень быстро положительный результат.
   Так как сок редьки относится к категории сильнодействующих, его лучше не применять без добавок (прекрасное сочетание с соком моркови).
   Перед употреблением его нужно подогреть и принимать по столовой ложке от четырех до пяти раз в день. Лучше чередовать с рассолом капусты тоже в теплом виде, простоквашей и чаем из сушеной вишни и сушеных яблок. Этот рецепт дошел до нас из тех времен, когда люди со своими недугами обращались исключительно к знахарям.
   Можно применять и такую смесь: 300 г меда, 150 г сока или тертой редьки.
   Как можно чаще нужно употреблять в пищу салаты из свежих овощей с добавлением растительного масла, что само по себе является отличным средством от запора. Салат можно приготовить из одной редьки, натерев ее на крупной терке или порезав тонкой соломкой, а можно и в сочетании с другими овощами, например, с капустой или со свеклой. Такие салаты необходимо употреблять в пищу минимум один раз в день, лучше за завтраком.

ЛЕЧЕНИЕ ПРОСТУДНЫХ ЗАБОЛЕВАНИЙ

   В корнеплодах редьки содержаться эфирные масла, витамин С, бактерицидное вещество лазоцим. Витамин С стимулирует функции коры надпочечников, что имеет очень большое значение в комплексном лечении простудных заболеваний. Поэтому сок редьки используют при острых и хронических заболеваниях бронхов и при воспалении носоглотки.
   Кроме того, сок черной редьки способствует выведению из организма слизи. В то же время он помогает восстановлению слизистых оболочек бронхов и носоглотки.
   Вот несколько старинных рецептов от бронхита (в том числе и хронического) и кашля у детей и взрослых.

СИБИРСКОЕ НАРОДНОЕ СРЕДСТВО

   Натрите на терке черную редьку и отожмите сок через марлю. Хорошо смешайте сок с медом в соотношении 1:1 и пейте. Доза: по две столовых ложки перед едой и перед сном на ночь. Такую смесь можно получить и другим способом.
   Срежьте у редьки верхушку, вырежьте середину: примерно половину всего объема. Закройте срезанной верхушкой и поставьте в теплое место. Через три часа редька даст сок в, котором уже будет растворена часть меда. Сок слейте, а корнеплод оставьте до образования следующей порции смеси. Вышеописанную процедуру повторяйте до тех пор, пока весь мед не растворится. Если нет меда, в крайнем случае можно использовать сахар.

ЗНАХАРСКОЕ СРЕДСТВО ОТ БРОНХИТА И КАШЛЯ У ДЕТЕЙ

   Порежьте редьку маленькими кубиками, положите в кастрюлю и посыпьте сахаром. Затем запеките в духовке в течение двух часов. Процедите, удалите кусочки редьки, а жидкость слейте в бутылку. Доза: две чайных ложки три-четыре раза в день перед едой и на ночь перед сном.

НЕСКОЛЬКО ОТХАРКИВАЮЩИХ СРЕДСТВ

   1. Смешайте сок редьки или моркови с молоком и медовым напитком (теплая смесь меда и воды в соотношении 1:1): половина сока и половина молока с медом. Можно соединить сок редьки с соком моркови в любой пропорции. Доза: по одной столовой ложке шесть раз в день.
   2. Кипяченый сок репы смешайте с соком редьки в любых пропорциях, добавьте сахар или мед по вкусу и принимайте по столовой ложке перед едой четыре раза в день.
   3. Порежьте на мелкие кусочки и доведите до кипения (на среднем огне) десять луковиц и одну головку чеснока в непастеризованном молоке. Затем добавьте немного сока мяты, редьки и меда. Доза: по одной столовой ложке в час в течение всего дня.